Gedroogde abrikoos, hoewel qua gehalte aan voedingsstoffen inferieur aan verse abrikozen, bevat er nog steeds meer van dan jam, jam of compote. Abrikozen zijn bederfelijke vruchten, drogen is een van de beste manieren om ze te bewaren, en er is niet veel geld voor nodig.
Abrikozen zijn bederfelijke vruchten, drogen is een van de beste manieren om ze te bewaren
Voordat je abrikozen gaat drogen, moet je beslissen wat je uiteindelijk wilt krijgen. Klinkt de vraag vreemd? Natuurlijk gedroogde abrikozen. Weet je hoe gedroogde abrikozen eigenlijk worden genoemd, en gedroogde abrikozen zijn slechts een van de varianten.
De naam hangt af van de integriteit van de vrucht en de grootte ervan. Kleine gedroogde abrikozen met pit worden abrikozen genoemd, grote worden shepala genoemd. Als het zaad door het gat bij de stengel naar buiten wordt geperst met minimale verstoring van de vrucht, is het resultaat na drogen kaisa. En als individuele abrikozenhelften worden gedroogd, uiteraard zonder pit, dan zijn dit gedroogde abrikozen. Kenners maken onderscheid tussen een product gemaakt van gesneden fruit en een product dat zonder de hulp van een mes is gebroken.
Video over zelfgemaakte gedroogde abrikozen
Maar het is niet gebruikelijk om kant-en-klare gedroogde abrikozen te onderscheiden op basis van de variëteit waarvan ze zijn gemaakt.
Bij het kiezen van abrikozen die geschikt zijn voor het verkrijgen van een kwaliteitsproduct is de variëteit echter van groot belang. Voor gedroogde abrikozen zijn grote, niet te sappige vruchten met dicht vruchtvlees en een hoog suikergehalte geschikt; de pit moet gemakkelijk te verwijderen zijn. Veel Centraal-Aziatische variëteiten hebben dergelijke eigenschappen, waarvan sommige meer dan 20% suiker bevatten, maar zelfs in de middelste zone kun je geschikte soorten kiezen met een voldoende suikergehalte van ongeveer 10%. Het gewicht van goed geselecteerde, dichte abrikozen wordt bij het drogen 5-6 keer verminderd.
Volledig rijpe, onbeschadigde vruchten die uit de boom zijn verzameld, worden geselecteerd; de afgewezen vruchten kunnen worden gedroogd in de vorm van abrikozen of worden geschroeid. Het is raadzaam om de voor gedroogde abrikozen bestemde abrikozen zo grondig te wassen dat het gedroogde fruit ongewassen kan worden geconsumeerd, anders verliest het een deel van zijn voedingsstoffen. De vrucht wordt in twee helften verdeeld en de pit wordt verwijderd.
De vrucht wordt in twee helften verdeeld en de pit wordt verwijderd.
Gedroogde abrikozen zijn qua vitaminegehalte wat armer dan abrikozen, maar deze gezonde lekkernij heeft nog een voordeel: je kunt er een hele mooie, sappige, amberkleur aan geven. Bij de productie van een commercieel product wordt het effect meestal bereikt door bereide abrikozen te behandelen met zwaveldioxide. De methode wordt, hoewel voorgeschreven door de technologie, als niet geheel milieuvriendelijk beschouwd. Om thuis gedroogde abrikozen te verkrijgen, kunnen we meer acceptabele manieren aanbevelen om de kleur te behouden.
Als het heldere uiterlijk van de toekomstige gedroogde abrikoos belangrijk is voor de fabrikant, legt hij de voorbereide abrikozenhelften vóór het drogen in een vergiet en laat deze 5 - 10 minuten boven stoom staan, afhankelijk van de hardheid van het fruit; in sommige gevallen In plaats van stomen kan het fruit zelfs 5 minuten worden gekookt. Leg de abrikozen hierna op een schone doek om overtollig vocht af te voeren. Het gedroogde fruit is niet zo spectaculair als bij verwerking met zwavel, maar nog steeds helderder dan saaie, niet gestoomde gedroogde abrikozen.
Om de kleur te behouden, kunt u gewassen fruit laten weken in een oplossing van citroenzuur.
Om de kleur te behouden, kunt u gewassen fruit laten weken in een oplossing van citroenzuur, bereid met een snelheid van 1 theelepel per liter water.
