घरी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी धुवावी. स्मोक्ड लार्ड बद्दल

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक सार्वत्रिक उत्पादन आहे जे स्नॅक आणि मुख्य डिश म्हणून दोन्ही वापरले जाऊ शकते. या उत्पादनाच्या अनेक प्रकार आहेत, परंतु बर्याच लोकांना स्मोक्ड लार्ड आवडते. तसे, गरम स्मोक्ड चरबी घरी सहजपणे तयार केली जाऊ शकते. गरम धुम्रपानासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करणे: निवड आणि सॉल्टिंग पद्धत बहुतेकदा ...

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी धुम्रपान करण्याच्या पद्धती

आधुनिक स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप फक्त सर्व प्रकारच्या आणि वाणांच्या स्मोक्ड मांसाने भरलेले आहेत. विविध प्रकारच्या उत्पादनांवर या उपचारांचा समावेश आहे: मांस, मासे, पोल्ट्री आणि अगदी अंडी. आपल्याला माहिती आहे की, धूम्रपान प्रक्रियेदरम्यान ते एक अद्वितीय, विशिष्ट चव आणि अद्वितीय सुगंध प्राप्त करतात. आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी या नियमाला अपवाद नाही. घरी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक जटिल आणि खूप लांब प्रक्रिया आहे. आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की स्वयंपाक करताना धूम्रपान करण्याच्या 2 पद्धती आहेत.

1. थंड. या प्रकरणात, उत्पादनांवर कमी तापमानात अनेक दिवस प्रक्रिया केली जाते.
2. गरम. या पर्यायामध्ये उच्च तापमान वापरणे समाविष्ट आहे, जे स्वयंपाक करण्याची वेळ लक्षणीयरीत्या कमी करते.

आवश्यक उपकरणे आणि साधने

घरी स्वयंपाकासाठी योग्य प्रकारे धुम्रपान करण्यासाठी, आपल्याकडे हे असणे आवश्यक आहे:

1. एक विशेष साधन एक स्मोकहाउस आहे. हा एक धातूचा कंटेनर आहे ज्यामध्ये दोन कंपार्टमेंट्स एकमेकांपासून नियमित ग्रिडद्वारे विभक्त केले जातात. स्मोकहाउस एक झाकणाने सुसज्ज आहे जे इष्टतम तापमान स्थिती राखण्यास मदत करते.
2. सरपण. त्यांची निवड विशेष लक्ष देऊन उपचार करणे आवश्यक आहे. प्रथम, झाड माफक प्रमाणात कोरडे असणे आवश्यक आहे. दुसरे म्हणजे, आपल्याला योग्य प्रकारचे लाकूड निवडण्याची आवश्यकता आहे. अंतिम उत्पादन अधिक सुगंधित करण्यासाठी, फळांच्या जाती (सफरचंद किंवा चेरी) वापरून घरी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी धुणे चांगले आहे. विशिष्ट रंग जोडण्यासाठी अस्पेन किंवा ओक हे चांगले पर्याय आहेत. आपण अल्डर, राख आणि अगदी जुनिपर देखील वापरू शकता.
3. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि विशेष फ्लेवरिंग additives.

उत्पादनाची तयारी

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मऊ आणि निविदा करण्यासाठी, धूम्रपान करण्यापूर्वी ते मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. विशेष ब्राइनमध्ये खालील घटक असतात. 1 ½ किलोग्रॅम चरबीसाठी तुम्हाला 2 पाकळ्या लसूण, 30 ग्रॅम टेबल मीठ, 80-100 मिलीलीटर पाणी (उकडलेले), तमालपत्राचे 4-5 तुकडे, 4-5 ग्रॅम मोहरी आणि काळी मिरी आवश्यक आहे.

खालीलप्रमाणे Marinating चालते.

1. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कापून टाका.
2. प्रत्येक तुकडा चिरलेल्या घटकांसह पूर्णपणे घासून घ्या.
3. सर्वकाही एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि गरम पाण्याने भरा. थंड झाल्यावर, आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता आणि तेथे 3-4 दिवस ठेवू शकता.

धूम्रपान प्रक्रिया

उत्पादन पूर्णपणे मॅरीनेट झाल्यानंतर, प्रक्रिया स्वतःच सुरू होऊ शकते. घरी स्मोकिंग लार्ड अशा प्रकारे केले जाते.

1. लोणचे असलेले उत्पादन धुऊन, वाळवले पाहिजे आणि वायर रॅकवर ठेवले पाहिजे.
2. स्मोकहाउसच्या खालच्या डब्यात आग लावा. जर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी गरम पद्धतीने तयार केली असेल, तर तुम्ही प्रथम लाकूड जाळू द्या आणि नंतर तासभर निखाऱ्यावर धुम्रपान चालू ठेवा. थंड पद्धतीसह, प्रक्रिया 30 अंशांपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात होते. या प्रकरणात, ते 4-5 दिवस टिकते.

घरी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी धुम्रपान करण्याचे वेगवेगळे मार्ग आहेत. जर तुम्ही मांसाच्या पट्ट्या असलेले उत्पादन घेतले तर ते अधिक चवदार होईल. चव साठी, आपण चिरलेला लसूण आणि ग्राउंड लाल मिरची वापरू शकता. परिणाम स्तुतीपलीकडे असेल.

धूम्रपान साधने

जर घरामध्ये विशेष स्मोकहाउस नसेल तर आपण ते स्वतः बनवू शकता. काही लोक नियमित चिमणी पाईप वापरतात. इतर अटारीमध्ये बोर्ड आणि विटांनी बनवलेली एक छोटी रचना जोडतात. अशी कॅबिनेट आतून लोखंडाने रेषेत असते आणि अन्न धुम्रपान करण्यासाठी एक उत्कृष्ट साधन बनते. आपण फक्त दोन बॅरल घेऊ शकता आणि त्यांना एकमेकांच्या वर ठेवू शकता. खालच्या भागात अग्नी पेटवला जाईल आणि वरच्या भागात अन्न ठेवले जाईल. घरी धुम्रपान स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एकतर शेगडीवर किंवा निलंबित स्थितीत करता येते. या प्रकरणात, सरपण वापरले जात नाही, परंतु भूसा. प्रक्रिया दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाही. प्रत्येकजण स्वत: साठी घरगुती स्मोकहाउसचा पर्याय निवडतो.

