Хуруутай салат. Гахайн махыг хэрхэн амттай, шүүслэг болгох вэ

Гэртээ

Та жигнэх махыг сонгохдоо ухаалгаар хандах хэрэгтэй. Урд хөл нь царцсан мах бэлтгэхэд тохиромжтой, гэхдээ бид шүүслэг, амттай мах бэлтгэхээр төлөвлөж байна. Тиймээс бид махлаг хойд хөлийг сонгодог. Бариулыг сонгохдоо сайтар шалгана уу: мах нь харанхуйлахгүйгээр нэлээд нягт байх ёстой, өөхний давхарга хэт их байх ёсгүй, арьс нь зөөлөн байх ёстой.цайвар өнгө

. Үнэр нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - шинэхэн бариул нь нэлээд тааламжтай, бага зэрэг чихэрлэг үнэртэй байдаг.

Зөвлөгөө. Жигнэсэн махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд дэлгүүрт хөл сонгохдоо жижиг сорилт хийх хэрэгтэй - бариул дээр бага зэрэг дар. Мах бага зэрэг буцаж ирэх ёстой. Тэгвэл төгс хоол танд баталгаатай болно. Үндсэн бэлтгэл ажлыг эхлүүлэхийн өмнө бариул нь тодорхой хэмжээгээр дамжих ёстой:

1. урьдчилсан бэлтгэл
2. Гал дээр хөлөө бага зэрэг шатаа (хэдийгээр үүнийг аль хэдийн боловсруулсан байдлаар зардаг ч арьсан дээр үс, шороо үлдэж болно).
3. Арьсыг хутгаар болгоомжтой хусч, урсгал усаар угаана. -ээр хатаанацаасан алчуур

, илүүдэл чийгийг арилгах.

Одоо та таваг бэлтгэж эхэлж болно. Явцгаая!

Бариулыг тугалган цаасаар жигнэх (ханцуй) Улс орон бүр өөрийн гэсэн гахайн мах бэлтгэх үндэсний жортой байдаг. Мөн хүн бүр өөр өөрийнхөөрөө сайн байдаг. Бид зогсох болносонгодог жор

Энэ нь тавагны баялаг амтыг тодотгож, хоолны дуршилыг сайжруулахад туслах хамгийн бага багц бүтээгдэхүүнтэй.

Тиймээс тугалган цаасаар амттай бариул бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гахайн мах - 1 кг;
• сармис - 3-4 хумс;
• гич;
• гахайн маханд зориулсан халуун ногоо;
• давс.

Зөвлөгөө. Гахайн мах нь нэлээд өөх тос, хүнд хоол юм. Иймд ходоодны янз бүрийн өвчтэй хүмүүс болгоомжтой хандаж, хэт автахгүй байх хэрэгтэй.

Marinade бэлтгэ: жижиглэсэн сармис, гич, давс, халуун ногоо холино. Урьдчилан боловсруулсан шилбэ аваад үүссэн хольцыг сайтар тараана. 1.5-2 цаг буцалгана.

Зуухыг 180-200 градус хүртэл халааж, тугалган цаасаар сайтар боож (жигнэх ханцуйнд хийж) 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Мах нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Хоолыг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг. Та гич, тунхууны махыг соус болгон ашиглаж болно.

Зууханд гахайн мах бэлтгэх

Хэрэв та анхилуун үнэрт царцдасын фен бол тугалган цаас (ханцуйвч) ашиглахгүйгээр энэ жорыг ашиглаж болно. Энд хоол хийх үйл явц нь эхнийхээс арай өөр юм - махыг эхлээд буцалгах хэрэгтэй. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Зууханд бариулыг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно: гахайн мах (1-1.5 кг), сонгино, лууван (дунд хэмжээтэй хоёр хэсэг), анхилуун чинжүү, хар чинжүү, булан навч, хэдэн халбага зөгийн бал, шар буурцаг сумс ( нэмэлт), уурын сармисны хумс, давс (амтлах болно).

Зууханд гахайн махны хөл

Урьдчилан боловсруулсан гахайн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, усаар дүүргэнэ (хөл нь усаар бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой). Дунд зэргийн дулаан дээр тавиад аажмаар буцалгаад, үе үе хөөсийг нь арилгана. Одоо та хальсалж лууван, газрын халуун ногоо, сонгино (тэдгээр дээр жижиг зүслэг хийх), давсыг сайтар хийж болно. Бага дулаанаар нэг цаг, магадгүй нэг цаг хагасын турш хооллоорой (хоол хийх хугацаа нь бөмбөрийн хэмжээ, бэлэн махыг хэр зөөлөн болгохыг хүсч байгаагаас хамаарна).

Зөвлөгөө. Маханд амттай амт өгөхийн тулд хоол хийх явцад арц, маржорам зэргийг усанд хийж үзээрэй.

Бэлтгэсэн бариулыг шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Махыг жигнэх явцад шүүслэг хэвээр үлдээж, арьсан доорх өөх тосыг ялгаруулахын тулд бид хурц хутгаар гүехэн хөндлөн зүслэг хийдэг. Бид ямар ч тохиолдолд маханд хүрдэггүй.

Зөгийн бал, жижиглэсэн сармис, шар буурцаг сумсыг нэгэн төрлийн холимог болгон хольж, бариулыг нь тосолно (холимогны 2/3-ыг хэрэглэнэ). Махыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20 минутын дараа арьс бага зэрэг тогтсоны дараа температурыг бага зэрэг бууруулж, мах царцдас эхэлдэг. Үе үе махыг өөх тос, шүүсээр тослохоо бүү мартаарай.

Зөвлөгөө. Хэрэв та шаржигнуурт гахайн арьсанд дургүй бол хоол хийхээсээ өмнө бүү хая. Түүний ачаар мах нь шүүслэг чанараа хадгалдаг.

Хоол хийж дуусахаас 15 минутын өмнө зөгийн бал, сармис, шар буурцагны соусын үлдсэн хольцоор махыг сойзоор түрхэнэ. Жигнэх хугацаа нь зуухны чанар, махны хэмжээ зэргээс хамаарч 35-40 минут байна.

