2015-02-05
Decoração de janela
Data: 02/05/2015
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Molho de cogumelos feito de cogumelos congelados - para todas as ocasiões culinárias. Deixe fino e vira molho, grosso e vira molho. Isso é o que gostava de dizer o bom e outrora famoso chef de São Petersburgo, a quem todos respeitosamente chamavam de “Solomonovich”. Então, hoje veremos como preparar molho de cogumelos espesso e líquido a partir de cogumelos congelados.
Pessoalmente, prefiro fazer molho de cogumelos com cogumelos porcini. No verão - dos frescos, e “no inverno frio” - dos congelados. Este ano tive uma sorte incrível. Meu marido foi para as montanhas no verão para relaxar e “ter ideias”. Como resultado, ele correu pelas montanhas e ganhou 30 quilos de cogumelos porcini selecionados. Ao retornar, ele abriu solenemente o carro. E há toda uma riqueza nisso! O espírito do cogumelo ficou ali de tal forma que me fez girar a cabeça.
Eu descobri quantos potes de cogumelos em conserva eu poderia fazer e quantos sacos de cogumelos congelados caberiam no congelador. Ao anoitecer, a limpeza das beldades de pernas brancas terminou. Abaixei triunfantemente a faca - com certeza haverá cogumelos suficientes para o inverno! Para o jantar daquela noite, é claro, comemos nosso molho de cogumelos espesso, cremoso e “sem conjunto” favorito - simplesmente.
Molho de cogumelos feito de cogumelos porcini congelados
Ingredientes:
Cogumelos brancos congelados 500 gramas
Cebolas 4-5 cabeças grandes
Vinho branco seco 250 ml (para caramelizar cebolas)
Creme 33-35% 500 ml
Endro 1 cacho médio
Pimenta preta moída ½ colher de chá
Manteiga 30-40 gramas
Coloque os cogumelos porcini congelados em uma peneira e coloque em água fria corrente por alguns minutos. Deixe em uma peneira. Descasque a cebola, corte em meias argolas finas, derreta a manteiga numa frigideira. Caramelize as cebolas. Eu lhe contei em detalhes como fazer isso. Cozinhar a cebola para o molho dura 20 minutos. No arco acabado
coloque cogumelos,
cozinhe juntos, mexendo até que a umidade dos cogumelos congelados tenha evaporado. Sal, pimenta, despeje o creme.
Cozinhe tudo junto por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Certifique-se de que o molho de cogumelos não queime! 3-4 minutos antes do final da cozedura, adicione o endro picado.
Ficou muito gostoso! E isso já é o tormento da criatividade.
Como fazer molho de cogumelos líquido com cogumelos congelados
Adicione mais 250 ml de caldo de cogumelo ou de galinha aos ingredientes da receita do molho grosso. Misture as natas com o caldo e cozinhe como na receita anterior.
Meus comentários:
- Uma técnica incomum é usada para engrossar o molho. O que dá espessura ao molho não é a farinha, mas uma grande quantidade de cebola.
- O molho de cogumelos também pode ser preparado a partir de outros cogumelos florestais congelados, por exemplo, cogumelos com mel ou chanterelles.
- O molho espesso é adequado para massas, rechear perna de cordeiro no forno e peito de frango na frigideira.
- O creme pode ser substituído por um bom creme de leite caseiro. Comprado em loja tem uma grande chance de coalhar quando cozido.
- O molho líquido de cogumelos pode ser purificado no liquidificador, se desejar.
Molho de cogumelos supremo feito de cogumelos congelados
Molho de cogumelos feito de cogumelos porcini congelados
Cogumelos congelados 4 peças
Farinha 2 colheres de sopa
Manteiga 2,5 colheres de sopa
Caldo de galinha 350 ml
Creme 33-35% 200 ml
Pimenta branca moída ½ colher de chá
Suco de limão a gosto
Lave os cogumelos congelados com água fria. Leve o caldo de galinha para ferver, coloque os cogumelos nele, cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, despeje o caldo em uma tigela separada. Frite a farinha na manteiga derretida até dourar. Aos poucos, despeje cerca de 100 ml de caldo na farinha e mexa com um batedor até ficar homogêneo.
Leve o caldo restante para ferver e adicione aos poucos a mistura de farinha, mexendo sempre até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite ao molho resultante, adicionando uma colher de sopa de cada vez e mexendo sempre, acrescente sal, pimenta branca moída, suco de limão (adicione aos poucos e experimente). Adicione os cogumelos ao molho quase pronto e cozinhe por cerca de 3 minutos.
