Oude Russische gerechten onderscheidden zich door hun diversiteit, ondanks het feit dat ze meestal van hout waren gemaakt. De aantrekkelijkheid ervan voor moderne mensen is dat het mooi en ongebruikelijk is en dat het maken van gerechten een echt creatief proces was, een echte kunst waarin de verbeeldingskracht van Russische ambachtslieden tot uiting kwam.
Kenmerken van oude gerechten
Zoals reeds vermeld, waren in Rus alle gebruiksvoorwerpen uit hout gesneden, zowel voor eten als drinken. Daarom hebben maar heel weinig voorbeelden van echte volkskunst ons bereikt. Oude Russische gerechten onderscheiden zich door hun variëteit: deze omvatten kommen, pollepels, kannen en gesneden lepels. Deze attributen werden gecreëerd in verschillende centra van het Russische vorstendom, en elke meester onderscheidde zich door zijn eigen unieke handschrift. Schilderen en houtsnijwerk zijn de meest voorkomende versieringen van oude gerechten. Tegenwoordig zijn deze producten alleen nog te vinden in musea en in privécollecties van liefhebbers van antiek.
Welk materiaal is gebruikt
Niet alle houtsoorten waren geschikt voor het maken van gerechten. Berken-, espen- en naaldbomen werden het vaakst gebruikt. Zachte linde werd gebruikt om lepels en pollepels te maken. Bovendien bevat de documentatie oude Russische gerechten, waarvan de namen de aandacht trekken vanwege hun ongebruikelijkheid. Bijvoorbeeld een lepel rechtheid, een pollepel wortel - zulke namen vertellen ons niets, moderne mensen, gewend aan glas en porselein voor tafelaankleding. In feite is de rechtheid het hout van de stam, en het wortelvat is een vat gemaakt van een krachtige wortelstok. Boeren gebruikten in de regel elke boom om gerechten te maken: ruïnes, schors en flexibele wortels die gemakkelijk te weven zijn. En men dacht dat de duurste gerechten gemaakt waren van wortelnoten - een groei aan een boom.
Pollepel
Deze oude Russische gerechten kwamen in gewijzigde vorm naar ons toe, omdat moderne modellen Ze zijn niet gemaakt van hout. Metalen emmers erin het moderne Rusland vaak gebruikt in dorpen bij het uitrusten van badhuizen. IN Oude Rus' De pollepel werd beschouwd als het meest voorkomende type feestelijk drinkgerei - er werden honing, kwas en bier in geserveerd. Een ensemble van grote en kleine pollepels diende als echte tafeldecoratie.
Dit oude Russische wijnglaswerk was altijd elegant en interessant, bijvoorbeeld in de vorm van een boot of een varende vogel. Op de Noordelijke Dvina creëerden ze dit gerecht met twee handvatten die leken op de kop en staart van een eend. De heldere schilderijen die deze eenvoudige boerenkenmerken van het dagelijks leven versierden, speelden ook een belangrijke rol. In de provincie Tver creëerden lokale ambachtslieden schepen versierd met houtsnijwerk en een geometrische rozet in het midden, een oud symbool van de zon. En in 1558, tijdens het bewind van Ivan de Verschrikkelijke, werd op zijn bevel een pollepel gemaakt, versierd met drie grote saffieren. Tegenwoordig wordt dit kunstwerk bewaard in een van de musea in Duitsland, waar het tijdens de Grote Patriottische Oorlog terechtkwam.
Emmers van verschillende regio's
Moskouse ambachtslieden creëerden pollepels van wortel, waardoor ze konden worden bewaard mooie tekening texturen. Deze items hadden een bootvorm, een platte bodem, een spitse neus en een kort horizontaal handvat. De vaten hadden dichte en duurzame muren en een zilveren frame werd als extra decoratie gebruikt. Kozmodemyansk-opscheplepels waren gemaakt van linde en waren qua vorm vergelijkbaar met die uit Moskou, maar waren dieper en groter in volume. De pollepels gemaakt door Tver-ambachtslieden werden uitgehold uit boomwortels, meestal in de vorm van een langwerpige boot. En in de noordelijke regio's werden skopkari-lepels gemaakt - schepen in de vorm van een boot met twee handvatten, waarvan er één noodzakelijkerwijs in de vorm van een vogel- of paardenhoofd was gemaakt.
