Si të shkrini çokollatën pa një banjë uji. Si ta shkrini çokollatën në mënyrë korrekte: bëhuni pastiçeri juaj

Dhëmbët e ëmbël dhe adhuruesit e çokollatës do të gjejnë informacion në këtë artikull se si të shkrihet çokollata në mënyrë që të jetë e lëngshme dhe të mos ngurtësohet. Kjo mund të bëhet lehtësisht në shtëpi. Lexoni për metodat më të zakonshme dhe më të thjeshta më poshtë.

Përgatitja e çokollatës së lëngshme në shtëpi

Kështu që është e lëngshme, në shtëpi? Për pastiçerët fillestarë, është e rëndësishme të dini për disa metoda. Për këto qëllime, mund të përdorni një furrë, mikrovalë ose një sobë të zakonshme me gaz ose elektrike. Më shpesh, çokollata e lëngshme përdoret për të përgatitur ushqime të tilla si shatërvanët, moka me çokollatë, kokteje, kifle, ëmbëlsira, etj. Shumë shpesh, adhuruesit e pjekjes në shtëpi bëjnë gabime, si rezultat i të cilave çokollata kaçurrela, digjet dhe shkërmoqet në copa. Duke dëgjuar disa këshilla, mund të shmangni gabimet më të zakonshme.

Zgjedhja e çokollatës për ngrohje

Si të shkrihet çokollata në mënyrë që të jetë e lëngshme? Para së gjithash, produkti duhet të jetë me cilësi të lartë. Për të shkrirë çokollatën, mund të merrni jo vetëm shufra të tëra, por edhe çokollatë në çdo formë (patate të skuqura çokollate, disqe). Sasia e sheqerit në produkt ndikon gjithashtu në kohën e shkrirjes. Sa më e ëmbël të jetë çokollata, aq më shpejt do të bëhet e lëngshme. Furra buke ose pastiçeri kanë një produkt të veçantë të projektuar për shkrirje; ai mund t'i rezistojë temperaturave më të larta. Duhet të jeni mjaft të kujdesshëm kur punoni me të, pasi pas ngrohjes mund të bëhet e thatë dhe e brishtë.

Shkrirja e çokollatës në një banjë uji

Si të shkrihet çokollata në mënyrë që të jetë e lëngshme në një banjë uji? Kjo metodë konsiderohet më e zakonshme. Ajo është përdorur për një kohë shumë të gjatë dhe nuk e ka humbur popullaritetin e saj deri më sot. Pra, për të shkrirë çokollatën në një banjë uji, na duhen:

1. Ngroheni një enë me ujë në 60-80 gradë Celsius.
2. Thyejeni një copë çokollatë (të zezë, të bardhë ose qumësht) në copa të vogla identike dhe vendoseni në një tas me fund të trashë. Mos harroni: është shumë e rëndësishme që enët e përdorura të jenë plotësisht të thata. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e djegies së çokollatës.
3. Vendoseni enën me copa çokollate në një banjë me avull. Sigurohemi që ngrohja të jetë graduale dhe uniforme. Për ta bërë këtë, shmangni zjarrin e drejtpërdrejtë. Sigurohuni që ena me produktin të mos prekë ujin, pasi kjo do të çojë në mbinxehje të produktit dhe, si rezultat, një ndryshim në shije dhe konsistencë. Ju gjithashtu duhet të mbroni produktin nga avulli. E bardhë dhe shpërndahet shumë më shpejt se e zeza.
4. Vëreni ujin në tigan në zjarr shumë të ulët dhe më pas fikeni. Përziejeni vazhdimisht çokollatën në këtë kohë.
5. Cokollatën e ftohur pak e mbulojmë me film ngjitës ose me kapak dhe e lëmë për pak. Nën ndikimin e nxehtësisë, pjesët e vogla të mbetura do të shkrihen në mënyrë të barabartë dhe do të kthehen në një emulsion të lëngshëm.

Shkrirja e çokollatës duke përdorur një furrë me mikrovalë

Si të shkrihet çokollata në mënyrë që të jetë e lëngshme në mikrovalë? Shumë njerëz nuk rrezikojnë ta bëjnë këtë procedurë sepse kanë frikë nga mbinxehja e produktit ose se ai do të humbasë shijen e tij. Por ky nuk është aspak rasti nëse bëni gjithçka siç duhet. Për të përftuar një masë homogjene, duhet të vendosni një çokollatë 100 gramësh të copëtuar në copa të vogla në një enë qeramike dhe ta vendosni në mikrovalë për një minutë, më pas ta përzieni dhe ta ngrohni për dy minuta, duke e përzier çdo tridhjetë sekonda. Ju gjithashtu mund ta shkrini çokollatën në modalitetin "Shkrirje" për disa minuta. Koha llogaritet në bazë të sasisë së produktit: një pllakë 100 gram duhet të mbahet në mikrovalë për dy minuta.

Shkrini çokollatën derisa të jetë e lëngshme në sobë

Si të shkrihet çokollata në mënyrë që të jetë e lëngshme në sobë? Mund të përdorni si gaz ashtu edhe elektrike. Për të marrë çokollatë të lëngshme me cilësi të lartë, duhet të dëgjoni disa këshilla. Ju duhet të shkrini çokollatën në sobë duke përdorur një tigan metalik dhe një lugë (spatula silikoni). Në të njëjtën kohë, përsëri, mos harroni se të gjithë artikujt që përdorni duhet të jenë absolutisht të thatë. Truku është të lyeni fundin dhe anët e tavës me gjalpë për heqjen e lehtë të masës së shkrirë dhe larje të lehtë të vetë tavës. Nxehtësia duhet të jetë e moderuar, masa nuk duhet të ziejë. Çokollata në tas duhet të përzihet vazhdimisht. Nuk është aspak e nevojshme të shkrihet derisa të jetë e qetë; mund t'i hiqni enët edhe nëse kanë mbetur copa të vogla. Në këtë rast, siç u përmend më lart, duhet të mbuloni enën me çokollatë me film ushqimor ose kapak.

Nëse furra mbetet e ngrohtë pas çdo pjekjeje, vendoseni çokollatën në një tas të vogël hekuri dhe lëreni për disa minuta.

Si të shkrihet çokollata në mënyrë që të jetë e lëngshme dhe të mos ngurtësohet? Ky produkt është shumë i ndjeshëm ndaj ndryshimeve të temperaturës, nxehet lehtë, kështu që nëse e shkrini në nxehtësi të lartë ose në një banjë me avull të vluar, masa që rezulton do të bëhet e trashë dhe më pas do të formojë gunga dhe do të ketë shije të hidhur.

Është e rëndësishme të mbani mend një veçori të tillë të çokollatës si mbajtja e nxehtësisë. Edhe pasi të keni fikur zjarrin në sobë ose të hiqni enën me lëngun e shkrirë nga mikrovala, vazhdoni ta përzieni për disa minuta për të shmangur djegien.

Për të bërë glazurën, shtoni në tas gjalpë të shkrirë, qumësht të ngrohtë ose krem ​​të nxehtë. Në mënyrë që kryevepra juaj e kuzhinës të ketë jo vetëm një pamje të shkëlqyer, por edhe një shije të shkëlqyer, zgjidhni një produkt me cilësi të mirë që përmban shumë gjalpë kakao dhe pa aditivë. Çokollata poroze, si dhe çokollata me arra, rrush të thatë ose kajsi të thata, nuk janë të përshtatshme për shkrirje. Këta përbërës mund të shtohen në çokollatë të lëngshme. Kjo është një çështje e preferencave të shijes.

Tani e dini se si ta shkrini çokollatën në mënyrë që të jetë e lëngshme. Krijoni kryeveprat tuaja të kuzhinës. Ju bëftë mirë!

