Abobrinha ao estilo búlgaro (colheita para o inverno). Receita para marinar abobrinha ao estilo búlgaro para o inverno. Abobrinha enlatada búlgara

Era uma vez, há muitos anos, pepinos búlgaros em conserva eram vendidos nas lojas. Tão crocante e incrivelmente delicioso!!! Eu gostei muito deles!!

E há cerca de 3 anos descobri a receita dessa marinada e agora a uso para adicionar pepino, abobrinha e hambúrgueres pequenos. Como os pepinos para conserva ainda não estão maduros e já começou a temporada das abobrinhas jovens, estou postando uma receita de marinada com eles.

Abobrinha em conserva incrivelmente saborosa, experimente uma vez, então você só vai conservar a abobrinha assim. As donas de casa costumam gostar não só pela facilidade de preparo e sabor, mas também pelo fato de não haver necessidade de ficar o dia todo na cozinha com cortes complexos e ao mesmo tempo pela falta de esterilização. Além disso, tanto as abobrinhas muito jovens quanto as que já atingiram a maturidade que dificulta a retirada da casca podem ser utilizadas para a colheita. Tanto no primeiro como no segundo caso ficará muito saboroso.

A peculiaridade desse preparo é que a abobrinha é fervida até ficar macia na marinada e depois colocada em potes. A marinada é fervida novamente e colocada em potes.

Para preparar essa abobrinha, você precisará preparar os seguintes produtos:

Abobrinha de qualquer maturidade - 3 quilos;

Água - 2 litros de água filtrada bem purificada;

Açúcar granulado - 1 copo;

Sal - 3 colheres de sopa com lâmina média;

Vinagre de mesa 9% - 250 ml;

Folha de raiz-forte, endro ou outras verduras;

Alho - 3 dentes por frasco de 1 litro;

Pimenta - 1 colher de chá;

Folhas de louro - 6-8 peças.

Primeiro, vamos preparar bem a abobrinha. Se você tem filhos jovens com pele leitosa, não precisa descascá-los. Basta lavá-los bem com um pincel ou esponja dura para que não fique um grão de areia, depois cortá-los cuidadosamente com arruelas, jogando fora as pontas da abobrinha. Se a abobrinha já está longe da primeira juventude, então não deixe de descascar a casca, pode usar um descascador de legumes, é mais prático, rápido e seguro. Cortamos grandes arruelas de abobrinha em metades ou até em quartos. E não corte muito pequeno; é melhor cortar um pouco mais grosso do que mais fino. A espessura ideal da arruela de abobrinha é de aproximadamente 5 a 8 mm.

Esterilizamos os frascos da maneira que lhe for mais conveniente. Você pode lavá-lo e mantê-lo no forno a 110 graus até secar, você pode tratá-lo com vapor colocando-o no bico de uma chaleira fervendo. Às vezes esterilizo no micro-ondas, mas o principal aqui é não exagerar, senão o pote estoura.

Agora é preciso lavar e separar todas as verduras, descascar o alho e colocar em potes. Normalmente, essa quantidade de abobrinha requer potes de 4 litros.

Agora o mais importante é preparar a marinada. Você precisa pegar uma panela bem grande, de pelo menos 5 litros, e colocar água nela. Adicione imediatamente açúcar e sal, adicione pimenta preta. Você pode omitir a folha de louro se não gostar, mas se adicionar, adicione nesta fase. Deixe a marinada ferver. Se aparecerem bolhas, adicione vinagre e espere ferver novamente.

Agora você precisa mergulhar a abobrinha na marinada fervente. Cubra imediatamente a panela com uma tampa e deixe tudo em fogo médio por exatos 5 minutos. A abobrinha é bem cozida no vapor, tempo durante o qual é necessário mexer tudo algumas vezes para evitar que um pouco da abobrinha flutue na superfície.

Desligue o fogo e transfira as abobrinhas para os potes preparados. Cubra os potes com as tampas enquanto levamos a marinada para ferver novamente. Em seguida, despeje a abobrinha com esta marinada e enrole tudo. Viramos os potes e os enviamos para autoesterilização sob um casaco de pele.

A abobrinha fica moderadamente picante e muito saborosa. Graças a uma quantidade suficiente de mordida, eles podem ficar facilmente na despensa durante o inverno.

