Como temperar uma frigideira nova de ferro fundido. Como aquecer um Kazan

Qualquer dona de casa sonha com uma cozinha ampla e espaçosa, que será equipada de acordo com tecnologias modernas. Mas isso não é tudo. Cada um deles sonha com utensílios de cozinha de alta qualidade que possam simplificar o processo de cozimento graças às suas características. Todas as donas de casa sonham em adquirir uma panela, caldeirão ou frigideira de ferro fundido. Garantias de panelas de qualidade alta qualidade prato cozido.

O ferro fundido é o material do qual a maioria melhores pratos. Utensílios de cozinha feitos com esse material são utilizados desde AC. O ferro fundido é ecologicamente correto, confiável e durável, nada pode estragá-lo. As frigideiras de ferro fundido são muito populares. Mas muitas vezes, o manuseio descuidado dos pratos leva à sua deterioração em um curto período de tempo. Antes de começar a usar um produto de ferro fundido, você precisa seguir várias etapas que prolongarão a vida útil do seu equipamento de cozinha.

Preparando uma frigideira de ferro fundido para uso

Sobre empresas de manufatura Todos os produtos de ferro fundido devem ser tratados com selante. Este procedimento evitará a formação de ferrugem na superfície da panela. Portanto, não se apresse em cozinhar alimentos apenas comprados equipamento de cozinha. Cuide da sua saúde e lave-a em água morna e detergente comum antes de usar. Se encontrar ferrugem na superfície da louça, não tenha pressa em se incomodar, você pode se livrar dela com uma palha de aço, mas não exagere. Para secar um produto de ferro fundido, leve-o ao forno em temperatura não superior a 200 graus.

Inflamar frigideira de ferro fundido possível usando 2 métodos.

1 maneira. Calcinação em óleo de girassol

Como todas as frigideiras, as frigideiras de ferro fundido devem ser untadas com óleo de girassol antes do primeiro uso. Aplique uma fina camada de graxa em ambos os lados da panela enquanto ela ainda estiver quente. Você só precisa untar a parte externa da frigideira na primeira vez; não há necessidade de realizar este procedimento no futuro; Depois de untada a forma, ela precisa ser levada ao forno de cabeça para baixo. Deve permanecer no forno de cabeça para baixo até que a fumaça desapareça. Unte a forma e deixe esfriar. Se você seguir o conselho, você encontrará bom resultado: A loiça terá um aspecto brilhante, será fácil de limpar e aquecerá uniformemente.

Observe que se a panela tiver cabo de plástico não será possível assá-la no forno. O plástico pode derreter facilmente, o que pode levar a uma situação desagradável e perigosa chamada incêndio.

Método 2. Aquecendo uma frigideira com sal

Este método surgiu há muito tempo e ainda hoje é utilizado, sendo reconhecido como um dos melhores e mais confiáveis. A essência dessa calcinação é que o sal é colocado em uma frigideira quente e, em seguida, os pratos são calcinados nela por 20 minutos. O sal deve ser mexido constantemente. Passado o tempo, o sal é retirado da panela, após o que a louça é lavada com água morna e seca.

Cuidando da sua frigideira depois de prepará-la para uso

Obviamente, a vida útil de um produto depende da sua qualidade. Compre frigideiras de ferro fundido em fabricantes famosos e cozinhe melhor do que ninguém. Produtos de baixa qualidade se denunciarão imediatamente. Aquecimento irregular da superfície, cor pouco brilhante - tudo isso indica que a frigideira que você comprou não é um produto de qualidade.

Para manter a superfície da panela lisa por muito tempo, use espátulas de madeira. Eles não causarão de forma alguma nenhum dano aos seus pratos. Não deixe um produto de ferro fundido no fogo sem comida ou água. Isto danificará o revestimento antiaderente, o que reduzirá a vida útil dos utensílios de cozinha.

Deixe a panela esfriar sozinha. Após o cozimento, não tenha pressa em resfriá-lo em água corrente. A louça deve ser lavada depois de esfriar completamente.

Precisa ser lavado após cada uso! Não importa o que você cozinhe, ele deixa óleo queimado e depósitos de carbono que danificam a superfície. Os alimentos queimarão constantemente nas áreas danificadas, o que dificultará a lavagem da louça.