De zachtste optie, die het gezondste gedroogde fruit oplevert, is om het fruit direct aan de boom te drogen, zo krijg je abrikozen van geschikte variëteiten. Het is ook raadzaam om gedroogde abrikozen in de meest natuurlijke omstandigheden te drogen; dit vereist een geventileerde, onbeschaduwde plaats (tuin, balkon of dak) en warm, zonnig weer. Er mag geen weg met uitlaatgassen of stof in de buurt zijn .
De helften van de vruchten worden eerst in de schaduw bewaard, bij voorkeur in de wind of tocht, na 3 - 4 uur worden ze apart, zodat ze niet aan elkaar plakken, op houten roosters gelegd of in wilgenrieten gevouwen en blootgesteld aan de zon. Je kunt een metalen rooster gebruiken, maar leg er wel een dunne doek op. 's Nachts worden de werkstukken binnenshuis afgevoerd, hetzelfde bij tijdelijk slecht weer. Na een paar dagen zullen de plakjes verwelken, kleiner worden en niet meer plakkerig worden. Daarna kunnen ze dichter bij elkaar worden geplaatst. Afhankelijk van de temperatuur en eigenschappen van het fruit duurt het drogen één tot twee weken.
Het is raadzaam om gedroogde abrikozen in de meest natuurlijke omstandigheden te drogen.
Sommige fabrikanten rijgen abrikozenhelften aan een draad en trekken deze horizontaal. Als de vruchten niet te sappig en compact genoeg zijn om niet op te hopen en aan elkaar te plakken, dan is deze methode acceptabel. Zachtere abrikozen kunnen aan twijgen of dunne houten spiesjes worden geregen en onder een hoek worden geplaatst, waarbij het ene uiteinde in speciaal geboorde gaten wordt gestoken. In gebieden waar de wind vaak waait bij warm weer, drogen vruchten die aan draden of twijgen zijn geregen zelfs in de schaduw uit.
Een probleem dat vaak gepaard gaat met de “ouderwetse” methode zijn insecten - mieren en vliegen. Beoefenaars adviseren om de locatie van het product regelmatig te veranderen om de mieren te “misleiden”, maar dit vereist een groot beschikbaar gebied en constante monitoring. Het is gemakkelijker om de abrikoos op een tafel te plaatsen waarvan de poten in kommen met water zijn ondergedompeld. Ter bescherming tegen vliegen kunnen de vruchten worden afgedekt met gaas; als de zon warm genoeg is, is dit acceptabel.
Een andere optie is om een oud dubbel raamkozijn aan te passen voor een zonnedroger, waarbij het glas wordt vervangen door een plastic gaas. Een dergelijk apparaat, opgehangen in een horizontale positie, zorgt voor hoogwaardige droging en bescherming tegen insecten.
Voor degenen die geen geschikte ruimte hebben voor het drogen van fruit op zonne-energie of liever binnen één dag een partij gedroogde abrikozen ontvangen, is het mogelijk om huishoudelijke apparaten te gebruiken. De beste moderne drogers zijn uitgerust met een krachtige verwarming, een ventilator, een ladesysteem dat de bruikbare oppervlakte vergroot, en een thermostaat. Fabrikanten verbeteren hun producten voortdurend, met als gevolg dat het proces van het bereiden van gedroogd fruit steeds eenvoudiger en handiger wordt en het resultaat van hogere kwaliteit is.
Leg de plakjes apart op de bakplaten, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Kenmerken van het werken met een of ander apparaat worden aangegeven in de bijgevoegde instructies, maar u moet rekening houden met de basisregels voor het omgaan met abrikozen. Leg de plakjes apart op de bakplaten, zodat ze niet aan elkaar plakken. Stel de temperatuur tijdens de eerste en laatste 2 - 3 uur in op 45 - 50 ° C, halverwege het proces - tot 60 ° C. De droogtijd bedraagt 8 – 10 uur, minder vaak – maximaal 12 uur.
Als u geen speciale droger heeft, kunt u met succes een gewone oven gebruiken, maar u moet het proces wel constant onder controle houden. Door het gebrek aan ventilatie wordt de oven op een hogere temperatuur gehouden, 60-65 °C, en wordt de deur af en toe een stukje geopend om vocht te verwijderen; tegen het einde van het drogen wordt de temperatuur iets verlaagd. Vanaf het moment dat ze half klaar zijn, moet je de toestand van het fruit in de gaten houden om ze niet uit te drogen.
Video over het thuis maken van gedroogde abrikozen
Hoe bepaal je de bereidheid van gedroogde abrikozen?