Nëse kjo është hera e parë që vendosni të befasoni të dashurit tuaj me një kryevepër ëmbëlsirash të bërë me duart tuaja nga çokollata, atëherë ia vlen ta njihni më mirë këtë produkt. Dhe ajo që është e rëndësishme janë veçoritë e saj dhe surprizat e mundshme që mund të paraqesë çokollata nëse përdoret në mënyrë të papërshtatshme.

Metodat për shkrirjen e çokollatës
Jo të gjithë mund ta shkrinin çokollatën siç duhet. Shumë njerëz përballen me probleme që lidhen me konsistencën e çokollatës, ngurtësimin e parakohshëm të saj, etj. Për të shmangur të gjitha këto telashe që mund të ndodhin në momentin më të papërshtatshëm, duhet të njiheni me kujdes me teknologjinë e shkrirjes së çokollatës.

Pra, le të fillojmë. Mënyra e parë
Grini çokollatën në mënyrë që copat të jenë sa më të njëtrajtshme në madhësi. Kjo është e nevojshme për ekspozimin uniform termik; vendosini copat e përgatitura të çokollatës në një enë të pastër dhe të thatë (tas, tigan); Vendoseni enën në një tigan me ujë të zier lehtë në mënyrë që fundi i enës me çokollatë të mos prekë ujin. Kështu, ne krijojmë një banjë me avull. Gjatë përzierjes, siguroni trajtim uniform të nxehtësisë; Pasi çokollata të jetë shkrirë plotësisht, mund të hiqet nga banja me avull dhe të përdoret për qëllimin e synuar.

Është e rëndësishme të dini!
Vëllimi i tasit me çokollatë nuk duhet të jetë më i vogël se tigani me ujë, përndryshe avulli do të depërtojë në çokollatë. Dhe kjo do të prishë cilësinë e produktit të shkrirë. Nëse uji ose avulli futet në masë, çokollata do të fillojë të ngurtësohet dhe të humbasë vetitë e saj elastike.

Mos e mbuloni çokollatën e shkrirë me kapak për të shmangur kondensimin.

Luga që përdorni për të trazuar çokollatën gjithashtu duhet të jetë e thatë. Sepse një pikë uji mund të sjellë një surprizë të pakëndshme.

Nëse dëshironi ose është e nevojshme, masës së çokollatës mund t'i shtoni gjalpë (sipas recetës) ose ta lyeni tavën me të për heqjen më të përshtatshme të çokollatës nga ena dhe për larje të lehtë.

Temperatura e çokollatës së shkrirë nuk duhet të kalojë 50 gradë.

Mënyra e dytë
Kjo metodë përdoret për të shkrirë çokollatën e zezë. Çokollata e copëtuar duhet të vendoset në një tenxhere dhe të vendoset në furrë në temperaturën më të ulët. Mbajeni për 8-10 minuta.

Mënyra e tretë
Nëse keni nevojë për masë çokollate për përzierje me përbërës të tjerë, dhe jo për lyerje apo spërkatje, atëherë çokollata mund të shkrihet lehtësisht dhe shpejt në mikrovalë. Për ta bërë këtë, temperatura dhe fuqia duhet të jenë minimale. Funksioni më i përshtatshëm është funksioni "shkrirje". Në asnjë rrethanë mos e mbinxehni çokollatën, pra mos e ekspozoni shumë në mikrovalë, përndryshe do të trashet shpejt.

Çfarë lloj çokollate është më mirë të përdoret për shkrirje? Si të shkrini siç duhet çokollatën
Dihet se çokollata mund të jetë e zezë, e bardhë, qumështore dhe poroze. Secila prej tyre është e mirë në mënyrën e vet. Megjithatë, jo të gjitha llojet e çokollatës mund të përdoren për shkrirje.

Për shembull, është më mirë të mos përdoret çokollatë poroze për shkrirje, ajo nuk i përgjigjet mirë nxehtësisë dhe, si rezultat, është e pamundur të arrihet konsistenca dhe cilësia e dëshiruar e masës së çokollatës.

Për të marrë masë çokollate me cilësi të lartë, duhet të zgjidhni çokollatë të pastër (pa arra, rrush të thatë dhe papastërti të tjera).

Çokollata e bardhë është një material i shkëlqyer artistik. Mund të përdoret si dekor për të gjitha llojet e produkteve të ëmbëlsirave. Çokollata e bardhë madje mund të lyhet në ngjyrën e dëshiruar. Për ta bërë këtë, duhet të shkrihet në një banjë me avull, siç përshkruhet më sipër. Shtoni pak vaj vegjetal dhe ngjyrues ushqimor (të lëngshëm ose xhel). Nga rruga, ngjyrosja e xhelit shtohet në masë në sasinë prej 2-3 pika për 100 gram çokollatë. Përziejini shpejt dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Për të bërë kryevepra të ëmbëlsirave, zakonisht përdoren llojet kryesore të çokollatës - këto janë çokollatë speciale e kuzhinës, ëmbëlsirë (tavolinë), kuverturë dhe fudge.

Çokollata e kuzhinës është më e popullarizuara dhe më e përballueshme. Varietetet e tij dallohen nga prania e gjalpit të kakaos. Shija, ngjyra dhe dendësia e çokollatës varet drejtpërdrejt nga sasia e vetë këtij vaji.

Çokollata e ëmbëlsirës është shumë e përshtatshme për përdorim në ëmbëlsira, por në të njëjtën kohë ka një konsistencë të trashë kur shkrihet. Është mirë të mos e përdorni si një shtresë me xham.

Couverture është lloji më i shtrenjtë i çokollatës. Ka një përmbajtje të konsiderueshme të gjalpit të kakaos. Kur shkrihet, ka një strukturë të lëmuar dhe me shkëlqim. Kjo ju lejon ta përdorni atë në drejtime të ndryshme dhe të bëni kryevepra të vërteta të ëmbëlsirave.

Fudge, nga ana tjetër, ka përmbajtjen më të ulët të gjalpit të kakaos, por në të njëjtën kohë është shumë i përshtatshëm në përgatitjen e të gjitha llojeve të produkteve të ëmbëlsirave.

Ndoshta nuk ka një person mes nesh që është indiferent ndaj çokollatës. Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme, e shijshme dhe aromatike, e sjellë nga Columbus nga ishulli i Guajana në shekullin e 16-të, ka qenë një lider në botën e ëmbëlsirave për shumë vite.

E ëmbël e mirë

Çokollata nuk është vetëm e shijshme - shkencëtarët pohojnë se konsumimi i rregullt i saj në sasi të moderuar (jo më shumë se 1 bar në javë) ka një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut, parandalon zhvillimin e tumoreve malinje dhe ndihmon në eliminimin e depozitave të kolesterolit. Kjo delikatesë konsiderohet gjithashtu një antidepresant i shkëlqyer, pasi përmban teobrominë dhe feniletilaminë - substanca që ngrenë humorin dhe përmirësojnë aktivitetin e trurit.

Ajo hahet jo vetëm në formë të ngurtë, por edhe në formë të shkrirë, dhe përdoret gjithashtu për të bërë krem ​​për dekorim - shumë receta ëmbëlsirash përfshijnë përdorimin e delikatesave aromatike.

Por, përkundër thjeshtësisë së saj të dukshme, kjo ëmbëlsirë është një produkt mjaft kapriçioz - një pllakë e shkrirë në mënyrë jo të duhur thjesht mund të shndërrohet në një masë heterogjene shumë viskoze ose të thatë.

