Receitas de pratos húngaros. Os pratos mais deliciosos e inusitados da culinária húngara

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Mesmo quem não é fã do turismo gastronómico deve incluir um conhecimento aprofundado da gastronomia deste país na sua viagem à Hungria. A cozinha húngara distingue-se de outras cozinhas europeias pela enorme variedade de produtos utilizados.

Produtos

Se falamos de pratos de carne, eles podem ser preparados a partir de carne de porco, porco, vaca, vitela, caça e aves. Alguns pratos utilizam diferentes tipos de carne ou carne processada de diferentes maneiras. Os rios e lagos do país são ricos em peixes de vários tipos, por isso os pratos de bagre do Danúbio, esterlina Tissaia e lúcio Balaton ocupam um lugar importante na culinária nacional. Também são utilizados vários vegetais: berinjela, abobrinha, tomate, repolho diverso e - como componentes mais importantes de muitos pratos - cebola e pimentão.

Para preparar temperos, costuma-se usar creme de leite em combinação com os ingredientes mais inesperados. É preciso dizer que a farinha húngara é tradicionalmente usada para preparar produtos farináceos. Sua peculiaridade é o alto teor de glúten, que permite estender a massa bem fina e produzir assados ​​​​que não têm análogos na culinária de outros países. Muitas vezes, a massa para tarhoni é preparada com farinha misturada com ovos - pequenas bolinhas secas, que são usadas de forma independente e como acompanhamento ou recheio de vegetais recheados.

Os principais métodos de processamento de alimentos são fervura, estufagem e fritura. Não parece tão pitoresco como grelhar, mas o sabor dos pratos acabados é excelente! Claro que cada chef tem os seus segredos e técnicas tecnológicas que lhe permitem preparar um prato saboroso e bonito. Mas também há pontos comuns que, de facto, criam aquele sabor único inerente à cozinha húngara. Uma dessas características é o uso generalizado de banha. É um componente importante da maioria dos pratos; às vezes, a farinha e os temperos que fazem parte da receita são fritos - isso dá aos pratos a espessura e o tempero necessários. Os chefs húngaros consideram a manteiga um produto dietético e raramente a utilizam em suas receitas. O óleo vegetal é usado com ainda menos frequência; mesmo em saladas de vegetais, geralmente é substituído por gordura fundida de ganso.

A segunda característica importante é o uso de especiarias e temperos. Particularmente populares são cebola, alho, canela, aipo, endro, pimenta preta e vermelha, manjerona, tomilho, cominho e, claro, pimenta vermelha - páprica. Existem muitas variedades, graus de maturidade e utilizações diferentes da páprica. Os frutos podem ser utilizados maduros, semi-maduros, frescos, secos, triturados... A isto devemos acrescentar uma rica gama de cores: verde, amarelo claro, rosa, vermelho claro, vagens de pimenta bordô também servem como decoração de mesa. A cebola, muito utilizada e após vários tratamentos térmicos, também acrescenta variedade aos sabores. Curiosamente, para alguns pratos deve ficar levemente dourado na frigideira, enquanto para outros deve estar bem frito.

O que tentar

Separadamente, é necessário falar sobre os nomes dos pratos. Há alguma confusão aqui: o segundo prato, que na Rússia se chama goulash, na Hungria se chama mAslyash, e o goulash é uma sopa bem espessa e picante de carne e purê de vegetais, preparada com muita farinha e páprica. E o primeiro nome que vem à mente quando se fala da culinária húngara é paprikash. Esta palavra engraçada refere-se a quase todos os pratos temperados com molho de creme de leite e páprica.

Perekelt - ensopado - difere dos demais pratos pelo alto teor de cebola, e é preparado a partir de carne bovina, vitela, porco, cordeiro, aves e vísceras. Tokan lembra perekelt e goulash, mas eles colocam menos carne neste prato do que no goulash, mas adicionam cogumelos, ervilhas e ervas. Separadamente, é necessário falar sobre os pratos de farinha. Macarrão com requeijão, pãezinhos diversos, doces e não doces, os famosos cheesecakes húngaros - a variedade é muito grande.

