Si të lagni një pandispanje me shurup? Keku i vockël i lagësht i njomë Si të njomni kekët pas pjekjes.

Nëse revista ime nuk do t'i kushtohej ekskluzivisht ëmbëlsirave, por gjithashtu përfshinte shembuj të "ushqimit të vërtetë" - siç thonë ata në familjen time, atëherë tani me siguri do të shkruaja për disa gulash ose zierje- në përgjithësi, për diçka të zier. Sepse, për mendimin tim, kjo është më, siç thonë ata, ushqim dimëror. Tani, nëse bëjmë një analogji midis ëmbëlsirave dhe jo të ëmblave, sipas jush, cilat mund të klasifikohen si pjata tipike "dimërore"? Për mua, "gulash" nga ëmbëlsirat ka qenë gjithmonë cupcakes. Kjo është arsyeja pse unë e lidh fort pjekjen e dimrit me cupcakes. Edhe pse gjithçka është mjaft logjike. Kaq shumë gjalpë, sheqer dhe produkte të tjera “dimërore” që na prishin kaq shumë peshoren mesatare vjetore, rrallë shihen askund tjetër... Përveç ëmbëlsirave të Pashkëve - dhe madje edhe atëherë vetëm një herë në vit...

Pra, për mua - duke gjykuar nga statistikat, cupcakes mbeten një "hobi" dimëror. Domethënë, si ëmbëlsirë për veten time, do të zgjidhja diçka kremoze, por kjo është ajo që më pëlqen të gatuaj cupcakes. të dua shumë cokollate- Fëmija im shpesh kërkon t'i bëjë për ngjarjet e shkollës... Brumi i kekëve është shumë i favorshëm të gjitha llojet e aditivëve- në veçanti, për frutat, manaferrat, arrat... Dhe gjithashtu merr çdo formë- cilado që dëshironi. Më saktë, cila është në dollapin tuaj... më pëlqen cupcakes me aditivë, edhe me një notë dominuese - për shembull, limon, ose bajame, karamel, ose thjesht vanilje - me pika të errëta të kokrrës së vërtetë vanilje në një thërrime të lehta... Më pëlqen Ëmbëlsira amerikane me kek me kek- në fund të fundit, dihet që në traditën amerikane, një tortë është shtresa brumi i kekut të shtresuar me krem, ndërsa në Evropë favorizohen më shumë të gjitha llojet e biskotave... Dmth shijet e tortës sime janë mjaft të ndryshme - më pëlqen absolutisht gjithçka. në cupcakes. Gjithçka përveç kifle të thata. Nuk mund të ketë asnjë dyshim për mua këtu. imja kek i vockël perfekt duhet përfundimisht thjesht bëhu më i butë, Ai duhet qëndroni të lagur për një javë, dhe ai, pa dyshim, duhet të jetë shume e madhe... Unë nuk jam i çmendur për kekët që fillojnë të thahen dhe të thërrmohen të nesërmen, por në të njëjtën kohë, dyshoj për produktet e prodhuara komerciale që duket se nuk thahen prej vitesh...

Në përgjithësi, pasi kam provuar një tufë kifle - si në procesin e krijimit ashtu edhe në shije, tani mund të them qartë se për cilin kifle do të nxjerr paraprakisht gjalpin dhe vezët nga frigoriferi. Do të jetë një kek "i pasur", përveç shënimi kryesor(për shembull, rum - në këtë rast, në fund të fundit, pas pjekjes së Krishtlindjeve kishte mbetur gjysmë shishe...), do të ketë arrat e bluara, do të ketë shumë sheqer, shumë gjalpë, dhe madje Shllak embelsire! Tashmë gati, do ta lyej me kujdes shurup sheqeri, dhe nuk do të pendohem nga lart lustër… Por gjërat e para së pari.

Njëherë e një kohë, më saktë një vit më parë - e përmenda edhe një herë , e cila pa dyshim di shumë për kiflet e njoma dhe të buta. Manipulimet që ajo propozoi t'i shtonin recetave bazë të kek-kekut nuk janë aq të ndërlikuara dhe mjaft logjike. Unë shpesh i përdor ato.