गरम पद्धतीचा वापर करून स्मोक्ड लार्ड शिजविणे ही एक सोपी प्रक्रिया आहे आणि त्यात जास्त वेळ लागत नाही. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्यासाठी जास्त वेळ लागतो, आणि सर्व पाककृतींसाठी नाही. हा लेख गरम स्मोकरमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी काढायची हे स्पष्ट करते.

घरी स्मोक्ड लार्ड तयार करण्यासाठी, आपण थंड आणि गरम दोन्ही पद्धती वापरू शकता.

थंड पद्धतीचा वापर करून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्यासाठी बराच वेळ लागतो, साधारणतः 4-5 दिवस. प्रक्रियेदरम्यान, तापमान 20-25 अंशांपेक्षा जास्त नसते. उत्पादने ओपन फायरमधून काढून टाकली जातात, आणि धुम्रपान थंड धुराने केले जाते.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कमी वेळ लागतो (एक तासापेक्षा जास्त नाही): स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 15-20 मिनिटे उच्च उष्णता वर धुम्रपान केले जाते, नंतर ज्योत कमी होते आणि सुमारे 900 तापमानात प्रक्रिया आणखी 30-40 मिनिटे चालू राहते. गरम स्मोक्ड लार्डची चव कोल्ड स्मोक्ड लार्डपेक्षा पूर्णपणे वेगळी असते आणि ती खूप कमी वेळ साठवली जाते - फक्त काही दिवस.

तसेच, काही कारागीर कांद्याच्या सालींसह समुद्रात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खारवून एक समान परिणाम प्राप्त करतात, परंतु ही पद्धत आपल्याला अगदी सारखीच असली तरी, स्मोक्ड चवचे अनुकरण करण्यास अनुमती देते. "लिक्विड स्मोक" वापरून धूम्रपान करण्याबद्दलही असेच म्हणता येईल. हे सार पाण्यातील लाकूड क्षय उत्पादनांचे समाधान आहे आणि प्रत्यक्षात विविध उत्पादनांच्या धूम्रपानाचे अनुकरण करण्यासाठी वापरले जाते. तथापि, हे स्पष्ट आहे की अंतिम परिणाम वास्तविक स्मोक्ड मीट नाही आणि त्यांची चव खर्या खवय्यांना संतुष्ट करण्याची शक्यता नाही.

स्मोकहाउस

घरी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी गरम धुम्रपान औद्योगिकरित्या उत्पादित स्मोकहाउसमध्ये केली जाऊ शकते किंवा आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी असे उपकरण तयार करू शकता.

जर तुम्हाला त्वरीत फक्त दोन तुकडे धुम्रपान करायचे असेल तर जुनी बादली, पॅन किंवा तत्सम कंटेनर योग्य आहे. धुम्रपानासाठी काही मूठभर भूसा आणि काही प्रकारची शेगडी लागेल. तुम्ही कोणताही योग्य आकार घेऊ शकता - उदाहरणार्थ, कन्व्हेक्शन ओव्हनपासून तयार केलेले किंवा बांधकाम जाळीचा तुकडा. तुम्ही फक्त फांद्या कापून बादलीत टाकू शकता. असे होममेड स्मोकहाउस अक्षरशः काही मिनिटांत बनवले जाऊ शकते, परंतु ते कार्य चांगल्या प्रकारे हाताळते.

जर आपण नियमितपणे अन्न धुम्रपान करण्याची योजना आखत असाल तर बॅरल, जुन्या वॉशिंग मशीनचे शरीर किंवा लोखंडी कॅबिनेटमधून स्मोकहाउस बनविणे चांगले आहे. वेबसाइटवर याबाबत माहिती आहे.

धुम्रपान करण्यासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करणे

आपण धूम्रपान सुरू करण्यापूर्वी, आपण काही तयारी करावी. प्रथम आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक योग्य तुकडा निवडणे आवश्यक आहे. असे मानले जाते की सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे मांसाच्या लहान पट्ट्यांसह ब्रिस्केट. चरबीचे तुकडे जाड नसावेत, तीन ते पाच सेंटीमीटर (किंवा, जसे लोक म्हणतात, "तीन बोटे"). पाकळ्याचे पाच ते सहा सेंटीमीटर रुंद तुकडे करावेत. त्यानंतर आपण ते खारट करणे सुरू करू शकता.

ड्राय सॉल्टिंग

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी धुऊन त्याचे लहान समान तुकडे केले जातात, मीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने चोळले जातात. एक किलो डुकराचे मांस चरबीसाठी मीठ मिश्रण तयार करण्यासाठी, फक्त 6 चमचे खडबडीत मीठ, तीन किंवा चार तमालपत्र आणि बारीक चिरलेल्या लसूणचे दोन डोके घ्या; आपण चवीनुसार मिरपूड, धणे आणि इतर मसाले घालू शकता.

परिणामी मिश्रण लार्डच्या तुकड्यांवर घासले जाते, योग्य आकाराच्या कंटेनरमध्ये ठेवले जाते आणि सात ते आठ दिवस थंड ठिकाणी ठेवले जाते. अधिक एकसमान खारटपणासाठी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी अधूनमधून हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे आणि प्रक्रियेच्या शेवटी, मीठ पूर्णपणे स्वच्छ, पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि वाळवा.

