Mais uma coisa atributo positivo- melhora o metabolismo, por isso é um grande ajudante para quem quer perder quilos extras. É colhido no verão; os pratos com ele são classificados como sazonais. Esta planta tem uma qualidade incrível. Não pode ser totalmente consumido. Você só pode cozinhar alimentos com o caule, mas suas folhas são consideradas venenosas e impróprias para alimentação. Para cozinhar, deve-se escolher uma base forte e elástica.
O ruibarbo é mais frequentemente encontrado em receitas com estes cinco alimentos:
Sua espessura deve ser de cerca de 2,5 cm. Para melhorar o sabor, enxágue bem os caules, corte alguns centímetros do fundo, retirando as fibras que ficam atrás da faca. Tradicionalmente, as receitas de pratos com ruibarbo podem ser encontradas na seção de sobremesas e assados. O fato é que a erva tem um sabor azedo e picante, lembrando um pouco uma combinação de maçã e morango. Complementará perfeitamente a pastelaria com vários frutos silvestres e frutas. Sinta-se à vontade para adicionar canela, baunilha e outras especiarias, se desejar. Isso tornará sua criação culinária mais original e interessante.
Ruibarbo é o convidado de honra na primavera e cozinha de verão, um dos primeiros vegetais vitamínicos. Sobre os benefícios da planta. E neste artigo falaremos sobre os mais comuns e simples receitas de ruibarbo.
Na culinária, os pecíolos da planta são tradicionalmente rosa-avermelhados ou verdes.
A colheita do ruibarbo começa a partir do segundo ano. Melhor horário para isso - da primavera até o final de junho, enquanto o ruibarbo ainda é jovem e tenro. Você precisa coletar os pecíolos corretamente. Não são cortados, mas quebrados, virando-os com cuidado e separando o caule da raiz para não danificá-los. Deixam-se várias folhas em cada planta para que a raiz não perca o suprimento de nutrientes.
- Compotas, compotas, conservas, kvass e tortas são preparadas com caules de ruibarbo vermelho.
- Os verdes são bons em saladas e sopas de repolho, pois são mais macios.
Geléia de ruibarbo
Prepare a calda com 2,5 copos de água e um quilo de açúcar. Descasque e corte um quilo de ruibarbo em pedaços. Despeje a calda e deixe em infusão por 3 horas. Em seguida, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Durante esse tempo, a calda deve ficar transparente e parar de formar espuma. Despeje em potes.
Torta de Ruibarbo
Do teste sobre isso receita simples você pode fazer uma torta ou 10-12 cupcakes.
- Bata bem 1 ovo grande com um copo de açúcar.
- Adicione 1 xícara de kefir, 4 colheres de sopa de óleo inodoro e 300 g de farinha misturada com 2 colheres de chá. fermento em pó.
- Adicione à mistura um punhado de nozes picadas, sal, vanilina e dois pecíolos de ruibarbo vermelho, previamente descascados e cortados em pedaços. A massa fica espessa, parecida com creme.
- Coloque na assadeira e leve ao forno por 25–30 minutos.
Você pode fazer charlotte normal, mas use ruibarbo em vez de maçãs.
Charlotte com ruibarbo
Você pode preparar uma sobremesa rápida e leve - Charlotte. Provavelmente muitas pessoas preparam este prato com maçãs, mas com ruibarbo não fica menos saboroso. Leia mais receita.
Coquetel refrescante
Esta é uma boa bebida para uma festa de verão.
Despeje um pequeno copo de água em uma panela e adicione 3 colheres de sopa de açúcar. eu. Deixe ferver, adicione 2 talos de ruibarbo vermelho cortados em pedaços. Depois de alguns minutos, desligue o fogo e esfrie a calda.
À parte, coloque numa jarra uma laranja e um punhado de morangos cortados em pedaços. Pegue outra laranja. Esprema o suco e adicione à fruta. Despeje a calda de ruibarbo e 1 litro de água mineral. Adicione cubos de gelo.
