зөөлөн, амттай жор
Жорны бүтээгдэхүүнүүд:
тугалын мах - 450 гр
амтат чинжүү - 1 ширхэг.
сармис - 3 хумс
кунжут (шарж) 1 tbsp. л.
Шерри - 2 tbsp. л.
шар буурцаг сумс 4 tbsp. л.
ногоон сонгино
ургамлын тос
Хоол хийх жор:
Перецийг угааж, уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваана. Цэвэрлээд тууз болгон хуваана.
Махыг хэсэг болгон хайчилж ав (та үр тарианы дундуур зүсэх хэрэгтэй)
Сонгино угааж, нилээд цавчих. Бид сармисны хумсыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулдаг.
Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, бага зэрэг халааж, мах нэмнэ. 2-3 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.
Хоёр минутын дараа чинжүү, сармис нэмнэ. Өөр хоёр минутын турш хутгаж, хуурч ав. Дараа нь шерри, шар буурцаг сумс асгаж, сонгино нэмнэ. Хутгаж, өөр минутын турш хооллоорой.
Дараа нь тугалын махыг тавган дээр тавиад шарсан кунжутын үрээр цацаж, дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил.
Манай эрхэм зочид!
Бид бүгд сайн идэх дуртай байдаг нь нууц биш бөгөөд бидний дуртай хоол бол шар буурцагтай цуутай тугалын мах юм. Тиймээс олон хүмүүс, ялангуяа бидний хайртай эмэгтэйчүүд эрт орой хэзээ нэгэн цагт гайхдаг: . Гэртээ шар буурцагны цуутай тугалын махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг товч бөгөөд тодорхой тайлбарласан энгийн жорыг танд зориулж бичсэн болно. Энд бүх жорыг энгийн, ойлгомжтой үгсээр бичсэн байдаг тул хамгийн туршлагагүй тогооч ч гэсэн амархан бэлтгэж чадна. Энэ зорилгоор нарийвчилсан гэрэл зураг, бэлтгэлийн үе шатуудын алхам алхмаар тайлбар бүхий тусгай жорыг бий болгосон. Бичсэн жорыг дагаснаар та энэ амттай хоолыг хялбархан бэлтгэж, түүний ашигтай шинж чанар, өөгүй амтыг мэдрэх болно. Хэрэв та, эрхэм уншигчид, энэ материалыг үзсэний дараа ойлгохгүй хэвээр байвал Шар буурцагны соустай тугалын махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, тэгвэл бид танд манай бусад жорыг үзэхийг санал болгож байна.
Тугалын мах бол амттан гэж тооцогддог зөөлөн бөгөөд хоолны дэглэмийн мах бөгөөд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Үүнээс хийсэн аяга таваг нь зөвхөн гадаа төдийгүй албан ёсны оройн хоолонд тохиромжтой байх болно. Мөн тугалын махыг илүү шүүслэг, амттай болгохын тулд та эхлээд маринад хийж, махыг зөөлөн төдийгүй анхилуун үнэртэй болгоно.
Тугалын махыг хэрхэн marinate хийх вэ
Францын гич ба далайн давстай marinade
Энэхүү маринад нь тугалын махыг илүү зөөлөн, дунд зэргийн халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болгодог. Хэрэв та махыг даршилсаны дараа зууханд жигнэх эсвэл мах шарах юм бол та жинхэнэ хааны хоол авах болно. 1 кг тугалын махны хувьд танд хэрэгтэй болно: - 3 tbsp. франц гичийн шошны халбага - 2 хумс сармис - 2 tbsp; шар буурцагны халбага - амсах болно далайн давс - 2 tbsp; оливын тос халбага.
Тугалын махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Далайн давсаар амтлана. Тусдаа саванд чидун жимсний тос, шар буурцаг сумс, франц гич, дарагдсан сармисыг холино. Бэлтгэсэн маринадыг маханд хийнэ, хутгана, таглаад хөргөгчинд хийнэ. Та тугалын махыг 2 цагийн дараа чанаж болно, гэхдээ маринад 7 цаг орчим байлгавал мах нь ялангуяа амттай байх болно.
Халуун ногоотой маринад
1 кг махны найрлага: - 2 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага - 7 tbsp; кетчуп халбага - 3 tbsp; халуун гичийн халбага - 10 дусал табаско амтлагч;
Бүх найрлагыг нь хольж, урьдчилан давсалсан тугалын махыг маринад руу дүрнэ. Яншуйгаар цацна. Тасалгааны температурт махыг 4 цаг байлгана. Ийм marinade дахь тугалын мах нь хурц амтлаг амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн дорнын хоол хийхэд тохиромжтой найрлага болдог.
