วิธีละลายช็อคโกแลตโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ วิธีละลายช็อคโกแลตอย่างถูกต้อง: เป็นคนทำขนมของคุณเอง

สายหวานและผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตจะพบข้อมูลในบทความนี้เกี่ยวกับวิธีการละลายช็อกโกแลตให้เหลวและไม่แข็งตัว ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน อ่านเกี่ยวกับวิธีการทั่วไปและง่ายที่สุดด้านล่าง

ทำช็อคโกแลตเหลวที่บ้าน

เพื่อให้เป็นของเหลวที่บ้าน? สำหรับมือใหม่หัดทำขนม สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการต่างๆ มากมาย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เตาอบ เตาไมโครเวฟ หรือเตาแก๊สธรรมดาหรือ เตาไฟฟ้า- ส่วนใหญ่มักใช้ช็อกโกแลตเหลวเพื่อเตรียมอาหาร เช่น น้ำพุ ช็อคโกแลตมอคค่า ค็อกเทล มัฟฟิน เค้ก ฯลฯ บ่อยมากสำหรับมือสมัครเล่น ขนมอบโฮมเมดทำผิดพลาดจนทำให้ช็อกโกแลตม้วนงอ ไหม้ และแตกเป็นชิ้นๆ คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดได้โดยการฟังเคล็ดลับบางประการ

การเลือกช็อคโกแลตเพื่อให้ความร้อน

ละลายช็อกโกแลตยังไงให้เหลว? ก่อนอื่นสินค้าจะต้องมีคุณภาพสูง ในการละลายช็อคโกแลต คุณสามารถไม่เพียงแต่ใช้ทั้งแท่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อคโกแลตในรูปแบบใดก็ได้ (ช็อคโกแลตชิป, แผ่น) ปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ยังส่งผลต่อเวลาในการหลอมอีกด้วย ยิ่งช็อกโกแลตหวานมากเท่าไรก็ยิ่งกลายเป็นของเหลวเร็วขึ้นเท่านั้น ร้านเบเกอรี่หรือร้านขนมอบมีผลิตภัณฑ์พิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการหลอมละลายซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ เมื่อใช้งานคุณต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากหลังจากให้ความร้อนแล้วมันจะแห้งและเปราะ

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ

วิธีละลายช็อคโกแลตให้เป็นของเหลวในอ่างน้ำ? วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่พบบ่อยที่สุด มีการใช้งานมาเป็นเวลานานและไม่สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ ดังนั้น ในการละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เราจำเป็นต้องมี:

1. อุ่นชามน้ำให้มีอุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียส
2. หักช็อกโกแลตแท่ง (ดำ ขาว หรือนม) ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน แล้วใส่ในชามที่มีก้นหนา ข้อควรจำ: สิ่งสำคัญมากคืออุปกรณ์ที่ใช้จะต้องแห้งสนิท ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้
3. วางภาชนะที่มีชิ้นช็อกโกแลตไว้ในห้องอบไอน้ำ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าการให้ความร้อนเป็นไปอย่างค่อยเป็นค่อยไปและสม่ำเสมอ โดยให้หลีกเลี่ยงการยิงโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไม่สัมผัสกับน้ำเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไปและส่งผลให้รสชาติและความสม่ำเสมอเปลี่ยนไป คุณต้องปกป้องผลิตภัณฑ์จากไอน้ำด้วย ขาวและละลายเร็วกว่าดำมาก
4. นำน้ำในกระทะไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนมาก จากนั้นจึงปิด ผัดช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่องในเวลานี้
5. ปิดช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้สักครู่ ภายใต้อิทธิพลของความร้อนที่เหลืออยู่ ชิ้นเล็ก ๆละลายอย่างสม่ำเสมอและกลายเป็นอิมัลชันเหลว

การละลายช็อคโกแลตด้วยเตาไมโครเวฟ

ละลายช็อกโกแลตยังไงให้เหลวในไมโครเวฟ? หลายๆ คนไม่เสี่ยงที่จะทำตามขั้นตอนนี้เพราะกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะร้อนเกินไปหรือรสชาติจะเสียไป แต่นี่ไม่ใช่กรณีเลยหากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องใส่ช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัมที่แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามเซรามิกแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นคนให้เข้ากันและให้ความร้อนเป็นเวลาสองนาทีโดยคนทุก ๆ สามสิบวินาที คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" เป็นเวลาหลายนาทีได้ เวลาคำนวณตามปริมาณของผลิตภัณฑ์: ควรเก็บกระเบื้อง 100 กรัมในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที

ละลายช็อกโกแลตจนเป็นของเหลวบนเตา

ละลายช็อกโกแลตยังไงให้เหลวบนเตา? คุณสามารถใช้ทั้งแก๊สและไฟฟ้า เพื่อให้ได้ช็อกโกแลตเหลวคุณภาพสูง คุณต้องฟังเคล็ดลับบางประการ คุณต้องละลายช็อคโกแลตบนเตาโดยใช้กระทะโลหะและช้อน (ไม้พายซิลิโคน) ในขณะเดียวกัน อย่าลืมอีกครั้งว่าสิ่งของทั้งหมดที่คุณใช้จะต้องแห้งสนิท เคล็ดลับคือทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะเพื่อให้คราบที่หลอมละลายหลุดออกและล้างตัวกระทะได้ง่าย ความร้อนควรปานกลางไม่ควรทำให้มวลเดือด ต้องคนช็อกโกแลตในชามตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องละลายจนเนียนเลย คุณสามารถเอาจานออกได้แม้ว่าจะมีเหลือชิ้นเล็ก ๆ ก็ตาม ในกรณีนี้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณต้องปิดภาชนะด้วยช็อกโกแลตด้วยฟิล์มหรือฝาปิด

หากเตาอบยังอุ่นอยู่หลังการอบ ให้วางช็อกโกแลตลงในชามเหล็กใบเล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ละลายช็อกโกแลตยังไงให้เหลวและไม่แข็งตัว? ผลิตภัณฑ์นี้มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก ทำให้ร้อนเกินไปได้ง่าย ดังนั้นหากคุณละลายด้วยความร้อนสูงหรือในอ่างไอน้ำเดือด มวลที่ได้จะหนาขึ้น จากนั้นจึงก่อตัวเป็นก้อนและมีรสขม

สิ่งสำคัญคือต้องจำคุณสมบัติของช็อคโกแลตเช่นการกักเก็บความร้อน แม้ว่าคุณจะปิดไฟบนเตาหรือยกชามของเหลวที่ละลายแล้วออกจากไมโครเวฟแล้ว ให้คนต่อไปเรื่อยๆ เป็นเวลาหลายนาทีเพื่อไม่ให้ไหม้

ในการทำเคลือบ ให้ใส่เนยละลาย นมอุ่น หรือครีมร้อนลงในชาม เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณไม่เพียงมีรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วยให้เลือกผลิตภัณฑ์ อย่างดีซึ่งมีเนยโกโก้จำนวนมากและไม่มีสารปรุงแต่ง ช็อกโกแลตที่มีรูพรุน เช่นเดียวกับช็อกโกแลตที่มีถั่ว ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง ไม่เหมาะสำหรับการละลาย ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเติมลงในช็อกโกแลตเหลวได้ นี่เป็นเรื่องของการตั้งค่ารสนิยม

ตอนนี้คุณรู้วิธีละลายช็อคโกแลตให้เป็นของเหลวแล้ว สร้างของคุณเอง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- อร่อย!