Om erachter te komen of je gedroogde abrikozen klaar zijn, controleer je ze aan de hand van drie indicatoren:
- Aan de aanraking. In goed gedroogde gedroogde abrikozen blijft ongeveer 10% van de oorspronkelijke hoeveelheid water achter, het is droog, maar elastisch, voelt aangenaam aan en is iets zwaarder dan overgedroogde gedroogde abrikozen - hard, en maakt een droog, hard geluid als je erop tikt.
- Plaats in water. Een zekere indicator voor goede kwaliteit is het vermogen om in heet water te zwellen. Dit product behoudt ongeveer 30% van de vitamines in verse abrikozen en tot 80% van de oorspronkelijke mineralen.
- Op kleur. Gedroogde abrikozen bereid zonder chemische behandeling zijn matig geel, oranje of dofbruin; een te rijke kleur is geen indicator voor kwaliteit en trekt geen goed geïnformeerde consumenten aan.
Gedroogde abrikozen gekookt zonder chemische behandeling zijn matig geel, oranje of dofbruin.
Soms drogen abrikozenplakken bij het thuis koken ongelijkmatig. Om ze waterpas te zetten, worden ze enkele dagen in een gesloten kartonnen doos of houten vat geplaatst voor het zogenaamde “zweten”, terwijl het vocht gelijkmatig over de gehele massa van het product wordt verdeeld. Gedroogde abrikozen kunnen in dezelfde dozen of houten potten worden bewaard, in een koele, droge ruimte worden geplaatst of in een zak van dikke stof worden gehangen. Hoogwaardige gedroogde abrikozen kunnen maximaal twee jaar worden bewaard.
Om gedroogde abrikozen nuttig te maken, is het belangrijk om ze volgens de technologie te bereiden. Dit is de enige manier waarop het vol zit met vitamines en micro-elementen, in tegenstelling tot de producten die je in de winkel koopt.
Nuttige eigenschappen van gedroogde abrikozen
- Gedroogde abrikozen zijn een dieetproduct dat vaak wordt aanbevolen om toe te voegen aan het dieet van iedereen die afscheid wil nemen van overgewicht. Ondanks het hoge caloriegehalte worden gedroogde abrikozen prima verteerd.
- Gedroogde abrikozen bevatten veel kalium, waardoor ze erg gezond zijn voor vegetariërs.
- Gedroogde abrikozen bevatten ook veel vitamine A, ieders favoriete retinol, dat verantwoordelijk is voor de goede werking van veel organen, en ook helpt de jeugd en glans van de huid te behouden.
- Gedroogde abrikozen bevatten veel pectine en organische zuren, die helpen bij het verwijderen van zware metalen uit het lichaam.
Hoe gedroogde abrikozen thuis maken?
Om te beginnen is het de moeite waard om grote abrikozenvruchten te selecteren. Dit moeten hoogwaardige, rijpe, absoluut verse vruchten zijn. Na selectie de abrikozen wassen en de pit verwijderen.
Om de natuurlijke en rijke tint van gedroogde abrikozen te behouden, moet je de abrikozen 10-15 minuten boven kokend water houden. Vervolgens leggen we het op een schone doek of dikke servetten om de vruchten van vocht te bevrijden.
Het proces van het bereiden van gedroogd fruit zelf is het verwijderen van al het vocht uit het fruit, met andere woorden, het drogen. Microben houden dus op te bestaan op het oppervlak van het gedroogde fruit en vermenigvuldigen zich dienovereenkomstig niet.
Ondanks het feit dat de vrucht een bepaalde warmtebehandeling ondergaat, behoudt het ongeveer 30% vitamines en ongeveer 90% micro-elementen, wat de delicatesse zeer waardevol maakt voor het lichaam.
Laten we nu verder gaan met het kookproces:
Gedroogde abrikozen kun je op twee manieren thuis verkrijgen: buiten en in de oven.
Bij de eerste methode is het belangrijk om er rekening mee te houden dat de zon te brandend is. Het droogproces duurt ongeveer 2 weken. Deze optie is geschikt voor eigenaren van privéwoningen. Dus als het weer gunstig is, worden abrikozen overdag gedroogd en 's nachts opgeslagen op plaatsen beschermd tegen vocht.
Het oogsten van zelfgemaakte gedroogde abrikozen is de beste manier om abrikozen voor de winter te bewaren. Nadat het proces is voltooid, blijven tot 30% van de vitamines en tot 80% van de micro-elementen in het gedroogde fruit achter, wat het onmisbaar maakt in het koude seizoen. Bovendien zijn gedroogde abrikozen erg lekker, ze zijn perfect om toe te voegen aan desserts en als zelfstandige traktatie voor bij de thee.