Анхилуун ургамал, улаан дарс бүхий shish kebab нь marinade
2 кг тугалын махны найрлага: - 2 сонгино - 1 шил хуурай улаан дарс - 4 tbsp; оливын тос - 4 хумс сармис - 1 халбага ганга;
Сайн улаан дарс сонгохыг хичээгээрэй, эс тэгвээс махны амтыг амархан эвдэж болно
Сонгино хагас цагираг, сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг бусад найрлагатай холино. Бэлтгэсэн соусанд тугалын махыг даршилж, хөргөгчинд 4 цаг байлгана.
Адыге давс нь ердийн давс шиг давслаг биш тул та үүнийг бага зэрэг цацах хэрэгтэй гэдгийг санаарай
Гэртээ шар буурцагны соустай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Тэр махаа бэлдэж, соустай асгаж, хайруулын тавган дээр хийсэн бололтой.
Гэсэн хэдий ч махыг үнэхээр амттай, шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд ийм маринад бэлтгэх зарим нууц байдаг.
Манай өвөрмөц жоруудаас олж мэдээрэй!
Шар буурцагны соустай мах - хоол хийх үндсэн зарчим
Үндсэн найрлага нь махны нухаш (гахайн мах, үхрийн мах) болон шар буурцаг сумс юм. Хоолыг амттай, ер бусын болгохын тулд амтлагч, сонгино, чинжүү зэргийг маринад нэмнэ. Төрөл бүрийн хувьд шар буурцаг сумсыг цардуултай хольж болно, дараа нь шүүс нь зузаан болно. Жор, бэлтгэх аргаас хамааран улаан лооль, лууван, сармис, цагаан гаа, алим, таана, майонез, зөгийн бал, тэр ч байтугай элсэн чихэр зэргийг маринад нэмнэ.
Эхлээд махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Эдгээр нь жижиг дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэсгүүд эсвэл хавтгай зүсмэлүүд байж болно. Соусыг давс нэмэлгүйгээр хийнэ. Маринад (сэрүүн газар эсвэл хөргөгчинд) үлдээгээрэй.
Зарим жороор сонгино, улаан лооль эсвэл алимыг нэн даруй маринад нэмнэ.
Бусад жороор сонгино, улаан лооль, лууваныг хайруулын тавган дээр шарсан байна. Даршилсан махыг тусад нь хайруулын тавган дээр шарсан хүртэл бага зэрэг шарсан байна. Үхрийн мах эсвэл гахайн мах хурдан шарж, харин хатахгүйн тулд та өндөр дулаан дээр шарсан байх хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний ногоо, амтлагч, булан навч нэмээд буцалгана. Махаа даршилсан соусыг аажмаар нэмнэ.
Зургаан ширхэг гахайн ууц;
Гурван цай. худлаа шар буурцаг сумс.
Гахайн махыг дөрвөлжин зүсэж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сонгино, улаан лоолийг хагас цагираг болгон хувааж, махны давхарга дээр тавьдаг. Шар буурцагны соус дээр хийнэ, амтлагчаар цацна. Нэг цаг хагасын турш marinate хийнэ.
Дараа нь халаасан тостой хайруулын тавган дээр хийж, модон халбагаар хутгана. Алтан царцдас үүсэх үед хайруулын тавгаа зуухнаас аваад махыг таваг эсвэл саванд хийнэ.
Үхрийн мах (хагас килограмм нухаш);
Таана (нэг иш);
Дөрвөн ширээ. худлаа соус (шар буурцаг);
Давс, чинжүү (газар).
Үхрийн махыг хурц хутгаар хэсэг болгон хуваасан. Халаасан тос, давс, чинжүүтэй хайруулын тавган дээр тавь. Өндөр дулаан дээр шарсан болтол нь хуурна. Үүний дараа шар буурцаг сумс нэмээд дахин таван минут буцалгана.
Лууван, сонгиноо нилээд хэрчиж, маханд нэмнэ. Тэд үргэлжлүүлэн буцалгана. Майонезаас ус нэмээд бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмнэ. Үхрийн мах бэлэн болтол буцалгана.