Marinade मध्ये salting

ही पद्धत आपल्याला मीठ जलद आणि अधिक एकसमान वितरण प्राप्त करण्यास अनुमती देते. समुद्र तयार करण्यासाठी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पूर्णपणे झाकण्यासाठी पॅनमध्ये पुरेसे पाणी घाला. कढई स्टोव्हवर ठेवली आहे. गरम पाण्यात मीठ घाला, सतत ढवळत रहा. प्रत्येक बुकमार्कसाठी विशेषत: किती पाण्याची आवश्यकता असेल हे अज्ञात असल्याने, पाण्यात आवश्यक मीठ एकाग्रता निर्धारित करण्याचा एक सार्वत्रिक मार्ग आहे. हा कच्च्या कोंबडीच्या अंड्याचा वापर आहे - ते समुद्रात तरंगले पाहिजे.

आपण चवीनुसार या ब्राइनमध्ये लसूण, मिरपूड किंवा इतर मसाले घालू शकता. त्याच वेळी, आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की जर समुद्र खूप खारट असेल तर, प्रथम, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मध्ये मांसाचे थर खूप कठीण होऊ शकतात आणि दुसरे म्हणजे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मसाल्यांची सर्व चव शोषण्यास सक्षम होणार नाही. .

तयार केलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एका मुलामा चढवणे भांड्यात ठेवली जाते आणि परिणामी द्रावणात भिजवली जाते, जे खोलीच्या तापमानाला थंड होते. समुद्राने स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पूर्णपणे झाकली पाहिजे, ज्यासाठी ते दाबाने दाबले जातात आणि पाच ते सात दिवसांच्या कालावधीसाठी थंड ठिकाणी सोडले जातात.

खारट केल्यानंतर, चरबी जास्त मीठ काढून टाकण्यासाठी पाण्याने धुऊन टॉवेलने पुसले जाते. एका दिवसासाठी सुकण्यासाठी हवेशीर जागी टांगू शकता, उडणाऱ्या कीटकांपासून संरक्षण करण्यासाठी कापडाने झाकून ठेवू शकता.

जलद राजदूत

या पद्धतीने, धुतलेले आणि चिरलेले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार समुद्राने ओतली जाते आणि मंद आचेवर 2-2.5 तास उकळते. नंतर उकडलेले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कोरडी आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करण्याची परवानगी आहे.

धूम्रपान प्रक्रिया

चला विसरू नका - हे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आहे ज्याचा विचार केला जात आहे; थंड पद्धतीसह सर्वकाही वेगळे आहे.

1. भूसा किंवा लाकूड चिप्स स्मोकहाउसच्या तळाशी ओतले जातात. प्रमाण स्मोकहाउसच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते: एका लहान बादलीसाठी दोन मूठभर पुरेसे आहेत, एका बॅरलसाठी आपल्याला एक लिटरपर्यंत आवश्यक आहे.
2. भूसा वर एक ग्रीस ट्रे स्थापित केली आहे. स्मोकहाउसमध्ये तापमान सुमारे 90-100 अंश असेल आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी गळती होईल. जेणेकरुन ते गरम तळाशी पडणार नाही आणि जळलेला सुगंध सोडू नये, ते अशा ट्रेमध्ये गोळा केले जाते.
3. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या आधीच तयार तुकडे पॅन वर ठेवले आहेत. ते ग्रिडवर ठेवले जाऊ शकतात किंवा हुकवर आत टांगले जाऊ शकतात. धुराचे मुक्त अभिसरण होण्यासाठी तुकड्यांमध्ये जागा आहे याची खात्री करा.
4. स्मोकहाऊस झाकण किंवा बर्लॅपच्या तुकड्याने झाकलेले असते जेणेकरून धूर आत जास्त काळ राहील.
5. स्मोकहाउसच्या खाली आग लावा. तात्पुरते स्मोकहाऊस वापरल्यास, किंवा कारखान्यात तयार केलेले उपकरण वापरल्यास गॅस स्टोव्ह (इतर कोणतेही हीटर) वापरल्यास ही एक साधी आग असू शकते.
6. धुम्रपान प्रक्रियेदरम्यान आग (आणि म्हणून स्मोकहाउसमधील तापमान) नियंत्रित करणे आवश्यक आहे का? कोणतेही स्पष्ट उत्तर नाही. सर्वसाधारण शिफारस सर्वत्र समान आहे - आत तापमान सुमारे 80-90 अंश असावे.
7. धूम्रपान 40 मिनिटांपासून ते एक तासापर्यंत कुठेही टिकते आणि हे सहसा तुमच्या विशिष्ट धूम्रपान करणाऱ्यावर अवलंबून असते. तुमची वैयक्तिक रेसिपी शोधण्यासाठी तुम्हाला अनेक प्रयोग करावे लागतील - कोणता मोड सर्वोत्तम परिणाम देईल.
8. प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, शिफारसी देखील भिन्न आहेत. कोणीतरी ताबडतोब स्मोकहाउस उघडण्याचा आणि अगदी गरम स्वयंपाकात वापरण्याचा सल्ला देतो. काही लोक, उलटपक्षी, ते कित्येक तास बंद ठेवण्यास प्राधान्य देतात जेणेकरून ते थंड होईल - धुम्रपान प्रक्रिया काही काळ चालू राहील. हे प्रायोगिकरित्या देखील निर्धारित केले जाते.

तयार स्मोक्ड लार्डचे काय करावे यावर प्रत्येकजण सहमत आहे: ते कापडात गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे आणि थंड होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवावे लागेल. कोणतीही चरबी थंड करून खाऊ शकता.

धूम्रपानासाठी कोणते लाकूड वापरले जाते?