Ju kujtoj:

• Para së gjithash, të gjitha cupcakes e Madame O Corriher përmbajnë sasi e pabesueshme sheqeri. Po, ata janë të ëmbël, por nuk është ky qëllimi. Sheqeri shkrihet në shurup kur nxehet, apo jo? Prandaj, sa më shumë sheqer, aq më i lagësht do të jetë keku i vockël tonë... Kështu që herën tjetër, në përgjigje të një humori dietik, të vendosni të zvogëloni sasinë e sheqerit në brumë, përgatituni për faktin se kekët tuaja do të jenë pak e thatë. Në mënyrë të konsiderueshme të thatë. Këtu është ose një kek i vockël i shkëlqyeshëm ose një bel. Në fund të fundit, ne nuk po gatuajmë peshk në avull)

• Më tej, kalojmë në Miell. Për të reduktuar formimin e glutenit, propozohet hollimi i miellit - ose me niseshte, ose - që është sigurisht më i shijshëm - me arra të bluara imët. Dhjetë për qind - jo më shumë. Në fund, qëllimi ynë është një tortë, jo një puding.

• Ose këtu është një mashtrim tjetër. Mos ngurroni të zëvendësoni një vezë me dy të verdha. Po, do të ketë edhe më pak proteina, por torta bëhet gjithnjë e më e butë me çdo hap.

• Dhe së fundi. Vaj. Keni nevojë për shumë vaj. Por! Ne do të përdorim një truk - do të zëvendësojmë një pjesë të gjalpit me vaj vegjetal (ky i fundit në fakt përmban deri në 100% yndyrë, ndryshe nga gjalpi, i cili mezi arrin 82% ...). Pse të mos e ndërroni të gjithë vajin atëherë, ju pyesni. Unë do të përgjigjem. Do të duhet ta rrahim sheqerin me diçka - derisa të bëhet me gëzof dhe të bardhë... Prandaj, mjerisht, nuk bëjmë dot pa gjalpë... Dhe përveç kësaj, ai ka një shije... S'ka si t'ia dalë mbanë.

• Dhe këtu është një tjetër. Besoni apo jo. Shllak embelsire. Edhe në sasi të vogla (gjysmë filxhani për një kifle të madhe) bëjnë mrekulli. Ose janë flluskat e ajrit ose yndyrat e qumështit, por edhe torta më e thatë (edhe pse pas gjithë manipulimeve të mësipërme dyshoj shumë se do të mbetet e thatë) kthehet në magji...

Tani, nëse i ndiqni të gjitha këto truke nga fillimi në fund, atëherë do të arrini përsosmërinë. Po flas absolutisht seriozisht tani. Të ftuarit tuaj do të përpiqen ta përsërisin një vepër të tillë, por pa njohuri për hollësitë e tilla (dhe nga përvoja e di që pak njerëz janë të gatshëm të ndajnë "sekret" të tilla), asgjë nuk do të vijë prej saj... E vetmja kapje në këtë kek i vockël është se patjetër do të bjerë. Natyrisht do t'i mungojnë elementët strukturorë - mielli, të bardhat e vezëve - për të mbajtur një "formë" të mirë, por meqenëse do ta kthejmë gjithsesi në një pjatë - atëherë kujt i intereson? Do të jetë edhe më e qëndrueshme...

RECETA

Për një tortë vërtet të madhe me rum do t'ju duhet:

• 270 g gjalpë - temperatura e dhomës
• 550 g Sahara
• 80 ml vaj vegjetal
• 1 lugë ekstrakt vanilje (nëse është e mundur)
• 60 ml rum të errët
• 2 të verdha
• 4 vezë
• 300 g Miell
• 1 lugë pluhur pjekjeje
• 1 lugë kripë
• 50 g (gjysmë filxhani) bajame të grira hollë ose miell bajamesh
• 120 ml (gjysmë gote) kefir - temperaturë dhome
• 120 ml (gjysmë filxhani) krem ​​pana. Matni gjysmë filxhani krem ​​të ftohtë të rëndë (të paktën 33%-35% yndyrë) dhe rrihni derisa të trashet.
• Na duhet edhe një tepsi speciale për kifle – me një vrimë në mes. Ky është një kusht i domosdoshëm për kek të tillë, përndryshe ata thjesht nuk do të piqen ...

Brumi, si për të gjithë kiflet, gatuhet.

Më lejoni t'ju kujtoj përsëri.