Chefs que sabem muito sobre boas panelas só falam sobre panelas de ferro fundido em excelente estado. As panelas de ferro fundido são valorizadas por sua excepcional durabilidade, resistência, propriedades anticorrosivas, condutoras de calor e antiaderentes exclusivas, e pelo fato de que os alimentos cozidos nessas panelas sempre ficam deliciosos. E para “colocar essas qualidades em ação” e mantê-las por muitos e muitos anos, você precisa saber como aquecer uma frigideira de ferro fundido e por que, em princípio, fazê-lo.

Leia neste artigo:

Finalidade da calcinação

O ferro fundido é uma liga de ferro misturada com carbono. Material muito duro, durável e ao mesmo tempo poroso. Durante o processo de cozimento, os poros do metal ficam obstruídos com partículas de alimentos e gordura. Os restos de comida se decompõem, fazendo com que um odor específico e muito desagradável comece a emanar do recipiente. A comida começa a queimar e uma espessa fuligem preta se forma nas superfícies externa e interna do produto, da qual é muito difícil se livrar.

Calcinação com óleo vegetal– uma medida preventiva contra tais problemas. Sob a influência da alta temperatura, os poros se expandem e são preenchidos com uma substância oleosa. À medida que o material esfria, eles se estreitam, obstruindo o óleo em seu interior. Óleo oleoso se forma na superfície do ferro fundido. película protetora, protegendo o material contra contaminação e aparência durante a operação odor desagradável.

A segunda razão pela qual você precisa fritar panelas de ferro fundido é criar superfície de trabalho camada antiaderente e anticorrosiva mais fina. Isto é conseguido graças ao mesmo óleo vegetal, que penetra nos poros da liga metálica durante a calcinação. Após este procedimento, a frigideira não enferrujará, os alimentos nunca “grudarão” nela e prato pronto Nunca haverá um gosto metálico.

Procedimento para calcinação com óleo

Não é difícil preparar novas panelas de ferro fundido para uso, mas isso deve ser feito. Tudo é muito simples e claro:

1. Lave a frigideira com água morna e detergente ou sabão em pó.
2. Leve ao fogo alto e aqueça bem.
3. Após 5-8 minutos, aparecerá fumaça e um cheiro técnico característico - este é o lubrificante industrial evaporando. O cheiro é forte, por isso durante a calcinação recomenda-se ligar o exaustor na potência máxima e/ou abrir uma janela da cozinha.
4. Assim que o cheiro de gordura diminuir, enxágue a panela em água corrente e leve ao fogo novamente.
5. Despeje óleo vegetal no recipiente em uma camada de 2-4 mm, lubrifique as superfícies laterais internas.
6. Aqueça por 15-20 minutos.
7. Desligue o fogo e deixe esfriar a panela.
8. O óleo é drenado e a superfície do prato é limpa com um pano limpo e seco.

Após este tratamento, a frigideira de ferro fundido pode ser imediatamente utilizada para o fim a que se destina.

Calcinação com sal

Antes do primeiro uso, é necessário aquecer a frigideira com sal para se livrar do lubrificante técnico especial que é utilizado para revestir o produto durante o processo de produção para evitar a ferrugem do metal. O sal é um excelente sorvente, pois elimina completamente o cheiro e o sabor característicos do lubrificante de fábrica.

Procedimento:

1. Lave a panela com água morna.
2. Coloque em fogo médio.
3. Polvilhe sal de cozinha comum no fundo em uma camada de 1 cm.
4. Frite por meia hora sem mexer.
5. Assim que o sal escurecer, desligue o fogão e deixe a panela esfriar.
6. O sal é jogado fora, as superfícies internas da louça são enxaguadas com água e enxugadas com pano macio e seco.
7. Coloque a panela novamente em fogo médio e aqueça.
8. Despeje um pouco de óleo vegetal e lubrifique as paredes.
9. Aqueça por 15 minutos.

O produto é resfriado e o óleo é derramado. Limpe a superfície interna da frigideira guardanapo de papel ou um pano limpo. Para melhor efeito, repita o procedimento duas vezes.

Não se preocupe, pois durante o processo de aquecimento a panela ficará deformada ou aparecerão rachaduras. Se o produto for de alta qualidade, isso está excluído, pois o ferro fundido é um material muito durável e suporta facilmente efeitos térmicos de até +900ºС.

