Om ervoor te zorgen dat de koolsoep rijk wordt, een karakteristieke zuurheid heeft en een overvloed aan nuttige elementen, bieden we een recept aan dat verrijkt is met verschillende producten die verstandig zijn geselecteerd om een traditioneel Russisch gerecht te creëren.
Lijst met vervelende producten en hun hoeveelheden:
Stapsgewijs recept voor het bereiden van magere koolsoep van verse kool:
- Pel de ui, snij in ringen (om de bitterheid weg te nemen kun je de ui even laten weken). koud water gedurende 5-10 minuten).
- Schil de wortels, spoel ze twee keer af en snij ze in kleine blokjes.
- Was de tomaten, snijd ze in plakjes (niet te dik).
- De kool moet ook worden gewassen en vervolgens in dunne reepjes of in vierkanten van maximaal twee centimeter worden gehakt (grotere stukken zijn niet erg handig om te eten).
- Was de aardappelen, schil ze, spoel ze opnieuw en snijd ze in blokjes. Omdat de aardappelen niet meteen in het recept worden gebruikt, moeten ze worden gevuld met gewoon water zodat ze niet donker worden.
- Leg de ui en wortel op een hete koekenpan, ingevet plantaardige olie. Voedsel mag niet langer dan drie minuten worden gebakken, omdat het doel van dit proces niet is om te braden, maar om het voedsel zacht te maken.
- Na drie minuten frituren worden de tomaten aan de braadpan toegevoegd; ze moeten allemaal nog ongeveer vier minuten worden gebakken.
- Giet water in een pan die anderhalve liter water kan bevatten en breng het aan de kook. Zodra de eerste belletjes op het wateroppervlak verschijnen, moet je zout toevoegen en dan alle gehakte kool in de pan doen.
- Voeg na vijf minuten aardappelen toe aan de kool en kook de ingrediënten nog eens 10 minuten.
- Voeg tegen het einde van het koken van aardappelen en kool de resterende gebakken groenten toe, dat wil zeggen tomaten, wortels en uien.
- Vervolgens moet je de koolsoep opnieuw peperen en zouten (maar je hoeft hem niet te zouten, het hangt allemaal af van hoe zout je gerechten zijn), en laat nog 10-15 minuten koken, zet dan het vuur uit en laat de koolsoep ongeveer 20 minuten staan, zodat ze een beetje kunnen trekken en afkoelen.
- De teentjes knoflook moeten fijngehakt worden, de dille moet fijngehakt worden. Voordat u het serveert, moet u deze ingrediënten aan elke portie koolsoep toevoegen voor aroma en extra smaak.
Snel gemaakte Lentenkoolsoep van verse kool
Het moderne tempo van het leven staat je niet altijd toe om veel tijd aan koken te besteden, maar dit betekent niet dat je er meteen halffabrikaten in moet gooien, want veel koks waarderen hun tijd en passen zich heerlijk en gezonde recepten zodat ze snel gedaan kunnen worden. Daarom bieden wij nog een eenvoudig recept aan voor magere koolsoep van verse kool, die je niet lang aan het fornuis hoeft te bereiden.
Lijst met benodigde producten en hun hoeveelheid:
Stap-voor-stap kookinstructies:
- Om te beginnen moeten alle groenten worden gewassen, uien worden geschild, wortels en aardappelen worden geschild en het wordt aanbevolen om de bovenste bladeren van de kool te verwijderen.
- Snijd de voorbereide aardappelen in kleine blokjes.
- Snij de ui in halve ringen.
- De helft van de wortels kan op een grove rasp worden geraspt en de andere helft kan in dunne plakjes worden gesneden. Bij het bakken van uien kunnen geraspte wortels worden gebruikt en plakjes groente kunnen samen met aardappelen worden gekookt. Je kunt maar één manier kiezen om wortels te snijden; dat is aan de kok.
- Snijd de kool in dunne reepjes; dunne reepjes groente zijn het meest geschikt voor koolsoep. Doe de gehakte kool in een kom en begin er met je handen op te "drukken", zodat je een knarsend geluid hoort. Deze procedure maakt de kool sappiger, bovendien wordt hij na het proces beter gekookt en wordt hij erg zacht en zacht.
- Giet anderhalve liter water in een pan en breng het aan de kook.
- Doe de uien en wortels op hoge snelheid, ingevet met plantaardige olie, bak de groenten ongeveer 5 minuten en haal dan de pan van het vuur.
- Als het water in de pan kookt, moet je het zouten, peperen en de laurierblaadjes erin gooien.
- Voeg onmiddellijk de aardappelen en wortels toe aan de pan met de kruiden, breng het water opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en kook de groenten nog eens 5 minuten.
- Als de aardappelen half gaar zijn, kun je het belangrijkste ingrediënt aan de pan toevoegen: kool.
- Als het hele koolvolume niet in één keer in de pan past, moet je een deel van de groente neerleggen, vijf minuten wachten, het zal krimpen, waardoor er ruimte in de pan ontstaat voor de rest van de kool.