A Bulgária é famosa pelos seus vegetais enlatados. Muitos dos nossos concidadãos lembram-se do sabor único destes petiscos. Algumas donas de casa conseguiram reproduzi-lo em seus preparos caseiros. Eles compartilharam suas descobertas culinárias com amigos e conhecidos, e as receitas se espalharam. Hoje, muitas pessoas fazem abobrinhas ao estilo búlgaro para o inverno, às vezes sem saber o nome do lanche, e ficam satisfeitas com seu sabor picante único. Mesmo um cozinheiro inexperiente pode selar essas conservas para o inverno se conhecer as peculiaridades do preparo desse prato popular.

Recursos de culinária

A abobrinha búlgara é conservada sem esterilização em potes, o que simplifica muito a tarefa do cozinheiro. Porém, sem conhecer algumas sutilezas, ele pode obter um resultado que não atende às expectativas.

• Tanto as frutas novas quanto as crescidas são adequadas para o preparo de abobrinhas ao estilo búlgaro, mas com vegetais de tamanho médio o aperitivo fica ainda mais macio e agradável ao paladar.
• A abobrinha jovem não é descascada antes de cozinhar, basta lavá-la, esfregar com a parte áspera de uma esponja, secar e cortar as pontas. A abobrinha madura é descascada, cortada ao meio e retirada a polpa e as sementes.
• Normalmente, a abobrinha búlgara é marinada em círculos, mas outra forma de corte também é aceitável: anéis, meias argolas, cubos.
• O tratamento térmico preliminar dos vegetais incluídos na sua composição permite preparar um lanche sem esterilização. A abobrinha é escaldada em marinada fervente por 5–7 minutos ou cozida com outros vegetais por 20–30 minutos.
• Os potes de abobrinha devem ser lavados com refrigerante e esterilizados da maneira que lhe for conveniente. As tampas também são esterilizadas, geralmente por fervura. Feche os potes de legumes com tampas de metal para garantir a estanqueidade. Se estas condições não forem satisfeitas, a peça de trabalho deteriorar-se-á rapidamente.

Recomenda-se armazenar as abobrinhas marinadas ao estilo búlgaro em local fresco, embora a prática mostre que elas resistem bem à temperatura ambiente.

Receita clássica de abobrinha marinada ao estilo búlgaro

Composição (para 4 l):

• abobrinha – 3kg;
• água – 2 litros;
• sal – 60g;
• açúcar – 0,25kg;
• vinagre de mesa (6 por cento) – 0,25 l;
• alho – 12 dentes;
• pimenta preta – 20 unid.;
• raiz-forte - 1 folha;
• folhas de louro – 5–6 unid.

Método de cozimento:

• Esterilize os potes e ferva as tampas que cabem neles.
• Lave os temperos e ervas e deixe secar.
• Corte a folha de raiz-forte em pedaços de acordo com a quantidade de potes, coloque um pedaço no fundo de cada um dos recipientes preparados.
• Descasque o alho e coloque os dentes em potes.
• Lave bem a abobrinha. Seque com um guardanapo. Descasque os vegetais maduros e retire-lhes as sementes. Corte a abobrinha em círculos de 7 a 8 mm de espessura ou em pedaços de outro formato, mas com aproximadamente a mesma espessura.
• Despeje a água na panela, adicione sal, açúcar, pimenta e folhas de louro. Leve para ferver. Despeje o vinagre.
• Mergulhe os pedaços de abobrinha na marinada fervente. Cubra a panela com uma tampa. Escalde por 5 minutos.
• Coloque a abobrinha entre os potes preparados.
• Deixe ferver novamente a marinada em que foram escaldados e ferva por 5 minutos.
• Despeje a marinada sobre a abobrinha.
• Enrole os potes e vire-os. Cubra com um cobertor. Deixe esfriar em banho de vapor para melhor conservação.

Quase todo mundo gosta de abobrinha preparada de acordo com esta receita. Têm sabor moderadamente picante, permanecem crocantes mas macios.

Abobrinha búlgara em marinada picante

Composição (para 4 l):

• abobrinha – 3kg;
• água – 2 litros;
• alho – 8 dentes;
• guarda-chuvas de endro – 4 peças;
• folhas de groselha – 4 unid.;
• folhas de framboesa – 4 unid.;
• sal – 60g;
• açúcar – 0,25kg;
• vinagre de mesa (9 por cento) – 0,25 l;
• ervilhas pimenta da Jamaica – 10 unid.;
• pimenta preta – 10 unid.;
• folhas de louro – 8 unid.

