กาลครั้งหนึ่งเมื่อหลายปีก่อนมีการขายแตงกวาดองบัลแกเรียในร้านค้า กรุบกรอบและอร่อยมาก!!! ฉันชอบพวกเขามาก!!
เมื่อประมาณ 3 ปีที่แล้ว ฉันคิดสูตรสำหรับน้ำดองนี้ได้ และตอนนี้ฉันใช้มันเพื่อเพิ่มแตงกวา ซูกินี และชิ้นเล็กๆ เนื่องจากแตงกวาสำหรับการเก็บรักษายังไม่สุกและฤดูกาลของบวบอ่อนได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ฉันจึงโพสต์สูตรสำหรับหมักไว้กับพวกเขา
บวบดองอร่อยเหลือเชื่อ ลองสักครั้ง แล้วจะดองแค่บวบด้วยวิธีนี้เท่านั้น แม่บ้านมักจะชอบมันไม่เพียง แต่เพื่อความสะดวกในการเตรียมและลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ในครัวทั้งวันด้วยการตัดที่ซับซ้อนและในขณะเดียวกันก็ขาดการฆ่าเชื้อด้วย นอกจากนี้ทั้งบวบที่อายุน้อยมากและที่โตเต็มที่แล้วซึ่งเปลือกที่เอาออกยากก็สามารถนำไปใช้ในการเก็บเกี่ยวได้ ทั้งกรณีแรกและกรณีที่สองจะอร่อยมาก
ลักษณะเฉพาะของการเตรียมนี้คือบวบต้มจนนุ่มในน้ำดองแล้วใส่ในขวด น้ำดองนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด
ในการเตรียมบวบคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
บวบเมื่อครบกำหนด - 3 กิโลกรัม
น้ำ - น้ำกรองบริสุทธิ์ดี 2 ลิตร
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์กลาง
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 250 มล.
ใบมะรุม ผักชีลาว หรือผักใบเขียวอื่น ๆ
กระเทียม - 3 กลีบต่อขวด 1 ลิตร
พริกไทย - 1 ช้อนชา;
ใบกระวาน - 6-8 ชิ้น
ขั้นแรก มาเตรียมบวบให้เหมาะสมกันก่อน หากคุณมีลูกที่มีผิวสีน้ำนมก็ไม่จำเป็นต้องลอกออก เพียงล้างให้สะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำแข็งๆ เพื่อไม่ให้มีเม็ดทรายเหลืออยู่ จากนั้นค่อย ๆ ตัดด้วยแหวนรอง โดยโยนปลายบวบออก หากบวบอยู่ห่างไกลจากความเยาว์วัยครั้งแรกแล้วอย่าลืมปอกเปลือกคุณสามารถใช้เครื่องปอกผักได้สะดวกกว่าเร็วกว่าและปลอดภัยกว่า เราตัดแหวนบวบขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนหรือสี่ส่วน และอย่าตัดให้เล็กเกินไป ควรตัดให้หนากว่าทินเนอร์เล็กน้อย ความหนาที่เหมาะสมของเครื่องซักผ้าบวบคือประมาณ 5-8 มม.
เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถล้างและเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศาจนแห้ง คุณสามารถอบไอน้ำโดยวางไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำที่กำลังเดือด บางครั้งฉันก็ฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นขวดจะแตก
ตอนนี้คุณต้องล้างและจัดเรียงผักทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วใส่ในขวด โดยปกติแล้ว บวบในปริมาณนี้ต้องใช้ขวดขนาด 4 ลิตร
ตอนนี้ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดอง คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่พอสมควรไม่น้อยกว่า 5 ลิตรแล้วเทน้ำลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือทันที ใส่พริกไทยดำ คุณสามารถข้ามใบกระวานได้หากไม่ชอบ แต่ถ้าคุณเพิ่มให้เพิ่มในขั้นตอนนี้ ปล่อยให้น้ำดองเดือด หากเกิดฟอง ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
ตอนนี้คุณต้องจุ่มบวบลงในน้ำดองที่เดือด ปิดฝากระทะทันทีและเก็บทุกอย่างไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที นึ่งบวบอย่างทั่วถึง ในระหว่างนี้คุณจะต้องคนทุกอย่าง 2-3 ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้บวบบางส่วนลอยอยู่บนผิวน้ำ
ปิดไฟแล้วเทบวบลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาขวดในขณะที่เรานำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำดองนี้ลงบนบวบแล้วม้วนทุกอย่างขึ้น เราพลิกขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อด้วยตนเองภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์
บวบมีรสเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก ด้วยการกัดในปริมาณที่เพียงพอ พวกมันจึงสามารถยืนในตู้กับข้าวได้อย่างง่ายดายตลอดฤดูหนาว
