Haaienvlees. Waar eten ze rot haaienvlees? Waarom is haaienvlees gezond?

Iedereen weet wat een grote witte haai is, maar slechts weinigen weten dat deze een andere naam heeft, namelijk Carcharodon. Het is niet alleen de grootste haai, maar ook de meest bloeddorstige van alle vertegenwoordigers van dit geslacht. Een volwassene kan tot 8 meter groot worden. Veel mensen noemen haar " witte dood"Omdat deze roofdieren heel vaak zwemmers aanvallen.

De haai leeft in gematigde of warme wateren van de Wereldoceaan en zwemt op een diepte van ongeveer 30 meter. De rug van de haai is niet wit, maar eerder grijs, maar soms loodgrijs. Zijn buik is gebroken wit, terwijl zijn rugvin zwart is. Alleen grote individuen zijn volledig loodwit van kleur.

Meestal zoekt de witte haai naar zijn prooi, terwijl hij langzaam langs het zeeoppervlak vaart. Omdat haar gezichtsvermogen slecht ontwikkeld is, gaat ze overdag jagen. Maar visie is niet de belangrijkste manier om naar prooien te zoeken, omdat Carcharodon ook een acuut gehoor en een gevoelig reukvermogen heeft. Opgemerkt moet worden dat de "witte dood" geluidssignalen opvangt op een afstand van enkele kilometers. Deze haai ruikt vers bloed en de geur die afkomstig is van bange vissen op een halve kilometer afstand.

Het favoriete voedsel van de witte haai is de pelsrob, die voor de kust van Zuid-Afrika leeft. Kleinere individuen jagen op kleine vissen zoals tonijn, dolfijnen of schildpadden. Nadat hij 3 meter heeft bereikt, schakelt de haai over naar grotere bewoners van de oceaan.

Hoe te kiezen

Let bij aankoop op het uiterlijk van het stuk haaienvlees. Het moet behoorlijk groot van formaat zijn, met kraakbeen in het midden. Het is heel gemakkelijk om te bepalen of er een haai voor je ligt of niet, omdat het onderscheidende kenmerk de afwezigheid van ribben is, evenals zichtbare individuele wervels die zich in de kraakbeenachtige wervelkolom bevinden.

Hoe op te slaan

Opgemerkt moet worden dat wit haaienvlees bederfelijk is, dus het is belangrijk dat het karkas uiterlijk 7 uur na de vangst in stukken wordt gesneden. Vervolgens wordt het gezouten, gebeitst of gewoon ingevroren. Verwerkt vlees kan geruime tijd in de koelkast worden bewaard.

Reflectie in cultuur

Carl Linnaeus was de eerste die de wetenschappelijke naam aan de witte haai gaf Squalus carcharias. Dit gebeurde in 1758. Deze soort heeft echter meer dan eens andere namen gekregen. In 1833 gaf Sir Andrew Smith de naam Carcharodon, wat in het Grieks ‘tand’ en ‘haai’ betekent. De haai kreeg zijn laatste en modernere naam nadat hij was overgebracht van het geslacht Squalus naar Carcharodon.

Deze roofdieren behoren tot de familie van haringhaaien, die op hun beurt zijn onderverdeeld in verschillende geslachten: Lamna, Carcharodon en Isurus. De enige soort die tot op de dag van vandaag heeft overleefd is Carcharodon carcharia's.

Caloriegehalte van haaienvlees

Rauwe haai heeft een hoog gehalte aan eiwitten en vetten, het caloriegehalte is 130 kcal per 100 g (in Katran-haai is dit 142 kcal). Het caloriegehalte van gepaneerde haai is 228 kcal. Het gerecht is vettig en wordt niet aanbevolen voor consumptie in grote hoeveelheden door mensen met overgewicht.

