stap voor stap recept met foto
Pureesoep gemaakt van gedroogde witte champignons is een gerecht waar je niet ontevreden van zult worden. Het heldere aroma van paddenstoelen, de delicate textuur en de aangename smaak van dit gerecht is moeilijk in woorden over te brengen, je moet het gewoon proberen. Om de soep nog malser te maken, met een fluweelzachte structuur, is het beter om hem in boter te bakken en op het einde zure room toe te voegen. Er zit immers het klassieke “mycelium” bij bospaddestoelen Kan niet zonder zure room. Je kunt champignonpureesoep maken van verse bospaddestoelen, en vooral van eekhoorntjesbrood, maar om de een of andere reden wordt de meest aromatische soep verkregen uit gedroogde champignons.
Ingrediënten
- 3 eetl. l. gedroogde eekhoorntjesbrood
- 1 ui
- 10 g boter
- 2-3 aardappelen
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel. zout (geen glijbaan)
- 1,5 eetl. l. zure room
- 1 takje peterselie voor serveren
Voorbereiding
1. Giet gedroogde eekhoorntjesbrood in een kom en giet er kokend water overheen, laat een half uur staan.
2. Terwijl de champignons staan te weken, maak je de groenten klaar voor de pureesoep. Snijd de aardappelen willekeurig in kleine stukjes.
3. Snijd de ui fijn.
4. Smelt in een koekenpan boter. Je kunt ook gewoon geraffineerd gebruiken om te frituren; een eetlepel is voldoende. Giet het water uit de champignons, snijd vooral grote stukken in meerdere stukken. Bak de champignons en uien gedurende 5 minuten op laag vuur.
5. Doe de gebakken champignons en uien in de pan bij de aardappelen.
6. Voeg water toe aan de pan, voeg zout, kruiden en smaakmakers toe - je kunt rondkomen met een laurierblad en zwarte en pimenterwten. Een paraplu van kruidnagel is ook niet overbodig, het belangrijkste is om het niet te overdrijven met kruiden.
7. Kook de soep 20-25 minuten nadat het water kookt.
Eekhoorntjesbrood is een enorme voorraadkast nuttige vitamines en mineralen. Ze kunnen erin gebruikt worden verschillende soorten: gebakken, gekookt, gebeitst, gestoofd. Kook soepen, maak salades, bijgerechten, hoofdgerechten, combineer met vlees, vis, ontbijtgranen en groenten. Gerechten gemaakt van eekhoorntjesbrood zijn buitengewoon, met een heldere smaak. Vandaag krijg je champignons aangeboden in de vorm van pureesoep.
Pureesoepen zijn erg gezond, daarom is iedereen er dol op. Ze kunnen worden bereid uit een grote verscheidenheid aan producten. Ze blijken lekker en gezond, vooral als je ze combineert met groenten en andere paddenstoelen. Aan dergelijke soepen kunt u verschillende kruiden, verse kruiden, room, melk en kazen toevoegen. Het blijkt een zeer delicate, romige smaak van roomsoep.
Champignonsoep is een puree en kan zowel door vegetariërs als door mensen met een dieet worden geconsumeerd, het belangrijkste is om de juiste combinatie van producten te kiezen.
En het bereiden van dergelijke soepen is helemaal niet moeilijk, en u kunt uzelf en uw dierbaren op elk moment plezieren met een soep met een heldere en rijke champignonsmaak.
Hoe gepureerde eekhoorntjesbroodsoep te maken - 15 variëteiten
Een lichte en smakelijke pureesoep die niet veel kooktijd vereist.
Ingrediënten:
- Wortelen - 1 stuk,
- Witte champignons - 300 gr.,
- Ui - 1 stuk,
- Aardappelen - 2 stuks,
- Crème - 500 gr.,
- Knoflook - 1 teentje,
- Groenen, zout en peper - naar smaak.
