De meest delicate taarten met kool in de oven zijn een caloriearm gerecht en ook een budgetgerecht. Het deeg voor hen kan thuis worden gemaakt of in de winkel worden gekocht. In ieder geval is de basis de vulling - vers of zuurkool, die met verschillende producten kan worden gemengd, waardoor een ongewone smaak en aroma ontstaat.
De klassieke versie van het maken van taarten in de oven is het kneden van deeg van producten zoals:
- melk (glas);
- suiker (2 eetlepels);
- gist (25 g);
- meel (een halve kilo);
- ei;
- zout (lepel);
- plantaardige olie (4 eetlepels).
Snijd voor de vulling de kool (halve kilo), voeg wat zout toe en plet het met je handen tot het sap vrijkomt. Breng over naar een hete koekenpan met olie en bak tot ze goudbruin zijn. Peper een paar minuten voordat je klaar bent.
Het creëren van een culinair meesterwerk begint met het kneden van het deeg:
- We verwarmen de melk.
- We mengen het suiker-gistmengsel erin en zetten het een kwartier op een warme plaats.
- Als de gist een beetje rijst, maak je een deeg: meng een beetje bloem door het gistmengsel en stuur de massa nog een half uur op het vuur. Tegen die tijd zou het volume ongeveer 2 keer groter moeten zijn.
- Meng alle resterende producten (behalve bloem) tot een homogene massa.
- Voeg langzaam de bloem toe en kneed een zacht deeg.
- Bestrooi het licht met bloem en laat het 20-30 minuten intrekken.
- Als het deeg rijst, moet het goed worden gekneed en pas daarna ermee aan de slag.
Terwijl het deeg rijst, maak je de vulling in een open pan. Anders zal de vloeistof niet verdampen en zal de kool gestoofd blijken te zijn, niet gebakken.
De volgende stap is de vorming van taarten:
- We verdelen het voorbereide deeg in gelijke stukken, waaruit we een cake maken.
- Leg de vulling in het midden.
- We knijpen de randen samen, zoals bij het maken van knoedels, om een taart te maken.
We sluiten de bakplaat met bakpapier, bedekken met olie en leggen de afgewerkte producten neer. We vertrekken een kwartier en zetten het dan in een tot 200 ° C verwarmde oven. Na 20 minuten, als de taarten goudbruin zijn, kunnen ze er al uitgehaald worden.
recept voor gistdeeg
Voor gistdeeg, waaruit luchttaarten worden verkregen, nemen we:
- 5 glazen bloem;
- een paar lepels kristalsuiker;
- een halve lepel zout;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- een paar glazen melk;
- 11 g losse gist.
De vulling zal uit meerdere componenten bestaan:
- een halve kilo kool;
- ui;
- teentje knoflook;
- wortel;
- een lepel tomatenpuree;
- een lepel suiker;
- zout en peper naar eigen goeddunken;
- 3 eetlepels gekookt water;
- 4 eetlepels plantaardige olie.
Om de taarten in te vetten, heb je een eigeel nodig.
Kneed eerst het zachte deeg. Voor deze:
- In de bloem vallen we in slaap alle droge ingrediënten, plantaardige olie, melk.
- Kneed zacht deeg.
- We verwijderen het in een plastic zak, waardoor er wat vrije ruimte overblijft voor de nadering.
- We sturen het een paar uur naar de koelkast.
Nu gaan we de vulling maken. Voor deze:
- Hak de kool fijn, meng met geraspte wortelen, voeg wat zout toe en kneed met je handen tot het sap vrijkomt.
- Giet in hete olie en bak ongeveer 7 minuten.
- Roer de fijngesneden ui erdoor en fruit de massa 5 minuten op laag vuur.
- Voeg kruiden, tomatenpuree, suiker, zout, water toe, dek af en laat ongeveer een kwartier sudderen, af en toe roeren.
- We hakken de gehakte knoflook fijn en zetten het gas uit.