Voedingswaarde per 100 gram:

Gunstige eigenschappen van wit haaienvlees

Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen

Net als elke andere oceaanvis bevat haai een enorme hoeveelheid macro- en micro-elementen. Ze maken deel uit van een complex van stoffen waaruit het levende protoplasma van cellen bestaat. Ze zijn erg belangrijk omdat ze het functioneren van het menselijk lichaam normaliseren. Vlees bevat vitamine A en B, evenals koper-, fosfor-, calcium- en jodiumzouten.

Nuttige en helende eigenschappen

Haaienlever is een mobiele natuurlijke apotheek. Zo noemen veel deskundigen het. Dit komt door het feit dat het zulke belangrijke stoffen bevat als alkylglycerol En squaleen. Iedereen weet dat dit laatste een natuurlijk antibioticum is dat sterk lijkt op ampicilline, maar veel sterker is. Een ander verschil is dat squaleen geen bijwerkingen veroorzaakt. Behandeling met een medicijn gemaakt van deze stof leidt tot de volledige eliminatie van ontstekingen, infecties en zelfs de meest hardnekkige soorten schimmels.

Alkyglycerol is een immunostimulant en een zeer effectief middel. Het bestrijdt actief kankercellen, bacteriën, virussen en normaliseert ook de activiteit van de bloedsomloop. Opgemerkt moet worden dat het juist hierdoor is dat medicijnen op basis van haaienolie zulke opmerkelijke resultaten laten zien in de strijd tegen ziekten die verband houden met aandoeningen van het immuunsysteem. Dergelijke ziekten kunnen zijn: astma, allergieën, kanker en zelfs HIV-infectie.

Elk product gemaakt van het vet van dit roofdier is bestand tegen de ontwikkeling van atherosclerose. Ze verlichten vervelende hoest, reuma en verminderen de pijn bij artritis aanzienlijk. Met hun hulp wordt de bloeddruk genormaliseerd en wordt de kans op het ontwikkelen van ziekten zoals diabetes en een hartaanval aanzienlijk verminderd.

Bij het koken

Veel mensen geloven dat het de witte haai is die periodiek mensen bijt, maar in werkelijkheid is de situatie compleet anders. In werkelijkheid zijn het de haaien die lijden onder de handen van mensen. Er zijn 350 soorten van deze roofdieren in de natuur, en 80% van hen kan volledig worden uitgeroeid vanwege de wens om hun heerlijke vlees te proeven.

Om vlees smakelijker en aromatischer te maken, moet het op de juiste manier worden verwerkt. Onmiddellijk na het vangen wordt de haai gestript en gevild, waarna het donkere vlees van de zijlijnen wordt verwijderd. Spoel vervolgens grondig af en laat afkoelen in ijs. Verwerkte filets worden gebruikt voor het maken van schnitzels, steaks en schnitzels.

Dit angstaanjagende roofdier is een uitstekende aspic. Balyki en andere warmgerookte producten zijn ook goed. Vlees wordt gebakken, gemarineerd, gerookt, gedroogd en zelfs ingeblikt.

Gevaarlijke eigenschappen van wit haaienvlees

Tegenwoordig is het water in de oceanen van de wereld onderhevig aan ernstige vervuiling, waar de inwoners van de wereld last van hebben. Vissen die in besmette gebieden leven, zijn in staat verschillende schadelijke stoffen in hun lichaam op te slaan, zoals kwik en zouten van zware metalen. Onderzoek heeft aangetoond dat wit haaienvlees gevoelig is voor kwikophoping. Het is duidelijk dat het eten van dergelijk vlees enorme schade aan de gezondheid zal toebrengen. Dergelijk vlees heeft een bijzonder sterk effect op aanstaande moeders en tijdens de borstvoeding. Hoge niveaus van kwik hebben negatieve effecten op de ontwikkeling van hersencellen bij een opgroeiend kind.

De witte haai is een uiterst gevaarlijke bewoner van de onderwaterwereld. Het veroorzaakt niet alleen angst, maar ook een enorme hoeveelheid speculatie, die niet altijd door feiten wordt bevestigd. Meer gedetailleerde informatie over dit roofdier leer je in deze video.