1. Rrihni gjalpin e butë për 3 minuta derisa të bëhet me gëzof, shtoni të gjithë sheqerin dhe vazhdoni ta rrahni derisa të zbardhet dhe - përsëri - të bëhet me gëzof. Pa pushuar së rrahuri, shtoni vajin vegjetal, rumin dhe ekstraktin e vaniljes (gjalpës i shtohet çdo aromë për të ruajtur sa më shumë aromën).
2. Ulni shpejtësinë e mikserit dhe shtoni vezët një nga një, duke e përzier brumin mirë në mes.
3. Në një tas të veçantë, sitini së bashku miellin, kripën, pluhurin për pjekje dhe miellin e bajameve dhe më pas përziejini mirë me një rrahëse.
4. Shtoni gjysmën e miellit në masën kremoze dhe përzieni derisa të jetë homogjene. Pastaj - gjysma e kefirit. Përsëri derisa të jetë e qetë. Mielli i mbetur dhe kefiri i mbetur.
5. Brumit të përgatitur i shtojmë krem ​​pana dhe e përziejmë me kujdes me një shpatull me brumin.
6. Lyejmë një kallëp me një vrimë në mes, e spërkasim me miell dhe e hedhim brumin në të. Forma duhet të jetë shumë e madhe, brumi nuk duhet të arrijë skajet, përndryshe gjysma e tij do të rrjedhë patjetër gjatë pjekjes.
7. Piqeni në furrë në 175C për 45-60 minuta. Akoma më shumë gjasa 60 se 45...
8. Nxirreni tortën e përfunduar nga furra dhe vendoseni direkt në tepsi në një raft teli për 10-15 minuta. Pas kësaj - me kujdes - në fund të fundit, torta është tepër e butë - e nxjerrim nga kallëpi dhe e vendosim të ftohet në të njëjtën raft.

Ndërkohë, le të jemi të zënë shurup për impregnim. Ose më mirë duhet të bëhen derisa torta është ende duke u pjekur, sepse duhet ta lyeni me shurup tortë ende e nxehtë.

Për shurupin do t'ju duhet:

• 1/3 filxhan secila ujë dhe sheqer
• 1 lugë gjelle rum të errët

Ju duhet të bëni një shurup të thjeshtë nga uji dhe sheqeri - domethënë, ngrohni ujin, shpërndani sheqerin në të dhe zieni për disa minuta. Ftoheni dhe shtoni rumin.

Përdorni një furçë për të lyer tortën ende të ngrohtë me këtë shurup - me kujdes dhe ngadalë. Shtrojmë një shtresë shurupi – pritëm derisa të përthithej, më pas shtrojmë një shtresë tjetër. Dhe kështu me radhë derisa shurupi të mbarojë.

Por kur shurupi të mbarojë dhe torta të jetë ftohur plotësisht, do t'ju duhetderdhni me sheqer pluhur.

Për sheqer pluhur do t'ju duhet :

• 120 g (1 filxhan) sheqer pluhur
• 2-3 lugë krem ​​të trashë (në varësi të konsistencës së dëshiruar)
• 1 lugë rum i errët.

Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të njëtrajtshëm dhe homogjen dhe hidhini mbi kekun e ftohur.

Gjëja më interesante është se ky kek i vockël vetëm do të përmirësohet nëse e mbështjellni me letër dhe vendoseni në frigorifer për dy deri në tre ditë. Natyrisht, edhe para se të derdhni glazurën. Atëherë torta juaj do të ngjyhet dhe do të bëhet edhe më e shijshme.

RRETH ALKOOLIT NE PJEKJE

Meqenëse torta jonë është rum, dhe rumi është i pranishëm kudo - në brumë, në glazurë dhe në impregnim... Një pyetje e arsyeshme është - çfarë të bëjmë me fëmijët? Kjo do të thotë, sa domethënëse është? Le ta bëjmë në këtë mënyrë. Unë do t'ju tregoj se si, në parim sjellja e alkoolit në produktet e pjekura, dhe ju mund të vendosni vetë nëse kjo është e përshtatshme për fëmijët tuaj apo jo...

*****

Kështu që. Së pari, le të imagjinojmë kek i madh i Krishtlindjeve, i lagur mirë në alkool - para, gjatë dhe sidomos pas pjekjes... Pra, që të avullojë i gjithë alkooli nga një kek i tillë, duhet të kthehet në një tullë... Dmth të thahet plotësisht. Dhe duke gjykuar nga përbërja e tij, kjo mund të marrë vite...

*****

Nëse ne shtoni alkool në brumë dhe pastaj kjo do ta ngrohim brumin(d.m.th. piqem). Nxehtësia duhet të avullojë alkoolin, apo jo? Por sa avullohet varet nga koha e ngrohjes dhe, në përgjithësi, nga vetë alkooli.

