Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөний үйлдвэрлэлийн зардал. Түргэн хоолны кафе нээхэд юу хэрэгтэй вэ: бургерын дэлгүүрийг хэрхэн сурталчлах вэ, ингэснээр хүн бүр санаж байх болно

Та Шарль де Голлийн үгийг сонсох хэрэгтэй: Үргэлж хамгийн хэцүү замыг сонго - үүн дээр та өрсөлдөгчидтэй уулзахгүй.

Түргэн хоолны кафе нь гарааны бизнес эрхлэхэд тийм ч их хөрөнгөгүй хүмүүст маш их татагддаг.

Гэхдээ энэ бизнесийн тусламжтайгаар та маш их орлого олж, ирээдүйд олон жилийн турш өөрийгөө тэжээх боломжтой.

Түргэн хоолны үйлчилгээ нь зөв хооллох цаг завгүй хүмүүсийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Эдгээр нь үргэлж яарч байдаг, гэртээ хоол хийх, хооллох боломж байдаггүй хүмүүс байж болно: сургууль, их дээд сургуулийн оюутнууд, янз бүрийн байгууллагын ажилтнууд.

Энэхүү нийтлэлийг энэ чиглэлээр бизнесээ зохион байгуулах хувь хүмүүст зориулж тусгайлан боловсруулсан болно. Ингээд түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөтэй танилцацгаая.

Кафе нээх

Гудамжинд та тоо томшгүй олон төрлийн түргэн хоолны газруудыг харж болно. Эцсийн эцэст эдгээр байгууллагууд нь зардлаа аль болох нөхөж, сайн ашиг олох боломжийг олгодог. Туршлагатай бизнесменүүд мөн тэдний ажлыг зохион байгуулахад хялбар, санхүүгийн эерэг эргэлтийг үнэлдэг. Ийм байгууллагууд бараг үргэлж амжилтанд хүрэх баталгаа болдог! Гэхдээ танай байгууллагын талбай дор хаяж 4 м.кв байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Татварын албанд байраа бүртгүүлэхийн тулд та хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх шаардлагатай бөгөөд нягтлан бодох бүртгэлийг UTII системийн дагуу хөтлөх ёстой.

Кафе барих газрыг хэрхэн сонгох вэ

Сайн орлого олж, улаанаар үлдэхгүйн тулд та кафены "амьд" сайхан газрыг сонгох хэрэгтэй. Ийм газрууд нь галт тэрэгний буудал, нисэх онгоцны буудал, олон нийтийн тээврийн хэрэгслийн зогсоолын ойролцоох газар, худалдаа, зугаа цэнгэл, бизнесийн төвүүд байж болно. Хэрэв энэ хот жуулчдын сонирхлыг татдаг бол цугларах газраа сонгохоо мартуузай асар их хэмжээхүмүүс, жишээлбэл, үзвэр үйлчилгээ эсвэл томоохон зугаа цэнгэлийн төвүүдийн ойролцоо. Амралт зугаалгын цэцэрлэгт хүрээлэн эсвэл далайн эрэг орчмын газрууд ч амжилттай байх болно.

Гэхдээ олсон орлого нь улирлаас шууд хамаардаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Орлогын хамгийн дээд цэгтээ хүрэх цаг бол хавар, зун, мөн дулаахан намар, олон хүмүүс удаан алхаж, зууш идэх эсвэл ундаа худалдаж авах магадлалтай байдаг. Гэсэн хэдий ч, онд өвлийн цагТаны орлого зөвхөн халуун хоол, ундаанаас хамаарна, тиймээс та энэ үед нэр төрлийг өөрчлөх талаар бодох хэрэгтэй.

Үйлчлүүлэгчдийг чадварлаг татах

Жеймс Гуднайт хэлэхдээ: Бизнесийн амжилтын түлхүүр бол бүтээлч байдлаас үүдэлтэй инноваци юм.