Гахайн мах (найман зуун грамм);
Таван ширээ. худлаа соус (шар буурцаг);
Гурван ногоон алим;
Элсэн чихэр - нэг ширээ. худал;
Лаурел (хоёр навч);
Давс, чинжүү (газар).
Гахайн махыг хавтгай хэсэг болгон (цавчих хэлбэрээр) хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сонгино нь жижиглэсэн, сармис нь сармис дарагчаар дамждаг. Маханд нэмээд шар буурцаг сумс хийнэ. Дараа нь булан навч, бага зэрэг цөцгийн тос нэмж, элсэн чихэр, давс, чинжүү нь цацаж. Бүгдийг хольж, дэвтээнэ.
Алим нь нилээд жижиглэсэн (бялууны хувьд).
Махыг маринадтай хамт жигд таваг дээр хийж, дээр нь алим тавь. Тугалган цаасаар хучиж, зууханд жигнэх (санал болгож буй температур - 220 градус).
Мах (дөрвөн зуун грамм) үхрийн мах;
Sauce (шар буурцаг) гурван ширээ. худал;
чинжүү (чихэр хонхны чинжүү);
Үхрийн махыг угааж, квадрат болгон хувааж, өндөр ирмэгтэй хайруулын тавган дээр тавьдаг. Ус асгаж, бага дулаанаар буцалгана. Үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.
Шар буурцагны соусыг хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Сармисыг буталсан (сармис дарагчаар дамжуулж), чинжүү нь тэгш өнцөгт хэсэг болгон жижиглэсэн, маханд нэмнэ. Давс хийгээд хагас цаг орчим буцалгана.
Чанасан будаа, төмс, пастагаар үйлчилнэ. Хажуугийн таваг нь махтай бэлтгэсэн халуун сумс дээр цутгаж байна.
Улаан чинжүү (халуун) - нэг;
Нэг шил шар буурцаг сумс;
Үхрийн махыг хурц хутгаар хавтгай хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Махыг бүрхэхийн тулд шар буурцаг сумс хийнэ. Хоёроос гурван цагийн турш marinate хийх хөргөгчинд хийнэ.
Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан, сармис нь хэвлэлийн дамжуулан буталсан байна. Өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр тавиад шарсан мах хийнэ.
Махны халуун ногоотой амтыг олж авахын тулд хагас цагираг болгон хуваасан халуун улаан чинжүүг хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Маринадтай махыг шарсан ногоотой хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
Эхлээд өндөр дулаан дээр хуурч, дараа нь хийг багасгана. Тагийг нь тагла. Та бага зэрэг ус нэмж болно (энэ нь илүү их шөл үүсгэх болно). Бэлэн болтол нь шөл хийж, халуун хачиртай хамт үйлчил.
Үхрийн махны нухаш (найман зуун грамм);
Шар буурцаг сумс (хоёр халбага);
Нэг зуун грамм цөцгийн тос (цөцгийн тос);
Газрын тос (хүнсний ногоо) - долоон халбага. худал;
Амтлагч (орегано, лаврын).
Махыг угааж, үр тарианы дундуур хурц хутгаар дөрвөлжин зүснэ.
Шар буурцаг суманд амтлагч, ургамлын тосыг хольж нэмнэ. Мах руу хийнэ, marinate үлдээх хэрэгтэй.
Дэвтээсэн махыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь цөцгийн тосны хэсгүүдийг тавь.
Дөчин минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэх хамгийн оновчтой температур нь зуун наян градус байна.
Дөрвөн цай. худлаа цагаан гаа;
Лууван (гурван зуун грамм);
Ногоон сонгино (баглаа);
Арван цай. худлаа эрдэнэ шишийн цардуул;
Хагас шил цагаан хагас чихэрлэг дарс;
Элсэн чихэр - найман халбага. худал;
Шар буурцагны соусыг цардуултай хольж, дарс нэмж, цагаан гаа нэмнэ. Гахайн махыг хавтгай хэсэг болгон хувааж, соустай хийнэ.
Лууван нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл цагираг болгон хувааж, ногоон сонгино жижиглэсэн байна. Халуун чинжүү нь тууз болгон хуваасан. Хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр шарж, даршилсан мах нэмнэ. Эхлээд гал дээр буцалгаад буцалгаад буцалгаад буцалгана.
Бэлэн болсны дараа жижиглэсэн ургамлаар цацаж, халуун хачиртай (төмс, будаа, гоймон) үйлчилнэ.
