Entre as variedades de pepino existentes, é difícil escolher aquelas adequadas para decapagem. Até jardineiros experientes isso pode não ser possível. É necessário saber selecionar corretamente as sementes para a semeadura e o solo adequado, bem como distinguir externamente os frutos mais adequados para o enlatamento.
Como escolher as variedades certas de pepino para decapagem
Antes de escolher variedades de pepino para decapagem e preparação para o inverno, você deve analisar cuidadosamente vários fatores, que vão desde a qualidade do material de plantio até as condições climáticas adequadas.
A variedade é muito grande e é muito difícil classificá-la. Novas variedades surgem muito rapidamente graças aos criadores e é quase impossível garantir as suas características. É por isso que a maioria das donas de casa recomenda não experimentar, mas usar apenas variedades experientes para enlatados.
Diferenças externas entre variedades
Não importa se você vai cultivar verduras ou comprar produtos prontos, você precisa ser capaz de determinar externamente a qualidade e as características da fruta.
Os seguintes grupos de pepinos estão divididos:
- Para saladas - possuem frutas grandes e compridas e uma bela apresentação, sua superfície é lisa e leve e seu prazo de validade é bastante curto; durante o enlatamento, esses pepinos perdem o sabor e a cor, e os potes geralmente explodem devido a lacunas de ar em polpa;
- Para decapagem - frutas de tamanho médio ou pepinos pequenos. Mais frequentemente dão preferência aos que têm pele fina e polpa densa; A cor dos pepinos é escura e a superfície é irregular, geralmente com espinhos;
- Universal - combina as qualidades dos dois grupos anteriores; Os frutos são de tamanho médio e adequados tanto para consumo cru como para decapagem. Eles se distinguem pelos espinhos brancos e por um formato incomum.
Na hora de escolher pepinos no mercado ou no balcão da loja, é necessário avaliar externamente sua pertença a um ou outro grupo.
As verduras adequadas para preservação devem atender aos seguintes parâmetros:
- o tamanho do fruto não ultrapassa 12-15 cm de comprimento;
- a casca dos pepinos não está danificada, de cor verde escura;
- a superfície é cheia de espinhos;
- formato cilíndrico liso, possível flexão leve;
- os frutos são firmes e elásticos ao toque;
- ao cortar um vegetal, não há vazios internos;
- o número de sementes é pequeno e a polpa é densa e crocante;
- O sabor do pepino é doce, sem amargor.
Como escolher sementes
Na hora de escolher sementes para o plantio de pepino, os parâmetros necessários devem estar indicados na embalagem. Na frente deve haver uma foto de frutas maduras.
Se for isso que você precisa, verifique a integridade da embalagem e o prazo de validade. O envelope com sementes pode estar úmido, caso em que não é recomendável adquiri-lo. Melhor compra material de plantio em lojas especializadas.
As melhores variedades de pepinos para decapagem e conservas
Para determinar qual variedade de pepino é melhor para decapagem, existem características básicas comuns a todos:
- resistência às intempéries;
- ausência de sabor amargo na casca e polpa por falta de umidade;
- relativamente crescimento rápido, arbustos e frutas;
- rendimento enorme (quase todos os pepinos amadurecem ao mesmo tempo).
As variedades de pepino mais adequadas para enlatados foram selecionadas pelos principais especialistas russos e testadas por muitas preparações, incluindo lotes de produção.
Zozulya Híbrida
Variedade de frutificação precoce. O período desde a brotação até a primeira colheita não passa de 50 dias. Não requer polinização e possui alta produtividade. Os frutos são ligeiramente alongados e perfeitos para enlatados, têm sabor agradável e excelente crocância. O peso médio de um pepino é de 170-250 g.
Voronej
Pertence à variedade meio-tardia, o período de frutificação inicia-se no 50-55º dia. Os pepinos são pequenos, não pesam mais de 100 g e têm sabor excelente.
Arbusto
Esta subespécie inicial destina-se apenas a área aberta, uma vez que é incapaz de se autopolinizar. O período de frutificação é de 45-50 dias, alto rendimento. Os pepinos são escuros e grumosos, até 10 cm de comprimento, peso médio de 100-130 g. Mantêm a qualidade quando conservados e podem ser armazenados. por muito tempo.
Meia estação (período de maturação desde o aparecimento dos primeiros ovários - 55 dias), cultivada em terreno aberto nas camas. Os pepinos são pequenos, com até 15 cm de comprimento, perfeitos para decapagem.
Crocante
Variedade partenocárpica (não requer polinização), cultivada em estufas e estufas. Os frutos chegam a 13 cm, muito grumosos. Os jardineiros costumam usá-lo nos preparativos de inverno.
Existem muitas outras variedades adequadas para decapagem. Entre eles: Buran, Legend F1, Opal F1, Dachny F1, Torneio F1. É impossível listar todos, mas é preciso escolher aqueles que são mais adequados para o plantio na sua região.
Variedades universais de pepino
Existem também muitas variedades universais de pepinos que são adequadas tanto para enlatados quanto para consumo cru. Destinam-se ao cultivo em terreno aberto, bem como em estufas.
Zakuson F1
Amadurecimento precoce, não requer polinização. Amadurece já no 40º dia após a germinação, e os frutos são pequenos, até 7 a 8 cm. A superfície é quase plana e com ligeiro relevo. Os pepinos não crescem demais e podem ser usados mesmo na fase de maxixe. Eles têm excelente sabor, como em fresco e enlatado.
IRA F1
Amadurecimento precoce, com período de frutificação de 45 dias a partir do aparecimento dos primeiros ovários. Os pepinos são de tamanho médio até 15 cm, pesando 60-80 g, de cor escura com leve flor branca. Esta variedade é resistente a muitas doenças e é valorizada pelos jardineiros pelo seu rendimento abundante.
