Quantas calorias tem a massa cozida? Massa e figura: teor calórico e regras de consumo do produto

O conteúdo calórico do espaguete de trigo duro por 100 gramas é de 352 kcal. Em uma porção de 100 gramas desses produtos de farinha:

• 13g de proteína;
• 1,5g de gordura;
• 70,2 g de carboidratos.

Para produzir espaguete de alta qualidade, é utilizado um conjunto mínimo de ingredientes. Os principais componentes do produto são água e farinha de trigo duro. Vitamina e composição mineral o espaguete é representado por vitaminas B1, PP, minerais cobre, fósforo, molibdênio, manganês, cobalto, selênio.

O conteúdo calórico do espaguete de trigo duro fervido por 100 gramas é de 140 kcal. Em 100 g de produto:

• 5,2g de proteína;
• 0,6g de gordura;
• 28g de carboidratos.

Conteúdo calórico do espaguete de trigo sarraceno por 100 gramas

O conteúdo calórico do espaguete de trigo sarraceno por 100 gramas é de 337 kcal. Em uma porção de 100 gramas desses produtos:

• 6,3g de proteína;
• 1g de gordura;
• 77g de carboidratos.

O espaguete de trigo sarraceno é rico em fósforo, tiamina, selênio, magnésio e lecitina. Com o consumo regular do produto, os níveis de colesterol no sangue são reduzidos, a digestão melhora (o espaguete feito com farinha de trigo sarraceno é enriquecido fibra dietética, que removem toxinas e resíduos do corpo).

Conteúdo calórico do espaguete com queijo por 100 gramas

O conteúdo calórico do espaguete com queijo por 100 gramas é de 188 kcal. Em uma porção de 100 gramas do prato:

• 9,42g de proteína;
• 5,53g de gordura;
• 26,1 g de carboidratos.

Devido ao aumento do teor de gordura, o espaguete com adição de queijo deve ser evitado se você estiver acima do peso, durante uma dieta ou durante uma exacerbação de doenças gastrointestinais.

Conteúdo calórico do espaguete Makfa por 100 gramas

O conteúdo calórico do espaguete Makfa cozido por 100 gramas é de 135,2 kcal. Em 100 g de produtos cozidos:

• 4,4g de proteína;
• 0,52g de gordura;
• 28,2 g de carboidratos.

A composição do espaguete consiste em farinha de trigo duro e água potável. O produto não contém corantes nem aditivos alimentares.

Conteúdo calórico do espaguete à bolonhesa por 100 gramas

O conteúdo calórico do espaguete à bolonhesa cozido por 100 gramas é de 192 kcal. Em 100 g de prato:

• 9,6g de proteína;
• 8g de gordura;
• 19,2 g de carboidratos.

Conteúdo calórico do espaguete Barilla cozido por 100 gramas

O conteúdo calórico do espaguete Barilla cozido por 100 gramas é de 142,4 kcal. Em 100 g de produtos de farinha fervida:

• 5g de proteína;
• 0,6g de gordura;
• 28,7 g de carboidratos.

A composição do produto é representada por água potável e farinha de trigo duro.

Conteúdo calórico do espaguete de trigo duro cozido com manteiga

O teor calórico do espaguete cozido por 100 gramas com adição de óleo é de 241 kcal. Em uma porção de 100 gramas deste prato:

• 5,12g de proteína;
• 11,5g de gordura;
• 28,9 g de carboidratos.

Os benefícios do espaguete

Espaguete de trigo duro de alta qualidade pode trazer benefícios consideráveis ​​​​ao corpo. As propriedades benéficas deste produto incluem:

• o espaguete é saturado com selênio, que tem um efeito antioxidante pronunciado;
• O consumo regular de espaguete garante que o corpo mantenha nível normal manganês, que melhora o metabolismo dos carboidratos e mantém os níveis normais de açúcar;
• a inclusão deste produto na dieta reduz o risco de desenvolver doenças cardíacas e vasculares e ajuda a diminuir o nível de colesterol ruim;
• o espaguete é rico em vitaminas e minerais necessários para manter um sistema nervoso saudável;
• o produto possui teor calórico relativamente baixo, portanto é indicado para inclusão na dieta de muitas dietas;
• aminoácidos do espaguete estimulam a produção de serotonina, um hormônio responsável por sono saudável, ótimo humor.