Чанасан махны хачир, чанасан даршилсан байцаа, чанасан төмс, эрдэнэ шишийн залуу эрдэнэ шиш, хүнсний ногоотой чанасан будаа зэрэг нь төгс төгөлдөр бөгөөд та гичийн сүмс эсвэл цөцгийтэй уламжлалт тунхууны амтыг нэмж болно. Энэ бүхэн таны амтыг сонгохоос хамаарна.

Туршилтын хувьд чанасан бариулын нэг хэсгийг ширээн дээрээ маш сайн нэмэлт хоол болгон ашиглаж үзээрэй. Шөлөөс чанасан хөлөө аваад хэсэг хугацаанд хөргөнө. Бид уртаашаа нарийн зүсэлт хийж, ясыг зайлуулна. Бид махыг задалж, давхарга хийж, сармисаар дүүргэж, амтлагчаа нэмээд илүү анхилуун үнэртэй болгоно. Хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлэн боож өгнө хүнсний хальс. Хэдэн цагийн дараа хөргөгчнөөс гаргаж аваад үйлчилж болно.

Тиймээс бид энгийн, тэжээллэг, гайхалтай бэлдсэн амттай хоол. Таны хоолны цуглуулгад эдгээр жор байдаг уу? Үгүй юу? Дараа нь тэдгээрийг хоол хийж үзээрэй. Бид танд хоолны амжилт, хоолны дуршилыг хүсэн ерөөе!

Гахайн нугасны жор: видео

Маханд дуртай хүмүүс зөв чанаж болгосон гахайн мах ямар амттай болохыг шууд мэддэг. Түүнээс гадна олон төрлийн жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос хүн бүр хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгох боломжтой.

Хоолны талаар бага зэрэг

Олон хүмүүс гахайн махыг Германтай холбодог. Учир нь германчууд сайн шар айраг төдийгүй махан хоолыг ч үнэлдэг. Германы хоол нь бүх энгийн байдлаасаа үл хамааран эелдэг, амттай хоолоор дүүрэн байдаг амттай амттанмахнаас. Гэсэн хэдий ч, зангилааг бараг бүх Европын орнуудад бэлтгэсэн (мөн бэлтгэсээр байгаа) бөгөөд газар бүр өөрийн гэсэн нарийн мэдрэмж, тодорхой жортой байдаг. Үүнийг бэлтгэх гол арга зам махан хоолжигнэж байна.

Ялгаа нь халуун ногоо, соусыг сонгох, marinating, мэдээжийн хэрэг, эцсийн бүтээгдэхүүнээр үйлчлэх аргуудтай холбоотой юм. хоолны шилдэг бүтээлширээн дээр. Ихэнх маринадуудыг усаар бэлтгэдэг (энэ нь Германы хоолны хувьд ердийн зүйл), гэхдээ хэн ч майонез, улаан лоолийн шүүс, дарс, тэр байтугай шар айраг хэрэглэхээс санаа зовдоггүй.

Та зочдоо ямар нэгэн онцгой зүйлээр гайхшруулахыг хүсч байна уу эсвэл махан амттангаар өөрийгөө дайлмаар байна уу? Дараа нь сонго тохиромжтой аргабэлтгэл хийж, хоолны бүтээлийг бүтээж эхэлнэ.

Гахайн мах, түүгээр хийсэн хоол

Шанзыг хэрхэн хоол хийх талаар маш олон сонголт байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та цахилгаан эсвэл хийн зуух, богино долгионы зуух, тэр ч байтугай удаан агшаагч ашиглаж болно. Хэрэв та махан хоол хийх арвин туршлагатай гэдгээрээ сайрхаж чадахгүй бол хамгийн энгийн жорыг эзэмшиж эхлэх нь дээр.

Сонгодог гахайн мах

Энэхүү махан хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2 гахайн нугас (илүү их махтай тул та хойд зангилаа ашиглах хэрэгтэй)
• 4 том сармисны хумс
• 5 грамм cumin
• 5 булан навч (шинэхэн эсвэл хатаасан)
• 1 чимх давс (амсах болно)
• 2 литр ус
• 5 грамм хар чинжүү
• 5 грамм халуун чинжүү
• 1 грамм маржорам
• 3 сонгино

Гахайн махыг бүлээн усаар сайтар угаана. Шаардлагатай бол тэдгээрийг (зуух шатаагч дээр) шатааж, хутгаар хусаад дахин зайлж угаана. Усыг давс, халуун ногоотой хольж, дараа нь булан навч нэмнэ. Та бариулыг шингэнээр дүүргэж, сэрүүн газар, жишээлбэл, хөргөгчинд 11-12 цагийн турш (эсвэл бүр удаан) байрлуулах хэрэгтэй. Бэлэн хоол нь исгэлэн байх тул marinade-д цуу нэмэх шаардлагагүй. Махыг даршилсан үед дор хаяж 2-2.5 цагийн турш дэвтээсэн давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд 2-2.5 цаг буцалгана (бараа нь зөөлөн болтол).

Сонгино угааж (хальсалж болохгүй), дараа нь том хэсэг болгон хуваасан байх шаардлагатай. Бариул ба сонгины хэсгүүдийг (жишээлбэл, том хагас цагираг) хуудсан дээр тавьж, бүх зүйл дээр бага хэмжээний шөл хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг 15 минутын турш зууханд хийж, дараа нь шөлийг дахин хийнэ. Гахайн махыг бага эсвэл дунд дулаанаар хагас цагийн турш жигнэнэ. Бэлэн болсон амттанг шөлтэй эсвэл чанаж болгосон даршилсан байцаамөн чанасан төмстэй хамт.

Халуун ногоотой усаар хийсэн маринадыг амьд шар айргаар сольж болно, гэхдээ дотор нь бариулыг буцалгаснаар та гал тогооны өрөөг хүчтэй усаар дүүргэх болно гэдгийг санаарай. исгэлэн үнэр, энэ нь удахгүй алга болохгүй.