Compota de ruibarbo
Tome 1 pecíolo por litro de água e 2-3 colheres de sopa. colheres de açúcar. Se você fizer preparos com ruibarbo e descascar a casca antes, pode-se fazer compota com as cascas para não jogá-la fora. Deixe ferver e desligue. Deixe descansar até esfriar.
Você pode adicionar outras frutas, bagas ou até mesmo plantas medicinais, folhas de groselha preta, cereja, framboesa e outras árvores frutíferas e arbustos. O resultado é uma decocção super curativa com sabor e aroma muito agradáveis.
Uma dica para a dona de casa econômica. Coloco as cascas de ruibarbo em sacos e congelo. No inverno, fazem excelentes compotas com adição de maçãs secas ou outras frutas silvestres.
Mousse doce
Primeiro, ferva o talo de ruibarbo descascado e picado em meio copo de água até amolecer. Esfregue a mistura, acrescente uma colher de sopa de semolina e duas colheres de açúcar. Bata a mousse até ficar lisa e fofa. Os produtos lácteos combinam bem com este prato doce.
Se gostou das receitas, aconselho que leia o artigo sobre para ter sempre à mão este vegetal vitamínico precoce.
Não temos problemas com o que cozinhar com ruibarbo - existem mais de três dúzias de receitas.
Amigos, bom dia! Com você, Victor Dulin.
Rabarbara é o nome dado ao ruibarbo na Estónia; começámos um dos primeiros na nossa dacha em 1988;
Foi cultivado a partir de sementes e rizomas doados por residentes de verão que conhecíamos, muitos mais velhos que nós.
Ou melhor, em troca da nossa ciência da vermicultura, do vermicomposto e das próprias minhocas tecnológicas.
Desde então, do início da primavera ao final do outono, enormes folhas, flores e sementes desta planta decoram o jardim do lado norte da eco-casa.
Mas os caules gigantes, surpreendentes para nós, atingindo a espessura da minha mão na altura do pulso, não são apenas altamente decorativos, mas também foram imediatamente usados como recheio de tortas doces - de acordo com muitas receitas populares da Estônia e outras.
Durante todo o ano Essas tortas podem ser compradas aqui em quase todos os cafés e lojas, já que pedaços de talos são preparados para uso futuro. congeladores.
Não fazemos isso, usamos apenas frescos. ecologicamente correto caules e pelo terceiro dia estamos nos deliciando com tortas no primeiro E .
- 2 xícaras de farinha,
- 300 gr. manteiga,
- 100 gr. açúcar de cana,
- 1 colher de chá fermento em pó (refrigerante e ácido cítrico).
- Coloque 2/3 de todos os ingredientes, moídos em migalhas, na multicozinha sobre papel manteiga.
- Em seguida, espalhe 300 gramas uniformemente. caule de folha de ruibarbo, cortado em pedaços de 2-3 cm.
- Polvilhe o 1/3 restante das migalhas por cima.
- Defina o modo “Assar” para 1 hora.
As muitas propriedades benéficas de todas as partes desta incrível planta tibetana, da família do trigo sarraceno, e sua história de aparecimento na época de Pedro na Rússia foram aprendidas apenas com o advento da Internet.
Acontece que este é um tesouro inteiro, não apenas um monte vitaminas: (quem não se interessa por isso, como eu, admire a foto das tulipas de hoje)
Útil e propriedades dietéticas– apenas 16 kcal por 100 g de caule.
Temos apenas dois tipos dessa grama, como as chamamos - “heróica” e “anã”.
No total são mais de 30 variedades:
Com pecíolos de folhas de ruibarbo você pode cozinhar não apenas o nosso favorito tortas, mas também:
No entanto, tenha em mente:
Os caules só podem ser colhidos até meados de junho - até acumularem uma dose excessiva de ácido oxálico.
As folhas precisam ser arrancadas ali mesmo no mato, pois é de onde vem esse ácido.
Além do mais, Este valioso produto deve ser evitado se você tiver:
Você também pode lavar folhas de ruibarbo ou expulsar as formigas.
