A maioria das peças de máquinas estruturas complexas, que possuem cavidades internas (base da máquina, cilindro do compressor, etc.), podem ser feitas a partir de peças fundidas para obtê-las, o metal fundido é vazado no molde de fundição; Tais formas são confeccionadas por trabalhadores altamente qualificados, nomeadamente moldadores.

O reflexo inverso da futura peça fundida é o molde de fundição (se houver um recesso no molde, obtém-se uma saliência na peça fundida, o molde tem um enchimento especial, o que significa que haverá um furo na peça fundida, etc. ) Com base nisso, uma das qualidades importantes de um moldador é a capacidade de pensar operando com imagens espaciais.

Na fabricação de moldes são utilizados modelos de madeira ou outros modelos de futuras peças fundidas. O modelo é instalado em uma caixa especial (vala), que é preenchida com uma mistura especial (areia-resina). O modelo é removido após compactar a mistura. Os formulários podem ser destacáveis ​​ou compostos.

Moldador de profissão, especialistas experientes moldagem manual e mecânica.

Moldador moldagem manual peneira a camada de revestimento da mistura para moldagem com uma peneira, compacta (compactadores manuais e pneumáticos) e finaliza o molde com espátulas, lancetas e ganchos. Pinta a forma (se necessário), usando um borrifador ou pincel especial.

As principais funções desempenhadas por um especialista em máquinas de moldagem são o acompanhamento do funcionamento das máquinas e a realização de diversas operações (preparatórias e finais).

Requisitos para um candidato ao cargo de moldador: boa saúde, força física, resistência.

Profissão: moldador de salsichas. Especialistas qualificados estão empenhados em moldar produtos de salsicha. Produção completa de carnes defumadas, vários tipos enchidos recheados, produtos à peça (presunto, em forma de porco cozido, carbonatos e outros).

As salsichas são formadas enchendo a tripa com carne picada, utilizando seringas a vácuo e máquinas automáticas. Ao mesmo tempo, é necessário observar a densidade no enchimento e os índices de consumo das cascas.

Moldador de profissão qualidades necessárias– integridade, responsabilidade, diligência, armazém analítico inteligência, eficiência, aprendizado rápido, falta de maus hábitos, experiência em gestão de processos de trabalho e pessoas. Todos esses requisitos se aplicam a um candidato ao cargo de moldador de salsichas.

Moldador profissional - responsabilidades descritas na descrição do trabalho de um especialista envolvido na modelagem de embutidos.

O moldador é obrigado a inspecionar as matérias-primas, aparar as franjas, processá-las com temperos diversos e retirar ossos e cartilagens. Corta a banha em camadas, mói no tamanho certo dependendo do tipo de produto, prepara língua, porco, vitela, vaca, manteiga, etc. Cumprimento obrigatório dos padrões de rendimento dos produtos acabados.

Chamamos sua atenção exemplo típico descrição do trabalho para moldador de salsicha, amostra 2019. Pode ser nomeado para este cargo uma pessoa com qualificações básicas ou intermédias. educação profissional, treinamento especial e experiência de trabalho. Não se esqueça, as instruções de cada moldador de salsicha são entregues em mão mediante assinatura.

Apresentado informações típicas sobre os conhecimentos que um moldador de salsicha deve ter. Sobre deveres, direitos e responsabilidades.

Este material faz parte da enorme biblioteca do nosso site, que é atualizada diariamente.

1. Disposições gerais

1. O moldador de salsichas pertence à categoria dos trabalhadores.

2. É contratada para o cargo de moldador de salsichas uma pessoa com _________ escolaridade e ________ anos de experiência profissional.

3. O moldador de salsichas é contratado e demitido pelo diretor da organização por recomendação do chefe de produção (local, oficina)

4. O moldador de salsicha deve saber:

a) conhecimento especial (profissional) para o cargo:

— regras para selecionar matérias-primas e entregá-las para processamento;

— especificações técnicas para salsichas;

b) conhecimento geral de um funcionário da organização:

— regras e regulamentos de proteção do trabalho, segurança, saneamento industrial e proteção contra incêndio,

— regras para utilização de fundos proteção pessoal;

— requisitos para a qualidade do trabalho (serviços) executado e para a organização racional do trabalho no local de trabalho;

— tipos de defeitos e formas de preveni-los e eliminá-los;

— alarme de produção.