Os malefícios do espaguete

De propriedades prejudiciais espaguete deve ser observado:

• Fabricantes inescrupulosos usam farinha de panificação e outros substitutos da farinha de trigo duro para produzir esses produtos de farinha. Nesse caso, o espaguete é mal absorvido pelo organismo e pode causar perturbações no trato gastrointestinal;

• O abuso de espaguete leva ao ganho excessivo de peso;
• Algumas pessoas apresentam intolerância individual ao produto, que se manifesta na forma de flatulência, distensão abdominal e peso no estômago.

Os pratos de massa são variados e fazem parte integrante da dieta alimentar da maioria das pessoas. Mas quem quer perder quilos a mais, sem saber se é possível comer macarrão enquanto perde peso, muitas vezes recusa. Tudo isso se deve à crença firmemente estabelecida de que todo espaguete e chifre são muito ricos em calorias e levam à obesidade. Os nutricionistas há muito refutam esses rumores e chegaram à conclusão de que massas corretamente selecionadas e preparadas podem ser usadas com sucesso para perda de peso.

Existe até uma dieta de macarrão que muitas estrelas seguem, que as ajuda a se manterem saudáveis. forma perfeita. Portanto, ao limitar-se no consumo de determinados produtos, não é necessário abrir mão dos seus pratos de massa preferidos. É importante apenas seguir algumas regras de uso e ter em mente que nem todos os produtos de massa contribuem para a perda de peso.

Que tipo de massa você pode comer enquanto perde peso?

Macarrão

No preparo da massa utiliza-se apenas farinha, água e sal, por isso na hora de escolher este produto deve-se levar em consideração de que farinha ele é feito. Existe a seguinte classificação de massas:

• massa de trigo duro (moída grosseiramente) - grupo A;
• produtos elaborados com farinha de variedades de trigo mole e vítreo - grupo B;
• macarrão feito com farinha de trigo - grupo B.

Que tipo de massa você pode comer na dieta? A melhor opção A escolha para quem está perdendo peso é o macarrão feito de trigo duro, que quando moído não vira pó, como a farinha comum, mas sim pequenos grãos. Esses produtos possuem um conteúdo equilibrado de proteínas, gorduras e carboidratos. Eles também contêm fibras, que melhoram a digestão e auxiliam na perda de peso. Além disso, quanto menor o grau da farinha com a qual os produtos são feitos, maior o teor de fibras.

A massa é fonte de vitaminas B, A, E e minerais vitais. A famosa massa italiana é feita de trigo grosso.

Ao comprar macarrão em uma loja, você precisa ter certeza de sua qualidade:

• A embalagem deve conter a marcação: “Grupo A”, “1ª classe”, “feito exclusivamente de trigo duro”, “duro”.
• Os produtos da embalagem devem estar intactos, sem detritos e com cor dourada uniforme.
• A massa moída grosseiramente contém inclusões escuras - restos de cascas de grãos em produtos feitos de variedades de trigo mole, pontos brancos são visíveis;

Quando cozida, a massa não fica empapada e mantém bem a sua forma, ao contrário dos cones ou espaguete mais baratos. Há também uma diferença significativa no conteúdo de nutrientes e calorias. prato pronto.

Quantas calorias tem a massa

Valor nutricional da massa

O conteúdo calórico da massa seca normal é de cerca de 350 kcal por 100 gramas. Quantas calorias tem a massa integral? Esta massa tem poucas calorias - apenas 213 kcal. Ao cozinhar a partir de 100 gr. produtos secos rendem 240–270 g fervidos. Parte do valor energético é perdida, portanto, em 100 g. o produto fervido terá menos calorias. O teor calórico da massa cozida de trigo duro é em média 115 kcal/100 g.

Mas não se esqueça que o valor energético do prato acabado depende não só da farinha com que é feita a massa, mas também da forma como é servida.

Via de regra, vários molhos, carne picada frita, manteiga e queijo são adicionados ao espaguete cozido. Isso aumenta várias vezes o conteúdo calórico do prato. Por exemplo, o teor calórico da massa marinha (100 g) é de cerca de 300 kcal, dependendo do teor de gordura da carne picada.