Amigos, blogueiros, mesmo que vocês ainda não tenham a oportunidade ou desejo de se engajar na vermicultura na prática, vocês podem fornecer uma assistência inestimável na promoção do tema de salvar ambientalmente o planeta do lixo com a ajuda dos “Anjos da Terra” - tudo que você precisa o que fazer é clicar nos botões redes sociais.
Saúde e prosperidade para você!
Atenciosamente, Victor Dulin.
O ruibarbo semelhante à bardana é conhecido por muitos por seu propriedades benéficas. Os pecíolos desta planta, que são consumidos, contêm muitas substâncias úteis, incluindo vitaminas B, vitaminas P, C, E, caroteno e ácidos orgânicos - málico, oxálico, cítrico e succínico. O ruibarbo contém rutina, pectinas, catequinas e muitos sais minerais.
O ruibarbo é usado para fazer geleias, compotas e compotas, e nós da Kitchen.site decidimos ver que outros pratos podem ser feitos com este produto.
Torta De Ruibarbo
O que você vai precisar?
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Açúcar - 1/2 colher de sopa.
- Manteiga - 110g
- Ruibarbo - 2 hastes
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Farinha - 1/4 colher de sopa.
- Sal - 1/4 colher de chá.
Para o recheio:
Como cozinhar?
Pré-aqueça o forno a 175 graus. Cubra a panela com pergaminho. Misture a farinha, a manteiga e o açúcar. Coloque a massa resultante na forma, alise e leve ao forno por 15 minutos. Para o recheio, misture os ovos, o açúcar, a farinha e o sal. Corte o ruibarbo em cubinhos e acrescente ao restante dos ingredientes. Retire a forma com a massa, acrescente o recheio e leve ao forno por 40-45 minutos. Antes de servir, esfrie o bolo, retire da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sopa de ruibarbo
O que você vai precisar?
- Ruibarbo - 400g
- Maçãs - 5 unid.
- Hortelã – 3–4 raminhos + mais para servir
- Açúcar mascavo - 3–6 colheres de sopa. eu.
- Amido de milho - 1 colher de sopa. eu.
- Sal - uma pitada
- Creme de leite para servir
Como cozinhar?
Remova todas as fibras duras da parte externa do caule do ruibarbo (não descarte as cascas). Corte o caule transversalmente em fatias médias. Descasque as maçãs (não jogue fora as cascas) e corte em cubos médios. Remova as folhas de hortelã dos caules. Coloque as cascas de maçã e ruibarbo e os talos de hortelã cortados em pedaços em uma panela e despeje 1,2 litros de frio água potável, adicione sal e 3 colheres de sopa. eu. Saara. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Coe o caldo, acrescente o ruibarbo e as maçãs e deixe ferver novamente. Em seguida, cozinhe até o ruibarbo ficar macio.
Retire a panela do fogão e bata a sopa no liquidificador até restar cerca de metade dos pedaços. Em seguida, volte ao fogo. Misture o amido com 2 colheres de sopa. eu. água fria e despeje na sopa fervente. Misture bem por 1,5–2 minutos. A sopa pode ser servida quente ou fria, guarnecida com natas e hortelã.
Carne de porco com molho de ruibarbo
O que você vai precisar?
- Mostarda - a gosto
- Vinho tinto seco - 1 colher de sopa.
- Ruibarbo - 300g
- Açúcar – 150g
- Salsa - 2 colheres de chá.
- Lombo de porco - 800 g
- Raiz de gengibre ralado - 1,5 colher de chá.
Como cozinhar?