Uma frigideira de ferro fundido é elemento obrigatório cozinha de qualquer dona de casa que se preocupa principalmente com a durabilidade e a alta qualidade dos utensílios de cozinha. Com esses utensílios você pode preparar ensopados extremamente saborosos e alimentos fritos. É verdade, comprar novo item utensílios de cozinha, você precisa saber exatamente como aquecer uma frigideira de ferro fundido para que o item agrade seu dono pelo maior tempo possível.

Por que assar uma frigideira?

Quando você experimenta o uso desses utensílios pela primeira vez, as informações necessárias para aquecer panelas de ferro fundido parecem bastante estranhas e causam confusão entre muitas donas de casa. Mas panelas de ferro fundido Produção russa, assim como pratos similares trazidos de outro país, é preciso aquecê-los e é muito fácil de fazer. Mesmo um iniciante pode facilmente lidar com tal processo, tendo entendido as principais nuances.

Mas não se deve abandonar o procedimento, pois é muito importante para o posterior preparo dos alimentos de qualidade.

Quais tarefas a calcinação executa?

A calcinação deve ser realizada para realizar as seguintes tarefas:

• Preparando a frigideira para uso. Existe um certo procedimento de produção que cada fábrica segue cuidadosamente. E reside no fato de que as panelas novas (principalmente de ferro fundido) são revestidas com um lubrificante protetor especial, que serve para proteger os utensílios, mas ao mesmo tempo tem um odor bastante desagradável. A calcinação incorreta ou a falta dela afetará, em última análise, a qualidade dos alimentos que serão cozinhados nesta panela.
• Verificar a qualidade dos pratos recém-adquiridos. Acontece que uma frigideira nova de ferro fundido fica coberta de rachaduras ao ser aquecida ou começam a aparecer vários tipos de deformações. Só se comportam assim pratos de baixa qualidade, que você pode levar imediatamente com segurança à loja onde foi adquirido. O motivo da devolução é defeito de fabricação. Em 100% dos casos, um vendedor que valoriza sua reputação trocará os pratos ou devolverá o dinheiro.
• Criação de uma camada protetora. Desde que sejam usados os caminhos certos Após a calcinação, uma camada protetora aparece na superfície de uma frigideira nova de ferro fundido. Como o ferro fundido é um material poroso, restos de alimentos podem facilmente entrar em seus poros microscópicos, que começam a se decompor com o tempo. A este respeito, começa a aparecer um odor desagradável, os alimentos começam a grudar durante o cozimento e, às vezes, pode até aparecer ferrugem na superfície. Portanto, proteção adicional não fará mal nenhum.

Métodos básicos de aquecimento de uma frigideira

As informações sobre como aquecer uma frigideira de ferro fundido são transmitidas de geração em geração através da linha feminina em muitas famílias russas. E o conhecimento que foi utilizado no início do século XX é hoje mais relevante do que nunca.

Existem muitos diferentes e métodos eficazes, mas os mais populares são:

• sal,
• óleo.

Cada um desses métodos uso correto apresentará excelentes resultados, garantirá longa vida útil dos pratos e cozimento de alta qualidade. Desde que os utensílios adquiridos cumpram todos os requisitos nesta área.

Calcinação com sal

Nossos ancestrais sabiam aquecer uma frigideira com sal. Um produto como o sal é conhecido há muito tempo e, portanto, seu uso não apenas na nutrição foi descoberto há vários séculos. É por isso que o processo é simples e até uma dona de casa inexperiente pode lidar com isso.

Para funcionar, você precisará de sal-gema, que pode ser facilmente adquirido em qualquer loja. Precisa ser despejado no fundo da panela. A espessura da camada de sal é de aproximadamente 1 centímetro. O fundo deve estar completamente fechado. Vale colocar a frigideira no fogo e esperar o sal esquentar bem. É este estado do sal-gema que lhe permite absorver perfeitamente as substâncias estranhas, eliminando os odores desagradáveis ​​​​da louça.

Antes de calcinar uma frigideira de ferro fundido no fogão com sal, é preciso estar preparado para o fato de que a cozinha ficará repleta de odores bastante desagradáveis. Porém, esse processo é natural e, infelizmente, não pode ser evitado. O tempo de calcinação varia de 10 a 20 minutos. Fatores importantes que afetam o tempo:

• intensidade do fogo,
• tamanho da panela.

