Nog niet zo lang geleden ontdekte ik geheel onverwacht voorgerechten met toevoeging van verse tomaten, vlak voor het opdienen. Voor ons een wat ongebruikelijke aanpak. Tomatensoep wordt, in tegenstelling tot gewone soep, lekkerder en een lust voor het oog. Het bleek dat de toevoeging van verse tomaten aan kant-en-klare soepen niet ongebruikelijk is in de wereldkeuken.
Ik heb altijd geloofd dat tomatensoep bereid moet worden met toevoeging van tomatenpuree of rijpe tomatenpuree, en idealiter is tomaat de basis van de soep. In de zomer bereiden wij vaak koele tomatensoep, gebaseerd op de gangbare Spaanse versie. En met de toevoeging van tomatenpuree is het handig om rood te koken, want met verse tomatenpuree vind ik het resultaat niet echt lekker, zoals een vriend zei - er is geen drive.
Maar zelfs in het hete seizoen zullen maar weinig mensen een kom warme soep als ontbijt weigeren. Eerlijk gezegd houd ik niet zo van soep als ontbijt, maar kipnoedelsoep ga ik zeker eten. Vaak bereiden we thuis voor het ontbijt pasta met verschillende eenvoudige sauzen. Dergelijke ochtendgerechten vullen je tot de lunch en zijn zeer snel bereid. De eenvoudigste optie is. Tomatensaus gemaakt van verse tomaten met toevoeging van stukjes tomaat zonder hittebehandeling.
Als ontbijt is het ideaal om een dikke soep van tomaten en kleine soepnoedels te bereiden. Een speciale pasta voor soep, die door alle fabrikanten wordt geproduceerd, is klein en kookt zeer snel. De soorten soeppasta die gewoonlijk worden verkocht zijn vermicelli, appelli, filini, enz. Ze verschillen in vorm en grootte, maar de essentie blijft hetzelfde. Dit is vers gedroogd deeg gemaakt van hoogwaardig durumtarwemeel.
Tomatensoep met toevoeging van groenten en kleine soepnoedels kan worden bereid van alle rijpe tomaten. Grootte doet er niet toe. Maar als de tomaten groot zijn, moet je ze schillen en de zaadjes verwijderen.
Als u tomatensoep gaat bereiden, moet u rijpe, maar niet overrijpe en zachte tomaten bereiden. Als de tomaten overrijp zijn, zijn het prima zelfgemaakte tomaten, maar je mag ze niet aan de soep toevoegen. Als basis voor de soep moet je groentebouillon koken en op smaak brengen met gebakken uien en tomaten. Kook kleine vermicelli om de tomatensoep dik te maken. En voeg helemaal aan het einde verse tomaten en veel kruiden toe.
Tomatensoep. Stap voor stap recept
Ingrediënten (2 porties)
- Kleine soepvermicelli 100 gr
- Kleine rode of kerstomaatjes 200 gr
- Grote rijpe tomaat 1 st
- Peterselie 5-6 takjes
- Ui 1 stuk
- Knoflook 1-2 teentjes
- Wortel 1 stuk
- Olijfolie 1 eetl. l.
- Zout, zwarte peper, droge hete peper, koriander, piment, droog mengsel van mediterrane kruiden specerijen
- Om vermicelli te koken en tomatensoep te bereiden, moet je groentebouillon bereiden. Het is voldoende om een standaardset soepgroenten en -wortels maximaal een half uur te koken. Breng in een eenvoudige versie 1 liter water aan de kook in een pan, gooi de geschilde en gehalveerde wortels, 1-2 gepelde teentjes knoflook en een hele gepelde ui erbij. Indien gewenst kunt u pastinaak, peterselie en knolselderij toevoegen.