Шар буурцагны соустай гахайн мах

Энэ нь яг уламжлалт биш, гэхдээ маш их сонирхолтой сонголтгахайн мах хийх. Ийм хоолны бүтээлийг бий болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 1 гахайн мах
• 150 грамм шар буурцаг сумс (нэмэлтгүй байвал зохимжтой)
• 1 нимбэг
• 1 толгой сармис
• 1 халбага хар перц
• 1 чимх давс (амсах болно)

Эхлээд та махыг угааж, хусах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол гал дээр шатааж, хутгаар арьсаар дахин гүйлгэж, зайлж угаана. Та бариул дээр хэд хэдэн зүслэг хийх хэрэгтэй (махыг хэд хэдэн газарт хутгаар санамсаргүйгээр цоолох). Marinade бэлтгэхийн тулд нимбэгний шүүсийг шахаж, чинжүү, шар буурцагны соустай холино. Сармисны толгойг хумс болгон задалж, хальсалж, нарийн ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл хэвлэлээр дардаг. Дараа нь үүссэн гурилыг marinade дээр нэмнэ.

Махыг уутанд хийж, marinade шингэнээр дүүргэх хэрэгтэй. Дараа нь бүх зүйлийг сайтар боож, сэгсэрнэ. Түүхий бариулыг 10-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та өглөө махаа чанахаар төлөвлөж байгаа бол өмнөх орой нь үүнийг хийж болно. Бариулыг дэвтээсэн бол уутнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар боох хэрэгтэй. Маринадаас салах гэж бүү яар, саванд хийнэ. Хөлийг зууханд 180-200 градусын температурт 2 цаг орчим жигнэнэ. Дараа нь та тугалган цааснаас махыг авч, маринад дээр асгаж, зууханд дөрөвний нэг цагийн турш тавина - энэ нь гахайн махыг дур булаам болгох боломжийг олгоно.

Төмстэй гахайн мах

Энэ жорны сайн тал нь мах, хачир хоёрыг зэрэг чанаж хийснээр "1 чулуугаар 2 шувуу алж" чадна. Төмстэй улаан гахайн махыг ширээн дээр гаргахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Гахайн махны 1 хойд хөл
• 4 том сармисны хумс
• 1 чимх давс
• 4 лууван
• 8 төмс
• 2 сонгино
• 1 чимх хар перец
• 30 грамм цөцгийн тос
• 1 халбага ургамлын тос

Өмнөх жоруудын нэгэн адил шаардлагатай бол бариулыг угааж, дуулж, хусах хэрэгтэй. Дараа нь та хутгаар хэт гүн биш хэд хэдэн зүсэлт хийх хэрэгтэй. Сармисыг хальсалж, жижиглэсэн байна жижиг хэсгүүд(гэхдээ үрдэггүй). Та сармисны хумсыг маханд хийсэн зүслэгт оруулах хэрэгтэй. Дараа нь давсыг чинжүү, тосоор хольж, дараа нь ишийг энэ хольцоор үрнэ. Махыг 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийж, дэвтээнэ.

Энэ хооронд хүнсний ногоо хийх нь зүйтэй. Төмс, лууваныг хальсалж, угааж, дараа нь том ширхэгтэй жижиглэсэн (төмсийг 4 хэсэгт хувааж, лууваныг том зүсмэл болгон хуваасан). Сонгино хальсалж, дараа нь шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь бүх ногоог хольж, тэдэнд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

Махыг даршилсан үед та жигд ханцуйнд хийж, тэнд хүнсний ногооны хольц нэмж, бүгдийг нь боож, 1.5-2 цагийн турш зууханд хийнэ. Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө ханцуйг нь тайлж эсвэл огтолж, бариул дээр нь шар буурцаг сумс асгаж эсвэл гичээр тосолж болно.

Удаан агшаагчтай гахайн мах

Зуухнаас удаан агшаагчийг илүүд үздэг хүмүүс үүн дээр мах хийж үзэх нь гарцаагүй. Энэхүү гахайн махны амт нь зууханд шатаасан уламжлалт хоолноос муу биш юм. Үүнд:

• 2 гахайн хөл
• 1 том сонгино
• 250 грамм улаан хагас чихэрлэг дарс
• 1 булан навч
• 10 хар чинжүү
• 6 халбага шар буурцаг сумс
• 1 халбага давс
• 6 хумс сармис

Махыг сайтар угааж, дараа нь multicooker саванд хийнэ. Хүнсний ногоо угааж, хальсалж, зүсэж (том хэсэг болгон), дараа нь маханд нэмнэ. Лаврын навч, чинжүү, давс зэргийг энд байрлуулдаг. Дараа нь та олон тогоочийн аяганд ус нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүх эзэлхүүнийг дүүргэнэ. Шингэн нь мах, хүнсний ногоог дор хаяж 1 сантиметрээр бүрхэхийг зөвлөж байна.

Олон даралтат агшаагчтай хүмүүс бариулыг 40 минутын турш хоол хийх шаардлагатай болно, үүнээс илүүгүй. Энгийн олон тогооч энэ хоолыг зууханд 1.5 цагийн дотор хийж болно. Дараа нь махыг шөлнөөс гаргаж аваад дотор нь зүсэж, сармисны хумс байрлуулна. Үүний дараа бариулыг байрандаа буцааж, саванд дарс нэмж, бүгдийг нь хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Олон тогооч дахь гахайн махыг "жигнэх" горимд бэлтгэдэг (энэ нь зөвхөн маффин, шаржигнуур болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнд тохиромжтой).

Мэдээжийн хэрэг, махан хоол идсэний дараа олон тогоочийн савыг угаах нь зуухыг цэвэрлэхээс хамаагүй хялбар юм.

Гахайн мах нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол бөгөөд гэр бүлийн оройн хоол, гэрийн оройн хоол, зочдыг эмчлэхэд тохиромжтой. Тохиромжтой жор сонгож, түүнийг дагаснаар та гахайн махны хөлийг жинхэнэ хоолны бүтээл болгон хувиргаж чадна.

Мөн уншина уу

Орос улсад дүрмээр бол гахайн махнаас амттай царцсан мах эсвэл баян шөлийг чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч, бариул (зарим хүмүүс бариул гэж нэрлэдэг) жишээг дагаж Европын орнууд, бие даасан таваг болгон бэлтгэж болно. Өнөөдөр та хэд хэдэн сонирхолтой жор сурах болно.