A cor do sal ajudará a determinar se o processo de calcinação está completo ou não. Na hora de trocá-lo é preciso desligar o fogo e deixar a panela com sal no fogo. Depois de um certo tempo, assim que o sal começar a esfriar, é preciso jogar fora o conteúdo e limpar bem a superfície com óleo vegetal. Em seguida, você precisa reaquecer a panela ligando o fogo baixo.

Aquecer uma frigideira com óleo

Existem muitas regras sobre como aquecer uma frigideira de ferro fundido antes da primeira utilização, mas apenas algumas delas são particularmente populares entre os nossos compatriotas. O petróleo é muito eficaz neste assunto.

Inicialmente, você precisa enxaguar bem os pratos novos e secá-los. Sobre próxima etapa você precisa colocar óleo vegetal. A quantidade aproximada é para que toda a superfície fique coberta por uma densa camada de líquido. Assim que o procedimento for concluído, o óleo deve ser derramado. A panela deve ser limpa com um pano macio e seco.

Calcinação no fogão

A questão de saber se é possível aquecer uma frigideira no fogão preocupa muitas donas de casa. Os especialistas afirmam com segurança que este é um dos mais maneiras eficazes. E ao mesmo tempo, não importa que tipo de fogão você tenha (elétrico ou a gás) instalado, pois qualquer um pode ser aquecido na potência máxima.

O processo de calcinação envolve as seguintes etapas:

1. As panelas de ferro fundido são colocadas no fogão na temperatura máxima. Aqueça a panela até que o fundo e as paredes comecem a clarear. Uma cor cinza escuro indicará que a panela está totalmente aquecida. Então você pode ter certeza de que se livrou da camada protetora que foi aplicada durante a produção.
2. A frigideira ainda quente precisa ser movida para baixo do riacho água fria, graças ao qual o ferro fundido esfriará imediatamente. Graças a este movimento simples, você pode conseguir um endurecimento adicional dos pratos.
3. Coloque a panela de volta no fogão. Ainda deve permanecer úmido, principalmente porque quando aquecida a água evapora muito rapidamente.

Para máxima eficiência, este tipo de calcinação é combinada com a calcinação com soda sodada. Todo mundo sabe aquecer uma frigideira de ferro fundido com este produto. donas de casa experientes. Basta acrescentar que o procedimento é realizado em fogo moderado e o sal é derramado em uma camada uniforme cobrindo toda a superfície. Depois que o sal ficar amarelo, ele deve ser jogado fora e a panela colocada novamente sob água.

Essa etapa da calcinação foi a última, depois basta colocar a louça sobre toalhas macias que vão absorver toda a umidade. Você também pode levar a frigideira ao fogo baixo para secar.

Limpar água fria o ferro fundido a quente é uma forma muito simples não só de endurecer panelas, mas também de verificar a sua qualidade. Se aparecerem rachaduras, lascas ou outros danos em qualquer fase do processo, a panela fica inutilizável e deve ser devolvida ao vendedor.

Aquecendo uma frigideira no forno

Como aquecer uma frigideira de ferro fundido no forno? Não poderia ser mais fácil! Além disso, este método é preferido pelas donas de casa mais experientes que valorizam o tempo e procuram fazer tudo com custos mínimos.

O primeiro passo é lavar bem a louça com os detergentes habituais. Depois disso, você precisa secar toda a panela. Recomenda-se usar um pano macio embebido em qualquer óleo vegetal para isso. É nesta forma, revestida com uma fina camada de óleo para proteção adicional, que a frigideira é enviada de cabeça para baixo ao forno pré-aquecido a 180 graus. Depois de uma hora, basta desligar o forno e deixá-lo neste estado por um certo tempo (até que a panela de ferro fundido esfrie completamente). Assim que a panela esfriar, ela estará pronta para uso.

E embora esse método leve mais tempo, ainda requer menos mão de obra. E isso é incrivelmente conveniente para donas de casa ocupadas. É fácil entender como aquecer uma frigideira de ferro fundido dessa forma. UM trabalho de qualidade irá ajudá-lo a obter pratos de alta qualidade que se tornarão um assistente indispensável na cozinha. Aliás, o forno vai ficar um bom ajudante, se surgir a dúvida, como temperar uma assadeira de ferro fundido.