Het afgewerkte deeg, dat in omvang is verdubbeld, wordt naar de tafel gestuurd en gekneed. Snijd daarna in gelijke stukken en vorm taarten op de gebruikelijke manier. We verplaatsen de producten naar de voorbereide bakplaat, bedekken de bovenkant met dooier en zetten deze in de oven. Bak ongeveer een half uur op 180°C. We brengen de geroosterde producten over in een grote bak, waarvan de bodem is bekleed met een servet, en bedekken met een schone handdoek.
Met bladerdeegkool
De snelste optie is om taarten met kool te koken van kant-en-klaar deeg. Om te beginnen moet het worden ontdooid. Om dit te doen, brengen we het eerst naar de koelkast en laten we het dan op het aanrecht staan, zodat het donkere deeg opwarmt tot kamertemperatuur.
De nadruk ligt vooral op de bereiding van de vulling. Je kunt natuurlijk klassieke taarten koken met gestoofde of gebakken kool. Of bedenk een meer "lekker" mengsel.
Laten we bijvoorbeeld de vulling bereiden van:
- een halve kilo kool;
- paar bollen;
- 4 gekookte eieren;
- drie eetlepels mayonaise;
- 0,2 kg harde kaas;
- plantaardige olie, zout en kruiden, naar smaak genomen.
Om de afgewerkte producten te smeren, moet je het eigeel kloppen met twee theelepels water.
Voor deze:
- Verhit de olie in een koekenpan, verdeel de fijngesneden kool en bak 4 minuten.
- Voeg gesnipperde ui, zout en peper toe, laat sudderen tot ze gaar zijn.
- Breng over naar een diepe container.
- Voeg gehakte eieren en kaas toe (op een rasp).
- We kruiden met mayonaise.
Rol het deeg uit en verdeel het in gelijke lagen. Leg de afgewerkte vulling in het midden van de plaat en knijp de randen samen. We verdelen op een vel bedekt met perkamentpapier en plaatsen het in een oven die is verwarmd tot 190 ° C. Na een kwartier halen we het eruit, smeren het in met een opgeklopt dooiermengsel en zetten het nog een paar minuten in de oven.
Van het deeg op kefir
Taartdeeg hoeft niet met gist gemaakt te worden.
Om gistvrij deeg te maken heb je nodig:
- suiker (een paar lepels);
- een lepel zout, frisdrank;
- meel (iets minder dan een halve kilo);
- zure room (2 eetlepels);
- gestremde melk (1,5 kopjes);
- plantaardige olie (3 eetlepels).
Voor de vulling nemen we kool (ongeveer een halve kilo), wortels en uien.
Hoe het deeg te kneden:
- Meng alle droge ingrediënten.
- Maak een klein gaatje in het midden en giet er eerst een lepel olie in, en dan een mengsel van kefir en zure room.
- Meng een beetje en giet de resterende olie erbij.
- Kneed een homogeen deeg.
Hoe maak je de vulling:
- Bereid groenten voor: hak de kool fijn, snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortel.
- Smelt de boter in een koekenpan, doe de ui erin en bak deze tot hij zacht wordt.
- Giet wortels en kool, peper en zout, meng.
- Bak de massa goudbruin.
Breng de afgewerkte massa in een gekoelde vorm over op voorbereide cakes en vorm taarten. Smeer de bovenkant van de producten in met opgeklopte dooier. Bak taarten gedurende een derde van een uur in een medium voorverwarmde oven.
ei recept
Om taarten met kool en ei te maken, heb je voor de test nodig:
- een paar glazen melk (bij voorkeur warm);
- een lepel gist (kruimelig) en suiker;
- zaadbal;
- boter (een paar eetlepels);
- meel (maximaal 6 kopjes).
Om de vulling te maken:
- boter (3 eetlepels);
- een halve kool;
- 5 eieren (gekookt en gepeld);
- zout (lepel);
- peper.
Kneed eerst het gistdeeg op de klassieke manier:
- De helft van de melk wordt gemengd met het suiker-gistmengsel en verhit.
- Na 10 minuten wordt de rest van de melk gemengd met zachte boter, ei, gistmassa en een glas bloem.
- Voeg geleidelijk bloem toe en kneed het deeg. Reinig gedurende een uur in hitte.
