सर्व कल्पक गोष्टींप्रमाणे, व्हिनेगर पूर्णपणे अपघाताने मिळवला गेला: अनेक शतकांपूर्वी, एक निष्काळजी गृहिणी वाइनच्या एका भांड्याबद्दल विसरली होती... जेव्हा तिला ते आठवले, तेव्हा वाइनला आधीच पुनर्जन्म मिळाला होता, व्हिनेगरमध्ये बदलला होता.
ऍसिटिक ऍसिड हे बॅक्टेरियाच्या क्रियाकलापांचे परिणाम आहे जे फळ आणि बेरीच्या रसांमधून साखर प्रक्रिया करते, किण्वन प्रक्रिया सक्रिय करते. निव्वळ योगायोगाने, माणुसकी एक आश्चर्यकारक मसाला, सुगंधी आणि मसालेदार बनली, जसे की सनी देश ज्यामध्ये व्हिनेगरचा पूर्वज द्राक्षांचा वेल वाढतो.
असंख्य सुपरमार्केट खरेदीदारास अनेक प्रकारचे ऍसिटिक ऍसिड देतात.
| मूळ | उत्पादनाच्या कच्च्या मालाची रचना | किल्ला | अर्ज क्षेत्र |
| नैसर्गिक | सफरचंद, वाइन, माल्ट, तांदूळ | 6%-9% | जगातील लोकांचा स्वयंपाक; घरगुती कॉस्मेटोलॉजी |
| नैसर्गिक, मसाल्यांच्या मिश्रणासह ओतणे | लसूण, balsamic, tarragon | 6%- 9% | एक तेजस्वी अद्वितीय चव देण्यासाठी सॉस आणि सॅलडमध्ये जोडणे |
| सिंथेटिक | लाकूड आणि नैसर्गिक वायू उत्पादने | 6% — 10% | मसाला साहित्य: मोहरी, केचप; बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये जोडणे |
| व्हिनेगर सार | रासायनिक उद्योग उत्पादने | 70-90% | या एकाग्रतेमध्ये वापरलेले नाही, आवश्यक प्रमाणात पातळ करण्यासाठी हेतू |
घर बचत - कोणता व्हिनेगर निवडायचा?
सॅलड ड्रेसिंग निवडताना, समस्या आपोआप सोडवली जाते - अर्थातच, फक्त नैसर्गिक! परंतु घरगुती कारणांसाठी उत्पादन वापरताना, ओव्हन किंवा ग्रीसचा हुड साफ करण्यासाठी महाग सुगंधी ऍसिड वापरण्यात काही अर्थ नाही. यासाठी, एक किफायतशीर व्हिनेगर सार आहे, जो आवश्यक एकाग्रतेमध्ये पाण्याने पातळ केला जातो. घरगुती कॉस्मेटोलॉजीमध्ये केस धुण्यासाठी वापरणे शक्य आहे. 70% व्हिनेगर, 6% पातळ केले.कोणत्याही गृहिणीकडे स्वयंपाकासाठी नेहमीच महागडे नैसर्गिक व्हिनेगर आणि इतर गरजांसाठी बजेट व्हिनेगर सार असतो. घरातील कामांमध्ये, ते खूप वेळा आवश्यक असते 6% व्हिनेगर, जे तुम्ही नेहमी बनवू शकताघरामध्ये उपलब्ध असलेल्या स्वस्त एकाग्रता पासून.
6% व्हिनेगर कुठे वापरले जाते?
ही एकाग्रता बहुतेकदा हिवाळ्यासाठी घरगुती तयारीसाठी वापरली जाते. हर्मेटिकली सील केलेले लोणचे, सॅलड्स, मशरूम आणि सूप ड्रेसिंग जतन करण्यासाठी ही इष्टतम आंबटपणा आहे. ओव्हनमध्ये आणि ब्रेड मशिनमध्ये घरगुती भाजलेले पदार्थ बनवताना बेकिंग सोडा विझवण्यासाठी ते वापरणे देखील चांगले आहे 6% व्हिनेगर, जे 9% व्हिनेगरपासून बनवता येते,मी करू 70% ते 6% पातळ करा- घरात काय आहे यावर अवलंबून.
6% उपाय कसे मिळवायचे?
घरातील उत्पादनांच्या उपलब्धतेवर आधारित आदर्श प्रमाण दोन प्रकारे मिळवता येते. प्रक्रिया सोपी आहे, परंतु लक्ष आणि सावधगिरीची आवश्यकता आहे.
ला व्हिनेगर 9% 6% मध्ये रूपांतरित करा, व्हिनेगर एक आधार म्हणून वापरले जाते, जे पाण्याने पातळ केले जाते. मिळ्वणे 70% सार पासून 6% व्हिनेगर, आधार पाणी आहे, ज्यामध्ये साराचा 1 भाग जोडला जातो. अवांछित परिणाम मिळू नये म्हणून या पॅरामीटर्समध्ये गोंधळ होऊ नये.
सल्ला!
एसिटिक ऍसिड फक्त खोलीच्या तपमानावर उकडलेल्या पाण्याने पातळ केले जाऊ शकते, कारण खूप थंड किंवा गरम पाणी रासायनिक प्रतिक्रिया उत्तेजित करू शकते.
सावधगिरीची पावले
मिळविण्यासाठी 70 टक्के पासून 6% व्हिनेगरआपण आपल्या सुरक्षिततेची आणि आपल्या प्रियजनांच्या सुरक्षिततेची काळजी घेणे आवश्यक आहे. व्हिनेगर सार संग्रहित केले पाहिजे:
- मुलांसाठी प्रवेश नसलेल्या ठिकाणी;
- केवळ योग्य इशाऱ्यांसह मूळ पॅकेजिंगमध्ये;
तयार करण्यासाठी सार diluting तेव्हा 70% 6% व्हिनेगर पासून:
- हातमोजे वापरणे अनिवार्य आहे;
- एकाग्र व्हिनेगर वाष्पांचे इनहेलेशन अस्वीकार्य आहे;
- ओतण्याचा क्रम पाण्यात फक्त सार आहे, परंतु उलट नाही!