Preparando panelas sem esmalte

Antes de calcinar adequadamente uma frigideira de ferro fundido, ela deve estar preparada para este processo. Existem métodos de preparação semelhantes para todos os tipos de calcinação. Antes da primeira utilização e calcinação, a loiça deve ser bem lavada com qualquer detergente.

Cuidando de panelas de ferro fundido sem esmalte

Não é recomendável deixar alimentos em frigideira de ferro fundido para armazenamento. Nem as frigideiras de ferro fundido de fabricação russa nem um produto similar de fabricação estrangeira são adequados para isso. Você precisa lavar a louça imediatamente após preparar os alimentos. Aliás, donas de casa experientes não usam detergentes abrasivos para não estragar a louça. Você precisa lavá-la à mão; a máquina de lavar louça também pode afetar negativamente a qualidade da panela.

Qual método devo escolher?

A escolha de um método ou outro depende diretamente da dona de casa. Só ela pode se concentrar no que é mais conveniente para ela. Os métodos apresentados ajudarão a obter uma boa camada protetora na superfície das panelas de ferro fundido e, ao mesmo tempo, livrarão a frigideira do filme de produção.

O verdadeiro problema é que os alimentos grudam na panela durante o cozimento. Na maioria dos casos, é possível eliminar esse problema graças à calcinação de alta qualidade da panela. As donas de casa também notam que lavar esses pratos é muito mais fácil.

A demanda por boas e antigas panelas de ferro fundido permaneceu praticamente inalterada em nossos tempos de alta tecnologia. Isso se deve à sua praticidade e à excelente qualidade dos pratos nele preparados.

Uma frigideira de ferro fundido apresenta uma série de vantagens em relação às suas “irmãs”, que possuem revestimentos antiaderentes ultramodernos.

Vamos dar uma olhada neles:

1. O ferro fundido é uma das ligas mais antigas utilizadas pelas pessoas para fazer pratos. Não contém impurezas químicas desnecessárias e não é tóxico quando aquecido;
2. Conduz mal o calor, mas o retém bem. Portanto, antes de cozinhar, a frigideira deve estar bem aquecida. Mas quando já está quente, o calor é transferido uniformemente para os produtos, para que não percam o suco, não queimem e adquiram um sabor único. Os produtos de ferro fundido são ideais para preparar pratos que requerem cozimento prolongado;
3. O ferro fundido não tem medo de superaquecimento e é adequado para todos os tipos de fogões e fornos. É durável e não deforma. Os pratos feitos com ele duram décadas e restauram facilmente seu aparência original e propriedades antiaderentes;
4. A superfície desta liga não tem medo de danos mecânicos: você pode usar qualquer ferramenta para mexer os pratos. Também é neutro em relação aos ácidos alimentares;
5. Quanto mais você cozinhar nessa frigideira, melhores serão suas propriedades de fritura;
6. Uma grelha de ferro fundido com fundo texturizado permite cozinhar praticamente sem gordura.

As desvantagens incluem peso significativo, capacidade de enferrujar e necessidade de cuidados especiais, embora simples. Nele não é possível armazenar alimentos e é preciso criar condições para evitar a ferrugem, o que será discutido um pouco mais adiante. Para sentir menos peso do ferro fundido, escolha produtos com cabo confortável. Mesmo se cair, o ferro fundido pode quebrar facilmente, por isso é preciso ter mais cuidado com isso.

Como usar os prós e superar os contras de uma frigideira de ferro fundido?

Como temperar uma frigideira de ferro fundido

As panelas de ferro fundido são comercializadas com lubrificante técnico para preservar sua apresentação e evitar corrosão. Portanto, antes de usá-lo pela primeira vez, deve-se lavá-lo com detergente, colocar sal de cozinha no fundo da frigideira e aquecer no fogão ou no forno. Dentro de uma hora. Em seguida, retire o sal, enxágue e limpe a panela.

Antes do primeiro uso, uma frigideira de ferro fundido deve ser revestida com uma camada de gordura para criar um revestimento antiaderente natural que também a protegerá da ferrugem. Para isso, lubrifique a superfície quente com óleo vegetal por meio de um pincel, ou mesmo por fora.

Leve a frigideira ao fogo e aqueça por 60 minutos ou mais. O ferro fundido tem estrutura porosa; a gordura preenche os poros e, quando seca, forma uma película. Usuários experientes recomendam lubrificar gorduras animais duras com banha, banha, etc. para criar uma superfície antiaderente mais densa e lisa. Após este tratamento, basta lavar a panela à mão, água quente, se possível evitando agressivo detergentes.