Os rios e lagos do país são ricos em peixes de vários tipos, por isso os pratos de bagre do Danúbio, esterlina Tissaia e lúcio Balaton ocupam um lugar importante na culinária nacional.

Vinhos húngaros

Falando dos vinhos húngaros, não se pode deixar de mencionar o vinho sobre o qual Voltaire disse: “O abençoado âmbar de Tokay faz cócegas no cérebro e dá aos pensamentos o fogo necessário para piadas tão brilhantes como uma bebida bêbada...” É improvável que alguém o fizesse. pense em discutir com um grande filósofo-educador, mas experimentar Tokaj, o vinho dos reis, é simplesmente obrigatório. Aliás, pode ser o melhor presente de um país maravilhoso com uma culinária incrível.

Muitas pessoas associam principalmente a culinária húngara ao vinho Tokaji, salame, páprica e goulash. Mas acredite, a gastronomia húngara é muito mais ampla, rica e interessante. Mesmo que você não seja um grande fã do turismo gastronômico, ainda assim vale a pena incluir no seu programa de viagem a este país incrível conhecer a culinária húngara.

A cozinha húngara é caracterizada por um grande número de produtos utilizados, excelente sabor e uso hábil de vários temperos. Muitos especialistas falam dela como uma das melhores cozinhas do mundo.

O prato mais popular da culinária húngara é goulash. Este é um prato muito recheado e saboroso. Na cidade de Gyula existe um restaurante denominado Goulash Academy, onde são oferecidas aos hóspedes mais de três dezenas de versões diferentes deste prato. O destaque do restaurante é que os pratos não são preparados na cozinha, mas sim num pitoresco jardim, ao ar livre.

Paprikash de frango- outro famoso prato húngaro. É preparado exclusivamente a partir de aves, vitela, borrego ou peixe. É generosamente embebido em molho de creme de leite e generosamente temperado com páprica.

Turosh chusa- um prato original que você não experimentará em nenhum outro lugar, exceto na Hungria. Esta é uma combinação do incompatível: macarrão, queijo cottage, torresmo e creme de leite. Parece estranho, mas na verdade é muito saboroso!

Retestar- isso é o que eles chamam de “strudel húngaro”. Geralmente é um strudel doce com sementes de papoula, nozes, mel, cerejas ou maçãs. Existem também variedades de retesh com cogumelos, carne, peixe e repolho. Para preparar o retesh, utiliza-se um tipo especial de farinha, que nas lojas húngaras é rotulada como “farinha de strudel”.

Leczo húngaro– um prato de tomate, páprica, frango com colorau, bolinhos e cebola. Geralmente servido com linguiça de porco e arroz.

Halasle- orelha em húngaro. É preparada como uma sopa de peixe normal, mas de acordo com as tradições gastronómicas locais é generosamente temperada com páprica, pimenta preta e tomate. Harmoniza muito bem com vinho Tokaj.

Fazelek- um prato bastante original de legumes cozidos, cortados em pequenos pedaços, cozidos em água e depois adicionados batatas e creme de leite com farinha. Uma das variedades de fazelek mais populares na Hungria é com espinafre, repolho, lentilha e abobrinha.

Peito de frango e foie gras– junto com o goulash, a marca registrada da culinária húngara. Quando vier à Hungria, não deixe de experimentar estes pratos e ficará completamente encantado.

Quem gosta de doces também vai gostar muito da Hungria. A Hungria acolhe frequentemente feiras onde pode experimentar rolinhos de pastelaria, biscoitos com chocolate, bolo Dobosh e, claro, delicioso panquecas com todos os tipos de recheios.

A rica história da Hungria deixou a sua marca na gastronomia nacional deste país. Depois da francesa e da italiana, a cozinha húngara é considerada a terceira em riqueza e variedade de pratos, quantidade de especiarias e temperos, além de excelente sabor.