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกของขนมที่ทำด้วยมือของคุณเองจากช็อคโกแลต ก็คุ้มค่าที่จะทำความรู้จักกับผลิตภัณฑ์นี้ให้ดีขึ้น และสิ่งที่สำคัญคือคุณสมบัติและความประหลาดใจที่เป็นไปได้ที่ช็อกโกแลตสามารถนำเสนอได้หากใช้อย่างไม่เหมาะสม

วิธีการละลายช็อคโกแลต
ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถละลายช็อกโกแลตได้อย่างถูกต้อง หลายคนประสบปัญหาเกี่ยวกับความคงตัวของช็อกโกแลต การแข็งตัวก่อนเวลาอันควร ฯลฯ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทั้งหมดที่อาจเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการละลายช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย วิธีแรก
บดช็อกโกแลตเพื่อให้ชิ้นมีขนาดสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการได้รับความร้อนสม่ำเสมอ วางชิ้นช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง (ชาม กระทะ) วางภาชนะบนกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่เบาๆ เพื่อไม่ให้ก้นชามที่มีช็อกโกแลตสัมผัสกับน้ำ ดังนั้นเราจึงสร้างห้องอบไอน้ำ ขณะกวน ให้แน่ใจว่าได้รับการบำบัดด้วยความร้อนสม่ำเสมอ หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว ก็สามารถนำออกจากห้องอบไอน้ำและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
ปริมาตรของชามที่มีช็อคโกแลตไม่ควรเล็กกว่ากระทะที่มีน้ำ มิฉะนั้นไอน้ำจะทะลุเข้าไปในช็อคโกแลต และจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลายเสียหาย หากน้ำหรือไอน้ำเข้าไปในมวล ช็อกโกแลตจะเริ่มแข็งตัวและสูญเสียคุณสมบัติยืดหยุ่นไป

อย่าปิดฝาช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น

ช้อนที่คุณใช้คนช็อกโกแลตควรจะแห้งเช่นกัน เพราะหยดน้ำสามารถนำมาซึ่งความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ได้

หากต้องการหรือจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเนยลงในมวลช็อกโกแลต (ตามสูตร) ​​หรือเคลือบกระทะด้วยเพื่อให้นำช็อกโกแลตออกจากภาชนะได้สะดวกยิ่งขึ้นและล้างได้ง่าย

อุณหภูมิของช็อกโกแลตละลายไม่ควรเกิน 50 องศา

วิธีที่สอง
วิธีนี้ใช้ในการละลายดาร์กช็อกโกแลต ต้องวางช็อกโกแลตสับในกระทะและวางในเตาอบที่ต่ำสุด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- เก็บไว้ประมาณ 8-10 นาที

วิธีที่สาม
หากคุณต้องการมวลช็อกโกแลตเพื่อผสมกับส่วนผสมอื่นๆ แทนที่จะใช้เคลือบหรือราด ช็อกโกแลตสามารถละลายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในไมโครเวฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ อุณหภูมิและพลังงานจะต้องมีน้อยที่สุด ฟังก์ชั่นที่เหมาะสมที่สุดคือฟังก์ชั่น “ละลายน้ำแข็ง” อย่าให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ นั่นคืออย่าให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปในไมโครเวฟ ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ช็อกโกแลตชนิดใดเหมาะที่สุดในการละลาย? วิธีละลายช็อคโกแลตที่ถูกต้อง
เป็นที่รู้กันว่าช็อกโกแลตอาจเป็นสีดำ สีขาว นม และมีรูพรุนได้ แต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตบางชนิดไม่สามารถใช้ละลายได้

ตัวอย่างเช่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนในการจุดไฟ ผลกระทบจากความร้อนและด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้มวลช็อกโกแลตที่สม่ำเสมอและมีคุณภาพตามที่ต้องการ

เพื่อให้ได้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง คุณต้องเลือกช็อกโกแลตแท้ (ไม่มีถั่ว ลูกเกด และสารเจือปนอื่นๆ)

ไวท์ช็อกโกแลตอร่อยมาก วัสดุศิลปะ- สามารถใช้เป็นของตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้ทุกประเภท ไวท์ช็อกโกแลตสามารถย้อมสีตามที่คุณต้องการได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายในห้องอบไอน้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและสีผสมอาหาร (ของเหลวหรือเจล) โดยวิธีการเติมสีเจลลงในมวลในปริมาณ 2-3 หยดต่อช็อคโกแลต 100 กรัม ผสมอย่างรวดเร็วและใช้ตามคำแนะนำ

ในการทำขนมชิ้นเอกมักจะใช้ช็อคโกแลตประเภทหลัก - เหล่านี้คือช็อคโกแลตทำอาหารพิเศษของหวาน (โต๊ะ) couverture และฟัดจ์

ช็อคโกแลตทำอาหารเป็นที่นิยมมากที่สุดและราคาไม่แพง พันธุ์ของมันมีความโดดเด่นด้วยการมีเนยโกโก้ รสชาติ สี และความหนาแน่นของช็อกโกแลตขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำมันโดยตรง

ช็อคโกแลตของหวานนั้นสะดวกมากสำหรับการใช้ทำขนม แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเหนียวข้นเมื่อละลาย ทางที่ดีไม่ควรใช้เป็นสารเคลือบกระจก

Couverture เป็นที่สุด ดูแพงช็อคโกแลต. มีเนื้อหาสำคัญของเนยโกโก้ เมื่อละลายจะได้เนื้อเนียนเป็นมันเงา สิ่งนี้ช่วยให้คุณใช้งานได้หลากหลายและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมอย่างแท้จริง

ในทางกลับกันฟัดจ์มีปริมาณเนยโกโก้ต่ำที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็สะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมทุกประเภท

คงไม่มีใครในหมู่พวกเราที่ไม่แยแสกับช็อคโกแลต ของหวานที่ยอดเยี่ยม อร่อย และมีกลิ่นหอมนี้ ซึ่งโคลัมบัสนำมาจากเกาะกายอานาย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 เป็นผู้นำในโลกแห่งขนมหวานมาหลายปีแล้ว

หวานกำลังดี

ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าการบริโภคเป็นประจำในปริมาณปานกลาง (ไม่เกิน 1 บาร์ต่อสัปดาห์) มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง และช่วยกำจัดการสะสมของคอเลสเตอรอล อาหารอันโอชะนี้ยังถือเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยมเนื่องจากมีธีโอโบรมีนและฟีนิลเอทิลเอมีนซึ่งเป็นสารที่ช่วยยกระดับอารมณ์และปรับปรุงการทำงานของสมอง

มันถูกกินไม่เพียง แต่ในรูปแบบของแข็ง แต่ยังอยู่ในรูปแบบละลายและยังใช้ในการทำไอซิ่งสำหรับตกแต่ง - สูตรขนมหลายสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารที่มีกลิ่นหอม

แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ของหวานนี้ก็ค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน - กระเบื้องที่ละลายไม่ถูกต้องสามารถเปลี่ยนเป็นมวลที่มีความหนืดหรือแห้งเกินไปได้

เพื่อให้ปาฏิหาริย์การทำอาหารเล็ก ๆ ของคุณไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามด้วยคุณต้องรู้ว่าช็อคโกแลตชนิดใดให้เลือกและวิธีละลายอย่างถูกต้องสำหรับเค้ก, ขนมอบ, เอแคลร์หรือแพนเค้ก

วิธีการเลือก?