Худалдан авагчийг татах сайн арга бол түүнийг хоолны үнэрээр татах явдал юм. Энэ нь худалдагч нь үйлчлүүлэгчийнхээ өмнө хоол хийх үүрэгтэй гэсэн үг бөгөөд ингэснээр хажуугаар өнгөрч буй бүх хүмүүс тэдний өмнө бэлтгэсэн аяга тавагнаас хөнгөн, тааламжтай үнэрийг сонсох боломжтой болно. Үйлчлүүлэгч захиалгаа хэрхэн бэлдэж байгааг ажиглавал хайхрамжгүй үлдэхгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Би энэ байгууллагыг хамаатан садан эсвэл найз нөхөддөө санал болгох нь гарцаагүй.

Гэхдээ илүү их орлого олохын тулд та шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та өөрийн үнэлгээ, алдар нэрийг олж авах болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үйлчлүүлэгчээ алдахгүйн тулд энэ зарчмыг үргэлжлүүлэн баримтлахыг хичээх хэрэгтэй.

Таны түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөнд бүгдийг багтаасан байх ёстой шаардлагатай мэдээлэлхудалдан авагчдыг татах, борлуулалтын үйл явц, боломжтой бол энэ үйл ажиллагаанаас нэмэлт орлого олох арга замуудын талаар. Бүтээгдэхүүний нэр төрлийг мөн зааж өгөх ёстой.

Үүнтэй холбогдуулан дараахь асуултуудад хариулах шаардлагатай бөгөөд үүнгүйгээр кафе нээх нь утгагүй юм.

• эрчим хүчний сүлжээнд холбогдох, усны хүртээмжийн асуудлыг шийдвэрлэх;
• үйл ажиллагааны бүсэд тодорхой байршлыг ашиглахын тулд тусгай эрх бүхий байгууллагуудтай хамтран ажиллах;
• нэг ТҮЦ-ээр ээлжийн хуваарийн дагуу хоёр ажилчин авах;
• Нягтлан бодох бүртгэлийг бизнес эрхлэгч өөрөө хийж болно, гэхдээ та хажуу талдаа нягтлан бодогч хөлсөлж болно.

Төлөвлөгөө нь худалдан авалтын төлбөрийн чадварыг зааж өгөх ёстой шаардлагатай тоног төхөөрөмж.

Ийм тоног төхөөрөмж нь дараахь байж болно.

• ердийн зуух,
• кассын машин,
• хөлдөөгч,
• үзмэр болон тавиурууд,
• богино долгионы зуух.

Төлөвлөсөн зардлыг үл тоомсорлож болохгүй. Энэ нь хөрөнгө оруулалтад шаардагдах хэмжээг тооцоолоход зайлшгүй шаардлагатай.

Дээрх өгөгдлөөс бид дараахь дүгнэлтийг гаргаж болно: кафе эрчимтэй ажилласнаар 10 сарын дотор өөрийгөө хангах боломжтой болно.

Гудамжны түргэн хоолны үйлдвэр нь олон салбараас бүрддэг. Хөдөлгөөнгүй цэг шиг бүх зүйлийг нэг хөдөлгөөнт цэгт багтаах боломжгүй юм. Тиймээс бизнесийг зохион байгуулах нь үзэл баримтлалыг сонгохоос эхлэх ёстой. Мэргэшлийн жагсаалт өргөн хүрээтэй. Хамгийн алдартай нь:

1. пицца;
2. шарсан тахиа;
3. халуун нохой;
4. shawarma;
5. халуун сэндвич, сэндвич;
6. халуун шатаасан эсвэл шарсан төмс;
7. бин;
8. гурилан бүтээгдэхүүн;
9. бялуу;
10. салат;
11. хөвөн чихэр;
12. попкорн.