Гахайн нухаш (гурван зуун грамм);
Нэг шил шар буурцаг сумс;
Улаан ба хар чинжүү (газар);
ургамлын тос - тавин грамм;
Махыг угааж, хатааж (усыг нь урсгах), салфеткааар хатаана.
Энэ хооронд тэд соусаа бэлдэж байна. Зөгийн балыг усан ваннд халаана.
Гахайн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Гүн гүнзгий саванд хийнэ. Зөгийн бал сумс хийнэ, шар буурцаг сумс, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, таглаад сэрүүн газар marinate үлдээгээрэй.
Даршилсан махыг соусгүй хайруулын тавган дээр тавьдаг. Таван минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав. Үүний дараа соусыг асгаж, бэлэн болтол хорин минут буцалгана.
Үхрийн махны нухаш (хагас килограмм);
Нэг шил шар буурцаг сумс;
нишингийн элсэн чихэр - гурван ширээ. худал;
Нэг цай худлаа цагаан гаа;
Хоёр ширээ. худлаа цардуул;
Ургамлын тос (гурван халбага).
Эхлээд тэд соусыг бэлтгэдэг. Нишингийн элсэн чихэр нь шар буурцаг сумс, цардуултай холилдоно. Амтлагч, жижиглэсэн цагаан гаа, сармис нэмнэ.
Махыг угааж, хатааж, хурц хутгаар квадрат болгон хуваасан. Гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бэлтгэсэн соусаа хийнэ. Маринатлахын тулд үлдээгээрэй.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Болгарын чинжүүний ишийг хайчилж, тууз болгон жижиглэсэн.
Хүнсний ногоо нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна. Өөр хайруулын тавган дээр махыг шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь хүнсний ногоотой хольж, marinade сумс нэмж, чанаж болгосон хүртэл буцалгана.
Нэг килограмм гахайн мах (целлюлоз);
Хоёр шил шар буурцаг сумс;
Сармис (нэг толгой);
Гурван ширээ. худлаа кунжут;
Махыг угааж, хурц хутгаар дөрвөлжин болгон хуваасан. Гүн аяганд давхарлан байрлуулж, эгнээ тус бүр дээр шар буурцаг сумс хийнэ. Таван цагийн турш сэрүүн газар эсвэл хөргөгчинд байлгана.
Даршилсан махыг олон тогоочийн саванд хийж (тосоор тосолж) "Baking" функцийг тохируулна. Тагийг нь онгойлгож, махыг шаргал болтол нь хуурна. Таваг дээр тавь.
Сонгины хагас цагираг, жижиглэсэн сармисыг саванд хийж, кунжутын үрээр цацаж, хуурч ав. Махыг дэвтээсэн маринад хийнэ.
Цардуул нь устай холилдож, соус руу цутгаж, хутгана.
Шарсан махыг шарсан маханд хийнэ. "Шөл" функцийг асааж, тагийг нь таглаад бэлэн байдалд хүргэнэ (хоол хийх хугацаа нь олон тогоочийн загвараас хамаарна).
Шар буурцагны соус дахь мах нь нэмэлт давслах шаардлагагүй, учир нь сумс өөрөө нэлээд давслаг байдаг.
Махыг marinadeгүйгээр шүүслэг болгохын тулд нэг эсвэл хоёр минутаас илүүгүй хугацаанд өндөр дулаанаар хуурна.
Мах нь бүхэл бүтэн хэсэг болж, задрахгүй байхын тулд түүний дагуу биш харин үр тариагаар зүсдэг.
Зууханд шар буурцагны соусаар янз бүрийн мах хийх алхам алхмаар жор: сонгодог, хурдан, халуун ногоотой
2017-10-23 Марина ВыходцеваЗэрэг
жор
Цаг хугацаа
(мин)
Хэсэг
(хүмүүс)
Бэлэн хоол 100 грамм байна
15 гр.
20 гр.
Нүүрс ус
2 гр.256 ккал.
Сонголт 1: Розмаритай зууханд шар буурцагны соустай сонгодог мах
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд гахайн хүзүү эсвэл гахайн махыг хэрэглэх нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүний судлууд, шөрмөс, булчингууд бага байх тусам үр дүн нь илүү амттай байх болно. Таваг нь жижиг хэлбэрээр шатаасан байна.
Орц:
- 700 гр гахайн мах;
- 2 чимх чинжүү;
- Розмариний 2 мөчир;
- 30 мл соус.