Bereid vervolgens de vulling voor:
- Smelt de boter in een koekenpan, verdeel de fijngehakte kool en bak tot hij zacht wordt.
- Voeg gehakte eieren, peper, zout toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Om het deeg te bereiden, moet u de volgende producten bereiden:
- 60 ml water;
- een lepel suiker;
- 20 g gist (vers);
- 0,1 g boter;
- een halve kilo meel;
- een glas kefir;
- een lepel zout.
Voor de vulling heb je nodig:
- een halve kilo zuurkool;
- grote bol;
- een beetje suiker;
- plantaardige olie.
We smeren de afgewerkte producten met een opgeklopt mengsel van dooier en een kwart kopje melk.
We bereiden het deeg op een zuurdesem manier:
- Maal de gist en suiker in warm water, voeg een paar eetlepels bloem toe en laat een derde van een uur staan totdat er een dik deeg ontstaat.
- Meng gedurende deze tijd de gesmolten boter met kefir, giet de zoutoplossing erbij (1 theelepel per 1 eetlepel kokend water).
- Meng het gistmengsel en de kefirmassa goed met de rest van de bloem.
- De afgewerkte massa moet elastisch en niet plakkerig zijn.
- Laten we het 15-30 minuten op het vuur zetten.
Laten we nu beginnen met het voorbereiden van de vulling:
- Pers de kool uit om de pekel te verwijderen. Als het te zuur is, spoel dan af met koud water en knijp opnieuw.
- Verhit de olie in een koekenpan, fruit hierin de fijngesnipperde ui.
- Voeg de kool toe en bak tot het vocht is verdampt. Om de zuurgraad van het product te verminderen, kunt u suiker toevoegen.
- De voltooide vulling moet worden gekoeld.
Vervolgens vormen we de taarten en leggen ze op een ingevette plaat met een naad naar beneden. Laat ongeveer een half uur rijzen, vet in en stuur naar een voorverwarmde oven op 190 ° C. Verwijder na 25 minuten en zet in de koelkast.
Ik stel voor om heerlijke magere taarten met zuurkool te koken. Zelfs een schooljongen kan de bereiding van taarten aan!
Ik hou van deze taarten in een gekoelde vorm met zoete thee. Je kunt ze ook aan kinderen op school geven, meenemen naar je werk.
Voor het bereiden van mager bladerdeeg met zuurkool bereiden wij de producten volgens de lijst.
Laten we de vulling doen.
Hak de ui fijn, bak in zonnebloemolie tot ze zacht is.
Voeg zuurkool toe (giet de vloeistof af), bak al roerend een paar minuten.
Haal van het vuur, voeg komijn en peper toe. Wij mixen.
Zout is, zoals u weet, niet nodig.
Laat de vulling afkoelen tot kamertemperatuur.
Terwijl de vulling afkoelt, bereidt u het deeg voor. Alles is hier uiterst eenvoudig: klop de zonnebloemolie en het water met een garde tot een witte emulsie ontstaat (dit gaat heel snel!), Voeg dan zout en bloem toe. Kneed het deeg.
In het begin zal het inhomogeen zijn, maar behoorlijk elastisch. Laat het tien minuten in een kom staan, afgedekt met een handdoek.
Voordat u de taarten vormt, kneedt u het deeg opnieuw, u zult zien hoe het onmiddellijk homogeen en buigzaam wordt.
Een meer gedetailleerd recept voor het maken van deeg kan zijn.
De vulling is afgekoeld, het is tijd om taarten te vormen.
We verdelen het deeg in gelijke stukken (ik krijg meestal 12-14 stukken). Rol het deeg heel dun uit zonder het met bloem te bestrooien! Het is heel eenvoudig om dit te doen: het deeg is soepel en dankbaar.
We spreiden de vulling, stoppen de randen van het deeg, zoals op de foto. En dan maken we er een buis van, beginnend vanaf de rand waar de vulling zich bevindt.
Leg de vormstukken op een bakplaat bedekt met perkament.
Als we taarten koken die niet vasten, dan smeren we ze in met een los ei, maar het zal ook zonder ei heerlijk zijn.
We bakken taarten in een voorverwarmde oven van 190-200 graden tot ze goudbruin zijn. Hier doe ik meestal 30 minuten over.