É preferível crescer em terreno aberto. Variedade ultraprecoce (40-43 dias após o final do ciclo vegetativo), os frutos atingem 10 cm de comprimento. A polpa é densa sem amargor. Os pepinos colhidos mantêm suas qualidades comerciais por muito tempo.
Em cada região podem existir diferentes variedades populares para decapagem e conservas, adequadas especificamente para esta área e condições climáticas. A experiência de jardineiros experientes é a melhor dica na hora de escolher as sementes para plantar.
Muitas variedades de pepinos foram criadas especialmente por criadores como variedades de decapagem. Ao comprar sementes, preste atenção às marcas nos sacos de sementes: para enlatamento e decapagem. Mas mesmo que você use essas variedades para os preparativos de inverno, ninguém pode garantir o sabor maravilhoso de um pepino em conserva forte e crocante se você não seguir algumas regras de cultivo agrícola e tecnologia de decapagem. Então, como cultivar pepinos para decapagem?
Que variedades de pepinos conservar
Os frutos das variedades e híbridos em conserva diferem na morfologia e na estrutura celular. A puberdade do ovário é uma das características varietais mais importantes dos pepinos em conserva. Espinhos e espinhos (parecem pêlos nos ovários) são brancos, pretos ou marrons, simples ou complexos. Basicamente, servem como órgãos das plantas que regulam a liberação de umidade, desempenhando função evaporativa. Ao mesmo tempo, buracos na epiderme das frutas facilitam a penetração mais rápida da salmoura durante a decapagem ou enlatamento.
A qualidade dos pepinos em conserva está intimamente relacionada aos espinhos, ao seu tamanho e cor. Frutas com tubérculos grandes e espinhos pretos apresentam altas qualidades de decapagem. O escurecimento dos espinhos (espinhos pretos) ocorre devido à evaporação da umidade através deles, junto com a qual o pigmento flovona aparece na superfície do tubérculo. Seu acúmulo ocorre gradativamente. O líquido, colorido com pigmento, seca, primeiro fica marrom, depois preto. Como resultado desse processo, vemos pontas pretas no topo dos tubérculos.
Em algumas variedades de decapagem, como, por exemplo, Vyaznikovsky 37, a pubescência pode consistir em espinhos simples densamente localizados (assentados diretamente na superfície) e complexos, que são menores em tamanho e localizados de forma mais esparsa.
A crocância da polpa dos pepinos em conserva depende da estrutura especial das células e do espaço entre elas. O fato é que as células param de se dividir já na fase do ovário. Um pepino cresce não aumentando o número de células, mas alongando-as.
Assim, pepinos e picles praticamente não têm espaço entre as células. As células aderem firmemente umas às outras. É por isso que pepinos e picles nunca apresentam lacunas quando salgados. Todas as suas variedades são em conserva.
Apresentarei novas variedades com qualidades de decapagem que podem ser cultivadas em campo aberto ou em estufa.
Uma boa variedade para conservar o F1 favorito da mamãe. Frutas com espinhos pretos. Cresce bem e frutifica abundantemente, tanto em estufa como em campo aberto.
Separadamente, gostaria de falar sobre a nova variedade Garland F1. É um híbrido único, no qual 30 a 40 frutos se fixam e amadurecem simultaneamente. Durante maior força Ele é como uma árvore de Natal repleta de pepinos.
Decapagem em Barrica Híbrida - destinada à fermentação em barrica sem conservantes (vinagre).
O híbrido Liliput F1 tem os frutos mais pequenos, medindo 6 a 8 cm. Este híbrido é adequado para residentes de verão que raramente visitam as suas roças. Os pepinos crescem lentamente; mesmo durante uma semana de ausência da dacha, seu comprimento não aumenta. Bom, talvez fiquem um pouco mais grossos, mas mesmo a taxa de espessamento dos frutos desse híbrido é mínima.
Os híbridos Avance F1, Khazbulat F1, Cappuccino F1 foram criados especialmente para a indústria conserveira. Cultivado em uma casa de campo ou trama pessoal, ótimo para decapagem. Característica - os pepinos não crescem demais e têm crescimento lento.
Criado atualmente variedades híbridas com excelentes qualidades de decapagem que, quando cultivadas, toleram bem o sombreamento. É difícil encontrar um melhor para esses fins do que o Atleta de F1. Este é o híbrido mais tolerante à sombra. Também pode ser recomendado com segurança cultivá-lo no inverno no parapeito de uma janela ou varanda.
Os híbridos têm boa tolerância à sombra - Berendey F1, Kurazh F1, Razgulay F1, Valdai F1.
Courage F1 é geralmente um híbrido único com altas qualidades de decapagem e um forte aroma clássico de pepino. É bom para jardineiros porque requer atenção mínima durante o cultivo. Devo dizer que este é um híbrido muito “tenaz”. Li que uma das fazendas o tratou por engano com um herbicida, o Roundup, mas ele não apenas sobreviveu, mas produziu uma excelente colheita.
Tecnologia agrícola para cultivo de pepino para decapagem
A qualidade dos pepinos para decapagem depende da tecnologia de cultivo. Com regas pouco frequentes, muitas vezes surge vazio no interior dos frutos, podendo tornar-se amargos. A qualidade da colheita é significativamente reduzida.
Pepinos cultivados com rega regular e uniforme apresentam frutos de qualidade muito superior. É muito importante manter a umidade do ar e do solo em 80%. Em climas quentes, uma rega refrescante é útil. Tente não derramar água sob a raiz. Em primeiro lugar, com essa rega, as raízes ficam expostas e, em segundo lugar, as plantas podem desenvolver podridão radicular.
