Esperamos que você não beba instantaneamente. E aqui está o porquê.

Apenas quatro letras conectam milhões de pessoas em todo o mundo. O exército de amantes do café cresce a cada dia.

O sabor do café é maravilhoso, mas incompreensível. Você precisa aprender a entendê-lo e amá-lo, e só então aproveitá-lo.

Gustavo Flaubert

Muitos de nós amamos café, mas não chegamos a ele imediatamente. Pessoalmente, no começo eu não entendi nada por que beber café? O que isso dá? Não me cobra! Há algo errado?

Me aprofundei no assunto e tudo se encaixou.

O que há no café

A estrutura do grão de café é simples. Como qualquer cereal, existe uma casca externa e uma interna. À medida que o café amadurece, dois alcalóides se acumulam nele:

• cafeína – na camada externa;
• teobromina - na casca interna.

Quando fazemos café com grãos inteiros, crus e moídos, obtemos uma bebida que contém os dois alcalóides.

Como funciona o café?

O café é uma bebida muito pessoal. Tal como o conhaque, não pode ser bebido em canecas!

Sir Winston Leonard Spencer-Churchill

Quase cafeína começa a funcionar instantaneamente no corpo:

• contrai os vasos sanguíneos de todos os órgãos;
• dilata os vasos renais.

Um pouco de teoria.

Cafeína– cristais amargos incolores ou brancos. É um psicoestimulante. Em pequenas doses tem efeito estimulante sobre sistema nervoso. Com o uso prolongado, pode causar dependência leve - teísmo (doença). EM grandes doses causa exaustão.

A duração do efeito revigorante do café é de 20 a 25 minutos. A pressão arterial aumenta em todos os órgãos e o fluxo sanguíneo nos rins melhora. Os rins começam a receber melhor suprimento sanguíneo. Em parte, é por isso que muitas pessoas querem ir ao banheiro.

Quando a cafeína toca sua “sinfonia”, o segundo alcalóide aparece no palco - teobromina. A teobromina é um pó cristalino branco com sabor ligeiramente amargo.

Efeito teobromina exatamente o oposto:

• dilata os vasos sanguíneos de todos os órgãos;
• contrai os vasos renais.

A pressão sistêmica diminui e o fluxo sanguíneo renal se deteriora. Uma pessoa começa a sentir uma leve sensação de puxão nos rins.

Nos lugares certos e adequados junto com uma xícara de café traga um copo de água limpa. Uma cafeteria decente difere de uma indecente porque a segunda (decente) sempre serve água com café, enquanto a primeira (indecente) serve apenas café.

Atenção: como tomar café corretamente

Você bebeu uma xícara de café. Após 20 minutos, beba um copo de água. Exatamente assim e nessa sequência.

Assim, evite a fase de comprometimento do metabolismo água-sal: não permita que os rins caiam em um estado de fluxo sanguíneo prejudicado. Viva para sempre, aprenda para sempre.

Existe apenas um “mas”: todos os itens acima se aplicam a grão café.

Segredos do café instantâneo

Quando a fração de cafeína é extraída do café, a casca externa do grão é removida. Esta parte vai para medicamentos, cafeína e bebidas cafeinadas (por exemplo, citramon, bebidas energéticas e assim por diante).

A casca interna do grão é utilizada para produzir café solúvel e granulado.

Um fato interessante que faz você pensar. Os americanos estão a tentar violar a lei para que Todas as latas de café granulado foram rotuladas como “café descafeinado”.. Alguns fabricantes já estão escrevendo.

Na verdade, qualquer café granulado ou instantâneo contém de 5% a 10% de frações de cafeína. Via de regra, você não sente nenhum efeito revigorante, a pressão arterial não aumenta e Eu quero dormir depois desse café.

Você deve beber café instantâneo à noite (mais perto da noite) - você dormirá melhor. Esse é todo o efeito.

Então, que tipo de café você deve beber?

Só obtemos o efeito da cafeína no café em grão. Depois disso, devemos estar preparados para o início da fase de teobromina - efeito oposto.

Estágio de teobromina ocorre quando consumido qualquer tipos de café e não importa a qualidade.

Algumas variedades mantêm o “estágio de cafeína” por até 30 minutos. Mas então você ainda tem o estágio de teobromina. Sua duração é bem maior, cerca de 60-70 minutos.

Todos podem sentir isso por si mesmos. A fase de ativação e onda de energia é boa, depois da qual você quer relaxar um pouco.

Portanto é importante lembrar: Ao beber água pura na hora certa, o estágio do efeito negativo é reduzido. Você evita a deterioração do fluxo sanguíneo renal.

Portanto, agora conhecendo o mecanismo de ação do café, estabeleça uma regra: beba sempre água após uma xícara de café. Seus rins vão agradecer!