विविध उपाय वापरणे
बर्याच रोगांवर उपचार, एक अनोखा मसाला, स्वयंपाकघरात एक चमत्कारिक मदतनीस - व्हिनेगर एवढेच! हे बर्याच वेगवेगळ्या एकाग्रतेमध्ये वापरले जाते, त्यातील प्रत्येक एक नवीन मार्गाने उघडते ज्याची भरपाई न करता येणार्‍या उपायाची अमर्याद शक्यता आहे जी अनादी काळापासून आमच्याकडे आली आहे, एका निष्काळजी शिक्षिकेचे आभार. आमच्या वाचकांसाठी, त्याच्या वापरावर अवलंबून व्हिनेगर सार पातळ करण्याचे सारणी अनावश्यक होणार नाही.
विविध एकाग्रतेमध्ये वाइनचा जादुई पुनर्जन्म तुमच्या घराला स्वच्छता देईल, तुमच्या प्रियजनांसाठी एक स्वादिष्ट डिनर आणि घराच्या मालकाला सौंदर्य आणि आरोग्य देईल!
आमच्या वेबसाइटवरील ऑनलाइन गणना केवळ अभियंते आणि तांत्रिक तज्ञांसाठीच नाही तर जे अन्न तयार करतात आणि हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला अन्न तयार करतात त्यांच्यासाठी देखील उपयुक्त ठरू शकतात. या लेखातील साधने आपल्याला 70% व्हिनेगर पातळ करण्यात मदत करतील, तसेच वेगवेगळ्या टक्केवारीचे व्हिनेगर सहजपणे हस्तांतरित करतील.
आपण आपल्या मते सर्वात सोयीस्कर साधन वापरू शकता
व्हिनेगरच्या एकाग्रतेची पुनर्गणना करण्यासाठी ऑनलाइन कॅल्क्युलेटर
व्हिनेगर एकाग्रता कॅल्क्युलेटर कसे वापरावे
समजा रेसिपीमध्ये असे म्हटले आहे की भाज्या कॅन करण्यासाठी तुम्हाला 50 ग्रॅम 6% व्हिनेगर घालावे लागेल, परंतु तुमच्याकडे फक्त 9% व्हिनेगर आहे. शेतात व्हिनेगरच्या एकाग्रतेची पुनर्गणना करण्यासाठी कॅल्क्युलेटर वापरूया " दिलेले: प्रमाण"50 क्रमांक प्रविष्ट करा, ड्रॉप-डाउन सूचीमध्ये, फील्डमध्ये ग्राम निवडा" दिले: टक्के मध्ये व्हिनेगर एकाग्रता"फील्डमध्ये 6 क्रमांक प्रविष्ट करा" मध्ये रूपांतरित करा: टक्के मध्ये व्हिनेगर एकाग्रता" संख्या 9 दर्शवा. "गणना करा" बटणावर क्लिक करा.
परिणामी, आम्हाला आढळले की 6% व्हिनेगरचे 50 ग्रॅम 9% व्हिनेगरच्या 33.333 ग्रॅमने बदलले जाऊ शकते. चला निकाल गोल करू आणि आवश्यक प्रमाणात एसिटिक ऍसिड घाला.
व्हिनेगर रूपांतरण सारणी
टेबल कसे वापरावे. निवडा व्हिनेगर एकाग्रता, जे पिवळ्या रंगात हायलाइट केलेल्या पंक्तीमध्ये उपलब्ध आहे, हिरव्या रंगात हायलाइट केलेल्या स्तंभामध्ये बदलण्याची आवश्यकता असलेली एकाग्रता निवडा, निवडलेल्या मूल्यांच्या छेदनबिंदूवर तुम्ही एकाग्रतेसह व्हिनेगरचे किती भाग (चमचे) हायलाइट केले आहेत हे सूचित कराल. पिवळ्यामध्ये ऍसिडऐवजी हिरव्या रंगात हायलाइट केलेल्या एकाग्रतेसह ठेवले पाहिजे.
वेगवेगळ्या एकाग्रतेच्या व्हिनेगरची गणना करण्यासाठी सूत्र
समजू या की रेसिपीमध्ये तुम्हाला Y टक्के व्हिनेगरचे X चमचे (ग्रॅम, मिलिलिटर इ.) डिशमध्ये टाकावे लागेल, परंतु तुमच्याकडे फक्त Z टक्के व्हिनेगरचे द्रावण आहे. तुमच्या Z टक्के व्हिनेगरच्या चमच्यांची संख्या (ग्रॅम, मिलिलिटर इ.) W या अक्षराने दर्शवू. ही रक्कम मोजू.
व्हिनेगरच्या एकाग्रतेची गणना करताना हे सोपे सूत्र आपल्याला मदत करेल.
व्हिनेगर 70% वरून 9% मध्ये रूपांतरित करणे
चला एक उदाहरण पाहूया: रेसिपीमध्ये असे म्हटले आहे की आपल्याला डिशमध्ये 7 चमचे 9% व्हिनेगर घालण्याची आवश्यकता आहे, परंतु आपल्याकडे फक्त 70% सार आहे. चला व्हिनेगर 70% वरून 9% मध्ये बदलूया. आधी स्वीकारलेली नोटेशन विचारात घेऊन, आम्ही प्राप्त करतो.
X=7 (7 चमचे)
Y=9 (9 टक्के)
Z=70 (70 टक्के)
W=X×Y÷Z
W=7×9÷70=0.9 चमचे.