Maak een eenvoudige groentebouillon voor soep
- Groentebouillon moet worden gekookt met kruiden. Om te voorkomen dat kruiden in de bouillon gaan drijven, is het beter om ze, voordat u ze aan de bouillon toevoegt, in een zakje of in een zeldzaam nylonweefsel te doen en er een knoop in te maken. Dan zullen de kruiden de bouillon op smaak brengen, ze kunnen op het juiste moment worden verwijderd en weggegooid. Ik raad je aan om 1-2 droge hete pepers te gebruiken - deze zullen de pittigheid van de tomatensoep niet veel verhogen. Voeg een kwart theelepel koriandererwten en zwarte (veelkleurige) peper toe. En ook een paar erwten piment en 0,5 theelepel. droge aromatische kruiden die kenmerkend zijn voor de mediterrane keuken - oregano, bonenkruid, basilicum, enz.
Het is beter om kruiden voor soep te koken in een doek of zakje
- Kook de groenten met kruiden gedurende maximaal een half uur, gooi dan het zakje met kruiden en de ui weg en laat de gekookte wortelen en knoflook achter voor het serveren als de tomatensoep wordt geserveerd.
Groenten en kruiden voor soep
- Terwijl de bouillon kookt, verwarm je de olijfolie in een pan. Schil een middelgrote ui en hak deze fijn met een mes. Bak de ui onder voortdurend roeren goudbruin. Schil ondertussen een grote rijpe tomaat van de schil en de zaden en hak het vruchtvlees fijn met een mes.
Fruit uien in olijfolie
- Voeg de tomaat toe aan de gebakken ui, voeg een snufje zout toe. Indien gewenst, vooral als de tomaat niet het meest rijp is, kun je een snufje suiker toevoegen. Fruit de ui en de tomaat 3-4 minuten en voeg dan een kwart kopje bouillon toe, die apart wordt bereid. Laat de ui en tomaat afgedekt op laag vuur ruim 10 minuten sudderen. Het is noodzakelijk dat de dressing voor de tomatensoep dik genoeg is en dat de uien helemaal zacht zijn.
Voeg tomaat en bouillon toe aan de ui en laat afgedekt sudderen
- Als de bouillon gaar is en de tomatendressing klaar is, meng je ze in een pan en voeg je de fijne pasta toe. Gebruik geen pasta van onbekende oorsprong. Hoogstwaarschijnlijk zijn goedkope noedels van een onbekende fabrikant gemaakt van zachte bloem. Deze pasta kookt en zwelt zeer snel.
Kleine soepvermicelli
- Tomatensoep vereist hoogwaardige pasta gemaakt van durumtarwemeel. Kleine vermicelli in de vorm van korte snaren - filini, kleine ringen anelli, sterren stelline en andere zijn zeer geschikt.
Voeg vermicelli toe aan de soep
- Kleine pasta in soep kookt heel snel - meestal 3-4 minuten. Kook de vermicelli al roerend in de soep tot ze gaar zijn. De kooktijd van de pasta staat altijd op de verpakking aangegeven en de fabrikant garandeert gedurende deze tijd dat de pasta al dente klaar is. Het is niet nodig om de vermicelli te gaar te maken. Bovendien mag tomatensoep niet worden verwarmd, maar direct worden geconsumeerd terwijl deze heet is. Terwijl het afkoelt, zal de pasta opzwellen en zal de soep vrijwel zonder vloeistof blijven - alleen pasta gekookt in bouillon.
Tomatensoep heeft grote liefde gekregen onder de mensen vanwege de aangename zure smaak en het geurige aroma. Deze soep is goed omdat hij bij werkelijk alles past, of het nu om vlees, vis of ontbijtgranen gaat. Dat wil zeggen, als je een paar tomaten in huis hebt, dan zal deze soep niet moeilijk te bereiden zijn.
Bovendien kan tomatensoep een gewoon gerecht zijn, zoals boekweit, waarbij de ingrediënten bouillon, boekweit en tomaten bevatten, of een delicatesse in een restaurant. Wat vind jij bijvoorbeeld van het idee om op een warme zomerdag een verkoelende watermeloen-tomaat koude roomsoep te bereiden? Verleidelijk, nietwaar?