O que beber do café na Rússia

Muitas pessoas na Rússia só têm acesso ao café instantâneo. Pode ser barato. E querido.

Na hora de comprar café solúvel lembre-se: NÃO HÁ DIFERENÇA.

Situação típica. Embalagem bonita, preço alto. Depois de preparado, obtemos o efeito contrário: não há vigor e após 20-25 minutos a fase de teobromina “aumenta”. Quero dormir, minha pressão não aumenta (o que é uma vantagem definitiva para os hipertensos). Sem conhecer esse mecanismo, as pessoas se encontram em situações desagradáveis, às vezes até trágicas.

Por exemplo, um motorista de caminhão ou táxi, dirigindo noite adentro, bebe várias xícaras de café instantâneo. Naturalmente, ele não recebe a alegria esperada. Após 25 a 30 minutos, a teobromina começa a agir e a pessoa adormece enquanto dirige. Este efeito também é chamado Efeito “30 quilômetros”.

Portanto, em situações em que você precisa estar alegre, Não é recomendável levar café solúvel ou granulado– apenas feijão moído ou, melhor ainda, chá forte. As folhas de chá (inclusive as verdes) contêm cafeína sem teobromina, que fornecerá a energia necessária.

Estatísticas de produção severas

Vejamos as estatísticas da produção de café em todo o mundo de 2001 a 2015. Os dados estão em sacas de milhares e 60 quilos.

Informações retiradas de um código aberto "Organização Internacional do Café".

Para ver claramente a dinâmica, vamos construir diagrama.

Os números refletem a escala do consumo de café.

Um padrão pode ser desenhado: Quando a economia mundial está febril, a demanda por café aumenta e, consequentemente, na sua produção.

Como o café muda sua mente

Finalmente, um fato muito interessante. Cientistas australianos da Universidade de Queensland descobriram que uma pessoa que consumiu uma certa dose de cafeína mais facilmente suscetível à influência psicológica.

Esta conclusão foi feita com base em experimentos. Participaram 140 voluntários. Cada um dos sujeitos foi questionado previamente sobre sua posição sobre um tema específico. Eles dividiram todos em dois grupos: o primeiro grupo foi convidado a beber várias xícaras de café, enquanto o segundo grupo ficou sem beber.

Você já percebeu que depois de uma xícara de café solúvel você sente sono? Você acha que tem um organismo especial, daí essa reação estranha? Vamos te contar um segredo: todo mundo quer dormir depois desse café.

Pareceria um paradoxo: você toma café para se animar, mas obtém o efeito contrário. Na verdade, o fenômeno é facilmente explicado. Você só precisa entender a composição do grão de café e entender como ele afeta o corpo.

O que está escondido em um grão de café?

Então, grão de café consiste em duas partes: casca e núcleo . Quando o grão cresce, dois alcalóides (substâncias que afetam o sistema nervoso humano) se acumulam nele. A casca contém cafeína, e no núcleo - . Se prepararmos café a partir de grãos inteiros e não processados, ele contém ambos os alcalóides.

Uma vez no corpo, a cafeína começa a agir imediatamente. Contrai os vasos sanguíneos de todos os órgãos, exceto os rins. Devido ao estreitamento dos vasos sanguíneos, a pressão arterial aumenta e nos sentimos mais alertas.

Após 20-25 minutos, o efeito da cafeína desaparece.

A teobromina tem o efeito oposto. Este alcalóide entra em ação 25 minutos após entrar no corpo e dilata todos os vasos sanguíneos, exceto os renais. A pressão cai, relaxamos e começamos a cochilar.

Tudo ficaria bem, mas os vasos renais estreitados os impedem de funcionar corretamente e perturbam o metabolismo da água. É por isso que nas boas cafeterias trazem um copo de água junto com uma xícara de café. É necessário para evitar que a teobromina interrompa o fluxo sanguíneo.

Por que o café instantâneo é pior do que o café integral

O que acontece quando bebemos café granulado? Durante o processamento, a casca, componente da cafeína, é separada do grão. Esta parte é gasta em medicamentos que contêm cafeína (citramon, askofen, etc.). E só o caroço entra na produção do café solúvel.

Há 10 anos, os americanos pressionam os fabricantes de café granulado para indicar que ele não contém cafeína. Até agora nenhum sucesso.

Qualquer café processado contém apenas 5 a 10% da casca, por isso não revigora.

E se eu só beber café integral

Mesmo que seja esse o caso, esteja preparado para os efeitos da teobromina. Em algumas variedades chega um pouco mais tarde: depois de 30-35 minutos, mas definitivamente chega e dura cerca de uma hora. Beber água encurtará esta fase.

O efeito teobromina também é chamado de efeito do 30º quilômetro.. As pessoas, por não saberem do efeito deste alcalóide, encontram-se em situações desagradáveis ​​​​e por vezes perigosas.