Características da culinária húngara

• os pratos cozidos e ensopados prevalecem sobre os fritos;
• utiliza-se muita farinha, ovos, tomate e páprica (7 tipos);
• o creme de leite é frequentemente adicionado a molhos, sopas, pratos de vegetais, carne e farinha;
• Praticamente não há óleo vegetal e manteiga, eles são substituídos por gordura de porco;
• carne - porco, vaca e veado, menos frequentemente - cordeiro;
• aves – galinhas, perus, gansos e caça;
• vegetais – pimentão, berinjela, abobrinha, repolho;
• frutas de todos os tipos;
• laticínios;
• peixes - de Balaton, Danúbio, Tisza, bem como de pequenos rios e lagos húngaros;
• O cozimento geralmente começa com a fritura das cebolas, que dão sabor a todo o prato.

A principal característica distintiva da cozinha húngara é a atitude especial para com as pessoas cuja profissão está relacionada com a culinária. Os cozinheiros na Hungria desde o século XI eram na verdade uma classe privilegiada e podiam até receber a nobreza. Esse apoio à profissão em nível estadual não poderia passar despercebido. Portanto, os chefs húngaros são famosos em todo o mundo há séculos, e a culinária húngara tem muitos pratos que os turistas definitivamente deveriam experimentar.

Páprica

O pimentão vermelho foi trazido da América por Cristóvão Colombo e, no final do século XVII, os turcos o trouxeram para a Hungria. A páprica é usada em quase todos os pratos - rosa, picante, doce, ardente... A páprica, que não é muito picante e tem sabor suave, tem uma cor vermelha profunda e brilhante. E as variedades mais picantes e picantes são coloridas em tons laranja-acastanhados. A páprica é usada seca e fresca, verde - para saladas e acompanhamentos.

As cidades de Kalocsa e Szeged são as duas capitais do colorau. A propósito, em Szeged você também pode experimentar a sopa de peixe local - holasle.

Pela descoberta da vitamina C, o cientista húngaro Albert Szent-Gyorgyi recebeu o Prêmio Nobel em 1937. Ele também descobriu que o colorau era rico em vitamina C e aprendeu como extraí-lo. Szent-Gyorgyi enviou cristais de vitamina C obtidos do colorau para partes do mundo onde as pessoas sofriam de escorbuto.

Holasle

Balaton, Danúbio, Tisza e pequenos rios e lagos abastecem a Hungria com peixes de vários tipos. Este é principalmente o famoso lúcio, bem como o bagre, o lúcio, a carpa e a carpa. O fluxo plano e lento determinou a presença de peixes de grande porte nos rios. E as peculiaridades da composição da água - seja em Tisza ou em Balaton - determinam o sabor único e inimitável do peixe local.

Holasle é uma sopa de peixe de rio húngara, cuja terra natal é considerada a cidade de Szeged, no rio Tisza. Aqui, antes de cozinhar, as carpas são mantidas em grandes gaiolas em água corrente do rio (acredita-se que a carne da carpa de lago cheira a lama e este procedimento ajuda a eliminar o seu cheiro). Grandes pedaços de bagre ou carpa são cozidos com páprica, cebola e gordura de porco. Não mexa o prato durante o cozimento. Às vezes, macarrão fino é adicionado ao kolasle.

Goulash

O goulash é uma sopa grossa ou um guisado ralo? O festival de goulash em Szolnok (120 km a sudeste da capital húngara) responde anualmente a esta pergunta. Em essência, o goulash é um conjunto de pratos preparados de acordo com uma receita semelhante e que se diferenciam no tipo de carne e demais ingredientes. Utilizam-se aves e até peixes, embora os clássicos sejam a vitela ou a carne jovem. O restaurante Goulash Academy (Gyula) tem 30 receitas deste prato.

A palavra "guyash" em húngaro significa "pastor", o que predetermina alguma liberdade na escolha dos ingredientes deste prato. Esta sopa espessa consiste em carne, páprica, tomate, batata, cebola, cenoura, pimentão, aipo, cominho, alho, louro, salsa, sal e pequenos bolinhos de trigo ou macarrão.