Në mënyrë që mrekullia juaj e vogël e kuzhinës të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur, duhet të dini se çfarë çokollatë të zgjidhni dhe si ta shkrini saktë për një tortë, pastë, eklaire ose petulla.

Si të zgjidhni?

Siç e dini, ka një numër të madh të llojeve të kësaj ëmbëlsire: e hidhur (e zezë), qumështore, e bardhë, poroze, me rrush të thatë, arra, fara susami, të pjekura në skarë, etj. Të gjitha janë të mira në mënyrën e tyre, por jo çdo lloj është i përshtatshëm për përgatitjen e glazurës.

Është më mirë të mos përdorni çokollatë poroze - është shumë e vështirë të arrihet konsistenca e kërkuar dhe cilësia e dëshiruar e masës që rezulton, pasi struktura e saj është e vështirë për t'u trajtuar me ngrohje.

E errëta merr më shumë kohë për t'u ngrohur për shkak të përmbajtjes së lartë të pluhurit të kakaos në të. Por megjithatë, është ky lloj që përdoret më shpesh nga ëmbëlsirat - pjatat e ëmbla me të dalin të jenë veçanërisht mbresëlënëse dhe të rafinuara.

Qumështi shkrihet lehtë; kur është i nxehtë, rezulton viskoz dhe jo shumë i lëngshëm.

E bardha konsiderohet një material artistik ideal - mund ta përdorni për të dekoruar me ngjyra, për shembull, një tortë të bërë vetë, pasi të keni shtuar ngjyrën e nevojshme ushqimore në krem.

Në mënyrë që masa e ëmbëlsirave të jetë homogjene, me shkëlqim, të duket mirë dhe të jetë e lehtë për t'u përdorur, duhet të merrni një produkt të pastër, pa shtuar arra, rrush të thatë, thërrime vafle dhe papastërti të tjera. Kur blini, studioni me kujdes përbërjen e pllakës - përbërësit kryesorë duhet të jenë sheqeri, gjalpi i kakaos, pluhuri i kakaos dhe qumështi. Një produkt cilësor nuk duhet të përmbajë asnjë aromë artificiale, ngjyra ose konservues.

Si të përgatitemi?

Para se të shkrihet një çokollatë në sobë ose në mikrovalë, duhet të përgatitet për trajtim termik:

• Hiqeni shiritin nga frigoriferi një orë para gatimit. Ushqimi i ftohtë gatuhet më ngadalë; përveç kësaj, ndryshimet e papritura të temperaturës janë të dëmshme për gjalpin e kakaos, prandaj këshillohet që të jetë në temperaturën e dhomës para gatimit;
• Pritini tjegull në feta të vogla me thikë ose grijeni - në këtë mënyrë do të gatuhet më shpejt dhe glazura do të jetë homogjene;
• Vendosni thërrimet që rezultojnë në një tenxhere ose tigan me një fund dhe mure të trashë dhe lyejeni sipërfaqen e saj të brendshme me një shtresë të hollë vaji vegjetal të deodorizuar (pa erë) - kjo do ta bëjë më të lehtë për ju derdhjen e glazurës dhe më pas larjen e enëve.

Si të shkrihet çokollata?

Vlen të theksohet menjëherë se në mënyrë që masa të jetë homogjene, uji nuk duhet të lejohet të hyjë në enë gjatë procesit. Është gjithashtu e papranueshme të mbuloni një tenxhere ose tigan - kondensimi që rezulton nga gatimi mund të futet nga kapaku në enë.

Nuk duhet ta vini ëmbëlsinë në valë, pasi lëngu i zierjes nuk nevojitet për një kek ose produkte të tjera ëmbëlsirash.

Mbani mend! Pika e shkrirjes së çokollatës së zezë është 55 °C, çokollata me qumësht - 45-50 °C, e bardhë - rreth 45 °C.

Ka disa mënyra për të përgatitur masën e lëngshme të çokollatës. Le t'ju tregojmë më shumë për secilën.

Mënyra natyrale

Nëse po planifikoni të kënaqni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme dhe është një verë e nxehtë jashtë, mund ta përgatisni delikatesën pa përdorur pajisje shtëpiake. Temperatura në diell në mot të nxehtë shpesh arrin 40-45 °C, kështu që ena me thërrime mund të vendoset thjesht në një dritare ose ballkon. Vërtetë, vetëm çokollata e bardhë ose qumështi mund të shkrihet në këtë mënyrë, pasi ato kanë një pikë shkrirjeje të ulët.

Ne furre

Fillimisht, ngrohni furrën në një temperaturë prej 60-65 °C (nuk është më e nevojshme). Më pas hidhni thërrimet në një tavë të trashë dhe vendoseni në furrë në pozicionin më të lartë, larg zjarrit. Gjatë procesit, përzierjen e trazojmë periodikisht me një shpatull druri derisa të bëhet e lëngshme dhe homogjene.

Në mënyrë të ngjashme, ju gjithashtu mund të shkrini çokollatën në një banjë uji në furrë. Për ta bërë këtë, zieni ujin në një tenxhere, ngrohni në 60 °C, vendosni një enë me feta ose thërrime në mënyrë që uji të mbulojë fundin e tenxheres me 2-3 cm. Më pas vendoseni gjithçka në furrë për 10 -15 minuta.

Mikrovalë

Shumë amvise i besojnë furrës me mikrovalë për të përgatitur lustër - është e thjeshtë, e shpejtë dhe e përshtatshme. Por për të marrë një rezultat ideal, para se të gatuani, duhet të studioni me kujdes pyetjen se si të shkrini çokollatën në mikrovalë.

Ky proces ka truket dhe nuancat e veta:

• përdorni vetëm enë qelqi të posaçme me mure të trasha të destinuara për furrën me mikrovalë - enët plastike mund të prishin shijen e ëmbëlsirës;
• vendosni fuqinë minimale ose mënyrën e "shkrirjes", atëherë shkrirja do të jetë uniforme;
• çdo 30-35 sekonda, hapni furrën dhe përzieni përmbajtjen e enëve;
• Vëzhgoni kohën - do të duhen jo më shumë se 2-3 minuta për të bërë një lëng tjegull prej 100 gramësh.

Shënim! Nuk është e mundur të shkrihet çokollata e bardhë në mënyrë efikase duke përdorur një furrë me mikrovalë, pasi ajo ka një pikë shkrirjeje të ulët dhe mund të mbinxehet shpejt.

Në një banjë me avull

Për të përgatitur glazurën në këtë mënyrë përgatisim dy tepsi (duhet të zgjidhen në mënyrë që më e vogla të futet plotësisht në të madhen). Vendosni thërrimet ose fetat në një tenxhere të vogël.

Hidhni pak ujë në një enë më të madhe, zieni, zvogëloni zjarrin dhe vendoseni tiganin më të vogël aty në mënyrë që të mos hyjë lëngu në përmbajtje. Nëse ka shumë ujë, kullojeni sasinë e kërkuar. Zieni ujin në zjarr të ulët duke e trazuar vazhdimisht masën me një shpatull druri derisa të bëhet homogjene.

Këshilla. Për të marrë një konsistencë më të lëngshme të masës së përfunduar, në fund të gatimit mund t'i shtoni një copë të vogël gjalpë (duhet të jetë me cilësi të lartë dhe natyrale - lyerjet që përmbajnë vaj palme mund të prishin pa shpresë shijen dhe aromën e gatimit gjellë). Fat i mirë me eksperimentet tuaja të ëmbla!