- Nadat de kool in de pan zit, zet je het vuur lager, breng je de massa aan de kook, zet je het vuur weer op middelhoog en kook je de koolsoep gaar (dit is ongeveer 5-7 minuten).
- Aan het einde van het koken moet je gebakken groenten toevoegen, dat wil zeggen wortels en uien, de koolsoep nog twee minuten koken en van het vuur halen.
- Heerlijke magere koolsoep is klaar!
Lentenkoolsoep gemaakt van verse kool met champignons
Je kunt klassieke koolsoep diversifiëren met slechts één ingrediënt: champignons. Hoe je zo'n koolsoep maakt, kun je leren uit het videorecept.
Vandaag heb ik als eerste gang magere koolsoep met verse kool. Dit is een van de gemakkelijkste en snelste soepen om te bereiden. De producten die erin zitten staan vrijwel altijd in mijn koelkast en zijn niet duur. Koolsoep is ook een zeer gezonde soep, vooral omdat de groenten waaruit het wordt bereid niet worden meegebracht minder voordeel gekookt dan rauw.
- Wortel rijk aan bèta-caroteen, dat 5 keer beter wordt opgenomen in gekookte groenten dan in rauwe groenten. Het helpt ons lichaam te beschermen tegen veroudering, atherosclerose, oogziekten en zelfs kanker. Bovendien bevatten gekookte wortelen 3 keer meer antioxidanten dan rauwe wortels. Gekookte wortelen zijn gemakkelijker te verteren en daarom lijden mensen aan verschillende ziekten spijsverteringssysteem en constipatie, is het nuttig om deze knolgewas in verwerkte vorm te consumeren.
- Tomaten bevatten veel lycopeen, een sterke antioxidant die de vorming van kwaadaardige tumoren en het ontstaan van hart- en vaatziekten voorkomt. Het wordt beter opgenomen uit gekookte tomaten en daarom is het eten van tomatenpuree, sauzen, ketchup en gestoofde tomaten gezonder dan rauw eten.
- Kool na een korte warmtebehandeling neemt ook de temperatuur toe gunstige eigenschappen. Maar als je het langer dan 30 minuten kookt, neemt het gehalte aan caroteen en antioxidanten in kool sterk af. Het heeft ook het vermogen om overtollig cholesterol te verwijderen, galstenen op te lossen en de werking van de hartspier te verbeteren.
- Aardappel bevat veel kalium, wat helpt bij het elimineren overtollig water uit het lichaam. Gekookt is het een onvervangbare bron van zetmeel, wat een gunstig effect heeft op de spijsvertering. Periodieke consumptie van gekookte aardappelen heeft een positief effect op de gezondheid menselijk lichaam. Maar je moet er geen misbruik van maken, want aardappelen zijn een calorierijk product.
Magere koolsoep met verse kool heeft dus een gunstig effect op de spijsverteringsprocessen, wordt gemakkelijk door ons lichaam opgenomen en bevat een voorraad complexe koolhydraten, vitamines, micro- en macro-elementen, en bevredigt ook met succes het hongergevoel. Bovendien is koolsoep een zeer caloriearme soep.
Voedingswaarde van het gerecht per 100 gram.
BZHU: 1/0/3.
Kcal: 17.
GI: laag.
AI: laag.
Kooktijd: 30 min.
Aantal porties: 11 porties (elk 250 g).
Ingrediënten van het gerecht.
- Water - 2 l.
- Wortelen - 150 g (4 stuks).
- Aardappelen - 300 g (7 stuks).
- Witte kool - 300 g.
- Uien - 50 g (2 stuks).
- Knoflook - 10 g (3 teentjes).
- Tomatenpuree - 20 g (1 eetl.).
- Zout - 10 g.
- Specerijen - 6 g.
- Laurierblad - 2 st.
- Zonnebloemolie (om te frituren) - 10 ml.
Recept.
Bereid de ingrediënten voor. Schil wortels, aardappelen, uien en knoflook. Verwijder de bovenste bladeren van de kool.
Giet 2 liter water in een pan en steek in brand.
Terwijl het water kookt, snijd je de aardappelen (zoals je wilt).
Versnipper de kool.
Snij de ui en knoflook in kleine blokjes.
Voeg de aardappelen toe aan kokend water en kook op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten.
Fruit de ui en knoflook in een verwarmde koekenpan met olie op maximaal vuur gedurende 5 minuten, af en toe roerend om niet te verbranden.
Terwijl de ui bakt, rasp je de wortels op een grove rasp.
Voeg de wortels toe aan de uien en knoflook en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de kool toe aan de pan en kook nog 5-7 minuten.
Lentenkoolsoep gemaakt van verse kool is natuurlijk geen nieuw gerecht, maar wel bekend en wijdverspreid. Toch is het recept altijd relevant, want zelfs degenen die niet vasten, hebben vaak veel plezier bij het bereiden van deze heerlijke groentebouillon.