Meus comentários:
- A tecnologia de preparo do molho de cogumelos frescos é a mesma.
- Além dos cogumelos porcini, os champignon também são adequados para preparar o molho supremo.
- Em vez de creme, você pode adicionar a mesma quantidade de molho bechamel ao molho.
- O molho acompanha bem vitela, frango, porco, purê de batata, arroz e ciabatta.
Molho de cogumelos feito de cogumelos congelados é um salva-vidas se convidados inesperados chegarem de repente; também é bom para um jantar romântico a dois com carne tenra; Voltarei aos molhos mais de uma vez e apresentarei muitas receitas, incluindo variações de molho de cogumelos feito com cogumelos congelados.
Sempre seu
Não sabe o que servir com macarrão ou outro acompanhamento? Molho de cogumelos feito de cogumelos congelados será um complemento ideal para qualquer segundo prato. É preparado de forma simples a partir de um conjunto mínimo de ingredientes. E nossas receitas irão ajudá-lo a criar uma verdadeira obra-prima da culinária.
Segredos do "cogumelo"
Você tem cogumelos congelados na geladeira? Hoje vamos lhe ensinar como fazer molho de cogumelos com eles sem muito esforço. Complementará harmoniosamente o sabor da massa, do mingau de trigo sarraceno, do arroz e da batata. Aliás, de acordo com as receitas propostas a seguir, você pode preparar o molho não só com cogumelos congelados, mas também com cogumelos frescos e até salgados.
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Mas antes de irmos para a cozinha, vamos dar uma olhada nos conselhos de donas de casa experientes:
- Você pode usar creme de leite ou creme de leite como base líquida para o molho de cogumelos. E para diminuir o teor calórico do prato, substitua-o por leite.
- Para adicionar um sabor refinado, você pode adicionar um pouco de pasta de tomate ao molho. É melhor adicioná-lo antes dos laticínios.
- O sabor do molho de cogumelos pode ser complementado com vegetais - cenoura e cebola, bem como ervas frescas e secas.
- Se você gosta de pratos picantes e picantes, adicione um pouco de pimenta malagueta ao molho.
- O molho de cogumelos com queijo derretido fica muito saboroso. Porém, antes de adicionar o queijo ao molho, deve-se enchê-lo com água filtrada e bater no liquidificador até ficar homogêneo.
O molho de cogumelos feito de champignon é especialmente saboroso. Para prepará-lo, precisaremos de uma frigideira com laterais altas. Os cogumelos não devem ser descongelados primeiro; precisamos deles sólidos. Este molho pode ser servido não só com macarrão, mas também com batata zrazy, rolinhos de carne e até costeletas.
Composto:
- 150-200 g de champignon congelado;
- 100g de queijo fundido;
- cabeça de cebola;
- 250ml de leite;
- óleo vegetal refinado;
- sal de cozinha e especiarias.
Preparação:
- Coloque os cogumelos congelados em um saco comum e passe por cima deles com um martelo de cozinha. Os cogumelos devem esfarelar dentro do saco.
- Coloque os champignon na frigideira com a cebola e frite até ficar macio. Não se assuste porque os pedaços de cogumelos serão de tamanhos diferentes, pois no final teremos um molho espesso e saboroso.
- Agora coloque o leite na panela e deixe ferver, depois reduza o nível do queimador.
- Rale o queijo em um ralador fino e acrescente ao restante dos ingredientes. Mexa o molho até que esteja completamente dissolvido.
- Tempere o molho com sal e especiarias, cozinhe por 2-3 minutos e retire a panela do fogo. Se desejar, você pode adicionar ervas picadas - endro ou salsa.
- Nosso molho está pronto, é preciso esfriar um pouco para engrossar e depois servir com seu acompanhamento preferido.
Delicioso molho de cogumelos porcini
O molho de cogumelos para massa pode se tornar uma verdadeira obra-prima da culinária se for preparado com adição de vinho branco e creme. A propósito, com esta receita você pode fazer molho de cogumelos frescos. Vamos tentar?
Composto:
- 0,5 kg de cogumelos porcini congelados;
- 2-3 cebolas;
- 250ml de vinho branco;
- 500 ml de creme de leite 33%;
- raminhos de endro;
- 50g de manteiga;
- pimenta preta moída;
- sal de cozinha.