Haaienvlees veroorzaakt al lang geen verwarring meer bij consumenten uit verschillende landen. Vroeger werd het alleen bereid en gegeten in maritieme landen, waar het hoofdinkomen het vangen van onderwaterbewoners was, maar nu is deze delicatesse populair bij de meeste volkeren van de wereld. De vraag gaat gepaard met een afname van het aantal andere diersoorten.

Haaienvlees wordt zeer gewaardeerd door topchefs, omdat de gerechten die daaruit worden bereid een voortreffelijke smaak hebben. Bovendien bevat vlees een hele reeks nuttige stoffen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Het wordt gebruikt bij de bereiding van speciale diëten.

Haaienvlees

zeer gunstig voor het menselijk lichaam. Het bevat weinig vet. Sappige plakjes zijn wit of lichtroze. Er zijn vrijwel geen botten, behalve het centrale kraakbeen.

Het aantal zeedieren neemt voortdurend af als gevolg van menselijke consumptie. Hierdoor stijgt de prijs van zeevruchten. Haaienvinnen zijn het duurste, maar tegelijkertijd nuttige deel van het lichaam. Vlees is rijk aan vitamines en micro-elementen.

Gunstige eigenschappen

Haaienvlees - bron van veel voedingsstoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Haaienvlees bevat weinig calorieën en cholesterol. Haaienvlees wordt vaak opgenomen in moderne diëten, omdat het snel door het lichaam wordt opgenomen en een grote hoeveelheid voedingsstoffen bevat.

Het nuttigste eetbare deel van het lichaam van een haai is vinnen. Ze bevatten een hoge concentratie voedingsstoffen. Dit deel van het lichaam wordt het vaakst gebruikt om soep te maken.

Vitaminen

Onder de vitamines omvat haaienvlees: bijna de hele groep B, A, D en E. Vitamine C en caroteen zitten in kleine hoeveelheden, waarmee rekening moet worden gehouden bij het plannen van een dieet.

Mineralen

Net als elke andere vis is de haai rijk fosfor. De samenstelling van haaienvlees omvat: calcium, kalium, ijzer, koper, mangaan, selenium en zink. Het product bevat een hoge concentratie Omega-3-vetzuren (2 g per 100 g vlees), vooral in de lever, die veel visolie bevat.

energiewaarde

100 gram product bevat:

• Eiwitten - 21 g.
• Vetten - 5 g.
• 130 kcal.
• Cholesterol - 51 mg.

Er zitten geen koolhydraten in haaienvlees. Er zit veel meer eiwit per portie dan andere soorten vis, zuivelproducten en eieren.

Effect op het lichaam

• Verbetering van de werking van de hersenen, de bloedsomloop en het cardiovasculaire systeem.
• Versterking van het zenuwstelsel.
• Verbetert de prestaties en elimineert traagheid.
• Verbetering van de prestaties van de schildklier.
• Vermindering van het gewicht en het cholesterolgehalte in het bloed.

Leed

Haaienvlees zelf is niet schadelijk voor het menselijk lichaam, maar kan vanwege verschillende factoren ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken:

• Vissen die in vervuilde wateren leven, dragen gifstoffen met zich mee.
• Sommige soorten haaien zijn allesetende roofdieren, en vaak worden er afval en puin in hun magen aangetroffen, die het hele lichaam van het dier vergiftigen en het vlees ongeschikt wordt voor voedsel.
• Haaienvlees kan kwik ophopen en als het wordt geconsumeerd, raakt het lichaam bedwelmd.
• Langdurige opslag van haaienvlees leidt tot een toename van de concentratie van schadelijke stoffen.
• Onjuiste verwerking van grondstoffen veroorzaakt vergiftiging van het lichaam met gifstoffen.

Als haaienvlees in restaurants wordt besteld, hoeft u zich geen zorgen te maken over de veiligheid van het gerecht. In professionele bedrijven worden producten zorgvuldig verwerkt om gifstoffen en onaangename geuren te verwijderen. Winkels en markten kunnen de verwerking verwaarlozen.