5. Em suas atividades, o moldador de salsichas é orientado por:

- legislação da Federação Russa,

- Carta da organização,

- pedidos e instruções diretor da organização,

- esta descrição do trabalho,

— Regras internas regulamentos trabalhistas organizações,

— __________________________________________________.

6. O moldador de salsichas reporta-se diretamente a um trabalhador com qualificação superior, ao chefe de produção (local, oficina) e ao diretor da organização.

7. Durante a ausência do moldador de salsichas (viagem de negócios, férias, doença, etc.), as suas funções são desempenhadas por pessoa designada pelo diretor da organização por recomendação do chefe de produção (local, oficina) em da maneira prescrita, que adquire os correspondentes direitos, obrigações e é responsável pelo cumprimento dos deveres que lhe são atribuídos.

2. Responsabilidades do trabalho de um moldador de salsicha

As responsabilidades do trabalho de um moldador de salsicha são:

a) Responsabilidades profissionais especiais (profissionais):

— Formação de enchidos através do enchimento do invólucro com carne picada em seringas pelo método de injeção e em máquinas sob a orientação de um moldador de enchidos mais qualificado.

— Amarrar pães ou anéis de enchidos para dar forma, densidade de recheio e comprimento necessários ao pão, de acordo com os métodos de tricotagem, marcas de produto e taxas de consumo estabelecidas para cada tipo de enchido.

— Tripas torcidas com carne picada para enchidos, enchidos e certos tipos de enchidos.

— Perfurar (chocar) os pães para remover o ar.

— Pendurar enchidos e carnes fumadas em palitos e pendurá-los em molduras ou em fumeiros automáticos.

— Preparação de banha húngara.

— Seleção de matérias-primas, sua entrega para processamento.

— Retirar e aparar camadas de toucinho, dando uma certa forma, esfregando o bacon com pimenta, transferindo para defumação.

— Laçar, pendurar em varas, molduras e colocar em recipientes.

b) Responsabilidades gerais do trabalho de um funcionário da organização:

— Conformidade com os regulamentos trabalhistas internos e outros regulamentos locais da organização,

— regras internas e normas de proteção do trabalho, segurança, saneamento industrial e proteção contra incêndio.

- Execução dentro contrato de trabalho ordens dos funcionários a quem foi reparado de acordo com estas instruções.

— Execução de trabalhos de aceitação e entrega de turnos, limpeza e lavagem, desinfecção dos equipamentos e comunicações atendidos, limpeza do local de trabalho, dispositivos, ferramentas, bem como mantê-los em bom estado;

— Manutenção da documentação técnica estabelecida

3. Direitos do moldador de salsicha

O moldador de salsicha tem direito:

1. Apresentar propostas para consideração da administração:

— aprimorar trabalhos relacionados aos aqui previstos instruções e deveres,

— sobre a responsabilização material e disciplinar dos funcionários que violaram a disciplina de produção e de trabalho.

2. Solicitar às divisões estruturais e funcionários da organização as informações necessárias para que ele cumpra suas responsabilidades do trabalho.

3. Conhecer os documentos que definem os seus direitos e responsabilidades pelo seu cargo, os critérios de avaliação da qualidade do desempenho das funções oficiais.

4. Conhecer os projetos de decisão da direção da organização relativos às suas atividades.

5. Exigir que a direção da organização forneça assistência, incluindo o fornecimento de condições organizacionais e técnicas e registro documentos estabelecidos necessários ao desempenho das funções oficiais.

6. Outros direitos estabelecidos pela atual legislação trabalhista.

4. Responsabilidade do moldador de salsicha

O moldador de salsichas é responsável nos seguintes casos:

1. Por desempenho impróprio ou descumprimento das funções previstas nesta descrição de cargo - dentro dos limites estabelecidos pela legislação trabalhista da Federação Russa.

2. Para crimes cometidos no exercício de suas atividades - dentro dos limites estabelecidos pela atual legislação administrativa, criminal e civil da Federação Russa.

3. Por causar danos materiais à organização - dentro dos limites estabelecidos pela legislação trabalhista e civil vigente da Federação Russa.