Гахайн махыг сонгох, бэлтгэх нууц

• Бөөрөнхий махыг жигнэж, чанаж, царцсан мах хийж болно. Гахайн махнаас ямар төрлийн хоол хийхийг хүсч байгаагаас хамааран түүний сонголт бас хамаарна. Тиймээс, царцсан махны хувьд та урд хөлөө худалдаж авах хэрэгтэй - үүн дээр тийм ч их мах байдаггүй, гэхдээ амттай царцсан маханд шаардлагатай маш олон бодис байдаг. Бариулаас хоёр дахь курс бэлтгэх, мөн жигнэхийн тулд та арын махлаг хөлийг худалдаж авах хэрэгтэй. За, дотор вандуйн шөлмөн тамхи татдаг зангилаа тавих нь илүү дээр юм.
• Бөмбөлөг худалдаж авахдаа сайтар шалгана уу: арьс нь цайвар, толбогүй, мах нь нягт, хөнгөн, бага хэмжээний өөхний давхаргатай байх ёстой. цагаан. Гахайн махны хөл дээр бага зэрэг дар, хэрэв буцаж ирвэл та үүнээс амттай хоол хийж болно.
• Эцэст нь, зангилаа үнэрлэх нь тааламжтай, бага зэрэг амттай үнэртэй байх ёстой.

Дэлгүүрээс буцаж ирсний дараа та худалдаж авсан бариулаас хоолны бүтээл хийж эхлэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч эхлээд үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Бариулыг гал дээр бага зэрэг шатаа. Үүнийг хутгаар хусаад дараа нь урсгал усаар сайтар зайлна. урсгал ус, шаардлагатай бол хатаана.
• Бялууг онцгой зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд зарим тогооч хоол хийхээсээ өмнө 2-3 цагийн турш сэрүүн газар сүүнд дэвтээхийг зөвлөж байна. Гахайн хөлийг дэвтээсний дараа сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.

Таны харж байгаагаар бэлтгэл үе шатэнгийн Хоол хийж эхэлцгээе, тийм үү?

Зууханд шатаасан гахайн мах

Танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - ойролцоогоор 1.3 кг жинтэй 1 ширхэг,
• сонгино - 1 ширхэг,
• лууван - 1 ширхэг,
• анхилуун чинжүү - 6 вандуй,
• хар чинжүү - 8 вандуй,
• булан навч - 3 ширхэг,
• гич - 1 халбага,
• зөгийн бал - 1 халбага,
• шар буурцаг сумс - 1 халбага,
• давс - 1 халбага.

Хоол хийх арга

• Дээрх аргаар бэлтгэсэн зангилаа хайруулын тавган дээр тавиад усаар дүүргэнэ. Шингэн нь гахайн хөлийг бүрэн хамрах ёстой. Гал дээр тавиад буцалгана.
• Буцалсны дараа үүссэн хөөсийг зайлуулна. Давс, булан навч, чинжүү нэмнэ. Галыг багасгаж, бариулыг нэг цагийн турш хооллоорой.
• Заасан хугацаа өнгөрсний дараа бариул, хальсалж лууван, сонгино шөл рүү хийнэ. Бид үргэлжлүүлэн хоол хийж байна.
• 20 минутын дараа шөлнөөс ишийг аваад хөргөнө.
• Зөгийн бал, шар буурцаг сумс, гичийг холино. Хөргөсөн гахайн хөлийг үүссэн соусын хагасаар тосолно.
• Бариулыг жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэхээс 10 минутын өмнө та зөгийн бал, шар буурцаг сумс, гичний соусаар дахин самнах хэрэгтэй. Бэлэн!

Үйл явдлын жор::

Соустай халуун ногоотой гахайн мах

Танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 1 ширхэг,
• лууван - 1 ширхэг,
• сонгино - 1 ширхэг,
• хар чинжүү - 5-7 вандуй,
• анхилуун чинжүү - 3-5 вандуй,
• булан навч - 2-3 ширхэг,
• сармис - 3 хумс,
• майонез - 2 халбага,
• кетчуп - 1 халбага,
• давс - 1 халбага.

Хоол хийх арга

• Эхний жор дээр заасан аргыг ашиглан бариулыг хооллоорой.
• Хэвлэлээр дамжуулсан майонез, кетчуп, сармисыг холино.
• Бэлтгэсэн соусаар тосолно гахайн мах.
• Бариулыг тугалган цаасаар боож, хагас цагийн турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв та бариулыг алтан хүрэн царцдасаар хучихыг хүсвэл хоол хийхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасыг задлаарай.
• Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн нугасны маш сайн нэмэлт нь ногооны салат, чанасан будаа эсвэл нухсан төмс. Оролдоод үз!

Шар айрагтай гахайн махыг жигнэх

Гахайн махыг Германы хоолны сонгодог гэж үздэг. Герман өөр юугаараа алдартай вэ? Тийм ээ, шар айраг. Тиймээс энэ хоёр орцыг нэгтгэж, жинхэнэ Баварийн хоол бэлдье.

Танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - ойролцоогоор 2 кг жинтэй 1 ширхэг (та тус бүрээс 2 кг авч болно),
• хар шар айраг - 2 литр,
• сонгино - 1 ширхэг,
• лууван - 1 ширхэг,
• сармис - 1 толгой,
• анхилуун чинжүү - 5 вандуй,
• хар чинжүү - 3 вандуй,
• булан навч - 3 ширхэг,
• хумс - 3 нахиа,
• cumin - 1 чимх,
• селөдерей - 100 грамм,
• давс - 1 халбага,
• үр тарианы гич - 1 халбага,
• зөгийн бал - 1 халбага.