असे दिसून आले की आपण 9% व्हिनेगरचे 7 चमचे 70% व्हिनेगर सारच्या एका अपूर्ण (0.9) चमच्याने बदलू शकता.
70 टक्के व्हिनेगर कसे पातळ करावे - सार
जर तुम्हाला व्हिनेगरचे कमकुवत द्रावण घ्यायचे असेल, उदाहरणार्थ टेबल व्हिनेगर, परंतु हातात फक्त व्हिनेगर सार असेल तर काही फरक पडत नाही. तुम्ही सहज करू शकता ते पाण्याने पातळ करा, खालील सूत्र वापरून.
- कुठे
- m - टक्के मध्ये diluted व्हिनेगर एकाग्रता
- n - आवश्यक समाधान एकाग्रता
- व्ही - पाण्याच्या भागांची संख्या जी पातळ व्हिनेगरच्या 1 भागामध्ये जोडली जाणे आवश्यक आहे
या फॉर्म्युलाचा वापर करून, आम्ही वेगवेगळ्या एकाग्रतेचे समाधान मिळविण्यासाठी 70% व्हिनेगरच्या प्रत्येक चमच्यामध्ये किती चमचे पाणी घालावे लागेल हे निर्धारित करू.
| चमचे 70% व्हिनेगर सार | पाणी चमचे | परिणामी एकाग्रता |
| 1 | 0,4 | 50% |
| 1 | 0,75 | 40% |
| 1 | 1,3 | 30% |
| 1 | 2,5 | 20% |
| 1 | 6 | 10% |
| 1 | 6,8 | 9% |
| 1 | 7,75 | 8% |
| 1 | 9 | 7% |
| 1 | 10,7 | 6% |
| 1 | 13 | 5% |
| 1 | 16,5 | 4% |
| 1 | 22,3 | 3% |
काळजी घ्या. ऑनलाइन गणनेच्या निकालांसाठी साइट प्रशासन जबाबदार नाही. आवश्यक असल्यास, सत्यापन गणना करा
लोक बर्याच काळापासून व्हिनेगर वापरत आहेत, स्वयंपाक करताना ते वापरत आहेत. हा मसाला रंगहीन आहे, परंतु काही बाबतीत तो किंचित रंगीत असू शकतो. वेगवेगळ्या देशांतील पाककृती अगदी अनोख्या आहेत, परंतु एकच स्वयंपाकी किंवा गृहिणी व्हिनेगरशिवाय करू शकत नाही. अन्न उद्योग वेगवेगळ्या एकाग्रतेचे व्हिनेगर तयार करतो, परंतु जर एका डिशला 70% एकाग्रतेची आवश्यकता असेल, तर इतरांसाठी ते फक्त 9% किंवा त्याहूनही कमी केंद्रित आहे. व्हिनेगर इथिअल अल्कोहोलपासून बनवले जाते आणि त्याशिवाय एकही जतन किंवा मॅरीनेड करू शकत नाही.
व्हिनेगर 70% ते 9% कसे पातळ करावे
70% व्हिनेगर, किंवा त्याऐवजी सार, आणि हे त्याचे प्रकाशन आणि घर साठवण्याचे सर्वात सोयीस्कर प्रकार आहे, त्यात एसिटिक ऍसिड आणि पाणी असते, तर आपल्याला सामान्य उकडलेल्या पाण्याने 9% द्रावण आणणे आवश्यक आहे. सार काचेच्या कंटेनरमध्ये तयार केले जात असल्याने, ते काचेच्या कंटेनरमध्ये देखील पातळ केले पाहिजे, कारण मजबूत सार प्लास्टिकला गंजू शकते. प्रथम, कंटेनरमध्ये पाणी ओतले जाते आणि नंतर सार जोडला जातो. अशा ऑपरेशनला शक्य तितका कमी वेळ लागण्यासाठी, 70% व्हिनेगर ते 9% पातळ करण्यासाठी, आपल्याला 7 भाग पाण्यात एक चमचा व्हिनेगर विरघळवावे लागेल.
आवश्यक एकाग्रतेसाठी 70% व्हिनेगर कसे पातळ करावे
सारापासून आवश्यक एकाग्रतेचे व्हिनेगर मिळविण्यासाठी अचूक प्रमाण आहेत, कारण ते केवळ अन्नातच नाही तर इतर अनेक कारणांसाठी वापरले जाते. एक टेबल आहे ज्यामध्ये प्रमाण एका सामान्य चमचेच्या क्षमतेशी जोडलेले आहे. तर, इच्छित एकाग्रता प्राप्त करण्यासाठी, आपल्याला एका चमचेमध्ये 70% व्हिनेगर घालावे लागेल:
- 22.5 टेस्पून. चमचा - तुम्हाला 3% व्हिनेगर मिळेल;
- 17 वे शतक चमचा - 4% व्हिनेगर;
- 13 वे शतक चमचे - 5%;
- 11 वे शतक चमचे - 6%;
- 9 टेस्पून. चमचे - 7%;
- 6 टेस्पून. चमचे - 8%;
- 7 टेस्पून. चमचे - 9%;
- 6 टेस्पून. चमचे - 10%;
- दीडशे. चमचे - 30%.
70% व्हिनेगर 9% पर्यंत पातळ करण्याचा दुसरा पर्याय आहे. हे प्रायोगिकरित्या स्थापित केले गेले आहे की एका सामान्य कट ग्लासमध्ये 17 चमचे पाणी असते. म्हणून, 9% द्रावण मिळविण्यासाठी, आपल्याला एका बाजूच्या ग्लासमध्ये 70% व्हिनेगरचे 2 चमचे ओतणे आवश्यक आहे.