Зууханд шар буурцагны соустай сонгодог махны алхам алхмаар жор
Махаа угааж, гахайн махыг цаасан салфеткааар хатааж, 20 граммаар хуваана. Энэ нь арай том эсвэл жижиг байж болно.
Розмариний мөчрийг угааж, бүх навчийг тайрч, гахайн маханд нэмнэ.
Маханд чинжүү, соус нэмнэ. Бүгдийг сайтар нухаж, хутгана. Даршилахын тулд хоёр цагийн турш үлдээгээрэй. Шар буурцагны соус ёроол руу урсах тул та хааяа хутгахыг хүсч болно.
Даршилсан гахайн махыг хайруулын тавган дээр тавьж, зузаан давхаргад тарааж, хэсгүүдийг бие биендээ хүрнэ. Дээрээс нь махны шүүс, соус хийнэ.
Соусанд гахайн махыг зууханд 30 минутын турш хийнэ. Махыг 200 градусын температурт чанаж болгоно.
Зуухнаас тавгаа аваад, үйлчлэхдээ шинэхэн розмарин мөчрүүдээр үйлчил, та терияки сумс, кетчуп нэмж болно.
Хэрэв гэнэт гахайн мах дээд талд нь шатаж эхэлбэл суллагдсан шүүсийг хэсэг хэсгээр нь асгаж, хайруулын тавган дээр нэн даруй тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглах хэрэгтэй. Энэ махыг дангаар нь сүмсээр үйлчилж эсвэл хажуугийн тавагтай хамт хийж болно. Энэ нь чанасан будаа, төмс, шинэ ногоотой хамт үйлчилдэг.
Сонголт 2: Зууханд шар буурцагны соустай махны хурдан жор
Энэ хоолонд гахайн мах хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь хоол хийх хамгийн бага хугацаа шаардагдана. Жор нь үр, илүүдэл өөх тос болон бусад бүх зүйлгүй цэвэр целлюлозын жинг заадаг.
Орц:
- 600 гр мах;
- 10 гр гич;
- 30 гр шар буурцаг сумс;
- 15 мл тос.
Зууханд шар буурцагны соустай махыг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ
Махны нэг хэсгийг ялтсууд болгон хайчилж, нэг см зузаантай болго, та хэд хэдэн ширхэг авах болно. Самбар дээр тавиад бага зэрэг цохино.
Соус, нэг халбага тостой гичийг холино. Гахайн махны хэсгүүдийг хоёр талдаа үрнэ.
Үлдсэн тосыг жижиг жигд хуудсан дээр хийнэ, тарааж, дээр нь мах тавина.
Зуухыг 230 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, тэр даруй галыг 200 хүртэл бууруулна.
15-20 минутын турш жигнэх. Бид гахайн махыг хэт жигнэх, хатаах шаардлагагүй болно.
Хэрэв хүсвэл энэ хоолонд жижиглэсэн сармисны хоёр хумс нэмж болно. Энэ нь marinating үед соустай хослуулсан байх ёстой.
Сонголт 3: Зууханд шар буурцагны соустай зөгийн балны мах (тугалын мах)
Зууханд тугалын мах хийх гайхалтай жор. Зөгийн балны соустай marinade нь махыг гүн гүнзгий дүүргэж, гайхалтай үнэр, сайхан өнгө өгөх болно. Үүнээс гадна танд жигд ханцуй хэрэгтэй болно. Үүнгүйгээр хэсгүүд нь хурдан хүрэн болж, шатаж болно.
Орц:
- 800 гр тугалын мах;
- 40 мл шар буурцаг сумс;
- 1 tsp. маханд зориулсан амтлагч;
- 15 грамм зөгийн бал;
- 2 хумс сармис;
- 15 мл оливын тос.
Хэрхэн хоол хийх вэ
Зөгийн бал, соусыг холино. Хэрэв гэнэт бүтээгдэхүүн аль хэдийн чихэрлэг болсон бол та үүнийг бага зэрэг хайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь холимогт халуун ногоо нэмээд сармисаа шахаж, оливын тосоор хийнэ.
Тугалын махыг зайлж угаана. Махыг шарсан махны хувьд баар эсвэл шоо болгон хувааж болно. Жижиг хэсгүүдийг хийх шаардлагагүй. Сав руу шилжүүлнэ.
Тугалын маханд маринад нэмээд хутгана. Хоёр цагийн турш үлдээгээрэй, эсвэл илүү сайн, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор тавь.