Хоол хийх арга

• Бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн зангилаа нарийн, өндөр хайруулын тавган дээр тавьж, шар айргаар дүүргэнэ. Хэрэв танд тохирох сав байхгүй бол та үүнийг ашиглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд танд бага зэрэг шар айраг хэрэгтэй болно. Өндөр дулаан дээр тавь.
• Бид лууван, сонгино цэвэрлэнэ. Бид хумсны нахиа сүүлчийнх нь дээр наа.
• Шар айраг буцалгасны дараа галыг багасгаж, хөөсийг нь арилгана. Хүнсний ногоо, бүх бэлтгэсэн халуун ногоотой шөл рүү нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 2 цагийн турш чанаж, нэг цагийн дараа гахайн махыг эргүүлж, илүү сайн чанаж болгоно.
• Хөргөсөн бариулыг зүсэж, хальсалж сармисны хумсыг оруулна.
• Заасан хэмжээний гич, зөгийн бал, 2 хоолны халбага шар айрагны шөлийг чанаж болгосон соусаар бариулыг нь үрнэ.
• Бариулыг 160 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш хийж, 5 минут тутамд гахайн хөлийг шар айрагны шөл, үлдсэн гич-зөгийн балны соустай хамт тослохоо бүү мартаарай.
• Бэлэн болсон гахайн махыг хэсэг хэсгээрээ хэрчсэний дараа халуунаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хүсвэл бяслаг, жижиглэсэн селөдерей цацаж болно. Баварийн хоолны жороор бэлтгэсэн бариулд зориулсан сонгодог хачир нь даршилсан байцаа боловч хүнсний ногоо, чанасан төмстэй сайн нийлдэг. Хоолны дуршил!

Таны хоолны дэвтэрт гахайн мах хийх жор байдаг уу?!

Гахайн мах нь маш амттай, сэтгэл ханамжтай, хоолны дуршилтай хоол юм, ялангуяа хэрэв байвал бид ярьж байнагар хийцийн гахайн махны тухай. Үүнийг ихэвчлэн хиамны зэргэлдээх хэсэг гэж нэрлэдэг өвдөгний үе. Булчингаас гадна холбогч эд, өөх тос, арьс байдаг. Гэхдээ хэрэв та бариулыг зөв чанаж хийвэл хоол маш сайн болно! Ингээд гал тогооны өрөөндөө орж Чех, Германы шар айрагны рестораны хамгийн алдартай зуушны нэгийг хийцгээе!

Гахайн махыг сонгох

Зарим гэрийн эзэгтэй нар мах нь зөөлөн биш учраас амттай бариул бэлтгэхэд хэцүү гэж үздэг. Хөлний булчингууд хөдөлгөөнд байнга оролцдог тул сонирхогчийн энэ хэсэг нь хуурай, тусгай харьцах шаардлагатай байдаг. Арын бариул нь илүү махлаг, зөөлөн байдаг тул гол хоол бэлтгэхэд ашигладаг бол хатуу урд талын бариул нь шөл болон бусад хоолонд илүү тохиромжтой гэдгийг санаарай. Таны өмнө аль зангилаа байгааг яаж ойлгох вэ? Хамтарсан хойд хөлТэд ихэвчлэн хамгийн багадаа 1.5 кг жинтэй байдаг бол урд нь 1 кг жинтэй байдаг, учир нь тэд илүү ястай байдаг.

Худалдан авахдаа махны чанарт анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь саарал ягаан өнгөтэй, нимгэн өөх давхаргатай, арьс нь цайвар, толбогүй байх ёстой. Хэт их тод өнгөхиам нь махыг калийн перманганатаар эмчилсэнийг илтгэж болно. Мах нь бараан, өөх нь шар өнгөтэй байвал мал хөгшин байсан гэсэн үг. Мөн хуруугаа хуруугаараа дарахаа мартуузай - хатуу, уян хатан шинэхэн маханд хонхорхой удаан үргэлжлэхгүй. Хуучирсан гахайн мах буцаж ирэхгүй, хурууны нүх нь удаан хугацаанд үлдэх болно.

Амт бүрт зориулсан маринад

11-р зуунаас гахайн махны жигнэмэгийг ("гахайн өвдөг") Европт бэлтгэж ирсэн бөгөөд язгууртнуудын дуртай зугаа цэнгэл нь ан агнуур байсан тул ангийн хоолоор найр хийдэг байв. Өнөө үед гахайн мах нь шар айрагны соёл хөгжсөн орнуудад түгээмэл байдаг ч Германд энэ нь хамгийн их таалагддаг - энэ зууш нь Мюнхений Октоберфест шар айрагны наадмын бэлэг тэмдэг болсон нь тохиолдлын хэрэг биш юм.

Бариулыг зууханд тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж, удаан агшаагч эсвэл шарсан маханд хийж эсвэл вазелин эсвэл махан боов хийж болно. Гэхдээ үүнийг хийхийн тулд та зарим заль мэхийг эзэмших хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр таваг нь гарцаагүй гарч ирнэ.

Нэгдүгээрт, мэдээжийн хэрэг, махыг угааж, үсийг нь хусах хэрэгтэй (хэрэв байгаа бол), дараа нь махлаг хэсэгт хутгаар хэд хэдэн зүслэг хийж, гахайн махыг marinate хийнэ.

Үүнийг хийж болно янз бүрийн аргаар- бариулыг халуун ногоооор үрж, арьсан дээрх зүсмэлүүд дээр зарим амтлагчийг дарах эсвэл шар буурцаг сумс, сармистай хольсон нимбэгний шүүсээр тослох. Marinade сонголтууд нь гахайн махны тусгай жороос хамаарна. Энэ нь анар эсвэл улаан лоолийн шүүс, цагаан гаа сумс эсвэл байж болно оливын тос. Провансийн ургамал, розмарин, арц, булангийн навч, сармис, cumin, улаан, хар перц зэрэг нь маш сайн. Зарим гэрийн эзэгтэй нар бариулыг зөөлөн болгохын тулд махыг хүйтэн сүүнд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.

Үүний дараа гахайн махыг жигнэж болно, гэхдээ олон тогооч үүнийг үндэс, хүнсний ногоотой шөл эсвэл Мюнхен шиг шар айраг дээр нэг цагийн турш буцалгана. Гэсэн хэдий ч хэрэв хүсвэл шар айргийг kvass-аар амжилттай сольж болно.

Чанасан гахайн махыг зууханд 1-2.5 цаг биш 20-25 минутын турш байлгадаг тул жигнэх хугацааг багасгахын тулд урьдчилан хоол хийх шаардлагатай. Хэрэв та олон тогооч ашигладаг бол "Шөл" горимд, дараа нь "хайруул" горимд тохируулна уу.