Wat kunnen we zeggen over andere recepten, bijvoorbeeld met gehaktballetjes of kruiden? Het klinkt simpel, maar het is zo heerlijk. Dus ga naar de markt, koop de sappigste tomaten en kies hieronder het recept dat jij het lekkerst vindt en ga aan de slag. Geloof me, degenen die deze soep proberen, zullen zichzelf niet van het bord kunnen losrukken!
Tomatensoep koken - 14 variëteiten
Deze lichte en aangename soep zal je perfect vullen en kracht geven!
Ingrediënten:
- Ingeblikte tomaten - 1 blik
- Basmatirijst - 250 g
- Groentebouillon - 2 l
- Selderij - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Boter - 1 theelepel.
- Knoflook - 1 teentje
- Tomatenpuree - 1 theelepel.
- Plantaardige olie - 2 el. l.
- Suiker - een snuifje
- Peper
Voorbereiding:
Was alle groenten en hak ze fijn. Verhit een koekenpan, giet olie en bak er groenten in. Voeg na het frituren de tomaten, tomatenpuree, zout en peper toe en laat 5-7 minuten sudderen.
Verwarm de bouillon en voeg het braadstuk toe, voeg de rijst toe. Nadat de soep kookt, voeg je azijn en suiker toe en kook je nog eens 15 minuten.
Een bijzonder kenmerk van de soep is de tomaten-paprikadressing, die de soep een delicate zoetheid en een ongelooflijk aroma geeft.
Ingrediënten:
- Water - 2 l
- Tomaten - 5 stuks.
- Kip - 300 g
- Aardappelen - 3 stuks.
- Pasta - 80 g
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Paprika - 1 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Suiker naar smaak
- Zout en peper
Voorbereiding:
Was de kip, snijd hem in stukken en laat de bouillon zachtjes koken. Schil en snij alle groenten behalve uien. Bak de ui goudbruin, de wortels en paprika's en vervolgens de tomaten. Bestrooi de tomaten met suiker, roer en laat 5-7 minuten sudderen, verwijder dan het deksel en bak nog eens 7-10 minuten.
Voeg geschilde aardappelen toe, na het koken - pasta. Voeg vervolgens het gebraad toe, voeg zout toe en kook tot het kookt.
Een smakelijke en gezonde soep met groenten en eieren zal u verrassen met zijn sappige smaak en aroma.
Ingrediënten:
- Kippenbouillon - 200 ml
- Tomaat - 4 stuks.
- Ui - 1 st.
- Aardappelen - 6 stuks.
- Paprika - 1 st.
- Gekookte eieren - 3 stuks.
- Dille - een halve bos
- Zout en peper
Voorbereiding:
Was en schil de tomaten. Pel de paprika, uien en knoflook, snijd ze samen met de tomaten in blokjes. Doe de groenten in een blenderkom en mix tot puree.
Verwarm de bouillon, voeg puree toe, voeg zout toe en kook tot het kookt.
Om een tomaat gemakkelijk te pellen, giet je er kokend water over en plaats je hem vervolgens in koud water. Op deze manier komt de schil veel gemakkelijker los.
Een zeer aangename en ongelooflijk delicate pureesoep gemaakt van pittige pompoen en sappige tomaten met een dichte consistentie.
Ingrediënten:
- Pompoen - 1 groot stuk
- Tomaten - 4 stuks.
- Water - 1 l
- Bouillonblokjes - 2 st.
- Ui - 4 stuks.
- Crème - 200 ml
- Zout en peper
Voorbereiding:
Schil de ui en pompoen en snijd ze in grote stukken, doe ze in de pan en voeg water toe. Zet in brand, voeg blokjes, peper toe en kook gedurende 10 minuten.
Snijd op dit moment de tomaten in stukjes, haal de groenten uit de pan en klop met een mixer, giet de room en de bouillon erbij, klop tot een puree.