Preparação:
- Lavamos os cogumelos congelados com água fria e colocamos em uma peneira para tirar o excesso de líquido.
- Limpamos as cebolas e cortamos em lindas rodelas ou meias argolas. Refogue a cebola na manteiga até ficar macia. Isso geralmente leva cerca de dez minutos.
- Agora coloque o vinho na panela, deixe ferver e reduza o fogo. Continue a ferver a cebola por cinco a sete minutos.
- Corte os cogumelos em cubinhos e junte-os à cebola. Frite em fogo médio até sair todo o excesso de líquido.
- Tempere o molho com sal e pimenta, acrescente o creme de leite.
- Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de meia hora. Não se esqueça de mexer o molho.
- Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque o endro picado na panela.
- Sirva o molho de cogumelos com macarrão.
Preparando Molho Quaresmal
Você pode preparar um molho magro aromático e saboroso com cogumelos congelados. Diversifica o cardápio diário de quem segue uma dieta alimentar. Em vez de creme de leite e creme de leite, adicionaremos extrato de tomate e água. Determine a quantidade de líquido com base na espessura desejada do molho.
Composto:
- 0,5 kg de cogumelos congelados;
- cenoura;
- cabeça de cebola;
- 2-3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- água filtrada a gosto;
- óleo vegetal;
- 3-4 colheres de sopa. eu. farinha peneirada;
- sal de cozinha e especiarias.
Preparação:
- Coloque os cogumelos congelados numa frigideira e frite, mexendo até sair todo o excesso de líquido.
- Em seguida, adicione óleo vegetal e frite os cogumelos até dourar.
- Limpamos os legumes, ralamos as cenouras e cortamos a cebola finamente.
- Adicione os legumes aos cogumelos e refogue até ficarem macios.
- Em uma frigideira separada, sem adicionar óleo, frite a farinha peneirada até dourar. Não esqueça de mexer sempre para não queimar.
- Adicione água à farinha, deixe ferver e reduza o fogo e, em seguida, coloque a pasta de tomate na panela.
- Misture tudo e cozinhe o molho por 3-5 minutos.
- Agora coloque o molho na panela com os cogumelos e legumes, tempere o molho com sal e especiarias e cozinhe até engrossar.
- Sirva o molho de cogumelos com acompanhamento, peixe ou carne.
Um molho de cogumelos perfumado e muito apetitoso pode servir como prato independente, como recheio de assados, ou servido com acompanhamentos diversos. Além disso, esse prato universal é saudável e tem poucas calorias.
Na secção de verduras do supermercado há sempre um pacote de cogumelos champignon, comprando-os você pode facilmente preparar um molho muito aromático para qualquer acompanhamento.
Para completar a receita você vai precisar de:
- 400g de champignon;
- cabeça de cebola branca;
- cenoura;
- pastinaga;
- 600ml de água;
- 50g de farinha;
- 50 ml de creme de leite;
- um pouco de óleo de girassol, ervas;
- sal e temperos.
Método de cozimento:
- Cenouras e pastinacas são cortadas em cubos.
- A panela é enchida com 300 ml de água, para onde, após a fervura, são enviados sal, raízes e pastinacas.
- A cebola é picada e colocada numa frigideira para fritar.
- Depois que a cebola fica macia, pedaços de cogumelos são colocados em uma frigideira.
- Quando o líquido dos champignon evapora, a mistura frita e salgada é adicionada ao caldo.
- Farinha, creme de leite, temperos e ervas picadas são diluídos na água restante, após o que tudo é batido e colocado no caldo fervente com cogumelos.
- 3 minutos após a fervura, o molho está pronto https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw.
De cogumelos congelados
Para adicionar riqueza e picante ao sabor do molho de cogumelos, recomenda-se usar:
- ½ kg de cogumelos;
- 2 pacotes de queijo fundido;
- 200 ml de creme de leite;
- cenouras;
- cebola;
- ½ copo de óleo de girassol;
- 2 dentes de alho;
- sal e pimenta.
Em preparação:
- A cebola é picada e a cenoura e o queijo ralados.
- O alho está batendo.
- A massa de queijo e o mingau de alho são misturados.
- Numa frigideira fritam-se cebolas e cenouras, para onde, depois de adquirirem pedaços de cebola dourados, são enviados cogumelos pré-descongelados e picados.