เท่าที่ทราบก็มี. เป็นจำนวนมากประเภทของของหวานนี้: ขม (ดำ), น้ำนม, ขาว, มีรูพรุน, ลูกเกด, ถั่ว, งา, ย่าง ฯลฯ ทั้งหมดมีความดีในแบบของตัวเอง แต่ไม่ใช่ทุกประเภทที่เหมาะสำหรับการทำเคลือบ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน - มันยากมากที่จะได้ความสอดคล้องที่ต้องการและคุณภาพที่ต้องการของมวลผลลัพธ์เนื่องจากโครงสร้างของมันยากที่จะให้ความร้อน

ส่วนสีเข้มใช้เวลาในการทำความร้อนนานกว่าเนื่องจากมีผงโกโก้อยู่ในปริมาณสูง แต่ถึงกระนั้นมันเป็นประเภทนี้ที่นักทำขนมใช้บ่อยที่สุด - อาหารหวานที่กลายเป็นสิ่งที่น่าประทับใจและประณีตเป็นพิเศษ

นมละลายง่าย เมื่อร้อน จะมีความหนืดและไม่เหลวเกินไป

สีขาวถือเป็นวัสดุทางศิลปะในอุดมคติ - คุณสามารถใช้ในการตกแต่งที่มีสีสัน เช่น เค้กโฮมเมด หลังจากเติมสีผสมอาหารที่จำเป็นลงในไอซิ่งแล้ว

เพื่อให้มวลขนมเป็นเนื้อเดียวกันมันวาวดูดีและใช้งานง่ายคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมถั่วลูกเกดเศษวาฟเฟิลและสิ่งสกปรกอื่น ๆ เมื่อซื้อให้ศึกษาองค์ประกอบของกระเบื้องอย่างรอบคอบ - ส่วนประกอบหลักควรเป็นน้ำตาลเนยโกโก้ผงโกโก้และนม ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรมีรสชาติ สี หรือสารกันบูดสังเคราะห์ใดๆ

ต้องเตรียมตัวอย่างไร?

ก่อนที่จะละลายช็อกโกแลตแท่งบนเตาหรือในไมโครเวฟ ควรเตรียมการให้ความร้อนก่อน:

• นำแท่งออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร อาหารเย็นจะสุกช้ากว่า นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันยังเป็นอันตรายต่อเนยโกโก้ดังนั้นจึงแนะนำว่าควรเป็นเช่นนั้น อุณหภูมิห้อง;
• สับกระเบื้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือเสียดสี - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและเคลือบจะเป็นเนื้อเดียวกัน
• วางเศษที่ได้ลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นที่มีก้นและผนังหนาแล้วทาน้ำมันพืชดับกลิ่น (ไม่มีกลิ่น) ที่พื้นผิวด้านในบาง ๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณเทเคลือบได้ง่ายขึ้นแล้วล้างจานในภายหลัง

วิธีการละลายช็อคโกแลต?

เป็นเรื่องที่ควรสังเกตทันทีว่าเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรปล่อยให้น้ำเข้าไปในภาชนะในระหว่างกระบวนการ ไม่อนุญาตให้คลุมกระทะหรือหม้อตุ๋น - การควบแน่นที่เกิดจากการปรุงอาหารสามารถไหลจากฝาเข้าไปในจานได้

คุณไม่ควรต้มความหวานให้เดือด เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดสำหรับเค้กหรือผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

จดจำ! จุดหลอมเหลวของดาร์กช็อกโกแลตคือ 55 °C, ช็อกโกแลตนม - 45-50 °C, สีขาว - ประมาณ 45 °C

มีหลายวิธีในการเตรียมมวลช็อกโกแลตเหลว มาเล่าให้คุณฟังเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละเรื่องกันดีกว่า

ด้วยวิธีธรรมชาติ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย และนอกบ้านในฤดูร้อนที่ร้อนจัด คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในบ้าน อุณหภูมิกลางแดดในช่วงอากาศร้อนมักจะสูงถึง 40-45 °C ดังนั้นภาชนะที่มีเศษขนมปังจึงสามารถวางบนหน้าต่างหรือระเบียงได้ จริงอยู่ที่ว่าวิธีนี้สามารถละลายได้เฉพาะช็อกโกแลตขาวหรือนมเท่านั้นเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำ

ในเตาอบ

ขั้นแรกเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60-65 ° C (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) จากนั้นเทเศษขนมปังลงในกระทะหนาแล้วนำเข้าเตาอบที่ตำแหน่งสูงสุด โดยห่างจากความร้อน ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ ด้วยไม้พายจนกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 60 °C วางภาชนะที่มีชิ้นหรือเศษขนมปังอยู่เพื่อให้น้ำครอบคลุมก้นกระทะประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นนำทุกอย่างใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 ซม -15 นาที.

ไมโครเวฟ

แม่บ้านหลายคนไว้วางใจให้เตาอบไมโครเวฟเตรียมเครื่องเคลือบ ง่าย รวดเร็ว และสะดวก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีเลิศก่อนปรุงอาหารคุณควรศึกษาคำถามเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟอย่างละเอียด

กระบวนการนี้มีเทคนิคและความแตกต่าง:

• ใช้เฉพาะเครื่องแก้วที่มีผนังหนาพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟ - ภาชนะพลาสติกสามารถทำลายรสชาติของของหวานได้
• ตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำหรือโหมด "ละลายน้ำแข็ง" จากนั้นการหลอมจะสม่ำเสมอ
• ทุก ๆ 30-35 วินาทีเปิดเตาอบแล้วคนให้เข้ากัน
• จับตาดูเวลา - จะใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาทีในการทำน้ำยากระเบื้อง 100 กรัม

บันทึก!ไม่สามารถละลายไวท์ช็อกโกแลตอย่างมีประสิทธิภาพโดยใช้เตาไมโครเวฟได้ เนื่องจากมีจุดหลอมเหลวต่ำและอาจร้อนเกินไปอย่างรวดเร็ว

ในห้องอบไอน้ำ

ในการเตรียมเคลือบด้วยวิธีนี้ ให้เตรียมกระทะสองใบ (ควรเลือกเพื่อให้อันที่เล็กกว่าพอดีกับอันที่ใหญ่กว่า) วางเศษหรือชิ้นลงในกระทะขนาดเล็ก

เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ ต้ม ลดความร้อน และวางกระทะใบเล็กไว้ตรงนั้นเพื่อไม่ให้ของเหลวเข้าไปในเนื้อหา หากมีน้ำมากเกินไปให้สะเด็ดน้ำ จำนวนที่ต้องการ- ต้มน้ำด้วยไฟอ่อน ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

คำแนะนำ. เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เนย(จะต้องมีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ - สเปรดที่มีน้ำมันปาล์มสามารถทำลายรสชาติและกลิ่นได้อย่างสิ้นหวัง จานสำเร็จรูป- ขอให้โชคดีกับการทดลองอันแสนหวานของคุณ!