Vroeger werd koolsoep zonder vlees altijd gekookt met bonen, waardoor het eerste gerecht rijker en dikker werd. We zullen kijken naar een moderne variant waarbij verse bonen worden vervangen door ingeblikte bonen, wat de kooktijd aanzienlijk verkort.
Ingrediënten per 3 liter water: 
- witte kool - 200 g;
- wortels - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- aardappelen - 3-4 stuks;
- tomatenpuree - 2-3 el. lepels;
- ingeblikte bonen - 1 blik;
- plantaardige olie - 2-3 el. lepels;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- dille - een klein bosje;
- zout - naar smaak.
Lentenkoolsoep volgens recept voor verse kool
Hoe koolsoep koken zonder vlees
- Zet een pan met water op het vuur en breng de vloeistof aan de kook. Snijd op dit moment de geschilde aardappelen in kleine blokjes.
- Snijd de witte kool fijn.
- Doe de aardappelschijfjes in kokend water.
- Voeg vervolgens de kool toe aan de bouillon. We wachten tot het weer kookt, en bedekken de pan met een deksel en koken de bouillon gedurende 15-20 minuten.
- Laten we, zonder tijd te verspillen, de resterende componenten van de eerste cursus voorbereiden. Snijd de ui en de wortels fijn in drie middelgrote krullen.
- Tomaten- en groentedressing maken. Verhit een koekenpan met olie en bak de ui glazig (ongeveer 3 minuten). Voeg vervolgens wortelschaafsel toe. Voeg tomatenpuree toe aan de resulterende diverse groenten en voeg een paar eetlepels hete bouillon toe. Pittige liefhebbers kunnen ook een paar ringen aan de dressing toevoegen. hete peper Chili.
- Laat het wortel-ui-mengsel ongeveer 10 minuten onder het deksel sudderen. Giet vervolgens de tomatendressing in de bouillon. Lentenkoolsoep gemaakt van verse kool krijgt onmiddellijk een prachtige, rijke oranjerode tint. Breng aan de kook, kook 2-3 minuten op laag vuur en neem dan een monster, waarbij u de bouillon naar smaak zout.
- Omdat we al zachte bonen gebruiken, moeten ze in de laatste fase aan magere koolsoep zonder vlees worden toegevoegd. Nadat we de pot hebben geopend en de overtollige vloeistof hebben afgetapt, sturen we de bonen naar de bijna klaargemaakte bouillon. Opnieuw wachten we tot het kookt.
- Voeg als laatste de gehakte kruiden en de gehakte teentjes knoflook toe. Haal de koolsoep van het vuur. Dek af met een deksel en laat de bouillon een beetje trekken.
- Omdat onze koolsoep mager is, serveren wij het gerecht zonder zure room/mayonaise. De dikke groentebouillon vullen we aan met sneetjes vers brood of donuts.
Eindelijk weinig advies: als een van de huisgenoten nog steeds aandringt op de vleesversie van koolsoep, kan een stuk rundvlees in een aparte pan worden gekookt en desgewenst bij het serveren aan de borden worden toegevoegd. Eet smakelijk!
Lenten-koolsoep is tegelijkertijd een eenvoudig en complex gerecht. Eenvoudig - omdat er in het recept niets exotisch wordt verwacht, complex - omdat je bij het bereiden van koolsoep aan bepaalde regels moet voldoen, zodat je in plaats van een geurig gerecht geen onbegrijpelijk brouwsel krijgt. Lenten-koolsoep wordt bereid van verse of zuurkool, en al in dit stadium is het belangrijk om de volgorde en het tijdstip van het opmaken van bepaalde producten niet te verwarren.
Lenten-koolsoep van verse kool wordt eenvoudig bereid: voeg gehakte groenten toe aan de kokende bouillon, breng aan de kook en kook gedurende 5-7 minuten, in de volgende volgorde: aardappelen, kool, gebakken uien en wortels. Voor mooie oranje oliedruppels op het oppervlak van de koolsoep, voeg 1 eetl. tomatenpuree geroosterd. Aan magere koolsoep gemaakt van verse kool kun je naar smaak geplette knoflook, gehakte hete rode of groene peper, versgemalen peper of gedroogde kruiden toevoegen. Voor 
Voor eigenaren van multi-cookers komt het koken van koolsoep over het algemeen neer op het schillen en hakken van groenten, aangezien de modus "Stoven" inhoudt dat alle producten tegelijkertijd worden toegevoegd en 1-1,5 uur worden sudderen. Tegelijkertijd worden alle producten op wonderbaarlijke wijze niet verteerd, behouden ze hun vorm en kleur en doet de smaak van de afgewerkte koolsoep denken aan oma's kookkunsten uit een Russische oven... Als je het echter nodig hebt, zul je dat moeten doen bereid het frituren apart en voeg het 5 minuten vóór het signaal voor het einde van de modus toe aan de koolsoep.
Eet smakelijk!
Larisa Shuftaykina
Laden...