Broodtrommel en zoutliksteen
Deze oude Russische gerechten waren dat ook verplicht attribuut op elke tafel, omdat brood en zout belangrijke componenten van het dieet waren. Er werd een brooddoos gebruikt om meelproducten in op te slaan, en deze was gemaakt van bast - een laag van een boomstam die zich tussen de schors en de kern bevindt. Dergelijke gerechten beschermen brood op betrouwbare wijze tegen schimmel en vocht.
Zout in Rus was een duur genoegen, dus het maken van gerechten om het te bewaren werd zeer zorgvuldig benaderd. De zoutbak is gemaakt in twee hoofdvormen: in de vorm van een stoel met een verhoogd zitdeksel, of in de vorm van een drijvende vogel. Oude Russische gerechten zagen er erg mooi en ongewoon uit - de foto's laten zien hoeveel aandacht er werd besteed aan de elementen van schilderen en snijden.
Bro, kommen en ooglid
Als de namen "pollepel" en "zoutkelder" (hoewel we het vaker "zoutkelder" noemen) bij iedereen bekend zijn, dan is alles met het woord "broer" veel ingewikkelder. Hoogstwaarschijnlijk komt de naam van dit gerecht van het woord "bratchina", wat een feestelijk feest betekende. In de regel was het gemaakt in de vorm van een bal, die aan de bovenkant werd onderschept door een kroonhals met gebogen randen. Oud-Russisch van dit type was heel anders. Een bratina uit de 18e eeuw, versierd met schilderijen in de vorm van schubben met een inscriptie, is bijvoorbeeld tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Trouwens, inscripties speelden ook een grote rol bij het ontwerp van oude gerechten. Ze konden veel vertellen: over de plaats en datum van creatie van het attribuut, over de eigenaar, enzovoort.
Vroeger werden er ook schalen gebruikt, dit waren brede schalen met lage randen. Ze serveerden gebakken en gebakken gerechten, en in de kloosters bakten ze zelfs broden. Het ooglid was een langwerpige schaal, die bovenaan bedekt was met een deksel en bovendien voorzien was van handvatten. Het werd gebruikt voor verschillende doeleinden: voor het bakken van taarten, het bewaren van kwas, koken vleesgerechten. Vervolgens veranderde dit gerecht in de koekenpan die we kennen.
Endowa en kopjes
Als alles duidelijk is met kopjes, dan is endova een oud Russisch gerecht, waarvan de namen anders waren: kom, en yandova, en bratina. Dit gerecht is een rond vat gemaakt van koper of bast, dat werd gebruikt voor het drinken van bier, honing en puree. Dergelijke schepen waren gestileerd in de vorm van figuren van een eend, gans, haan en toren, en elke regio had zijn eigen ontwerpen. De Kareliërs hebben nog steeds dergelijke gebruiksvoorwerpen: ze creëren valleien van linde-, eiken-, esdoorn- of berkenhout.
Tver-ambachtslieden creëerden de beste valleien van wortelnoten. De gerechten werden gemaakt in de vorm van een kom op een speciaal dienblad (ovaal of vierkant) en werden aangevuld met een tuit. De vaten werden bewerkt met een bijl en vervolgens geëgaliseerd met een schraper.
Stavetten en lepels
Oude Russische houten gebruiksvoorwerpen zijn ongebruikelijk en zeer kleurrijk, en hun namen zijn soms heel onverwacht. Voor voedsel werd bijvoorbeeld een staaf gebruikt, die werd gemaakt door een speciale machine aan te zetten. Dit gerecht bestond uit twee diepe kommen waarvan één als deksel diende, maar ook als bord kon dienen. Dus wat? feestelijke tafel kun je zonder lepels? Waarschijnlijk hebben veel mensen dit gebruiksvoorwerp: een mooie en dikke houten lepel, rijkelijk versierd met schilderijen. In stavtsy in Rus' werden ook groenten en fruit geserveerd. Maar er waren ook gerechten voor een specifiek soort fruit: citroengras, moestuin, borage.
Er waren een groot aantal soorten houten lepels in Novgorod de Grote. Vooral producten met een soort verhoogd handvat zagen er prachtig uit. Meestal werd vlechten gebruikt als ornament, gemaakt met behulp van de techniek van contoursnijden. En in de noordelijke regio's werden chadar-lepels gemaakt met inleg met botten of hoektanden. Bovendien had elke regio zijn eigen unieke vorm. In de regio Gorky creëerden ze bijvoorbeeld pollepels, slalepels, vislepels en dunne lepels, die zich onderscheidden door een afgerond en gefacetteerd handvat. De Kirov-lepel onderscheidde zich door een eivormige schep en een plat handvat.