Чиглэлийг сонгохдоо та хэд хэдэн хүчин зүйлд тулгуурлах хэрэгтэй. Тодорхой мэргэжлээр хоолны боловсрол, туршлага чухал боловч хамгийн чухал нь биш юм. Шийдвэрлэх зүйл бол тодорхой зүйлийн эрэлт юм нутаг дэвсгэр. Салат зарж байгаа жишээг авч үзье. Амьдралын хурдацтай, байнгын яарчаар тодорхойлогддог метрополис хотод олон хүн зам дээр зууш идэж, бэлэн салат худалдаж авахыг илүүд үздэг. Амархан хурдтай, худалдан авах чадвар харьцангуй бага, гэр бүлийн дийлэнх нь зуслангийн байшинтай жижиг хотод энэ төрлийн түргэн хоол нь тийм ч их ашиг авчрахгүй.

Зах зээлийн шинж чанарыг шинжлэхдээ өрсөлдөөнийг харгалзан үзэх нь зүйтэй. Тодорхой чиглэлээр сонгосон мэргэжлээрээ жижиглэн худалдааны цэгүүд бүрэн байхгүй байгаа нь сайн ирээдүйг илтгэж эсвэл хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээ дутагдаж байгаагийн дохио болж магадгүй юм.

Мэдээлэл цуглуулж, дүн шинжилгээ хийж, үзэл баримтлалыг сонгосны дараа бизнес төлөвлөгөө боловсруулж эхэлнэ. Энэ нь жижиг жижиглэнгийн худалдааны цэгүүдэд ч шаардлагатай. Хамгийн найдвартай өгөгдлийг оруулахыг хичээ, энэ нь аюултай байж болзошгүй асуудлуудыг тодорхойлж, урьдчилан засахад тусална.

Гол эрсдэлүүд

Ихэнх түргэн хоолны газрууд дараах шалтгааны улмаас хаагдаж байна... ердийн алдаануудшинэхэн. Эхний ээлжинд тодорхой тооцоо байхгүй байгаа нь бизнес төлөвлөгөө боловсруулах албан ёсны хандлагаас үүдэлтэй юм. Үйл явдлын хөгжлөөс хамааран бүх зүйл бүтэж, шийдэгдэнэ гэсэн найдвар бизнесийн хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Гүнзгий дүн шинжилгээ хийж, болзошгүй эрсдэлийг сайтар тооцоолсон ч урьдчилан тооцоолоогүй нөхцөл байдал үүсдэг. Гэхдээ тэднээс хамаагүй цөөхөн байдаг, мөн урьдчилсан бэлтгэлбэрхшээлийг хамгийн бага алдагдалтай даван туулахад тусалдаг.

Алдаа гарах шалтгаануудын хоёрдугаарт үйлчилгээний чанар муу, шаардлага хангаагүй байдал ордог ариун цэврийн стандартууд. Тодорхой бизнес эрхлэгчдийн хариуцлагагүй байдлаас болж түргэн хоол нь тийм ч сайн нэр хүндтэй байдаггүй. Өндөр чанартай найрлага, төгс цэвэр байдал, хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх нь торгууль төлөхөөс зайлсхийхэд тусалдаг бөгөөд тогтмол зөрчил гаргасан тохиолдолд бүрэн хаахад тусална. Үйлчлүүлэгчдийн сэтгэгдэл бас асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Үйлчилгээ нь тэдэнд тохирсон бол таныг найз нөхөддөө санал болгож, өөрсдөө байнгын үйлчлүүлэгч болох болно, харин үйлчилгээ нь гутамшигтай бол таны дутагдлыг ам дамжсан яриа маш хурдан хугацаанд түгээх болно.

Зарим чиглэлүүд улирлаас тодорхой хамааралтай байдаг. Гэхдээ энэ нь чухал биш, хэзээ зөв зохион байгуулалташигт ажиллагаанд төдийлөн нөлөөлөхгүй.

Байршил

Учир нь гудамжны худалдааТүргэн хоолны хувьд сонголт нь тодорхой байна - хамгийн их хөл хөдөлгөөн ихтэй газар. Юуны өмнө төв гудамж, автобусны буудлуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй нийтийн тээвэрболон метро. Галт тэрэгний буудал, автобусны буудал, нисэх онгоцны буудал, томоохон захууд, оффисын төвүүд, боловсролын байгууллагуудын ойролцоох газрууд анхаарал татахуйц байх ёстой.