Método de cozimento:

• Lave a abobrinha e seque com um pano de prato. Corte as pontas dos vegetais. Se os vegetais forem grandes, use um descascador de vegetais para retirar a casca.
• Corte a abobrinha em círculos. Usando um copo, esprema o meio da fruta madura com sementes grandes.
• Esterilize os frascos. Coloque sobre elas folhas de groselha e framboesa e dentes de alho.
• Coloque guarda-chuvas de endro, folhas de louro e grãos de pimenta em uma panela. Adicione açúcar e sal.
• Encha com água. Leve para ferver.
• Adicione vinagre. Quando a marinada voltar a ferver, adicione a abobrinha e escalde por 5-7 minutos, dependendo da espessura do corte dos vegetais.
• Transfira a abobrinha para potes.
• Ferva a marinada por 3 minutos, regue com os legumes.
• Depois de enrolar os potes com as tampas preparadas, vire-os e embrulhe-os. Deixe esfriar assim.

Após o resfriamento, a peça pode ser guardada na despensa ou em qualquer outro local onde você costuma guardar suprimentos para o inverno.

Abobrinha búlgara com pimentão e tomate

Composição (para 4 l):

• abobrinha (descascada) – 3 kg;
• tomate – 1kg;
• pimentão – 0,5 kg;
• óleo vegetal – 0,25 l;
• pimentão amargo – 50 g;
• alho – 100g;
• sal – 40 g;
• açúcar – 0,2kg;
• essência de vinagre (70 por cento) – 20 ml.

Método de cozimento:

• Descasque a abobrinha e corte em cubos.
• Despeje água fervente sobre os tomates e retire as cascas. Corte a polpa em rodelas.
• Lave o pimentão, retire as sementes e corte-o em rodelas grossas.
• Corte a pimenta em rodelas finas, retire as sementes.
• Despeje o óleo no fundo da panela, coloque os tomates e cozinhe por 10 minutos.
• Adicione sal e açúcar, cozinhe por mais 5 minutos.
• Adicione abobrinha, pimentão doce e picante. Continue cozinhando em fogo baixo por 30 minutos.
• 10 minutos antes do preparo, despeje a essência do vinagre, acrescente o alho picado e mexa. Você não precisa picar o alho, mas triture-o em um moedor de carne.
• Coloque o lanche quente em potes esterilizados e feche bem.
• Vire e cubra com um cobertor.

De manhã, os alimentos enlatados podem ser transferidos para um local de armazenamento permanente. Esta receita faz um aperitivo que pode servir como acompanhamento completo se reaquecido. Não fica menos saboroso quando servido frio.

As abobrinhas enlatadas para o inverno ao estilo búlgaro podem ser diferentes, mas todos esses petiscos têm um sabor picante e equilibrado. São bons sozinhos e como complemento do prato principal.

Há muitos anos, pepinos búlgaros eram vendidos na loja. seu sabor não pode ser comparado com qualquer outra coisa. Um dia resolvi experimentar fechar abobrinha com esta receita. Você sabe, a abobrinha de inverno búlgara ficou simplesmente deliciosa. Agora uso a mesma receita para cobrir abobrinha e pepino. Digamos que a receita se tornou universal.

Ingredientes:

• Abobrinha - 3 quilos;
• água - 10 copos;
• açúcar - 1 copo;
• sal - 3 colheres de sopa;
• vinagre 9% - 250 gramas;
• bouquet de verduras (folhas de groselha, cerejas, raiz-forte e guarda-chuva de endro);
• alho - 3 dentes.

Receita passo a passo de abobrinha búlgara para o inverno

1. Tente usar apenas abobrinhas jovens para esta receita.
2. Lave a abobrinha e corte em rodelas; os pepinos precisarão ser pré-embebidos.
3. Despeje água, sal e açúcar em um recipiente esmaltado, deixe ferver e adicione o vinagre.
4. Mergulhe nossas abobrinhas (ou pepinos) na marinada e deixe ferver com tampa fechada por 5-7 minutos.
5. Coloque as ervas e o alho em potes esterilizados preparados, depois com muito cuidado coloque as abobrinhas (ou pepinos), despeje a marinada fervente sobre eles e enrole imediatamente o pote com a tampa.
6. Enrole de cabeça para baixo em um cobertor até esfriar.

Abobrinha em conserva ao estilo búlgaro é um grande sucesso em nossa família no inverno, e nossos convidados as adoram. Mas ainda não lhes revelei esta receita, vocês são os primeiros a saber!

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não indicado

A abobrinha búlgara, cuja receita uso com sucesso na prática há vários anos, sempre fica ótima. Super crocante, saboroso e fabulosamente delicioso. Eles lembram muito os mesmos pepinos búlgaros. A propósito, você pode cobrir pepinos com segurança de acordo com esta receita. Também ficará muito saboroso. Pouco antes de colocar os pepinos em uma jarra, você precisará mergulhá-los em água fria por várias horas, ou melhor ainda, durante a noite. Tanto os pepinos quanto as abobrinhas ficam além de qualquer elogio. Não deixe de experimentar!