Do 30º ao 50º quilômetro dos limites da cidade está sinalizado quantidade máxima acidentes envolvendo caminhões. E a razão para isso é uma bebida “revigorante” aparentemente inofensiva.

Por exemplo, um caminhoneiro, para circular pela cidade sem engarrafamentos, sai entre 4 e 5 da manhã. Antes da estrada, ele bebe uma ou duas xícaras de café forte e se senta ao volante. Após 25 minutos, começa a fase de teobromina. A essa altura, o motorista já percorreu aproximadamente 30 km. da cidade. Nesse momento, seus vasos sanguíneos se dilatam, a pressão cai e seus olhos começam a grudar.

Então, quando for viajar, não beba café.É melhor beber uma xícara de chá verde ou preto forte. As folhas de chá também contêm cafeína, mas não contêm teobromina, então você não será vítima do efeito de 30 quilômetros. E especialmente não toque no café instantâneo. É melhor beber antes de dormir para facilitar o adormecimento.

E também o café granulado é um bálsamo para a alma dos hipertensos. Graças ao café descafeinado, eles não experimentam um aumento repentino da pressão arterial e podem desfrutar de sua bebida favorita o quanto quiserem.

Aliás, depois que surgiu a produção do café solúvel, o número de mortes por crise hipertensiva caiu drasticamente.

No entanto, os efeitos do café no corpo ainda não foram totalmente compreendidos, por isso beba-o com cautela.

Aqui está o que os especialistas dizem sobre os efeitos do café no corpo humano:

A escolha é inteiramente sua, mas da próxima vez que decidir ganhar energia pela manhã, pense novamente: qual bebida você prefere?

O efeito do 30º quilômetro. Atenção zona de emergência!

A maioria dos acidentes ocorre a uma distância de 30 a 50 km. de uma área povoada ou café devido ao cansaço.

Boa tarde, queridos caminhoneiros e motoristas. Acho que quando cada um de nós na estrada precisa ficar acordado ou se animar rapidamente enquanto dirige, recorremos a uma das conhecidas bebidas - café. Mas poucas pessoas estão familiarizadas com o tipo de café que realmente precisam beber para obter o resultado que precisamos. E o que é pior, poucas pessoas sabem que o café errado pode levar a um resultado completamente diferente do esperado e levar a resultados ainda piores. sonolência ao dirigir e posteriormente - acidentes frequentes. Isso é o que eles chamam O efeito do 30º quilômetro.

Teoria

O grão de café, como a maioria das leguminosas, consiste em duas partes, ou melhor, dois alcalóides. Sua camada externa contém um alcalóide - cafeína, e em sua casca interna há um alcalóide - teobramina. E se prepararmos café com grãos integrais, teremos os dois elementos na solução. A cafeína começa a fazer efeito imediatamente e funciona 20-25 minutos. Seu efeito funciona de forma bastante clara - estreita os vasos sanguíneos de todos os órgãos, exceto os rins, e, pelo contrário, expande os vasos sanguíneos dos rins. Por esse motivo, a pressão arterial aumenta em todos os órgãos e o fluxo sanguíneo nos rins melhora. Mas aproximadamente depois 25 minutos o efeito da cafeína termina e o segundo alcalóide, a teobromina, entra em vigor, e todos os seus efeitos agem de maneira completamente oposta. Dilata todos os vasos sanguíneos do corpo e contrai os renais, o que leva à queda pressão arterial e ainda mais sonolência. É por isso que nas boas cafeterias também se serve um copo de água limpa com uma xícara de café, para que estabilizar equilíbrio água-alcalino e perda de força.

Na prática

A fração de cafeína mais valiosa, ou seja, a cafeína, é usada para preparações médicas que contêm cafeína, mas a casca interna do grão é usada para a produção de diversos cafés granulados e instantâneos. Por isso, nos EUA, alguns fabricantes de café granulado escrevem nas latas - café descafeinado. Mas, na verdade, qualquer café granulado contém apenas 5-10% da camada externa, ou seja, o cafeína. E depois de tomar uma xícara de café solúvel, obtemos exatamente o efeito oposto ao esperado.

Mas o pior é que a pessoa não entende como funciona esse efeito e compra para si, aconteça o que acontecer, mas café solúvel, na esperança de se animar enquanto dirige e durante 15-20 minutos ele está entendendo fase de abromo, o que leva a uma sonolência ainda maior. Durante esse tempo ele percorre aproximadamente 30 quilômetros. E como mostram as estatísticas gerais, grande número acidentes ocorrem precisamente a uma distância de aproximadamente 30 a 50 quilômetros de assentamentos, postos de gasolina ou cafés na rodovia.