Descrição do trabalho de moldador de salsicha - amostra 2019. Responsabilidades profissionais de um moldador de salsichas, direitos de um moldador de salsichas, responsabilidade de um moldador de salsichas.

Características do trabalho. Desenrolar, rebobinar o fio em bolas, preparar etiquetas e cortar pedaços de fio para amarrar salsichas.

Deve saber: tipos de barbante e linha; tamanhos de pedaços de barbante, fios e regras de preparo dos fios dependendo do tipo de salsicha.

§ 106. Moldador de salsicha, 2ª categoria

Características do trabalho. Realização de operações individuais no processo de formação de embutidos pelo método de extrusão sob orientação de um moldador de embutidos mais qualificado. Colocar a tripa no pernil para rechear com carne picada. Looping carnes defumadas.

Deve saber: tipos e tamanhos de tripas e modo de utilização nos enchidos produzidos; regras para enrolar carnes defumadas.

§ 107. Moldador de salsicha, 3ª categoria

Características do trabalho. Conformação de enchidos através do enchimento do invólucro com carne picada em seringas pelo método de extrusão e em máquinas automáticas sob a orientação de um moldador de enchidos mais qualificado. Amarrar pães ou anéis de embutidos para dar forma, densidade de recheio necessária e comprimento do pão de acordo com os métodos de tricô, marcas de produto e padrões de consumo estabelecidos para cada tipo de embutido. Torção de tripas com carne picada para enchidos, enchidos e alguns tipos de enchidos. Perfurar (chocar) os pães para remover o ar. Pendurar enchidos e carnes fumadas em palitos e pendurá-los em molduras ou em fumeiros. Cozinhar banha húngara. Seleção de matérias-primas, sua entrega para processamento. Limpar e aparar camadas de bacon, dando-lhe um certo formato, esfregando o bacon com pimenta, transferindo para defumação. Laçar, pendurar em palitos, molduras e colocar em recipientes.

Deve saber: regras para seleção de matérias-primas e entrega para processamento; especificações técnicas para embutidos.

§ 108. Moldador de salsicha, 4ª categoria

Características do trabalho. Conformação de enchidos através do enchimento da tripa com carne picada através de seringas a vácuo e máquinas automáticas respeitando a densidade de enchimento exigida e as taxas de consumo da tripa e da carne picada. Instalação e troca de talabartes. Regulação de acordo com as leituras dos instrumentos de controle e medição de pressão e vácuo em seringas de vácuo. Fazendo rolos, balyks e pescoços.

Deve saber: regras de projeto e operação de máquinas atendidas, seringas a vácuo; requisitos de qualidade e densidade de enchimento da tripa com carne picada, dependendo do tamanho da tripa e do tipo de enchido; taxas de consumo de tripas e carne picada.

§ 109. Moldador de salsicha, 5ª categoria

Características do trabalho. Conformação de enchidos através do enchimento da tripa com carne picada através de seringas a vácuo e máquinas automáticas respeitando a densidade de enchimento e os índices de consumo de tripa exigidos. Produção completa de enchidos recheados, fumeiros e produtos à peça (presunto em forma, carne de porco cozida, carbonatada, etc.). Inspeção de matérias-primas, corte de franjas, processamento com temperos, retirada de ossos e cartilagens. Cortar o bacon em camadas e triturá-lo em tamanhos dependendo do tipo de produto, preparar línguas, porco, vitela, vaca, ovos, manteiga, etc. Formar a linguiça, colocar a tripa. Rolamento e tricô apertados. Colocação em forma, transferência para cozimento e posterior processamento. Conformidade com os padrões de rendimento do produto acabado.

Deve saber: características de qualidade e tipos de matérias-primas utilizadas; regras de seleção de produtos semiacabados para recheio (moldagem) de massa folhada e outros enchidos, carnes defumadas e produtos em pedaços; especificações técnicas para embutidos e padrões de produção para embutidos.