- Quando a umidade dos cogumelos tiver evaporado, o conteúdo da panela é temperado com a mistura de queijo e alho e creme de leite.
- O molho é salgado, apimentado e cozido em fogo brando por 10 minutos.
Com molho de creme de leite
O molho de cogumelos com molho de creme de leite é um excelente prato para quem está fazendo dieta, sem ingredientes de carne, mas com um sabor brilhante.
Para preparação você precisa de:
- 300g de cogumelos;
- 2 ovos;
- 100 ml de caldo de cogumelos;
- 20g de farinha;
- um pedaço de manteiga;
- 3ml de suco de limão;
- sal e especiarias.
Etapas de criação:
- Os cogumelos são cortados em vários pedaços, que são fritos até dourar na manteiga.
- A farinha é frita em uma frigideira seca até a cor caramelo, após o que é gradualmente recheada com caldo de cogumelos, mexendo sempre, o que elimina a possibilidade de formação de grumos.
- Os cogumelos são servidos com caldo de farinha e cozidos em fogo brando por 2 a 3 minutos.
- As gemas são separadas das claras e misturadas com creme de leite e suco de limão no liquidificador.
- O conteúdo da panela é preenchido com molho e aquecido por 5 minutos.
Como fazer molho de cogumelos secos
O molho de cogumelos secos está sempre fora de época. E se os cogumelos selvagens forem secos, o aroma desse prato será verdadeiramente delicioso.
Um molho espesso e aromático pode ser preparado a partir de:
- 100g de cogumelos secos;
- 2 cebolas;
- 15g de farinha;
- um pedaço de manteiga;
- 50 ml de creme de leite;
- sal e pimenta.
Durante a execução:
- Os cogumelos secos são colocados em uma tigela, onde são enchidos com água e embebidos por cerca de 3 horas.
- Os produtos embebidos são transferidos para uma panela, despeja-se ½ litro de água e ferve-se por 25 minutos, após o que são retirados do caldo.
- Os presentes resfriados da floresta são cortados em cubos.
- A cebola é picada e frita com sal e temperos até dourar na manteiga.
- Cogumelos são enviados para ele e, após 5 minutos, a farinha é despejada.
- Após 2 minutos, a base do molho é despejada com caldo com creme de leite diluído.
- Cozinhe o molho depois de ferver por 5 minutos.
Receita passo a passo de macarrão
Um molho versátil feito de cogumelos e creme de leite complementa perfeitamente os acompanhamentos de massa.
Para dar vida à receita, você deve ter em mãos:
- 100g de cogumelos;
- cebola;
- 15g de farinha;
- 250 ml de creme de leite;
- óleo de girassol;
- sal e especiarias.
O molho é preparado de acordo com o seguinte esquema:
- São preparadas pequenas fatias de cogumelos lavados e secos, que são dourados numa frigideira.
- A cebola é cortada em pequenos pedaços, que vão para os cogumelos quando estes libertam líquido.
- Depois que a cebola ficar transparente, coloque sal, temperos e farinha na panela.
- Após 2 minutos, a massa de cogumelos é derramada com creme de leite e continua a ferver por 5 minutos sob a tampa https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s.
“Béchamel” incomum com cogumelos
Os fãs da cozinha gourmet francesa irão apreciar esta receita, que requer:
- 300g de champignon;
- um pedaço de manteiga;
- bulbo;
- 70g de farinha;
- 500 – 600 ml de leite;
- sal, especiarias e ervas.
Instruções de cozimento passo a passo:
- Os cogumelos são bem lavados, cortados em tiras e colocados numa frigideira com manteiga, onde são fritos até ficarem macios.
- A cebola é picada e adicionada 5 minutos antes dos cogumelos estarem prontos.
- A massa de cebola e cogumelo é salgada e apimentada.
- Adicione a farinha e misture tudo bem para que não formem grumos.
- Após amassar, o conteúdo da panela é despejado com leite.
- Endro picado também é adicionado ao molho, se desejar.
- O molho é fervido até a consistência exigida pelo cozinheiro por cerca de 15 a 25 minutos.
Com sabor cremoso
O creme confere maciez e nutrição ao molho.
Uma excelente versão de molho de cogumelos é feita de:
- 150g de cogumelos frescos;
- 200ml de creme;
- um pedaço de manteiga;
- lâmpadas;
- 20g de queijo;
- cabeças de alho;
- 15ml de suco de limão;
- uma pequena quantidade de sal, especiarias e noz-moscada.