9% व्हिनेगर 6% कसे पातळ करावे
अशी परिस्थिती असते जेव्हा घरात 9% एकाग्रतेचे टेबल व्हिनेगर असते, परंतु रेसिपीसाठी फक्त 6% आवश्यक असते. येथे कोणत्याही गणितीय गणना सूत्रांची आवश्यकता नाही. आपल्याला फक्त 9% व्हिनेगरच्या दोन भागांमध्ये एक भाग पाणी घालावे लागेल. परिणाम 6% व्हिनेगर असेल.
वेगवेगळ्या एकाग्रतेमध्ये व्हिनेगर वापरणे
बर्‍याचदा, पातळ केलेले व्हिनेगर घरगुती औषधांमध्ये वापरले जाते. ताप कमी करण्यासाठी व्हिनेगरसह कॉम्प्रेस चांगले आहे. हे लोक उपाय वापरण्यासाठी, आपल्याला 6% एकाग्रतेवर व्हिनेगर आवश्यक आहे.
व्हिनेगर हा बर्‍यापैकी प्राचीन मसाला आहे जो स्वयंपाक करताना वापरला जातो. सहसा, ते रंगहीन असते, परंतु काहीवेळा ते फिकट रंगाचे असू शकते.
अन्न पाककृती एक प्रचंड संख्या आहेत. आणि, अन्न कोणत्या देशात तयार केले जाते हे महत्त्वाचे नाही, एका डिशमध्ये नक्कीच व्हिनेगर असेल. आणखी एक गोष्ट अशी आहे की भिन्न पदार्थ तयार करण्यासाठी, आपल्याला भिन्न शक्तींचे व्हिनेगर आवश्यक आहे. काही पदार्थ तयार करण्यासाठी, आपल्याला 70 टक्के व्हिनेगर आवश्यक आहे, तर इतरांसाठी, 9 टक्के पुरेसे आहे.
अशी परिस्थिती आहे जेव्हा फक्त 70% व्हिनेगर (सार) उपलब्ध आहे, परंतु 9% आवश्यक आहे. सारापासून 9% व्हिनेगर बनविण्यासाठी, आपल्याला स्वतःचे सार आणि पाणी आवश्यक असेल. मॅनिपुलेशनसाठी बरेच घटक नाहीत हे लक्षात घेऊन, आपल्याला ते एकत्र मिसळण्याची आवश्यकता असेल असा अंदाज लावणे कठीण नाही.
9% व्हिनेगर बनवणे
9% शुद्ध व्हिनेगर असलेले सार मिळविण्यासाठी, आपल्याला 70% व्हिनेगरमध्ये 1 भाग व्हिनेगर आणि 7 भाग पाण्याच्या प्रमाणात पाणी घालावे लागेल. उदाहरणार्थ, आपण 2 चमचे व्हिनेगर घेऊ शकतो आणि 14 चमचे सामान्य पाण्याने पातळ करू शकतो. त्यात एवढेच होते. आता आपल्याकडे 9% व्हिनेगर आहे.
हे स्पष्ट केले पाहिजे की काही स्वयंपाकी केवळ पाण्यात व्हिनेगरच मिसळत नाहीत तर वेगवेगळ्या प्रकारचे व्हिनेगर देखील एकमेकांमध्ये मिसळतात. बर्याच लोकांसाठी, हा मनोरंजनाचा एक प्रकार आहे - एक छंद. वेगवेगळ्या प्रकारचे व्हिनेगर मिसळून ते नवीन "प्रकार" तयार करतात. परंतु, जर आपण व्हिनेगरला आपल्या छंदात बदलू इच्छित नसल्यास, सर्वात मूलभूत ज्ञान आपल्यासाठी पुरेसे असेल.
मोजण्याचे टेबल
तुम्हाला उद्या व्हिनेगरची किती ताकद लागेल हे तुम्हाला कधीच माहीत नाही आणि ते कोणत्या उद्देशांसाठी आवश्यक आहे हे तुम्हाला कधीच माहीत नाही (जर तुम्हाला माहित नसेल तर व्हिनेगरचा वापर फक्त स्वयंपाकासाठीच केला जात नाही).
एक विशिष्ट उपाय निर्जंतुकीकरणाच्या उद्देशाने देखील कार्य करू शकतो (किमान प्राचीन काळी असे होते), परंतु आधुनिक लोक याची नोंद घेऊ शकतात (अखेर, आपण स्वतःला कोणत्या परिस्थितीत सापडेल हे आपल्याला कधीच माहित नाही). कदाचित व्हिनेगर हा एकमेव उपाय असेल जो कोणत्याही समस्या किंवा समस्यांचे निराकरण करण्यात मदत करेल.
इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी, आपण चमच्याच्या संख्येत प्रमाण सहजपणे मोजू शकता. 70 टक्के व्हिनेगरच्या 1 चमचेमध्ये तुम्हाला किती पाणी घालावे लागेल ते खाली पाहू या.
- 3% द्रावण - 22.5 चमचे पाणी;
- 4% द्रावण - 17 चमचे पाणी;
- 5% द्रावण - 13 चमचे पाणी;
- 6% द्रावण - 11 चमचे पाणी;
- 7% द्रावण - 9 चमचे पाणी;
- 8% द्रावण - 8 चमचे पाणी;
- 9% द्रावण - 7 चमचे पाणी;
- 10% द्रावण - 6 चमचे पाणी;
- 30% द्रावण - 1.5 चमचे पाणी.
व्हिनेगरच्या उत्पादनासाठी कच्चा माल इथाइल अल्कोहोल आहे. व्हिनेगरचा वापर स्वयंपाकाच्या पाककृतींमध्ये अनेक पदार्थांसाठी केला जातो - आणि हे सर्व नाही. विविध प्रकारचे सीझनिंग्ज आणि मॅरीनेड्स तयार करताना त्याशिवाय करणे अशक्य आहे. व्हिनेगरची लोकप्रियता इतकी जास्त आहे की ती गरम पदार्थांमध्ये देखील जोडली जाते (त्याच वेळी त्यांची चव सुधारते). हे कृत्रिम आणि नैसर्गिक दोन्ही परिस्थितीत तयार केले जाऊ शकते. हे केचप, मोहरी आणि अंडयातील बलक - म्हणजेच आपल्या रोजच्या जेवणात असते.