Хэрэв төв гудамжинд хэт их өрсөлдөөн байгаа бол хотын захын тойрог зам, шатахуун түгээх станц эсвэл томоохон худалдааны төвүүдийн ойролцоох завгүй хурдны зам дээрх байршлыг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Худалдаа хийх газрыг сонгохдоо тодорхой газар нутгийг хөгжүүлэх, сэргээн босгох, тохижуулах хотын захиргааны төлөвлөгөөг судлах хэрэгтэй. Өнгөц харахад найдваргүй мэт санагдах газар удахгүй маш ашигтай газар болж магадгүй, эсвэл эсрэгээрээ таны дуртай сул талбай удахгүй ашиглалтад орох болно. Мөн тухайн бүс нутгийн гэмт хэргийн нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийхээ мартуузай - та аюултай газраас хол байх ёстой.

Тоног төхөөрөмж

Тоног төхөөрөмжийн сонголт, өртөг нь мэргэшлээс хамаарна. Зах зээл дээр маш олон санал байна. Үйлдвэрлэгчид бүрэн тоноглогдсон хөдөлгөөнт цэгүүдийг санал болгодог. Түрээсийн гэрээ байгуулах эсвэл тоноглогдсон фургон түрээслэх сонголтууд байдаг.

Боловсон хүчин

Дүрмээр бол, дээр эхлэх үе шатЭэлжээр ажиллах 2 худалдагч ажилд авна. Бизнесээ эхлүүлэхдээ аяга таваг бэлтгэх, үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх ажилд оролцохыг зөвлөж байна. Энэ нь байгууллагын дутагдлыг биечлэн харж, бизнесийн санааг бодитойгоор шалгах боломжийг олгоно.

Та ажилчдаа биечлэн ажилд авах эсвэл өргөдөл гаргагчдыг сонгох үйл явцыг агентлагт даатгаж болно. Тоног төхөөрөмжийн ур чадвар, ухамсараас гадна эелдэг байдал, авхаалж самбаа чухал. Түргэн хоолны онцлогууд - хурдан хоол хийххоол. Хэрэв үйлчлүүлэгч удаан хүлээх эсвэл нөхөрсөг бус худалдагчтай харилцах шаардлагатай бол тэр танай байгууллагад дахин хэзээ ч ирэхгүй.

Тооцоолол цалинхувь хэмжээ болон орлогын нэмэлт хувийг бүрдүүлэх нь зүйтэй. Энэхүү систем нь ажилчдыг борлуулалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд илүү идэвхтэй ажиллахыг дэмждэг.

Санхүү, татварын тайланг аутсорсинг хийх боломжтой. Гэхдээ хэрэв та өргөтгөл, шинэ байршил нээхээр шийдсэн бол байнгын нягтлан бодогч ажилд авах хэрэгтэй.

Баримт бичиг, лиценз

Ихэнх хамгийн сайн сонголтТүргэн хоолны газрын бүртгэлийн маягт - хувиараа бизнес эрхлэгч. Татварын албанд дараахь баримт бичгийг ирүүлнэ.

1. Заасан маягтын дагуу бөглөсөн өргөдөл.
2. Сонгосон төрлийн үйл ажиллагааны талаархи мэдээлэл (OKVED - 55.30; 52.62; 52.63).
3. Улсын татвар төлсөн баримт.
4. Паспорт.
5. TIN-ийн эх хувь, хуулбар.
6. Сонгосон татварын тогтолцооны талаархи мэдээлэл, танай компанийг төлбөр төлөгчдийн бүртгэлд оруулах өргөдөл.