Receita clássica de goulash

Produtos necessários:

Preparação:

• Corte a vitela em cubos.
• Descasque e pique finamente a cebola, o alho e as cenouras.
• Frite os vegetais na gordura de porco por 7 minutos.
• Adicione carne aos vegetais.
• Cozinhe por 10 minutos.
• Adicione a páprica, o cominho e um copo de água.
• Cozinhe por 25 minutos em fogo médio, adicionando água enquanto ferve.
• Descasque e pique os tomates.
• Descasque as batatas e corte em cubos.
• Coloque os tomates e as batatas em uma panela.
• Sal, pimenta, adicione a folha de louro.
• Cozinhe até que as batatas estejam prontas.
• Adicione o macarrão (bolinhos de trigo) e o alho picado.
• Polvilhe com salsa antes de servir.

Outros pratos húngaros

Sopa de goulash de veado em pão- um prato original, essencialmente o mesmo goulash, mas numa “embalagem” inusitada - numa “panela” de pão acabado de cozer.

páprica- designação geral dos pratos de carne confeccionados com diferentes tipos de carne com presença obrigatória de colorau e creme de leite. A tecnologia de preparo é simples, e a composição é democrática e permite qualquer tipo de carne, além da presença de tomate, cebola, cogumelos, alho e vinho branco seco.

Perkelt– o prato é mais grosso que o goulash e contém mais cebola.

Lecho– tomate, páprica, cebola, linguiça defumada (servida com bolinhos).

– significa “chama” em húngaro e é um pão achatado de massa de fermento frito. A propagação para isso pode ser diferente:

• pedaço de queijo derretido;
• torresmo de porco com creme de leite;
• creme de leite polvilhado com queijo ralado e alho;
• molho de creme de leite com alho.

Rápido, apetitoso e rico em calorias. É especialmente delicioso desfrutar de Lagos logo cedo numa manhã fria, quando ainda faltam algumas horas para o almoço.

Pratos doces– você não pode chamá-los de outra coisa senão iguarias:

• Palachinta a la Gundel - panquecas com creme de leite e frutas secas, generosamente polvilhadas com chocolate.
• Strudel húngaro (feito de farinha com alto teor de glúten) com nozes, cerejas, sementes de papoula, maçãs, peras.
• Os bolinhos Shomloy são uma sobremesa tradicional e muito saborosa.
• Dobos e Esterházy são deliciosos bolos húngaros.
• Kürteshkalác é uma massa em forma de cilindro oco.

Palinka- uma vodka de frutas comum na Hungria, que desde 1º de julho de 2002 só pode ser chamada de palinka se for feita de peras, ameixas, uvas e maçãs cultivadas na Hungria. O mais popular é o palinka de damasco Kecskemet.

Depois de conhecer os principais pratos nacionais da cozinha húngara, só falta fazer um “piquenique húngaro” com goulash, lángos e holasle. Mas dizem que só se pode cozinhar goulash de verdade na chama do fogo, ao ar livre. E é muito bom que este céu seja húngaro.

Quais são as suas receitas húngaras favoritas? Compartilhe suas receitas e impressões nos comentários.

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Os próprios lanches locais são bastante fartos e podem substituir todo o almoço. Se quiser saborear vários pratos e deixar espaço para um segundo prato e uma sopa, peça alguns petiscos diferentes no valor de 1 porção para toda a empresa. Peça a cada convidado um prato limpo e comece a degustar. A quais lanches húngaros você deve prestar atenção?

Páprica Toltott - páprica recheada. Pimentos vermelhos grandes, habilmente recheados com uma delicada mistura de arroz e carne picada e cozidos num espesso molho de tomate;

Rantott libamajszeletek - fígado de ganso frito. Um prato incrível composto por finos pedaços de fígado fritos num empanado de farinha e ovos que derretem na boca e têm um sabor inigualável. O destaque desta receita é que o fígado é frito em fogo moderado e mantém a suculência e o apetitoso tom rosa claro. Via de regra, o fígado assim preparado é oferecido em combinação com arroz fofo cozido e tomates maduros e suculentos;

Palacsinta - panquecas. A culinária húngara está repleta de panquecas de todos os tipos. Podem ser recheados ou simplesmente temperados. Comece com a tradicional palacsinta Hortobagui, temperada com goulash de carne, creme de leite e páprica, e continue com a palacsinta Juhas, recheada com requeijão tenro e adição de endro fresco.