Serveer met plakjes tomaat en verse kruiden.
Een soep die de tomatenliefhebber zal aanspreken, want er zitten gele, rode en kerstomaatjes in, een meer “tomatensoep” zul je dus niet vinden!
Ingrediënten:
- Cherrytomaatjes - 8 st.
- Gele tomaten - 2 stuks.
- Normale tomaten - 3 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Paprika - 1 st.
- Selderij - 2 stengels
- Olijfolie - 1 eetl. l.
- Basilicum - een paar blaadjes
- Suiker naar smaak
Voorbereiding:
Was de groenten, schil ze, hak ze fijn en doe ze in een blender. Maal tot puree, voeg zout, suiker, basilicum toe en klop opnieuw.
Laat het vloeibare mengsel sudderen, voeg toe aan de kook en bestrooi na het serveren met gehakte knoflook, besprenkel met olie.
Om de vloeistof met tomaten intenser te maken, is het beter om deze een nacht in de koelkast te laten staan.
Deze soep bevat weinig calorieën en is daarom ideaal voor mensen die afvallen; hij heeft een aangename rijke en pittige smaak.
Ingrediënten:
- Tomaten in hun eigen sap - 1 blik
- Kippenbouillon - 300 ml
- Ei - 2 st.
- Gember - 1 wortel
- Sojasaus - 2 el. l.
- Plantaardige olie - 1 eetl. l.
- Peper
Voorbereiding:
Rasp de gember op een fijne rasp. Klop de eieren los, voeg zout, peper, sojasaus toe. Giet het eimengsel in de pan, voeg gember toe, bak 5 minuten. Voeg tomaten en bouillon toe, kook 5 minuten, voeg 1 lepel sojasaus toe en kook nog eens 3 minuten.
Een zeer verwarmende en gezonde soep in het koude seizoen, die u zal bekoren met zijn pittige smaak.
Ingrediënten:
- Tomaten - 4 stuks.
- Gierst - 3 el. l.
- Chum zalmfilet - 200 g
- Ui - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Aardappelen - 3 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Laurierblad
- Peterselie
- Citroensap
- Zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de ui, wortels en selderij fijn, doe ze in de pan en kook tot ze “opgelost” zijn in de bouillon. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes, voeg ze toe aan de groenten. Spoel de gierst tot het water helder is en voeg toe aan het water. Voeg vervolgens de tomaten toe. Kook tot de gierst klaar is.
Snijd de visfilet in blokjes, voeg deze toe aan de soep, voeg de gehakte knoflook toe en voeg deze toe aan de soep, besprenkel met citroensap voor het serveren.
Voor soep kun je regelmatig frituren, maar bij vissoep kan dit de vissmaak zelf bederven, dus het is beter om ze te koken.
De soep, bekend uit de kindertijd, gecombineerd met tomaten geeft een ongewone, aangenaam zure smaak.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 200 g
- Gedroogde erwten - 200 g
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 2 stuks.
- Tomaat - 3 stuks.
- Varkensvet - 1 eetl. l.
- Laurierblad
- Boter - 1 eetl. l.
- Dille
- Zout en peper
Voorbereiding:
Was de erwten en laat ze een uur in koud water weken. Kook de bouillon op het varkensbot, verwijder het, scheid het vlees en plaats het terug.
Schil de wortels en uien, snijd ze in stukjes en voeg ze samen met de erwten toe aan de bouillon tot ze gepureerd zijn. Verwijder de schil van de tomaat en snij in blokjes, voeg toe aan de soep.
Voeg laurier, peper en zout toe aan de soep en kook tot deze volledig gaar is.
Harira-soep is een gerecht uit de Marokkaanse keuken en heeft daarom een ongewone en pittige smaak die liefhebbers van alles wat nieuw is zeker zullen waarderen.
Ingrediënten:
- Gekookte kikkererwten - 250 g
- Tomaten - 5 stuks.
- Ui - 1 st.
- Plantaardige olie - 1 eetl. l.