Após a lavagem, a superfície deve ser limpa e seca, de preferência aquecendo-a no fogão. O melhor é guardar os utensílios de ferro fundido em local bem ventilado, talvez no forno. Então enferruja menos.

O que fazer se uma frigideira de ferro fundido queimar?

Quanto mais você usar panelas de ferro fundido, melhor será o desempenho de sua superfície. Os pratos saem com uma crosta crocante e nada queima.

Os alimentos presos devem ser embebidos em água e removidos com uma esponja. EM como último recurso, você pode usar uma solução de sabão em pó. Caso tenha sido necessário utilizar um detergente forte ou um raspador de metal, será necessário repetir a aplicação da camada antiaderente da maneira descrita acima.

O que fazer se uma frigideira de ferro fundido começar a enferrujar?

O aparecimento de vestígios de corrosão na superfície das panelas de ferro fundido também sinaliza que é hora de atualizar a camada antiaderente. Primeiro retire a ferrugem com uma esponja (em casos difíceis pode-se usar lixa). Aqueça a frigideira como antes da primeira utilização e sature-a com gordura da mesma forma.

Para diminuir a necessidade de lavar o revestimento antiaderente, compre várias frigideiras: separadamente para cozinhar panquecas, separadamente para fritar carne e peixe, separadamente para legumes e ovos mexidos.

Como limpar sua frigideira de ferro fundido favorita de anos de depósitos de carbono?

Em muitas famílias utensílios de cozinha, que comeu várias gerações, está associado a memórias queridas dos antepassados, às férias em família e ao sabor dos pratos tradicionais preferidos. Muitas vezes os pratos são herdados com traços de “experiência de trabalho”. E acontece que você ainda não consegue lavar uma frigideira que não seja tão velha, mas a usa com frequência. Mas não é tão difícil dar-lhe uma nova vida.

Existem várias maneiras de limpar o ferro fundido de anos de depósitos de carbono:

1. leve ao forno por 4-6 horas ou usando queimador de gás a ponto de os depósitos de carbono caírem facilmente ao toque de uma faca;
2. atuar mecanicamente sobre a camada queimada com escova de metal, broca com bocal de metal ou esmeril;
3. usando soluções químicas que suavizam a “capa” de gordura endurecida.

Será melhor se você encontrar a oportunidade de realizar esses procedimentos em ao ar livre, não no apartamento.

Porque todos são acompanhados de fenômenos muito desagradáveis. Com o primeiro método, a fumaça cáustica e, claro, prejudicial à saúde é liberada por um bom tempo. No segundo caso, partículas secas de fuligem voam incontrolavelmente em diferentes direções e penetram em todas as rachaduras e cavidades (incluindo olhos e nariz). Com o terceiro, você também terá que ferver soluções químicas, que estão repletas de vapores cáusticos.

Em qualquer caso, mesmo ao ar livre, não negligencie os equipamentos de proteção: use luvas, respirador e óculos de proteção.

Agora um pouco sobre a composição da solução química para amolecer a fuligem. Esta solução também pode ser utilizada para pratos mais delicados, mas não com revestimento de Teflon – para xícaras, pratos, facas, colheres, garfos, panelas, etc.

Então, você precisará de:

• um pedaço comum de sabão em pó;
• 200 ml de cola de silicato para papelaria;
• 500g de refrigerante.

1. rale o sabão e despeje em um balde com água onde ficará de molho a frigideira;
2. adicione cola e refrigerante ali;
3. aqueça a mistura, mexendo até que o sabão esteja completamente dissolvido;
4. mergulhe os pratos na solução;
5. leve para ferver e “cozinhe” em fogo baixo por cerca de 3 horas, adicionando água periodicamente.

Se decidir fazer esses procedimentos em um apartamento, não esqueça de ligar o capô e abrir todas as janelas.

O segredo do sabor incrível de muitos pratos tradicionais, como o mingau de Guryev ou o pilaf uzbeque, reside não só na frescura dos produtos e no cumprimento da receita, mas também no fazendo a escolha certa utensílios usados ​​para cozinhar. Para obter autenticidade completa, é necessário ferro fundido real. Quem já lidou com isso sabe que de vez em quando é necessário aquecer frigideira de ferro fundido, frigideira, caldeirão e outros utensílios.