Drinkbekers
In het oude Rusland werden alle gebruiksvoorwerpen die werden gebruikt om te drinken drink- of drinkbekers genoemd. Bovendien is de naam van bijna elk van hen interessant en origineel vanuit het oogpunt van oorsprong. Misschien wel het eenvoudigste en meest begrijpelijke vat is een kan - daarin werden drankjes bewaard en geserveerd. Een soort kruik was de kumgan, geleend van zijn oosterburen, die zich onderscheidde door zijn smalle hals, lange tuit en handvat. Water werd meestal opgeslagen in kumgans, dus ze hadden een groot volume. Tinnen potten zijn ook een soort kruik. Hierin werden diverse drankjes bewaard en geserveerd. Maar met glas producten in Rus waren de dingen erg interessant. Zo was het woord 'glas' al in de 12e eeuw bekend, maar ze werden uit andere landen gebracht.
Zowel glazen gebruiksvoorwerpen als oude Russische houten gebruiksvoorwerpen zien er erg interessant uit. Afbeeldingen uit kronieken en oude archieven laten zien dat de meeste van deze attributen eenvoudig en laconiek waren en alleen verschilden in ontwerpen en ornamenten. Keukengerei is naar vernoemd verschijning of het materiaal dat werd gebruikt om het te maken.
Oud Russisch glaswerk voor wijn
Alternatieve beschrijvingenAfgeronde circusvormige bovenkant van balken en ravijnen
Groot open drinkvat gebruikt in het boerenleven
Oud Russisch houten vat voor het schenken van alcohol, vervangen door een karaf
Bekken, put, zinkgat
Een kleine moerassige ronde depressie in een waterweide in de uiterwaarden van een rivier, begroeid met talok, riet, kuga en andere moerasvegetatie
De ruimte tussen twee dakhellingen die een inspringende hoek vormen
Antiek Russisch metaal of houten gebruiksvoorwerpen voor het schenken van wijn, bier, puree in de vorm van een ronde kom met wijde hals en tuit
Traditioneel groot breed rond vat met een tuit voor het schenken van wijn, bier, puree, honing, van hout, tin of koper
Steppe schotel
Koperen blikken schalen met een sok op de schepen van de Russische vloot
Antiek wijnvat
Een bootvormig vat voor het schenken van drankjes in Rus '
Chara voor Ilya Muromets
Wijn kuip
Zinkgat
Dak vallei
Bekken, trechter, ravijn
Beker voor puree
Vaartuig voor puree
Vaartuig voor puree in Rus'
Kom onder King Pea
Kom voor puree
Wijnvat op een feest
Antieke beker
Scafoïd vat
Oud Russisch wijnvat
Vaartuig in de vorm van een boot
Circusvormige top van het ravijn
Oud Russisch keukenvat
Put, bassin (verouderd)
Boot voor mede
Oud Russisch laag pollepelvormig vat
Wijnvat (oud)
Oud Russisch vaartuig in de vorm van een boot
Steppeschotel, bekken
Beker van goede kerels
Vaartuig op feesten vroeger
Charka onder tsaar Gorokh
Afgeronde bovenkant van de balk
Eendvormig vat
Beker in Rus'
Boot voor puree
Wijnvat in Rus'
Een verscheidenheid aan bratina
Afgeronde top van een balk, ravijn
Wijnschep (verouderd)
Zinkgat
Oud Russisch vat voor wijn, bier, honing
Bekken, put, steppenschotel, karst-zinkgat
F. een brede kan met tuit of teen, voor het inschenken van dranken; koperen vat in de vorm van gietijzer, met stempel. Een kleine, ronde baai die door een zeestraat is verbonden met een rivier of meer. Bekken, klein rond meer of put met steile wanden, mislukking. Snijden op het dak, afvoer vanaf twee hellingen, afvoer voor afvoer in een trechter, in een goot, en de trechter zelf, een reservoir. Valleien op de hoeken van het dak. Als het dak dicht bij de muur ligt, wordt het drainagesysteem gemaakt in een vallei, geveltop. Tegenover de vallei (langs de vallei) en het glas. Sommige uit boeken, sommige uit de vallei, wijn. Endov ligt op tafel en het hek is op slot! De vijand is in het veld, de gast is thuis: zit onder de heiligen, open de vallei! Endovina w. Penz. afgeronde vallei, hol in de bergen. Endovishche vgl. vreugdevuur verzonken open plek of weide, een enorme vlakke depressie. Endovochnik m. hongerig naar bier, puree, drinken. dief. odnodvorka, vrouw of meisje uit odnodvortsy; waarschijnlijk uit hun dialect: en vm. Hij. Odnodvorets, brano, talagay