Zgjidhni çokollatën për të shkrirë. Përveç llojeve bazë të çokollatës - të hidhur, gjysmë të ëmbël, qumësht dhe të bardhë - ju mund të shkrini çokollatë të plota, copëza çokollate ose disqe me çokollatë speciale që shkrihet. Të gjitha ato mund të shkrihen duke përdorur të njëjtat metoda themelore. Mbani parasysh këtë kur vendosni se cilën çokollatë të blini:

• Çokollata për shkrirje mund të blihet në furra buke ose ëmbëltore të specializuara. Kjo çokollatë shkrihet më lehtë dhe mund të përballojë temperatura më të larta se çokollata e zakonshme.
• Çokollata e bardhë është më e hollë sepse temperaturat e larta mund ta bëjnë atë të thatë dhe të thërrmuar.
• Çokollata pa sheqer janë gjithashtu të përshtatshme për shkrirje. Sheqeri mund të shtohet sipas shijes pasi të jetë shkrirë çokollata.

Mbajeni çokollatën larg ujit. Edhe një pikë uji e humbur mund të shkaktojë ngurtësimin e çokollatës, duke ndikuar në konsistencën ose strukturën e saj. Kjo çokollatë me të meta nuk do të shkrihet në mënyrë të barabartë, pavarësisht se sa kohë e përzieni.

• Pasi ta keni hapur çokollatën tuaj, vendoseni në një tas të thatë larg lavamanit ose burimeve të tjera të ujit.
• Pavarësisht se cilën metodë zgjidhni për të shkrirë çokollatën tuaj, mbani mend se edhe avulli ose kondensimi mund ta shkatërrojnë atë.

• Shkrini çokollatën në temperaturë të ulët. Një temperaturë shumë e lartë mund të dëmtojë gjithashtu çokollatën. Çokollata e mbinxehur mund të bëhet e thatë dhe e thërrmuar. Për të shmangur këtë, sigurohuni që gjithmonë të shkrini çokollatën ngadalë, në një temperaturë të ulët, pavarësisht nga mënyra e shkrirjes që zgjidhni.

• Përdorni vaj vegjetal. Ndonjëherë edhe çokollata me defekt mund të shpëtohet nga koshi i plehrave duke shtuar një ose dy pika vaj vegjetal.

  • Përziejmë çokollatën e ngurtësuar me ujë me pak vaj vegjetal. Nëse preket vetëm një sasi e vogël çokollate, vaji vegjetal mund të ndihmojë në shkrirjen e saj.
  • E trazojmë çokollatën, e cila është ngurtësuar nga nxehtësia e tepërt, me një sasi të vogël vaji vegjetal. Vaji duhet të ndihmojë në rivendosjen e lagështirës.

• Përgatitni ushqimet që do të zhytni në çokollatë. Pas shkrirjes, çokollata ftohet dhe forcohet shumë shpejt. Prandaj, është më mirë t'i përgatisni të gjitha produktet paraprakisht në mënyrë që të filloni t'i zhytni në çokollatë sa më shpejt të jetë e mundur.

  • Sigurohuni që frutat që përdorni janë larë dhe tharë tashmë. Copat e lagura të frutave mund të shkaktojnë ngurtësimin e çokollatës; Sigurohuni që të thani mirë luleshtrydhet, boronica dhe copa të tjera frutash të lara fllad.
  • Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër të lyer me vaj ose pergamene. Nëse jeni duke zhytur frutat dhe manaferrat në çokollatë, vendosini në këtë fletë. Pasi të keni mbaruar zhytjen e frutave në çokollatë, vendoseni në frigorifer. Çokollata nuk do të ngjitet në letër pasi të jetë ftohur dhe ngurtësuar.

Çokollata pëlqehet nga ata që kanë dhëmbë të ëmbël për shijen e saj të shkrirë dhe strukturën delikate, mjekët e vlerësojnë atë për përmbajtjen e saj të lartë të mikroelementeve, vitaminave dhe antioksidantëve, dhe kuzhinierët dhe dekoruesit e ëmbëlsirave e duan atë për numrin e madh të teknikave që mund të përdoren për të dekoruar. ndonjë tortë. Profesionistët përdorin mjete speciale për të krijuar kryeveprat e tyre. Por mund të bëni edhe dekorime për tortën me çokollatë në shtëpi, të cilat do të jenë jo vetëm të shijshme, por edhe spektakolare.

Çfarë lloj çokollate mund të përdorni për të dekoruar një tortë në shtëpi?

Vetëm ato produkte që përmbajnë gjalpë kakao kanë të drejtë të quhen çokollatë.. Përbërësit kryesorë të çokollatës përfshijnë gjithashtu masën e kakaos dhe sheqerin. Ata gjithashtu prodhojnë çokollatë pa sheqer, e cila përmban 99% kakao.

Llojet e mëposhtme të çokollatës përdoren për të dekoruar ëmbëlsira:

• e hidhur (e errët) - përmban të paktën 40-55% kakao;
• qumështi - përmban të paktën 25% kakao dhe produkte qumështi;
• e bardhë - përmban të paktën 20% gjalpë kakao, por nuk përmban pije ose pluhur kakao.

Ëmbëlsirat profesionistë përdorin çokollatën, e cila prodhohet në blloqe dhe drazhe (pika). Cokollatat mund të përdoren edhe për dekorim në shtëpi.

Pluhuri i kakaos mund të përdoret edhe për dekorim, por duhet të jetë i cilësisë së lartë; pluhuri i dobët mund të kërcëllojë në dhëmbë.

Fotogaleri: forma çokollate të përshtatshme për dekorim

Çokollata në formën e dragees është e përshtatshme për shkrirje Blloqet e çokollatës shpesh përdoren nga pastiçeri profesionistë Çokollata mund të përdoret për dekorim në shtëpi

Përveç çokollatës së vërtetë, nëpër dyqane mund të gjeni çokollatë (glazurë) ëmbëlsirash, në të cilat gjalpi i kakaos zëvendësohet me yndyra bimore. Prodhohet në shufra ose në formën e figurave të çokollatës.

Çokollata e ëmbëlsirave është dukshëm inferiore në shije ndaj çokollatës së vërtetë, por, nga ana tjetër, është më pak kapriçioze dhe mund të përdoret për aplikime, modele dhe glazura.

Çfarë duhet të dini për çokollatën

Si të ruhet dhe shkrihet saktë

Çokollata ka një jetëgjatësi të gjatë, por duhet mbajtur mirë e mbyllur, larg ushqimeve me erë të fortë dhe e mbrojtur nga drita dhe lagështia. Temperatura e ruajtjes - nga 12°C deri në 20°C.

Para se të filloni të dekoroni tortën, në shumicën e rasteve çokollata shtypet dhe nxehet. Për ngrohje, mund të përdorni një furrë me mikrovalë, një banjë me ujë ose me avull ose një furrë të ngrohur në 50–100°C. Në të gjitha rastet, është e nevojshme që çokollata të përzihet shpesh.

Kujdes! Kur ngrohet, çokollata duhet të mbrohet nga avulli dhe pikat e ujit, përndryshe ajo do të thahet.

Kalitje

Gjalpi i kakaos është shumë kapriçioz. Ai përmban yndyrna, kristalet e të cilave shkrihen në temperatura të ndryshme. Nëse çokollata nuk shkrihet siç duhet, ajo mund të lyhet, të shkrihet shpejt në duar ose të bëhet shumë e trashë. Në kalitje (rikristalizimi i synuar), çokollata nxehet, ftohet dhe përzihet në mënyrë të njëpasnjëshme, duke rezultuar në çokollatë që shkrihet në gojë, por mbetet e fortë dhe e freskët në temperaturën e dhomës. Për kalitje, duhet të përdorni çokollatë me cilësi të lartë.

Çokollata (glazura) e ëmbëlsirave nuk kërkon kalitje, pasi nuk përmban gjalpë kakao.