Het is de volgende groepen mensen verboden haaienvlees te consumeren:

• Kleine kinderen, omdat hun immuniteit zich niet heeft ontwikkeld.
• Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
• Mensen met een allergie voor zeevruchten.

Voordat u haaienvlees consumeert, moet u dit doen een dokter raadplegen. De eerste ervaring met een exotisch gerecht kan een roes van het lichaam veroorzaken. Bijwerkingen zijn onder meer:

• Spasme.
• Buikpijn.
• Ademhalingsproblemen.
• Hoofdpijn en duizeligheid.

Als iemand zich onwel voelt na het eten van haaienvlees, moet hij onmiddellijk een specialist raadplegen. Individuele intolerantie voor het product is mogelijk.

Haaienvlees wordt bij het koken op dezelfde manier gebruikt als rundvlees of varkensvlees. Haaienvlees kan worden gekookt, gebakken, gestoomd, gerookt, gemarineerd, enz. Er zijn veel kookrecepten, het belangrijkste is om het product zorgvuldig te verwerken.

Er zijn verschillende tips bij het bereiden van haaigerechten:

1. Om de onaangename geur van vlees te verwijderen, moet je het in koud water met citroen of melk laten weken.
2. Gejodeerd zout tijdens het zouten en inblikken kan het product bederven.
3. Geglazuurde kleischalen zijn beter geschikt voor beitsen.
4. Voordat u gaat roken, is het noodzakelijk om de geur te verwijderen, anders wordt deze na het koken intenser.

Als voedsel zijn veel soorten haaien geschikt: katran, vos, makreel, haring, hamerhaai en de meeste soorten grijze en blauwe haaien.

Roofdier kan worden gekookt gewone vissoep. Groenten en kruiden worden toegevoegd volgens recepten en persoonlijke voorkeuren. Haaienvinnenbouillon wordt in verschillende landen bereid.

Gekookt in de oven of gefrituurd, haaienvlees past goed bij gekookte rijst of groenten. Marinades en sauzen geven een lekkere smaak.

Biefstuk gedrenkt in marinade blijkt zacht en smaakvol. Haaienvlees wordt gebruikt om kebab te bakken, waarvan de kwaliteit niet onderdoen voor varkensvlees.

Haringhaai is zeer geschikt voor het bereiden van salades en koude hapjes.

Gekookt haaienvlees of gehakt haaienvlees is geschikt als vulling voor taarten en taarten.

Haaienvlees op het menu van elite-restaurants verrast mensen al lang niet meer. Deze delicatesse is te vinden in vele keukens over de hele wereld. Haaienvlees heeft een hele reeks nuttige eigenschappen. Wanneer u echter gerechten consumeert die met dit product zijn gemaakt, moet u er rekening mee houden dat er een risico bestaat op individuele intolerantie voor exotisch voedsel.

Zoals u weet, zijn smaakvoorkeuren afhankelijk van waar u woont. De volkeren die aan de kust wonen, zijn bijvoorbeeld dol op zeevruchten en vis. De meesten gebruiken zelfs enigszins ongebruikelijke visproducten, zoals haaienvlees. Er zijn in totaal ongeveer driehonderd soorten haaien, en ze zijn allemaal eetbaar, ondanks verschillen in levensstijl, gedrag en voeding. Maar de meest gegeten haaien zijn grijze haai, haringhaai, soephaai, luipaardhaai, vossenhaai, mako, galeus en katran.

De leider in het gebruik van haaienvlees voor voedsel is Japan, waar miljoenen tonnen van deze vis worden gevangen. Ze kunnen worden ingeblikt, vers, gezouten, gerookt of gedroogd worden gegeten. En haaienvinnensoep is een favoriete Japanse delicatesse, bekend over de hele wereld. De vinnen worden lange tijd in water geweekt, vervolgens met wijn en bouillon gegoten en gestoomd. Toegegeven, haaienvinnen zijn vrijwel onzichtbaar in dit gerecht en voegen er slechts een lichte smaak aan toe.