• nëse e pjekim brumin për 15 minuta, do të ketë përafërsisht. 40% alkool
• nëse 30 minuta - do të mbetet rreth 35% alkool
• nese e pjekim per 1 ore do te mbetet rreth 25% alkool...

*****

*****
Dhe së fundi në lidhje me glazurën.

• Nëse thjesht i përziejmë përbërësit pa ngrohur asgjë, atëherë i gjithë alkooli që vendosni do të mbetet në glazurë
• Nëse shtoni alkool në një lëng të vluar, rreth 85% do të mbetet,
• Dhe nëse flamoni diçka (d.m.th., i vini zjarrin), atëherë pas një zjarri të vogël do të mbeteni me rreth 75% alkool.

Këto janë shifrat e përafërta të dhëna nga njerëzit që ishin të interesuar për këtë temë... Por të them të drejtën, nuk kam parë kurrë një person që do të dehej nga një lloj keku i vogël. Edhe nëse janë vetëm Krishtlindje…

Dhe çfarë marrim pas gjithë manipulimeve tona? A ia vlen mundimi ky kek i vockël? Përgjigja është padyshim po! Po, është i butë, po, është i lagësht, po, është jashtëzakonisht i lartë në kalori... Por sapo të prisni vetë copën e parë të hollë (ju paralajmëroj nga copat e mëdha) - e gjithë kjo nuk do të ketë më rëndësi - do ta kuptoni se çfarë duhet të jetë një kek i vogël i vërtetë... Dhe në ëmbëlsirë do t'ju ofrohet për dy javët e ardhshme... A e përmenda tashmë që është shumë i madh? Dhe fakti që qëndron mirë në frigorifer dhe në të njëjtën kohë vetëm sa bëhet më mirë?Provojeni - tani është koha... Në pranverë nuk do të ketë patjetër kohë për cupcakes...

Shihemi!

La Patissiere

Midis gjithë shumëllojshmërisë së produkteve të pjekura, recetave klasike dhe të reja, pandispanja nuk e humb popullaritetin e saj. Shija e tij e butë dhe konsistenca e ajrosur e bëjnë atë një trajtim të preferuar për ata që kanë një dhëmb të ëmbël të çdo moshe. Për më tepër, biskotat janë më të përshtatshme për fëmijët sesa ëmbëlsirat e tjera: ato kanë një minimum përbërësish dhe vetëm natyralë, dhe struktura e tyre e butë është e lehtë për t'u përtypur. Të moshuarit preferojnë pandispanjat dhe ëmbëlsirat për të njëjtën arsye. Dhe të gjithë gustanët e tjerë mund të përballojnë të diversifikojnë brumin tradicional të biskotave në shije, aromatike dhe dekorative.

Më e thjeshta dhe më universale është njomja e pandispanjave me shurup. Një teknikë e arritshme dhe e pakomplikuar është e përshtatshme për një numër pothuajse të panumërt opsionesh. Për çdo shije, moshë, festë dhe thjesht teka, ju mund të shpikni dhe zbatoni varietete të reja. Dhe në përgjithësi, shurupi transformon pandispanjen që është mjaft e thatë në variantin bazë, duke e bërë atë më të lagësht dhe të butë. Kjo është vetëm një dhuratë nga perëndia për amvisat e reja ose ato që nuk kanë shumë kohë për kënaqësitë e kuzhinës. Në fund të fundit, me ndihmën e shurupeve të ndryshëm mund të krijoni vepra të reja, të ndryshme të artit të ëmbëlsirave nga ëmbëlsira identike.

Receta për shurupe për njomjen e pandispanjave
Për të mbarsur biskotën, përdoren shurupe dhe salca të ëmbla me shkallë të ndryshme kompleksiteti dhe kostoje. Për ëmbëlsirë për një darkë romantike, ato mund të përfshijnë pije alkoolike që janë të papërshtatshme në shurupet për ëmbëlsira për fëmijë. Por shumëllojshmëria e esencave, lëngjeve të frutave dhe shijeve ju lejon të eksperimentoni me ato ekzistuese dhe të krijoni receta të reja shurupi që i përshtaten shijes tuaj. Provoni një nga këto që na pëlqen:

1. Shurup sheqeri për biskota. Në thelb, kjo është një bazë, një lëng i ëmbël, në të cilin mund të shtoni çdo përbërës aromatik ose aromatik për të shtuar origjinalitetin. Por fillimisht, receta e shurupit për pandispanjat dhe pastat përbëhet nga sheqeri dhe uji i pijshëm në një raport vëllimi 2:3. Përziejini përbërësit dhe lërini të ziejnë. Hiqni shkumën dhe ftohni shurupin. Vetëm shurupi i ftohur është i përshtatshëm për aromatizues.
   