Massa de qualidade contém:

• gordura mínima (apenas 1%);
• até 14 g de proteína por 100 g de massa seca, o que reduz o apetite, auxilia na quebra de gorduras e afeta os hormônios que regulam o peso;
• grande quantidade de carboidratos: 100 g de produto seco contém até 72 g.

Qualquer massa é fonte de carboidratos. Mas como você sabe, existem carboidratos rápidos e lentos. Os carboidratos rápidos podem levar ao ganho excessivo de peso, pois aumentam significativamente o apetite. Massa feita com farinha de trigo duro contém carboidratos lentos. Eles são absorvidos gradativamente e saturam o corpo de energia por muito tempo.

O índice glicêmico desses produtos é inferior a 50 unidades, o que significa que, ao consumir macarrão, o nível de açúcar no sangue aumenta ligeiramente e a liberação de glicose ocorre em etapas. Comer alimentos que contenham carboidratos lentos não aumenta o apetite e mantém a sensação de saciedade por muito tempo.

Massas feitas de variedades de trigo mole são equivalentes em teor de carboidratos e calorias a produtos assados ​​​​com manteiga. Quase não têm fibras e muito mais amido e glúten. O índice glicêmico já está acima de 60 unidades. Mas mesmo essa massa não fará mal ao seu corpo se você não comer muito e seguir algumas regras para seu consumo.

Como comer macarrão corretamente para não engordar

Existem duas opções de uso de macarrão:

• Mediterrâneo - quando vegetais, ervas, azeite e frutos do mar;
• Ocidental - o prato é acompanhado de carnes fritas, salsichas, coberto com molhos gordurosos e polvilhado com muito queijo.

A segunda opção de consumo do prato está mais próxima de nós, daí o mito de que o macarrão é um produto altamente calórico e causa ganho de peso.

Para comer o seu espaguete preferido sem comprometer o seu corpo, você deve seguir algumas regras.

• Evite comer alimentos ricos em carboidratos com gorduras, e massas são carboidratos, e manteiga, molhos e salsichas são gorduras. Quando os carboidratos entram no corpo, a insulina é liberada, que transforma o excesso de açúcar em gordura subcutânea. Se as gorduras entram no corpo, a insulina também as captura, contribuindo para o aumento dos depósitos de gordura na cintura ou nos quadris.
• A solução certa é adicionar vegetais ao espaguete ou aos cones. Versão clássica O prato consumido pelos italianos é o macarrão com tomate. É ainda mais saudável cozinhá-lo com brócolis cozido, acrescentando abobrinha picada, pimentão e alho. A massa vai bem com manjericão, alho selvagem ou espinafre. Nada de costeletas, salsichas ou manteiga!
• Se realmente quiser, pode adicionar um pouco de azeite ao prato acabado. É rico em ácidos graxos poliinsaturados, que promovem a perda de peso, pois estimulam o metabolismo lipídico.
• Cozinhe o espaguete por no máximo 10 minutos até atingir um estado que na Itália é chamado de “al dente” - “até o dente”. Eles devem estar um pouco firmes no meio. Este método de cozimento permite reduzir ainda mais o índice glicêmico e usar macarrão com sucesso para perder peso.
• Não é recomendável salgar a água em que são fervidos. O sal causa inchaço, pois retém líquidos no corpo. É muito mais saudável adicionar temperos ao espaguete ou colocar molho de soja ou vinagre balsâmico por cima para dar gosto.
• Como a massa contém carboidratos, é recomendável comê-la o mais tardar às seis da tarde.
• Mesmo as massas das classes B ou C não prejudicarão o seu corpo se você não comer mais do que 80-100 g fervidas de uma só vez. Esta quantidade não causa um aumento acentuado nos níveis de insulina no sangue, o que significa que não aumentará o apetite nem adicionará depósitos excessivos de gordura.

Se você seguir essas regras simples, o macarrão cozido não se tornará uma fonte de quilos extras e a perda de peso com o macarrão se tornará bastante real. É nestes princípios que se baseia a dieta da massa, que ajuda a eliminar facilmente 3-4 kg numa semana.