दर्शनी काच - एक उपाय म्हणून
वारंवार अनुभवातून मिळालेले ज्ञान आहे. यात एका बाजूच्या ग्लासमध्ये 17 चमचे पाणी असते. याचा अर्थ असा की जर तुम्हाला व्हिनेगर एसेन्सपासून 9 टक्के व्हिनेगर बनवायचे असेल तर एका ग्लास पाण्यात 70 टक्के एसेन्सचे 2 चमचे टाकणे पुरेसे आहे.
व्हिनेगर हे स्वयंपाकाच्या बाबतीत एक सार्वत्रिक उपाय आहे. हे सॅलड ड्रेसिंग म्हणून वापरले जाते, कणकेचा एक घटक म्हणून आणि अर्थातच, कॅनिंगसाठी अपरिहार्य घटक म्हणून. याव्यतिरिक्त, ते दैनंदिन जीवनात देखील उपयुक्त आहे - अनेक पृष्ठभाग, स्केल आणि अप्रिय गंधांमधून विविध प्रकारचे दूषित पदार्थ काढून टाकण्यासाठी. परंतु जर तुमच्या हातात फक्त सार असेल तर 70% वरून 9% व्हिनेगर कसा बनवायचा? या लेखात आम्ही या प्रश्नाचे तपशीलवार उत्तर देऊ.
सुरक्षा खबरदारी
होय, होय, ७०% व्हिनेगरमधून ९ टक्के व्हिनेगर कसा बनवायचा हे शिकण्यापूर्वी, आम्ही तुम्हाला पुन्हा एकदा आठवण करून देतो की व्हिनेगर सार हे आरोग्यासाठी आणि चुकीच्या पद्धतीने हाताळल्यास मानवी जीवनासाठी धोकादायक उत्पादन आहे.
म्हणून, नेहमी खालील गोष्टी लक्षात ठेवा:
- तुमच्या हातात भरपूर थंड पिण्याचे पाणी असल्याची खात्री करा.
- आक्रमक सारासह काम करताना, इतर पेये पिण्याची किंवा अन्न खाण्याची शिफारस केलेली नाही.
- 70% व्हिनेगर सार पासून 9% व्हिनेगर बनवण्याआधी, तुमच्याकडे एक विशेष मापन कप असल्याची खात्री करा. चमचे किंवा इतर कंटेनर वापरून डोळ्याद्वारे व्हॉल्यूम निर्धारित करणे योग्य नाही.
- जर व्हिनेगर किंवा सार तुमच्या त्वचेवर, श्लेष्मल पडद्यावर किंवा डोळ्यांवर आला तर, प्रभावित क्षेत्र ताबडतोब भरपूर वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा!
- एखाद्या व्यक्तीने एकाग्र केलेल्या एसिटिक ऍसिडची वाफ दीर्घ कालावधीत इनहेल करणे देखील हानिकारक असेल - यामुळे श्वसनमार्गामध्ये जळजळ होऊ शकते.
- तयार केलेले द्रावण लवकर बाष्पीभवन होते, म्हणून ते थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर असलेल्या बंद कंटेनरमध्ये ठेवा.
सार पासून व्हिनेगर बनवणे
जर व्हिनेगर सार भागांमध्ये विभागला गेला असेल तर 1 पैकी 0.3 पाणी असेल आणि 1 पैकी 0.7 ऍसिड असेल. साध्या गणनेद्वारे, आपण शोधू शकता की एक चमचे सार पाण्यात पातळ करून आपण एक चतुर्थांश ग्लास व्हिनेगर मिळवू शकता. यामुळे 6%, 7%, 9% सोल्यूशन विकत घेण्यापेक्षा एसिटिक ऍसिडपासून ते पातळ करणे अधिक किफायतशीर बनते.
70% ऍसिडपासून 9% व्हिनेगर कसा बनवायचा? आम्हाला 1 चमचे सार 7 चमचे पाण्यात पातळ करावे लागेल. किंवा 1 ग्लास ऍसिटिक ऍसिड 7 ग्लास पिण्याच्या पाण्यासह. हे खालील साध्या सूत्रावरून प्राप्त होते:
70% / 9% = 7.7 (7 पर्यंत पूर्ण).
व्हिनेगर साराच्या इतर एकाग्रतेसाठी, 9% व्हिनेगर मिळविण्यासाठी खालील गणना योग्य असेल:
- 80% सार: एक भाग आम्ल ते आठ भाग पाणी.
- 30% सार: एक भाग आम्ल, दोन भाग पाणी.
आम्ही पुढील उपशीर्षकामध्ये अधिक तपशीलवार गणना प्रदान केली आहे.
70% सार पासून 9% व्हिनेगर कसे बनवायचे: सूत्र
व्हिनेगर तयार करण्यासाठी साराची संपूर्ण बाटली वापरण्याची घाई करू नका. प्रथम आपल्याला किती 70% ऍसिटिक ऍसिड आवश्यक आहे याची गणना करूया. हे करण्यासाठी, आपण एक साधे सूत्र वापरू शकता:
E = (K y * O y) / K e, कुठे:
ई - सार च्या खंड;
के y - आपल्याला आवश्यक व्हिनेगरची एकाग्रता;
ओ y - व्हिनेगर द्रावण आवश्यक खंड;
के ई - तुमच्याकडे असलेल्या साराची एकाग्रता (%).
हे सूत्र वापरून ७०% वरून ९% व्हिनेगर कसे बनवायचे? समजा आम्हाला 50 मिली व्हिनेगरची गरज आहे. आता सूत्रासाठी सर्व मूल्ये आहेत:
E = (9(%) * 50 (ml)) / 70 (%).