Pepinos não gostam de água fria. Água morna (não inferior a 20-22 graus) de um barril exposto ao sol é o que é necessário para este vegetal que gosta de calor.
A cultura do pepino tem uma peculiaridade: quanto mais você colhe, maior será o rendimento. Ao coletar, tente não virar as vinhas do pepino - elas são muito frágeis, podem quebrar facilmente e a infecção penetra nas feridas e rachaduras.
É melhor colher pepinos pela manhã, antes que aqueçam. E com rega e alimentação frequentes, é necessário com mais frequência. Sistema raiz os pepinos são caracterizados pela baixa retirada de nutrientes do solo, mas alta intensidade de seu consumo.
Os pepinos não suportam altas concentrações de solução do solo e devem ser alimentados em pequenas doses a cada 10-12 dias. Variedades de decapagem, assim como variedades de salada, respondem bem a fertilizantes orgânicos: solução de verbasco (1:5), esterco de galinha (1:10). Seria uma boa ideia adicionar uma solução de cinzas a essas soluções - 1 copo de cinzas (100-150 g) por balde.
Como preparar pepinos para decapagem
Além da tecnologia agrícola, a qualidade dos pepinos em conserva depende do correto preparo para a decapagem.
Em primeiro lugar, na véspera da colheita dos frutos para a decapagem, recomenda-se regá-los bem. Em segundo lugar, é melhor recolhê-los de manhã cedo, antes que aqueçam ao sol. Neste caso, os pepinos podem ser conservados em conserva ou salgados imediatamente. Se não funcionar imediatamente, eles precisam ser guardados por 2 a 3 horas. água fria. As frutas ficarão refrescadas, ficarão firmes e não enrugarão quando em conserva. Em seguida, classifique-os por tamanho: grande, médio, pequeno. É melhor despejar cada lote separadamente.
A casca das frutas em conserva contém mais substâncias gordurosas que, quando salgadas, absorvem óleos essenciais especiarias. Especiarias, temperos adicionam pepinos em conserva sabor, aroma, crocância. Todos os temperos (folhas de groselha, cerejas, raminhos de salsa ou endro) devem ser colhidos na hora. Somente neste caso eles transferirão suas fortes propriedades bactericidas para a salmoura. Alho, folha de raiz-forte e estragão protegem os pepinos do amolecimento.
Quando você coloca pepinos em potes, barris ou panelas com salmoura, eles devem estar frios. A salmoura morna ou quente aumenta a taxa de fermentação. Isso leva à formação de vazios nos picles, além disso, eles podem encolher. Às vezes há muco na salmoura devido ao desenvolvimento de bactérias formadoras de muco. Concentração ideal sal de cozinha – 5-6%.
Água para conservar pepinos
É claro que a qualidade da água é um fator muito importante. É melhor usar água dura, como água de nascente. Contém sais de cálcio. Se você usar água da torneira, pelo menos deixe-a repousar para reduzir o teor de cloro. A água macia também não é adequada para salga. Não use sal iodado ou fluoretado para salga.
A água macia pode ser melhorada artificialmente. Experiências do Instituto Ucraniano de Pesquisa de Cultivo de Vegetais e Melão provaram que a adição de cloreto de cálcio à água (é vendido em ampolas nas farmácias) melhora a qualidade dos produtos de decapagem. Cloreto de cálcio é adicionado à salmoura - 5-7 gotas por frasco de três litros.
Jardineiros com muitos anos de experiência sabem como é difícil selecionar corretamente as variedades de pepino para decapagem entre a variedade de sementes que existem atualmente. Nem todo pepino é adequado para a colheita de inverno - eles diferem na densidade da polpa, na cor dos espinhos e no sabor. Se você não levar em conta essas características das variedades, é improvável que consiga saborear pepinos crocantes e aromáticos no inverno.
Como saber se um pepino é adequado para decapagem?
Toda primavera, produtores de vegetais perplexos se aglomeram em frente às prateleiras com sementes nas lojas. Tente aqui descobrir que tipo pepinos vão servir para decapagem e qual para salada. Na hora de comprar sementes é muito importante não ter pressa e fazer uma escolha acertada. Os cientistas criadores estão constantemente desenvolvendo novos híbridos. No entanto jardineiros experientes Aconselha-se não experimentar, mas dar preferência imediatamente às variedades testadas pelo tempo.
De acordo com o método de uso, os pepinos são divididos em três grupos. Independentemente de os vegetais para enlatados serem cultivados na horta ou adquiridos no mercado, você precisa saber diferenças externas pepino em conserva de salada ou clássico.
- Os pepinos para salada são utilizados exclusivamente frescos, sem tratamento térmico. Distinguem-se pelos frutos longos, de espessura média, com sementes pequenas e casca verde lisa. Os frutos não duram muito e são impróprios para conservação devido às inúmeras bolsas de ar na polpa solta.
- Decapagem - destinada aos preparativos de inverno. Legumes com casca fina e cheia de espinhas, de rica cor esmeralda, com “esporas” pretas espalhadas por toda a superfície. O meio da fruta é compactado e leve. O comprimento de um pepino maduro não ultrapassa 15 cm.
- Universal - os pepinos podem ser consumidos crus e usados em preparações. Os vegetais desta classe podem ser cultivados tanto em estufas como sob ar livre. A casca fina combina-se com a polpa não muito compactada. A superfície é coberta por espinhos claros ou escuros. Você pode conservar esses pepinos, mas eles não ficarão crocantes como os pepinos em conserva.