Focus op uw oven!
Koel kant-en-klaar mager bladerdeeg met zuurkool op een rooster. Ze koelen heel snel af.
Eet smakelijk!
Zuurkool is een uitstekende vulling voor taarten. Zacht en geurig, het is gewoon gemaakt om te bakken en maakt het zo smakelijk dat het gewoon onmogelijk is om jezelf ervan los te rukken! Bovendien is dit een uitstekende optie om zeer zure kool te "gebruiken".
Ik deel mijn favoriete recept met je, dat geschikt is voor zowel gefrituurde als gebakken taarten - vandaag gaan we ze bakken. Gistdeeg, het kan worden gekneed met droge of geperste gist, het past altijd goed en is zeer gehoorzaam, plakt helemaal niet aan de handen en scheurt niet. En nog belangrijker: taarten met zuurkool in de oven blijven de volgende dag zacht. Natuurlijk is het voorgestelde deeg geschikt voor taarten met elke vulling, maar met zuurkool blijken ze bijzonder lekker te zijn. Probeer het zeker en dit recept wordt je favoriet!
Ingrediënten
Voor de test
- meel 400 gr
- melk 200ml
- droge gist 2 theel
- suiker 2 eetl. ik.
- kippenei 1 st.
- zout 1 theel
- plantaardige olie 5 eetl. ik.
Voor het vullen
- zuurkool 400 gr
- plantaardige olie 2 eetl. ik.
- boter 20 gr
- ui 1 st.
- wortel 1 st.
- tomatenpuree 1 eetl. ik.
- gemalen zwarte peper 1 chip.
- zout 1 eetl.
Hoe zuurkooltaarten te maken
- We verwarmen de melk tot een temperatuur van 30 graden. Giet de helft van de melk in een kleine kom, verdun de gist erin en 1 tl. Sahara. Als je snelwerkende of droge actieve gist gebruikt, heb je slechts 2 theelepels nodig. Als je geperste kweekt, neem dan 25 gram.
Voeg in de tweede helft van de melk zout en de resterende suiker (1,5 eetlepel), plantaardige olie en een ei toe. Meng alles goed met een garde zodat het ei klontervrij is.
We zeven de bloem, maken een uitsparing in de heuvel en gieten eerst de verdunde gist erin, roeren met een lepel. Voeg vervolgens het melkmengsel toe en kneed het deeg met je handen - als de bloem niet genoeg lijkt, kun je 30-50 gram toevoegen. Het resultaat is een strakke, maar zachte kolobok, wanneer erop wordt gedrukt, herstelt het deeg heel langzaam zijn vorm.
Bedek het deeg met een handdoek en houd het warm. Als je snelwerkende gist gebruikt, is 30-40 minuten voldoende. Als actieve droge of geperste gist, moet u 1 uur wachten tot het deeg rijst.
Terwijl het deeg rijst, bereid je de vulling voor. Snijd de ui in blokjes, drie wortels op een grove rasp, was de zuurkool in water als het te zuur is. We verwarmen een mengsel van groente en boter in een koekenpan (de groentesappen worden dikker en de vulling loopt niet uit!), Geef de ui samen met de wortels door.
Knijp de zuurkool goed uit met je handen om overtollig vocht te verwijderen. We stoppen het in een pan met uien en wortels, bakken 5-7 minuten. Voeg tomatenpuree toe (voor kleur en pikante smaak), een beetje suiker en gemalen zwarte peper. Laat de kool 10 minuten op laag vuur onder het deksel sudderen.
Pons het deeg en verdeel het in 16 delen. We rollen elk in een cirkel, in het midden leggen we 1 eetl. ik. vullingen. We verbinden de randen van het deeg en knijpen (zoals knoedels).
Als je gebakken taarten met zuurkool wilt koken, vormen we ze en bakken ze onmiddellijk in een grote hoeveelheid plantaardige olie gedurende 2-3 minuten aan elke kant. Ze zijn heel, heel mals, smakelijk en luchtig.