Voorbereiding:
Snijd de uien, aardappelen, wortels en champignons in blokjes en kook tot ze gaar zijn. Voeg op het einde specerijen, kruiden toe en maal in een blender. Breng vervolgens de puree in een pan aan de kook en voeg de room toe. Serveer warm, bestrooid met kruiden.
Soep voor echte fijnproevers.
Ingrediënten:
- Eekhoorntjesbrood - 200 gr.
- Kippenbouillon - 800 ml.
- Boter - 2 el. l.
- Tarwemeel - 1 eetl. l.
- Peterselie
- Selderij
- Dooier - 1 st.
- Crème - 500 ml.
- Zout, zwarte peper
- Groene uien
Voorbereiding:
Fruit de fijngesneden ui in boter, voeg de champignons toe en bak ongeveer 10 minuten. Voeg bloem en kippenbouillon toe aan de uien en champignons, breng aan de kook, voeg peterselie en selderij toe en kook 45 minuten op laag vuur. Verwijder na het koken de selderij en peterselie. Maak puree van de soep. Voeg de dooier toe aan de room en klop tot een gladde massa. Giet in een dun straaltje bij de soep, roer en verwarm de soep. Voeg kruiden toe. Bestrooi de afgewerkte soep met groene uien.
Soep met de rijke smaak van verse eekhoorntjesbrood.
Ingrediënten:
- Eekhoorntjesbrood - 350 gr.
- Boter - 100 gr.
- Meel 100 gr.
- Melk 350 ml.
- Dooier - 1 st.
Voorbereiding:
Doe een paar champignons in de bouillon. We halen de overgebleven champignons door een vleesmolen en laten vervolgens 25 minuten op laag vuur met boter sudderen. Meng de dooier met melk en voeg toe aan de champignons. Voeg een stukje boter toe aan de hete soep en in dunne plakjes gesneden gepocheerde champignons.
Een lekkere en gezonde soep voor het hele gezin.
Ingrediënten:
- Witte champignons - 500 gr.,
- Wortelen - 1 stuk,
- Spinazie - 50 gr.,
- Crème - 500 ml.,
- Boter - 50 gr.,
- Knoflook - 2 teentjes.
Voorbereiding:
Bak de in stukjes gesneden champignons in boter gedurende ongeveer 20 minuten. Rasp de wortels, hak de knoflook fijn, bak in een koekenpan en voeg op het einde de spinazie toe. Meng met champignons en maal in een blender, voeg dan room toe en meng opnieuw. Serveer de soep warm met croutons.
Een ongewone smaak voor kenners van kaas- en roomsoepen.
Ingrediënten:
- Witte champignons 300 gr.
- Champignons 300 gr.
- Aardappelen 2 st.
- Crème - 300 ml.
- Groentebouillon 250 ml.
- Kaas "Dor-Blue" 150 gr
- Uien - 1 st.
- Olijfolie 2 eetl.
- Dragon - 2 takjes
- zout, zwarte peper.
Voorbereiding:
Klop de gekookte aardappelen gaar en voeg er fijngehakte en gebakken uien en champignons aan toe. Giet de groentebouillon erbij en kook gedurende 10 minuten. Meng met een blender tot puree. Voeg de room, de helft van de geraspte kaas, zout en peper toe. Kook tot de kaas smelt. Haal van het vuur en laat 20 minuten staan. Garneer bij het serveren met dragon en kaas.
Heerlijke soep gemaakt van goedkope ingrediënten.
Ingrediënten:
- Eekhoorntjesbrood, bevroren - 650 gr.
- Aardappelen - 2 stuks.
- Crème - 500 gr.
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Fruit de fijngesneden ui aan plantaardige olie Voeg de champignons toe en bak ongeveer 10 minuten op laag vuur. Snijd wortels en aardappelen in blokjes en kook. Giet de helft van het water af en doe de champignons en uien in de pan. Maak puree met een blender. Zet de pan op laag vuur, giet de room erbij en voeg kruiden toe. Meng alles.
Snelle en smakelijke soep.