เลือกช็อกโกแลตที่จะละลายนอกจากช็อกโกแลตประเภทพื้นฐานแล้ว เช่น รสหวานอมขมกลืน รสกึ่งหวาน นม และสีขาว คุณยังสามารถละลายช็อกโกแลตแท่ง ช็อกโกแลตชิป หรือช็อกโกแลตละลายแบบพิเศษแบบแผ่นได้ พวกมันทั้งหมดสามารถละลายได้โดยใช้วิธีการพื้นฐานเดียวกัน โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อตัดสินใจว่าจะซื้อช็อกโกแลตชนิดใด:

• ช็อคโกแลตสำหรับละลายสามารถซื้อได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือร้านขายลูกกวาดเฉพาะทาง ช็อคโกแลตชนิดนี้ละลายง่ายกว่าและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงกว่าช็อคโกแลตทั่วไป
• ไวท์ช็อกโกแลตมีความแน่นอนมากกว่าเพราะว่า ความร้อนสามารถทำให้แห้งและเป็นร่วนได้
• ช็อกโกแลตแท่งแบบไม่หวานก็เหมาะสำหรับการละลายเช่นกัน สามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายแล้ว

เก็บช็อกโกแลตให้ห่างจากน้ำแม้แต่น้ำหยดเดียวก็อาจทำให้ช็อกโกแลตแข็งตัวได้ และส่งผลต่อความคงตัวหรือโครงสร้างของช็อกโกแลต ช็อกโกแลตที่มีตำหนินี้จะละลายได้ไม่เท่ากันไม่ว่าคุณจะคนนานแค่ไหนก็ตาม

• เมื่อคุณแกะช็อกโกแลตแล้ว ให้วางไว้ในชามแห้งให้ห่างจากอ่างล้างจานหรือแหล่งน้ำอื่นๆ
• ไม่ว่าคุณจะเลือกละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีใด จำไว้ว่าแม้แต่ไอน้ำหรือการควบแน่นก็สามารถทำลายช็อกโกแลตได้

• ละลายช็อกโกแลตที่อุณหภูมิต่ำอุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจทำให้ช็อกโกแลตเสียหายได้ ช็อคโกแลตที่ร้อนเกินไปอาจแห้งและร่วนได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณละลายช็อกโกแลตอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำเสมอ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการละลายแบบใดก็ตาม

• ใช้ น้ำมันพืช. บางครั้งแม้แต่ช็อกโกแลตที่มีตำหนิก็สามารถช่วยประหยัดจากถังขยะได้ด้วยการเติมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองหยด

  • ผัดช็อกโกแลตที่ชุบน้ำแล้วกับน้ำมันพืชเล็กน้อย หากส่งผลต่อช็อกโกแลตเพียงเล็กน้อย น้ำมันพืชอาจช่วยละลายได้
  • ผัดช็อกโกแลตที่แข็งตัวจากความร้อนมากเกินไป กับน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำมันควรช่วยคืนความชุ่มชื้น

• เตรียมอาหารที่คุณจะจุ่มช็อกโกแลตหลังจากละลาย ช็อกโกแลตจะเย็นตัวและแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นจึงควรเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้เริ่มจุ่มลงในช็อกโกแลตโดยเร็วที่สุด

  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ที่คุณใช้ได้รับการล้างและทำให้แห้งแล้ว ผลไม้ที่เปียกอาจทำให้ช็อกโกแลตแข็งตัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และผลไม้ล้างสดอื่นๆ แห้งอย่างทั่วถึง
  • วางแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมันหรือกระดาษ parchment หากคุณกำลังจุ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในช็อกโกแลต ให้วางไว้บนแผ่นนี้ เมื่อคุณจุ่มผลไม้ลงในช็อกโกแลตเสร็จแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น ช็อกโกแลตจะไม่ติดกระดาษเมื่อเย็นลงและแข็งตัวแล้ว

ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานเนื่องจากมีรสชาติละลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แพทย์ชื่นชอบช็อคโกแลตที่มีองค์ประกอบย่อย วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง เชฟทำขนมและนักตกแต่งก็ชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีเทคนิคมากมายที่สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งได้ เค้กใดก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของตน แต่คุณยังสามารถตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้านได้ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย

ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณสามารถใช้ตกแต่งเค้กที่บ้านได้?

เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้เท่านั้นจึงจะเรียกว่าช็อกโกแลตได้- ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตยังรวมถึงมวลโกโก้และน้ำตาลด้วย พวกเขายังผลิตช็อกโกแลตไม่หวานซึ่งมีโกโก้ 99%

ใช้สำหรับตกแต่งเค้ก ประเภทต่อไปนี้ช็อคโกแลต:

• ขม (เข้ม) – มีโกโก้อย่างน้อย 40–55%
• ผลิตภัณฑ์นม - มีโกโก้และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างน้อย 25%
• สีขาว - มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% แต่ไม่มีเหล้าโกโก้หรือผง

นักทำขนมมืออาชีพใช้ช็อกโกแลตซึ่งผลิตเป็นบล็อกและดราจี (หยด) ช็อกโกแลตแท่งยังสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้อีกด้วย

ผงโกโก้สามารถนำไปใช้ตกแต่งได้เช่นกัน แต่ควรเลือก คุณภาพสูงผงที่ไม่ดีอาจส่งเสียงแหลมบนฟันของคุณได้

คลังภาพ: รูปแบบของช็อคโกแลตที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง

ช็อคโกแลตในรูปแบบของ Dragees สะดวกในการละลาย ช็อกโกแลตบล็อกมักถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ ช็อกโกแลตแท่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้

นอกจากช็อคโกแลตแท้แล้วคุณยังสามารถหาซื้อช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ได้ในร้านค้าซึ่งแทนที่เนยโกโก้ด้วยไขมันพืช ผลิตในแท่งหรือในรูปของช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตขนมมีรสชาติด้อยกว่าช็อกโกแลตจริงอย่างมาก แต่ในทางกลับกัน ช็อกโกแลตมีรสชาติไม่แน่นอนน้อยกว่าและสามารถนำไปใช้ในการใช้งาน ลวดลาย และเคลือบได้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับช็อคโกแลต

วิธีเก็บและละลายอย่างถูกต้อง

ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ควรปิดให้สนิท ห่างจากอาหารที่มี กลิ่นแรง,ปกป้องจากแสงและความชื้น อุณหภูมิในการจัดเก็บ - ตั้งแต่ 12° C ถึง 20° C.

ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้ก โดยส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตจะถูกบดและให้ความร้อนก่อน เพื่อให้ความร้อน คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟ อ่างน้ำหรืออบไอน้ำ หรือเตาอบที่มีอุณหภูมิร้อนถึง 50–100° C ในทุกกรณีจำเป็นต้องคนช็อกโกแลตบ่อยๆ

ความสนใจ! เมื่อให้ความร้อน ช็อกโกแลตต้องได้รับการปกป้องจากไอน้ำและหยดน้ำ ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะจับกันเป็นก้อน

การแบ่งเบาบรรเทา

เนยโกโก้ไม่แน่นอนมาก ประกอบด้วยไขมันซึ่งเป็นผลึกที่ละลายที่อุณหภูมิต่างกัน หากละลายช็อกโกแลตไม่ถูกต้อง ช็อกโกแลตอาจเคลือบ ละลายเร็วในมือ หรือข้นเกินไป ในการแบ่งเบาบรรเทา (การตกผลึกตามเป้าหมาย) ช็อกโกแลตจะถูกให้ความร้อน เย็น และคนอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ช็อกโกแลตละลายในปากแต่ยังคงความแข็งและกรอบที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการแบ่งเบาบรรเทาคุณควรใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง

ช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ไม่จำเป็นต้องแบ่งเบาบรรเทาเนื่องจากไม่มีเนยโกโก้

ร้านขายขนมมืออาชีพใช้กระดานหินอ่อนและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษในการแบ่งเบาบรรเทา วิธีที่ง่ายที่สุดในการชุบช็อกโกแลตที่บ้านคือการใช้ไมโครเวฟ:

1. สับช็อกโกแลตแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
2. เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด
3. นำช็อกโกแลตออกและคนทุกๆ 15 วินาทีจนเกือบละลายหมด เหลือแต่ก้อนเล็กๆ
4. นำช็อกโกแลตออกแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ช็อกโกแลตที่ผ่านการปรับอุณหภูมิอย่างเหมาะสม ทาเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษ parchment จะแข็งตัวภายใน 3 นาทีที่อุณหภูมิ 20° C ในอาคาร

หากช็อกโกแลตข้นเร็วเกินไป อาจเกิดการตกผลึกมากเกินไป เพิ่มช็อกโกแลต untempered ละลายเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตนี้แล้วผสม

DIY คอร์เน็ตง่ายๆ

สำหรับการฝากลวดลายช็อคโกแลตให้ใช้ ถุงขนมตัวเลือกโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้งมีความสะดวกเป็นพิเศษ หากไม่มีคุณสามารถม้วนกระดาษคอร์เนตได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกจากกระดาษ parchment แล้วแบ่งออกเป็น 2 สามเหลี่ยมตามแนวทแยงมุม สามเหลี่ยมมุมฉากที่เกิดขึ้นจะถูกพับเป็นกรวยโดยรวมมุมแหลมเข้ากับมุมด้านขวา มุมงอออกไปด้านนอกเพื่อยึดคอร์เน็ต มุมด้านล่างจะถูกตัดออกเฉพาะเมื่อคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตแล้ว.

ถุงหรือคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลาย สะดวกในการเติมคอร์เน็ตหากใส่ในแก้วทรงสูง

คุณยังสามารถเปลี่ยนถุงขนมเป็นแฟ้มกระดาษใสหรือถุงนมพลาสติกหนาก็ได้

ตัวเลือกการออกแบบด่วน

m&m และคิทแคท

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้ก ช็อคโกแลตสีสดใสในเคลือบน้ำตาลจะเข้ากันได้ดีกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

คุณจะต้องการ:

• เอ็มแอนด์เอ็ม;
• คิทแคท.

เค้กจะดูดีถ้าความสูงของแท่งช็อกโกแลตเกินความสูงของตัวเค้กประมาณ 1.5–2 ซม..

ขั้นตอน:

1. วางแท่งช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก หากไม้เชื่อมต่อกันควรแยกออกจากกันจะดีกว่า
2. ปิดด้านบนของเค้กด้วย m&m's
3. นอกจากนี้ยังสามารถผูกเค้กด้วยริบบิ้นได้อีกด้วย

คุณสามารถตกแต่งเค้กร่วมกับผู้อื่นได้: ช็อคโกแลต Kinder, ช็อคโกแลตบอล

คลังภาพ: วิธีตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูป

เค้กสี่เหลี่ยมเรียงรายไปด้วยอิฐแท่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยหอคอยคุกกี้ที่ติดกาวด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากสีขาวและนมได้ ในขนมหวานหลากหลายประเภทนี้ คนที่ชอบของหวานจะเลือกชิ้นให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา ลูกอมช็อกโกแลตวางเป็นวงกลมและเสริมองค์ประกอบด้วยม้วนช็อคโกแลตสองสีซึ่งสามารถแทนที่ด้วยม้วนเวเฟอร์

ช็อคโกแลตชิป

คุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิปได้ทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก การทำที่บ้านนั้นง่ายมาก: ช็อกโกแลตแท่งขูดหรือหั่นด้วยเครื่องปอกผัก ในกรณีหลังนี้จะได้รับช็อคโกแลตหยิกเป็นลอน

คุณจะได้ช็อกโกแลตชิปที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเครื่องขูดที่คุณเลือก - เล็กหรือใหญ่ ความอบอุ่นจากมือของคุณจะทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรขูดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า คุณไม่สามารถทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในตู้เย็นก่อนหรือระหว่างกระบวนการได้ เพราะช็อกโกแลตที่เย็นเกินไปจะแตกสลาย

วาดโดยใช้โกโก้และลายฉลุ

ทีรามิสุอันโด่งดังนั้นโรยด้วยโกโก้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งเค้กอื่นๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน ด้านบนของเค้กควรจะเรียบแล้วจะดูเรียบร้อย และด้วยความช่วยเหลือของโกโก้และลายฉลุคุณสามารถสร้างการออกแบบบนเค้กได้

คุณจะต้องการ:

• โกโก้;
• ตะแกรง;
• ลายฉลุ

ขั้นตอน:

1. วางลายฉลุบนเค้ก
2. โรยโกโก้ด้านบนผ่านตะแกรง
3. นำลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้ลายฉลุสำเร็จรูปหรือทำเองโดยตัดการออกแบบออกจากกระดาษ คุณยังสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเค้กฉลุ ส้อม ฯลฯ เป็นลายฉลุได้

หากพื้นผิวของเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมเนื้อนุ่มหรือละเอียดอ่อน (วิปครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว) ก็ควรเก็บลายฉลุให้ห่างจากเค้กในระยะสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวและทำให้เสีย .

ฟรอสติ้งเค้ก

เคลือบช็อคโกแลตน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด คุณยังสามารถโรยน้ำตาลสีหรือเม็ดบีดลงในฟรอสติ้งได้ ก่อนแต่งหน้าเค้ก ต้องแน่ใจว่าเค้กเย็นสนิทแล้ว แต่การเคลือบควรจะอบอุ่น.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคลือบช็อคโกแลตในบทความของเรา:

เค้กสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งทั้งหมดหรือเพียงด้านบนก็ได้ ทิ้งรอยเปื้อนไว้ด้านข้าง เทเคลือบลงไปตรงกลางเค้กเป็นวงกลม จากนั้นจึงใช้มีดหรือไม้พายช่วยเกลี่ยให้ทั่ว หากคุณต้องการหยดน้ำที่สม่ำเสมอมากขึ้น ก่อนอื่นให้ทาของเหลวเคลือบเป็นวงกลมที่ขอบของเค้กโดยใช้คอร์เน็ตหรือถุง จากนั้นจึงเทลงด้านบนเท่านั้น

กานาซช็อกโกแลตและเฮฟวี่ครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 100 มล. (30–35%);
• ดาร์ก 100 กรัม นม 150 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลต
2. อุ่นครีมให้เดือด
3. เพิ่มช็อคโกแลตสับลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณครีมหรือช็อกโกแลต.