Despeje o vinho em uma panela, acrescente a mostarda e a raiz de gengibre. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos. Retire do fogo e reserve. Lave a carne de porco e corte em porções. Coloque em uma assadeira e regue com a marinada preparada. Cubra o topo com papel alumínio. Coloque o prato com a carne no forno pré-aquecido e cozinhe por 1,5 horas a uma temperatura de 170-190 graus. Retire a forma e deixe em local aquecido. Lave bem o ruibarbo. Corte metade em pedaços de 0,5 cm e reserve. Corte o ruibarbo restante em pedaços maiores e coloque numa assadeira. forno de microondas, adicione água, açúcar. Coloque no microondas e cozinhe por 6 minutos até a mistura ficar lisa e espessa. Deixe a mistura esfriar e depois passe por uma peneira. Despeje de volta no molde. Adicione o ruibarbo reservado, volte ao micro-ondas e cozinhe por três minutos. Adicione salsa picada ao molho. Coloque os pedaços de carne de porco num prato e regue com o molho.
Quando a última neve derrete após um longo inverno, brotos de ruibarbo enriquecidos com vitaminas emergem do solo. Esta planta é conveniente porque você pode cozinhar pratos com ela. início da primavera, além de haver quantidade enorme receitas O ruibarbo, junto com a azeda e o espinafre, é rico em microelementos.
Sobre ruibarbo
Pecíolos deste início planta de primavera São especialmente procurados durante a primavera e nas primeiras semanas do verão, pois é neste período que o corpo sente falta de vitaminas após o frio. Há uma série de condições que, se atendidas, podem lhe proporcionar o máximo benefício. Os pecíolos do ruibarbo contêm muitos ácidos orgânicos, que em determinado período (início da primavera) contêm alto teor de ácido cítrico, um pouco mais tarde - ácido málico, em meados do verão já estão supersaturados com ácido oxálico. Época de coleta recomendada: maio - meados de junho, comprimento do rebento - 20-30 cm.
“Tão simples quanto isso” - salada
São mais de 100 receitas de preparo de ruibarbo, a mais comum e simples é a salada de ruibarbo, chamada “Fácil quanto Fácil”. Um nome revelador, não é?
Ingredientes:
- Ruibarbo - 300 gramas.
- Açúcar (pode ser substituído por açúcar de confeiteiro) - 1 colher de sopa.
- Canela ou vanilina - uma pitada.
- Pegue os talos do ruibarbo, lave-os bem e retire a camada dura de cima. Fatiar pequenos pedaços.
- Tempere com açúcar e baunilha (o ruibarbo tem gosto de maçã, então em vez de baunilha seria apropriado canela).
- Espere um pouco para que a salada ferva e a planta libere seu suco. Após 10-15 minutos você pode colocá-lo sobre a mesa. Bom apetite!
Você pode usar a imaginação e diversificar esta receita. Você pode adicioná-lo ao ruibarbo ingredientes diferentes como maçãs, laranjas, pepinos, cenouras, abacaxi, queijo, beterraba e até frango ou carne. Você pode temperar a salada com qualquer molho, creme de leite ou apenas óleo vegetal.
Torta: ruibarbo, amêndoa e canela
O ruibarbo pode ser usado não só para fazer saladas e acompanhamentos, mas também para fazer deliciosas tortas. Por exemplo, uma torta requintada com recheio de creme de leite e amêndoas e um aroma sutil de canela em toda a casa é uma sobremesa muito saborosa e saborosa que vai agradar a todos os membros da família. Pastéis arejados com recheio saboroso que combina notas azedas e doces. Além disso, a receita da torta de ruibarbo é muito simples.
Precisaremos de:
- Ruibarbo, caules - 500 gramas.
- ovo de galinha- 3 peças.
- Manteiga - 100 gramas.
- Farinha - 250 gramas.
- Fermento em pó - 1 colher de chá.
- Açúcar - 300 gramas.
- Açúcar baunilha - 2 colheres de chá.
- Pão ralado.
- Canela - 1 colher de chá.
- Amêndoas - 50 gramas.
- Creme de leite - 250 gramas.
- Retire a casca grossa do ruibarbo e pique-o finamente.
- Encha os cubinhos da planta com açúcar e retire-os por enquanto, deixando-os de molho no açúcar e liberando o suco.
- Vamos fazer o teste: manteiga deve haver temperatura ambiente, misture com 60 gramas de açúcar.
- Bata 1 ovo de galinha nesta mistura e misture na batedeira;
- Peneire a farinha e acrescente o fermento, despeje na mistura de manteiga e sove a massa.