Haaienvinnen zijn al sinds de middeleeuwen populair in China. In die tijd werd de vaardigheid van Chinese chef-koks bepaald door hun vermogen om haaienvinnen heerlijk te koken. De Chinezen gebruikten ook andere delen van deze vis als voedsel: ze bereidden bijvoorbeeld zeer ongebruikelijke gerechten van haaienlippen, gestoofd met kip, bamboe en zeekomkommers.

Het meest ongewone haaienvleesgerecht wordt bereid in IJsland. Het heet hakarl, hiervoor nemen ze het vlees van de Groenlandse poolhaai (een giftige soort) en begraven het een paar maanden in de grond. Daarna wordt het eruit gehaald en gedroogd. Het blijkt een populaire IJslandse delicatesse, een uitstekend tussendoortje voor bier.

Haringhaai is populair in Italië en onderscheidt zich door zijn malse witte vlees, dat meestal aan salades wordt toegevoegd. Deze Atlantische haaiensoort bereikt een lengte van zes meter, maar kleinere exemplaren, ongeveer drie meter, worden meestal als voedsel gebruikt. Het wordt ook gegeten in andere Europese landen, maar ook in de VS. In Engeland eten ze katranvlees gebakken met aardappelen. De hamerhaai wordt vaak voorgesteld als tonijn, zwaardvis of steur. Dus zelfs in de oudheid verkochten Turkse vishandelaren, die op de hoogte waren van de bevooroordeelde houding van Russen ten opzichte van haaien, balyks uit katran en zeiden dat ze steur waren.

Van haaienvlees worden vissticks gemaakt, die op de verpakking vaak als zwaardvis worden geëtiketteerd. En als je kleurstof aan het vlees toevoegt, krijg je zalm. Alleen in Japan is het niet nodig om verschillende trucjes te gebruiken, omdat haaienvlees daar een delicatesse is.

Haaienvlees is, hoewel eetbaar, niet onschadelijk. Ten eerste bevat het kleine hoeveelheden kwik, dus het wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en kinderen. Ten tweede heeft de haai een onaangename smaak en geur van ammoniak, die kan worden geëlimineerd door hem in azijn, melk of citroensap te laten weken. Bij het koken verdwijnt ook de specifieke geur. In de regel geldt: hoe kleiner het individu, hoe lekkerder het is.

Er zijn soorten die smakelijker zijn dan andere. Zo heeft spookhaai vrijwel geen voorbehandeling nodig en heeft een aangename smaak die moeilijk te onderscheiden is van de smaak van heek. Mits het vlees vers is uiteraard.

Van grote haaien wordt gehakt bereid, dat vervolgens aan verschillende gerechten wordt toegevoegd. Het is beter om geen donker haaienvlees te eten; er wordt meestal haaienvoer van gemaakt.

Haaienvlees heeft ook gunstige eigenschappen: het bevat calcium, koper, jodium en veel vitamines en eiwitten. Maar vanwege kwik, dat het zenuwstelsel negatief beïnvloedt, weigeren velen deze delicatesse. Maar er zit vrijwel geen vet in haaien - honderdvijftig gram vlees bevat slechts honderd calorieën.

Haaien worden gevangen met een speciale sterke nylon vislijn, die tot vijftien kilometer lang is. Er zijn driehonderd haken met aas aan vastgemaakt. Het is niet rendabel om deze vissen met netten te vangen, omdat ze gemakkelijk de netten scheuren en nooit in scholen zwemmen. Een gevangen haai moet onmiddellijk worden gestript en uitgebloed, anders zal het vlees een onaangename geur hebben. Vervolgens wordt het karkas bevroren en bij aankomst aan wal wordt het lichaam rond het hoofd en langs de rug doorgesneden en wordt de huid verwijderd. De filets worden grondig gewassen en ingevroren.