					EU APROVO
(nome da empresa, organização, instituição)					(chefe de uma empresa, organização, instituição)
DESCRIÇÃO DO TRABALHO
00.00.0000		№ 00			(assinatura)		(Nome completo)
Divisão estrutural:	Departamento de salsichas
Cargo:	Moldador de salsicha
					00.00.0000

1. Disposições gerais
1. Esta descrição de trabalho define responsabilidades funcionais, direitos e responsabilidades do moldador de salsicha.
2. O moldador de salsichas pertence à categoria dos executores técnicos.
3. O moldador de salsichas é nomeado e exonerado de acordo com o procedimento estabelecido pela legislação laboral em vigor, por despacho do director da empresa, sob proposta do chefe do departamento.
4. Relacionamentos por cargo:

1.4.1	Subordinação direta	Chefe de departamento
1.4.2.	Subordinação Adicional
1.4.3	Dá ordens
1.4.4	O funcionário é substituído	Uma pessoa nomeada por ordem do diretor da empresa
1.4.5	O funcionário substitui

1. Requisitos de qualificação para moldador de salsicha:

2.1.	Educação*	Profissional e técnico
2.2.	experiência	Experiência profissional como moldador de salsichas de 4ª categoria - pelo menos 1 ano.
2.3.	conhecimento	características de qualidade e tipos de matérias-primas; regras para seleção de produtos semiacabados para recheio de sharovani e outras salsichas e produtos em peça; condições técnicas e padrões estabelecidos para rendimentos de produtos acabados; regras e regulamentos de segurança do trabalho, saneamento industrial e proteção contra incêndio.
2.4.	habilidades
2.5.	requisitos adicionais	5ª categoria, treinamento avançado.

* - para um moldador de salsichas de 2ª categoria é necessário o ensino secundário geral básico, formação profissional diretamente na produção, formação avançada.. Experiência profissional na profissão de salga de peles de 1ª categoria - pelo menos 0,5 anos.

Para um moldador de salsichas de 3ª categoria, é necessária formação profissional sem requisitos de experiência profissional ou ensino secundário geral completo ou básico e formação profissional diretamente na produção, formação avançada na profissão de moldador de salsichas de 2ª categoria– pelo menos 1 ano.

Para um moldador de salsichas de 4ª categoria é necessária formação profissional e técnica e formação avançada. Experiência profissional como moldador de salsichas de 3ª categoria - pelo menos 1 ano.

1. Documentos que regulamentam as atividades de moldador de salsichas

3.1 Documentos externos:

Legislativo e regulamentos relacionado ao trabalho que está sendo executado.

3.2 Documentos internos:

Estatuto da empresa, Ordens e instruções do diretor da empresa (chefe de departamento); Regulamentos do departamentosalsichas, Descrição do trabalho de moldador de salsichas, Regulamentos trabalhistas internos.

1. Responsabilidades do trabalho de um moldador de salsicha

1. Produz integralmente enchidos recheados e produtos fragmentados (abobrinha em formato, carne de porco cozida, carbonatada, etc.).
2. Inspeciona matérias-primas, apara franjas, processa temperos, remove ossos e cartilagens.
3. Corta a banha em pedaços e mói em tamanhos conforme o tipo de produto, prepara línguas, porco, vitela, vaca, ovos, manteiga, etc.
4. Forma salsichas e coloca em tripas.
5. Rola e amarra firmemente.
6. Coloca em uma forma, transfere para cozimento e posterior processamento. Adere aos padrões de rendimento do produto acabado.
7. Adere às normas e regulamentos de segurança do trabalho, saneamento industrial e proteção contra incêndio.

1. Direitos do moldador de salsicha

O moldador de salsicha tem direito:

5.1. Familiarize-se com os projetos de decisão da direção da empresa relativos às suas atividades.

5.2. Apresentar propostas de melhoria dos trabalhos relativos às responsabilidades previstas nestas instruções para apreciação da administração.

5.3. Dentro da sua competência, informe o seu superior imediato sobre todas as deficiências identificadas no decorrer das suas atividades e faça propostas para a sua eliminação.

5.4. Solicite pessoalmente ou em nome do seu superior imediato aos chefes de departamentos da empresa e especialistas as informações e documentos necessários ao desempenho de suas funções.