Татварын тогтолцоог сонгохдоо тэдгээрийн онцлог шинж чанарыг сайтар судалж үзсэний дараа сонгох хэрэгтэй. Түргэн хоолны хувьд UTII эсвэл PSN (патент татварын систем). Хоёрдахь хувилбар нь үйл ажиллагааны бүс нутгаас хамааран янз бүрийн нюанстай байдаг, учир нь хувиараа бизнес эрхлэгчийн орлогын дээд хэмжээг орон нутгийн түвшинд тогтоодог. Ихэнх тохиолдолд PSN нь UTII-ээс илүү ашигтай байдаг ч хоёр систем дэх татварын хэмжээг тооцоолох, харьцуулах нь маш чухал юм. Энэ ажилд мэргэжилтэн авах нь утга учиртай.

Татварын баримт бичгийг бүрдүүлж, бүртгүүлсний дараа кассын машин худалдаж аваад бүртгүүлнэ үү. Хувиараа бизнес эрхлэгчдийн хувьд харилцах данс нээх шаардлагагүй, гэхдээ таны ажил их хэмжээний эргэлттэй байвал та үүнгүйгээр хийх боломжгүй болно. ХХК-ийн хувьд харилцах данстай байх ёстой.

Явуулын түргэн хоолны цэгийг байгууллага гэж ангилдаг нийтийн хоол, SES-ийн шаардлагаөндөр. Тэдгээрийг SanPiN 2.3.6.1079-01-ийн 16-р зүйлд тусгасан болно. Байгууллагаа эхлүүлэхийн өмнө болон байршлыг сонгохдоо дор хаяж үндсэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Хэрэв танд хандах эрх байхгүй бол төвлөрсөн усан хангамж, ижил чанартай усыг тасралтгүй нийлүүлэх шаардлагатай.
2. Хоол хүнс, ундааг савласан ус ашиглан бэлтгэдэг.
3. Гаралтын цэгээс 100 м-ийн радиус дотор ажилчдын бие засах газар байх шаардлагатай.
4. Түргэн мууддаг хоол хүнс, ундаа, зайрмагны хувьд хөргөгч шаардлагатай.
5. Зөвхөн нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл ашиглаж болно.
6. Ажилтнууд эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой.
7. Заавал ариутгах By тогтоосон дүрэмбаталгаажсан хэрэгсэл.
8. Хог хаягдал, хог хаягдлыг цуглуулах, цаг тухайд нь зайлуулах савны бэлэн байдлыг хангах шаардлагатай.

Танд байх ёстой техникийн үзүүлэлтүүдхоол хийх, жор, бүх найрлагад зориулсан гэрчилгээ - эдгээрийг ханган нийлүүлэгчид өгдөг.

Талбайн түрээсийн бүртгэлийг орон нутгийн засаг захиргаанд явуулдаг. Уг процедур нь 3 сар орчим үргэлжилж болно, учир нь хуулийн дагуу сайтыг тендерт оруулж, хамгийн сонирхолтой төслийг санал болгож буй бизнес эрхлэгчдэд санал болгох ёстой. Хэрэв та хувийн өмчлөгчөөс газар түрээслэх юм бол бүх зүйл илүү хурдан бөгөөд хялбар болно.

Маркетинг

Түргэн хоолны хувьд зөвхөн гаралтын ойролцоо суурилуулсан гадаа сурталчилгаа үр дүнтэй байдаг. Алсын бүтэц (штентер) үйлдвэрлэх захиалга. Хөдөлгөөнт фургоны загвар нь бас чухал ач холбогдолтой юм. Брэнд нэр, логог аль болох эрт боловсруулах хэрэгтэй. Бүртгэл барааны тэмдэгурт хугацаа шаардагдах бөгөөд хөрөнгө оруулалт шаарддаг, гэхдээ хэрэв та цаашид ажиллаж, эерэг брэндийн имижийг хөгжүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг хийх хэрэгтэй.

Өөрийн брэндийн лого бүхий сав баглаа боодлын материал, уут, савны үйлдвэрлэлийг захиалаарай. Энэ бол маш үр дүнтэй маркетингийн арга юм.