Жигнэхийн өмнө бариулыг ихэвчлэн гич-зөгийн балтай амтлагчаар бүрхэж, анхилуун амт, сайхан алтан царцдастай болгодог. Махны доор болон хажууд нь жигд хуудсан дээр та том сонгины цагираг байрлуулж болно, карамелжуулсны дараа шатаасан маханд шүүсээ гаргах болно.

Гахайн мах: алхам алхмаар зурагтай жор

Шарсан гахайн махыг тугалган цаас, ханцуйгүй, энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэцгээе. Энэ аргыг ихэвчлэн чехийн ресторанд ашигладаг.

Найрлага:

• ойролцоогоор 1 кг жинтэй гахайн мах
• лууван - 1 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• селөдерей иш - 3 ширхэг.
• cumin - 1 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л. слайдтай
• давс - 1 tbsp. л.
• шанцай - 5 саваа
• чинжүү - 1 tbsp. л.
• хар шар айраг - 500 мл
• хөнгөн шар айраг - 500 мл
• ус - 2 литр
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Бүрхүүлийн хувьд:

• шингэн зөгийн бал - 100 гр
• Дижон гич - 50 гр
• нимбэгний шүүс - 50 мл
• од гоньд - 3 ширхэг.

Хөлний үеийг зайлж угаана хүйтэн усмөн үслэг үстэй бол шаардлагатай бол хөнгөн дуулах. Махыг халуун ногооны үнэрээр илүү сайн ханасан байхын тулд бариулын бүх гадаргуугийн дагуу хутгаар цоолбор хийнэ. Бариулыг саванд хийж, шар айраг, усаар таглана. Хүнсний ногоог дурын хэсэг болгон хайчилж, халуун ногоотой хамт бариул дээр шиднэ. Шөлийг буцалгаад нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар буцалгана. Бүрхүүлийг бэлтгэ: зөгийн балыг од гоньдтой хольж, буцалгаад авчирна. Зөгийн бал дээр нимбэгний шүүс, гич нэмээд дулаанаас нь салга. Шөлийг чанаж дуусмагц шөлөнд шууд хөргөнө. Зуухыг 180 ° C хүртэл асаана. Бариулыг жигд хуудсан дээр тавиад тос түрхэнэ ургамлын тос. Махыг хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Дулааныг 200 хэм хүртэл нэмэгдүүлж, зууханд буцааж хийхээсээ өмнө ишийг зөгийн бал гичний соустай хамт түрхээрэй. Савыг зууханд дахин 15 минут байлгана.

Мах нь ягаан, гялалзсан, бүрхүүлтэй мэт болж хувирна. Германд ижил төстэй хоолыг мөсөн хөл гэж нэрлэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм - царцдас нь нарны доорх мөс шиг гялалздаг. Маш үзэсгэлэнтэй, дур булаам! Дашрамд хэлэхэд, энэ жоронд нимбэгний шүүсний оронд шар буурцагны соусыг ижил хэмжээгээр хэрэглэж болно, гэхдээ энэ найрлага нь Герман, Чех улсад харьцангуй саяхан гарч ирсэн боловч энэ нь амжилттай нөхөж байна. сонгодог хувилбаруудаяга таваг.

Тугалган цаасанд - халуун, халуун

Зууханд гахайн махыг нимбэг, сармистай тугалган цаасаар хийж үзээрэй - энэ хоол нь шинэхэн тогооч нарт ч хүртээмжтэй байдаг. Энэ нь хэнд ч хамаарахгүй үндэсний хоолмөн олон улсын хэмжээнд тооцогдож магадгүй. Энэхүү жорын дагуу гахайн мах нь үргэлж зөөлөн, шүүслэг болдог, учир нь тугалган цаас нь дулааныг сайн хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч танд шар буурцаг сумс, бага зэрэг хар чинжүү хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• зангилаа - 1 ширхэг.
• нимбэг - 1 ширхэг.
• шар буурцаг сумс - 150 мл
• хар чинжүү - 1 tsp.
• сармис - 1 ширхэг.
• давс - амсах болно

Бөөрөнхий үетэй ажиллах эхлэл нь уламжлалт байдаг: хусах, зайлах, хатаах. Дараа нь ялангуяа махлаг газруудад зүслэг хийж, шахсан нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, хар чинжүүгээс маринад бэлтгэ. Сармисыг нухаш болгон буталж, маринад нэмнэ, шар буурцаг нь өөрөө маш давстай тул давс нэмэх эсвэл бага зэрэг давс нэмэх шаардлагагүй.

Гахайн хөлийг уутанд хийнэ хүнсний бүтээгдэхүүн, маринад хийнэ, сайтар боож, махыг marinate болгохын тулд хөргөгчинд хонуулна. Дараа нь бариулыг тугалган цаасаар боож, жигд тавганд хийж, 200 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Галыг 170 ° C хүртэл бууруулж, махыг зууханд дахин нэг цагийн турш байлгана.

Тугалган цаасыг задалж, үлдсэн маринадыг маханд асгаж, 15 минутын турш хооллоорой, дараа нь хөлийг эргүүлж, маринадыг дахин асгаж, зууханд дахин 10 минут байлгана. Бариул нь хүрэн болж, шүүслэг, зөөлөн, гайхалтай амттай болно!

Хүнсний ногоотой гайхалтай хослол

Хэрэв та бариулыг хүнсний ногоотой хамт чанаж хийвэл та хачир шаардлагагүй бэлэн хоолтой болно! Хүнсний ногоог улирлын дагуу сольж, махыг шинэ хэлбэрээр үйлчил.

Найрлага:

• гахайн мах - 1.5 кг
• шампиньон - 300 гр
• хонхны чинжүү - 2 ширхэг.
• хаш - 300 гр
• төмс - 3 ширхэг.
• махны шөл- 200 мл
• давс, чинжүү хольц, розмарин - амсах болно

Энэ тохиолдолд гахайн махыг ханцуйндаа чанаж болгосон өөрийн шүүс, яг л тугалган цаас хэрэглэдэгтэй адил таны аманд хайлах болно! Угаасан бариулыг амтлагчаар үрж, хагас цагийн турш ширээн дээр даршилна. Зүсмэл хонхны чинжүү, мөөг, хаш, шарсан ногоо.