Ingrediënten:
- Eekhoorntjesbrood, bevroren - 700 gr.
- Ui 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Aardappelen - 3 stuks.
- Smeltkaas - 50 gr.
- Specerijen - naar smaak.
- Boter - 30 gr.
- Crème - 300 ml.
- Peterselie
Voorbereiding:
Snijd de champignons en uien fijn en bak ze in plantaardige olie, voeg dan een stuk boter toe. Snijd de aardappelen en wortels in blokjes en kook, laat de helft van de bouillon uitlekken, voeg uien en champignons toe aan de rest. Maal met een blender. Zet de pan op laag vuur. Voeg na het koken de resterende boter toe en giet de room erbij, voeg smeltkaas en gedroogde dille toe. Serveer de soep met croutons en verse peterselie.
Stevige en rijke pureesoep.
Ingrediënten:
- Eekhoorntjesbrood, bevroren - 400 gr.
- Kipfilet - 500 gr.
- Ui - 1 stuk,
- Knoflook - 3 teentjes,
- Boter - 50 gr.,
- Crème - 300 ml.
- Tijm - 10 gr.
- Meel -50 gr.
- Kruiden naar smaak
Voorbereiding:
Snijd de ui en knoflook fijn en bak ze in boter, voeg bloem toe. Kook de kip en snij in kleine stukjes. Kook fijngehakte champignons gedurende 30 minuten. Meng alle ingrediënten en maak er een puree van met een blender. Voeg de tijm toe, breng aan de kook en giet de room erbij. Meng alles goed.
Lichte en smakelijke pureesoep.
Ingrediënten:
- Ingeblikte rode bonen - 1 blik
- Eekhoorntjesbrood, bevroren - 600 gr.,
- Eekhoorntjesbrood, gedroogd - 100 gr.
- Gedroogde dille - 15 gr.
- Zout en peper - naar smaak,
- Ui - 1 stuk,
- Wortelen - 1 stuk,
- Crème - 300 ml.,
- Aardappelen - 2 stuks,
Voorbereiding:
Vul de gedroogde champignons met water en laat een uur staan. Snijd aardappelen, uien en wortels in blokjes. Kook wortels, aardappelen en champignons tot ze gaar zijn. Fruit de ui in plantaardige olie, voeg er gekookte champignons aan toe. Pureer de bonen met een vork. Giet overtollige bouillon uit de pan met aardappelen en wortels in een glas. Voeg bonen, een mengsel van eekhoorntjesbrood en uien toe aan de pan. Maal alles. Breng aan de kook en giet de room erbij.
De echte paddenstoelensmaak zal niemand onverschillig laten.
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood 60 g.,
- Champignons 6 stuks,
- Teentje knoflook 1 st.,
- kippenbouillon 800 ml.,
- 20% room 200 g.,
- Boter 3 eetl.
- Meel 3 eetl.
- Tijm
- Nootmuskaat
- Zout, gemalen peper.
Voorbereiding:
Week de eekhoorntjesbrood een uur in water. Bak uien, eekhoorntjesbrood en champignons in boter, voeg bloem en het resterende water van de geweekte champignons toe. Voeg kippenbouillon en gebakken champignons en uien toe aan de pan. Voeg kruiden toe en kook gedurende 10 minuten, maak puree. Giet de room erbij en verwarm de soep. Versier met plakjes champignons en kruiden.
Snelle en gemakkelijke bereiding.
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood 100 gr.,
- Meel 2 eetl. l.,
- Boter,
- Aardappelen 5 st.,
- Ui 1 st.,
- Wortelen - 1 stuk,
- Zout en kruiden
Voorbereiding:
Spoel de champignons af, bedek ze met water en laat ze 1 uur staan. Snijd de ui en de aardappelen in blokjes, rasp de wortels op een grote rasp, doe ze in een slowcooker en bak ze in olie in de bakmodus. Bak de bloem in een koekenpan goudbruin en voeg toe aan de slowcooker. Stuur het daarheen laurierblad, zout, kruiden en giet water. Stel de modus "Stoofpot" in en kook gedurende 1,5 uur. Na het koken pureren met een blender.