Bekleed voor gebakken taarten een bakplaat met bakpapier. Leg de pasteitjes erop, met de naad naar beneden, laat een beetje ruimte ertussen. We zetten ongeveer 20-30 minuten in warmte.
Vet vervolgens in met dooier, losgemaakt met een kleine hoeveelheid melk.
Verwarm de oven voor op 200ºC en laat de taarten met zuurkool 20 minuten bakken.
Wij serveren rooskleurige taarten warm of koud op tafel.
INGREDIËNTEN
- meel - 400 g
- boter - 100 gr
- melk - 0,5 kopjes
- dooiers - 3 st.
- ei - 1 st.
- instantgist - 7 g
Voor het vullen:
- eieren - 4 st.
- zuurkool - 400 gr
- suiker, zout, peper
- middelgrote bollen - 2 st.
- plantaardige olie - 2 el. ik.
STAP-VOOR-STAP KOKEN RECEPT
Bereid deeg voor. Bloem zeven. Verdun gist in 0,5 kopjes warm water. Giet de helft van de bloem in een kom, giet de gist erbij, meng goed en zet 1-1,5 uur op een warme plaats.Als het deeg in volume is verdubbeld, klop je de dooiers erdoor en voeg je zout en een beetje suiker naar smaak toe. Giet warme melk bij het deeg en meng. Voeg zachte boter en de resterende gezeefde bloem toe. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het gemakkelijk loskomt van je handen. Doe terug in de kom, dek af en laat 1,5 uur op een warme plaats staan.
Bereid de vulling voor. Eieren hard koken, afspoelen met koud water en pellen. Snijd de eieren in kleine kruimels. Knijp de kool uit en snijd in kleine stukjes. Schil en snipper de ui.
Verhit plantaardige olie in een pan en bak de ui 6-7 minuten. Voeg kool toe en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, 10 minuten. Breng op smaak met suiker, zout en peper. Voeg eieren toe en meng.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 0,5 cm en steek met een glas cirkels uit het deeg. Kneed de rest nog een keer door, rol het uit en steek er cirkels uit. Verdeel de vulling in cirkels.
Vouw elke cirkel dubbel en plooi de randen.
Bestrijk de bovenkant met een licht losgeklopt ei. Spreid de taarten uit op een ingevette 1 eetl. ik. boter op een bakplaat op een afstand van 3-4 cm van elkaar. Laat 15 min rijzen. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten.
Gefrituurde en gebakken taarten met koolvulling zijn bij velen geliefd. En hoewel er op elk moment van het jaar een groente met honderd gewaden zonder bevestigingsmiddelen beschikbaar is, denk ik niet dat deze specifieke omstandigheid de populariteit van koolpasteitjes heeft veroorzaakt. Het is tenslotte in de eerste plaats heel erg lekker! De zachte, lichtzure vulling maakt gebak zo smakelijk dat het gewoon onmogelijk is om je ervan los te rukken! Dus de bewakers van een dunne taille raden categorisch niet aan!
Ongelooflijke vulling voor zuurkoolpasteitjes
Zuurkool is een heerlijk vulmiddel voor gebakken en gebakken taarten. Lichte zuurheid past heerlijk in de smaaktandem met dun krokant deeg. Ik kan zeggen dat dit een van mijn favoriete toppings is.
Om u voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 1 knaloranje middelgrote wortel;
- 1 kleine ui (gewoon geel of wit);
- 500-600 g zuurkool;
- 3 kunst. ik. plantaardige olie (alle, maar geurloos).
Kookvolgorde:
Schraap de schil van de wortel of snijd hem voorzichtig met een mes (als de knolgewas "oud" is). Snijd vervolgens in dunne reepjes of gebruik een grove rasp. Giet plantaardige olie in de pan. Verwarm het en roer de wortels erdoor. Terwijl de wortels aan het braden zijn, zorgt u voor de uien om geen tijd te verspillen. Maak de ui schoon. Spoel en hak. Het kan klein zijn, het kan groter zijn - zoals je wilt. Stuur dan de snee naar de wortelen. Passeer nog een paar minuten. Laat de groenten goudbruin en bruin worden, maar overdrijf het niet. Het is tijd om de kool te onthouden. Pers het uit de pekel en stuur het naar de pan met wortels en uien. Nu kan de toekomstige koolvulling voor heerlijke taarten 7-10 minuten alleen worden gelaten, soms even onthouden om te storen en weer te "vergeten". Als je besluit dat alles klaar is, neem dan zeker een monster. Misschien wil je kruiden toevoegen. Als het te zuur is, voeg dan suiker toe. Vers - voeg zout toe.