साधी गणना केल्यानंतर, आम्हाला आढळले की आम्हाला 70% व्हिनेगर सार 6.4 मिली आवश्यक आहे. आम्ही उर्वरित खंड, म्हणजे 43.6 मिली (50 मिली - 6.4 मिली) थंड पिण्याच्या पाण्याने भरतो.
मोजण्याचे टेबल
प्रत्येकजण घाईघाईने गणना आणि सूत्रे हाताळू इच्छित नाही. म्हणून, तुमच्या सोयीसाठी, आम्ही खालील सोयीस्कर सारणी संकलित केली आहे, जी तुम्हाला 70% आणि त्याहून अधिक 9% व्हिनेगर कसे बनवायचे ते सांगेल. हे दर्शविते की आवश्यक एकाग्रतेचे व्हिनेगर मिळविण्यासाठी साराच्या एका भागामध्ये पाण्याचे किती भाग घेतले जातात.
| सार एकाग्रता | व्हिनेगर एकाग्रता | |||||
| 30% | 10% | 9% | 6% | 5% | 3% | |
| 30% | - | 2 | 2 | 4 | 5 | 9 |
| 70% | 1 | 6 | 7 | 10,5 | 13 | 22 |
| 80% | 1,5 | 7 | 8 | 12 | 15 | 25,5 |
टेबल वापरण्यास सोपे आहे. उदाहरणार्थ, आपल्याला 80% सार पासून 10% व्हिनेगर मिळणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, 1 चमचे एसिटिक ऍसिड 7 चमचे पाण्याने पातळ करा.
व्हिनेगर आणि सार प्रकार
व्हिनेगर हे फळ किंवा बेरीचे रस आणि वाइन यांचे आंबट उत्पादन आहे. प्रत्येक देशात, हवामान आणि त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण फळांची लागवड यावर अवलंबून, त्याचे स्वतःचे व्हिनेगर लोकप्रिय आहे. रशियामध्ये, उदाहरणार्थ, ते सफरचंद आहे. परंतु आपण 70% वरून 9% व्हिनेगर कसे बनवायचे याबद्दल आणि इतर अनेक सारांबद्दल बोलू शकता ज्याची स्वतःची विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत. उदाहरणार्थ:
- बाल्सामिक. सर्वात प्राचीन पाककृती - मानवतेने संपूर्ण सहस्राब्दीपासून ते तयार केले आहे! चिकट सुसंगतता येईपर्यंत ते लाकडी बॅरलमध्ये ओतले जाते. व्हिनेगरमध्ये एक असामान्य गडद रंग आणि समृद्ध परंतु सौम्य चव आहे.
- पांढरा वाइन व्हिनेगर. व्हाईट वाईनच्या प्रकारांवर प्रक्रिया करणारे उत्पादन. बर्याच देशांमध्ये ते त्याच्या खास मसालेदार चवसाठी मूल्यवान आहे.
- रेड वाईन व्हिनेगर आणि त्याची दुर्मिळ विविधता, गुलाबी. हे आधीपासूनच रेड वाईन वाणांपासून तयार केले जाते - मेरलॉट, माल्बेक, कॅबरनेट.
- सफरचंद. आमच्या अक्षांशांमधील एक लोकप्रिय उत्पादन, त्यात एक वैशिष्ट्यपूर्ण एम्बर रंग आणि तिखट, आंबट चव आहे. कच्चा माल - सफरचंद केक किंवा सायडर.
- शेरी. व्हिनेगरचा सर्वात महाग आणि दुर्मिळ प्रकार. त्याच्या उत्पादनाची प्रक्रिया लांबलचक आणि गुंतागुंतीची आहे आणि त्याचा कच्चा माल म्हणजे पालोमिनो फिनो द्राक्षांपासून बनवलेली महाग वाईन आहे.
- नारळ, माल्ट आणि तांदूळ वाइन व्हिनेगर देखील काही देशांमध्ये लोकप्रिय आहेत.
शेवटी, आम्ही तुम्हाला पुन्हा एकदा चेतावणी देतो की व्हिनेगरच्या सारासह काम करताना तुम्हाला अत्यंत सावधगिरी बाळगण्याची आवश्यकता आहे. तो कधीही undiluted प्रयत्न करू नका! हे उत्पादन स्पष्टीकरणात्मक लेबल असलेल्या कंटेनरमध्ये आणि मुलांच्या आवाक्याबाहेर साठवले पाहिजे.
व्हिनेगर सह सोडा विझवणे कसे? दुसरे उदाहरण: तुम्हाला 70% व्हिनेगर एसेन्समधून 3% व्हिनेगर मिळवायचे आहे. किंवा जर तुम्हाला रेसिपीमध्ये नमूद केलेले व्हिनेगर सार पर्यावरणास अनुकूल आणि निरोगी नैसर्गिक व्हिनेगरने बदलायचे असेल. एसिटिक सार शुद्ध स्वरूपात आणि टेबल व्हिनेगरच्या स्वरूपात खरेदी केले जाऊ शकते, जे एसिटिक ऍसिडचे जलीय (3-9%) द्रावण आहे. व्हिनेगर हे एसिटिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या जीवनादरम्यान मिळविलेले उत्पादन आहे.
बर्याच ट्विस्ट रेसिपीमध्ये 6% व्हिनेगरची मागणी केली जाते, जरी 9% व्यावसायिकरित्या उपलब्ध आहे. आपण अर्थातच ते कमी प्रमाणात जोडू शकता, परंतु स्त्रियांना रेसिपीपासून "दूर न जाणे" सोपे आहे. अशा प्रयोगांमध्ये एक जीवनरक्षक व्हिनेगर एकाग्रता कॅल्क्युलेटर असेल, जे या वेबसाइटवर उपलब्ध आहे. समजा आपल्याला 50 मिली 6% व्हिनेगर घ्यायचे आहे.