Rijke, heerlijke soep met champignons en spek.
Ingrediënten:
- Witte champignons - 300 gr.
- Aardappelen - 3 stuks,
- Spek - 1 plakje
- Verwerkte kaas- 1 pakket
- Crème - 200 ml.,
- Uien - 2 stuks,
- Wortelen - 1 stuk,
- Meel - 1 eetl. l.,
- Boter - 20 gr.,
- Water - 2,5 liter,
- Zout, peper, laurier
Voorbereiding:
Snijd de aardappelen en wortels in blokjes, voeg zout en laurier toe en kook tot ze gaar zijn. Kook de champignons ongeveer 20 minuten. Snijd de ui en het spek en bak ongeveer 5 minuten. Snijd de gekookte champignons in plakjes en voeg toe aan de ui en het spek, bak alles samen ongeveer 10 minuten. Rasp de smeltkaas en voeg toe aan de bouillon. Roer tot de kaas is opgelost. Bak de bloem 5 minuten in boter, voeg de room toe en breng aan de kook. Voeg toe aan groenten en uien met spek. Maak puree.
Crème van eekhoorntjesbroodsoep met kwarteleitjes.
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 gram
- Verse champignons - 400 gr.,
- Droge wijn - 100 ml.,
- Boter - 30 gr.,
- Ui - 1 stuk,
- Prei - 1 stengel,
- Knoflook 3 teentjes,
- Kippenbouillon - 1 l.,
- Tijm - 2 takjes
- Crème - 200 ml.,
- Kwarteleitjes - 6 stuks
- Zout, peper
Voorbereiding:
Giet de gedroogde champignons met wijn en verwarm op het vuur, haal na het koken van het vuur en laat een half uur staan. Snijd vervolgens de champignons fijn en bak ze met uien in boter, voeg de knoflook toe en voeg dan de gehakte toe verse champignons, laat nog ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg de bloem toe, voeg vervolgens de kippenbouillon en de resterende wijn van de champignons en de tijm toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Kook 40-45 minuten, giet de room erbij en kook na het koken nog eens 7-10 minuten. Maak puree met een blender. Voor het serveren kun je verse kruiden bestrooien en op elk bord twee gekookte kwarteleitjes leggen.
Een bijzondere combinatie van verse en gedroogde paddenstoelen.
Ingrediënten:
- Verse champignons - 400 gr.,
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 50 gr.,
- Aardappelen - 2 stuks,
- Ui - 1 stuk,
- Crème - 200 ml.,
- Boter - 20 gr.,
- Knoflook - 1 teentje,
- Mosterd - 1 theelepel,
- Kippenbouillon - 1 l.,
- Gekookt water - 200 ml.,
- Zout, peper
Voorbereiding:
Giet gedroogde paddenstoelen met een glas water en laat 30 minuten staan. Kook verse eekhoorntjesbrood gedurende ongeveer 20 minuten. Fruit de ui in boter, voeg knoflook en mosterdzaad toe. Combineer met champignons en bak ongeveer 15 minuten. Snijd de aardappelen in blokjes, doe ze in een pan, voeg gebakken uien en champignons toe, giet kippenbouillon, zout en peper. Kook tot de aardappelen klaar zijn. Maak puree. Serveer warm.
Soep met bijzondere croutons besprenkeld met truffelolie.
Ingrediënten:
- Witte champignons 120 gr.,
- Champignons 100 gr.,
- Sjalotten 4 st.,
- Knolselderijwortel 80 gr.,
- Aardappelen 120 gr.,
- Peterselie 5 gr.,
- Boter 20 gr.,
- Water 250 ml.,
- Zout, zwarte peper naar smaak
- Crème - 200 ml.,
- Crackers 10 gr.,
- Truffel olie.