Ëmbëlsirat profesionistë përdorin një dërrasë mermeri dhe termometra të veçantë për kalitje. Mënyra më e lehtë për të zbutur çokollatën në shtëpi është të përdorni një mikrovalë:

1. Pritini çokollatën dhe vendoseni në mikrovalë.
2. Ndezni furrën me fuqinë maksimale.
3. Hiqeni dhe përzieni çokollatën çdo 15 sekonda derisa të shkrihet pothuajse plotësisht, duhet të mbeten gunga të vogla.
4. Hiqni çokollatën dhe përzieni derisa të jetë plotësisht e qetë.

Çokollata e kalitur saktë, e aplikuar në një shtresë të hollë në pergamenë, ngurtësohet brenda 3 minutash në një temperaturë prej 20°C brenda.

Nëse çokollata trashet shumë shpejt, ka ndodhur kristalizimi i tepërt. Kësaj çokollatë i shtoni pak çokollatë të shkrirë të patrajtuar dhe e përzieni.

Kornetë e thjeshtë DIY

Qeset e ëmbëlsirave përdoren për të tubuar modelet e çokollatës; opsionet e polietilenit të disponueshëm janë veçanërisht të përshtatshme. Nëse nuk i keni, mund të rrotulloni vetë kornetat e letrës. Për ta bërë këtë, hiqni një katror nga pergamena dhe ndajeni atë në 2 trekëndësha diagonalisht. Trekëndëshi kënddrejtë që rezulton është palosur në një kon, duke kombinuar qoshet e mprehta me atë të djathtë. Këndi është i përkulur nga jashtë për të siguruar kornetin. Këndi në fund pritet vetëm kur korneti është tashmë i mbushur me çokollatë.

Qesja ose korneti mbushet me çokollatë të shkrirë. Është i përshtatshëm për të mbushur kornet nëse e vendosni në një gotë të gjatë.

Gjithashtu mund t'i zëvendësoni qeset e pastiçerisë me një skedar letre transparente ose një qese plastike të trashë qumështi.

Opsionet e dizajnit të shprehur

m&m's dhe KitKat

Kjo është një mënyrë shumë e thjeshtë dhe efektive për të dekoruar një tortë. Dragetë e ndritshme me çokollatë në lustër sheqeri do të përshtaten në mënyrë të përkryer në një festë për fëmijë.

Do t'ju duhet:

• m&m;
• Kit Kat.

Torta do të duket mirë nëse lartësia e shufrave të çokollatës tejkalon lartësinë e vetë tortës me 1,5-2 cm.

Procedura:

1. Vendosni shkopinjtë e çokollatës në anët e tortës. Nëse shkopinjtë janë të lidhur me njëri-tjetrin, është më mirë t'i ndani ato.
2. Mbuloni pjesën e sipërme të tortës me m&m.
3. Për më tepër, torta mund të lidhet me fjongo.

Tortën mund ta dekoroni me të tjera: çokollatë Kinder, topa çokollate.

Fotogaleri: si të dekoroni një tortë me produkte të gatshme çokollate

Torta katrore është e veshur me tulla çokollate dhe e zbukuruar me kulla biskotash të ngjitura së bashku me çokollatë. Ju mund të bëni lule nga drazhe të bardha dhe qumësht Në këtë shumëllojshmëri karamelesh, çdo ëmbëlsirë do të zgjedhë një copë që i përshtatet shijes së tyre. Karamelet me çokollatë shtrihen në një rreth, dhe përbërja plotësohet me role me çokollatë me dy ngjyra, të cilat mund të zëvendësohen me rrotulla vaferi

Copa çokollate

Mund të spërkatni patate të skuqura çokollatë si në pjesën e sipërme ashtu edhe në anët e tortës. Bërja e saj në shtëpi është shumë e thjeshtë: cokollata grihet ose pritet me një qëruese perimesh. Në rastin e fundit, fitohen kaçurrela me çokollatë.

Në varësi të rendes që zgjidhni, mund të merrni copëza të ndryshme çokollate - të vogla ose më të mëdha. Ngrohtësia e duarve tuaja e zbut shpejt çokollatën, ndaj është më mirë të grini copa të vogla çokollatë. Ju nuk mund ta ftohni çokollatën në frigorifer paraprakisht ose gjatë procesit; çokollata që është shumë e ftohtë do të shkërmoqet dhe do të thyhet.

Vizatim duke përdorur kakao dhe shabllon

Tiramisu i famshëm spërkatet thjesht me kakao sipër. Në të njëjtën mënyrë mund të dekoroni edhe ëmbëlsira të tjera. Pjesa e sipërme e tortës duhet të jetë e lëmuar, atëherë do të duket e pastër. Dhe me ndihmën e kakaos dhe një shabllon mund të krijoni një dizajn në tortë.

Do t'ju duhet:

• kakao;
• sitë;
• klishe.

Procedura:

1. Vendosni shabllonin në tortë.
2. Spërkatni kakaon sipër përmes një sitë.
3. Hiqni me kujdes shabllonin.

Ju mund të përdorni një klishe të gatshme ose ta bëni vetë duke prerë një dizajn nga letra. Si shabllon mund të përdorni edhe një pecetë torte të hapur, një pirun etj.

Nëse sipërfaqja e tortës është e mbuluar me krem ​​të butë ose delikat (shllag, krem, krem ​​kosi), atëherë është më mirë ta mbani shabllonin në një distancë të shkurtër nga keku në mënyrë që të mos ngjitet në sipërfaqe dhe ta prishni atë. .

Bryma e tortës

Glazura e çokollatës është shumë e shijshme, sidomos kur kombinohet me fruta ose manaferra të freskëta. Mund të shtoni edhe spërkatje me sheqer ose rruaza me ngjyrë në krem. Përpara se ta bëni kremin me krem, sigurohuni që të jetë ftohur mirë. Por glazura duhet të jetë e ngrohtë.

Lexoni më shumë rreth glazurës së çokollatës në artikullin tonë:.

Torta mund të mbulohet me krem ​​tërësisht ose vetëm sipër, duke lënë njolla të shijshme në anët. Glazura hidhet në qendër të tortës me lëvizje rrethore, më pas ndihmohet të përhapet duke përdorur një thikë ose shpatull. Nëse keni nevojë të bëni pika më të njëtrajtshme, atëherë së pari aplikoni lustër të lëngët në një lëvizje rrethore në skajet e tortës duke përdorur një korne ose qese, dhe vetëm atëherë derdhni pjesën e sipërme.

Ganache me çokollatë dhe krem ​​të rëndë

Përbërësit:

• 100 ml krem ​​i trashë (30–35%);
• 100 g çokollatë e zezë, 150 g qumësht ose 250 g çokollatë të bardhë.

Përgatitja:

1. Grini çokollatën.
2. Ngroheni kremin në një valë.
3. Shtoni çokollatën e grirë në krem ​​dhe përzieni mirë me një kamxhik.

Trashësinë e glazurës mund ta rregulloni duke rritur ose ulur sasinë e kremit ose çokollatës.

Ftohja e ganache-it në frigorifer për disa orë, më pas duke e lënë të vijë në temperaturën e dhomës dhe duke e tundur do të krijojë një krem ​​çokollate që mund të përdoret për dekorimin e kremit dhe shtresat e tortës.

E bërë nga çokollata dhe qumështi

Përbërësit:

• 100 g çokollatë me qumësht;
• 3-4 lugë gjelle. l. qumësht.

Përgatitja:

1. Grini çokollatën, shtoni qumësht.
2. Ngroheni në mikrovalë ose në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht.

Bërë nga çokollata dhe vaj vegjetal

Përbërësit:

• 100 g çokollatë;
• 2-4 lugë gjelle. l. vaj vegjetal pa erë.