Ao escolher pepinos para decapagem em uma loja, você precisa prestar atenção aos seguintes indicadores:
- os frutos são pequenos, até 15 cm de comprimento, retos;
- a casca é verde escura, cheia de espinhas, com pequenas pontas escuras;
- os pepinos são elásticos ao toque, não flácidos;
- A polpa cortada é compactada, sem vazios visíveis, com sementes pequenas;
- sabor sem amargor.
Ao conservar pepinos que atendam aos requisitos acima, o resultado será incrível. A casca fina fica rapidamente embebida na solução salgada e a polpa compactada não fica mole no pote - os pepinos ficam crocantes e têm um sabor maravilhoso.
Seleção de sementes
Sementes corretamente selecionadas são a chave para obter boa colheita. É mais lucrativo comprar material de plantio em departamentos especializados, onde vendedores experientes falarão sobre as características do cultivo e a finalidade da variedade selecionada. Você deve ler atentamente a descrição na embalagem e verificar o prazo de validade. Também diz para que fins é melhor usar vegetais deste tipo.
Quais variedades são melhores para decapagem?
Por muitos anos, os principais criadores do país selecionaram e testaram as variedades de pepinos mais utilizadas para enlatados. As plantas selecionadas distinguem-se pela resistência invejável às ligeiras quedas de temperatura, não emitem amargor na ausência de rega durante um curto período de tempo, crescem rapidamente e amadurecem juntas.
- Nejinsky
Por várias décadas consecutivas, esta variedade foi conhecida por muitos jardineiros como a melhor variedade para decapagem. A planta é polinizada por abelhas e, diferentemente dos híbridos, pode produzir sementes. Demora cerca de 50 dias desde o plantio até a colheita. Os pepinos “Nizhyn” distinguem-se pelo excelente sabor e qualidades comerciais, resistência a doenças e pragas. O comprimento das verduras é de 10–13 cm, o peso é de 100 g.
Com base em “Nezhinsky”, foram desenvolvidos posteriormente “Era”, “Nosovsky”, “Nezhinka”, que também são indispensáveis para a colheita.
- Pepino crocante F1
A variedade é autopolinizadora e destina-se ao cultivo em estufas. Frutos pequenos (comprimento - até 8 cm, peso - 50–60 g) têm superfície irregular. De maturação precoce, a primeira colheita pode ser obtida já no 50º dia após a germinação completa.
- Picles de aldeia F1
Ao plantar este híbrido ultraprecoce polinizado por abelhas, você poderá colher os primeiros frutos em sua parcela em 40 dias. Os pepinos em forma de cilindros curtos têm até 8 cm de comprimento e pesam cerca de 90 g. A superfície do fruto é coberta por pequenos tubérculos. Utilizada para salga e decapagem, a polpa permanece densa no frasco, sem vazios.
Variedades universais
Pepinos de variedades universais podem ser usados crus e enlatados para o inverno com igual sucesso.
- Viaznikovsky 37
Variedade de maturação precoce, adequada para cultivo em estufas e canteiros abertos. Utilizado no preparo de saladas e nos preparativos de inverno. Os frutos têm até 14 cm de tamanho, cor verde claro com espinhos pretos. As vantagens da variedade são a resistência ao frio e a rápida germinação.
- Zakuson F1
A variedade de maturação precoce é despretensiosa às condições climáticas. Mesmo em verões frescos, você pode colher uma colheita decente de frutas densas, aromáticas e crocantes. Excelente para decapagem e salga. Os pepinos são pequenos, pesando até 50 g, listrados, podem ser armazenados por muito tempo e suportam transporte de longo prazo.
- gota
Variedade ultraprecoce, polinizada por abelhas, adequada para cultivo em campo aberto. As plantas começam a frutificar 40-45 dias após o plantio. Os pepinos são alongados, com “esporas” pretas, têm excelente sabor e excelentes qualidades comerciais.
As variedades universais têm uma desvantagem: os pepinos ficam amarelos rapidamente se não forem colhidos a tempo. É necessário colher regularmente pepinos maduros, o que permitirá obter um produto de alta qualidade para a decapagem e estimular a formação de ovários.
Híbridos modernos para decapagem
Em sacos de sementes de pepino muitas vezes você pode encontrar a marca F1, que indica uma planta híbrida. Para obter um híbrido, duas variedades são cruzadas com características diferentes. Por exemplo, algumas plantas são caracterizadas por altos rendimentos, enquanto outras são resistentes a doenças. Se você cruzá-los, obterá uma variedade que combina essas duas vantagens. Portanto, os híbridos são mais resistentes, crescem rapidamente e amadurecem juntos. Depois de plantar pepinos marcados com F1, mesmo em um verão frio é impossível ficar sem colheita.
- Decapagem F1
Os especialistas consideram a variedade de decapagem F1 o melhor pepino em barris. A combinação de polpa de alta densidade e sabor digno torna os vegetais desta variedade indispensáveis para a decapagem em grandes quantidades. Os pepinos são de cor verde escura, a casca apresenta tubérculos grandes e listras claras. Comprimento não superior a 12 cm, peso até 120 g que a planta necessita, pois os arbustos crescem rapidamente e, se não forem limitados, podem atingir a altura de 3 m.
A variedade é dotada de alta imunidade a doenças fúngicas e outras, principalmente. Frutas sem amargor, com polpa crocante.
- Murashka F1
Uma variedade com mais de um século de história começou a ser plantada no início do século passado. As plantas resistem bem ao frio temporário, frutificam bem nas regiões norte do país e podem crescer e frutificar à sombra. Demora um mês e meio para amadurecer completamente. Pepinos com pontas claras e espinhos escuros são adequados para qualquer tipo de picles.