Даршилсан тугалын махыг ханцуйндаа хийж, боож, уурыг нь гаргахын тулд дээр нь цоолбор хийнэ.
Махны уутыг 45 минутын турш зууханд хийнэ. Тугалын махны температур 180.
Махаа аваад, уутыг нь хайчилж, ирмэгийг нь түлхэж өгнө. Бүх хэсгүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүл.
Температурыг 210 градус хүртэл нэмэгдүүлж, махыг дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Хэрэв зөгийн бал байхгүй эсвэл харшлын улмаас хэрэглэх боломжгүй бол тугалын махны маринадыг цагаан эсвэл бор элсэн чихэр нэмж бэлдэж болно.
Сонголт 4: Зууханд шар буурцагны соустай мах (хавирга)
Сонгины орон дээр чанаж болгосон зууханд шар буурцаг сумс дахь махны жор. Хавирга хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, тэд маш шүүслэг, зөөлөн болдог. Махны доорх сонгино нь дусааж буй маринадыг шингээх бөгөөд үүнийг чимэн гоёг болгон ашиглаж болно.
Найрлага
- 1 кг хавирга;
- 50 мл шар буурцаг сумс;
- 20 мл цуу;
- 20 гр гич;
- 600 грамм сонгино;
- 15 мл тос;
- 15 гр элсэн чихэр.
Алхам алхмаар жор
Хавиргыг угааж, тохиромжтой хэсэг болгон хувааж, салфетка дээр үлдээж, маринад бэлтгэх үед хатаана.
Соусыг элсэн чихэртэй хольж, жороор бичсэн гич, давс нэмээд та өөрийн амтанд ямар ч газрын чинжүү нэмж болно. Хутгана.
Хавиргыг саванд хийж, marinade дээр асгаж, хэсэг бүрийг үрж, сайтар холино. Савыг таглаад махыг 20-30 минутын турш даршилна.
Сонгино хальсалж, маш их байдаг. Том хагас цагираг болгон хайчилж, цуу асгаж, тос нэмж, гараараа зуурч, "дэр" -ийг хөгц рүү нэн даруй шилжүүлж болно. Энэ нь талуудтай байх нь зүйтэй юм.
Сонгины орой дээр шар буурцагны соусаар даршилсан хавиргыг тавь. Нэг давхаргад бие биентэйгээ нягт байрлуулна. Нэг ширхэг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Хавиргаа тугалган цаасны дор 200 градусын турш 30 минутын турш чанаж, дараа нь бүрээсийг аваад арван минут байлгана.
Сонгины орон дээр та бусад ногоо нэмж болно. Лууван, хонхны чинжүү нь маш сайн, та хаш, цуккини, тэр ч байтугай жижиглэсэн төмс нэмж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь гайхалтай хачир хийдэг.
Сонголт 5: Ханцуйндаа зууханд шар буурцагны соустай халуун ногоотой мах
Халуун ногоотой, тод, маш хурц махны хувилбар бөгөөд энэ нь ханцуйндаа хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Зөвхөн шар буурцагны соус төдийгүй жинхэнэ Гүржийн аджика байх нь маш чухал юм. Маринад хийхэд танд бага зэрэг кетчуп хэрэгтэй болно, үүнийг өөр улаан лоолийн соус эсвэл зуурмагаар сольж болно.
Орц:
- 1 кг ямар ч мах (тугалын мах, гахайн мах);
- 50 мл соус;
- 10 гр гүржийн adjika;
- 15 мл кетчуп;
- 1 tsp. хмели-сунели;
- 0.5 tsp. сараалжтай цагаан гааны үндэс.
Хэрхэн хоол хийх вэ
Кетчупыг шар буурцагны соустай хослуул. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь үргэлж маш их давстай байдаггүй, үүнийг амталж, шаардлагатай бол давс нэмэх нь дээр. Нэн даруй аджика нэмээд хутгаж, үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, амтлагчаа marinade дээр нэмнэ.
Угаасан махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Дашрамд хэлэхэд, энэ жорын дагуу та зөвхөн целлюлозыг төдийгүй хавиргатай хоол хийж болно.
Халуун ногоотой marinade нэмээд хутгаад нэн даруй жигд уутанд хийж болно. Хэрэв махыг даршилсан бол уутанд хийж болно. Ханцуйны дээд хэсэгт нүх гаргахаа бүү мартаарай.
