เนื้อหมูฉ่ำในเตาอบ วิธีอบหมูในเตาอบให้อร่อย

หมูสุกค่อนข้างเร็วในเตาอบ หมูนั้นวิเศษมากเพราะคุณสามารถทดลองได้ลองดู วิธีต่างๆการเตรียมการ สภาพอุณหภูมิ, ชุดเครื่องเทศ ฯลฯ แต่เนื้อนี้ก็มีกฎของตัวเองเช่นกัน นั่นคือความลับในการทำอาหาร ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมอาหารจานต่อไปนี้มีความโดดเด่น: หมูกับมันฝรั่งในเตาอบ, หมูในเตาอบกับชีส, หมูกับเห็ดในเตาอบ, หมูกับมะเขือเทศในเตาอบ มีการใช้มันฝรั่งกับหมูในเตาอบบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่น เพราะ การรวมกันนี้สอดคล้องกับประเพณีและความชอบของเราอย่างเต็มที่ ตัวเลือกต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อนและการเก็บความร้อน: หมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ, หมูในหม้อในเตาอบ, หมูในปลอกแขนในเตาอบ แม่บ้านก็เพลิดเพลิน วิธีทางที่แตกต่างตัดและตกแต่งเนื้อและรับ: ชิ้นหมูในเตาอบ, พอร์คชอปในเตาอบ, หมูม้วนในเตาอบ, หมูต้มในเตาอบ, สเต็กหมูในเตาอบ, หมูย่างในเตาอบ, หมูฝรั่งเศสในเตาอบ . สูตรหมูฝรั่งเศสในเตาอบโดดเด่นเพราะ... เป็นอาหารจานโปรดของแฟน ๆ เนื้อนี้หลายคน เช่นเดียวกับเคบับหมูอบในเตาอบ แม้ว่าจะแตกต่างจากบาร์บีคิวที่ปรุงบนถ่านและในอากาศ แต่ก็ดีมาก

หมูอบในเตาอบยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถอบหมูในเตาอบได้ การย่างหมูในเตาอบไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่ารับประทานมาก: หมูฉ่ำและอร่อยในเตาอบ ไม่อาจต้านทานได้!

อาหารหมูในเตาอบมีหลากหลาย สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีปรุงหมูในเตาอบ ตัวอย่างเช่น “หมูในเตาอบ” - ภาพถ่ายกระบวนการทำอาหารจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำหมูต้นตำรับในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารจานนั้นจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น คนส่วนใหญ่มักมองหาสูตรหมูง่ายๆในเตาอบ แต่ถ้าคุณอ่านสูตรของเราอย่างละเอียดคุณจะเข้าใจว่าสูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อนและค่อนข้างเหมาะสำหรับ การปรุงอาหารทันที- ตัวอย่างเช่นนี้เป็นสูตรสำหรับหมูกับมันฝรั่งในเตาอบและอื่น ๆ

หากคุณได้เตรียมเมนู "หมูในเตาอบ" ในแบบของคุณเอง อย่าลืมโพสต์สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา ประสบการณ์ของคุณจะเป็นประโยชน์ต่อผู้อื่น การใช้รูปถ่ายในสูตรอาหารช่วยแม่บ้าน สูตรเนื้อหมูในเตาอบพร้อมรูปถ่ายจะถูกจดจำได้เร็วขึ้นและคุณจะต้องการปรุงทันที เนื้อหมูในเตาอบได้รับรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งคุณต้องการปรุงตลอดเวลา ฉันต้องการทดลอง อย่างไรก็ตาม นี่คือลักษณะของอาหารจานใหม่ที่ปรากฏ: หมูสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ, หมูในกระดาษฟอยล์, อบในเตาอบ, หมูหมักในเตาอบ สูตรเนื้อหมูในเตาอบกำลังขยายตัวและเพิ่มจำนวนขึ้นเนื่องจากความอร่อยของพ่อครัวที่บ้าน

หลายคนรู้วิธีปรุงหมูให้อร่อยในเตาอบ วิธีอบหมูในเตาอบอย่างถูกต้อง หรือการอบหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะดูสูตรอาหารของเรา ที่นั่นคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายและคุณอาจจะพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเอง

ให้เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบช่วยคุณ:

อย่าลืมล้างเนื้อออกจากร้าน แต่อย่าแช่ไว้ ทางที่ดีควรรีบทุบเนื้อหมูอย่างรวดเร็ว น้ำร้อนหลังจากนั้นก็ตามด้วยน้ำเย็น อย่าลืมทำให้เนื้อแห้งก่อนปรุงอาหาร หากมีน้ำบนเนื้อ มันก็จะเคี่ยว;

หากคุณต้องการที่จะได้รสชาติของเนื้อสัตว์ไม่ใช่เครื่องเทศควรใช้เพียงเกลือและพริกไทยดำเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มหมูได้เล็กน้อย ใบกระวาน, หัวหอม, กานพลู, ออลสไปซ์, ผิวเลมอน;