Pratos principais na Hungria

A base dos pratos principais húngaros também é carne (bovina e suína), páprica, cebola e banha. Parece que quase toda a cozinha se baseia no goulash - líquido, grosso ou pesado, mas, na verdade, os húngaros sabem temperar os mesmos tipos de carne, utilizando com tanta habilidade várias ervas e aditivos que o seu sabor é radicalmente diferente e invariavelmente excelente. A carne é preparada tanto em pedaços como em forma de carne picada, de onde se obtêm os mais tenros bolinhos ou costeletas que derretem na boca. Os pratos de carne costumam ser servidos com saladas diversas e legumes em conserva: pepino, chucrute, cebola e colorau. Alguns restaurantes servem uma mistura de saladas para grupos grandes; aproveite e experimente todo o caleidoscópio de sabores vegetais ao estilo húngaro. Legumes em conserva, junto com carne e páprica, constituem a base do cardápio do prato principal húngaro. Qual da rica variedade de pratos principais você definitivamente deveria experimentar?

Porkolt - goulash. Prato verdadeiramente húngaro, é uma carne picadinha cozida em vinho e molho de tomate, temperada com molho de cebola e especiarias. Dependendo do foco da culinária do restaurante, você poderá encontrar diversas variedades de goulash no cardápio. O goulash de carne mais comumente oferecido é o Marha Porkolt. Seguem-se: porco - Sertes porkolt e cordeiro - Birka porkolt. Existe uma receita para preparar este prato incrível para vegetarianos - Gomba porkolt (goulash de cogumelos). Tal prato de carne ou cogumelos é geralmente acompanhado por bolinhos ou bolinhos - Tarhonya;

Páprica - páprica. Outro prato nacional tradicionalmente húngaro, que é carne frita temperada com molho de creme de leite fresco e uma generosa camada de páprica. Em mim você pode ver duas variações deste prato: Borju - paprikash de vitela e Csirke - paprikash de frango. Ambos merecem atenção, embora difiram radicalmente no sabor;

Lexo - lecho. Outro prato local lendário, apreciado por muitos vegetarianos. Os principais componentes do lecho: páprica, tomate e cebola. O principal segredo da receita está na estufagem longa e moderada dos vegetais - até que o líquido e os sucos naturais evaporem completamente. Inicialmente, o lecho servia como acompanhamento de goulash, mas agora também é servido como prato independente, deliciando os amantes da culinária vegetal e light com seu sabor incrível;

Brassoi apropecsenye - porco assado. Muitos restaurantes oferecem este prato, que é um dos líderes na encomenda de pratos de carne. O assado inclui suculentos pedaços fritos de carne de porco e batatas, cozidos em uma mistura de cebola e tomate;

Modra de Budapeste - carne ao estilo de Budapeste. Este prato é à base de carne picada e é composto por costeletas de vaca, vitela ou porco, fritas com adição de queijo amarelo e cogumelos. Antes de picar, a carne é marinada em molho de tomate e ervas, o que confere às costeletas sabor requintado e aroma sutil;

Csusza - massa assada segundo uma receita inusitada para nós. Um prato independente que não inclui carne, comida preferida dos vegetarianos locais e fãs de massas. A massa é assada em recipiente especial com adição de leite e ingredientes adicionais. O turista é aconselhado a escolher os seguintes tipos de massa assada: Makoscsusca - com adição de sementes de papoula, Turoscsusza - com requeijão fresco, Dioscsusza - com nozes trituradas;

Gomboc - bolinhos. Prato tradicional nacional que esconde bolinhas de massa ou os chamados bolinhos, que podem ser magros ou com adição de carne ou até recheio de fruta. Dependendo da receita, os bolinhos podem ser servidos em restaurantes como acompanhamento de pratos de carne, como prato independente e até como doce.