Assim, massas corretamente selecionadas e preparadas irão beneficiar o corpo e ajudar a perder peso. Se você excluir molhos gordurosos e adicionar mais vegetais, ervas e frutos do mar ao prato de macarrão, não importa quantas calorias haja na própria massa, o prato preparado será apenas fonte de saúde, vigor e ajudará você fica em boa forma.

A massa é um representante indígena da culinária italiana. A maioria de nós adora diferentes tipos de massa: elas podem ter vários formatos (tubos, rodas, cascas e muitos outros), e também diferem na composição (de trigo duro, mole ou farinha de panificação).

Mas quão prejudicial é consumir este produto ao nosso corpo? Ou talvez a massa possa até nos beneficiar? Vamos tentar encontrar respostas para essas perguntas juntos!

Aplicação em dietética

É difícil imaginar, mas... baseia-se no consumo de macarrão, arroz e pão na dieta alimentar em horários estritamente determinados e aos poucos, devendo as frutas ser incluídas na sua alimentação diária, vegetais, bem como carnes, peixes, laticínios e uma pequena quantidade de vinho, bebendo uma pequena quantidade de suco cítrico entre as refeições.

Resultado: perda de peso, prevenção de doenças sistema cardiovascular e diabetes.

Existem outras dietas com macarrão na dieta, por exemplo, uma dieta com macarrão com chocolate para quem gosta de doces ou uma dieta rápida com macarrão com duração de 3 dias.

Receitas e calorias

A tabela de calorias da massa abaixo será muito útil para contar calorias. Observe que mesmo o conteúdo calórico da massa cozida comum por 100 gramas de produto, embora insignificante, ainda difere do conteúdo calórico da massa cozida feita de trigo duro.

Apresentarei também diversas receitas de pratos de massa fáceis de preparar e com o teor calórico indicado.

Macarrão cozido “verão” em italiano

Ingredientes:

• macarrão – 200g;
• abobrinha – 100g;
• – 100g;
• ervilhas verdes – 200 g;
• leguminosa – 100 g;
• – 50g;
• pasta de tomate – 30 g;
• verduras, sal, pimenta - a gosto.

Descasque os legumes, depois as cenouras, as abobrinhas e vagens lave, pique finamente. Ferva o macarrão. Em outra panela, ferva as cenouras por 2 minutos, depois acrescente o restante dos legumes e pasta de tomate, cozinhe por 3 minutos. Derreta a manteiga e adicione ervas a gosto. Adicione vegetais cozidos e manteiga com ervas ao macarrão, adicione sal e pimenta e você pode servir.

Conteúdo calórico da massa cozida no “verão” por 100 gramas: 27 kcal.

Sopa de macarrão com caldo de carne

Ingredientes:

• caldo de carne – 1,5 l;
• – 180g;
• macarrão – 1 colher de sopa. incompleto;
• – 1 peça;
• cenouras – 1 unid.;
• salsa, sal, pimenta - a gosto.

Descasque os legumes, lave-os, corte as batatas em cubos e junte ao caldo de carne a ferver. Pique a cebola finamente, rale as cenouras e despeje tudo na panela com o caldo. Em seguida, adicione o macarrão, mexa, deixe ferver, mexa novamente, tempere a sopa a gosto e cozinhe até ficar macio.

Calorias na sopa de macarrão por 100 gramas: 38,6 kcal.

Macarrão com queijo e manjericão

Ingredientes:

• macarrão – 100g;
• maionese – 1/4 xícara;
• leite – 1/4 xícara;
• ketchup picante (Heinz) – 1 colher de chá. sem slide;
• vinagre – 2 colheres de sopa;
• tomate cereja – 5 unid.;
• Queijo Gouda – 100g;
• manjericão – 6 unid.;
• sal, pimenta - a gosto.

Ferva a água, salgue levemente, ferva o macarrão, enxágue. Corte os tomates ao meio, corte o queijo em pedaços pequenos e pique o manjericão com uma faca. Combine a maionese, o ketchup e o vinagre, acrescente sal e pimenta a gosto e misture tudo bem. Adicione os tomates e o queijo ao macarrão e tempere com o molho resultante.