- Harissa - 1/2 theelepel.
- Water - 1 liter
- Paprikapoeder - 1 theelepel.
- Munt - een paar blaadjes
- Kurkuma - 1 theelepel.
- Gemalen gember - 1 theelepel.
- Saffraan - 1 theelepel.
- Zetmeel - 1 theelepel.
- Meel - 1 theelepel.
- Zout en peper
Voorbereiding:
Snij de uien, tomaten, kikkererwten en munt. Fruit de ui, voeg groenten en kruiden toe. Giet het vlees in een pan, voeg water toe en kook ongeveer een half uur.
Om kikkererwten te koken, moet je ze een nacht of 6-8 uur laten weken en op laag vuur koken tot ze zacht zijn.
Deze eenvoudige en ongecompliceerde soep is perfect voor een eenvoudige familielunch.
Ingrediënten:
- Vleesbouillon - 250 ml
- Aardappelen - 2 stuks.
- Tomaten - 2 stuks.
- Ui - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Boekweit - 70 g
- Groen
- Zout en peper
Voorbereiding:
Schil de groenten, behalve tomaten, en snijd ze in stukjes. Bak uien en wortels in een koekenpan. Kook de bouillon, voeg aardappelen toe. Spoel de boekweit af, voeg toe aan de bouillon en gezouten frituren. Voeg op het einde de gehakte en gepelde tomaten toe, kook nog eens 10 minuten en bestrooi met gehakte kruiden.
Deze soep smaakt goed als hij wordt geserveerd met zure room.
Ongelooflijk heerlijke kaassoep met tomaten zal zowel kinderen als volwassenen aanspreken!
Ingrediënten:
- Tomaten - 4 stuks.
- Kippenbouillon - 300 ml
- Kipfilet - 1 st.
- Harde kaas - 100 g
- Tomatenpuree - 1 eetl. l.
- Ui - 1 st.
- Plantaardige olie - 1 eetl. l.
- Groen
- Zout en peper
Voorbereiding:
Schil de tomaten en maal tot puree. Snijd de ui en bak deze goudbruin. Voeg tomatenpuree toe aan de ui, kook nog 3 minuten, kook de kip, verwijder en hak hem fijn, meng met tomaten en uien. Voeg het hele mengsel toe aan de bouillon, voeg zout en peper toe. Snijd de kaas fijn en voeg deze toe aan de soep voordat je deze serveert.
Ieders favoriete soep sinds de kindertijd met gehaktballetjes, in combinatie met tomaten, zal een zeer bevredigende en interessante optie zijn voor de lunch.
Ingrediënten:
- Kippenbouillon - 1 l
- Tomaten in hun sap - 1,5 l
- Wortelen - 1 st.
- Ui - 1 st.
- Knoflook - 1 kop
- Selderij - 150 g
- Gehakt vlees - 200 g
- Basilicum - 1 bosje
- Suiker - 1 snuifje
- Zout en peper
Voorbereiding:
Schil de ui, wortels en selderij en hak ze naar wens. Fruit de ui en de wortels, voeg de selderij en de knoflook toe en kook samen.
Maak gehaktballetjes van het gehakt en bak ze op een bakplaat. Voeg de tomaten toe aan het braadstuk en roer, giet de kippenbouillon erbij en zet het vuur hoger. Voeg basilicum toe en begin met mixen. Voeg zout en suiker toe. Voeg als laatste de gehaktballetjes toe.
Een soep die elke dag kan worden bereid, omdat het heel weinig tijd kost en niet aan de kachel hoeft te staan.
Ingrediënten:
- Kipfilet - 1 st.
- Tomaten - 4 stuks.
- Ui - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Eieren - 2 st.
- Pasta - 200 g
- Plantaardige olie - 1 eetl. l.