Төмсийг хэрчиж, бариултай нь хамт жигд ханцуйнд хийнэ. Шөлийг ханцуйндаа хийнэ, ирмэгийг нь сайтар бэхлээд жигд таваг дээр хийнэ. 200 градусын температурт 2.5 цагийн турш чанаж, мах бэлэн болсон үед ханцуйны дээд хэсгийг хайчилж, маханд алтан шаргал царцдас үүсэх хүртэл 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Хүнсний ногоотой хамт үйлчил.

Анар модны нугас

Энэхүү жороор гахайн махыг зууханд биш, харин удаан агшаагчаар, тэр ч байтугай анартай маринадаар жигнэх болно.

Гахайн махан хоол нь баяр ёслолын үеэр болон ердийн цэсэнд зочдын дунд маш их алдартай байдаг. Гахайн мах нь энд хамгийн сүүлчийн байрыг эзэлдэггүй. Гэсэн хэдий ч бэлэн хоолТэд маш өндөр илчлэгтэй, гайхалтай амттай, мөн коллагены утас агуулдаг тул эрүүл байдаг.

Бүтээгдэхүүний бэлтгэл

Гахайн махыг хоол хийх үйл явцыг эхлүүлэхийн өмнө үүнийг сонгож, сайтар бэлтгэсэн байх ёстой. Харанхуй газаргүй нэлээд нягт сорьцыг сонгох хэрэгтэй, арьс нь цайвар байх ёстой. Бариул эсвэл өөрөөр хэлбэл бариул (buldyzhka) үнэр нь тааламжтай, шинэлэг байх ёстой.

Бариулын нөхцөл байдлаас шалтгаалан хайруулын тавган дээр орохоосоо өмнө боловсруулалтын хэд хэдэн үе шатыг давах ёстой.

• Бэлтгэл ажил эхлэхийн өмнө бариулыг угааж байх ёстой бүлээн ус, гахайг загнахад ихэвчлэн ашигладаг шороон тоосонцор эсвэл сүрэлээс цэвэрлэхийн тулд.
• Хэрэв угаасны дараа үс нь арьсан дээр харагдаж байвал галд нэмэлтээр эмчилнэ. Ашиглах боломжтой хийн шарагчэсвэл модон гал.
• Дараа нь та хурц хутга авч, арьсыг сайтар хусах хэрэгтэй. Арьс хайрсгүй болсны дараа бариулыг урсгал усаар сайтар угаана.
• Олон бариултай хоолыг зайлуулах шаардлагатай илүүдэл чийггадаргуугаас. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол хуурай цаасан алчуур ашиглах явдал юм.

Хоол хийх ерөнхий дүрэм

• Таны мэдэж байгаагаар жолооны хүрд нь урд болон хойд байж болно. Урд хэсэг нь маш их шөрмөстэй тул голчлон цэлцэгнүүр, царцсан мах хийхэд ашигладаг. Арын иш нь илүү махлаг бөгөөд ихэвчлэн махан хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг.
• Хэрвээ хөлдөөсөн бариулыг хүнсний зориулалтаар худалдаж авсан бол түүнийг гэсгээх процедурыг зөв хийх ёстой. Хамгийн тохиромжтой нь энэ процессыг хөргөгчийн дээд (хөргөх) камерт хийх ёстой. Мөн гэсгээсний дараа энэ нь хадгалагдана өрөөний температур 30 минутын дотор.
• Хоол хийх явцад ус нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхээд зогсохгүй бага зэрэг нөөцтэй байх ёстой, учир нь хоол хийх явцад тодорхой хэмжээний шингэн уурших болно.
• Ус буцалгасны дараа галыг багасгаж, гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг байнга арилгадаг.
• Хумсыг 2 цаг орчим чанаж болгосон. Үл хамаарах зүйл бол вазелинтай мах, вазелиныг жороор бэлтгэхэд дор хаяж 6 цаг шаардагдана.
• Хэрэв та шөл бэлтгэхийн тулд бариулыг буцалгахыг хүсч байвал түүний хамгийн тарган хэсгийг арьсны хамт таслах хэрэгтэй.
• Хэрэв та жигнэхээсээ өмнө бариулыг буцалгах гэж байгаа бол гахайн өөх, арьстай хамт өөрчлөгдөхгүй үлдээгээрэй.
• Гэртээ бариулын бэлэн байдлыг хутга эсвэл аливаа хурц объект (салаа, шүдний оо) ашиглан тодорхойлно. Үүнийг хийхийн тулд бариулыг цоолж, цусгүй тунгалаг шингэн гарч ирэхэд бид бэлэн болсон гэж дүгнэж болно.
• Махыг жигд давслах цагтай болохын тулд хоол хийх үед нэн даруй бариулыг давслах нь дээр.

Хоолны жор

Гэртээ бариултай хоол хийх бүх механизмыг ойлгохын тулд алхам алхмаар хэрхэн яаж хийхийг харах хэрэгтэй.

Чанасан гахайн мах

Найрлага:

• гахайн мах - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• лавр - 2-3 навч;
• сармис - 2 хумс;
• чинжүү чихэрлэг вандуй- 3-4 ширхэг;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл.Бариулыг ийм аргаар чанаж болгохын тулд том тогоо сонгож, дотор нь бариулыг тавьж, усаар таглахыг зөвлөж байна. Буцалсны дараа эхний шөлийг зайлуулж, бариулыг хоёр дахь удаагаа усаар дүүргэж, буцалгасны дараа бага дулаанаар энэ усанд хоол хийж дуусгахыг зөвлөж байна. Махыг жигд давсалж чанаж болгохын тулд бариулыг чанаж болгосон усанд даруй давс нэмэх нь дээр.

Хоол хийх явцад буцалгасны дараа ойролцоогоор 40 минутын дараа шөл рүү хальсгүй сонгино, лууван, хальсгүй сонгино, түүнчлэн сармисны хумс, чинжүү, булан навч зэргийг нэмэх хэрэгтэй. Хүнсний ногоо, амтлагч нь мах, арьсанд онцгой өнгө, амт, үнэр өгөх болно.