Als gevolg van de voortdurende visserij op haaien in Japan begon hun populatie af te nemen. Sommige soorten van deze vissen verdwijnen langzaam maar zeker. De hamerhaai is bijzonder zwaar getroffen: de aantallen zijn de afgelopen twintig jaar met bijna negentig procent afgenomen. Voshaaien, blauwe haaien, witte haaien en tijgerhaaien verdwijnen. Het meest vervelende is dat deze vissen meestal alleen voor hun vinnen worden gevangen, en niet voor hun vlees. Vinnen zijn veel duurder en een betere koop. Om ruimte te besparen op vissersvaartuigen worden de vinnen van gevangen haaien afgesneden, waarna de arme vissen in zee worden gegooid. Ze zullen niet langer kunnen overleven - ze zullen ofwel naar de bodem zinken of het slachtoffer worden van andere roofdieren. In verband met deze situatie hebben sommige landen een verbod ingevoerd op het vangen van haaien vanwege hun vinnen.

Veel verschillende volkeren eten haaienvlees. In de regel leven ze aan de zeekust en een van de belangrijkste inkomstenbronnen (en soms voedsel) voor hen is de visserij. Deze landen omvatten voornamelijk de landen van Afrika, Azië, Australië en Latijns-Amerika.

Tegenwoordig zijn er meer dan 300 soorten haaien bekend, maar niet veel daarvan zullen liefhebbers van visgerechten plezieren met de smaak van hun vlees. Het vlees van bijna alle haaien is eetbaar, met uitzondering van de poolhaai, zwartpuntzaagtandhaai, zevenkieuwshaai, geschulpte haai, witte haai en hamerhaai. De lever is het meest giftig en het wordt ten zeerste afgeraden om deze te eten van een haai van een voor jou onbekende soort; vergiftiging kan binnen 30 minuten optreden. Het vlees van bijna alle haaien is dus eetbaar, maar desondanks hebben slechts enkele soorten commercieel belang verworven. Deze omvatten de haringhaai, de blauwgrijze haai (longfin mako), de haaiensoort haaien, de soephaai, de luipaardhaai, de gewone voshaai en de voshaai met grote ogen.

Japan is koploper in de verwerking en consumptie van haaienvlees. Elk jaar worden in dit land miljoenen tonnen haaien van verschillende soorten gevangen. In de schappen van Japanse supermarkten kun je haaienvlees gemakkelijk vinden, niet alleen vers, maar ook gerookt, ingeblikt en zelfs gedroogd. Een van de delicatessen in restaurants met vismenu's is haaienvinnensoep.

Haaienvinnensoep is een apart gespreksonderwerp dat in meer detail moet worden besproken. De jaarlijkse groei van de Chinese economie leidt tot een constante toename van de vraag naar haaienvinnen (gemiddeld ongeveer 5% per jaar). Dit komt door het feit dat haaienvinnensoep bij bedrijfsrecepties en banketten een symbool is van luxe en welzijn, waarbij de status van het gastfeest wordt benadrukt. Ongeveer 95% van alle geoogste haaienvinnen wordt verkocht in China, Taiwan en Hong Kong. De zwarte markt voor haaienvinnen wordt geschat op meerdere miljarden dollars en is een van de meest gesloten en geheimzinnige. Ieder jaar worden er zendingen van tot wel 20.000 stuks vinnen aangehouden. Het meest verschrikkelijke aan dit alles is dat de vinnen worden afgesneden van levende haaien die op het dek worden getrokken en vervolgens zonder vinnen in zee worden teruggegooid (kijk naar dit verschrikkelijke beeldmateriaal: http://youtu.be/eZrhEO5u3PQ). Elk jaar neemt het aantal haaien snel af. Jaarlijks worden ruim 100 miljoen haaien gevangen, waarvan de meeste uitsluitend vanwege hun vinnen worden gevangen. Denk goed na voordat je haaienvinnensoep bestelt. Alleen het gebrek aan vraag naar haaienvinnensoep kan de uitroeiing van deze prachtige mariene roofdieren, waarvan er niet zo veel meer over zijn, tegenhouden.