Sobremesas húngaras

Os cariocas adoram sobremesas, por isso, via de regra, cada refeição termina com uma iguaria maravilhosa. Um pouco mais sobre alguns deles:

Vegyes Reres - rolo. A sobremesa húngara mais popular, que pode ser encontrada em todos os restaurantes, cafés ou delicatessen. Trata-se de uma confeitaria elaborada com a mais delicada massa francesa, recheada com recheio de queijo doce com adição de sementes de papoula, amendoim, cerejas, maçãs e passas. Até certo ponto, o pãozinho pode ser comparado ao strudel vienense, mas a versão húngara é ainda mais magnífica;

Gundel palacsinta - panquecas doces. A iguaria foi inventada pelo famoso chef húngaro e ficará para sempre na história da sobremesa nacional do país. Panquecas rendadas finas são generosamente recheadas com frutas secas e creme de leite, e a iguaria é generosamente regada com chocolate quente e tintura de álcool por cima. Tradicionalmente, esta sobremesa é servida em chamas. Como você entende, esse efeito é criado pela chama do álcool vindo de cima. Porém, hoje em dia, uma apresentação tão espetacular não está disponível em todos os restaurantes. No entanto, Gundel palacsinta continua a ser uma iguaria favorita tanto dos habitantes locais como dos visitantes do país;

Somboi galuska - mini pão de ló. A sobremesa envolve um pão de ló fresco e fofinho, cortado em pedacinhos, decorado com chantilly e polvilhado com chocolate ralado. As pessoas que gostam de doces enlouquecem com o sabor derretido desta iguaria húngara.

Bebidas húngaras

Em primeiro lugar, desfrute do famoso vinho Tokaj. Seu sabor e aroma são insuperáveis, e seu sabor enlouquece até os gourmets caprichosos. Isto não é de todo surpreendente, uma vez que Budapeste é o berço do vinho Tokaji. Na Hungria, este tipo de vinho está presente na carta de vinhos ou no menu de qualquer restaurante, bar ou café. A concentração do Tokayskoye não ultrapassa os limites padrão e contém o tradicional álcool de 16%.

Juntamente com os vinhos Tokaj, a Hungria também é famosa por outras variedades: Sopron, Eger e Villany. Se pretende não só experimentar os vinhos locais, mas também comprá-los para consumo doméstico, opte por restaurantes em adegas ou fábricas. Há uma grande variedade desses estabelecimentos aqui. Via de regra, aqui você pode saborear pratos tradicionais húngaros, experimentar vários tipos de vinhos e comprar imediatamente as variedades que desejar - elas serão trazidas da adega ou servidas em barris. Os turistas não saem do país sem alguns litros de sua maravilhosa bebida de uva preferida.

A lista de bebidas húngaras com baixo teor alcoólico é representada por vários tipos de cerveja produzidos por fábricas locais. As seguintes variedades merecem atenção: “Soproni”, “Dreher”, “Bak”, “Kebanyai”, “Aranyasok”.

Para bebidas mais fortes, podemos recomendar a palinka de frutas ou o bálsamo Unicum - uma tintura que contém o suco de 40 ervas e é vendida em frascos pretos redondos e coloridos com uma cruz vermelha brilhante no rótulo. Outra bebida forte interessante é o licor de caça Hubertus, que tem um sabor adocicado de ervas e alto grau de força. Os caçadores húngaros mais resistentes misturam-no com cerveja para criar um coquetel chamado Magyar Ruff, mas não fique tão animado - é melhor experimentar essas bebidas separadamente, saboreando cada gota dos incríveis elixires húngaros.

Não existem pratos ruins na Hungria - você pode experimentar o que quiser. Claro, a maioria deles é rica em calorias e gordura, mas são ecologicamente corretas e insuperavelmente saborosas. E vale a pena refrear-se dos desejos culinários se as calorias que você ingere desaparecem rapidamente enquanto nada em fontes minerais e caminha em ambientes pitorescos?!