Om lekkere, zoete en vlezige gedroogde abrikozen te krijgen, moet je eerst de juiste abrikozen kiezen. Kleine wilde vruchten zijn niet geschikt om voor de winter te oogsten; het enige dat er van overblijft is de schil, en bovendien kunnen ze bitter smaken en harde aderen bevatten. Het is het beste om "gecultiveerde" abrikozenvariëteiten te gebruiken. De vruchten moeten groot, vlezig, niet overrijp en gemakkelijk van de pit te scheiden zijn.
Abrikozen voorbereiden voor het drogen
Allereerst moet je de abrikozenvruchten grondig wassen, in tweeën verdelen en op een handdoek drogen. U hoeft alleen perfect schoon fruit te gebruiken zonder sporen van ongedierte. Als er donkere vlekken of vlekken op de schil zitten, is het beter om deze onmiddellijk op te eten; in de afgewerkte gedroogde abrikozen zullen deze vlekken hard zijn en de smaak kunnen bederven.
De afgewerkte gedroogde abrikozen blijken behoorlijk donker te zijn; om hun amberkleur te behouden, zijn er verschillende voorbehandelingsmethoden:
- Dompel de abrikozenhelften gedurende 3-5 minuten in kokend, goed gesuikerd water. Dit voegt extra zoetheid toe aan het eindproduct en helpt de kleur te behouden. Alleen zeer dichte vruchten kunnen op deze manier worden verwerkt; zachte vruchten vallen eenvoudig uit elkaar of drogen uit tot een dunne schil.
- Dompel de helften gedurende 5-10 minuten in water met citroenzuur (1 theelepel per liter water).
Na al deze manipulaties moeten de abrikozen weer goed op een handdoek worden gedroogd.
Verschillende manieren om gedroogde abrikozen thuis te drogen
Op open lucht
Je moet het gaas waarop het fruit zal drogen in het midden van een groot stuk gaas plaatsen, het fruit gelijkmatig over het gaas verdelen en alle randen van het gaas in een knoop binden. De maat van het gaas moet zo worden gekozen dat de afstand van de abrikoos tot de knoop 20-25 cm is, dit is nodig voor een betere ventilatie en het voorkomen van verzuring van het fruit. Vervolgens wordt de hele structuur aan de knoop gehangen en 10-15 dagen gedroogd, afhankelijk van de luchttemperatuur.
Als er geen net is of de mogelijkheid om het ergens op te hangen, kun je de toekomstige gedroogde abrikozen eenvoudig op een bakje of bord leggen en afdekken met gaas, maar dit vergroot de kans op verzuring.
Elke avond moeten bakken en netten in een droge, warme kamer worden gebracht, zodat er geen dauw op neerslaat.
In de oven
Het is gemakkelijk om abrikozen te drogen in een gewone huisoven. Deze methode heeft zijn voordelen:
- er is geen toegang tot de werkstukken voor vliegen, wespen en mieren;
- De droogtijd bedraagt slechts 9-10 uur.
De abrikozenhelften worden op een bakplaat gelegd en gedurende de benodigde tijd in een voorverwarmde oven op 65 graden geplaatst. Na 8 uur kunt u beginnen met het controleren van de bereidheid van de gedroogde abrikozen; wanneer ze een geschikte staat hebben bereikt, moet u de oven uitzetten en de gedroogde vruchten pas verwijderen als ze volledig zijn afgekoeld.
In een elektrische droger
De eenvoudigste en meest logische manier om gedroogde abrikozen te drogen is een elektrische droger. De fruithelften moeten op een droogrooster worden gelegd, een paar uur worden aangezet op een temperatuur van 50-60 graden en vervolgens worden verhoogd tot 70-80 graden. Het gehele droogproces duurt ongeveer 40 uur.
Hoe gedroogde abrikozen thuis op de juiste manier te bewaren
Om in de winter een zoete en gezonde delicatesse te eten, moet deze niet alleen op de juiste manier worden bereid, maar ook op de juiste manier worden bewaard. Om te voorkomen dat gedroogde abrikozen zuur worden en bederven, kun je ze het beste in gebonden linnen zakken op een droge, donkere plaats bewaren. Gebruik hiervoor geen plastic zakken en plastic bakjes, omdat deze daarin kunnen beschimmelen en bederven.