Calorias em macarrão com queijo por 100 gramas: 234 kcal.

Macarrão com guisado

Ingredientes:

• macarrão (Buitoni) – 200 g;
• ensopado de carne – 160 g
• qualquer verdura.

Adicione o guisado à massa pré-cozida e lavada e mexa, polvilhe com ervas picadas por cima.

Conteúdo calórico de macarrão com carne cozida por 100 gramas: 291,2 kcal.

Macarrão da Marinha

Ingredientes:

• macarrão – 200g;
• carne picada – 240 g;
• cebola – 50 g;
• óleo de girassol – 25 g;
• sal - a gosto.

Ferva o macarrão em água e sal e enxágue. Numa frigideira com óleo de girassol, frite a cebola cortada ao meio rodelas, junte a carne picada e cozinhe, mexendo por mais alguns minutos. Adicione a carne picada ao macarrão e mexa.

Conteúdo calórico do macarrão marinho com carne picada por 100 gramas: 295,4 kcal.

Vamos resumir: se consumirmos macarrão em quantidades razoáveis ​​​​e na proporção estritamente prescrita pelos nutricionistas, poderemos não só não prejudicar o nosso corpo, mas também até nos livrarmos de quilos desnecessários desta forma, sem abrir mão dos nossos pratos de massa preferidos.

Você gostou do artigo? Nos comentários abaixo, você pode indicar possíveis pontos perdidos no artigo ou informações adicionais que você conhece sobre o tema. Também será útil para todos os leitores se você compartilhar sua inestimável experiência em seguir qualquer uma das dietas com massas!

Até recentemente, em nosso país, a massa gozava de uma reputação nada invejável: um produto semiacabado médio que economiza na hora de preparar o almoço ou o jantar em questão de minutos, mas não possui nenhuma propriedade benéfica.

A opinião atual sobre eles é fundamentalmente diferente daquela que existia há cerca de 20-30 anos. Acontece que este produto pode manter um corpo esguio, boa saúde e o conteúdo calórico da massa não é tão alto quanto se pensava anteriormente.

Parece que pedaços de massa fervida poderiam conter pelo menos algo útil? Acontece que sim! Além disso, é uma massa cozida que pode nutrir o corpo com vitaminas e minerais e ao mesmo tempo saciá-lo por muito tempo.

No entanto, todas as propriedades benéficas são encontradas apenas em produtos feitos de trigo duro. Tipos de trigo de baixa qualidade e mais baratos não trarão muitos benefícios ao corpo, e o conteúdo calórico da massa será significativamente maior.

Mas os produtos feitos de trigo duro contêm muitas vitaminas, incluindo grupo B, E, H, PP. Além de outros propriedades benéficas, quase todas essas substâncias têm um excelente efeito na pele. O potássio e o magnésio encontrados nas massas estão envolvidos na transmissão dos impulsos nervosos, apoiam o funcionamento do sistema cardiovascular e nutrem o coração.

O enxofre e o fósforo afetam a condição dos ossos, unhas e dentes. Eles também contêm muito sódio, ferro, zinco, cobre, iodo e flúor. Além disso, este produto, rico em fibras alimentares, limpa o intestino de toxinas e venenos patogênicos. Contém muito pouca gordura, mas muitos carboidratos complexos, que proporcionam uma sensação de saciedade por muito tempo.

Como preparar uma obra-prima culinária com macarrão

Muitas donas de casa percebem este produto exclusivamente como acompanhamento de carne. Às vezes são servidos separadamente - com manteiga, queijo ou queijo feta, carne picada(como opção - carne cozida: lembra-se da receita naval soviética?), as crianças adoram sopa de leite com macarrão e açúcar. Enquanto isso, você pode preparar dezenas, senão centenas de pratos deliciosos e saudáveis.

São cozidos, fritos, guisados, assados ​​e até recheados. Os cozidos são servidos com molhos de vegetais, cremosos, cogumelos, verdes, adicionados a saladas e primeiros pratos - tudo depende apenas da imaginação e da coragem do próprio cozinheiro.