Voorbereiding:
Snijd de ui in blokjes, snijd de champignons en eekhoorntjesbrood in plakjes en bak ze in boter. Kook aardappelen en selderij tot ze gaar zijn. Combineer met uien en champignons, voeg warme room toe en breng aan de kook. Puree maken. Snijd het brood in blokjes, bestrooi het met zout en kruiden, laat het in een koekenpan of oven drogen en besprenkel met truffelolie. Giet de soep in kommen, bestrooi met fijngehakte peterselie en croutons.
Calorieën: Niet gespecificeerd
Kooktijd: Niet gespecificeerd
Als je van paddenstoelen houdt, stel ik voor dat je een pureesoep maakt van gedroogde eekhoorntjesbrood met room. Van gedroogde paddenstoelen kun je soep maken het hele jaar door. Eekhoorntjesbrood is bijzonder smakelijk. Voor soep raad ik aan schone, grote, droge plakjes te kiezen eekhoorntjesbrood zonder donkere vlekken. Paddestoelen mogen niet tot stof verkruimelen. Het aroma van kwaliteitschampignons begint zich te verspreiden wanneer de pot wordt geopend. Je kunt elke smeltkaas gebruiken, maar de variëteit met toevoeging van champignons is het meest geschikt. Ik wil er ook uw aandacht op vestigen.
Je hebt nodig (voor 2,5-3 liter):
- gedroogde eekhoorntjesbrood - 150 gram,
- grote aardappelen - 2 stuks,
- ui - 1 stuk,
- smeltkaas - 1 stuk,
- roomvetgehalte 30% - 150 gram,
- laurierblad - 1 stuk,
- piment - 2-3 erwten,
- plantaardige olie - 1-2 eetlepels.
Recept met foto's stap voor stap:
Week de champignons een nacht in koud water. 
Spoel de paddenstoelen 's morgens grondig af en inspecteer ze zorgvuldig, zodat er geen zand of vuil achterblijft.
Doe de champignons in een pan en giet koud water, voeg een teentje knoflook toe. Kook gedurende 30-40 minuten op laag vuur. 
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de soep, kook gedurende 10 minuten. 
Snijd de ui fijn. 
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak tot ze licht goudbruin zijn. Voeg gebakken uien toe aan de soep. Voeg piment en laurier toe. Kook gedurende 4 minuten. 
Snijd de smeltkaas in stukjes, doe deze in de soep en breng aan de kook. 
Verwijder het laurierblad en de piment. Pureer de soep met een blender tot een gladde massa. Zout en peper. 
Giet de room erbij, roer en breng aan de kook. Haal van het vuur en giet het in borden.
Je kunt er kruiden of zelfgemaakte knoflookcroutons op doen. Versier met room. Serveer met zwart brood. Ik weet zeker dat jij deze ook leuk zult vinden. 
De champignonsoep blijkt erg dik. Indien gewenst kan het worden verdund met melk.
Advies:
Als je haast hebt, week dan droge paddenstoelen warm water en binnen een uur kun je ze koken.
- Om het kloppen gemakkelijker te maken, kunt u de dikke soep van de bouillon scheiden met een vergiet en deze fijnmalen met een blender. Voeg vervolgens de resterende bouillon toe en kook verder volgens het recept.
- Voor het serveren op feestdagen kunt u serveren in een broodpot. Snijd de bovenkant van het broodje af, verwijder het vruchtvlees en giet er een portie soep in. Dek af met een brooddeksel.
- Je kunt de soep het beste op smaak brengen met versgemalen peper.
- 300-400 g eekhoorntjesbrood (ik had al gekookt),
- 1 kleine ui,
- 1-2 z. knoflook,
- 1,5 el kippenbouillon (of andere),
- 100-150 ml crème 33%,
- zout,
- tijm,
- versgemalen peper,
- boter en plantaardige olie.