Përgatitja:

1. Prisni çokollatën dhe shkrijeni.
2. Shtoni vaj vegjetal, duke e trazuar vazhdimisht.

Ju mund të bëni krem ​​nga lloje të ndryshme çokollate. Më pak vaj i shtohet të bardhës, dhe më shumë në të hidhur.

Nga pluhuri i kakaos

Përbërësit:

• 1 filxhan sheqer;
• 1/2 filxhan pluhur kakao;
• 1/4 filxhan qumësht;
• 50 g gjalpë.

Përgatitja:

1. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas.
2. Vendoseni në një banjë me ujë të valë. Duke e përzier vazhdimisht, ngrohni për rreth një minutë.
3. Hiqeni nga banja, rrihni me mikser derisa të jetë e qetë.

Lustër pasqyre me xhelatinë

Torta që do të lyhet me këtë krem ​​duhet të jetë e lëmuar (tortat me mousse të mbushura me kallëpe silikoni janë ideale). Para se ta mbuloni me glazurë pasqyre, duhet ta mbani në frigorifer për disa orë.

Përbërësit:

Përgatitja:

1. Zhyt xhelatinën e gjetheve në ujë të ftohtë të zier. Lëreni xhelatinën të fryhet për 10 minuta. Kur përdorni xhelatinë pluhur, derdhni në të 50 g ujë të ftohtë, përzieni mirë dhe lëreni të fryhet.
2. Përzieni sheqerin, ujin, pluhurin e kakaos dhe kremin e trashë dhe lëreni të ziejë duke e përzier vazhdimisht. Pasi të vlojë, shtoni çokollatën e copëtuar dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
3. Shtrydhni ujin e tepërt nga xhelatina e gjetheve.
4. Shtoni xhelatinën e fryrë në glazurë dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
5. Për të hequr qafe flluskat dhe për butësi, përzierja kalohet në një sitë të imët ose përzihet me një blender zhytjeje dhe më pas hidhet në një kavanoz dhe mbulohet me film ngjitës. Frosting duhet të lihet në frigorifer gjatë natës para përdorimit..
6. Përpara se ta mbuloni tortën, duhet të ngrohni glazurën e çokollatës në një temperaturë prej 35–45° C. Për të marrë njollat, mund ta ulni temperaturën në 30° C, më pas do të ngurtësohet më shpejt. Nëse ka shumë flluska në glazurë, kullojeni përsëri përmes një sitë rrjetë të imët. Për të mbuluar të gjithë tortën, vendoseni në një raft teli dhe një fletë pjekjeje ose sipërfaqe tjetër të përshtatshme të veshur me film ushqimor. Derdhni glazurën e ngrohtë nga qendra në një spirale deri në skajet. Glazura e tepërt në fletën e pjekjes mblidhet për përdorim të mëtejshëm.

Galeria e fotove: opsionet e dizajnit të tortës me kullim dhe lustër pasqyre

Mbushja e pikuar duket e mrekullueshme në një tortë me ngjyra të kundërta. Duke përdorur fruta dhe lustër pasqyre, mund të krijoni një përbërje të ndritshme në tortë Glazura mund të bëhet edhe e bardhë

Video: si të bëni njolla të bukura në një tortë

Pikturë mbi krem ​​me çokollatë të bardhë të lëngshme

Vizatimet në lustër duke përdorur një kruese dhëmbësh ose shkop bambuje janë bërë tashmë një klasik. Një model aplikohet në lustër me çokollatë të zezë me çokollatë të bardhë të shkrirë, dhe në lustër të lehtë - me çokollatë të hidhur ose me qumësht. Ju duhet të aplikoni çokollatën ndërsa glazura është ende e lëngshme..

Ju gjithashtu mund ta aplikoni dizajnin në një tortë të mbuluar me krem ​​nëse kremi ka një konsistencë të butë.

Opsione:

1. Rrjetë kobure. Çokollata aplikohet në glazurë në një spirale nga qendra. Vizatoni vija nga qendra në skajet.
2. Chevronët. Çokollata aplikohet në glazurë në shirita paralelë. Vizatoni vija pingul me vija në të dy drejtimet.
3. Zemrat. Çokollata aplikohet në glazurë në rrathë të vegjël në vijë të drejtë ose në spirale. Vizatoni një vijë nëpër të gjithë rrathët në një drejtim.
4. Mermer. Çokollata me ngjyra të ndryshme aplikohet në glazurë duke përdorur lëvizje kaotike. Përzieni glazurën duke përdorur lëvizje rrethore për të krijuar një efekt mermeri.

Galeria e fotove: opsione për aplikimin e modeleve në lustër

Për të vizatuar një rrjetë, shkopi lëviz nga qendra në skajet Zbatimi i një modeli në formën e chevroneve përfshin lëvizjen e shkopit me radhë nga e majta në të djathtë dhe nga e majta në të djathtë. Zemrat bëhen duke mbajtur një shkop përmes qendrës së pikave të rrumbullakëta të çokollatës së shkrirë. Efekti i mermerit krijohet nga lëvizja e lirë, kaotike e shkopit.

Dekorimi i anëve të tortës

Anët e tortës mund të mbështillen me shirit çokollate, të veshur me dhëmbë çokollate, shufra ose kashtë. Mënyra më e vështirë për të dekoruar është me tuba. Ata do të kërkojnë jo vetëm shumë çokollatë, por edhe shumë durim.

Dantella (çokollatë)

Kaçurrelat e këndshme me çokollatë ose një model i thjeshtë gjeometrik nuk janë të vështira për t'u bërë nga çokollata, por duken shumë mbresëlënëse. Një fjongo çokollatë e bërë nga çokollatë e errët ose me qumësht duket e mrekullueshme në një sfond të bardhë, dhe një model i bardhë do të nxjerrë në pah një sfond të errët.

Mund të përdorni edhe çokollatë ëmbëlsirash. Është më pak kapriçioz, por dukshëm inferior në shije ndaj natyrshëm.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• laps, gërshërë.

Procedura:

1. Shkrini çokollatën në mikrovalë ose në një banjë me ujë.
2. Nga letra e pjekjes, prisni një shirit drejtkëndor me gjatësi të barabartë me perimetrin e tortës plus 2–3 cm dhe gjerësi të barabartë me lartësinë e tortës plus 2–3 cm. Vizatoni një model me laps dhe kthejeni anën e tërhequr në tryezë. Mund ta printoni modelin në një printer dhe thjesht ta vendosni nën letër pjekjeje.
   

   Për një tortë të gjerë, është më e përshtatshme të bëni një fjongo çokollate nga 2 gjysma.

3. Vendoseni çokollatën në një korne ose qese, prisni një cep.
   

   Nëse çokollata rrjedh shumë shpejt, duhet të lihet të ftohet pak.

4. Butësisht tuboni çokollatën në shiritin e letrës në një model.
5. Vendosni shiritin e letrës me çokollatë në anët e tortës.
6. E vendosim tortën në frigorifer për të paktën 30 minuta.
7. Hiqni kekun dhe hiqni letrën me kujdes.

Pas kësaj, mund ta dekoroni tortën me një kufi me krem, manaferra, fruta ose lule të freskëta.

Video: si të bëni kasetë me çokollatë

Panele ose krenelata

Për këtë dekorim spektakolar do t'ju nevojiten të paktën 400-500 g çokollatë, në varësi të madhësisë së tortës. Mund të përdorni çokollatë të hidhur, qumështore, të bardhë dhe gjithashtu t'i kombinoni për të krijuar modele mermeri.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• thikë ose shpatull;
• letër pergamenë ose pjekje.