บัลแกเรียมีชื่อเสียงในเรื่องผักกระป๋อง พลเมืองของเราหลายคนจำรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมเหล่านี้ได้ แม่บ้านบางคนสามารถทำซ้ำได้ในการเตรียมแบบโฮมเมด พวกเขาแบ่งปันการค้นพบการทำอาหารกับเพื่อนและคนรู้จักและสูตรอาหารก็แพร่หลาย ปัจจุบัน หลายคนทำบวบสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว บางครั้งก็ไม่รู้ชื่อขนมด้วยซ้ำ และพอใจกับรสชาติเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปิดผนึกอาหารกระป๋องเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวได้หากเขารู้ถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้
คุณสมบัติการทำอาหาร
บวบสไตล์บัลแกเรียถูกดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดซึ่งช่วยให้งานที่ต้องเผชิญง่ายขึ้นอย่างมาก อย่างไรก็ตาม โดยไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เขาอาจได้รับผลลัพธ์ที่ไม่เป็นไปตามความคาดหวัง
- ทั้งผลไม้อ่อนและผลไม้รกเหมาะสำหรับเตรียมบวบในสไตล์บัลแกเรีย แต่จากผักขนาดกลางอาหารเรียกน้ำย่อยยังคงรสชาตินุ่มนวลและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
- บวบอ่อนไม่ได้ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร เพียงล้างมันแล้วถูด้วยฟองน้ำด้านที่หยาบแล้วเช็ดให้แห้งแล้วตัดปลายออก บวบสุกปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเนื้อและเมล็ดออก
- โดยปกติแล้วบวบบัลแกเรียจะถูกดองเป็นวงกลม แต่ก็ยอมรับการตัดรูปแบบอื่นได้เช่นกัน: แหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์
- การอบร้อนเบื้องต้นของผักที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทำให้สามารถเตรียมของว่างโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ บวบลวกในน้ำดองเดือดประมาณ 5-7 นาทีหรือตุ๋นกับผักอื่น ๆ เป็นเวลา 20-30 นาที
- ต้องล้างขวดบวบด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฝาปิดยังผ่านการฆ่าเชื้อ โดยปกติโดยการต้ม ปิดขวดด้วยผักที่มีฝาปิดโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ ชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ขอแนะนำให้เก็บบวบหมักในสไตล์บัลแกเรียไว้ในห้องเย็น แม้ว่าการฝึกฝนจะแสดงให้เห็นว่าพวกมันสามารถยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้องก็ตาม
สูตรคลาสสิกสำหรับบวบหมักในสไตล์บัลแกเรีย
องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):
- บวบ – 3 กก.
- น้ำ – 2 ลิตร;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาล – 0.25 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6 เปอร์เซ็นต์) – 0.25 ลิตร
- กระเทียม – 12 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
- มะรุม - 1 ใบ;
- ใบลอเรล – 5–6 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาที่พอดีกับขวดโหล
- ล้างเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วปล่อยให้แห้ง
- หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นตามจำนวนขวด วางชิ้นไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบที่เตรียมไว้
- ปอกกระเทียมแล้วใส่กานพลูลงในขวด
- ล้างบวบให้สะอาด ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกผักสุกแล้วเอาเมล็ดออก หั่นบวบเป็นวงกลมหนา 7-8 มม. หรือเป็นรูปทรงอื่น แต่มีความหนาเท่ากัน
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบลอเรล นำไปต้ม. เทน้ำส้มสายชู
- จุ่มชิ้นบวบลงในน้ำดองที่เดือด ปิดฝากระทะ ลวกเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่บวบลงในขวดที่เตรียมไว้
- นำน้ำดองที่ลวกแล้วไปต้มอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที
- เทน้ำดองลงบนบวบ
- ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นในห้องอบไอน้ำเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น
เกือบทุกคนชอบบวบที่เตรียมตามสูตรนี้ มีรสเผ็ดปานกลาง ยังคงกรอบแต่นุ่ม
บวบบัลแกเรียในน้ำดองรสเผ็ด
องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):
- บวบ – 3 กก.