Para preparar o molho, siga estes passos simples:
- Os champignon são lavados, enxugados e cortados em rodelas.
- O alho esfarela com uma faca.
- A cebola é picada e refogada na manteiga até ficar transparente, após o que se juntam rodelas de cogumelos.
- Assim que o conteúdo da panela estiver dourado, a mistura de cebola e cogumelos é regada com creme.
- Após a fervura, o molho é salgado, amassado com noz-moscada e ervas italianas, que conferem à composição um aroma rico.
- Cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos até engrossar.
- No final rala-se o queijo e esmaga-se generosamente o molho.
- O molho é rapidamente misturado e imediatamente retirado do fogão antes que o queijo tenha tempo de se dispersar completamente https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY.
Molho de cogumelos quaresmal
Esta é uma versão interessante de molho, para cujo preparo você só precisa de:
- 350g de cogumelos;
- 2 dentes de alho;
- 20g de fécula de batata;
- 20ml de óleo de girassol;
- cenouras;
- cebola;
- sal e especiarias.
O método de preparação consiste nas seguintes etapas:
- Os cogumelos são divididos em partes, que são fervidas por 5 minutos e depois retiradas da água fervente.
- O amido é diluído em 150 ml de caldo após esfriar.
- Cebola e cenoura são picadas e refogadas até ficarem macias.
- 5 minutos antes de terminar de fritar os legumes, coloque os cogumelos na frigideira.
- O molho é salgado, temperado, temperado com mingau de alho e recheado com caldo.
- Após 5 minutos de fervura, o molho está pronto https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70.
O molho de cogumelos é um ótimo complemento para uma variedade de pratos. A composição deliciosamente saborosa, que permite diversificar a ementa, confere aos pratos tradicionais um sabor rico e um aroma inigualável.
O molho de cogumelos e champignon é um dos molhos mais simples, e até feito com ingredientes bastante acessíveis. Acompanha quase qualquer prato.
O molho de champignon com creme tem sabor incomum, textura cremosa e maciez.
Para preparar você precisará de:
- aproximadamente 300 mililitros de creme de leite;
- colher de farinha;
- 50 gramas de manteiga;
- quaisquer temperos conforme desejado;
- uma cebola;
- 200 gramas de champignon.
Processo de cozimento:
- Cogumelos e cebolas precisam ser picados bem fininhos, quanto menores os pedaços, melhor, mas não é necessário usar liquidificador ou processador de alimentos.
- Numa frigideira quente, frite a cebola até dourar, misture com os cogumelos e espere até que tudo esteja pronto. O líquido que aparece deve estar completamente fervido.
- Coloque a manteiga em outro recipiente, aqueça, misture com a farinha e frite por apenas um minuto, depois despeje o creme de leite e leve para ferver, sem esquecer de mexer. A mistura deve ficar completamente homogênea.
- Continue cozinhando por mais dois minutos e adicione o molho aos cogumelos e às cebolas. Adicione temperos a seu gosto e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos até engrossar o conteúdo. Sirva o molho somente depois de esfriar.
Com maionese
Outra opção de molho com cogumelos. Uma excelente solução se não tiver creme à mão.
Produtos necessários:
- colher de farinha;
- especiarias a seu gosto;
- cerca de 150 gramas de champignon;
- 30 gramas de maionese.
Processo de cozimento:
- Pique bem os cogumelos e as cebolas, coloque-os numa frigideira e frite até aparecer uma bela cor castanha dourada.
- Em seguida, adicione maionese e farinha, tempere com os temperos selecionados, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos.
Com creme de leite
Molho de cogumelos com creme de leite é muito mais saudável do que maionese.
E se você pegar um produto que não seja muito gorduroso, o prato ficará totalmente isento de calorias.
Produtos necessários:
- um pequeno pote de creme de leite;
- temperos a gosto;
- uma cebola;
- cerca de 200 gramas de champignon.
Processo de cozimento:
- Ao contrário de outras receitas, esta exige que você cozinhe os vegetais para que o líquido liberado não evapore.
- Pique as cebolas e os cogumelos, coloque-os numa frigideira e leve ao fogo baixo, tampe e guarde por cerca de 15 minutos. Se necessário, coloque um pouco de água na panela para evitar que o conteúdo queime.
- Adicione o creme de leite e continue cozinhando por mais 7 minutos. Adicione os temperos selecionados.