Video over hoe je gedroogde abrikozen nog meer thuis kunt drogen
Ik ben dol op abrikozen in welke vorm dan ook, vooral gedroogde abrikozen. Maar degene die in de winkel wordt verkocht, wekt bij mij geen vertrouwen met zijn samenstelling. Dus besloot ik het zelf te maken.
Ingrediënten voor “Gedroogde abrikozen a la gedroogde abrikozen”:
Recept voor “Gedroogde abrikozen a la gedroogde abrikozen”:
Was de abrikozen en verwijder de pitten. De ingrediënten gaven aan dat 1 kg suiker per 1 kg abrikozen, dit is niet waar (ik wist alleen niet hoe ik het anders moest aangeven). 1 kg suiker is genoeg voor enkele kilo's abrikozen, het belangrijkste is dat ze in 1 liter siroop passen.
Vervolgens moeten de abrikozen worden gekookt in suikerstroop, anders worden ze bruin, en op deze manier behouden ze hun kleur (hoewel ze niet zo helder zijn als die uit de winkel) en zoeter. Los 1 kg suiker op in 1 liter kokend water. Plaats onze helften daar en kook gedurende 5-10 minuten. Laat ze een dag in deze siroop liggen.
Haal na een dag de abrikozen eruit en laat de siroop uitlekken. Dit kan niet in een vergiet of zeef. Omdat abrikozen in dit stadium erg mals zijn en zich met één beweging kunnen verspreiden. Ik heb deze methode voor mezelf bedacht: ik plaats onze abrikozen voorzichtig langs de rand van een diep bord.
Om de borden minder ruimte in te laten nemen, heb ik meerdere van deze ontwerpen gemaakt :).
Nadat het sap niet meer uit de abrikoos stroomt, kun je strikt genomen doorgaan met de hoofdactie: drogen. Ik droog het in een droger (ik heb het zelfs vooral voor abrikozen gekocht). Leg de abrikozenhelften in één laag op de droogrekken, het beste is dat ze elkaar niet eens raken. Plaats de gevulde rekken in de droger, sluit en stel de temperatuur in. Ik heb het eerst op 50 graden gedroogd en daarna op 45 graden gedroogd. Het duurde ongeveer 10-15 uur. Sommige waren alleen na 10 uur klaar, terwijl andere nog moesten worden gedroogd. Om het niet zo warm te maken in het appartement, zette ik alles in de keuken om een nacht te drogen en sloot de deur.
Toen ik net op zoek was naar manieren om gedroogde abrikozen te bereiden, vond ik op internet verschillende manieren om de gereedheid van het product te bepalen. Ze schreven dat ze zacht moesten zijn (maar in eerste instantie niet hard) en er werden verschillende percentages restvocht aangegeven (ik weet eerlijk gezegd niet hoe ik het vochtgehalte van producten thuis moet meten). Daarom heb ik, als resultaat van verschillende experimenten, de mate van gereedheid voor mezelf als volgt bepaald: zacht-elastisch en vooral niet plakkerig bij aanraking.
Van de oorspronkelijke 2,5 kg rauwe abrikozen kreeg ik ongeveer 0,5 kg gedroogde abrikozen. Ik bewaar ze in een glazen pot met luchtdicht deksel in de koelkast.
Ja, ik was het bijna vergeten. Ook de siroop waarin de abrikozen werden gekookt verdween niet. Ik kookte het opnieuw (er zaten trouwens nog wat abrikozen in) en sloot het af in een pot. In de winter kun je compote kweken en drinken.
Als je geen droger hebt, kun je alles met geïmproviseerde middelen doen. Degenen die een datsja of een huis in het dorp hebben, drogen het in de zon op bakplaten, maar het zal enkele dagen duren, en er kunnen ook verschillende problemen zijn in de vorm van vliegen en vogels, of gewoon regen. Je moet het dus bedekken met gaas of katoenen doek. Of je kunt het thuis in de oven drogen: spreid het uit op een gaas of bakplaat en droog het eerst op een temperatuur van 50 graden, daarna op 65 graden en droog het opnieuw op 60 graden. Toegegeven, ik hou er nog steeds van om het bij lagere temperaturen te drogen (het lijkt erop dat op deze manier meer vitamines behouden blijven, en dit is na het koken). Er is nog een voorwaarde: de oven moet een beetje open staan. Eerlijk gezegd beschouw ik deze methode in de hitte die we hier hebben als een prestatie.