2. Shurup vanilje për pandispanje. Shtoni vanilinë në shurupin e ftohur ose përdorni menjëherë sheqer vanilje në vend të sheqerit të rregullt të rafinuar.
   
3. Shurup konjaku për pandispanje. Hidhni dy lugë konjak në shurupin e ftohur të sheqerit dhe përzieni derisa lëngjet të bashkohen plotësisht. Opsioni me rum dhe burbon në vend të konjakut është gjithashtu i popullarizuar.
   
4. Shurup kafeje për pandispanje. Hidhni një filxhan të vogël ekspres të sapokrijuar në tasin me shurupin e ftohur. Do të merrni shurupin perfekt për të njomur pandispanjen me çokollatë.
   
5. Shurup agrume për pandispanje. Përzieni lëkurën dhe lëngun e shtrydhur të freskët pa tul limoni, gëlqereje ose portokalli në shurupin bazë.
   
6. Shurup frutash për pandispanje. Përdorni çdo lëng natyral apo edhe reçel të lëngshëm pa tul dhe fara për t'i dhënë shurupit të sheqerit ngjyrën dhe aromën e frutave. Lëngjet e kajsisë, qershisë dhe shegës janë veçanërisht të përshtatshme për këtë.
   
7. Shurup çokollate për pandispanje. Përgatitni kakao të pasur ose thjesht shpërndani pluhurin e çokollatës në shurupin kryesor.
   
8. Shurup pijesh për biskota. Të gjitha likeret plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e shurupit të sheqerit. Duke shtuar arrë kokosi, Baileys ose Cointreau, impregnimi bëhet edhe më i ëmbël. Limoncello i jep një shije më të shijshme. Dhe në përgjithësi, pothuajse çdo pije alkoolike, përfshirë vodkën, është e përshtatshme për pasurimin e shurupit.
   

Teknologjia e ngopjes së pandispanjës me shurup
Jo vetëm ëmbëlsira dhe pasta janë të njomur me shurupe, por edhe çdo kek, kifle dhe gra me rum. Por gjithsesi, janë pandispanjat që falë impregnimit fitojnë delikatesën dhe plasticitetin e tyre të famshëm. Për të siguruar që brumi delikat të mos bëhet i lagur nga lëngu, njomja në shurup fillon vetëm pasi biskota të jetë ftohur plotësisht. Përndryshe, për shkak të nxitimit, rrezikoni të merrni një copë të ëmbël dhe pa formë në vend të një torte të butë.

Në mënyrë ideale, pas nxjerrjes nga furra ose makina e bukës, ëmbëlsirat duhet të lihen të qëndrojnë për të paktën 3, dhe mundësisht 6, orë. Ju mund ta kaloni këtë kohë duke përgatitur shurupin, i cili ende ka nevojë për kohë për t'u ftohur në temperaturën e dhomës. Përdorni një furçë të veçantë kuzhine të bërë me qime sintetike ose silikoni. Disa amvise janë mësuar të përdorin një lugë çaji, e cila, në përgjithësi, nuk është e rëndësishme dhe varet vetëm nga komoditeti juaj. Gjëja kryesore është të ndiqni këtë sekuencë veprimesh:
Biskotën mund ta dekoroni dhe ta shërbeni vetëm pasi shurupi të jetë thithur plotësisht. Por është më mirë që ëmbëlsirat e lagura t'i vendosni menjëherë njëra mbi tjetrën. Kjo promovon aromë më të mirë dhe do ta bëjë tortën më të qëndrueshme.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Përgatitja e çdo produkti ëmbëlsirash ka hollësitë e veta. Për një pandispanje, lëngu që thith dhe ngop ëmbëlsirat është jashtëzakonisht i rëndësishëm. Për pandispanjat përdoren një sërë impregnimesh, falë të cilave çdo tortë merr një shije të veçantë.

Shurup i bërë nga uji dhe sheqeri

Shurupi i sheqerit për njomjen e pandispanjave është jashtëzakonisht i thjeshtë për t'u përgatitur. Ajo shkon në mënyrë të përkryer me çdo manaferra, fruta dhe krem. Lëng limoni ose reçel kokrra të kuqe shtohet për të shtuar një thartirë të lehtë.