Procedura:

1. Shkrini çokollatën.
2. Aplikoni çokollatën në letër pergamene ose furre dhe përhapeni në një shtresë të barabartë duke përdorur një thikë ose shpatull pastiçerie.
3. Lëreni çokollatën të forcohet.
4. Pritini me thikë ose thyeni me duar në copa të formës arbitrare. Lartësia e paneleve duhet të jetë më e lartë se torta.
5. Vendoseni në anët e tortës në mënyrë që panelet të mbivendosen pak me njëra-tjetrën.

Për një strukturë të ngritur, mund ta shtypni pergamenën përpara se të aplikoni çokollatë në të. Për të krijuar një model, së pari aplikoni një model në pergamenë me çokollatë të bardhë ose të zezë dhe mbusheni me një ngjyrë të kundërta sipër.

Galeria e fotove: opsione për të dekoruar një tortë me panele çokollate

Një tortë me panele çokollate mund të plotësohet me lule të freskëta Panelet e çokollatës mund të bëhen në forma të pazakonta Kombinimi i çokollatës së bardhë dhe të zezë jep një model interesant mermeri. Tekstura e stampuar dhe forma e çrregullt e dhëmbëve i japin tortës një bukuri të veçantë.

Video: si të bëni dhëmbë çokollatë me arra dhe fruta të thata

Tuba

Tubat e çokollatës së gatshme shiten në dyqane të specializuara të ëmbëlsirave. Megjithatë, ju mund t'i bëni ato vetë, duke përfshirë përdorimin e çokollatës së bardhë ose përzierjen e çokollatës së bardhë dhe të zezë.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• film acetat;
• shirit i hollë;
• thikë, gërshërë.

Në vend të filmit acetat, mund të përdorni dosje transparente qoshe për letra.

Procedura:

"Puro"

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• dërrasë mermeri ose fletë pjekjeje metalike;
• teh shpatullash;
• kruese metalike ose shpatull.

Nëse nuk keni një kruese metalike speciale për pasta, një shpatull i ri prej çeliku inoks do të funksionojë.

Procedura:

1. Ziejeni çokollatën.
2. Ftoheni dërrasën e mermerit ose fletën metalike dhe vendoseni në tavolinë.
3. Përhapeni çokollatën në një shtresë të hollë në fletë duke përdorur një shpatull.
4. Përdorni një thikë për të shënuar drejtkëndëshat në shtresën e çokollatës.
5. Lëreni çokollatën të trashet pak, por jo të forcohet..
6. Duke përdorur një kruese metalike ose shpatull në një kënd prej 45 gradë, hiqni shtresën e çokollatës përgjatë vijave të shënuara; ajo do të rrokulliset në një tub.

Video: si të bëni "puro" me çokollatë

Elemente dekorative të bëra me çokollatë

Kaçurrela, numra, mbishkrime dhe modele

Çokollata e shkrirë përdoret për të vizatuar elementë, figura dhe numra të ndryshëm dekorativë. Fluturat dhe kaçurrelat e ndryshme janë shumë të njohura. Këta elementë mund të përdoren për të dekoruar si pjesën e sipërme ashtu edhe anët e tortës..

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• qese pastiçerie ose korne letre;
• letër pergamenë ose pjekje;
• klishe me një model.

Procedura:

1. Shkrini çokollatën. Mbushni një korne ose qese me çokollatë të shkrirë dhe prisni një cep.
2. Printoni ose vizatoni modelin e dëshiruar në letër (kaçurrela, numra, mbishkrime). Vendosni një fletë pergamenë në fletën me model, mund ta fiksoni me kapëse letre përgjatë skajeve. Butësisht tub çokollatën mbi pergamenë sipas dizajnit.
3. Lërini elementët të ngurtësohen.
4. Hiqni copat e çokollatës nga pergamena.

Nëse pergamena vendoset në një okllai, mbështjellë rreth një gote ose objekte të tjera të përshtatshme ndërsa çokollata po forcohet, boshllëqet do të dalin voluminoze. Në këtë mënyrë mund të krijoni spirale çokollate, lule, flutura.

Galeria e fotove: opsione për të dekoruar një tortë me elementë dekorativë çokollate dhe shembuj të shablloneve

Trekëndëshat e punimeve të hapura vendosen në një rreth të mbështetur nga rozeta krem ​​ose manaferra Torta mund të zbukurohet me një mbishkrim çokollate ose numra Elementet e këndshme dekorative zakonisht montohen në rozeta kremi Mund të vendosni një flutura të mëdha ose disa të vogla në tortë Fluturat e hapura mund të jenë të sheshta ose të përbëhen nga dy gjysma të vendosura në një kënd me njëra-tjetrën Elementet dekorative të punimeve të hapura do të dekorojnë pjesën e sipërme ose anët e tortës Elemente të vogla dekorative zakonisht përdoren për të bërë një kufi rreth skajit të tortës.

Video: krijimi i një lule çokollate

Aplikimet me skicë

Ndryshe nga dantella, elementë të tillë dekorativë kanë një sfond dhe një skicë të kundërta përgjatë konturit.

Do t'ju duhet:

• çokollatë e bardhë dhe e zezë (e hidhur ose qumësht);
• qese pastiçerie ose korne letre;
• letër pergamenë ose pjekje;
• letër me një model.

Procedura:

1. Vendosni një fletë pergamenë në fletën me dizajn.
2. Shkrini çokollatën e zezë. Shtrydheni mbi pergamenë përgjatë konturit të dizajnit të vendosur poshtë saj dhe lëreni të ngurtësohet.
3. Shkrini çokollatën e bardhë. Plotësoni pjesën tjetër të aplikacionit. Lëreni të ngurtësohet plotësisht dhe më pas kthejeni.

Duke përzier çokollatën e bardhë dhe të zezë ose duke shtuar ngjyra në çokollatën e bardhë, mund të arrini nuanca të ndryshme dhe ta bëni aplikacionin me ngjyrë. Për aplikime me ngjyra, nevojiten ngjyra të veçanta çokollate. Mos përdorni lëngje frutash për këtë, pasi çokollata mund të thahet.

Prerje të thjeshta

Edhe një fëmijë mund t'i bëjë këto pjesë, prandaj mos ngurroni të telefononi djalin ose vajzën tuaj për t'ju ndihmuar.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• letër pergamenë ose pjekje;
• shpatull ose thikë;
• prerje, kallëpe biskotash.

Procedura:

1. Shkrini çokollatën.
2. Duke përdorur një thikë ose shpatull, shpërndani çokollatën në një shtresë të barabartë prej 2-3 mm mbi pergamenë.
3. Kur çokollata fillon të ngurtësohet, përdorni kallëpe ose prerëse për të prerë elementët.

Nëse çokollata ngjitet në myk, nuk është ftohur mjaftueshëm. Nëse çokollata prishet, ajo tashmë është ngurtësuar shumë dhe duhet të nxehet përsëri.

Gjethet e çokollatës

Kjo është një ide shumë e thjeshtë me rezultate të shkëlqyera. Ju mund të bëheni krijues dhe të përdorni një shumëllojshmëri gjethesh si bazë.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• furçë;
• gjethe, të tilla si trëndafila.

Procedura:

1. Lani gjethet dhe thajini mirë. Shkrini çokollatën.
2. Ju duhet të aplikoni çokollatë - kushtojini vëmendje! - në anën e pasme të gjetheve. Më pas me furçë e shpërndajmë nga mesi i fletës deri te skajet dhe e kalojmë në një sipërfaqe të pastër që të forcohet.
3. Lërini gjethet me çokollatën derisa të forcohen plotësisht.
4. Hiqni me kujdes gjethet e bazës nga çokollata e ngrirë. Këto gjethe çokollate do të ishin të mira në një tortë vjeshte, për shembull, në një tortë për nder të 1 shtatorit. Mund të dekoroni si pjesën e sipërme ashtu edhe anët e tortës me gjethe çokollate.