- Dille
- Zout en peper
Voorbereiding:
Was het vlees en snijd het in blokjes, hak de uien en wortels fijn, hak de tomaten fijn. Doe de uien en wortels in een kom met meerdere kookplaten en bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg pasta, vlees en tomaten toe aan de groenten en kook in de "Soep" -modus. Klop de eieren los en giet ze in de soep, voeg gehakte kruiden, zout en peper toe en kook tot ze gaar zijn.
Het ideale idee voor een warme dag zou zijn om een soep te maken die je perfect zal verfrissen en vullen.
Ingrediënten:
- Tomaten - 3 stuks.
- Watermeloenpulp - 400 g
- Cayennepeper - 1 st.
- Rode peper - 1 st.
- Basilicum blaadjes
- Olijfolie
Voorbereiding:
Schil de tomaten en watermeloen en passeer door een zeef. Bestrooi het mengsel met zout en peper. Meng voor basilicumolie basilicum met olie, zout en klop, passeer door een zeef. Blancheer de tomaten in kokend water en spoel af met koud water. Meng alles en giet het in serveerschalen.
Hete pepers kunnen vervangen worden door Tabasco-saus, dit heeft geen invloed op de smaak.
Soep met tomaten en linzen
De aromatische en magere soep zal zelfs de meest fanatieke vleeseter niet onverschillig laten dankzij zijn delicate smaak.
Ingrediënten:
- Linzen - 1 kop
- Tomaten in sap - 1 blik
- Tomatensap - 200 ml
- Wortelen - 2 stuks.
- Ui - 1 st.
- Paprika - 1 st.
- Vleesbouillon - 1 kop
- Olijfolie - 2 el. l.
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout en peper
Voorbereiding:
Kook de linzen en voeg zout naar smaak toe. Schil de uien, paprika en wortels en snijd ze in blokjes. Fruit de ui in olie en voeg dan de wortels en de paprika toe. Giet de bouillon in het braadstuk en dek af met een deksel.
Haal de gekookte linzen van het vuur en laat het water uitlekken. Voeg er groenten en bouillon aan toe, steek in brand, voeg knoflook en een beetje peper toe. Voeg de tomaten toe, roer en voeg het sap toe. Kook tot het kookt en voeg indien gewenst zout toe.
Hoe groentesoep met tomaten te koken
Het recept voor groentesoep met tomaten is nuttig voor iedereen die snel en gemakkelijk extra kilo's kwijt wil. De volgens dit recept bereide soep kan meerdere dagen onbeperkt worden gegeten. Het dieet is bedoeld voor een week, maar als je het leuk vindt, kun je het altijd herhalen.
Omdat de soep gemaakt is van verse groenten, moeten ze heel goed worden gewassen.
Giet schoon water in een grote, handige pan en breng het aan de kook. Groenten behouden hun gunstige eigenschappen beter als je er kokend water overheen giet.
Schil de rijpe tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Als je de soep sneller wilt maken, kun je tomatenpuree maken. Om dit te doen, snijdt u de tomaten doormidden en raspt u elke helft, waarbij u voorzichtig de schil achterlaat.
Het is raadzaam om paprika's groen te nemen - alle groenten die groen zijn, hebben een negatief caloriegehalte, wat een gunstig effect heeft op het gewichtsverliesproces.
Groentesoep met tomaten is heel snel klaar, dus het is het beste om alle groenten van tevoren te bereiden.
Was de paprika en snij in dunne reepjes. Voor het snijden van groenten kunt u een speciale rasp gebruiken.
Het is niet nodig om groenten te bakken voordat u ze aan de pan toevoegt.
Doe de tomaten, paprika's, uien en wortels in kokend water, breng aan de kook en kook enkele minuten.
Voeg naar smaak zout en piment toe.
Het is het beste om al verse kruiden aan het bord toe te voegen om de groenten vers te houden.
Verse tomatensoep kan worden geserveerd met magere zure room of yoghurt.
Probeer soep niet in grote hoeveelheden te koken - hoe verser het is, hoe meer voordelen u ervan zult ondervinden. Eet smakelijk!
Bezig met laden...