Existe uma grande variedade de variedades perfeitas para a decapagem. Na hora de escolher é preciso focar não só nas suas necessidades, mas também no clima e nas condições climáticas da região onde os pepinos vão crescer, bem como na composição do solo, e dar preferência a variedades conhecidas e testadas. por especialistas.
Pepino em conserva crocante nem sempre é o resultado de um sucesso receita culinária. Em primeiro lugar, é possível atingir o objetivo pretendido se você escolher as variedades certas de pepino para decapagem e enlatamento. Quais pepinos são mais adequados para os preparativos de inverno? Os criadores criaram culturas de decapagem separadas, variedades para outras preparações e variedades universais.
Como escolher uma variedade de espaços em branco
Tudo pode ser dividido em três categorias, cada uma delas destinada a fins específicos:- Culturas de salada. Os pepinos destinados ao consumo in natura não estão adaptados às mudanças bruscas de temperatura. Enlatar os torna macios. Neste caso, a salmoura não penetra na fruta através da pele grossa.
- Os espécimes em conserva, ao contrário, não são os melhores para saladas. Uma consistência muito espessa ou uma casca grossa prejudicam o sabor do prato. E quando salgados, adquirem crocância e ficam completamente saturados de salmoura.
- As frutas híbridas são adequadas para preparações e lanches de vegetais frescos. Esses vegetais são elaborados levando-se em consideração a temperatura e a composição do solo de determinadas regiões. Eles resistem a doenças e pragas com mais sucesso. A única desvantagem é que você não pode preparar as sementes de sua própria colheita.
As duas últimas categorias são adequadas para espaços em branco. Os produtores de sementes costumam indicar as características da variedade na embalagem. Na hora de adquiri-los é preciso estar atento à área onde as hortaliças são cultivadas, pois exemplares adaptados trarão mais rendimento e serão capazes de resistir às características naturais de áreas específicas.
Características de amostras de decapagem
As variedades de decapagem podem ser identificadas até mesmo a olho nu. Eles têm o formato de um cilindro e não são gigantescos. A cor da pele é verde com tonalidade escura, diluída em listras claras. Ao toque está cheio de tubérculos e espinhos.
Espigas pretas significam que a fruta está madura e pronta para deixar entrar a salmoura. Espinhos brancos mostrarão que se trata de um pepino para salada e não para enlatados. Os frutos crescidos têm uma cauda macia por fora e sementes grandes e duras por dentro. Esses espécimes não terão sabor acentuado quando salgados.
Na escolha dos vegetais, atenção especial deve ser dada à casca. Muito fino não conseguirá manter a crocância durante o tratamento térmico. Os velhos e excessivamente grossos permanecerão ásperos quando enlatados. Maneira popular definições o pepino certo: se puder ser perfurado com um pouco de esforço com a unha, então com certeza será adequado para a peça de trabalho.
Prestar atenção!
Na decapagem, o melhor sabor é diferenciado pela meia temporada, assim como variedades de maturação tardia amadurecido em espaço aberto. Os primeiros vegetais da estufa têm sabor mais delicado, mas após o tratamento térmico mantêm a crocância e a apresentação menos bem. Normalmente, esses pepinos vão para saladas e fatias para a mesa.
As melhores variedades para decapagem
Em geral, você pode conservar qualquer pepino. O amadurecimento precoce pode ser servido em um dia. Corte o comprido em pedaços. Use maduro demais para saladas de inverno. Mas ainda assim, é melhor, já na fase de compra das sementes, dar preferência às variedades criadas para esse fim.
Nejinsky
Nezhinsky cresce em solo aberto e é polinizado por abelhas. Frutas em condições secas de verão, mesmo com pouca rega: em regiões quentes, os frutos amadurecem em 48-56 dias, em condições mais severas - algumas semanas depois. Estende-se até 11-12 cm. O peso de Nezhinsky pode chegar a 130 gramas, mas é recomendado retirá-lo em 70 gramas. É melhor colher imediatamente antes da decapagem, pois não tolera armazenamento a longo prazo.
Muromsky
Muromsky pode ser colhido da videira 35 dias após o aparecimento das folhas verdadeiras. A colheita é cómoda: Muromsky tem pouca folhagem, a altura das vinhas é insignificante. O comprimento do pepino é de 6 a 8 centímetros. Uma elipse verde com listras claras não pesa mais que 80 gramas. Devido à compactação da planta, a variedade tolera bem as baixas temperaturas. Muromsky é popular nas regiões do noroeste da Rússia.
Extremo Oriente
Assim como as duas primeiras, esta variedade é polinizada por abelhas, o que é importante para manter sua apresentação durante o processo de conservação. O Extremo Oriente pertence às variedades intermediárias. A maturidade técnica ocorre entre 43 e 55 dias. Com massa de 120 gramas, tem comprimento de 12 a 14 centímetros. Um nó pode crescer até três frutos.
Pepino parisiense
Pepinos pequenos não crescem mais de 11 centímetros de comprimento. Período crescimento ativo– 40 dias. Frutas de 50 gramas são selecionadas para decapagem. Se não forem retirados da videira a tempo, podem ganhar 120 g. A casca verde brilhante fica bem embebida em salmoura e não tem sabor amargo.
Conselho!
Para estimular uma frutificação mais intensa na planta, os espécimes maduros devem ser removidos a cada dois dias. O amadurecimento excessivo de vegetais na horta resulta em amarelecimento e espessamento da casca. Isso afeta negativamente o sabor e a apresentação dos picles.
Viaznikovsky
Aos 42-56 dias, os pepinos maduros precoces atingem 11 cm de comprimento e pesam 125-130 g. Não há espaços vazios no interior do fruto, a polpa é bastante densa. Um metro quadrado de plantações de Vyaznikovsky pode produzir mais de 3 kg de colheita por temporada. Brotos curtos e fortes permitem que a variedade seja cultivada em condições restritas.