हे अगदी स्पष्ट आहे की 9% व्हिनेगरमधून 6% व्हिनेगर तयार करण्यासाठी तुम्हाला 9% व्हिनेगरच्या दोन तृतीयांश आणि एक तृतीयांश पाण्याची आवश्यकता असेल. हे प्रमाण अंदाजे योग्य आहे आणि राखणे सोपे आहे. जर आम्हाला 500 मिली 6% व्हिनेगर हवे असेल आणि आमच्याकडे फक्त 9% व्हिनेगर असेल तर 335 मिली व्हिनेगर घ्या आणि 165 मिली पाणी घाला. आणि आम्हाला 0.5 लिटर 6% व्हिनेगर मिळेल. जर तुम्हाला 9 टक्के व्हिनेगरपासून 6 टक्के व्हिनेगर बनवायचे असेल, तर तुम्हाला 6 टक्के व्हिनेगर मिळविण्यासाठी प्रत्येक शंभर ग्रॅम 9 टक्के व्हिनेगरमध्ये 50 ग्रॅम पाणी घालावे लागेल.
मला असे दिसते की येथे सर्व काही अगदी सोपे आहे - वैयक्तिकरित्या, मी खालील प्रमाण तयार करेन: 9: 100 = 6: X, जेथे X हे व्हिनेगरचे प्रमाण आहे जे सहा टक्के स्थितीत पातळ केले जाणे आवश्यक आहे. मलाही व्हिनेगरबद्दल प्रश्न आहे.
एका चमचेमध्ये किती व्हिनेगर आहे?
या सोप्या पद्धतीने, तुम्ही कितीही टक्के व्हिनेगर मिळवू शकता! मला वाटते की तुमच्यापैकी बरेचजण विविध पदार्थ तयार करताना व्हिनेगर वापरतात, काहीजण ते मॅरीनेडमध्ये घालतात. तरीही, मला वाटते की विविध प्रकारच्या व्हिनेगरपेक्षा सार खरेदी करणे अधिक फायदेशीर आहे. माझ्या मते व्हिनेगरचे सार प्रत्येक घरात असते. हेच आपण वेगवेगळ्या प्रमाणात पाण्याने पातळ करू. लक्षात ठेवा! कधीही न मिसळलेले ऍसिटिक ऍसिड वापरू नका आणि ते लहान मुलांपासून आणि पिणाऱ्यांपासून दूर ठेवा.
आणि मी बर्याच काळापासून कॅनिंगसाठी सायट्रिक ऍसिड वापरत आहे; काही कारणास्तव, अलीकडे मला खराब दर्जाचे व्हिनेगर आढळले आहे. तुम्ही उभे राहून विचार करा की ते कसे पातळ करायचे, कोणत्या प्रमाणात.
माणुसकी व्हिनेगरशी फार पूर्वीपासून वाइनशी परिचित झाली: प्राचीन हस्तलिखिते याची साक्ष देतात. प्राचीन लोक व्हिनेगरचा वापर अन्न मसाला, घरगुती पूतिनाशक आणि स्वच्छता आणि औषधी उत्पादन म्हणून करत. लुई पाश्चर यांनी 1864 मध्ये वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध केले की व्हिनेगर हे सूक्ष्मजीवशास्त्रीय संश्लेषणाचे उत्पादन आहे. व्हिनेगरच्या उत्पादनासाठी कच्चा माल जवळजवळ कोणतेही अन्न उत्पादन असू शकते ज्यात नैसर्गिक सॅकराइड्स (माल्टोज, ग्लुकोज, फ्रक्टोज) असतात.
स्वयंपाक करताना, सफरचंद सायडर व्हिनेगरचा वापर सॅलड ड्रेसिंगपर्यंत मर्यादित आहे आणि मॅरीनेड्स आणि सॉस तयार करण्यासाठी वापरला जातो. माल्ट व्हिनेगर हे ब्रिटीशांचे आवडते आहे. मध व्हिनेगर अत्यंत दुर्मिळ आहे आणि एक अतिशय आनंददायी सुगंध आहे. व्हे व्हिनेगर मिळविण्यासाठी, मठ्ठा वापरला जातो. जर तुम्ही मसाले, सुगंधी औषधी वनस्पती आणि फळे वापरत असाल किंवा कृत्रिम चव वापरत असाल तर तुम्ही कृत्रिम टेबल व्हिनेगरची चव नैसर्गिक उत्पादनाच्या चव जवळ आणू शकता.
आधुनिक किराणा दुकानांच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर आपण 3%, 6% आणि 9% च्या सामर्थ्याने टेबल व्हिनेगर शोधू शकता. कॅनिंगसाठी मॅरीनेड्स तयार करण्यासाठी 9% एसिटिक ऍसिडसह व्हिनेगर वापरला जातो. गृहिणी स्वतःचे टेबल व्हिनेगर बनवण्यासाठी व्हिनेगर एसेन्स वापरतात. घरी टेबल व्हिनेगर तयार करण्यासाठी अचूक रेसिपी पाळणे आवश्यक आहे जेणेकरून डिशची चव खराब होऊ नये, परंतु आणखी एका कारणासाठी देखील.
उदाहरणार्थ, आम्हाला फक्त 100 मिली 7% व्हिनेगर आवश्यक आहे, परंतु आमच्याकडे भरपूर 9% व्हिनेगर आहे. परिणामी, आपण आवश्यक प्रमाणात व्हिनेगर पातळ करण्यास सक्षम असाल. स्टोअरमधून विकत घेतलेले सफरचंद सायडर व्हिनेगर वापरताना, त्यात ऍसिटिक ऍसिड नसल्याची खात्री करण्यासाठी लेबल काळजीपूर्वक वाचा.