ควรละลายเนื้อแช่แข็งเข้าไปจะดีกว่า สภาพธรรมชาติ- ขอแนะนำว่ากระบวนการละลายจะเกิดขึ้นช้าๆ ในตู้เย็น ในช่องด้านล่าง ไม่พึงประสงค์ที่จะเร่งกระบวนการนี้ในไมโครเวฟหรือใต้น้ำไหลเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติของอาหาร โปรดจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารสำหรับเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งจะลดลง ของสดใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย

หลังจากปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้ว ให้เคลือบทั้งสองด้าน น้ำมันพืช- ซึ่งจะช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อ

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีที่เราปรุงหมูในเตาอบ

พวกเราต้องการ:

• หมู - ประมาณ 1 กก
• กระเทียม - 8-12 กลีบ
• เกลือ (หยาบกว่าไม่มีไอโอดีน) - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เรามักใช้เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้าแดง และส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลียนบดแบบแห้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเรา ส่วนผสมทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ

การเตรียมเนื้อสัตว์ - สูงสุด 15 นาที

ล้างชิ้นหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็น- เช็ดให้แห้ง (!) แล้วพกมีดคมๆ ไว้ใช้สะดวก

เราทำการกรีดเนื้อหมูแบบเจาะลึกเล็กๆ น้อยๆ บ่อยครั้ง ให้ทั่วทั้งพื้นผิวของเนื้อหมู

เราจะดันชิ้นกระเทียมเข้าไปในชิ้นเหล่านี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าแต่ละกลีบตามยาวครึ่งหนึ่ง ชิ้นยาวและแหลมคมเหมาะสำหรับการบรรจุง่าย!

ผสมเครื่องเทศกับเกลือแล้วถูเนื้อให้ทั่วพื้นผิวทั้งสองด้าน

คุณสามารถแทงเนื้อด้วยส้อมเพิ่มเติมได้จากนั้นเครื่องเทศจะซึมซาบทั่วถึงยิ่งขึ้น

การอบ - เฉลี่ย 1.5 ชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ มาทำตามคำแนะนำของคุณยาย:

เนื้อ 1 กิโลกรัมอบโดยเฉลี่ย 1.5 ชั่วโมง หากเราต้องการทำให้เปลือกกรอบแห้ง ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการอบ ให้เปิดฟอยล์ที่ด้านบน

อย่างที่คุณเห็นการอบหมูในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ไม่ใช่งานที่ลำบากและผลลัพธ์ที่ได้จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ

เคล็ดลับการเลือกหมูหมักและไส้

หมูสดมีลักษณะหลายประการ สีชมพู ชุดยูนิฟอร์ม ไม่ใช่ สีเข้ม, พื้นผิวเกือบแห้ง เนื้อยืดหยุ่น (ไม่ทิ้งรอยบุบเมื่อกดนิ้ว) กลิ่นหอมสดชื่นคล้ายกลิ่นนม ไร้แอมโมเนีย ไขมันน้ำนม สีขาว- สำหรับคอ หินอ่อนเป็นที่ต้องการมาก (นั่นคือไขมันกระจายไปทั่วเนื้อและไม่ใช่แค่บนพื้นผิว)

คุณสามารถอบหมูชิ้นใดก็ได้ในเตาอบอย่างชุ่มฉ่ำ และมันก็คุ้มค่าที่จะจดจำสิ่งนั้น สถานที่ที่ดีที่สุด- นี่คือคอ ส่วนด้านในแฮมและเนื้อสันใน

เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันจากหมูออก จะมีเวลาทำเช่นนี้เสมอ จาก อุณหภูมิสูงไขมันจะละลายเป็นน้ำผลไม้หรือนิ่มมาก โดยทั่วไปเนื้ออบในเตาอบค่อนข้างเหมาะสมกับอาหารของผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา: ด้วยการเอาไขมันออกหลังการอบเราจะได้โปรตีนคุณภาพสูงโดยไม่มีสารสังเคราะห์ทอดในน้ำมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินที่ดูดซับไขมัน

คุณตัดสินใจที่จะหมักเนื้อหมูไว้ล่วงหน้าหรือไม่?

ใช้วิธีการหัวหอมที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยม:

• รวมเนื้อหัวหอม (สับหัวหอม 2-3 หัวในเครื่องปั่น), น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ (แห้ง, บด) เราถูชิ้นส่วนที่ยัดไส้แล้ววางลงในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

แน่นอนว่าคุณสามารถเคลือบมายองเนสลงบนชิ้นส่วนได้เสมอหากคุณไม่เบื่อกับรสชาติ

และหากคุณถูกครอบงำด้วยความอยากทดลอง นี่คือน้ำหมักที่น่าสนใจอีก 2 ชนิด:

• ด้วยซอสถั่วเหลือง - ซีอิ๊ว(100 มล.), น้ำตาลตามชอบ, กระเทียม 3 กลีบ หมักไว้ 4 ชั่วโมง
• น้ำแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ด - หนึ่งแก้ว น้ำแอปเปิ้ล, มัสตาร์ด (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(3 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวาน (2 ชิ้น) หมักไว้ 3 ชั่วโมง