Bekken, ravijn, trechter
Vaartuig voor kwas in de vorm van een boot
Bekken
Rook met puree in de handen van een schenker
Biervat in Rus'
Oud Russisch glaswerk voor wijn
Alternatieve beschrijvingenAfgeronde circusvormige bovenkant van balken en ravijnen
Groot open drinkvat gebruikt in het boerenleven
Oud Russisch houten vat voor het schenken van alcohol, vervangen door een karaf
Bekken, put, zinkgat
Een kleine moerassige ronde depressie in een waterweide in de uiterwaarden van een rivier, begroeid met talok, riet, kuga en andere moerasvegetatie
De ruimte tussen twee dakhellingen die een inspringende hoek vormen
Oud Russisch metalen of houten keukengerei voor het schenken van wijn, bier, puree in de vorm van een ronde kom met wijde hals en tuit
Traditioneel groot breed rond vat met een tuit voor het schenken van wijn, bier, puree, honing, van hout, tin of koper
Steppe schotel
Koperen blikken schalen met een sok op de schepen van de Russische vloot
Antiek wijnvat
Een bootvormig vat voor het schenken van drankjes in Rus '
Chara voor Ilya Muromets
Wijn kuip
Zinkgat
Dak vallei
Bekken, trechter, ravijn
Beker voor puree
Vaartuig voor puree
Vaartuig voor puree in Rus'
Kom onder King Pea
Kom voor puree
Wijnvat op een feest
Antieke beker
Scafoïd vat
Oud Russisch wijnvat
Vaartuig in de vorm van een boot
Circusvormige top van het ravijn
Oud Russisch keukenvat
Put, bassin (verouderd)
Boot voor mede
Oud Russisch laag pollepelvormig vat
Wijnvat (oud)
Oud Russisch vaartuig in de vorm van een boot
Steppeschotel, bekken
Beker van goede kerels
Vaartuig op feesten vroeger
Charka onder tsaar Gorokh
Afgeronde bovenkant van de balk
Eendvormig vat
Beker in Rus'
Boot voor puree
Wijnvat in Rus'
Een verscheidenheid aan bratina
Afgeronde top van een balk, ravijn
Wijnschep (verouderd)
Zinkgat
Oud Russisch vat voor wijn, bier, honing
Bekken, put, steppenschotel, karst-zinkgat
F. een brede kan met tuit of teen, voor het inschenken van dranken; koperen vat in de vorm van gietijzer, met stempel. Een kleine, ronde baai die door een zeestraat is verbonden met een rivier of meer. Bekken, klein rond meer of put met steile wanden, mislukking. Snijden op het dak, afvoer vanaf twee hellingen, afvoer voor afvoer in een trechter, in een goot, en de trechter zelf, een reservoir. Valleien op de hoeken van het dak. Als het dak dicht bij de muur ligt, wordt het drainagesysteem gemaakt in een vallei, geveltop. Tegenover de vallei (langs de vallei) en het glas. Sommige uit boeken, sommige uit de vallei, wijn. Endov ligt op tafel en het hek is op slot! De vijand is in het veld, de gast is thuis: zit onder de heiligen, open de vallei! Endovina w. Penz. afgeronde vallei, hol in de bergen. Endovishche vgl. vreugdevuur verzonken open plek of weide, een enorme vlakke depressie. Endovochnik m. hongerig naar bier, puree, drinken. dief. odnodvorka, vrouw of meisje uit odnodvortsy; waarschijnlijk uit hun dialect: en vm. Hij. Odnodvorets, brano, talagay
Bekken, ravijn, trechter
Vaartuig voor kwas in de vorm van een boot
Bekken
Rook met puree in de handen van een schenker
Biervat in Rus'
Laden...