แช่กานาซในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน จะได้ครีมช็อกโกแลตที่ใช้ตกแต่งครีมและชั้นเค้กได้

ทำจากช็อคโกแลตและนม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตนม 100 กรัม
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลตใส่นม
2. อุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา

ทำจากช็อคโกแลตและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม:

1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
2. เพิ่มน้ำมันพืชกวนอย่างต่อเนื่อง

คุณสามารถทำเคลือบจาก ประเภทต่างๆช็อคโกแลต. เติมน้ำมันลงในสีขาวน้อยลง และเติมน้ำมันลงในความขมมากขึ้น

จากผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย;
• นม 1/4 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. วางบนน้ำเดือด อ่างอาบน้ำ- กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนประมาณหนึ่งนาที
3. นำออกจากอ่าง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

กระจกเคลือบด้วยเจลาติน

เค้กที่จะเคลือบด้วยไอซิ่งนี้ควรจะเรียบเนียน (มูสเค้กที่ใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะที่สุด) ก่อนที่จะเคลือบด้วยกระจกเงา คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินใบในเย็น น้ำเดือด- ปล่อยให้เจลาตินบวมประมาณ 10 นาที เมื่อใช้เจลาตินแบบผง ให้เทลงไป 50 กรัม น้ำเย็นคนให้เข้ากันและยังปล่อยให้บวมอีกด้วย
2. ผสมน้ำตาล น้ำ ผงโกโก้ และเฮฟวี่ครีม แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. บีบน้ำส่วนเกินออกจากเจลาตินจากใบ
4. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในเคลือบแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เพื่อกำจัดฟองอากาศและความเรียบเนียน ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ควรทิ้งฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนใช้.
6. ก่อนที่จะปิดเค้ก คุณต้องอุ่นช็อกโกแลตเคลือบที่อุณหภูมิ 35–45° C หากต้องการให้มีรอยเปื้อน คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 30° C จากนั้นจะแข็งตัวเร็วขึ้น หากมีฟองจำนวนมากในเคลือบ ให้กรองอีกครั้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด หากต้องการให้ครอบคลุมเค้กทั้งหมด ให้วางไว้บนตะแกรงและถาดอบหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่เหมาะสมที่ปูด้วยฟิล์ม เทเคลือบอุ่นจากตรงกลางเป็นเกลียวไปจนถึงขอบ- เคลือบส่วนเกินบนแผ่นอบจะถูกรวบรวมเพื่อใช้ต่อไป

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีหยดและเคลือบกระจก

หยดฟรอสติ้งดูดีบนเค้กสีตัดกัน การใช้ผลไม้และกระจกเงา คุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่สดใสบนเค้กได้ เคลือบก็สามารถทำให้เป็นสีขาวได้

วิดีโอ: วิธีทำรอยเปื้อนที่สวยงามบนเค้ก

วาดบนไอซิ่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเหลว

ภาพวาดบนเคลือบโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ไผ่กลายเป็นแบบคลาสสิกไปแล้ว รูปแบบถูกนำไปใช้กับเคลือบช็อคโกแลตสีเข้มด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลาย และเคลือบสีอ่อน - ด้วยช็อคโกแลตขมหรือนม คุณต้องทาช็อกโกแลตในขณะที่เคลือบยังเป็นของเหลวอยู่.

คุณยังสามารถใช้ลวดลายบนเค้กที่เคลือบด้วยครีมได้หากครีมมีความนุ่มสม่ำเสมอ

ตัวเลือก:

1. ใยแมงมุม. ช็อคโกแลตถูกทาลงบนเคลือบเป็นเกลียวจากตรงกลาง ลากเส้นจากกึ่งกลางไปยังขอบ
2. บั้ง ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับการเคลือบในแถบคู่ขนาน ลากเส้นตั้งฉากกับแถบทั้งสองทิศทาง
3. หัวใจ. ทาช็อคโกแลตเป็นวงกลมเล็ก ๆ เป็นเส้นตรงหรือเป็นเกลียว ลากเส้นผ่านวงกลมทั้งหมดในทิศทางเดียว
4. หินอ่อน. ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับเคลือบ สีที่ต่างกันการเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย ผสมสีเคลือบโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ลายหินอ่อน

แกลเลอรี่ภาพ: ตัวเลือกสำหรับการใช้ลวดลายในการเคลือบ

ในการวาดเว็บ แท่งไม้จะเคลื่อนจากกึ่งกลางไปยังขอบ การใช้ลวดลายในรูปบั้งเกี่ยวข้องกับการขยับแท่งไม้ตามลำดับจากซ้ายไปขวาและจากซ้ายไปขวา หัวใจทำขึ้นโดยถือไม้ไว้ตรงกลางหยดช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว เอฟเฟกต์ลายหินอ่อนเกิดจากการเคลื่อนไหวของแท่งไม้อย่างอิสระและวุ่นวาย

ตกแต่งด้านข้างของเค้ก

ด้านข้างของเค้กสามารถห่อด้วยริบบิ้นช็อคโกแลต เรียงรายไปด้วยฟันช็อคโกแลต กระเบื้อง หรือหลอด- วิธีที่ยากที่สุดในการตกแต่งคือการใช้ท่อ พวกเขาไม่เพียงต้องการช็อคโกแลตจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนอีกด้วย

ลูกไม้ (ช็อคโกแลต)

ลอนช็อคโกแลตละเอียดอ่อนหรือเรียบง่าย รูปแบบทางเรขาคณิตการทำช็อกโกแลตไม่ใช่เรื่องยาก แต่ดูน่าประทับใจมาก แถบช็อกโกแลตที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมดูดีบนพื้นหลังสีขาว และ ลายสีขาวจะเน้นพื้นหลังสีเข้ม

คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตขนมได้ มันไม่แน่นอนน้อยกว่า แต่ด้อยกว่าในด้านรสชาติตามธรรมชาติอย่างมาก

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ดินสอ กรรไกร

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
2. จากกระดาษรองอบ ให้ตัดแถบสี่เหลี่ยมที่มีความยาวเท่ากับเส้นรอบวงของเค้กบวก 2-3 ซม. และความกว้างเท่ากับความสูงของเค้กบวก 2-3 ซม. วาดลวดลายด้วยดินสอแล้วหมุน ดึงด้านที่โต๊ะ คุณสามารถพิมพ์ลวดลายบนเครื่องพิมพ์และวางไว้ใต้กระดาษรองอบได้.
   

   สำหรับเค้กหน้ากว้าง การทำริบบิ้นช็อคโกแลตจาก 2 ซีกจะสะดวกกว่า

3. วางช็อกโกแลตลงในคอร์เน็ตหรือถุง แล้วตัดมุม
   

   หากช็อกโกแลตไหลเร็วเกินไป ควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนแถบกระดาษตามรูปแบบ
5. แนบ เทปกระดาษด้วยช็อคโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก
6. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
7. นำเค้กออกและนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมเบอร์รี่ผลไม้หรือดอกไม้สดได้

วิดีโอ: วิธีทำเทปช็อคโกแลต

แผงหรือ crellations

สำหรับการตกแต่งที่งดงามนี้ คุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตอย่างน้อย 400–500 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก- คุณสามารถใช้รสขม นม ไวท์ช็อกโกแลต แล้วนำมาผสมกันเป็นลวดลายหินอ่อนก็ได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• มีดหรือไม้พาย
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ทาช็อกโกแลตบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันโดยใช้มีดหรือไม้พายสำหรับทำขนม
3. ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
4. ตัดด้วยมีดหรือทุบมือให้เป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ ความสูงของแผงควรสูงกว่าเค้ก.
5. วางที่ด้านข้างของเค้กเพื่อให้แผ่นแต่ละด้านเหลื่อมกันเล็กน้อย