Ашигтай байдал

Мэргэжил бүр өөр өөр дугаартай. Гэхдээ түргэн хоол бол онцлог шинж чанаруудын нэг юм өндөр ашиг. Байршил, үйлчилгээний чанараас их зүйл шалтгаална.

Үргэлжлэл

Гудамжны түргэн хоол маш их байдаг ирээдүйтэй чиглэл. Орос улсад энэ салбар өрсөлдөх чадвар өндөр биш байна. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар түргэн хоолны эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж, шинээр эхэлж буй хүнд сайн эхлэлийг тавих олон боломж бий.

Түргэн хоолны бизнес зохион байгуулах талаар зөвлөгөө өгдөг ерөнхий менежер"Крошка-Картошка" компани, Андрей КОНОНЧУК.

Учир нь энэ бизнесийн RV-ийн байршил асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. Баруун эсвэл зүүн тийш 100 метрийн зайд ялгаа бий. Харагдах хэсэгт байрлах хоёр цэгийн орлогын зөрүү 50% байдаг. Тиймээс зөвхөн "амжилттай газар"-ыг тодорхойлохоос гадна түүнийг эзэмших эрхийг олж авах шаардлагатай байна. Өнөөдөр Москвад зөвшөөрөл авахад маш хэцүү байдаг.

Та энэ бизнест хөрөнгө оруулалт хийж эхлэхээсээ өмнө жижиглэнгийн худалдааны байршлыг олж, хэнийх болохыг тодорхойл. Хэрэв энэ нь хотын газар юм бол зохих албан тушаалтныг хайж, бүх зүйлийг зохих ёсоор албан ёсоор болго. Худалдааны төвүүдийн хувьд 500 доллараас бага үнээр ойролцоох жижиглэн худалдааны цэгийн байршлыг тохиролцох боломжгүй болжээ. Шинэхэн бизнес эрхлэгчийн хувьд энэ нь ашиггүй бөгөөд практик биш юм.

Энэ бизнест оруулсан анхны хөрөнгө оруулалт үнэхээр бага. Тоног төхөөрөмжтэй авто буфет нь 10-15 мянган доллар, мах шарах нь 8 мянга орчим үнэтэй байдаг. Хөгжлийн зардлыг энд нэмэх хэрэгтэй. корпорацийн хэв маяг. Цаашдын зардал нь ажилчдын цалин, бүтээгдэхүүн худалдан авахтай холбоотой байх болно.

Гэхдээ та тэр даруй их ашиг хүлээх ёсгүй. Таны бүтээгдэхүүн харьцангуй хямд байх ёстой (эмээгийнхээс илүү үнэтэй, гэхдээ McDonald's-аас хямд). Нэг суурин бус Крошка-төмсний худалдааны эргэлт өдөрт 500 доллар хүртэл байдаг.

Яг юунаас болохыг тодорхойл өргөн хүрээтэйТаны худалдаалах түргэн хоол тийм ч чухал биш. Өнөөдөр төмс, хуушуураас эхлээд солонгос тансаг зууш хүртэл төрөл бүрийн хоол санал болгодог олон цэгүүд байдаг.

Таны сонголт чамаас хамаарна. Анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол таны RV-ийн байршил юм. Тиймээс, "дотуур байр" эсвэл шинэ барилгад шарсан тахиа гэртээ хоол хийхгүйн тулд худалдаж авдаг. Гэхдээ олон нийтийн газруудад ийм тахиа хамаагүй бага алдартай байх болно - гар дээрээ тос асгаж, тахианы мах идэхийг хүсдэг хүмүүс цөөхөн байдаг (хаана угаах ёстой вэ? Хувцасыг нь бохирдуулах нь амархан!). Эсрэгээрээ шинэ барилгуудын газар, тэр байтугай метроны ойролцоо бусад түргэн хоолны майхан барих нь туйлын зохисгүй юм. Гэрээс хэдхэн метр үлдэж, халуун, дүүрэн оройн хоол хүлээж байгаа бол хэн ч түргэн хоол худалдаж авах нь юу л бол. Метро, ​​үзвэр үйлчилгээний газар, төв талбайн ойролцоо майхнаа байрлуул.