Um conjunto completo de panelas de ferro fundido de alta qualidade é motivo de orgulho para muitas donas de casa

A calcinação de qualquer frigideira, inclusive de ferro fundido, deve ser feita antes do primeiro uso ou utilizada como um dos métodos de limpeza quando se forma uma espessa camada de fuligem. Vejamos como fazer isso corretamente.

Nenhum método de calcinação de uma frigideira de ferro fundido é adequado para panelas com revestimento esmaltado. A camada de esmalte pode rachar e estourar sob a influência de altas temperaturas. Ferro fundido pratos esmaltados Basta lavar com esponja macia e detergente para louça, secar com toalha e passar pano umedecido em óleo vegetal.

Frigideira nova

É necessário aquecer uma frigideira de ferro fundido antes do primeiro uso, pois os fabricantes a cobrem com uma camada protetora de selante ou óleo de máquina, o que não melhorará em nada o sabor e o cheiro do seu prato de estreia. Assim, é necessário eliminá-los e, para conservar os utensílios de cozinha e melhorar as suas qualidades antiaderentes, substituí-los por um “lubrificante” comestível à base de óleo vegetal.

A peculiaridade do ferro fundido é que ele contém microporos que se formam a partir de bolhas de ar durante a fundição do metal e seu resfriamento. Quando a umidade entra nos poros, o processo de corrosão começa e a superfície pode enferrujar.

Uma nova frigideira de ferro fundido deve primeiro ser lavada com detergente comum e seca com uma toalha.

Existem várias maneiras de aquecer uma frigideira de ferro fundido antes do primeiro uso. Nós os oferecemos a você na forma de instruções passo a passo.

Método com sal

O método mais antigo, ainda hoje utilizado, é temperar uma frigideira de ferro fundido com sal e depois aplicar uma camada protetora de gordura. O sal absorve bem todos os restos de graxa de fábrica junto com odores estranhos.

O processo de calcinação de panelas de ferro fundido é acompanhado de fumaça e odor desagradável, por isso certifique-se de que o ambiente seja ventilado com antecedência.

Para temperar uma frigideira de ferro fundido com sal, é melhor usar uma de pedra moída grosseiramente.

Etapa 1. Leve a frigideira lavada e seca ao lume para aquecer em lume médio. Cubra generosamente o fundo com uma camada de sal (cerca de 1-2 cm), distribuindo uniformemente por toda a área. O sal precisa ser aquecido em uma frigideira por 15-20 minutos, mexendo sempre, e depois despejado e descartado.

Etapa 2.1. Enxágue a panela com água, seque com uma toalha e limpe tudo superfícies de fritura(fundo e laterais) com um pano macio generosamente embebido em óleo vegetal. Limpe o excesso de gordura com uma toalha de papel.

Etapa 2.2. Criamos um revestimento de gordura antiaderente confiável. Para fazer isso, coloque um pouco de óleo vegetal em uma frigideira que ainda não esfriou e aqueça em fogo médio por 20-30 minutos. Em vez de óleos vegetais, muitas vezes é aconselhável levar um pedaço de banha ou outra gordura densa, mais resistente à lavagem. É picado com um garfo e revestido várias vezes em toda a superfície interna da frigideira quente.

Etapa 3. A gordura fervente derretida é cuidadosamente drenada. A camada de óleo resultante não precisa ser lavada com esponja e detergentes, nem deve ser lavada com toalha. É melhor secar a panela por 2 a 3 minutos diretamente no fogão em fogo baixo.

Método com óleo

Difere da primeira opção apenas por não conter sal.

Para temperar com segurança uma frigideira de ferro fundido, não adicione muito óleo nem coloque em fogo alto, pois o óleo pode pegar fogo.

Etapa 1. Lavamos a nova frigideira e secamos. Despeje o óleo vegetal de forma que cubra completamente o fundo e, se possível, as laterais. Não se pode encher até o topo; é melhor lubrificar constantemente as áreas descobertas das paredes com óleo fervendo em uma frigideira durante todo o processo.

Etapa 2. Enquanto o óleo fumegar, continuamos a calciná-lo, lubrificando as laterais. Em média, o processo leva 30 minutos.

Etapa 3. Despeje cuidadosamente o óleo fervente e seque a panela quente com uma toalha de papel.