Përbërësit:

• sheqer - 8 lugë. lugë;
• ujë - 13 lugë gjelle. lugë;
• lëng limoni - 2 lugë çaji.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tenxhere të vogël bashkojmë sheqerin dhe ujin, e trazojmë dhe e vendosim në zjarr.
2. Shtoni lëngun e limonit, gatuajeni derisa të vlojë.
3. Kur uji të vlojë, sigurohuni që sheqeri të jetë tretur plotësisht dhe fikeni.
4. Lëreni të ftohet pak. Sasia e marrë është e mjaftueshme për të njomur 2 ëmbëlsira.

Shurup qumështi

Për të marrë shurupin e qumështit, qumështi, sheqeri dhe vanilja zihen së bashku, duke marrë një impregnim qumështi aromatik për biskotën. Qumështi i rregullt shpesh zëvendësohet me qumësht të kondensuar, i cili jep një shije më të pasur dhe kremoze. Pluhuri i vaniljes mund të zëvendësohet me esencë rumi, i cili është i mirë për ëmbëlsira me fruta tropikale.

Përbërësit:

• ujë - 250 ml;
• qumësht i kondensuar - 200 g;
• esenca e rumit - 2-3 pika.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani qumështin e kondensuar në ujë dhe lëreni të vlojë.
2. Kur të vlojë, fikeni, shtoni thelbin, ftohet pak.

Impregnim kafeje

Një opsion i shkëlqyer është impregnimi i kafesë për tortën me sfungjer. Përgatitet duke përdorur kafe të çastit ose të zier. Opsioni i dytë është i preferueshëm, pasi kafeja natyrale u jep produkteve një shije më të theksuar dhe të rafinuar. Nëse dëshironi, shtoni konjak ose alkool konjak.

Përbërësit:

• kafe - 2 lugë çaji;
• ujë - 1,5 gota;
• konjak - 40 ml;
• sheqer - 120 g.

Mënyra e gatimit:

1. Gatuani kafen me gjysmë gote ujë të vluar.
2. Përzieni sheqerin në ujin e mbetur dhe zieni.
3. Kullojeni tretësirën e kafesë, përzieni me shurup dhe konjak.

Recetë me konjak ose rum

Alkooli ndonjëherë përdoret si impregnim për ëmbëlsira: rum ose konjak. Rumi i shtohet qumështit ose shurupit të sheqerit, me konjak ka më shumë variacione. Për shembull, mund të përgatisni një përzierje konjaku dhe lëngu qershie.

Përbërësit:

• lëng qershie - 200 ml;
• sheqer - 70 g;
• konjak - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni sheqerin në lëngun e qershisë derisa të treten plotësisht.
2. Hidhni alkool, përzieni, nuk ka nevojë të gatuani.

Impregnim për biskotën me çokollatë

Pandispanja me çokollatë harmonizohet mirë me impregnimin e karamelit. Për ta bërë atë, ju duhet qumësht i kondensuar i zier në vend të qumështit të kondensuar të rregullt; ai jep një notë karamel. Gjatë procesit të gatimit, gjëja kryesore është të përzieni vazhdimisht për të shmangur djegien.

Le të përgatisim kifle të mrekullueshme me gjizë të njomur në shurup.

Recetë për brumin e kekut të vogël

Përzieni në mikser 50 g gjalpë, 175 g sheqer, një majë kripë, 125 g vezë (kjo është rreth 2 copa mesatare) dhe lëkurën e një portokalli. Shtoni 75 gr djathë gjizë, përzieni derisa të jetë homogjene.

Shosh miellin (135 g) përmes një sitë dhe përzieje me një qese pluhur pjekje (10 g). Hidheni në brumë dhe përzieni.

Kjo recetë bën 12 kifle mesatare.

Vendoseni brumin në kallëpe. Vendosni një manaferrë, mjedër ose mjedër në çdo kek të vogël. Mund të përdorni manaferrat e ngrira pa i shkrirë ato.

Receta për këtë brumë është e përshtatshme sepse, nëse është e nevojshme (nëse furra është e zënë), mund të qëndrojë pa u pjekur deri në 40 minuta.

E pjekim ne 170 grade per 20 minuta.

Kekët e gatshme mund të mbulohen me film dhe të ruhen në frigorifer. Per perdorim te metejshem nxirren dhe nxehen pak ne furre ne 140 grade per impregnim me te mire.