- Retire do fogo, espere a mistura esfriar e bata no liquidificador ou processador de alimentos.
Molho cremoso de cogumelos com alho
O molho cremoso de cogumelos pode ter um sabor mais picante. Basta adicionar alho.
Produtos necessários:
- duas colheres de farinha;
- 200 gramas de champignon;
- temperos a seu gosto;
- embalagem de creme de leite;
- cerca de 40 gramas de manteiga;
- dois dentes de alho.
Processo de cozimento:
- Em uma frigideira quente, derreta a manteiga até ficar líquida, acrescente o alho picado em pedaços pequenos, segure um pouco, mas não frite.
- Adicione a farinha a esta mistura e mexa até engrossar. Despeje o creme de leite, espere o molho ferver, acrescente os temperos e desligue o fogo.
- Em outra frigideira, frite os cogumelos picados - todo o líquido deve evaporar. Despeje o molho preparado e cozinhe por mais cinco minutos até ficar totalmente cozido.
De cogumelos congelados
Este molho é fácil de preparar e não fica pior do que um produto fresco.
Ingredientes necessários:
- uma cebola;
- uma colher de manteiga;
- temperos a gosto;
- 300 gramas de champignon congelado.
Processo de cozimento:
- Pique a cebola em pedaços pequenos e frite em uma frigideira quente até dourar.
- Acrescentamos também cogumelos, que não precisam de ser descongelados previamente. Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de três minutos.
- Em seguida, abra, aumente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos para que quase todo o líquido evapore e a cor dos cogumelos fique mais escura.
- Desligue o fogo, acrescente a manteiga e bata no liquidificador.
Se o molho ficar muito grosso, pode-se adicionar um pouco de água e usar novamente o liquidificador.
Molho cremoso de cogumelos para espaguete
Espaguete com molho de cogumelos é uma das melhores combinações. O prato fica macio e incrivelmente saboroso.
Produtos necessários:
- uma cebola;
- um pote de creme;
- 300 gramas de champignon;
- temperos e ervas conforme desejado.
Processo de cozimento:
- Corte a cebola em cubinhos e cozinhe até dourar em uma frigideira quente.
- Adicione os champignon pré-picados e frite tudo junto por cerca de 10 minutos para que todo o líquido evapore.
- Tempere os legumes com os temperos selecionados a seu gosto e regue com as natas. Esperamos até que o conteúdo ferva e retire do fogo.
- Despeje este molho sobre o espaguete.
Produtos necessários:
- três colheres de suco de limão;
- cerca de 30 gramas de manteiga;
- 300 mililitros de caldo;
- 200 gramas de cogumelos;
- especiarias a gosto;
- três colheres de farinha.
Processo de cozimento:
- Primeiro lave bem os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos. Você pode até triturá-los com um ralador.
- Adicione óleo à frigideira e aqueça. Em seguida, adicione os champignon e comece a cozinhá-los em fogo baixo para que reduzam de tamanho e liberem todo o excesso de líquido. Isso levará cerca de 10 minutos. Certifique-se de que eles não fiquem fritos.
- Despeje a quantidade especificada de suco de limão e acrescente a farinha. Misture tudo bem e tempere com os temperos ao seu gosto.
- Resta colocar o caldo no molho e deixar tudo pronto, fervendo em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Os cogumelos fazem parte da culinária russa há muito tempo. Eles são preparados imediatamente e armazenados para uso futuro. Apesar de ser um alimento bastante pesado para os humanos, os cogumelos também são úteis. Eles contêm muitos óleos essenciais úteis, enzimas, açúcares e proteínas, fibras, ácidos graxos, lecitina e aminoácidos. Aliás, existem mais proteínas do que carne. Conhecemos chanterelles com legumes e juliana da cozinha europeia. No nosso país são comuns os cogumelos fritos, marinados, guisados e molho de cogumelos. O último prato será discutido neste artigo.
Receita nº 1: molho de cogumelos porcini
São um prato muito aromático e o creme adicionado torna-o especialmente tenro.
Precisaremos dos seguintes ingredientes: 200 gramas de cogumelos porcini, duas cebolas médias, 100 ml de natas, duas colheres de sopa de óleo vegetal, a mesma quantidade de creme de leite, uma colher de farinha, especiarias, ervas, sal.