व्हिनेगर हा बर्‍यापैकी प्राचीन मसाला आहे जो स्वयंपाक करताना वापरला जातो. सहसा, ते रंगहीन असते, परंतु काहीवेळा ते फिकट रंगाचे असू शकते.
अन्न पाककृती एक प्रचंड संख्या आहेत. आणि, अन्न कोणत्या देशात तयार केले जाते हे महत्त्वाचे नाही, एका डिशमध्ये नक्कीच व्हिनेगर असेल. आणखी एक गोष्ट अशी आहे की भिन्न पदार्थ तयार करण्यासाठी, आपल्याला भिन्न शक्तींचे व्हिनेगर आवश्यक आहे. काही पदार्थ शिजवण्यासाठी आपल्याला 70 टक्के व्हिनेगर आवश्यक आहे, तर इतरांसाठी 9 टक्के पुरेसे आहे.
अशी परिस्थिती आहे जेव्हा फक्त 70% व्हिनेगर (सार) उपलब्ध आहे, परंतु 9% आवश्यक आहे. सारापासून 9% व्हिनेगर बनविण्यासाठी, आपल्याला स्वतःचे सार आणि पाणी आवश्यक असेल. मॅनिपुलेशनसाठी बरेच घटक नाहीत हे लक्षात घेऊन, आपल्याला ते एकत्र मिसळण्याची आवश्यकता असेल असा अंदाज लावणे कठीण नाही.
9% व्हिनेगर बनवणे
9% शुद्ध व्हिनेगर असलेले सार मिळविण्यासाठी, आपल्याला 70% व्हिनेगरमध्ये 1 भाग व्हिनेगर आणि 7 भाग पाण्याच्या प्रमाणात पाणी घालावे लागेल. उदाहरणार्थ, आपण 2 चमचे व्हिनेगर घेऊ शकतो आणि 14 चमचे सामान्य पाण्याने पातळ करू शकतो. त्यात एवढेच होते. आता आपल्याकडे 9% व्हिनेगर आहे.
हे स्पष्ट केले पाहिजे की काही स्वयंपाकी केवळ पाण्यात व्हिनेगरच मिसळत नाहीत तर वेगवेगळ्या प्रकारचे व्हिनेगर देखील एकमेकांमध्ये मिसळतात. बर्याच लोकांसाठी, हा मनोरंजनाचा एक प्रकार आहे - एक छंद. वेगवेगळ्या प्रकारचे व्हिनेगर मिसळून ते नवीन "प्रकार" तयार करतात. परंतु, जर आपण व्हिनेगरला आपल्या छंदात बदलू इच्छित नसल्यास, सर्वात मूलभूत ज्ञान आपल्यासाठी पुरेसे असेल.
मोजण्याचे टेबल
तुम्हाला उद्या व्हिनेगरची किती ताकद लागेल हे तुम्हाला कधीच माहीत नाही आणि ते कोणत्या उद्देशांसाठी आवश्यक आहे हे तुम्हाला कधीच माहीत नाही (जर तुम्हाला माहित नसेल तर व्हिनेगरचा वापर फक्त स्वयंपाकासाठीच केला जात नाही).
एक विशिष्ट उपाय निर्जंतुकीकरणाच्या उद्देशाने देखील कार्य करू शकतो (किमान प्राचीन काळी असे होते), परंतु आधुनिक लोक याची नोंद घेऊ शकतात (अखेर, आपण स्वतःला कोणत्या परिस्थितीत सापडेल हे आपल्याला कधीच माहित नाही). कदाचित व्हिनेगर हा एकमेव उपाय असेल जो कोणत्याही समस्या किंवा समस्यांचे निराकरण करण्यात मदत करेल.
इच्छित सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी, आपण चमच्याच्या संख्येत प्रमाण सहजपणे मोजू शकता. 70 टक्के व्हिनेगरच्या 1 चमचेमध्ये तुम्हाला किती पाणी घालावे लागेल ते खाली पाहू या.
- 3% द्रावण - 22.5 चमचे पाणी;
- 4% द्रावण - 17 चमचे पाणी;
- 5% द्रावण - 13 चमचे पाणी;
- 6% द्रावण - 11 चमचे पाणी;
- 7% द्रावण - 9 चमचे पाणी;
- 8% द्रावण - 8 चमचे पाणी;
- 9% द्रावण - 7 चमचे पाणी;
- 10% द्रावण - 6 चमचे पाणी;
- 30% द्रावण - 1.5 चमचे पाणी.
व्हिनेगरच्या उत्पादनासाठी कच्चा माल इथाइल अल्कोहोल आहे. व्हिनेगरचा वापर स्वयंपाकाच्या पाककृतींमध्ये अनेक पदार्थांसाठी केला जातो - आणि हे सर्व नाही. विविध प्रकारचे सीझनिंग्ज आणि मॅरीनेड्स तयार करताना त्याशिवाय करणे अशक्य आहे. व्हिनेगरची लोकप्रियता इतकी जास्त आहे की ती गरम पदार्थांमध्ये देखील जोडली जाते (त्याच वेळी त्यांची चव सुधारते). हे कृत्रिम आणि नैसर्गिक दोन्ही परिस्थितीत तयार केले जाऊ शकते. हे केचप, मोहरी आणि अंडयातील बलक - म्हणजेच आपल्या रोजच्या जेवणात असते.
दर्शनी काच - एक उपाय म्हणून
वारंवार अनुभवातून मिळालेले ज्ञान आहे. यात एका बाजूच्या ग्लासमध्ये 17 चमचे पाणी असते. याचा अर्थ असा की जर तुम्हाला व्हिनेगर एसेन्सपासून 9 टक्के व्हिनेगर बनवायचे असेल तर एका ग्लास पाण्यात 70 टक्के एसेन्सचे 2 चमचे टाकणे पुरेसे आहे.
लोड करत आहे...