- Unte uma forma (de preferência com 24 centímetros de diâmetro) com manteiga, polvilhe com pão ralado e acrescente a massa.
- Chegou a hora do ruibarbo preparado - coloque por cima e despeje ali o suco do prato.
- Ajuste a temperatura do forno para 185-190 °C, espere aquecer e coloque a torta por 35 minutos.
- Mude para o recheio: bata dois ovos de galinha na batedeira e adicione aos poucos o creme de leite aos ovos batidos. Em seguida, adicione a canela e o açúcar baunilhado.
- Pique as amêndoas não muito finamente e junte ao recheio.
- Retiramos a torta após 35 minutos, despejamos o recheio preparado por cima e colocamos de volta no forno por 15-20 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, se desejar. Sério, as receitas de ruibarbo não são particularmente complicadas? Bom apetite!
Geléia
A preparação bem sucedida da geléia desta planta depende 50% de preparação adequada ruibarbo. Os pecíolos devem ser cuidadosamente retirados da casca fina; caso contrário, as fatias da geléia acabada ficarão duras. Corte os talos em pedaços pequenos. Você pode fazer geléia desta planta apenas em pratos esmaltados porque contém muitos ácidos. A receita da geléia de ruibarbo é muito simples.
Precisaremos de:
- Ruibarbo - 1 quilograma.
- Açúcar - 1 quilograma.
- Cortamos o ruibarbo em cubos, colocamos em um recipiente e cobrimos generosamente com açúcar e deixamos lá por um dia, permitindo que a planta libere seu suco.
- Após 24 horas, leve o ruibarbo ao fogo e mexa de vez em quando. Quando a geléia ferver, cozinhe por mais 15 minutos.
Despeje a geléia preparada em potes.
Benefícios da planta
Fibra, pectina, ácido fólico, caroteno - não, esta não é uma lista de drogas proibidas, são as substâncias benéficas contidas nos pecíolos do ruibarbo. Esta planta supera significativamente outras colheitas de jardim, por exemplo pepinos, em termos de teor de vitaminas. Magnésio, potássio, fósforo e cálcio estão contidos neste, por assim dizer, depósito de macro e microelementos. O ruibarbo, cujas receitas de preparo de pratos são muito diversas, ocupa um lugar de destaque no medicina popular: resfriados, prisão de ventre.
Contra-indicações ao uso de ruibarbo
O ruibarbo é benéfico para muitas pessoas. Mas há exceções para tudo, por isso o ruibarbo é contra-indicado em certas doenças: diabetes, reumatismo, doenças gastrointestinais, processos inflamatórios V bexiga e rins, hemorróidas e urolitíase.
Sopa doce de ruibarbo
O ruibarbo pode ser cozido não só na primavera, mas também no verão, então aqui está outra receita. O ruibarbo (foto do prato você confere abaixo) também é utilizado no preparo de sopas.
Ingredientes:
- Ruibarbo - 600 gramas.
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Kefir (pode ser substituído por iogurte) - 1 copo.
- Tostas - 150 gramas.
- Açúcar - 100 gramas.
- Cravo, canela, vanilina.
- Água - 1,5 litros.
- Descasque o ruibarbo de uma fina camada de pele e corte em cubos pequenos.
- Ferva a água, coloque 2 cravos e a canela na ponta de uma faca, acrescente o açúcar.
- Coloque o pão ralado e o ruibarbo. Ferva por no máximo dois minutos e retire do fogo. A mistura resultante pode ser batida no liquidificador para fazer uma sopa de purê.
- Estamos preparando o molho. Separe a gema da clara, bata com o kefir (ou iogurte) até ficar homogêneo, despeje tudo na sopa mexendo sem parar.
- Bata as claras na batedeira até formar espuma, acrescente uma pitada de vanilina. Adicione uma colher de chá da espuma resultante à sopa pronta.
Se você tiver frutas vermelhas, pode adicioná-las como decoração, por exemplo, morangos, cerejas, etc.
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