Pirozhki-vulling van verse kool met tomaat
Op zichzelf heeft verse witte kool geen uitgesproken smaak en aroma. Maar dit is alleen maar in ons voordeel, thuiskoks. We zullen onze koolvulling proeven voor rossige taarten en taarten met geurige kruiden en zoetzure tomaat.
Dus wat we nodig hebben:
- witte kool - 1 kg;
- kleine ui - 2 stuks;
- middelgrote wortel - 2 stuks 4
- tomatenpuree - 6 eetl. ik.;
- 1 theelepel zout;
- 2 theelepels Sahara;
- laurier - 1-2 stuks;
- een snufje rode en zwarte gemalen peper;
- 2 kopjes heet water;
- een beetje plantaardige olie voor het bakken van uien en wortels.
vulmethode:
Hak de kool fijn. De “oude” kun je met je handen fijnstampen zodat deze sneller zacht wordt bij het stoven. Schil en was wortels en uien. Rasp of hak de wortels (zoals je gewend bent). Snijd de ui in een kubus. Bak groenten in hete olie. Koolreepjes toevoegen. Meng goed zodat het frituren gelijkmatig over de toekomstige vulling wordt verdeeld. Voeg tomatenpuree verdund in een glas warm water toe. Voeg nog een glas water toe. Roeren. Laat de vulling voor gebakken taarten van verse kool met tomaat in een pan zonder deksel sudderen, af en toe roeren, 12-15 minuten. Voeg vervolgens kruiden, zout en suiker toe. Roer en kook tot de vloeistof volledig is verdampt. Dit duurt nog eens 7-10 minuten.
Geurige koolvulling voor taarten (heerlijk recept met champignons)
Champignons passen niet alleen goed bij kool, maar geven de vulling ook een delicaat aroma en smaak. Daarom zullen de taarten goed uitkomen, wees gerust.
Zorg dat je de volgende ingrediënten hebt:
350 g verse witte kool;
champignonpaddestoelen - 250 g;
prei - 1 stengel;
geraffineerde plantaardige olie - 1,5-2 el. ik.;
knoflook - 1 teentje;
zwarte peper - een snuifje;
zout - naar smaak.
Hoe gaan we koken:
Reinig de koningin van ons gerecht van de bovenste vellen, was het. Snijd in dunne reepjes. Stuur om te bakken in een pan met de helft van de aangegeven hoeveelheid plantaardige olie. Terwijl de koolreepjes zacht worden gebakken, heb je tijd om de andere ingrediënten van de vulling kwijt te raken. Maar vergeet niet af en toe te roeren om niet aan te branden. Maak de champignons schoon van de film of was gewoon. Snijd vervolgens in grote blokjes. Snijd het wit van de prei in dunne halve ringen. Als de groente gaar is, doe je deze in een kom. En giet de champignons in een droge koekenpan zonder olie, zet op middelhoog vuur. Wacht tot al het vocht uit de champignons is verdampt. Giet vervolgens de resterende olie in de pan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak alles samen goudbruin. Giet de kool in de pan voor bijna klaar braden. Zout, peper en voeg de knoflook toe die door de pers is gehaald. Het blijft alleen om te mengen, een minuut of twee te laten sudderen en af te koelen. En vergeet natuurlijk niet om het te proberen voordat je taarten gaat vormen. Te weinig zout of een gebrek aan kruiden in de vulling is immers net zo belangrijk als te veel zout. Alles moet met mate zijn.
En ook taarten met kool en ei zijn erg lekker. Zie het stapsgewijze recept voor het maken van deze vulling.
Zo divers kunnen koolvullingen voor gebakken en gebakken taarten en taarten zijn. Kies, kook, geniet!
Bezig met laden...