Após cada cozimento, as panelas de ferro fundido devem ser lavadas, secas no fogão e aplicada uma fina camada de óleo vegetal (depois que a panela esfriar, retire o excesso de óleo)

Método de forno

Antes de colocar uma frigideira de ferro fundido no forno para assar pela primeira vez, as superfícies interna e externa da frigideira devem ser lavadas e enxugadas.

Uma frigideira de ferro fundido é aquecida no forno apenas sem alças de plástico e outras peças que podem derreter e causar problemas inesperados

Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 180-250 ℃, unte a frigideira por fora e por dentro com óleo vegetal e seque novamente.

Etapa 2. Vire a panela de cabeça para baixo e leve ao forno por 1 hora. Durante esse tempo, deve ficar incandescente, fumegar um pouco e escurecer. Depois disso, você pode desligar o forno e deixar a assadeira esfriar dentro dele.

Etapa 3. Para conseguir a formação de uma camada antiaderente de alta qualidade, recomenda-se realizar a calcinação no forno 2 a 3 vezes seguindo o mesmo esquema, mas sem lubrificar as superfícies externas com óleo.

Se você não secar cada camada de óleo aplicado, as gorduras não serão absorvidas pelo ferro fundido, mas criarão uma camada pegajosa e viscosa semelhante ao óleo secante. Isso só danificará sua frigideira. Para eliminá-lo, é necessário encher a louça com água fervente, ferver e escorrer a água, untar novamente a panela com óleo, limpar e repetir o procedimento de calcinação.

A calcinação não pode danificar panelas de ferro fundido. Se a sua nova frigideira estiver torta ou rachada, ela não era feita de ferro fundido e era de má qualidade. Jogue fora sem se arrepender!

Claro, o ferro fundido é excelente ecologicamente correto, resistente ao calor e muito material confiável, mas os pratos feitos com ele são volumosos e pesados. Portanto, muitas pessoas pensam que é muito difícil de manusear e inconveniente de armazenar. No entanto, é precisamente graças ao fundo maciço e às paredes grossas, bem como às propriedades do ferro fundido de aquecer a temperaturas muito elevadas e reter o calor por muito tempo, que os alimentos adquirem a consistência “correta” e o “mesmo” sabor .

Portanto, se você decidir temperar uma frigideira de ferro fundido, faça-o corretamente e siga as instruções.

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O hábito de usar uma máquina de lavar automática “com moderação” pode levar ao aparecimento de um odor desagradável nela. A lavagem a temperaturas inferiores a 60°C e os enxaguamentos curtos permitem a entrada de fungos e bactérias. roupas sujas permanecem nas superfícies internas e se reproduzem ativamente.

A maneira mais fácil de remover incrustações e depósitos de carbono da base do ferro é sal de cozinha. Polvilhe no papel camada espessa sal, aqueça o ferro ao máximo e, com uma leve pressão, passe o ferro várias vezes sobre o leito de sal.

EM máquina de lavar louça Não só os pratos e copos são bem lavados. Você pode carregá-lo com brinquedos de plástico, abajures de vidro e até vegetais sujos, como batatas, mas sem usar detergentes.

Os fios de ouro e prata, que antigamente eram usados ​​​​para bordar roupas, são chamados de gimp. Para obtê-los, o fio metálico foi puxado longamente com um alicate até a finura necessária. É daí que veio a expressão “prolongar a bobagem” - “fazer um trabalho longo e monótono” ou “atrasar a conclusão de uma tarefa”.

Limão fresco não serve apenas para chá: limpe contaminantes de superfície banheira de acrílico, esfregando com meio cítrico cortado, ou lave rapidamente o micro-ondas colocando um recipiente com água e rodelas de limão por 8 a 10 minutos na potência máxima. A sujeira amolecida pode ser simplesmente limpa com uma esponja.

Os tetos tensos em filme de PVC podem suportar de 70 a 120 litros de água por 1 m2 de área (dependendo do tamanho do teto, do grau de tensão e da qualidade do filme). Então você não precisa se preocupar com vazamentos dos vizinhos acima.

Antes de remover várias manchas das roupas, é preciso descobrir o quão seguro o solvente escolhido é para o próprio tecido. É aplicado em uma pequena quantidade em uma área imperceptível do produto, de dentro para fora, por 5 a 10 minutos. Se o material mantiver sua estrutura e cor, você poderá passar para as manchas.