Dit recept maakt deel uit van de campagne ‘Samen Koken – Culinaire Week’. Discussie over koken op het forum -
Abrikozen bevatten veel gunstige eigenschappen. Helaas is het niet mogelijk om deze vruchten lang vers te houden, dus huisvrouwen die hun dierbaren in de winter een stukje zomer willen geven, bereiden jam en conserven voor. Slechts enkelen realiseren zich echter dat het grootste aantal gunstige eigenschappen behouden blijft in gedroogde abrikozen. Nu leer je hoe je abrikozen thuis kunt drogen.
Velen zijn er zeker van dat gedroogde abrikoos wordt genoemd. Gedroogde abrikoos heeft zelfs veel namen, afhankelijk van de grootte van de vrucht, evenals de aanwezigheid van een zaadje erin. Herinneren: een kleine gedroogde abrikoos met pit is een abrikoos, een grote is een schroei. Als abrikozenpitten door een gat bij de stengel worden geperst, dan is dit niets meer dan kaisa, maar een gedroogde abrikoos verdeeld in helften zijn gedroogde abrikozen. Het is de creatie van gedroogde abrikozen waar we vandaag mee te maken krijgen.
Een abrikoos selecteren die geschikt is voor gedroogde abrikozen van hoge kwaliteit
Hoogwaardige gedroogde abrikozen worden alleen verkregen van abrikozen die voor dit doel geschikt zijn. Voor het drogen is het noodzakelijk om rijp fruit te nemen. Als je precies zo'n product wilt hebben (en we zijn er zeker van dat je met minder niet akkoord gaat), bereid dan zoete, grote, niet te sappige abrikozen met dicht vruchtvlees en een gemakkelijk te verwijderen pit.
Abrikozen voorbereiden voor het drogen
We wassen de vruchten grondig die geschikt zijn voor het maken van gedroogde abrikozen. Dit is nodig zodat het eindproduct geen extra wasbeurten nodig heeft, omdat het de hoeveelheid nuttige stoffen zal verminderen. Verdeel de abrikoos in helften. Wij verwijderen het bot.
Drogen van abrikozen
Nadat het fruit dat geschikt is voor gedroogde abrikozen is bereid, kun je doorgaan naar het hoofdpodium: drogen.
Gedroogde abrikozen zijn het meest nuttig als ze op natuurlijke wijze worden gedroogd.. Leg de abrikozenhelften met de snijkant naar boven op een metalen rooster afgedekt met een doek en zet ze 3 à 4 uur op een schaduwrijke, goed geventileerde plaats. Stel de abrikoos hierna bloot aan de zon. 'S Nachts moeten abrikozen naar binnen worden gebracht. Afhankelijk van het weer en de kenmerken van het fruit kan het drogen tot twee weken duren.
Sommige mensen, in plaats van abrikozen op een rooster te drogen, rijgen ze aan een touwtje, dat vervolgens horizontaal wordt getrokken op een zonnige, goed geventileerde plaats. Je kunt de abrikozenhelften aan takjes of spiesjes rijgen en zo drogen.
Als je niet veel tijd wilt besteden aan het bereiden van gedroogde abrikozen, kun je de abrikoos in de oven drogen. Voor deze Leg de abrikozenhelften op een bakplaat en plaats ze in de voorverwarmde oven op 60 graden.. De ovendeur moet regelmatig worden geopend om overtollig vocht te verwijderen. Tegen het einde van het drogen moet de temperatuur worden verlaagd.
Hoe gedroogde abrikozen met een mooie amberkleur te krijgen
Om gedroogde abrikozen met een mooie amberkleur te krijgen, moet je, voordat je ze direct droogt, de abrikozenhelften in een vergiet doen en ze 5 - 10 minuten boven stoom houden (als het fruit te hard is, kun je ze zelfs een tijdje koken). paar minuten). Leg de abrikozen hierna op een schone doek om overtollig vocht te verwijderen.
Gedroogde abrikozen worden mooi als je de abrikozen vóór het drogen in een oplossing bewaart die is bereid in een verhouding van 1 theelepel citroenzuur per liter water.
Wat een kwaliteit gedroogde abrikoos is dit!
Samenhang. Hoogwaardige gedroogde abrikozen zijn elastisch, voelen aangenaam aan en houden tot 10% van de oorspronkelijke hoeveelheid water vast.
Kleur. Dat de gedroogde abrikozen die voor u worden gepresenteerd van hoge kwaliteit zijn, blijkt uit de gematigde gele, oranje of dofbruine kleur. Onthoud: rijke kleuren zijn niet altijd een indicator voor kwaliteit.
Bezig met laden...