Хэрэв та цэгийг 24 цагийн турш ажиллуулахаар төлөвлөж байгаа бол байршлыг сонгох нь хоёр дахин чухал болно. Ямар ч үед үйлчлүүлэгчдийн тасралтгүй урсгалыг баталгаажуулдаг газрыг олоход маш хэцүү байдаг. Гэхдээ та ... машинуудын байнгын урсгалыг олж чадна. Ийм 24 цагийн буфетийг замын ойролцоо байрлуулах нь дээр. Үйлчлүүлэгчид өдөр шөнөгүй баталгаатай. Үүний зэрэгцээ, хачирхалтай нь цэцэрлэгт хүрээлэнгүүд "алдагдсан газар" болж хувирдаг - хүмүүс тэнд зөвхөн орой, тэр ч байтугай зуны улиралд л гарч ирдэг.

Оргил эрэлт дууссаны дараа нэг ч цагийн дотор нэг ч худалдан авагч тан руу ирэхгүй бол дэлгүүр ашиггүй болно гэдгийг эхлэгч мэдэж байх ёстой.

Дадлагаас харахад: хэрэв та "Крошка төмс" эсвэл "Оросын хуушуур" -ын хажууд авто буфет байрлуулбал орлого нь буурахгүй, бүр нэмэгдэх болно. Хүмүүс хооллохоор тусгайлан очдог тодорхой "хоолны бүс" бий болж байгаа нь заль мэх юм. Өдөр бүр нэг төмс идэх нь уйтгартай байдаг ч сонголттой бол үргэлж үйлчлүүлэгчдийг татдаг. Одоо байгаа "хоолны бүс" нь нэмэлт зочдыг татах болно.

Рестораны төвшин, чанар нь удирдлагаас нь шалтгаалдаг бөгөөд энэ нь эргээд энгийн ажилтнуудад шууд нөлөөлдөг гэдгийг хүн бүр мэднэ. Үйлчилгээний түвшин нь үүнээс хамаарна. Гэхдээ энэ бизнест авто буфет нь хот даяар тархсан байдаг тул та тус бүрт тусдаа менежер томилж болохгүй. Манай системд хүчирхийлэл нь суурин кафетай харьцуулахад хамаагүй илүү байдаг нь харагдаж байна.

Бүтээгдэхүүнийг хэмжих халбагаар түрхдэг "жингээр" түргэн хоол хийхэд ялангуяа олон асуудал гардаг. Шаардлагатай хэсгийг тодорхой тавих нь үнэхээр хэцүү ч зориуд "алдаа гаргаж", хоёр гурван үйлчлүүлэгчээ "дутуу хүргэж", хадгалсан хэсгийг нь байнгын үйлчлүүлэгчдээ хийж, мөнгөө халаасандаа хийж болно. Тиймээс ээлжийн үеэр та өдрийн ашигтай тэнцэх хэмжээний мөнгө олох боломжтой. Энэ бол гудамжны худалдааны гол гай юм. Үүнтэй холбоотойгоор хэсэгчилсэн худалдаа илүү ашигтай байдаг.

Мэдээжийн хэрэг та ерөнхий шалгалтыг зохион байгуулж болно. Гэхдээ үүнийг оргил цагаар хийх боломжгүй, үйлчлүүлэгчид уурлаж магадгүй юм. Та гэнэтийн шалгалтыг зохион байгуулж болно, туршилтын худалдан авалт. Гэхдээ энэ нь боловсон хүчнийг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бөгөөд шинэхэн бизнес эрхлэгчид үүнийг шууд төлж чадахгүй.

Би танд өндөр настай эмэгтэйчүүдийг ажилд авахыг зөвлөж байна. Настай эмэгтэйчүүд залуучуудаас ялгаатай нь алдах зүйлтэй байдаг нь тэд илүү хариуцлагатай ажилладаг гэсэн үг юм.