- น้ำ – 2 ลิตร;
- กระเทียม – 8 กลีบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- ใบลูกเกด – 4 ชิ้น;
- ใบราสเบอร์รี่ – 4 ชิ้น;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำตาล – 0.25 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 0.25 ลิตร
- ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- ใบลอเรล – 8 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างบวบและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดปลายผักออก หากผักมีขนาดใหญ่ ให้ใช้ที่ปอกผักเพื่อเอาเปลือกออก
- หั่นบวบเป็นวงกลม ใช้แก้วบีบตรงกลางผลสุกด้วยเมล็ดขนาดใหญ่
- ฆ่าเชื้อขวดโหล วางใบลูกเกด ใบราสเบอร์รี่ และกลีบกระเทียมไว้เหนือพวกเขา
- วางร่มผักชีฝรั่ง ใบลอเรล และพริกไทยลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
- เติมน้ำ. นำไปต้ม.
- เพิ่มน้ำส้มสายชู เมื่อน้ำดองกลับมาเดือด ให้ใส่บวบและลวกประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นผักหนาแค่ไหน
- ย้ายบวบใส่ขวดโหล.
- ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทลงบนผัก
- เมื่อม้วนขวดที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วให้พลิกกลับแล้วห่อไว้ ทิ้งไว้ให้เย็นเช่นนี้
หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือสถานที่อื่นที่คุณมักจะเก็บอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาว
บวบบัลแกเรียกับพริกและมะเขือเทศ
องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):
- บวบ (ปอกเปลือก) – 3 กก.
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
- พริกขี้หนูขม – 50 กรัม;
- กระเทียม – 100 กรัม;
- เกลือ – 40 กรัม;
- น้ำตาล – 0.2 กก.
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น
- ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวงแหวนหนา
- ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ เอาเมล็ดออก
- เทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- ใส่เกลือและน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- เพิ่มบวบพริกหวานและเผ็ดร้อน เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
- ก่อนความพร้อม 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัด คุณไม่จำเป็นต้องสับกระเทียม แต่บดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- วางของว่างร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น
- พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม
ในตอนเช้า อาหารกระป๋องสามารถเคลื่อนย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้ สูตรนี้ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้หากอุ่น อร่อยไม่น้อยเมื่อเสิร์ฟเย็น
บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรียอาจแตกต่างกัน แต่ของว่างเหล่านี้มีรสเผ็ดและสมดุล พวกเขาอร่อยในตัวเองและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก
เมื่อหลายปีก่อนมีการขายแตงกวาบัลแกเรียในร้าน รสชาติของพวกเขาไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งอื่นใดได้ วันหนึ่งฉันตัดสินใจลองปิดบวบโดยใช้สูตรนี้ คุณรู้ไหมว่าบวบฤดูหนาวของบัลแกเรียกลับกลายเป็นว่าอร่อย ตอนนี้ฉันใช้สูตรเดียวกันทั้งบวบและแตงกวา สมมติว่าสูตรกลายเป็นสากล
วัตถุดิบ:
- บวบ - 3 กิโลกรัม
- น้ำ - 10 แก้ว;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 250 กรัม;
- ช่อผักใบเขียว (ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุมและร่มผักชีฝรั่ง);
- กระเทียม - 3 กลีบ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบวบบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว
- ลองใช้บวบอ่อนสำหรับสูตรนี้
- ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น แตงกวาจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า
- เทน้ำ เกลือ และน้ำตาลลงในภาชนะเคลือบฟัน นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- จุ่มบวบ (หรือแตงกวา) ของเราลงในน้ำดองและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5-7 นาที
- ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ จากนั้นตักบวบ (หรือแตงกวา) ลงไปอย่างระมัดระวัง เทน้ำดองที่เดือดลงไป แล้วปิดฝาขวดทันที
- ห่อคว่ำลงในผ้าห่มจนเย็น
บวบดองสไตล์บัลแกเรียเป็นที่นิยมอย่างมากในครอบครัวของเราในช่วงฤดูหนาว และแขกของเราก็ชอบมันมาก แต่ฉันยังไม่ได้เปิดเผยสูตรนี้ให้พวกเขารู้ คุณเป็นคนแรกที่รู้เรื่องนี้!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
บวบสไตล์บัลแกเรียซึ่งเป็นสูตรที่ฉันฝึกฝนมาหลายปีแล้วได้ผลดีเสมอ ซุปเปอร์กรอบ เผ็ดและอร่อยมาก พวกมันชวนให้นึกถึงแตงกวาบัลแกเรียชนิดเดียวกันนั้นมาก โดยวิธีการนี้คุณสามารถคลุมแตงกวาได้อย่างปลอดภัยตามสูตรนี้ มันก็จะออกมาอร่อยมากเช่นกัน ก่อนจะใส่แตงกวาลงในขวด คุณจะต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน ทั้งแตงกวาและบวบกลับกลายเป็นสิ่งที่น่ายกย่อง อย่าลืมลอง!