Receta e shurupit të njomjes

Ngrohni në një tenxhere 600 g ujë, 80 g sheqer dhe 100 g pure manaferre (mango, fruta pasioni, limon etj.). Lëreni të ziejë dhe shtoni 100 g liker (për shembull Cointreau ose amaretto).

Hidhni shurupin mbi cupcakes të përfunduar. Ata duhet të ngjyhen mirë. Për shkak të ajrosjes së brumit, cupcakes thithin mirë shurupin dhe rriten në vëllim para syve tuaj.

Receta për dekorimin e kremit

Përgatisim kremin për të dekoruar kekët me gjizë kështu (e kemi përdorur në recetën e një ëmbëlsirë me çokollatë). Ngrohni 150 g krem ​​dhe 15 g trimoline dhe glukozë. Shtoni pak lëkurë portokalli ose limoni dhe shpërndani 17 g gjalpë kakao. Hidhni në përzierje 50 g çokollatë të bardhë dhe 100 g djathë gjizë. Përziejini me blender derisa të bëhet një masë homogjene dhe derdhni 220 g krem. Duke përdorur një blender dore, gatuajeni përsëri dhe lëreni për 2 orë në frigorifer nën film (në mënyrë që të mos prishet sipërfaqja). Pas kësaj, kremin mund ta shposh sërish me blender.

Kiflet me lagështi janë një lloj i veçantë i produktit të pjekur. Ato janë të mira si një delikatesë kryesore për një festë familjare me çaj, ashtu edhe si një meze të lehtë dhe të shëndetshme pasdite për fëmijët.

Në të njëjtën kohë, pjekja e kekëve të tillë nuk është e vështirë. Gjëja kryesore është receta e saktë dhe respektimi i rreptë i të gjitha fazave të përgatitjes.

Tortë e lagur me njomje qumështi

Mallra të shkëlqyera të pjekura me lagështirë me një aromë të veçantë qumështi. Kjo arrihet falë impregnimit, i cili bëhet nga qumështi. Pikërisht me këtë (kur ftohet) derdhet keku.

Fjalë për fjalë e thith këtë masë si një sfungjer, sepse brumi përmban bollgur. Këto janë truket e vogla për përgatitjen e kësaj kryevepre të kuzhinës. Dhe tani më shumë detaje.

Për përgatitje ju nevojiten grupet e mëposhtme të produkteve:

• për brumë: 5 lugë miell; 5 lugë bollgur; 4 lugë sheqer të grimcuar; 4 vezë; vanilje; pluhur pjekje;
• për impregnim: 1.5 gota qumësht; ½ filxhan sheqer të grimcuar.

1. I rrahim vezët me sheqer të grimcuar. Mjafton vetëm përzierja e mirë e përbërësve.
2. Shosh miellin dhe e perziej me pluhurin per pjekje. Shtoni në përzierjen e vezëve.
3. I shtoj edhe bollgurin dhe i hedh pak kripe. Unë gatuaj një brumë homogjen.
4. Enën e pjekjes e mbush me brumë (e lyej fillimisht me yndyrë dhe e spërkat me pak bollgur) dhe e vendos në furrë të parangrohur në 180 gradë. furrë. Koha e pjekjes është rreth 20 minuta.
5. Në këtë kohë unë përgatis impregnimin. Unë shpërndaj plotësisht sheqerin e grimcuar në qumësht të ngrohtë (250 ml) dhe përziej.
6. Hidhni qumështin e mbetur të ftohur dhe përzieni.
7. Qumështin e ëmbël e vendosa në frigorifer.
8. Tortën e përfunduar e mbush me impregnim pa e hequr nga forma.
9. Pasi pjekja të ketë thithur të gjithë lëngun e lëmë të qëndrojë për rreth një orë tjetër.
10. Mund ta spërkatni me kokos të grirë përpara se ta shërbeni.

Tortë e lagur me brumë gjizë

Do t'ju pëlqejë struktura jashtëzakonisht e butë dhe e lagësht e kësaj torte herën e parë që do ta provoni. Përgatitja e saj nuk është e vështirë dhe mund ta bëjë edhe një amvise që sapo po fiton përvojë.

Mund të përfshini edhe fëmijët në procesin e gatimit, kjo recetë është kaq e thjeshtë. Dhe grupi i produkteve është kaq i vogël dhe përbëhet nga produkte të zakonshme që mund të gjenden në çdo frigorifer.