5.5. Exigir que a administração da empresa preste assistência no desempenho de seus deveres e direitos oficiais.

1. Responsabilidades do moldador de salsicha

O moldador de salsicha responde:

6.1. Por desempenho impróprio ou incumprimento das funções oficiais previstas nesta descrição de funções - dentro dos limites determinados pela legislação laboral em vigor da Ucrânia.

6.2. Para infrações cometidas no exercício das suas atividades - dentro dos limites determinados pela atual legislação administrativa, penal e civil da Ucrânia.

6.3. Por causar danos materiais - dentro dos limites determinados pela legislação trabalhista e civil vigente da Ucrânia.

1. Condições de trabalho para um moldador de salsicha

O horário de trabalho do moldador de salsichas é determinado de acordo com as normas trabalhistas internas estabelecidas na empresa.

1. Condições de pagamento

As condições de remuneração do moldador de salsichas são determinadas de acordo com o Regulamento de Remuneração do Pessoal.

1. Disposições finais
1. Este Descritivo de Funções é elaborado em duas vias, sendo uma delas mantida pela Empresa, a outra- do funcionário.
2. Tarefas, Responsabilidades, Direitos e Responsabilidades podem ser esclarecidos de acordo com mudanças na Estrutura, Tarefas e Funções unidade estrutural e local de trabalho.
3. Alterações e acréscimos a este Descrição do trabalho são introduzidos por encomenda diretor geral empresas.

Chefe da subdivisão estrutural
		(assinatura)	(sobrenome, iniciais)
ACORDADO:
Chefe do Departamento Jurídico
(assinatura)	(sobrenome, iniciais)
00.00.0000
Eu li as instruções:
		(assinatura)	(sobrenome, iniciais)

O moldador de enchidos é o trabalhador que realiza trabalhos de modelação de enchidos, enchendo a tripa com carne picada através de seringas a vácuo e máquinas automáticas respeitando a densidade de enchimento exigida e as taxas de consumo da tripa e da carne picada.

Dependendo da categoria, um moldador de salsicha pode realizar trabalhos simples ou mais complexos:

• Desenrolar, rebobinar o fio em bolas, preparar etiquetas e cortar pedaços de fio para amarrar salsichas.
• Realização de operações individuais no processo de formação de embutidos pelo método de extrusão sob orientação de um moldador de embutidos mais qualificado. Colocar a tripa no pernil para rechear com carne picada. Looping de carnes defumadas.
• Conformação de enchidos através do enchimento do invólucro com carne picada em seringas pelo método de extrusão e em máquinas automáticas sob a orientação de um moldador de enchidos mais qualificado. Amarrar pães ou anéis de embutidos para dar forma, densidade de recheio necessária e comprimento do pão de acordo com os métodos de tricô, marcas de produto e padrões de consumo estabelecidos para cada tipo de embutido. Torção de tripas com carne picada para enchidos, enchidos e alguns tipos de enchidos. Perfurar (chocar) os pães para remover o ar. Pendurar enchidos e carnes fumadas em palitos e pendurá-los em molduras ou em fumeiros. Cozinhar banha húngara. Seleção de matérias-primas, sua entrega para processamento. Limpar e aparar camadas de bacon, dando-lhe um certo formato, esfregando o bacon com pimenta, transferindo para defumação. Laçar, pendurar em palitos, molduras e colocar em recipientes.
• Instalação e troca de talabartes. Regulação de pressão e vácuo em seringas de vácuo de acordo com as leituras dos instrumentos de controle e medição. Fazendo rolos, balyks e pescoços.
• Conformação de enchidos através do enchimento da tripa com carne picada através de seringas a vácuo e máquinas automáticas respeitando a densidade de enchimento e os índices de consumo de tripa exigidos. Produção completa de enchidos recheados, fumeiros e produtos à peça (presunto em forma, carne de porco cozida, carbonatada, etc.).
• Inspeção de matérias-primas, corte de franjas, processamento com temperos, remoção de ossos e cartilagens. Cortar o bacon em camadas e triturá-lo em tamanhos dependendo do tipo de produto, preparar línguas, porco, vitela, vaca, ovos, manteiga, etc. Formar a linguiça, colocar a tripa. Rolamento e tricô apertados. Colocação em forma, transferência para cozimento e posterior processamento. Conformidade com os padrões de rendimento do produto acabado.