चव आणि रंग, जसे ते म्हणतात, कोणतेही साथीदार नसतात, म्हणून धुम्रपान करण्यासाठी लाकूड कोणते चांगले वापरले जाते याबद्दल एकच मत नाही. काही लोकांचा असा विश्वास आहे की फळांच्या झाडांच्या शेव्हिंग्ज आणि भुसा स्मोक्ड मीटच्या चवमध्ये सूक्ष्म, अगदी सहज लक्षात येण्याजोगा टार्ट नोट जोडतात. इतर, उलटपक्षी, फक्त अल्डरला प्राधान्य देतात आणि दावा करतात की नाशपाती किंवा सफरचंद भुसा गरम स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चव कडू बनवते. तरीही इतर म्हणतात की ते नेहमी लाकडाच्या चिप्समध्ये थोडे लाकूड किंवा जुनिपर बेरी मिसळण्याचा प्रयत्न करतात, ज्यामुळे स्मोक्ड लार्डला एक विशेष सुगंध येतो.

घरी धुम्रपान करणार्या चरबीच्या प्रेमींना फक्त एकच गोष्ट मान्य आहे की शंकूच्या आकाराचे लाकूड (ज्युनिपर वगळता) पूर्णपणे वापरले जाऊ नये, ते थंड किंवा गरम धुम्रपानाने केले जात असले तरीही.

मांसाच्या शिरा मीठ आणि मसाले जलद शोषून घेतात, याचा अर्थ तयार उत्पादनात त्यांना स्मोक्ड लार्डपेक्षा खारट आणि मसालेदार चव असेल.

स्मोकहाउस शेगडी वर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मुक्तपणे घातली पाहिजे, तुकड्यांमध्ये काही अंतर ठेवा जेणेकरून धूर त्यांच्याभोवती सर्व बाजूंनी मुक्तपणे वाहू शकेल.

धूम्रपान करताना, आपण हे सुनिश्चित केले पाहिजे की वापरलेली सर्व उत्पादने कोरडी आणि स्वच्छ आहेत आणि स्मोकहाउस (विशेषतः शेगडी) देखील स्वच्छ असणे आवश्यक आहे, अन्यथा जळलेली चरबी किंवा मसाले चव खराब करू शकतात.

एक मांस थर आणि चरबी एक जाड थर सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जातो. ओटीपोटातील तुकडे परिपूर्ण आहेत; ते सर्वात मऊ मानले जातात. तयारी हा एक महत्त्वाचा टप्पा आहे: त्यांना पाण्याखाली धुवावे लागेल आणि मोठे तुकडे करावे लागतील. खरोखर स्वादिष्ट स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्यासाठी, आपल्याला ते योग्यरित्या मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. तुम्हाला आवडणारी रेसिपी तुम्ही निवडू शकता.

मांस एक थर सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घेणे चांगले आहे

पहिला पर्याय म्हणजे पाण्याशिवाय कोरडे सॉल्टिंग.हे दीर्घकालीन मानले जाते, कारण योग्य सल्टिंगसाठी किमान दोन आठवडे लागतील. या कालावधीत, उत्पादनास आवश्यक प्रमाणात मीठ आणि मसाले शोषण्यास वेळ असेल. डुकराचे मांस मसाले आणि मीठ मध्ये आणले पाहिजे आणि नंतर 14 दिवस थंड ठिकाणी ठेवले पाहिजे. यानंतरच स्मोकहाउसमध्ये त्यावर प्रक्रिया करणे शक्य होईल.

दुसरी कृती एक marinade आहे.लोक हेच वापरण्यास प्राधान्य देतात, कारण उत्पादन 5 दिवसात मीठ केले जाते आणि समान रीतीने संतृप्त होते.

साहित्य:

• मीठ;
• लसूण - 1 डोके;
• तमालपत्र - 5 पीसी;
• कोरडी मोहरी - 0.5 चमचे;
• मसाले

सर्व साहित्य एका सॉसपॅनमध्ये पाण्यात मिसळणे आवश्यक आहे (लसूण लहान तुकडे केले जाते). काही लोक अतिरिक्त साखर घालतात, परंतु हे आवश्यक नाही, त्याशिवाय कृती चांगली आहे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी स्वतः प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवली पाहिजे आणि नंतर परिणामी मॅरीनेडसह ओतली पाहिजे. दबाव सुनिश्चित करण्यासाठी वर एक जड वस्तू ठेवा आणि कंटेनर थंड ठिकाणी ठेवा. सुमारे एक आठवड्यानंतर, तयारी पूर्ण झाल्यावर, गरम धुम्रपान करून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार केली जाऊ शकते.

एअर फ्रायरमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी काढायची

स्वयंपाकासाठी स्वयंपाकासाठी स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारा पदार्थ घरी धुम्रपान करणे हा एक मनोरंजक आणि उपयुक्त अनुभव आहे. जर तुम्हाला रेसिपी आवडत असेल आणि सर्वकाही व्यवस्थित चालले असेल तर, चरबीसह बेकन आणि डुकराचे मांस शिजवणे ही एक नियमित क्रिया होऊ शकते. यासाठी एअर फ्रायर हे सोयीचे साधन आहे, कारण ते चवदार स्वयंपाकात वापरतात.

एअर फ्रायरमध्ये धुम्रपान करणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे

डुकराचे मांस आगाऊ मॅरीनेट केले पाहिजे जेणेकरून आपल्याला यावर वेळ वाया घालवायचा नाही. एअर फ्रायर शेगडी प्रथम वनस्पती तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे, आणि तुकडे वरच्या बाजूला, त्वचेच्या बाजूला खाली ठेवले पाहिजेत.

पहिल्या 10 मिनिटांसाठी, तापमान 230 डिग्री सेल्सियस असावे आणि फिरण्याची गती मध्यम असावी. पुढील 20 मिनिटांत, तापमान 150 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी केले पाहिजे.

या वेळी, स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी शिजवण्याची वेळ असते आणि ते रसाळ आणि चवदार बनते. ग्रिलिंगनंतर ते थंड करण्याची शिफारस केली जाते, नंतर ते फॉइलमध्ये लपेटून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. रेसिपीमुळे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस काही तासांत खाल्ले जाऊ शकते, परंतु एक दिवस प्रतीक्षा करणे चांगले आहे.