Magnífico F1
É cultivada em solo aberto em seis regiões da Rússia desde a década de 70 do século passado. Parâmetros da fruta: comprimento 11-12 centímetros, peso – 90-120 gramas. Você pode coletar amostras para salga nos dias 44-49 após o aparecimento das folhas. COM metro quadrado você pode coletar de 2,5 a 5 kg de vegetais.
Litoral
Um suculento vegetal verde de 12 centímetros pesa 108-120 gramas quando maduro. Normalmente, essa massa é alcançada 41-51 dias após a germinação. Indicadores de rendimento em cuidado adequado- três quilos e meio por metro quadrado de área. Como as plantas anteriores, é polinizada por abelhas.
Crocante
60 dias é o período em que a planta amadurece e está pronta para a decapagem. Frutos de 10 a 14 centímetros são arrancados em 100 a 125 g. Até três ovários podem ser concentrados em um nó. A colheita não tem sabor amargo quando enlatada. Resiste com sucesso à maioria das doenças: oídio, manchas, bacteriose e outros.
Variedades populares para preparações
As opções de saladas, lecho e conservas enlatadas para o inverno ficarão melhores se você usar opções especialmente criadas para esses fins. Aqui a polinização pelas abelhas não é tão importante, forma correta também não é um padrão. A colheita para colheita pode ser feita em estufas ou estufas, bem como em campo aberto.
Hermann
Os primeiros pepinos estão prontos para consumo já no 36º dia de crescimento. Crescem até 10 centímetros e pesam até 100 gramas. Os fabricantes, sujeitos às condições de cultivo, garantem rendimentos de até 24 kg por metro quadrado.
Heitor
Os primeiros pepinos Hector podem ser colhidos do mato já no 30º dia. Amostras de 10, no máximo 12 centímetros pesam cerca de 95 g. Verde com tonalidade esbranquiçada, sabor doce, sem excesso de amargor. Os criadores afirmam que é possível colher mais de 4 kg de colheita em 1 metro quadrado.
Zozulia
A variedade é recomendada para cultivo sob filme. Tempo de preparação: 43-47 dias. O tamanho impressionante (24 cm) justifica o peso, que é de aproximadamente 280-300 g. Um metro quadrado pode conter 20 kg de colheita. Zozulya fica perfeitamente armazenado por pelo menos uma semana após a coleta.
Conselho!
Se a variedade for plantada pela primeira vez, não se esqueça de cortar uma fruta antes da decapagem. A polpa deve ter composição homogênea, sem inclusões vazias, com sementes pequenas.
Coragem
O tempo de amadurecimento da Coragem é de 50 dias por ao ar livre, 10 dias a menos na estufa. Pepinos de 125 gramas mantêm a crocância após serem enlatados. Em um metro quadrado de área você pode colher até 22 kg de frutas.
Fênix
Phoenix é projetado para cultivo em áreas abertas; o caule se estende até 2,5-3 m. Peso do produto – 150-155 g, comprimento – 14-15 cm. Caracterizado por períodos de frutificação prolongados. Produtividade – 3 quilos por metro quadrado de área.
Aquário
É polinizado por abelhas, o que significa que é adequado não só para saladas, mas também para conservas. O período de prontidão é de 42 a 47 dias. Uma fruta é amarrada com um nó no chicote. O vegetal é de cor verde suculenta com tubérculos grandes e cresce até 11-12 centímetros.
Jogo
A caça amadurece em 48 a 53 dias e dá frutos por mais de um mês. Pepinos de 10 a 11 cm são puxados para 75 a 80 gramas. A caça resiste facilmente ao oídio. A pele é verde escura, com tubérculos.
Noites de Moscou
As plantas de 12 a 13 centímetros atraem os jardineiros porque a frutificação ocorre simultaneamente em todas as canas, 43 a 45 dias após os primeiros brotos. A cultura enraíza-se bem à sombra e não é suscetível ao oídio e vírus.
Marinda
O híbrido de origem holandesa é cultivado em solo aberto, bem como em estufas, e é cultivado na maioria das regiões da Rússia. Amadurece em 41-51 dias, período em que atinge 9-10 cm e pesa 70-75 g.
Híbridos para picles
As variedades híbridas têm períodos de maturação curtos e rendimentos impressionantes. Graças a trabalho de criação eles dão frutos em condições climáticas inimagináveis. Ao mesmo tempo, conseguem não adoecer nem ser afetados por pragas.
Tabela “Variedades híbridas de pepino para picles”
| Variedade/Características | Tempo de preparação, dias | Tamanho do pepino, cm | Peso, g | Número de ovários em um nó |
| Bochkova | 40-45 | 10-11 | 82-95 | de 1 a 2 |
| Caras alegres | 43-45 | 8-10 | 85-90 | de 1 a 3 |
| Hermann | 40-45 | 9-11 | 80-100 | das 6 às 7 |
| Decapagem | 55-60 | 10-13 | 105-117 | de 1 a 2 |
| Buran | 44-46 | 10-11 | 90-100 | de 1 a 3 |
Importante!
Você não deve esperar milagres das sementes híbridas plantadas. Propriedades incríveis desses pepinos são preservados durante a polinização única e não se manifestam na prole. Você pode obter um híbrido apenas transferindo manualmente o pólen de uma variedade para as flores de outra. Além disso, todos os estames da última flor devem ser removidos.
Pepinos universais
As variedades híbridas de última geração são chamadas de universais. São bons em tudo: despretensiosos no cultivo, fáceis de cuidar, resistentes a doenças e caracterizados pela alta produtividade.