คุณสามารถยัดไส้หมูได้มากกว่าแค่กระเทียม สักวันหนึ่งลองใช้แครอทเป็นชิ้น ๆ ในสัดส่วนที่เท่ากันกับกระเทียม

หากคุณไม่ได้วางแผนแบบบุฟเฟ่ต์แต่เน้นอิ่ม ตารางเทศกาลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สลัดและของหวานในสถานการณ์นี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารที่ไม่มีอาหารจานร้อนจริงๆ หมูอบในเตาอบโรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักความร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบจะกลายเป็นอาหารจานกลางบนโต๊ะอย่างแท้จริง ความสนใจทั้งหมดจะมุ่งเน้นไปที่มันจนกว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะได้ลองรับประทานเนื้อฉ่ำและอร่อยให้เพียงพอ

ศิลปะการเตรียมหมูนุ่มและหอมอบในเตาอบเป็นตัวบ่งชี้ถึงฝีมือของเชฟตัวจริง

แม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงหมูในเตาอบ แต่มีการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศหลายประเภทมากขึ้น แต่พวกเขาทั้งหมดก็รวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยความรักที่แท้จริงของผู้สร้างการทำอาหารเองสำหรับอาหารจานร้อนอันงดงาม

หากคุณยังคงสงสัยว่าอาหารจานร้อนใดที่จะเฉลิมฉลองเพียงพอสำหรับปีใหม่หรือวันเกิดละทิ้งข้อสงสัยทั้งหมดของคุณไป หมูอบในเตาอบได้รับความนิยมเป็นอันดับแรกในหมู่พ่อครัวที่บ้านของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ หมูอบหรือมีทโลฟ แฮมฉ่ำๆ หรือสันคอยัดไส้ สำหรับพวกเราค่ะ ปีใหม่มันเป็นสัญลักษณ์และ จานวันหยุดคล้ายกับสลัดโอลิเวียร์

หมูที่อบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักที่จะนำไปอบกับหมู เห็ด เครื่องเทศ และสมุนไพร หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มีเคล็ดลับการทำอาหารต่างๆ มากมายเกี่ยวกับสูตรในการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ ซึ่งบางครั้งคุณอาจไม่รู้ว่าควรใช้วิธีใดดีที่สุด คุณสามารถอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ เปิดหรือในซอง ในแป้งหรือเคลือบผัก มันอาจจะเป็น ทั้งชิ้นหรือหีบเพลงหั่นบาง ๆ กับมะเขือเทศและชีสก็อาจเป็นไส้ที่ห่อด้วยเนื้อสัตว์ก็ได้ ขอบเขตถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของคุณ

สำหรับอาหารอย่างหมูอบในเตาอบ มักจะใช้เนื้อหมูหลายประเภทหลักๆ ได้แก่ เนื้อสันคอ แฮม ไหล่ และคาร์บอเนต บางครั้งขายเป็นชิ้นๆ โดยใช้ชื่อว่า "หมูย่าง" แต่ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนของร่างกายเดียวกัน รสชาติของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ คาร์บอเนตที่บางกว่าอาจกลายเป็นแห้งได้ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักและยัดไส้ สามารถใช้ทำโรลที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกับเห็ด คอที่นุ่มและมันกว่านั้นถูกอบอย่างน่ามหัศจรรย์ทั้งชิ้น มันไม่เสี่ยงต่อความแห้งเนื่องจากมีเส้นไขมัน แต่ก็ยังลดขนาดลงอย่างมากถึงแม้ว่ามันจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ก็ตาม แฮมเป็นเนื้อที่ค่อนข้างไม่ติดมัน และต้องหมักหรือปรุงเพิ่มเติมในสภาวะที่น้ำของเนื้อไม่ได้รับอนุญาตให้ระเหยไปอย่างอิสระ ฉันกำลังพูดถึงภาชนะที่ปิดสนิทและ "กระดาษห่อ" ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่ว่าในกรณีใดในการเตรียมหมูอบคุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสมเนื่องจากเนื้อชิ้นเทศกาลมักจะมีขนาดใหญ่ฟอยล์หรือปลอกแขนเครื่องเทศและซอสและในเวลาเดียวกันสำหรับ การเตรียมการเบื้องต้นเนื้อสัตว์หรือมากกว่าสำหรับการหมัก

เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่หมักข้ามคืนก่อนเข้าเตาอบจะไม่อร่อยไปกว่าชิ้นที่อบทันที แม้ว่าจะมี สูตรด่วน- ท้ายที่สุดแล้ว การควบคุมเวลาไม่สามารถเกิดขึ้นได้เสมอไป และแขกก็สามารถเป็นสิ่งที่เหนือความคาดหมายได้ มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: คุณควรมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมและขั้นตอนการย่างหมู

มาดูกันให้มากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันเพื่อเลือก “อันที่หนึ่ง” และปรุงมัน

หมูอบในเตาอบชิ้นใหญ่พร้อมน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิว และมัสตาร์ดดิฌง

หมูอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหอมเรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม เนื้อนี้เป็นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก สามารถรับประทานได้ทั้งร้อน เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก หรือใช้เย็นสำหรับแซนด์วิช หลายๆ คนคงเคยเห็นร้านขายหมูต้มในแผนกไส้กรอก ดังนั้นจึงเตรียมโดยการอบด้วย สิ่งเดียวก็คือยังคงเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อถือตัวเลือกที่ซื้อจากร้าน เพราะคุณไม่ทราบแน่ชัดว่าเนื้อสดแค่ไหน ปรุงอย่างไร และมีการใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ แน่นอนว่าหมูที่ปรุงเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นแน่นอน เพราะคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงไปและปรุงเมื่อใด เนื้อนี้สามารถทดแทนแฮมและไส้กรอกของคุณได้อย่างสมบูรณ์

ส่วนเมนูเสิร์ฟร้อนนั้น หมูอบในเตาอบนั้น... ในระดับที่มากขึ้นอาหารวันหยุดสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวเมื่อมีผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกันที่โต๊ะ โดยปกติแล้วจะมีการอบเนื้อชิ้นใหญ่มากตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมถึงสองกิโลกรัมเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน เพราะหลายๆ คนอาจจะต้องการอาหารเสริม โดยเฉพาะถ้าเป็นหมูตามสูตรนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมู (คาร์โบไฮเดรต, แฮม, คอ) - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชาระดับ
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบตามสูตรนี้คือหมักเนื้อล่วงหน้าในน้ำเกลือเหลว วิธีนี้จะทำให้เค็มและอิ่มตัวด้วยความชื้นได้ดีขึ้น ซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แม้ว่าคุณจะใช้คาร์บอเนตหรือแฮมที่ค่อนข้างแห้งก็ตาม

ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อหมูสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มไม่เพียง แต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังต้องเจาะด้านในด้วย เครื่องมือทำให้นุ่มพิเศษหรือมีดบางและยาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ทำการตัดแนวตั้งบ่อยๆ จากบนลงล่าง แต่อย่าตัดจนสุด

2. ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสามารถเติมน้ำดองได้ สูตรหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร วางเนื้อลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไปจนปิดสนิท ตอนนี้ครอบคลุมและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

3. เมื่อคุณนำเนื้อออกจากน้ำเกลือ ให้เช็ดให้แห้งก่อน กระดาษเช็ดปากเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ ตอนนี้คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศได้

4. ในถ้วยหรือจานแยกกัน ผสมน้ำผึ้ง ซอส และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมที่นั่นคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในซอสนี้

เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วถูให้ทั่ว

5. วางเนื้อโดยให้ชั้นที่อ้วนกว่าลงแล้วทามัสตาร์ด Dijon ที่ด้านบน นี่จะเป็นด้านที่สวยงามของหมูย่างของเรา

6. วางหมูลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ การที่หมูอบในเตาอบจะอบในเตาอบด้านนอกไม่แห้ง จะต้องอบในเตาอบ ปิด- ดังนั้นให้ปิดฝาจานอบไว้ ถ้ามี หากไม่มีฝาปิดให้ทำมาจากกระดาษฟอยล์แล้วพับขอบให้แน่น

7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำหมูออกมา เปิดแล้วแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบ ถ้าน้ำใส แสดงว่าเนื้อสุกแล้ว ถ้าเป็นสีชมพู ให้เอาเข้าเตาอบอีก 20 นาที

ตอนนี้คุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทาน ในการดำเนินการนี้ เพียงเปิดฝาหรือฟอยล์ออกแล้วนำเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ การย่างหรือการพาความร้อนจะช่วยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว หากเตาของคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้เพิ่มอุณหภูมิสักสองสามนาที แต่ต้องดูเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เอาหมูออก หมูที่อบเสร็จในเตาอบควรวางไว้ใต้ฝาสักพักหากจะเสิร์ฟร้อนเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยก็พร้อมรับประทานและพร้อมรับประทานก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ชิ้น

เสิร์ฟหมูโดยหั่นเป็นชิ้นและตกแต่งด้วยสมุนไพร แขกจะได้รับความยินดี

หากคุณต้องการใช้หมูต้มนี้เป็นเนื้อเย็น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น มันจะหนาแน่นขึ้นและคุณสามารถหั่นให้บางลงได้มากโดยเฉพาะสำหรับแซนวิช

อร่อย!

คอหมูฉ่ำอบในเตาอบในแขนเสื้อ

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำหมูอบในเตาอบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำคือการปรุงในถุงย่าง ปลอกกักเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ภายในชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ และป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง กลิ่นทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและซึมซาบเนื้อผ่าน

ในการปรุงหมูในปลอกคุณจะต้อง:

• คอหมู- 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีบด - 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้อีกครั้ง วิธีเปียกดอง มันสมเหตุสมผลดีกับสูตรหมูอบเมื่อเตรียมชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการเนื้อแห้งที่มากเกินไปซึ่งบางครั้งก็มีอยู่ในเนื้อหมูด้วย