द्रव धूर सह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी

द्रव धूर सक्रियपणे स्टोअरसाठी उत्पादने तयार करण्यासाठी आणि घरी दोन्ही वापरले जाते. या कॉन्सन्ट्रेटचा वापर करून फॅटी लेयर असलेले बेकन आणि मांसाचे तुकडे धुम्रपान केले जाऊ शकतात. आपल्याला स्मोकहाउसमध्ये उघड्या आगीवर शिजवण्याची गरज नाही - द्रव धूर धुराची चव प्राप्त करण्यास मदत करेल आणि उत्पादनास धुराचा सुगंध देईल. कृती अगदी सोपी आहे आणि कधीही लागू केली जाऊ शकते.

द्रव धूर समाधान

1 लिटर पाण्यात आपल्याला 6 चमचे स्वयंपाकघर मीठ आणि त्याच प्रमाणात द्रव धूर घालण्याची आवश्यकता आहे. इच्छित असल्यास, आपण मसाले आणि बे पाने जोडू शकता. आपण कांद्याची कातडी देखील वापरू शकता, ज्यामुळे डुकराचे मांस चरबीचे तुकडे सोनेरी तपकिरी होतील.

द्रव धूर सह घरी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खालीलप्रमाणे केली जाते. ते सुमारे 40 मिनिटे कमी उष्णतेवर उकळले जाते, त्यानंतर ते बाहेर काढले जाते आणि ताजी हवेत वाळवले जाते. सर्व्ह करण्यापूर्वी, लसूण सह उत्पादन शेगडी आणि सुमारे एक दिवस रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

ओव्हन मध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी धुम्रपान करण्याची गरम पद्धत

एअर फ्रायर नसलेल्या प्रकरणांमध्ये ओव्हन योग्य आहे. घरी गरम स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक आनंददायी सुगंध आणि असामान्य चव आहे. ओव्हनमध्ये शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला ते मॅरीनेडमध्ये भिजवणे आवश्यक आहे, ज्याची कृती वर लिहिली आहे.

एका बेकिंग शीटवर फॉइल ठेवा आणि वर डुकराचे तुकडे ठेवा. आपण त्यांना योग्यरित्या धूम्रपान करू इच्छित असल्यास त्यांना एकमेकांच्या वर स्टॅक करण्याची आवश्यकता नाही. ओव्हन 90 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर प्रज्वलित आणि गरम केले पाहिजे. यानंतर, त्यात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची शेगडी ठेवली जाते. 40 मिनिटांसाठी ओव्हन बंद करा, त्यानंतर आम्ही घरी गरम स्मोक्ड लार्ड धुम्रपान करतो. जर तुम्हाला जास्त प्रमाणात धुम्रपान करण्याची गरज असेल तर स्वयंपाक करण्याची वेळ 2 तासांपर्यंत वाढविली जाऊ शकते. तपकिरी कवचासाठी, तापमान 120 डिग्री सेल्सियस पर्यंत वाढवणे आवश्यक आहे.

होम स्मोकहाउसमध्ये गरम स्मोकिंग लार्ड

घरी गरम स्मोक लार्ड करण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे अपार्टमेंटसाठी डिझाइन केलेले स्मोकहाउस वापरणे. ही कृती आपल्याला स्वादिष्ट स्मोक्ड मांस बनविण्यात मदत करेल, जे निसर्गात तयार केलेल्या गोष्टींपेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या वेगळे नाही.

स्मोकहाउस गॅस स्टोव्हवर स्थापित करणे आवश्यक आहे. फळांच्या झाडाचा भुसा आत ठेवा आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची शेगडी देखील ठेवा. ते अधिक चविष्ट बनवण्यासाठी ते पूर्व-मिठलेले असणे आवश्यक आहे. नंतर वायर रॅकवर ठेवा, परंतु तुकडे एकमेकांना स्पर्श करू नयेत.

तुम्हाला स्मोकहाउसच्या खाली स्टोव्हची आग लावावी लागेल. यंत्रालाच झाकणाने झाकून ठेवा जेणेकरून धुराची स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची प्रक्रिया होईल. झाकण थोडेसे उघडून अंदाजे दर 10 मिनिटांनी एकदा ते सोडण्याची शिफारस केली जाते. हे उत्पादनातील कडू चव काढून टाकण्यास मदत करेल. म्हणून बेकन 30 मिनिटांपासून कित्येक तासांपर्यंत शिजवले जाऊ शकते. हे सर्व उत्पादनास किती धूम्रपान करणे आवश्यक आहे यावर अवलंबून आहे. तत्परतेसाठी ते नियमितपणे तपासण्याची शिफारस केली जाते. आपण ते जास्त कोरडे करू नये, कारण ते रस गमावेल. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एक तपकिरी कवच ​​सह झाकलेले आहे तेव्हा ते सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईल. प्रथम ते थंड करण्याची आणि नंतर सर्व्ह करण्यासाठी कापून घेण्याची शिफारस केली जाते. स्मोक्ड एपेटाइजर बटाटे, लोणचे, मोहरी आणि ब्रेड बरोबर चांगले जाईल. हे नक्कीच कुटुंब आणि अतिथी दोघांनाही संतुष्ट करेल.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक उत्पादन आहे जे दररोज आणि उत्सव सारणी दोन्हीसाठी योग्य आहे.

विशेषतः जर ते स्मोक्ड असेल.

स्मोकी सुगंध भूक उत्तेजित करते आणि उत्पादनाची चव सुधारते.

तुम्ही घरी स्मोक्ड लार्ड कसे तयार करू शकता?