Ingredientes para 2 litros de preparo:

- abobrinha pequena – 1,5 kg;
- água purificada – 5 colheres de sopa;
- açúcar granulado – 1/2 colher de sopa;
- vinagre de mesa (9%) – 125 ml;
- sal-gema – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- uma “vassoura” de ervas e especiarias para enlatados (guarda-chuvas de endro, raiz-forte, estragão, folhas de cereja e groselha, aipo);
- alho - um dente em cada frasco.

Receita com fotos passo a passo:

1. Lave e seque bem a abobrinha. Corte as pontas. Corte em círculos. Aproximadamente 1-1,5 cm de espessura.

Aliás, eles também ficam muito gostosos. Experimente este lanche também.

2. Escolha uma panela adequada para a marinada que caiba todos os ingredientes. Despeje água purificada.




3. Adicione o açúcar granulado.




4. Adicione sal ali. Misture tudo bem e leve para ferver em fogo baixo.



5. Despeje o vinagre.






6. Coloque a abobrinha picada na salmoura fervente. O fogo deve ser pequeno. Cubra a panela com uma tampa, deixando um pequeno orifício para a saída do vapor. Cozinhe por 6-8 minutos. Mexa ocasionalmente para garantir que a abobrinha fique uniformemente revestida com a marinada.




7. Prepare os potes. Lave e esterilize com vapor. Litro - dentro de 15 minutos. Para meio litro, 10 minutos serão suficientes. Coloque o alho e as ervas no fundo dos recipientes de preparação.




8. Coloque com cuidado a abobrinha quente. E preencha com marinada. Sele com tampas limpas. Se você usar uma costura, vire as latas de cabeça para baixo. Coloque em local aquecido e embrulhe para esfriar o mais lentamente possível. E depois transfira-o para a adega para armazenamento a longo prazo. Se você usar tampas giratórias, faça o mesmo, exceto que não precisa virar os potes.




A abobrinha búlgara crocante, aromática e picante está pronta para o inverno. Resta esperar até o inverno e colher uma amostra. Tenho certeza que você dará esta receita a todos os seus amigos que experimentarem o aperitivo.

Sugerimos também que você prepare

Abobrinha em conserva ao estilo búlgaro pode ser enrolada em potes sem recorrer à esterilização. Ferver fatias encaracoladas em uma marinada picante garante de forma confiável a segurança total da peça de trabalho, mesmo quando armazenada em um ambiente quente, mas você não deve cortar os anéis muito finos. A receita é extremamente simples, embora inclua uma impressionante variedade de especiarias.

Em uma noite gelada de inverno, a abobrinha crocante será uma excelente alternativa aos pepinos em conserva como parte de um picles quente e grosso, solyanka picante, vinagrete elegante e brilhante e como aperitivo para aquecer bebidas.

Ingredientes

• abobrinha 1kg
• guarda-chuvas de endro 1-2 unid.
• folha de raiz-forte 1 unid.
• folha de cereja 2-3 unid.
• folha de groselha 2-3 unid.
• folha de louro 2 unid.
• alho 8 dentes
• água 2 litros
• sal 3,5 colheres de sopa. eu.
• açúcar 0,75 xícaras
• vinagre de mesa 150 ml

Rendimento: 3 potes com capacidade para 480 ml.

Preparação

1. A abobrinha deve ser jovem, com casca macia e sementes pequenas. Os vegetais maduros não são adequados para esta preparação. Compre abobrinhas firmes, sem danos mecânicos ou sinais de deterioração. Coloque-os na pia e lave-os bem com um pano para retirar a sujeira e o pó. Seque com papel toalha. Apare os rabos de cavalo de ambos os lados. Corte em círculos com 3-4 mm de altura. Se a abobrinha tiver diâmetro grande, corte ao meio para formar meias argolas.

2. Despeje água na panela. Adicione sal e açúcar. Mexa e ferva. Lave as folhas de endro, raiz-forte, cereja e groselha. Cortar em pedaços pequenos. Descasque o alho e corte em 2-3 partes. Adicione ervas preparadas, alho, pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro e vinagre de mesa à água fervente. Mexa e cozinhe por 3-5 minutos após ferver. Coloque a abobrinha picada na marinada fervente. Mexer. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver. Cozinhe depois de ferver por 8 a 10 minutos em fogo médio.