สำหรับพื้นผิวที่นูนขึ้น คุณสามารถขยำกระดาษก่อนทาช็อกโกแลตได้ หากต้องการสร้างลวดลาย ขั้นแรกให้ทาลวดลายบนกระดาษรองอบด้วยไวท์ช็อคโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต แล้วเติมด้วยสีตัดกันที่ด้านบน

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยแผงช็อคโกแลต

เค้กที่มีแผงช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยดอกไม้สดได้ สามารถทำแผงช็อคโกแลตได้ รูปร่างผิดปกติ การผสมผสานระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตทำให้เกิดลวดลายหินอ่อนที่น่าสนใจ เนื้อสัมผัสที่ยกขึ้นและ รูปร่างไม่สม่ำเสมอฟันทำให้เค้กมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วิดีโอ: วิธีทำฟันช็อคโกแลตด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

หลอด

หลอดช็อคโกแลตสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้ รวมถึงการใช้ไวท์ช็อกโกแลตหรือผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตด้วย

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ฟิล์มอะซิเตท
• เทปบาง
• มีด, กรรไกร

แทนที่จะใช้ฟิล์มอะซิเตท คุณสามารถใช้แฟ้มมุมโปร่งใสสำหรับกระดาษได้

ขั้นตอน:

"ซิการ์"

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดานหินอ่อนหรือ แผ่นโลหะสำหรับการอบ;
• สะบัก;
• มีดโกนโลหะหรือไม้พาย

ถ้าคุณไม่มีที่ขูดขนมที่เป็นโลหะแบบพิเศษ ให้ใช้ไม้พายสแตนเลสอันใหม่ก็ได้

ขั้นตอน:

1. ชุบช็อกโกแลต.
2. ทำให้แผ่นหินอ่อนหรือแผ่นโลหะเย็นลงแล้ววางลงบนโต๊ะ
3. ทาช็อกโกแลตเป็นชั้นบางๆ บนแผ่นโดยใช้ไม้พาย
4. ใช้มีดทำเครื่องหมายสี่เหลี่ยมบนชั้นช็อคโกแลต
5. ปล่อยให้ช็อกโกแลตข้นขึ้นเล็กน้อยแต่อย่าแข็งตัว.
6. ใช้ที่ขูดโลหะหรือไม้พายทำมุม 45 องศา ดึงชั้นช็อกโกแลตออกตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้ มันจะม้วนเป็นหลอด

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต "ซิการ์"

องค์ประกอบการตกแต่งที่ทำจากช็อคโกแลต

หยิก ตัวเลข จารึก และรูปแบบ

ช็อคโกแลตละลายใช้ในการวาดองค์ประกอบตกแต่ง ตัวเลข และตัวเลขต่างๆ ผีเสื้อและลอนต่างๆ เป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง.

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• ลายฉลุที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต เติมคอร์เน็ตหรือถุงด้วยช็อคโกแลตละลายแล้วตัดมุม
2. พิมพ์หรือวาดการออกแบบที่ต้องการบนกระดาษ (ลอน ตัวเลข จารึก) วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลายคุณสามารถยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษตามขอบ ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนกระดาษรองอบตามแบบที่ออกแบบไว้
3. ปล่อยให้องค์ประกอบแข็งตัว
4. นำชิ้นช็อกโกแลตออกจากกระดาษรองอบ

หากวางกระดาษรองอบไว้บนไม้นวดแป้ง พันรอบแก้ว หรือวัตถุอื่นที่เหมาะสมในขณะที่ช็อกโกแลตแข็งตัว ช่องว่างจะมีขนาดใหญ่ วิธีนี้คุณสามารถสร้างเกลียวช็อคโกแลต ดอกไม้ ผีเสื้อได้

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบช็อคโกแลตตกแต่งและตัวอย่างลายฉลุ

สามเหลี่ยมฉลุวางเป็นวงกลมโดยรองรับด้วยโบครีมหรือผลเบอร์รี่ เค้กสามารถตกแต่งด้วยจารึกช็อคโกแลตหรือตัวเลข องค์ประกอบการตกแต่งที่สง่างามมักจะติดตั้งอยู่ในดอกกุหลาบสีครีม คุณสามารถใส่ผีเสื้อตัวใหญ่หรือตัวเล็กหลายตัวลงบนเค้กได้ ผีเสื้อฉลุสามารถแบนหรือประกอบด้วยสองซีกซึ่งทำมุมกัน องค์ประกอบตกแต่งฉลุจะตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้ก จากเล็กๆ องค์ประกอบตกแต่งมักจะทำเป็นขอบรอบขอบเค้ก

วิดีโอ: การสร้างดอกไม้ช็อคโกแลต

แอปพลิเคชันพร้อมโครงร่าง

องค์ประกอบตกแต่งดังกล่าวต่างจากลูกไม้ตรงที่มีพื้นหลังและมีโครงร่างที่ตัดกันตามแนวเส้น

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม (ขมหรือนม);
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• กระดาษที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลาย
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลต บีบมันลงบนกระดาษ parchment ตามแนวของการออกแบบที่วางอยู่ข้างใต้ และปล่อยให้มันแข็งตัว
3. ละลายไวท์ช็อกโกแลต กรอกใบสมัครที่เหลือ ปล่อยให้เซ็ตตัวจนสมบูรณ์แล้วจึงพลิกกลับ

โดยการผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตหรือเติมสีย้อมลงในไวท์ช็อกโกแลต คุณจะได้เฉดสีต่างๆ และทำให้เป็นสีติดชิ้นงาน สำหรับการใช้งานสี ต้องใช้สีย้อมช็อคโกแลตพิเศษ ไม่สามารถใช้สำหรับการนี้ น้ำผลไม้เนื่องจากช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อน

พิลึกง่าย ๆ

แม้แต่เด็กก็สามารถทำชิ้นส่วนเหล่านี้ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะโทรหาลูกชายหรือลูกสาวของคุณให้มาช่วยคุณ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
• ไม้พายหรือมีด
• การตัด, แม่พิมพ์คุกกี้

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ใช้มีดหรือไม้พายทาช็อคโกแลตบนกระดาษ parchment เป็นชั้นเท่าๆ กันประมาณ 2-3 มม.
3. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ให้ใช้แม่พิมพ์หรือคัตเตอร์ตัดส่วนต่างๆ ออก

หากช็อกโกแลตติดบนพิมพ์ แสดงว่าช็อกโกแลตยังเย็นไม่พอ หากช็อกโกแลตแตก แสดงว่าช็อกโกแลตแข็งเกินไปและต้องอุ่นอีกครั้ง

ใบช็อคโกแลต

นี่เป็นแนวคิดง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถสร้างสรรค์และใช้ใบไม้หลากหลายชนิดเป็นฐานได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แปรง;
• ใบไม้ เช่น กุหลาบ

ขั้นตอน:

1. ล้างใบและเช็ดให้แห้ง ละลายช็อกโกแลต
2. คุณต้องทาช็อคโกแลต - ระวัง! - บน ด้านหลังออกจาก.จากนั้นใช้แปรงกระจายจากตรงกลางแผ่นไปที่ขอบแล้วย้ายไปยังพื้นผิวที่สะอาดเพื่อให้แข็งตัว
3. ทิ้งใบไม้ไว้กับช็อกโกแลตจนแข็งตัวเต็มที่
4. นำใบฐานออกจากช็อกโกแลตแช่แข็งอย่างระมัดระวัง ใบช็อคโกแลตเหล่านี้น่าจะเหมาะกับเค้กฤดูใบไม้ร่วง เช่น บนเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 1 กันยายน คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยใบช็อกโกแลตได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีใบไม้ช็อคโกแลต