ส่วนผสมสำหรับการเตรียม 2 ลิตร:
- บวบเล็ก – 1.5 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย – 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 125 มล.
- เกลือสินเธาว์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- "ไม้กวาด" สมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง (ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ทารากอน, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, คื่นฉ่าย)
- กระเทียม - กานพลูในแต่ละขวด
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. ล้างและทำให้แห้งบวบให้สะอาด ตัดปลายออก ตัดเป็นวงกลม หนาประมาณ 1-1.5 ซม.
อย่างไรก็ตามพวกเขาก็อร่อยมากเช่นกัน ลองขนมนี้ด้วย
2. เลือกกระทะที่เหมาะสมสำหรับน้ำดองที่เหมาะกับส่วนผสมทั้งหมด เทลงในน้ำบริสุทธิ์ 
3. ใส่น้ำตาลทราย 
4. เติมเกลือที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน 
5. เทน้ำส้มสายชู 
6. ใส่บวบสับลงในน้ำเกลือที่เดือด ไฟควรมีขนาดเล็ก ปิดฝากระทะโดยเหลือรูเล็กๆ ให้ไอน้ำไหลออกมา ปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าบวบเคลือบด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ 
7.เตรียมขวดโหล ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ลิตร - ภายใน 15 นาที สำหรับครึ่งลิตร 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว วางกระเทียมและสมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับเตรียม 
8. วางบวบร้อนอย่างระมัดระวัง และเติมน้ำดอง ปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาด หากคุณใช้เครื่องเย็บ ให้คว่ำกระป๋องลง วางในที่อุ่นแล้วห่อให้เย็นช้าที่สุด จากนั้นจึงย้ายไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว หากคุณใช้ฝาปิดแบบบิดออก ให้ทำเช่นเดียวกันแต่คุณไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหล 
บวบบัลแกเรียกรอบหอมและเผ็ดพร้อมสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือรอจนถึงฤดูหนาวแล้วเก็บตัวอย่าง ฉันแน่ใจว่าคุณจะมอบสูตรนี้ให้เพื่อน ๆ ทุกคนที่ได้ลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อย่างแน่นอน
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วย
บวบดองสไตล์บัลแกเรียสามารถรีดเป็นขวดได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ การต้มชิ้นหยิกในน้ำดองรสเผ็ดช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของชิ้นงานอย่างสมบูรณ์แม้ว่าจะเก็บในห้องอุ่น แต่คุณไม่ควรตัดวงแหวนให้บางเกินไป สูตรนี้ง่ายมากแม้ว่าจะมีเครื่องเทศที่น่าประทับใจมากมายก็ตาม
ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัด บวบกรอบจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับแตงกวาดองโดยเป็นส่วนหนึ่งของผักดองหนาร้อน โซลยานการสเผ็ด น้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่สดใสหรูหรา และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มอุ่น
วัตถุดิบ
- บวบ 1 กก
- ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 ชิ้น
- ใบมะรุม 1 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ 2-3 ชิ้น
- ใบลูกเกด 2-3 ชิ้น
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- กระเทียม 8 กลีบ
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล 0.75 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 150 มล
อัตราผลตอบแทน: 3 กระปุก ความจุ 480 มล.
การตระเตรียม
1. บวบควรเป็นลูกอ่อน มีเปลือกนุ่มและมีเมล็ดเล็ก ผักสุกไม่เหมาะสำหรับการเตรียมนี้ ซื้อบวบเนื้อแน่นโดยไม่มีความเสียหายทางกลหรือสัญญาณของการเน่าเสีย วางไว้ในอ่างล้างจานแล้วล้างด้วยผ้าสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เล็มผมหางม้าทั้งสองข้าง ตัดเป็นวงกลมสูง 3-4 มม. หากบวบมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งเพื่อสร้างวงแหวนครึ่งวง
2. เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล คนและต้ม ล้างผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่และใบลูกเกด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปอกกระเทียมหั่นเป็น 2-3 ส่วน ใส่สมุนไพร กระเทียม ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด ผัดและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือด ใส่บวบสับลงในน้ำดองที่เดือด คน. ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือด ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 8-10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
กำลังโหลด...