Tabela “Melhores variedades universais”
| Variedade/Características | Tempo de preparação, dias | Tamanho do pepino, cm | Peso, g | Número de ovários em um nó |
| fontanela | 52-57 | 10-12 | 100-110 | de 2 a 3 |
| Arbusto | 45-48 | 9-10 | 90-100 | de 1 a 2 |
| Bebê | 40-44 | 8-9 | 60-70 | de 1 a 3 |
| Menino-Polegar | 42-47 | 11-12 | 110-120 | de 2 a 3 |
| Masha | 36-40 | 9-10 | 80-90 | de 3 a 5 |
| Concorrente | 45-50 | 11-12 | 95-126 | de 4 a 5 |
Regras para o cuidado e coleta de pepinos em conserva
O cuidado adequado dos pepinos destinados ao uso exige o cumprimento estrito dos seguintes pontos:
- as frutas não devem ficar no chão, devem ser amarradas a um suporte;
- A rega deve ser feita regularmente para evitar amargor no produto;
- A rega e a adubação devem ser feitas apenas na raiz da planta;
- Apenas água morna é usada para irrigação. As temperaturas frias afetam os rendimentos;
- pepinos em maturação técnica devem ser retirados a cada dois dias: isso estimula o aparecimento de novos ovários;
- Antes da colheita, você precisa regar generosamente os canteiros de pepino água morna;
- Recomenda-se salgar a colheita imediatamente após a colheita para que o aroma e o sabor dos vegetais frescos sejam preservados;
- Na hora de colher frutas, deve-se ter muito cuidado com os cílios. Qualquer dano pode causar doenças nas plantas ou interrupção da frutificação.
Conclusão
Para servir pepino em conserva aromático à mesa no inverno, você terá que cuidar bem dele início da primavera. Escolha uma variedade de pepinos para conservas e conservas, plante as sementes e cultive a colheita. Nossas recomendações o ajudarão a entender quais pepinos são mais adequados para a colheita de inverno, quanto esforço será necessário para conseguir a colheita e com quantas verduras você pode contar no outono.
Muitos jardineiros se esforçam para cultivar uma rica colheita de pepinos, não apenas para as saladas de verão, mas também para as colheitas subsequentes de inverno. Para garantir que os pepinos enlatados fiquem saborosos e crocantes e que você possa exibir seus picles com segurança aos convidados, você precisa decidir com antecedência quais variedades cultivar. A variedade certa para decapagem é metade do sucesso na criação de preparações. Neste artigo, veremos as melhores variedades de pepinos para decapagem e enlatados e daremos recomendações úteis de acordo com sua escolha.
Como escolher as sementes de pepino certas para decapagem
De acordo com o tempo de maturação, distinguem-se três tipos de variedades: maturação precoce, maturação intermediária e maturação tardia. De acordo com o tipo de aplicação, também podem ser divididos em salada, universal e decapagem.
Pepinos adequados para uso em saladas são geralmente cultivados em estufas em terreno fechado. As variedades “salada” podem ser classificadas como variedades precoces, pois são as que amadurecem primeiro e produzem; colheita antecipada. Mas recomendamos sinceramente o cultivo de variedades para decapagem e preservação principalmente em terreno aberto. São colhidos posteriormente, quando os frutos atingem tamanho médio. É importante que os pepinos não “superado” caso contrário, será inconveniente preservá-los no futuro.
Em geral, todas as variedades para decapagem são facilmente distinguidas pela casca fina e não pela polpa solta e densa. A maioria desses pepinos também tem espinhos pretos e cheios de espinhas característicos.
Como não errar na hora de escolher sementes de pepino? Se você não tem muita experiência como jardineiro e duvida da germinação de certas sementes, leia as recomendações abaixo:
Diferenças externas
Então, as mudas que você cultivou com amor deram uma colheita exuberante, mas como reconhecer sinais externos, quais pepinos podem ser cortados em uma salada e quais são melhor reservados para decapagem e decapagem?
- Selecione frutas pequenas e médias ou pepinos especiais com casca escura e fina e espinhos pretos. É aconselhável que o comprimento do pepino para decapagem não ultrapasse 15 cm.
- Preste atenção na superfície da casca do pepino: deve ser protuberante, densa, coberta de espinhos (frutos com espinhos pretos)
- Para os preparativos, recomenda-se levar pepinos de formato cilíndrico uniforme, sem fortes dobras ou curvaturas.
- As variedades de pepino para decapagem e enlatamento contêm uma pequena quantidade de sementes, não há espaços vazios no interior do fruto e a polpa é elástica e suculenta.
- Estes pepinos têm um sabor doce, sem um sabor amargo desagradável.
Revisão das variedades mais adequadas para enlatados
Vamos tentar descobrir qual variedade é mais adequada para enlatados e decapagem. É importante notar que pepinos podem ser cultivados para essas necessidades tanto no solo quanto na estufa. Os resultados podem diferir ligeiramente, mas em geral, ambos os métodos de cultivo com os devidos cuidados darão bons resultados:
- . Apesar de tal nome estranho, as frutas são perfeitas para enlatados. As críticas dos jardineiros sobre a variedade são totalmente positivas. Pepinos Nizhyn dão bom desempenho produtividade. A variedade é polinizada por abelhas. Pode ser cultivado tanto fora da estufa como em estufa. Os seus verdes são pequenos, ovais, agradáveis ao paladar, crocantes, sem serem muito aguados. A pele está coberta de pontos pretos. O arbusto ramifica-se com bastante força.