Galeria e fotove: opsionet e dizajnit të tortës me gjethe çokollate

Bërja e figurave duke përdorur kallëpe

Kallëpet janë kallëpe silikoni të krijuara posaçërisht për formimin e çokollatës. Me ndihmën e tyre, ju lehtë dhe shpejt mund të merrni shumë elementë dekorativë për të dekoruar një ose edhe disa ëmbëlsira.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• kallëpe silikoni ose plastike për çokollatë.

Format duhet të jenë të pastra dhe të thata plotësisht përpara se të hidhni çokollatën.

Procedura:

1. Shkrini çokollatën.
2. Derdhni çokollatën në kallëpe, hiqni çokollatën e tepërt nga sipër, lëreni të forcohet.
3. Hiqni figurat e çokollatës. Për ta bërë këtë, mund ta ktheni kallëpin e silikonit nga brenda, dhe ta ktheni atë plastike dhe ta prekni lehtë mbi tavolinë.

Kallëpet për çokollatë shiten në dyqane të specializuara të ëmbëlsirave, dyqane arti dhe në departamente shtëpiake me enë tavoline. Kallëpët për të bërë sapun ose akull janë gjithashtu të përshtatshëm.

Hark me çokollatë

Kjo tortë do të jetë një dhuratë ideale. Përveç kësaj, ai praktikisht nuk do të ketë nevojë për ndonjë dekoratë tjetër: një hark i madh më vete do të bëjë një përshtypje mahnitëse, jini të sigurt.

Do t'ju duhet:

• cokollate;
• pergamenë;
• gërshërë, vizore, laps.

Procedura:

1. Vizatoni drejtkëndësha me përmasa afërsisht 3*18 cm në pergamenë dhe prisni. Për 1 hark do t'ju duhen rreth 15 shirita të tillë bosh.
2. Shkrini çokollatën.
3. Aplikoni çokollatën në shirita. Çdo shirit duhet të mbulohet plotësisht.
4. Hiqni rripin e çokollatës dhe vendoseni në një vend të pastër.
5. Kur çokollata fillon të ngurtësohet, lidhni skajet e shiritit dhe vendosni sythe që rezultojnë në anët e tyre. Lëreni të ngurtësohet.
6. Pasi të jetë forcuar, hiqeni pergamenën nga çokollata.
7. Në një copë pergamenë, përdorni çokollatën e shkrirë për të bashkuar rreshtin e poshtëm me 6 qepje. Lëreni të ngurtësohet.
8. Bëni rreshtat e dytë dhe të ardhshëm në të njëjtën mënyrë, duke ngjitur sythe në qendër me çokollatë të shkrirë.
9. Pas ngurtësimit, kaloni harkun në tortë.

Modelimi i çokollatës

Mastiku i çokollatës ju lejon të krijoni figura, lule mjaft komplekse, gjithashtu mund të mbuloni plotësisht ëmbëlsira me të, të krijoni draperie, harqe dhe rrëshqitje. Mastika e freskët është plastike, që të kujton plastelinën e butë, por kur thahet, bëhet e fortë. Çokollata plastike është e ngjashme me mastikën, por përdoret më shumë për modelim.

Ruajeni mastikën në frigorifer, të mbështjellë fort në disa shtresa filmi ushqimor.

Çokollatë plastike

Çokollata e modelimit përgatitet nga çokollata e hidhur, qumështi dhe e bardhë dhe shurupi i glukozës. Në shtëpi, shurupi i glukozës mund të zëvendësohet me mjaltë të lëngshëm të lehtë ose shurup invert.

Përbërësit:

• 200 g çokollatë të bardhë, qumësht ose të zezë;
• përkatësisht 50 g, 80 g ose 100 g shurup invert.
• Për shurupin:
  • 350 g sheqer;
  • 150 ml ujë;
  • 2 g acid citrik;
  • 1.5 g sode.

Së pari ju duhet të gatuani shurupin e përmbysur:

1. Zieni ujin me sheqerin, përzieni derisa të tretet sheqeri.
2. Shtoni acidin citrik, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. Ftoheni në 50-60°C.
3. Shtoni sodën e bukës dhe përzieni. Shurupi do të fillojë të shkumëzojë.
4. I ftohtë. Shkuma do të largohet ndërsa ftohet.
5. Hidheni në një enë të mbyllur dhe lëreni në temperaturën e dhomës.

Le të kalojmë në përgatitjen e mastikës:

1. Prisni çokollatën dhe shkrijeni.
2. Ngrohni shurupin derisa të ngrohet.
3. Përzieni shurupin dhe çokollatën tërësisht derisa të mos mbeten gunga.
   

   Masa që rezulton mund të duket mjaft e lëngshme në fillim, por pas ftohjes bëhet më e trashë dhe më e fortë.

4. Mbështilleni me kujdes mastikën me film ngjitës në mënyrë që të mos ketë kontakt me ajrin.
5. Pas disa orësh mund të skalitni figurat. Para modelimit, merrni çokollatën në copa të vogla dhe gatuajeni tërësisht me duar. Pjesët e mëdha të mastikës nxehen për disa sekonda në mikrovalë.

Përmasat e dhëna janë të përafërta, pasi varen nga trashësia e shurupit dhe përqindja e përmbajtjes së kakaos në çokollatë.

Video: përgatitja e çokollatës së modelimit dhe dekorimi i një torte me rrufe dhe trëndafila

Mastikë çokollatë marshmallow

Marshmallow është një marshmallow i ajrosur që prodhohet në formën e jastëkëve ose gërshetave. Duke kombinuar çokollatën me marshmallow, ju merrni mastikë, e cila mund të përdoret si për modelim ashtu edhe për mbulimin e tortës.

Përbërësit:

• 180 g marshmallows;
• 200 g çokollatë të zezë;
• 150 g sheqer pluhur;
• 1-3 lugë gjelle. l. ujë;
• 1 lugë gjelle. l. gjalpë.

Përgatitja:

1. Shoshni sheqerin pluhur.
   

   Është më mirë të përdorni pak më pak sheqer pluhur sesa më shumë.

2. Shkrini çokollatën.
3. Shtoni ujë në marshmallow dhe shkrini në mikrovalë me fuqinë maksimale, duke i përzier çdo 20 sekonda.
4. Përzieni marshmallows me çokollatë dhe gjalpë.
5. Shtoni përzierjen e çokollatës me marshmallow në pluhurin e situr dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë.
6. Mbështilleni fort me film ngjitës për të shmangur kontaktin me ajrin.
7. Pas disa orësh mund ta përdorni për të skalitur figura dhe për të mbuluar tortën. Në fillim mastika duket shumë e butë, por pasi ulet, ngurtësohet.

Nëse është e vështirë të gatuani mastikën, mund ta ngrohni për disa sekonda në mikrovalë.

Çokollata jep një hapësirë ​​të madhe për kreativitet. Ai mund të veprojë si solist i vetëm në tortë, ose mund të bëjë një duet me manaferrat ose arra. Ëmbëlsira në shtëpi ka qasje jo vetëm në mënyrat më të thjeshta për të dekoruar një tortë - grini çokollatë, spërkatni kakao, dekoroni me ëmbëlsira të gatshme. Pa ndonjë mjet të veçantë kompleks, ju mund të krijoni dantella çokollate, kashtë dhe figura në shtëpi. Gjithçka që ju nevojitet është durim, saktësi dhe një sasi e mjaftueshme çokollate.