Conteúdo calórico de pratos de massa

É muito difícil indicar com clareza o teor calórico da massa: esta palavra combina produtos das mais diversas qualidades e propriedades. Mas uma tendência é bastante fácil de seguir: quanto menor o grau da farinha utilizada, maior o teor calórico do produto final. A melhor massa é feita de trigo duro.

O conteúdo calórico de 100 gramas varia de 327 a 351 kcal. Porém, vale lembrar que esse é o valor energético de 100 gramas de produtos secos, que, quando cozidos, chegam a 250 gramas do prato acabado. Portanto, o teor calórico de 100 gramas de macarrão cozido será muito baixo: de 130 a 140 kcal.

Um jantar favorito em muitas famílias é a massa estilo marinho. O conteúdo calórico desse prato depende do tipo de carne e do método de preparo. A carne picada de carnes magras - frango, vitela - frita sem óleo em uma frigideira antiaderente terá muito menos calorias do que a carne de porco bem frita em óleo. Em média, 100 gramas de massa de trigo duro cozida no estilo naval equivalem a 180 kcal.

O teor calórico médio do macarrão com queijo - outra iguaria favorita de muitos - por 100 gramas do produto é de 165 kcal. Embora muito aqui também dependa do tipo de queijo. Mesmo um produto feito de trigo duro, generosamente aromatizado com queijo com alto teor de gordura, terá mais calorias do que produtos de qualidade ligeiramente inferior, aromatizados com queijo light e com baixo teor de gordura.

A resposta à questão de quantas calorias tem a massa também depende muito do seu tipo. Por exemplo, o conteúdo calórico da aletria é 374 kcal por 100 gramas, das conchas ou do espaguete - 344 kcal. Mas o valor energético do famoso ravióli italiano é de apenas 245 kcal por 100 gramas. A quantidade de massa calórica no seu prato depende apenas de você.

Macarrão ou macarrão é um prato europeu popular. Facilidade de preparo e mínimo tempo gasto, versatilidade em termos de produtos e molhos adicionais, facilidade de armazenamento e transporte, disponibilidade de orçamento opções de qualidade- isso fez da massa um dos principais elementos de qualquer mesa de jantar.

Portanto, é importante que quem acompanha a alimentação saiba quantas calorias tem esse prato e com que frequência ele pode ser consumido sem prejudicar o corpo.

Valor energético do produto seco

Se falamos da massa de referência feita de farinha prêmio E água mineral(é exatamente assim que deveria ser a receita deste produto), seu teor calórico é quase idêntico ao teor calórico do próprio trigo duro - esse é o nome da farinha especial para massa de macarrão. A massa italiana também pode conter azeite extravirgem, mas isso é típico apenas de algumas regiões: a maioria dos tipos de massa ainda é feita com tecnologia padrão.

• O conteúdo calórico da massa feita de trigo duro e água é de 356-357 kcal por 100 gramas de produto seco. A embalagem deve conter a marcação “Grupo A”, que indica a receita clássica (ou seja, uso de farinha dura e não farinha normal).

Além do mais versão tradicional Existem várias outras variedades de massas nas prateleiras das lojas: por exemplo, as coloridas. Eles também são feitos de farinha e água, mas são adicionados vegetais secos, cogumelos e temperos. As mais populares e acessíveis são as massas tricolores: verde, vermelha e amarela. Estas últimas são standard e as restantes 2 cores são obtidas através da introdução de espinafres secos e tomates. O conteúdo calórico do produto é médio e ligeiramente inferior ao normal: 347 kcal.

• A massa com ovo merece destaque especial - seu teor calórico por 100 gramas de produto é de 345 kcal, mas a proporção de gordura aumenta devido à presença de ovos. Este produto está disponível em fabricantes russos e estrangeiros.

Se você está preocupado com a correta composição e valor energético da massa comprada em loja, compre durum e faça você mesmo a massa, variando tanto sua densidade quanto os aditivos que contém.

O conteúdo calórico da massa varia entre os diferentes fabricantes?

Se falarmos da receita de macarrão com a qual a maioria das pessoas está acostumada, quando a composição contém apenas farinha e água, então tal produto deve ter o mesmo “peso”, independente da fábrica em que foi produzido. O conteúdo calórico da massa Makfa deve ser igual aos mesmos 357 kcal da Barilla, Italpasta e outras marcas. O que há na realidade? Oferecemos-lhe uma lista de vários dos mais fabricantes famosos e valores energéticos reais para suas massas.