In de Chinese keuken zijn veel culinaire recepten populair die worden bereid met haaienvlees. Italianen bereiden graag salades met de toevoeging van haringhaaivlees, dus het vlees wordt als het meest waardevolle in dit land beschouwd. In Engeland bestaat een populair gerecht uit gebakken vlees van haaien van de familie Katranidae met aardappelen. Visolie, gebruikt als vitamine A, wordt al lang gewonnen uit haaienlever.

Haaienvlees is, net als het vlees van andere zeevissen, ook rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen. Het eten van haaienvlees wordt echter afgeraden voor kinderen onder de 16 jaar en zwangere vrouwen, omdat het vrij veel kwik bevat.

Voordat gerechten uit haaienvlees worden bereid, wordt het in de regel onderworpen aan een voorbereidende voorbereiding, die bestaat uit koken of weken in melk of speciaal bereid water met toevoeging van azijn of citroenzuur. Als u dit verwaarloost, kunnen uw gerechten bederven door de bittere smaak en onaangename geur van ammoniak. De enige uitzonderingen zijn haaienharing- en hondshaaisoorten, waarvan het vlees eenvoudig vooraf in koud water kan worden geweekt.

Het vlees van grote haaien wordt meestal gebruikt om gehakt van te maken, omdat het zeer dikke vezels heeft.

22 september 2011 Jachthaven

Haaien zijn misschien wel de oudste vertegenwoordigers van de zeefauna. Dankzij talloze films worden haaien beschouwd als zeer gevaarlijke roofdieren voor mensen, maar in werkelijkheid zijn er niet zo veel gevaarlijke haaiensoorten. Over het algemeen zijn haaien over de hele wereld een waardevolle commerciële vis. Hun vlees wordt gebruikt als voedsel, hun ingewanden ondergaan een speciale verwerking en worden gebruikt als meststof, vismeel wordt gemaakt van botten en haaienhuid en -tanden worden vaak gebruikt om verschillende accessoires te maken. Over het algemeen kunnen we zeggen: afvalvrije productie. Maar laten we specifiek kijken naar de voordelen en nadelen van haaienvlees dat als voedsel wordt geconsumeerd.

Voordelen, schade, caloriegehalte en vetgehalte van haaienvlees

Het is de moeite waard om te beginnen met het feit dat haaienvlees, net als het vlees van welke vis dan ook, een ongelooflijk nuttig product is voor het menselijk lichaam, omdat het simpelweg veel verschillende elementen en vitamines bevat. Haaienvlees bevat vrijwel alle B-vitamines, nicotinezuur, kalium, mangaan, koper, ijzer, fosfor, chroom, chloor, zink en selenium. Dit is wanneer we het hebben over vitamines en mineralen. Maar daarnaast is haaienvlees natuurlijk rijk aan eiwitten, vetten, as en water. Haaienvinnen en lever worden als het nuttigst beschouwd. Trouwens, de lever is het meest waardevolle deel van de haai dat als voedsel wordt geconsumeerd. En dat allemaal omdat het veel visolie bevat, die waardevolle zuren bevat zoals Omega-3, en ook vitamine A. De voordelen van blauwe haaienvlees en -lever voor het lichaam zijn simpelweg enorm. Bovendien is haaienvlees een dieetproduct met een vrij laag vet- en caloriegehalte. Er zijn slechts 130 kilocalorieën per 100 gram product. En de vetten in haaienvlees zijn voedingsvetten, ongelooflijk gunstig, zowel voor het lichaam als geheel als voor degenen die ermee worstelen.

Alleen haaienvlees dat lange tijd is bewaard voordat het wordt gekookt, kan schadelijk zijn. Dit gebeurt vanwege het feit dat haaienvlees tijdens langdurige opslag schadelijke stoffen begint op te hopen, waaronder bijvoorbeeld kwik. De voordelen van dergelijk haaienvlees voor het lichaam zijn aanzienlijk verminderd, dus het wordt aanbevolen om alleen vers vlees te eten.