घरी स्मोक्ड चरबी - तयारीची सामान्य तत्त्वे

तुम्ही धुम्रपानासाठी कोणतीही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वापरू शकता; या स्वयंपाक पद्धतीमुळे प्रत्येक तुकडा चवदार आणि सुगंधित होईल. परंतु 3 बोटांपेक्षा जास्त जाड नसलेल्या थरांसह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी विशेषतः मौल्यवान आहे. होय, होय, आपल्या बोटांनी जाडी मोजण्याची प्रथा आहे आणि ही परंपरा बर्याच काळापासून चालू आहे.

घरी स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्यापूर्वी, उत्पादन एकतर थंड किंवा मॅरीनेडमध्ये खारट केले पाहिजे. नंतरचे कोणतेही मसाले आणि ऍडिटीव्ह असू शकतात, परंतु तेथे पुरेसे मीठ असावे जेणेकरून कोंबडीची अंडी तरंगते. परंतु आपण उष्मा उपचारांसह marinades देखील तयार करू शकता. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, सर्व सूक्ष्मजंतू मरतात, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सामान्यपणे खारट केली जाते आणि कोणत्याही अप्रिय आश्चर्याची अपेक्षा केली जात नाही.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कशी करावी:

1. स्मोकहाउसमध्ये. हे उत्पादन तयार करण्याचा एक पर्याय, प्रक्रिया सहसा लांब असते आणि थंड पद्धतीमध्ये 3 दिवस लागू शकतात, उत्पादन निर्जलीकरण होते, एक विशेष सुगंध आणि चव प्राप्त करते आणि बर्याच काळासाठी साठवले जाते. 5 तासांपर्यंत गरम धुम्रपान, उत्पादनास स्मोक्ड सुगंध प्राप्त होतो, रसदार राहते, चव उकडलेल्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी थोडीशी आठवण करून देते.

2. Smokehouses च्या analogues मध्ये.बहुतेकदा हे तळण्याचे पॅन, ग्रिल्स, कढई असतात, ज्यामध्ये थोड्या प्रमाणात लाकूड चिप्स ठेवल्या जातात आणि गरम धुम्रपान केले जाते. पर्याय सोपा आहे, खूप वेगवान आहे आणि सहसा 2-3 तासांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.

3. कृत्रिम धूम्रपान.हे नैसर्गिक रंग (कांद्याची कातडी, चहा) मिसळून द्रव धुराच्या द्रावणात उकळते, जाळी किंवा लोणचे बनवते.

घरी स्मोक्ड लार्ड तयार करण्यासाठी कोणताही पर्याय निवडला गेला तरी, आपल्याला कोणत्याही परदेशी गंध किंवा बिघडण्याची चिन्हे नसताना नवीन उत्पादन वापरण्याची आवश्यकता आहे. परदेशी गंध असलेल्या किंवा अदृश्य होऊ लागलेल्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पुन्हा जिवंत करण्याचा प्रयत्न करू नका. अन्यथा, तो फक्त वेळेचा अपव्यय होईल.

कृती 1: घरी क्लासिक स्मोक्ड लार्ड

घरी स्मोक्ड लार्ड तयार करण्यासाठी, आपल्याला वास्तविक स्मोकहाउसची आवश्यकता असेल. सहसा हे एक मोठे बॅरेल असते, ज्याच्या खाली एक स्टोव्ह असतो; भूसा धुण्यासाठी आत ठेवला जातो. उत्पादने वायर रॅकवर ठेवली जातात किंवा हुकवर टांगलेली असतात. आजकाल आपण विक्रीवर इलेक्ट्रिक धूम्रपान करणारे शोधू शकता. यापैकी कोणतेही साधन स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्यासाठी योग्य आहे.

आवश्यक साहित्य

तमालपत्र.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. समुद्र (मीठ द्रावण) तयार करा. ते तयार करण्यासाठी, अनियंत्रित प्रमाणात पाणी घाला, आपण ते थोडेसे गरम करू शकता आणि मीठ विरघळण्यास सुरवात करू शकता. आम्ही कच्चे अंडे कमी करतो, ते पृष्ठभागावर तरंगत नाही तोपर्यंत शक्य तितके मीठ ओततो (आणि विरघळतो!) आपल्याला अधिक मीठ आवश्यक नाही, अन्यथा चरबीमधील मांसाचे थर कडक होतील.

2. मिरपूड, तमालपत्र, चिरलेला लसूण घाला. सर्वसाधारणपणे, चवीनुसार कोणतेही मसाले.

3. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी थंड समुद्रात बुडवा, त्यावर दबाव टाका आणि 4-7 दिवस खारट करण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवा.

4. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी शिजल्यानंतर, ते समुद्रातून बाहेर काढा, ते हुकवर लटकवा किंवा वायरच्या रॅकवर ठेवा आणि दोन तास कोरडे होऊ द्या.

5. स्मोकहाउस तयार करा, आग लावा किंवा उष्णता चालू करा. आम्ही भूसा घालतो, आपण चवसाठी त्यात जुनिपर बेरी जोडू शकता. वर दोन साखर क्यूब्स ठेवा. आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लटकतो आणि शिजवतो. किमान 24 तास 20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, 40 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त असल्यास, उत्पादन अधिक जलद शिजेल.

कृती 2: कढईत घरी स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरणे

ज्यांना वास्तविक स्मोकहाउसमध्ये घरी स्मोक्ड लार्ड तयार करण्याची संधी नाही त्यांच्यासाठी एक कृती. आपल्याला मोठ्या कढईची आवश्यकता असेल; ते जितके जास्त असेल तितके आत तापमान कमी असेल आणि त्यानुसार, उत्पादनाची अंतिम चव चांगली असेल.

आवश्यक साहित्य

लार्डच्या तुकड्यांसाठी शेगडी, घट्ट झाकण, लाकूड चिप्स किंवा भूसा, शक्यतो चेरी लाकूड देखील आवश्यक असेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जाडसर मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा, आणि 2 आठवडे खारट करण्यासाठी थंड खोलीत ठेवा. परंतु आपण समुद्रातील स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील वापरू शकता, ज्याची तयारी वरील रेसिपीमध्ये वर्णन केली आहे.