การสร้างตัวเลขโดยใช้แม่พิมพ์

แม่พิมพ์อยู่ แม่พิมพ์ซิลิโคนออกแบบมาสำหรับการปั้นช็อกโกแลตโดยเฉพาะ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถรับองค์ประกอบตกแต่งมากมายเพื่อตกแต่งเค้กหนึ่งหรือหลายชิ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ซิลิโคนหรือ แม่พิมพ์พลาสติกสำหรับช็อคโกแลต

แม่พิมพ์ต้องสะอาดและแห้งสนิทก่อนเทช็อกโกแลต

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ นำช็อกโกแลตส่วนเกินออกจากด้านบน พักให้แข็งตัว
3. เอารูปช็อกโกแลตออกมา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถหมุนแม่พิมพ์ซิลิโคนกลับด้านในออก แล้วพลิกพลาสติกด้านหนึ่งแล้วแตะเบา ๆ บนโต๊ะ

แม่พิมพ์สำหรับช็อกโกแลตมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะ ร้านขายงานศิลปะ และในแผนกของใช้ในครัวเรือนที่มีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร แม่พิมพ์สำหรับทำสบู่หรือน้ำแข็งก็เหมาะเช่นกัน

โบว์ช็อคโกแลต

เค้กนี้จะเป็นของขวัญในอุดมคติ นอกจากนี้เขาจะไม่ต้องการการตกแต่งอื่นใดอีกเลย: ธนูขนาดใหญ่ด้วยตัวมันเองจะสร้างความประทับใจที่น่าทึ่งมั่นใจได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษหนัง;
• กรรไกร ไม้บรรทัด ดินสอ

ขั้นตอน:

1. วาดรูปสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3*18 ซม. บนกระดาษรองอบแล้วตัด สำหรับคันธนู 1 คัน คุณจะต้องใช้แถบเปล่าประมาณ 15 เส้น
2. ละลายช็อกโกแลต
3. ใช้ช็อคโกแลตกับแถบ แต่ละแถบจะต้องปิดสนิท.
4. นำแถบช็อกโกแลตออกแล้วย้ายไปไว้ในที่สะอาด
5. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มเซ็ตตัว ให้ต่อปลายแถบและวางห่วงที่เกิดไว้ที่ด้านข้าง ปล่อยให้มันแข็งตัว
6. เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้นำกระดาษออกจากช็อกโกแลต
7. บนกระดาษรองอบ ให้ใช้ช็อกโกแลตละลายแล้วเย็บแถวล่างสุดจำนวน 6 เข็ม ปล่อยให้มันแข็งตัว
8. ทำอันที่สองในลักษณะเดียวกันและ แถวถัดไปติดห่วงตรงกลางด้วยช็อคโกแลตละลาย
9. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายโบว์ไปที่เค้ก

การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างรูปทรงดอกไม้ที่ค่อนข้างซับซ้อนคุณยังสามารถคลุมเค้กด้วยมันได้อย่างสมบูรณ์สร้างผ้าม่านโบว์และรัฟเฟิล สีเหลืองอ่อนสดเป็นพลาสติกที่ชวนให้นึกถึงดินน้ำมันอ่อน แต่เมื่อแห้งก็จะแข็ง ช็อคโกแลตพลาสติกนั้นคล้ายกับสีเหลืองอ่อน แต่ใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองมากกว่า

เก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็นแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหลายชั้น

ช็อคโกแลตพลาสติก

การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลตเตรียมจากขมนมและช็อคโกแลตสีขาวและน้ำเชื่อมกลูโคส ที่บ้านสามารถแทนที่น้ำเชื่อมกลูโคสด้วยน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมกลับด้านได้.

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขาวนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำเชื่อมกลับหัว 50 กรัม 80 กรัมหรือ 100 กรัมตามลำดับ
• สำหรับน้ำเชื่อม:
  • น้ำตาล 350 กรัม
  • น้ำ 150 มล.
  • กรดซิตริก 2 กรัม
  • โซดา 1.5 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมกลับด้าน:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่ม กรดมะนาว,ปิดฝาแล้วพักบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เย็นถึง 50–60° C
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมจะเริ่มเกิดฟอง
4. เย็น. โฟมจะหายไปเมื่อเย็นลง
5. เทลงในภาชนะปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เรามาเตรียมสีเหลืองอ่อนกันดีกว่า:

1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
2. อุ่นน้ำเชื่อมจนอุ่น
3. ผสมน้ำเชื่อมและช็อกโกแลตให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ
   

   มวลที่ได้อาจดูค่อนข้างเป็นของเหลวในตอนแรก แต่หลังจากเย็นลงแล้วมวลจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น

4. ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
5. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะสามารถปั้นหุ่นได้ ก่อนการสร้างแบบจำลอง ให้นำช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือนวดให้ทั่ว สีเหลืองอ่อนชิ้นใหญ่ถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟไม่กี่วินาที

สัดส่วนที่ระบุเป็นสัดส่วนโดยประมาณ เนื่องจากขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลต

วิดีโอ: การเตรียมช็อคโกแลตจำลองและตกแต่งเค้กด้วยรัฟเฟิลและดอกกุหลาบ

ช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์มาสติก

Marshmallow เป็นมาร์ชแมลโลว์โปร่งสบายที่ผลิตในรูปแบบของหมอนหรือถักเปีย เมื่อรวมช็อคโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์คุณจะได้สีเหลืองอ่อนซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการสร้างแบบจำลองและสำหรับคลุมเค้ก

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ 180 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

การตระเตรียม:

1. ร่อนน้ำตาลผง
   

   ควรใช้น้ำตาลผงน้อยลงเล็กน้อยแทนที่จะใช้มาก

2. ละลายช็อกโกแลต
3. เติมน้ำลงในมาร์ชเมลโลว์แล้วละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด คนทุกๆ 20 วินาที
4. ผสมมาร์ชเมลโลว์กับช็อกโกแลตและเนย
5. เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์ลงในผงร่อนแล้วนวดจนเนียน
6. ห่อให้แน่นเข้าไว้. ติดฟิล์มเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ
7. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้มันเพื่อปั้นรูปร่างและปิดเค้กได้ ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนดูอ่อนมาก แต่หลังจากนั่งลงแล้วก็จะแข็งตัว

หากนวดสีเหลืองอ่อนได้ยาก คุณสามารถอุ่นมันในไมโครเวฟสักสองสามวินาที

ช็อคโกแลตให้ขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากมาย เขาสามารถแสดงเป็นศิลปินเดี่ยวคนเดียวบนเค้กได้ หรือจะร้องคู่กับเบอร์รี่หรือถั่วก็ได้ นักทำขนมที่บ้านสามารถเข้าถึงไม่เพียงแค่ส่วนใหญ่เท่านั้น วิธีง่ายๆตกแต่งเค้ก - ขูดช็อคโกแลต, โรยโกโก้, ตกแต่งด้วยขนมที่เตรียมไว้ โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษที่ซับซ้อนใดๆ คุณสามารถสร้างลูกไม้ช็อคโกแลต หลอด และฟิกเกอร์ที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทน ความถูกต้อง และ ปริมาณที่เพียงพอช็อคโกแลต.