Kies de mooiste paddenstoelen, snijd ze in plakjes en zet apart. We hebben ze nodig voor serveren en decoratie. Bak ze voor het serveren in een mengsel van boter en plantaardige olie, voeg een beetje zout en peper toe.
Verhit in een pan met een dikke bodem 1 eetlepel boter en plantaardige olie. Voeg champignons toe, bak tot ze lichtbruin zijn. Snipper de ui, voeg toe aan de champignons, bak tot ze transparant zijn, voeg gehakte knoflook toe. Giet er voldoende bouillon bij zodat de champignons onder water staan. Kook op laag kookpunt gedurende 5-7 minuten. Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om alles tot een zijdezachte puree te pureren. Giet de room erbij, breng aan de kook, zout en peper, voeg tijm toe. Giet in borden, leg er hele gebakken champignons op, giet er room over, bestrooi met kruiden. Het is erg lekker om crackers of croutons te serveren.
Omdat ik ook gebakken champignons had, die ik zo bakte... bakte ik een mengsel van witte en cantharellen in plantaardige olie, voegde gehakte uien en knoflook toe. Op het einde mengde ik er een flinke lepel boter, gehakte dille en peterselie, zout en peper door. Roosterde het brood in een broodrooster en serveerde het aan hen. Voor mijn man heb ik zure room en een beetje room aan de champignons toegevoegd. 1-2 minuten laten sudderen.
Boletus is gewoon een prachtige paddenstoel: vlezig, aromatisch, heerlijk! Als je het geluk hebt om eekhoorntjesbrood in het bos te plukken, dan opent dit onuitputtelijke mogelijkheden voor creatie voor de kok. Als er bijzonder veel paddenstoelen zijn, dan kan dat. Goed en... En als u niet van plan bent om voor de winter eekhoorntjesbrood te oogsten, kunt u ze volgens het recept bijvoorbeeld in zure room bakken.
Nou, vandaag vertel ik je hoe je romige eekhoorntjesbroodsoep met room maakt. Ik moet zeggen dat dit gerecht gewoonweg prachtig is, hoewel heel eenvoudig. Eekhoorntjesbrood voegt zo'n ongelooflijke smaak en aroma toe aan het hele gerecht dat mijn dochter zeer verrast was toen ze ontdekte dat ik geen aromatische smaakmakers voor paddenstoelen had toegevoegd. En waarom hebben we chemie nodig als er eekhoorntjesbrood bestaat, waarmee geen enkel kunstmatig aromatisch mengsel te vergelijken is?
Om romige eekhoorntjesbroodsoep te bereiden, hebben we heel weinig ingrediënten nodig: champignons - hoe meer hoe beter, aardappelen, uien, dille, boter en slagroom.
Ik heb niet veel champignons, maar het is genoeg voor 2 porties. Maak de champignons schoon door de dunne toplaag van de steel te verwijderen.
Goed afspoelen, water toevoegen (700 ml), zout toevoegen en laten koken. Kook gedurende 25 minuten.
Daarna plaatsen we de champignons in een vergiet en zetten de bouillon opzij voor later gebruik. Ik kreeg 150 g gekookte champignons.
Smelt de boter in een koekenpan, voeg de champignons toe en hak ze fijn uien. Bak tot de ui transparant en lichtbeige wordt.
En gedurende deze tijd zullen we de aardappelen schillen.
Snijd de aardappelen in kleine stukjes en doe ze in de champignonbouillon. Kook tot het klaar is.
Maal de gebakken champignons samen met uien en aardappelen in een blender.
We schenken de bouillon die overblijft na het koken apart, we hebben deze later nodig.
Doe de gemalen massa in een kom, voeg beetje bij beetje 120 ml bouillon toe, meng en voeg dan de room toe. Meng alles zodat de massa homogeen is. Zet al roerend op het vuur, breng aan de kook en verwijder onmiddellijk.
Romige eekhoorntjesbroodsoep met room is klaar. Voeg bij het serveren fijngehakte dille toe aan de bereide soep.
Laden...