Pra armatoseni me recetën dhe drejtohuni në kuzhinë.

Për të përgatitur një tortë të lagësht me brumë gjizë, ju nevojiten grupet e mëposhtme të produkteve:

0,350 kg gjizë; 1 filxhan miell; 5 lugë gjelle. kefir; 3 lugë sheqer të grimcuar; vezë; pluhur pjekje.

Receta duket si kjo:

1. E grij gjizën përmes një sitë. Nëse gjiza ka një përqindje të lartë yndyre, atëherë thjesht grijeni atë me një pirun.
2. Shtoj kefir pak të ngrohur dhe një vezë.
3. I shtoj sheqerin e grire dhe e perziej te gjithe masen me luge.
4. Shosh miellin dhe e perziej me pluhurin per pjekje.
5. E shtoj në pjesë të vogla masës së gjizës dhe filloj të gatuaj brumin.
6. Plotësoj formularin me brumin. E dërgoj në një dhomë të parangrohur në 180 gradë. furrë. Koha e pjekjes - 45 minuta.
7. Pasi e fik furrën, e lë brenda për pesë minuta tortën e përfunduar të njomë me gjizë. Më pas e heq nga forma dhe e lë derisa të ftohet plotësisht.
8. Përpara se ta servirni, keku i lagësht me gjizë mund të hidhet sipër me glazurë të bërë vetë ose të spërkatet me sheqer pluhur. Ju mund të përdorni manaferrat e freskëta ose feta frutash si dekor.

Shija delikate e qumështit-krem e këtij keku të butë që shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj është ideale për të pirë çaj në shtëpi me familjen dhe për një rostiçeri të shpejtë por të shëndetshme.

Tortë me çokollatë të lagur

Kjo recetë bën tortën e përsosur me çokollatë të lagësht pa përdorur asnjë vezë. Dhe duke i shtuar brumit kakao dhe ngopjen me të cilën derdhen pjatat e pjekura, përfitoni një ëmbëlsirë të dyfishtë me çokollatë.

Sekreti kryesor i një rezultati të shkëlqyeshëm është të bëni shumë shpime në majë të tortës tashmë të pjekur, në mënyrë që impregnimi të mos mbetet jashtë, por të futet në trashësinë e brumit.

Për të përgatitur produkte të tilla të pjekura, ju nevojiten grupet e mëposhtme të produkteve:

• për brumë: miell – 350 g; ujë - 250 ml; sheqer i grimcuar - 250 g; vaj luledielli - 60 ml; pluhur kakao - 3 lugë gjelle; kafe e menjëhershme - 0,5 lugë çaji; sode (mund të zëvendësohet me pluhur pjekjeje); vanilje;
• për mbushje: ujë - 3 lugë gjelle; vaj vegjetal pa erë - 2 lugë; pluhur kakao - 4 lugë çaji; sheqer i grimcuar - 2 lugë çaji.

Receta e gatimit është si më poshtë:

1. Shosh miellin dhe e perziej me sode te shuar ose pluhur per pjekje.
2. Shtoj pluhur kakao dhe kripe.
3. Në një enë të veçantë, përziej sheqerin e grimcuar me kafe, shtoj gjalpë dhe mbush gjithçka me ujë të ngrohtë. I trazojmë derisa të tretet sheqeri.
4. Gradualisht shtoni miell në pjesë të vogla dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë.
5. Hidheni brumin në një enë pjekjeje (të mbuluar më parë me fletë metalike ose letër pjekjeje).
6. E vendosim të ngrohur më parë në 180 gradë. furrë. Koha e pjekjes është rreth 40 minuta. Gatishmërinë e kontrolloj me një hell druri.
7. Për mbushjen me çokollatë i përziej të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe e vendos në zjarr të ulët. Pres derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht, duke e trazuar përzierjen në mënyrë periodike.
8. Menjëherë pas pjekjes e shpoj kekun në të gjithë perimetrin me një shkop druri. Sipër hedh mbushjen me çokollatë. Produktet e pjekura pas një impregnimi të tillë dalin tepër të lëngshëm dhe të shijshëm.

Nëse keni një recetë të preferuar për pjekjen e kifleve të lagura, si dhe një foto të rezultatit, sigurohuni që ta ndani me ne. Në fund të fundit, nuk ka asgjë më të mirë se recetat e testuara me kohë për pjekje të tilla të dashura.

Receta ime e videos