Agora o molho de cogumelos estará preparado. Lavamos os nossos “brancos” e cortamos em pequenos pedaços. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, coloque os cogumelos e frite por 30 minutos. Enquanto isso, descasque a cebola e corte em cubos. Coloque na frigideira e frite tudo junto por dez minutos. Precisamos de outra frigideira onde fritaremos a farinha. Em seguida, adicione creme de leite, temperos e ervas, despeje o creme de leite, adicione sal, misture bem e espere até a mistura ferver. Em seguida, combine o molho com as “brancas” fritas com cebola e misture. O molho de cogumelos está pronto.
Receita número 2: molho com legumes
Esta receita difere de muitas outras porque aqui adicionaremos raiz de salsa e cenoura ao molho.
Ingredientes: 300 gramas de cogumelos, de preferência champignon, dois litros de água, uma raiz de salsa, uma cenoura, uma colher de sopa de farinha, sal.
Em breve teremos um novo molho de cogumelos pronto, cuja receita começaremos agora a seguir. Lave os cogumelos com água fria e pique finamente. Lave bem a raiz de salsa e as cenouras, descasque e corte em tiras. Numa frigideira limpa e seca, aqueça a farinha até adquirir um tom de noz. Coloque todos os vegetais processados e champignon em uma panela pequena, encha com água, acrescente a farinha e leve ao fogo baixo. Esperamos ferver, salgamos e cozinhamos cerca de 20 minutos. Preparar!
Receita número 3: molho de champignon
Devido ao facto destes cogumelos serem cultivados e vendidos nas lojas durante todo o ano, podemos preparar este prato sempre que quisermos.
Ingredientes: 200 gramas de cogumelos frescos, duas cebolas médias, quatro colheres de sopa de extrato de tomate, duas colheres de óleo de girassol, endro, salsa seca, louro, pimenta preta e sal.
Então, molho de cogumelos com champignon, receita.
Lave os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos. Corte a cebola descascada em meias argolas. Em uma frigideira funda, refogue em óleo de girassol. Adicione o extrato de tomate, deixe fritar um pouco e cozinhe por alguns minutos. Despeje cerca de 250 ml de água fervida e ferva. Coloque os champignon no caldo fervente e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, sem tampa. A meio deste tempo, tempere com pimenta, sal, acrescente as ervas secas e o louro. Recomenda-se servir este molho com batatas cozidas ou macarrão.
Receita número 4: molho com creme de leite
Este molho, graças ao creme de leite, dará ao arroz cozido, à batata ou à massa um sabor novo, inusitado e original.
Ingredientes: meio quilo de cogumelos, um copo de água, a mesma quantidade de creme de leite, três cebolas, três dentes de alho, uma colher de sopa de extrato de tomate e farinha, óleo vegetal, pimenta e sal.
Estamos preparando um prato chamado “Molho de cogumelos com creme de leite”. Lavamos a carne, limpamos e cortamos em pedaços iguais. Frite a cebola em óleo vegetal até dourar. Adicione os cogumelos e frite mais até dourar. Coloque o creme de leite e a pasta de tomate em uma frigideira, pimenta e sal. Adicione a farinha, a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Após 10 minutos, retire a frigideira do fogo, acrescente o alho, previamente passado no espremedor de alho, ao molho e misture bem. O molho de cogumelos saudável e delicioso está pronto. Você pode regar as coxas de frango assadas e servir.
Receita nº 5: Molho de Cogumelos Secos
Na maioria das vezes, as donas de casa sugerem preparar nosso prato com claras, mas isso não é necessário. Você pode usar qualquer cogumelo: fresco, em conserva, congelado e seco. Se você cozinhar corretamente, o resultado não será pior. Vamos cozinhar os últimos.
Rende quatro porções: 200 gramas de cogumelos secos, duas cebolas, duas colheres de farinha, manteiga e óleo vegetal, pimenta preta moída, sal não iodado.
Então, molho de cogumelos, receita. Mergulhe e ferva os cogumelos secos, coe o caldo e reserve. Pique a carne do goblin e frite em óleo vegetal em uma frigideira. Fervido por 15 minutos. Adicione a cebola picada e frite até terminar. Em outra frigideira, leve a farinha até dourar e dilua com uma decocção de cogumelos até formar um creme de leite espesso. Adicione a cebola com os cogumelos, o sal, a manteiga (algumas colheres) e o creme de leite. Se o molho estiver líquido, adicione um pouco de farinha. O prato está pronto, recomenda-se servir com batatas, carnes fritas, costeletas. Bom apetite!
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