• Makfa, uma empresa russa que lidera a política orçamental. O conteúdo calórico da massa é de 344 kcal.
• Barila, Fabricante italiano, apresentado em quase todas as lojas, inclusive nos pequenos supermercados regionais. Conteúdo calórico da massa - 356 kcal. Uma exceção é o Tagliatelle, 350 kcal.
• Buitoni, uma marca menos econômica de origem italiana. Os tipos clássicos de massa “pesam” 350 kcal.
• A massa Shebekin tem um valor energético de 350 kcal.
• Vkusville tem um conteúdo calórico de 344 kcal.

Você também deve prestar atenção à proporção de BZHU: na massa certa, feita com boa farinha dura, há 14-12 g de proteína, 1,5-2 g de gordura e 70 g de carboidratos. Uma quantidade reduzida de proteína indica farinha de baixa qualidade, principalmente se custar “10 g” - trata-se de farinha premium comum, que é vendida em todos os supermercados. A proporção de glúten nele contida não é suficiente para preparar uma verdadeira massa italiana, que não prejudica o corpo. Em particular, a presença de farinha macia foi registrada por especialistas ao estudar as marcas Vkusvill e PastaZara. Os padrões russos permitem o uso de até 15% de farinha diferente do trigo duro, mas se falamos de massas italianas e francesas, então nenhum indício de tal “liberdade” é permitido aqui.

Quanto pesa o prato acabado?

O teor calórico da massa está próximo do valor energético dos cereais, e não pode ser considerado muito alto: durante o processo de cozimento, o produto aumenta várias vezes, então normalmente são usados ​​​​cerca de 50-60 g para 1 porção. produto prejudicial é precisamente do ponto de vista do seu “peso” não é possível. Quanto à composição, o trigo duro é considerado os mesmos carboidratos lentos que o trigo sarraceno, o trigo, etc. Conseqüentemente, não contribuem para o aparecimento de depósitos de gordura. Isto explica a presença da massa na popular e segura dieta mediterrânea.

• Os profissionais garantem: o que importa para o seu corpo não é quantas calorias tem a massa - cozida ou seca, mas com que é servida. E, consequentemente, com o que cozinham. Massa pura não vai engordar, a menos que você a abuse. EM nutrição dietéticaé até permitido para uso diário. Mas o teor calórico do macarrão com queijo ou molho de queijo já torna necessário incluí-los com menos frequência no cardápio: não só aumenta o “peso” do prato, mas também o seu teor de gordura - o queijo derrete com o calor, tornando-se “ mais pesado”.

Como a composição das massas russas muitas vezes não é isenta de pecados na forma de farinha macia, que contribui para a colagem dos elementos, na maioria das vezes elas são fervidas com óleo vegetal. Como o valor energético do produto muda neste caso? Em primeiro lugar, depende do peso do próprio óleo - 1 colher de sopa. azeitona ou girassol tem 119 kcal. Em segundo lugar, é importante considerar o volume do produto. Por exemplo, 2 porções - cerca de 150 g de seco.

• Então, quantas calorias tem uma massa cozida com manteiga? 267,75 kcal pesam 1 porção, e cerca de 10% do conteúdo calórico do óleo é adicionado a esse valor se você enxaguar o produto após o cozimento. Assim, você obtém 279,75 kcal.

Este método de cozimento não tem efeito especial no valor energético do prato se você enxaguá-lo bem água corrente, removendo qualquer óleo restante. Muito mais importante aqui é a questão da duração do cozimento, que altera não o conteúdo calórico, mas o índice glicêmico do prato. A massa al dente que permanece dura e mal cozida tem um IG inferior ao da massa cozida demais em 20%. Isto, por sua vez, tem um efeito benéfico nos níveis de açúcar no sangue.

• A forma clássica de saber o teor calórico da massa acabada: pesar o produto seco, adicionar o teor calórico dos demais componentes. Se você fritar macarrão, aumente seu valor energético em 30% do conteúdo calórico do óleo em que você frita.