Cozinha húngara ou cozinha nacional da HungriaÉ especial porque os seus pratos são muito satisfatórios e as porções são tradicionalmente servidas bastante grandes. Os húngaros cozinham com muita gordura e invariavelmente temperam tudo com páprica de vários sabores, com exceção, talvez, neste caso, apenas das sobremesas. Os pratos mais comuns são a carne e, em particular, a carne de porco. Estes incluem uma variedade de sopas e pratos principais.

Ao ir a um restaurante de cozinha húngara, para conhecê-lo, lembre-se que As porções de comida são tradicionalmente muito grandes. Isto também se aplica aos lanches. Portanto, não peça muitos pratos ao mesmo tempo!

Um almoço clássico para um húngaro começa com um aperitivo. Podem ser panquecas com recheio, geralmente de carne ou requeijão, fígado de ganso frito, páprica recheada (o recheio pode ser muito variado). Em seguida vem a sopa. Em primeiro lugar, claro, está a clássica sopa de goulash ou bograch, que consiste em carne, geralmente de porco, além de bolinhos. A base deste prato é o tomate. A sopa de peixe Halasle é quase igualmente popular. É preparado com vários tipos de peixes. Alguns deles são fervidos até formar um purê e moídos em uma peneira. Em seguida, são adicionados grandes pedaços de outras variedades de peixes a essa massa. Este prato é muito original, mas o mais importante é delicioso! Também popular é uma sopa chamada “Jokai bableves”, que é cozida com junta de porco gordurosa ou linguiça muito gordurosa com adição de feijão. Já agora, as sopas húngaras caracterizam-se por uma consistência extremamente espessa, o que é completamente invulgar para nós.

Depois de comer uma porção de sopa, um húngaro nunca recusará o segundo prato. Poderia ser absolutamente qualquer coisa. Na maioria das vezes, como dissemos anteriormente, os húngaros preferem a carne de porco, sujeita a qualquer tipo de processamento culinário em combinação com quaisquer produtos alimentares (vegetais, cereais, massas). Assim, o prato mais popular chama-se “Porkolt”. No nosso entendimento, trata-se de goulash comum - pedaços de porco com cebola e colorau, cozidos em molho de tomate. A carne “a la Budapest modra” também se torna um convidado bastante frequente na mesa. São costeletas comuns feitas de carne picada de vaca, vitela ou porco, fritas com cogumelos e generosamente polvilhadas com queijo amarelo. Além disso, na culinária húngara existe um prato como o porco assado, que é servido junto com batatas cozidas. No entanto, nem todos os segundos pratos da cozinha nacional húngara são carne. Por exemplo, você pode pedir exclusivamente prato de vegetais Lecho. É composto por pimentão doce (páprica) e cebola, cozido com tomate ou molho de tomate. Outro exemplo de “segundo prato sem carne” seria Csusza ou massa doce assada. Geralmente são complementados com queijo cottage, nozes ou sementes de papoula.

Entre as receitas da culinária húngara você também encontrará muitas sobremesas. São representados principalmente por bolos que levam nomes de mulheres. Isso se deve ao fato de que a autoria culinária neste país é zelosamente guardada e, por isso, os novos produtos de confeitaria levam os nomes de seus “inventores”. Além disso, uma sobremesa bastante conhecida e difundida é Vegyes Retes ou simplesmente roll. Pode ser com recheio de requeijão, fruta ou semente de papoila. Somloi galuska não é menos famoso. Esta obra de arte da confeitaria consiste em pequenos pedaços de massa de biscoito com chantilly e raspas de chocolate.

Em geral, a cozinha húngara é muito diversificada, apesar do mesmo tipo de ingredientes utilizados em diversas receitas. Com certeza você vai gostar, pois contém pratos para todos os gostos! Aliás, preparar comida húngara em casa não será nada difícil, como você pode conferir estudando passo a passo as receitas com fotos aqui apresentadas!

Melhore o seu talento culinário e surpreenda seus entes queridos com novos pratos deliciosos!