Conclusão

Categoricamente Entrada pegue a estrada café instantâneo ou beba durante o voo, porque nenhum efeito você não se beneficiará com isso, pelo contrário, agravará ainda mais sua condição. É ainda melhor levar chá com você na estrada. Não importa verde ou preto, mas vai te revigorar muito mais do que uma xícara de café solúvel ou granulado. E é melhor beber variedades de café granulado antes de dormir para melhorar os sonhos =)

Portanto, cuide-se e tenha um caminho difícil para todos. Atenciosamente, equipe

Em cafeterias que se prezem, junto com uma xícara café aromático os clientes recebem um copo limpo água fria. Esta antiga e bela tradição tem significado prático: Uma bebida como o café deve mesmo ser regada com água - e não apenas para revelar melhor o seu sabor.

Um alcalóide é bom, mas dois são melhores

Espresso, Americano, cappuccino, latte – há uma grande variedade de bebidas preparadas com grãos de café. No entanto, do ponto de vista do efeito no sistema nervoso humano diferença fundamental existe apenas entre bebidas de café feitas com café integral e liofilizadas, ou seja, instantâneas.

O fato é que os grãos de café têm estrutura heterogênea. Sua casca externa contém o conhecido alcalóide revigorante chamado cafeína, que tem um efeito tônico pronunciado. Na parte interna do grão existe outro alcalóide - a teobromina.

Na produção de café solúvel, apenas parte interna grãos; a camada externa é separada e usada para medicamentos ou bebidas energéticas. Mas se estamos lidando com café em grão, precisamos lembrar que ele contém dois alcalóides ao mesmo tempo.

Processo reverso

Quando tomamos café, esses dois alcalóides entram em nosso corpo ao mesmo tempo - mas começam a agir por sua vez. Primeiro, a cafeína começa a fazer efeito - é o seu efeito revigorante que está associado a ela. Mas depois de cerca de 25 minutos, a teobromina entra em cena.

Veja como tudo funciona: a cafeína tem a capacidade de contrair os vasos sanguíneos de todos os órgãos – exceto os rins; neles, depois de alguns goles de café expresso, os vasos, ao contrário, dilatam-se. O resultado é aumento da pressão arterial e vontade de urinar; estes últimos estão associados à melhoria do fluxo sanguíneo nos rins.

Porém, não passa nem meia hora antes que a pessoa comece a sentir um pouco de sono; ao mesmo tempo, muitos sentem uma sensação de puxão não muito agradável na região dos rins. Foi assim que começou o efeito da teobromina: a pressão em todos os órgãos aumentou e nos rins diminuiu.

Para evitar perturbações no fluxo sanguíneo nos rins, faz sentido tomar um gole de água após cada gole de café.

O efeito do 30º quilômetro

Com o café solúvel tudo fica ainda mais interessante. Por ser feito a partir da parte interna do grão, que contém no máximo 10% de cafeína e bastante teobromina, seu efeito é um pouco diferente do grão integral.

Ou seja, a fase de alerta não é tão pronunciada, para alguns está completamente ausente, mas tal bebida tem um efeito distinto de sonolência. Portanto, se alguém que você conhece reclama com você que supostamente tem uma reação paradoxal ao café, ele não quer pular e correr, mas dormir docemente, então provavelmente ele não bebe café em grão, mas café liofilizado.

Os caminhoneiros, que muitas vezes compram latas de bebidas de café prontas em postos de gasolina, claramente baseadas em café instantâneo, até inventaram seu próprio termo - o “efeito 30 quilômetros”.

Isso significa o seguinte: aproximadamente 20 minutos após absorver o conteúdo de tal jarro, ou seja, por volta do 30º quilômetro, o motorista costuma experimentar um período de sonolência que dura cerca de uma hora. Esta é a mesma fase de teobromina durante a qual a pessoa fica sonolenta.

Portanto, também é melhor beber café solúvel com água pura para não querer dormir depois. E é ainda melhor beber chá preto forte como uma bebida revigorante: não contém menos cafeína e não contém teobromina.

Razões adicionais

Para amantes bom café Existem outros argumentos segundo os quais é melhor beber com água.

• Saboroso como da primeira vez. Se, sem mais delongas, você apenas tomar café gole a gole, o segundo gole não será tão encantador quanto o primeiro. UM água limpa irá lavar suas papilas gustativas - e como resultado você poderá desfrutar plenamente de cada gole.
• A pressão arterial está normal. Para quem tem medo de tomar café novamente por causa do risco pressão alta, água pura pode prestar um serviço excelente - pode enfraquecer os efeitos da cafeína; Se você tomar café com ele, seu coração não baterá loucamente.
• Dentes como pérolas. O café contém um pigmento que mancha o esmalte dos dentes. Mas se você beber um pouco de água após cada gole, o pigmento não terá tempo de ser absorvido e os dentes permanecerão tão brancos quanto antes.