ต้องจุ่มเนื้อที่สะอาดและแห้งในน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด สูตรน้ำดองนี้ง่าย: สำหรับ 1 ลิตร น้ำร้อนเติมเกลือ 3 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนชา และสมุนไพรเดอโพรวองซ์ 2 ช้อนชา เพิ่มใบกระวาน 2 ใบลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ที่สำคัญคือน้ำร้อนน้ำเดือด ซึ่งจะเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แช่เนื้อในน้ำเกลือหลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้วเท่านั้น การต้มเนื้อไม่ใช่เป้าหมายของเรา ปล่อยให้เกลือ msa สักสองสามชั่วโมง ขั้นต่ำ - 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน

2. หลังจากพักเนื้อไว้ตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกแล้วใช้ผ้าขนหนูซับให้ทั่ว จากนั้นถูเกลือเล็กน้อย ผักชี 1 ช้อนชา และเฮิร์บเดอโพรวองซ์ 1 ช้อนชา สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติพิเศษเมื่ออบ

3. ถึงเวลาใส่กระเทียมแล้ว หั่นกานพลูที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น แล้วยัดหมูด้วยชิ้นแหลมคมเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดยาวบางๆ แล้วเจาะเนื้อจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองชิ้นลงในแต่ละหลุม

4. ตอนนี้คุณต้องมัดเนื้อด้วยด้ายหนา หมูอบในเตาอบมักจะมีขนาดหดตัวและมีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อยเนื่องจากมีเส้นไขมัน คอมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ นอกจากนี้ ในรูปแบบที่ไม่ผูกมัด เธอมุ่งมั่นที่จะได้มา มุมมองแบนเพราะเนื้อมีความนุ่มและไม่แน่นมาก เช่น คาร์บอเนต

ใช้ด้ายหนาที่ไม่ย้อม ควรใช้ผ้าฝ้าย แล้วมัดเป็นตาข่าย ซึ่งสามารถทำได้โดยการโยนห่วงข้ามเธรดที่อยู่ตรงกลาง

5. จากนั้นใช้ปลอกอบ มีขนาดเพียงพอเพื่อให้เหลือเนื้อจากเนื้อถึงฟิล์มทุกด้านไม่กี่เซนติเมตร วางเนื้อไว้ข้างในคุณสามารถเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือได้ จากนั้นผูกปลายแขนเสื้อ

เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาในปริมาณเล็กน้อยระหว่างการอบ ให้ตัดหรือเจาะรูเล็กๆ 3-4 รูที่ส่วนบนของปลอก

6. ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาล่วงหน้า นี้ กฎที่สำคัญ- ซึ่งช่วยให้คุณอบพื้นผิวของเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและล็อคน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

วางเนื้อไว้ในปลอกบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงอาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดปลอกและเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรจะใส

เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้พักไว้อีก 10 นาทีในเตาอบโดยเปิดปลอกไว้แล้ว จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาล หลังจากเอาเนื้อออกแล้ว พักไว้ด้วยปลอกแขนแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณสามารถวางมันลงบนจานและเริ่มหั่นเป็นโต๊ะได้

เสิร์ฟหมูอบในซองพร้อมผักสด สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ เป็นต้น

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารร้อนๆ กับครอบครัวของคุณ!

หมูอบนุ่ม - มีทโลฟกับพริกหวาน กระเทียม และซอสทับทิม

หมูอบในเตาอบไม่จำเป็นต้องชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ คุณจะเพิกเฉยต่อตัวเลือกอื่นในการเตรียมมันในรูปแบบม้วนได้อย่างไร? นำคอหมูชิ้นเดียวกัน 1.5-2 กก. มาหั่นเป็นเกลียวเติมไส้และม้วนเนื้อเป็นม้วน ในกรณีนี้ เนื้อจะได้รับรสชาติไม่เพียงแต่จากเครื่องเทศที่คุณหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย และไส้สามารถทำจากผัก เห็ด เบคอน ชีส เครื่องเทศ และสมุนไพร และยังมีอย่างอื่นอีกมากมายที่คุณสามารถใส่ลงไปในมีทโลฟได้

จานที่สวยงามเช่นนี้จะประดับประดาทุกวันหยุด และการเตรียมการก็ไม่ยากเกินไปอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• พริกหยวก- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง,
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่เราจะเริ่มม้วนมีทโลฟ เรามาดูแลไส้กันก่อน เราจะใช้พริกหวานและกระเทียมในการเติม

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เนื้อสัตว์อะไรก็ตามที่คุณปรุงต้องล้างก่อน ทำให้เนื้อที่ล้างแล้วแห้ง กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ต้องตัดชิ้นใหญ่เป็นเกลียวเพื่อให้กางออกและแบน

3. ทาชิ้นเนื้อแบนทั้งสองด้านด้วยซอสทับทิม ตัวอย่างเช่น นาร์ชาราบ.

4. เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือวางในชาม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อสัตว์

5. ผสมซอสในถ้วยแยก ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มมัสตาร์ด 2 ช้อนชามายองเนส 100 กรัมเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและบดใบกระวาน 2 ใบด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมให้เข้ากัน

6. นำเนื้อออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คลี่ม้วนออกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ด้านในซอสที่เตรียมไว้

7. ตอนนี้กระจายกระเทียมให้ทั่วชั้นซอสและ พริกหยวก- จากนั้นม้วนม้วนโดยให้ไส้เข้าด้านในพยายามทำให้แน่นขึ้น

8. หลังจากรีดโรลแล้ว ให้ทาซอสด้านนอกทุกด้าน

9. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางมัดบนถาดอบหรือจานอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และอบเนื้อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

10. หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจดูเนื้อสุกโดยใช้ไม้เสียบหรือมีดแทงเข้าไป หากน้ำใสแสดงว่าหมูอบในเตาอบพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถตัดฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วใส่เนื้อในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้เนื้อพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตร แล้วเสิร์ฟให้แขกของคุณ

อร่อย!

หมูอบในเตาอบในแป้งพัฟ

เมื่อเป้าหมายของคุณคือการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น หมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ แต่เพื่อสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกและทำให้วันหยุดของคุณน่าจดจำ และทักษะการทำอาหารของคุณกลายเป็นตำนาน คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้ สูตรดั้งเดิม- ส่งตรงจากฝรั่งเศส วิธีดั้งเดิมอบหมูเข้าไว้ ขนมพัฟ- ไม่ใช่แค่แบบนั้น แต่ใส่มอสซาเรลดาและเจม่อนด้วย ใช่ สมุนไพรหอม- แค่เห็นเขาก็น้ำลายสอแล้ว

หมูอบลูกแพร์ - สูตรดั้งเดิมของวันหยุด

บางทีคุณอาจเคยลองปรุงหมูต้มคลาสสิกด้วยเครื่องเทศหรือบางทีคุณอาจปรุงมีทโลฟที่มีกลิ่นหอมพร้อมผักด้วยซ้ำ คุณเคยลองทำหมูอบในเตาอบด้วยลูกแพร์หวานสดบ้างไหม? เลขที่? คุณควรลองทำอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ทุกวันนี้การหาลูกแพร์สดๆ ฉ่ำๆ ในร้านค้าและในตลาดก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป แม้แต่ในช่วงกลางฤดูหนาว เช่น ลูกแพร์การประชุมที่ทุกคนชื่นชอบ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณปรุงหมูอบลูกแพร์สำหรับปีใหม่ มันจะง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ต้องเตรียมเงินนิดหน่อย

สำหรับหมูกับลูกแพร์คุณจะต้อง:

• คอหมูหรือคาร์บอเนต - 1.5 กก.
• ไวน์แดงหวาน - 100 มล.
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น
• ซอสพริกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. หั่นหมูสด ล้างและตากแห้งให้เป็นรูปหีบเพลง ตัดจากบนลงล่างเพื่อให้เนื้อเปิดออกเหมือนหนังสือ

2. ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และออริกาโนแห้ง แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

3. เทไวน์แดง 100 มล. ให้ทั่วเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ ปิดฝาหรือฟิล์มยึด หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีวันหยุดวันนี้ หรือข้ามคืนหากคุณกำลังเตรียมตัวล่วงหน้า

5. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น

6. เตรียมจานอบ จะใช้แม่พิมพ์หรือถาดอบก็ได้ วางฟอยล์สองชั้นที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อลงไป วางลูกแพร์หลายชิ้นลงในช่องที่ทำในเนื้อเพื่อเติมเต็มทุกอย่างให้เท่าๆ กัน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

7. ถึงเวลาเตรียมซอสแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมซอสพริกหวาน น้ำส้มสายชูบัลซามิกในถ้วยแล้วเติมแกงลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกและตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบหรือมีด หากพร้อมก็ถึงเวลาทาซอสลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที จับตาดูเนื้อ

9. เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานและรสเผ็ดในเวลาเดียวกัน แกงกะหรี่จะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว และลูกแพร์จะทำให้เนื้อหมูที่อบมาอย่างดีดูนุ่มลิ้นอย่างน่าอัศจรรย์

หมูที่อบเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบจะใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ปรุงอาหารมือใหม่เพราะอาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ ความพยายามพิเศษ- สิ่งที่คุณต้องทำคือตัด ปรุงรส และอบเนื้อในเตาอบ ใช้ถ้าคุณมีในห้องครัวของคุณ ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถจำกัดตัวเองให้รับประทานเครื่องเทศอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้ออบแห้ง ให้เลือกส่วนคอหมูที่มีชั้นมันเยิ้ม ระหว่างการให้ความร้อน ไขมันจะละลายและหล่อเลี้ยงเนื้อ ใส่สมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น ไม่เช่นนั้นสมุนไพรจะเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างการอบ

สำหรับสิ่งนี้ จานเนื้อซีเรียลต้มเหมาะเป็นกับข้าว: ข้าว บัควีท ลูกเดือย ฯลฯ ผักสดหรือต้ม

ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการย่างชิ้นหมูในเตาอบและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ล้างหมูในน้ำ เอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ พยายามสับเพื่อให้แต่ละชิ้นมีชั้นไขมันเล็ก ๆ

วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะทรงลึกเทเครื่องปรุงรสและเกลือเล็กน้อยลงไปผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้แรงกดเล็กน้อย

ทาน้ำมันพืชที่ก้นจานอบแล้ววางชิ้นหมูปรุงรสลงไป วางกระทะที่มีชิ้นหมูในเตาอบที่อุณหภูมิ ~200C และอบประมาณ 40 นาที

แบบฟอร์มด้วย จานสำเร็จรูปมาสกัดกัน เตาอบและปล่อยให้หมูอบเย็นลงเล็กน้อย

ล้างขนหัวหอมสีเขียวสับแล้วโรยบนเนื้ออบเสิร์ฟทันทีในรูปแบบรวมกับซอสและเครื่องเคียงต่างๆ

อาหารจานเนื้อเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้กินเนื้อ เนื่องจากการได้รับความอิ่มเป็นเวลานานและในเวลาเดียวกันก็ทำให้ต่อมรับรสของคุณเพลิดเพลินคือความสุขที่แท้จริง วันนี้เราจะเตรียมอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบ - หมูอบในเตาอบ คงไม่มีใครค้นพบว่าเนื้อประเภทนี้สามารถอบได้หลายวิธี

ส่วนใดๆ ของซากหมูก็ใช้อบได้ เครื่องเทศต่างๆ น้ำหมัก และอุปกรณ์ประกอบอาหาร (ฟอยล์/ถุง/ปลอก) ฯลฯ ก็สามารถใช้ได้

ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ทำให้เราสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์ที่เราชื่นชอบได้อย่างกล้าหาญที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่นี่คือจุดเด่นของมัน เพราะทุกครั้งที่เราได้สิ่งแปลกใหม่

หมูส่วนไหนเหมาะที่สุดสำหรับการย่าง?

สำหรับซากหมูทุกอย่างค่อนข้างง่าย - คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ในการอบ: คอ, แฮม, หลังหรือไหล่

แต่ด้วยปริมาณน้ำหนักและไขมันของเนื้อชิ้นหนึ่ง ทุกอย่างจึงไม่ชัดเจนนัก ตัวอย่างเช่น เนื้อหมู (ชนิดใดก็ได้) ที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมถือว่าเหมาะสมในแง่ของน้ำหนัก อย่างที่คุณเข้าใจเรากำลังพูดถึงการทำอาหารชิ้นนี้ทั้งหมด

อาจใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่สุดท้ายแล้วคุณจะได้รสชาติที่น่าทึ่งจนแทบจะจำเวลาที่ใช้ไปไม่ได้เลย หากไม่มีชิ้นกิโลกรัมคุณสามารถนำเนื้อหมูน้ำหนัก 700 กรัมได้ แต่ต้องไม่น้อยกว่านั้น

ตามกฎแล้วปริมาณไขมันจะถูกกำหนดโดยแม่บ้านแต่ละคนด้วยตัวเอง แต่ก่อนที่คุณจะให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์ชิ้นใดชิ้นหนึ่ง โปรดจำไว้ว่าทั้งรสชาติและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับการมีอยู่และปริมาณไขมันโดยตรง

เช่น หมูไม่มีไขมัน แบบฟอร์มเสร็จแล้วจะทำให้คุณผิดหวังกับความแห้งกร้านของมัน เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไปจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำ แต่รสชาติจะไม่เหมาะสำหรับทุกคน ดังนั้น ตัวเลือกที่เหมาะจะมีเนื้อมีชั้นไขมันบางๆ

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• ยี่หร่าป่น, โหระพา, มาจอแรม- อย่างละ 1 หยิบมือ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 1 หัว + -
• - รสชาติ + -
• — 200 มล + -

อบหมูรสเผ็ดในเตาอบทีละขั้นตอนจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเรียบง่ายและคลาสสิกเพราะในนั้นเราใช้เครื่องเทศมาตรฐานชุดเล็กสำหรับอาหารจานนี้และเนื้อหมูธรรมดา ด้วยการผสมผสานส่วนประกอบเหล่านี้อย่างชำนาญเราจะได้เนื้ออบที่สวยงามซึ่งจะไม่น่าอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด

อย่างไรก็ตาม ควรเตรียมพร้อมว่าเวลาปรุงอาหารทั้งหมดจะยืดออกไปมากกว่า 4 ชั่วโมง เพราะนอกเหนือจากการอบแล้ว อาหารของเรายังต้องชงและดูดซับน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นรสเผ็ดทั้งหมดอีกด้วย

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เราทำการตัดเนื้อหมูแล้วใส่กระเทียมลงไป
3. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ (พริกไทย, มาจอแรม, ยี่หร่าและโหระพา) จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืช เราใส่ชิ้นเผ็ดของเราในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (นี่คือระยะเวลาขั้นต่ำ) แต่ควรส่งข้ามคืนจะดีกว่า
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ในขณะที่กำลังอุ่น ให้ใส่เกลือเนื้อของเรา ใส่ในภาชนะหรือภาชนะทนความร้อน เติมน้ำเปล่าแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ควรทาเนื้อเป็นระยะด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ

หลังจากปรุงอาหารได้ 2 ชั่วโมง ให้นำเนื้อหมูออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ใส่ลงไป อุณหภูมิห้องในช่วงเวลาเท่ากัน – 2 ชั่วโมง

อย่าท้อแท้กับการต้องสูดกลิ่นหอมๆ กลั้นไว้ เพื่อไม่ให้เนื้อชุ่มฉ่ำจนเกินไป เพราะทีหลัง คุณจะได้อิ่มอร่อยกับหมูอบแบบล้างแค้น

การปรุงเนื้อหมูในเตาอบถึงแม้จะเป็นกระบวนการง่าย ๆ แต่ก็ยังมีลักษณะเป็นของตัวเอง เราขอเชิญชวนให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้บนพอร์ทัลของเราโดยคลิกลิงก์ด้านล่าง

เทคโนโลยีการทำอาหารนี้จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างชัดเจนเพราะอาหารตามสูตรนี้จะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและ "ดำขำ" อีกด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองเรียบร้อยบนชิ้นหมูจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง แต่กลิ่นของมันจะดึงดูดทุกคนที่อยู่โต๊ะจัดเลี้ยงมาที่จานของพวกเขา

วัตถุดิบ

• แฮมหมู – 1.2 กก.
• ปาปริก้า – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• ใบลอเรล – 1 ชิ้น;
• ทาร์รากอนบด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีอบหมูที่บ้านทีละขั้นตอน: ปรุงด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

1. เราล้างแฮมหมูใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เราเจาะเนื้อแต่ละด้านหลายครั้ง แต่ลึกเสมอ เพื่อให้น้ำดองที่ทำด้วยมือของเราเองสามารถเข้าไปในชิ้นได้มากที่สุด
3. โรยแฮมของเราด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือของเราให้เป็นเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
4. บี้ใบกระวาน โรยบนแฮมแล้วพักไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมทั้งหมดซึมเข้าไปข้างใน
5. จากนั้นโรยเนื้อด้วยทาร์รากอนแห้ง แต่ถ้าคุณไม่พบเครื่องเทศดังกล่าวให้เปลี่ยน tarragon เป็นผักชีฝรั่งบดธรรมดา ทารากอน (หรือพาร์สลีย์) เช่นเดียวกับเครื่องเทศข้างต้น ต้องถูเข้ากับเนื้อหมู เราทำเช่นเดียวกันกับปาปริก้า
6. หลังจากเครื่องเทศแห้งแล้วก็ถึงเวลาถูซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้ง ประเภทของส่วนประกอบทั้งสองนี้อาจแตกต่างกัน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ถูส่วนผสมแต่ละอย่างจนกลายเป็นแฮมหมู
7. หลังจากน้ำผึ้งเราใช้มัสตาร์ดตามประเพณีทาลงบนพื้นผิวของเนื้อและถูเบา ๆ ใช้มัสตาร์ดมากที่สุดเท่าที่เนื้อจะดูดซับได้
8. ปิดแบบฟอร์มที่จะอบชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นวางแฮมของเราที่แช่ในสารอะโรมาติกลงไป
9. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ 20 นาที แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
10. หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็นำกระทะออกจากเตาอบคลี่ฟอยล์ออกเพื่อปลดปล่อยเนื้อส่วนบนออกจาก "การกดขี่"
11. วางแฮมในเตาอบอีกครั้ง แต่คราวนี้ใช้เวลาเพียง 15 นาที เมื่อย่างแบบเปิดนี้ เนื้อหมูจะมีสีน้ำตาลทั่วถึงและมีสีคาราเมลที่สวยงาม
12. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้เย็นในห้องครัวโดยปิดไว้ ฟอยล์อาหารจนกระทั่งเย็นสนิท มิฉะนั้นถ้าคุณไม่คลุมเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ มันอาจแห้งได้

ห่อแฮมที่เย็นแล้วลงในกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นคุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟอย่างสวยงาม

แต่วิธีนี้เป็นที่ยอมรับได้หากคุณจะใช้เนื้อสัตว์เพื่อจุดประสงค์ในครอบครัว (เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นกับครอบครัว) และหากจำเป็นต้องเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ บนโต๊ะวันหยุด จากนั้นหลังจากนำจานออกจากเตาอบแล้ว ให้ปล่อย โดยตั้งไว้โดยคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

มีหลายทางเลือกในการเตรียมหมูอบในเตาอบ การเลือกสรรสูตรอาหารดังกล่าวไม่เพียงให้คุณมีสิทธิ์ในการเลือกเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสลองเนื้อสัตว์ที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่อีกด้วย

หากสูตรอาหารที่อธิบายไว้ไม่สนองความกระหายในการทำอาหารของคุณหรือคุณต้องการบางสิ่งที่แปลกใหม่กว่านี้ ให้ใส่ใจกับสูตรอาหารด้านล่าง ในหมู่พวกเขาคุณจะพบบางสิ่งบางอย่างที่เหมาะกับรสนิยมและดุลยพินิจของคุณอย่างแน่นอน