- . Qual variedade é melhor para decapagem? Talvez este. A variedade é polinizada por abelhas e pode ser salgada de diversas maneiras. Possui trepadeira longa, com floração mista. A folha verde pode ser recoberta por listras claras e apresentar tubérculos com pequenos espinhos em todo o seu comprimento. O fruto não é dos maiores, tem aproximadamente 8-11 cm, e tem formato oval. A vantagem desses pepinos é que eles cabem facilmente no gargalo do pote. Essa variedade também é elogiada pela boa resistência a doenças e pragas.
- Esses pepinos são em conserva, mas também podem ser usados para preservação. Em sua essência, é um híbrido partenocarpite. Possui alto rendimento, podendo produzir até 7 kg por arbusto. Cresce tanto no jardim como na estufa. Doente pouco, pode suportar mudanças de temperatura. O fruto desta variedade é pequeno, com tubérculos. O que é especialmente apreciado no Murashka é o seu sabor brilhante e estrutura crocante, que pode ser preservado mesmo após preservação ou salga.
- Pepinos para decapagem e conservas. Esta variedade tem uma história rica. Sua vantagem é que não requer polinização. Possui alto rendimento; os primeiros resultados podem ser obtidos já no 40º dia após o plantio no solo. A fruta parece muito bonita, oblonga e de estrutura uniforme. Esta variedade também pode ser recomendada para quem gosta de saladas frescas. Mesmo após o processamento, as frutas mantêm o sabor por muito tempo.
- Se você está procurando as melhores variedades de pepinos para decapagem, então a decapagem siberiana é definitivamente para você. É bastante novo, e seguindo últimas tendências na seleção, não requer polinização por abelhas. Dá bons frutos já no 40º dia após o plantio, mas para isso terá que cumprir tudo condições necessárias cuidado O pepino em si é curto, não mais que 8 cm, leve (até 60 g). Têm um sabor memorável, não são amargos e apresentam uma estrutura bastante densa. Esses pepinos são mais adequados para decapagem e decapagem, por isso muitos jardineiros os cultivam para essa finalidade. As frutas são fáceis de colocar no pote, ficam lindas e seu sabor se conserva por muito tempo. Outra vantagem importante é a resistência a pragas e doenças.
- Quais variedades de pepino são melhores para saladas? Talvez seja “Zyatek”. Além disso, as frutas são perfeitas para conservas e conservas. A variedade é autopolinizadora, o que simplifica muito o seu cuidado. O pepino pode crescer até 11-13 cm de comprimento. A pele apresenta espinhos e tubérculos brancos. A fruta em si parece muito bonita, com listras brancas bem visíveis. Tem resistência moderada a doenças. Os jardineiros cultivam-no principalmente para salga.
- "Carnaque F1". Este híbrido está amadurecendo precocemente. É polinizada por abelhas e suas plantas são em sua maioria femininas. Os primeiros frutos podem aparecer após 40 dias. Cresce tanto em terreno aberto como em estufas. O sabor dos frutos é muito macio, adocicado, sem aguado. Podem atingir 20 cm de comprimento. Apresentam aroma pronunciado de pepino. Bom para saladas frescas. Possui resistência média a doenças.
- "Fluxo Esmeralda F1". Pepinos com efeito de estufa precocemente maduros. Os primeiros pepinos podem aparecer 45 dias após o plantio. Cresce bem para cima, mas não se ramifica muito. O fruto tem formato alongado, com tubérculos na casca. O comprimento pode chegar a 50 cm, pesar até 250 g. Possuem sabor memorável e aroma característico. Característica principal Este híbrido é resistente ao oídio. Também tolera muito bem a geada. Tolerante à sombra. Esta variedade é cultivada principalmente para adição em saladas.
- "pepino parisiense" O mais melhores pepinos para decapagem caseira. Esta variedade é polinizada por abelhas. Perfeito para plantar em terreno aberto, bem como para estufas e estufas. A altura é média, os cílios são pouco desenvolvidos. O fruto tem casca densa, sobre a qual existem tubérculos bastante grandes. Comprimento não superior a 10 cm, peso até 100 g. O sabor é médio, sem amargor. É cultivado principalmente para decapagem e conservas.
Para que você não se engane na escolha de uma variedade para colheitas futuras, chamamos a sua atenção mais alguns truques de jardineiro:
- Variedades de formato irregular e casca grossa não são adequadas para decapagem. Pepinos espinhosos são muito populares. Há uma opinião de que os potes com essas frutas não explodem. Os espinhos brancos são característicos de variedades de pepinos em estufa, na maioria das vezes; esses tipos são usados para saladas de verão, okroshka e similares.
- A cauda elástica e densa também indica a aptidão da variedade para preservação.
- A casca da fruta não deve apresentar rachaduras, rasgos ou danos.
- É imprescindível que a polpa de uma variedade de decapagem de alta qualidade não tenha amargor.
- Preste atenção às variedades universais que crescem igualmente bem tanto em estufa quanto em campo aberto. O tamanho desses pepinos é médio, mas geralmente não ultrapassa 10 cm. A casca também é fina e absorve bem a solução salina, os temperos ou a marinada.
Conclusão
A escolha de variedades para decapagem é grande, é fácil se perder nela. A melhor opção vai plantar várias espécies ao mesmo tempo e ver qual delas se adapta melhor ao solo do seu local. Além disso, não se esqueça das características gustativas dos pepinos. Cada variedade tem sabor e aroma próprios, por isso neste caso o melhor é escolher individualmente. É importante lembrar que todas as espécies híbridas de pepino requerem vários graus de cuidado. Há algumas que são completamente despretensiosas e há aquelas que exigem cuidados rigorosos, mas também produzem uma colheita mais rápida e abundante. Desejamos-lhe canteiros limpos e bem cuidados, onde crescerão os pepinos em conserva ideais para o seu gosto!
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