2. आम्ही स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार केलेले तुकडे मीठाने स्वच्छ करतो किंवा फक्त समुद्रातून काढून टाकतो आणि द्रव काढून टाकतो.

3. कढईच्या तळाशी लाकूड चिप्स किंवा भूसा ठेवा आणि फॉइलने झाकून टाका.

4. कढईत ठेवलेल्या वायर रॅकवर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी ठेवा.

5. पीठ आणि पाणी, आंबट मलई च्या सुसंगतता पासून एक पिठात तयार. कढईवर सील करण्यासाठी झाकणाच्या कडांना कोट करा.

6. उच्च आचेवर स्टोव्ह चालू करा आणि 15 मिनिटे सेट करा. गॅस बंद करा आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पूर्णपणे थंड होईपर्यंत 2-3 तास सोडा. यावेळी झाकण उचलता येत नाही.

कृती 3: द्रव धुरासह घरी स्मोक्ड लार्ड

लिक्विड स्मोक तुम्हाला सरलीकृत तंत्रज्ञानाचा वापर करून घरी स्मोक्ड लार्ड तयार करण्यास अनुमती देते. सर्वकाही योग्यरित्या केले असल्यास, उत्पादनास धुराचा सुगंध आणि एक आनंददायी चव मिळेल, परंतु त्याच वेळी ते कठोर राहील आणि वास्तविक थंड-स्मोक्ड चरबीसारखे दिसेल.

आवश्यक साहित्य

लाल मिरची.

प्रति लिटर समुद्रासाठी:

0.1 किलो मीठ;

50 मिली द्रव धूर;

२ मूठभर कांद्याची साले.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. कांद्याची कातडी मिठाने पाण्यात 5-7 मिनिटे उकळवा, गाळून घ्या आणि लगेच द्रव धूर घाला.

2. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कोणत्याही कंटेनर मध्ये ठेवा, ते थर सह घेणे चांगले आहे. तुकडे पूर्णपणे झाकून जाईपर्यंत गरम कांदा ब्राइनमध्ये घाला. झाकणाने झाकून ठेवा. जर तुकडे वर तरंगत असतील आणि झाकणाला बसत नाहीत, तर तुम्ही त्यांच्यावर थोडासा दबाव टाकू शकता.

3. 12-20 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा, वेळ तुकड्यांच्या जाडीवर अवलंबून असतो.

4. समुद्रातून काढा, नॅपकिनने कोरडे करा आणि प्रत्येक तुकडा लाल मिरचीने घासून घ्या. तुम्ही चिरलेला लसूण देखील वापरू शकता. मग आम्ही प्रत्येक तुकडा क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळतो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.

कृती 4: स्वयंपाक करताना घरी स्मोक्ड चरबी

द्रव धुरासह घरी स्मोक्ड लार्ड बनवण्याची आणखी एक कृती, परंतु यावेळी ते शिजवले जाते, ते मऊ आणि कोमल बनते. आपल्याला कांद्याची साल, मिरपूड आणि इतर सुगंधी घटक देखील लागतील.

आवश्यक साहित्य

ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी;

काळी किंवा लाल मिरची.

डेकोक्शनसाठी:

1 लिटर पाणी;

180 ग्रॅम मीठ;

मूठभर भुसे;

तमालपत्र;

90 ग्रॅम द्रव धूर;

4 मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. सर्व काही मिसळून आणि 2 मिनिटे उकळवून डेकोक्शन तयार करा.

2. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीचे तुकडे घाला आणि उकळी आणा. 20 मिनिटे शिजवा, नंतर बंद करा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत झाकून ठेवा. ते रात्रभर सोडणे चांगले.

3. तुकडे बाहेर काढा, अडकलेल्या भुसी काढून टाका, पेपर नॅपकिन्सने वाळवा.

4. लसूण चिरून मिरपूड मिसळा. प्रत्येक तुकडा सुगंधी मिश्रणाने घासून घ्या, फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

कृती 5: स्मोक्ड कुकरमध्ये स्मोक्ड लर्ड घरी

मल्टीकुकर सारख्या सहाय्यकाच्या आगमनाने घरी स्मोक्ड लार्ड शिजवणे आणखी सोपे झाले आहे. या कृतीमध्ये द्रव धूर देखील वापरला जातो, परंतु त्याच्या साधेपणा आणि गतीमध्ये मागील आवृत्त्यांपेक्षा भिन्न आहे.

आवश्यक साहित्य

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सुमारे 500 ग्रॅम एक तुकडा;

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी साठी seasoning;

ग्राउंड लाल मिरची;

धूर 8 tablespoons.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. एका भांड्यात मीठ, थोडी मिरपूड, स्वयंपाकात वापरण्याची मसाला घाला आणि 4 चमचे द्रव धूर घाला. तुकडा त्वचेच्या बाजूला खाली ठेवा. आम्ही वर मीठ आणि मसाला देखील शिंपडा, आणखी 4 चमचे धूर घाला. पाण्याने भरा जेणेकरून तो तुकडा क्वचितच झाकून टाकेल. आम्ही दबाव टाकतो आणि 5 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडतो.

2. मॅरीनेट केलेला तुकडा मंद कुकरमध्ये हस्तांतरित करा आणि त्यास ठेवा जेणेकरून त्वचा तळाशी असेल. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मॅरीनेट होते ज्या द्रव बाहेर घालावे.

3. 40 मिनिटांसाठी extinguishing मोड चालू करा. वेळ संपल्यानंतर, उत्पादनास मल्टीकुकरमध्ये आणखी एक तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. नंतर बाहेर काढून थंड करा. इच्छित असल्यास, आपण कोणत्याही मसाल्यासह शेगडी करू शकता.