Халуун ногоотой махыг яг нэг цагийн турш 200 градусын турш жигнэх.
Хэрэв танд жинхэнэ Гүржийн аджика байхгүй бол түүнийг жижиглэсэн халуун чинжүү, жижиглэсэн сармисаар сольж болно, мөн ургамлын тос нэмж өгдөг.
Сонголт 6: Болгарын чинжүүтэй зууханд шар буурцагны соустай мах
Амттай, бэлтгэхэд хялбар махны жор. Тендерлоин болон бусад ижил төстэй ясгүй гахайн мах эсвэл үхрийн мах тохиромжтой. Зайлшгүй шаардлагатай элемент бол кунжут юм. Маханд зөвхөн цагаан үрийг хэрэглэдэг.
Орц:
- 700 гр мах;
- 4 чинжүү;
- 50 мл соус;
- чинжүү (хар);
- том сонгино;
- 15 грамм кунжутын үр;
- 10 гр цуу;
- цөцгийн тос халбага.
Алхам алхмаар жор
Махаа угааж, нэг см орчим зузаантай урт зузаан тууз болгон хуваасан. Хэсэг дээр соус нэмээд хутгана. Хэдэн минутын турш хойш тавь. Үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэхийн зэрэгцээ бүтээгдэхүүнийг marinate хийнэ.
Чинжүүгээ хагас болгон хайчилж, гол болон үрийг нь авч, уртын дагуу тууз болгон хуваана. Мах дээр хийнэ.
Хагас цагираг болгон том сонгино хайчилж, цуу асгаж, нухаж, үндсэн бүтээгдэхүүнд нэмнэ.
Дээрээс нь газрын хар чинжүү цацаж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар хутгана, махыг доод талаас нь шар буурцагны соусаар өргөж ав.
Мөөгөнцөрт хийж, гурван см орчим зузаантай давхарга хийнэ.
Хүнсний ногоо, махыг ургамлын тосоор цацна. Зууханд хийж, бэлэн болтол 190 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв гахайн мах хэрэглэдэг бол 30-35 минут хангалттай. Сонгино, махыг хараад бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй.
Махыг жигнэх үед кунжутын үрийг хайруулын тавган дээр хуурна. Та түүнд юу ч нэмэх шаардлагагүй, зүгээр л бага зэрэг хатааж, хүрэн өнгөтэй болго.
Зуухнаас мах, чинжүүгээ аваад хэсэг болгон хувааж, кунжутын үрээр цацна.
Хэрэв та олон өнгийн хонхны чинжүү хэрэглэдэг бол энэ хоол маш тод, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Хэрвээ хүсвэл жороор хийсэн ногооны хамт урт тууз болгон хуваасан лууван нэмж болно.
- 1. Тугалын махны илүүдэл өөх, судсыг хайчилж, хар перцээр цацаж, шар буурцагтай цуугаар цацна. Энэ marinade-д ойролцоогоор 5 минут байлгана. махыг наалдуулахгүйн тулд оливын тос.
- 2. Тугалын махыг бүх талаас нь хайруулын тавган дээр хуурч, 200 градус хүртэл халаасан саванд хийнэ. Зууханд 15 минут байлгана, дотор нь цустай байх болно. Махны бэлэн байдлын түвшин өөр өөр байдаг. Мөн та хэрхэн дуртай байгаагаас хамааран махыг зууханд бага эсвэл илүү байлгах хэрэгтэй.
- 3. Махаа шарах шүүгээнд хийж байх хооронд та над шиг ногоогоо нимгэн хэрчиж, шарсан ч болно, эсвэл таны эрүүл мэндэд шаардлагатай бол зүгээр л уураар жигнэж болно. Мөн соусаа хийхээ бүү мартаарай. Үүнийг хийхийн тулд шөл эсвэл ус буцалгаад шар буурцаг сумс, элсэн чихэр зэргийг усанд хийнэ. төлөө...
- 4. Маханд үйлчлэх шаардлагатай. үр тариа даяар нимгэн хэсэг болгон том хэсгийг огтолж. Хүнсний ногоо, ургамлаар чимэглээрэй. Үүссэн соусыг дээрээс нь хийнэ. Хэрэв хэн нэгэн махыг бага зэрэг давсалсан гэж үзвэл Киккоман шар буурцгийн соусыг чанаж болгосон махаар үйлчилж болно.
Ачааж байна...