Цалин нь ашигт ажиллагаанаас ихээхэн хамаардаг. Зуны улиралд, хэрэв цэг дээр байвал байршил сайтай, цалин нэг ээлжиндээ 50 доллар хүрэх (тэр ч байтугай түүнээс ч илүү) байж болно. Өвөл, хүйтэн үед энэ нь буурдаг. Гэхдээ тохиролцсон доод хэмжээ байдаг - худалдагч 24 цаг үргэлжилдэг ээлжийн хувьд 250 рубльээс бага мөнгө авах боломжгүй.

Эхлэн бизнес эрхлэгчид өөрсдийн корпорацийн дүр төрхийг бий болгох талаар аль хэдийн бодох хэрэгтэй эхний шат. Ингэснээр та бизнест нухацтай ханддаг компани гэдгээ харуулж байна. Хэрэв та дизайн, засал чимэглэлд мөнгө зарцуулбал бүтээгдэхүүний чанарын асуудлыг арилгахыг зөвшөөрөхгүй.

Түргэн хоол бэлтгэх үйл явцад бага зэрэг амт оруулахыг хичээ. "Крошка-төмс"-ийн хувьд энэ нь зуухнаас гаргаж авсан халуун төмсийг нухсан төмс болгон хувиргах үйл явц юм.

"Гудамж" нь давуу талтай - ийм худалдаа нь маш ашигтай байдаг. Түүгээр ч барахгүй, хэрэв авто буфет дугуйтай бол (өөрөөр хэлбэл ямар ч үед хөдөлгөж болно) түүнд газар олгох шаардлагагүй болно. урсгал зардалхамгийн бага байх болно, ихэвчлэн сард 500-700 доллараас ихгүй байна. Зуны улиралд ижил төстэй зарим цэгүүдийн ашиг нь суурин хүнсний газруудаас ч өндөр байдаг.

Цорын ганц сул тал нь ЭЗС, татвар, худалдаа, хийн хяналт, гал түймрийн албатай байнгын холбоотой байдаг ... Суурин байгууламжтай бол энэ нь илүү хялбар байдаг - та нэг удаа ЖДҮХС-аас зөвшөөрөл авдаг. Гэхдээ сайн хөгжсөн, ашигтай гудамжны сүлжээгүй бол барина хангалттай тоо хэмжээсуурин цэгүүд бараг боломжгүй юм. Хөдөлгөөнгүй цэг нь гудамжныхаас 5 дахин үнэтэй бөгөөд үүнийг бий болгох зардал 60 мянган доллар болно. Тийм ээ, мөн зарим нь түрээсийн үнэ худалдааны төвүүдсард 8 мянган доллар хүрдэг (харьцуулбал: машины буфет сард 50-100 долларын үнэтэй). Гэхдээ борлуулалтын хэмжээ бараг ижил байна. Гэхдээ эмнэлэг бол ирээдүй. "Крошка-картошка" аль хэдийн суурин байна жижиглэн худалдааны цэгүүд IKEA, Auchan, Ramstore дэлгүүрүүд болон бусад газруудад.

Амжилтанд хүрэхийн тулд өөрийгөө бэлтгэ. Өөртөө итгэлтэй хүн боломжит хамтрагчдаа итгүүлэх магадлал өндөр байдаг. Гурван автомат буфетаас эхлэх нь дээр. Нэг цэгийг нээхийг зөвлөдөггүй; Гэхдээ үүнээс ч илүү их тоо - дөрөв эсвэл тав нь нэмэлт хөрөнгө оруулалт шаарддаг: машин худалдаж авах, шинэ боловсон хүчин хайх.

Ерөнхийдөө томоор сэтгэж, сүлжээгээ даруй төлөвлө. Үр дүнгээ өгөх нь гарцаагүй.

Бизнес сэтгүүлд Ольга Колеватай хийсэн ярилцлагын материалд үндэслэн