कृती 6: ओव्हनमध्ये घरी स्मोक्ड लार्ड

द्रव धुरासह बेकिंग बॅगमध्ये घरी स्वादिष्ट स्मोक्ड चरबी तयार करण्याचा पर्याय. चहाची पाने रंग आणि अतिरिक्त चव म्हणून वापरली जातात. हे महत्वाचे आहे की ते नैसर्गिक आहे, फळांच्या पदार्थांशिवाय. थरांसह स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वापरणे चांगले आहे; या कृतीसाठी आपण पेरीटोनियम वापरू शकता.

आवश्यक साहित्य

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सुमारे 1 किलो आहे, अनेक लहान शक्य आहेत;

लाल मिरची.

मॅरीनेडसाठी:

चहाची पाने चमचा;

100 मिली द्रव धूर;

तमालपत्र;

200 ग्रॅम मीठ;

पाणी लिटर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. मॅरीनेड तयार करा, यासाठी आम्ही मीठाने पाणी उकळतो, चहाची पाने घाला आणि लगेच बंद करा. 5 मिनिटे सोडा, ताण आणि द्रव धूर मध्ये घाला.

2. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी अजूनही गरम समुद्रात बुडवा, 24 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

3. खारवलेले तुकडे बाहेर काढा आणि बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा. आम्ही दोन्ही बाजूंच्या टोकांना बांधतो आणि शीर्षस्थानी एक छिद्र करतो.

4. 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 30 मिनिटे बेक करावे, त्यानंतर तुम्ही स्लीव्ह कापून तुकडा आणखी 15 मिनिटे तळू शकता.

5. बाहेर काढा आणि उबदार होईपर्यंत थंड करा. चिरलेला लसूण आणि मिरपूड सह घासणे.

कृती 7: पूर्व-स्वयंपाकासह घरी स्मोक्ड लार्ड

या तंत्रज्ञानाचे एक विशेष वैशिष्ट्य म्हणजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी. हे आपल्याला उत्पादन अधिक निविदा बनविण्यास आणि धूम्रपान करण्याची वेळ कमी करण्यास अनुमती देते. या रेसिपीचा वापर करून घरी स्मोक्ड लार्ड तयार करण्यासाठी, तुम्हाला एक उंच पॅन किंवा टाकी लागेल. त्यावर तुम्हाला मेटल रॉड्स लावावे लागतील, ज्यापासून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबीचे तुकडे हुकवर टांगले जातात.

आवश्यक साहित्य

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 1.5 किलो;

0.3 किलो मीठ;

बल्ब;

लसूण 5 पाकळ्या;

2 लिटर पाणी.

आपल्याला सामान्य अन्न फॉइल आणि भूसा देखील लागेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. पाण्यात मीठ घाला आणि उकळी आणा. पाकळ्याचे तुकडे करून 3 मिनिटे उकळल्यानंतर शिजवा.

2. तुकडे एका कंटेनरमध्ये ठेवा, त्यात चिरलेल्या लसूण पाकळ्या आणि एक कांदा घाला आणि ज्या समुद्रात ते उकळले होते त्यात घाला. थंड करा आणि 4 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

3. तयार केलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बाहेर काढा, ते हुकवर टांगून ठेवा आणि कित्येक तास कोरडे राहू द्या जेणेकरून समुद्र ठिबकणार नाही.

4. फॉइलच्या तुकड्यावर 2-3 मूठभर भूसा ठेवा, ते एका लिफाफ्यात गुंडाळा, छिद्र सोडा आणि पॅन (टाकी) च्या तळाशी ठेवा.

5. आम्ही twigs व्यवस्थित करतो आणि हुक वर स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लटकतो. बॅरलच्या वरच्या भागाला फॉइलने घट्ट झाकून ठेवा, शक्यतो 2 थरांमध्ये, ते कडांवर दाबा.

6. स्टोव्ह चालू करा, एक मिनिट टाकी गरम करा आणि उष्णता कमी करा. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 1.5-2 तास शिजवा. नंतर स्टोव्ह बंद करा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत टाकीमध्ये ठेवा.

घरी स्मोक्ड चरबी - उपयुक्त टिपा आणि युक्त्या

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी चांगले धुम्रपान करण्यासाठी, आपण मोठे तुकडे करू नये आणि ते आयताकृती आयताकृती स्वरूपात असल्यास ते चांगले आहे. इष्टतम वजन 400 ग्रॅम पर्यंत.

उत्पादनाचा वास धुरासारखा असावा, मसाल्यासारखा नाही. म्हणून, आपण वाहून जाऊ नये आणि समुद्रामध्ये भरपूर मसाला आणि सुगंधी औषधी वनस्पती, विशेषत: तमालपत्र आणि लवंगा घालू नये.

कोल्ड स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कोरड्या आणि हवेशीर ठिकाणी अनेक महिने चांगली ठेवता येते. परंतु जर उत्पादन गरम शिजवलेले असेल तर हवाबंद फिल्ममध्ये जादा पॅक करणे आणि फ्रीजरमध्ये ठेवणे चांगले.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी त्याच्या रंगावरून निर्धारित केली जाऊ शकते. लाल-तपकिरी होताच ते तयार आहे. बऱ्याचदा, नवशिक्यांना योग्य तापमान मिळत नाही आणि ते नियोजित वेळेपेक्षा खूप लवकर गरम स्मोक्ड उत्पादनासह समाप्त करतात. सरावाने अनुभव येतो.

जर, उकळत्या प्रक्रियेदरम्यान, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी चाप मध्ये वाकलेली असेल, तर ते त्वचेला तोंड करून सपाट पृष्ठभागावर ठेवले पाहिजे, कटिंग बोर्डने दाबले पाहिजे आणि दाब द्या. या फॉर्ममध्ये तुम्ही ब्राइन आणि मॅरीनेट (थंड) जोडू शकता.