Ийм хоол бэлтгэх хугацаа нь ихэвчлэн 2.5 цаг зарцуулдаг бөгөөд бариулын хэмжээнээс хамаарна. Хоол хийх төгсгөлд та махыг зөөлөн болгохын тулд сэрээ эсвэл хутгаар цоолох хэрэгтэй. Мах нь яснаас унах үед бариул нь хамгийн амттай гэж тооцогддог. Шаардлагатай бол хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Чанасан махны боов

Найрлага:

• бул чулуу - 1 ширхэг;
• сонгины толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• анхилуун чинжүү вандуй;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл.

2.5-3 цагийн турш халуун ногоо, хүнсний ногоо бүхий гахайн махыг буцалгана. Дараа нь бэлэн бариулыг хөргөж, ясыг сайтар салгах хэрэгтэй. Бидний өнхрүүлгийн хувьд бид зөвхөн арьс, махыг үлдээдэг.

Сармисаа шахаж, махны суурийг бүхэлд нь, дараа нь чинжүү, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Та мөн шинэхэн жижиглэсэн яншуй, dill эсвэл cilantro нэмж болно.

Үүний дараа зангилаа нь өнхрөх хэлбэрээр нягт эргэлддэг. Энэ нь хэлбэрээ хадгалахын тулд бүхэл бүтэн уртын дагуу утсаар ороож, тугалган цаасаар ороосон байна. Дараа нь өнхрүүлгийг илгээнэ хөргөгч 1.5-2 цагийн турш. Энэ хугацаанд энэ нь хөргөж, сармис, чинжүү, ургамлын үнэрээр ханасан байна.

Хоолонд үйлчлэхийн тулд тугалган цаас, утаснаас чөлөөлж, зүсэж, тунхууны эсвэл гичтэй хамт хэрэглэхийг санал болгодог.

Жигнэсэн чанасан бариул

Танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 1 ширхэг;
• сонгино - толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• хумс - 3 ширхэг;
• булан навч - 2-3 навч;
• хэдэн хумс сармис;
• хар чинжүү, газар;
• ургамлын тос - 2 том халбага;
• гич (бэлэн) - 1 том халбага;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл.

Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, сонгино, лууван, халуун ногоо нэмнэ. Хүнсний ногооны шөл буцалгасны дараа түүнд бэлтгэсэн гахайн махыг хийнэ. Үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагатай.

Хоол хийх хамгийн эхэнд бариултай шөл дээр давс нэмэх нь дээр. Хамгийн оновчтой хугацааХоол хийх нь 1.5-2 цагийн турш зориулагдсан. Дуусмагц шөлний ишийг авч, маханд хүрэлгүйгээр арьсыг нэг газар хөндлөн огтолно.

Махны дээд хэсгийг гич-тосны хольцоор бүрж, жигнэх зууханд хийнэ. Хамгийн оновчтой температуржигнэх зориулалттай - 250 градус. Алтан хүрэн хүртэл 10-15 минутын турш жигнэх.

Даралт агшаагчинд хутга

Найрлага:

• гахайн мах - 1 ширхэг;
• хар чинжүү, газар;
• давс, сармис - амсах болно.

Бэлтгэл.

Урьдчилан угааж цэвэрлэсэн гахайн махыг давс, перецээр бүрхэнэ. Нэмэлт амтлагчийн хувьд та хэд хэдэн зүслэг хийж, сармисны хумсаар дүүргэж болно. Газрын чинжүүгээс гадна та дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно.

Дараа нь даралтын агшаагчинд хийж, ус нэмнэ. Бид даралтын агшаагчийг таглаатай таглаад, бариулыг нь байнга чанаж болгосон. Даралт агшаагчинд бариулыг хоол хийхэд ихэвчлэн 1.5 цаг хангалттай байдаг.

Бэлэн бариулыг хөргөж, хэсэгчлэн хувааж, дуртай сүмсээр үйлчилнэ. Та бариулыг шинэ ургамал эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.

Шарсан гахайн мах

Найрлага:

• гахайн мах - 3 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• булан навч - 2-3 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• чинжүү - 3-4 ширхэг;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл.

Цэлцэгнүүртэй махыг хоол хийхийн тулд ойролцоогоор 8-9 литр том тогоо сонгох нь дээр. Бариул нь өөрөө хайруулын тавган дээрх эзлэхүүний тэн хагасыг эзэлнэ.

Угаасан, сайтар цэвэрлэсэн бухыг хайруулын тавган дээр тавьсны дараа тэнд ус нэмээд ирмэг хүртэл 5-6 см зайд байлгасны дараа хайруулын тавган дээр тавиад агуулгыг нь буцалгана. Дараа нь дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, үүссэн хөөсийг арилгаж, үүсэхээ болих хүртэл зайлуулна.

Буцалсны дараа 5-10 минутын дараа хальсалж лууван, сонгиноо бүхэлд нь хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй. Сонгиноыг хальсгүй буулгаж, хальсаар нь сайтар угааж, дараа нь шөл нь сайхан алтан өнгө олж авах болно гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Үүний зэрэгцээ, булан навч, чинжүү, давс зэргийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Хоол хийх явцад ирээдүйн вазелин махыг маш бага дулаанаар буцалгаж, гадаргуу дээрх шуугиан нь бараг мэдэгдэхүйц биш гэдгийг баталгаажуулах шаардлагатай. Энэ төлөвт зууханд 5.5-6 цагийн турш хоол хийх ёстой. Хоол хийх төгсгөлд бариулыг тусдаа аяганд хийж хөргөнө. Энэ тохиолдолд мах нь ясны ард хоцрох ёстой.

Махаа хөргөсний дараа ясыг нь салгаж, царцсан маханд харагдахыг хүсэхгүй байгаа бүх зүйлийг салгана. Та зөвхөн махыг үлдээж болно, гэхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нар вазелин махны махны суурь дээр арьсны хэсгүүдийг нэмдэг.

Дараа нь сармисыг вазелин маханд зориулж бэлтгэсэн хэлбэр болгонд сармисны шахуурга ашиглан шахаж, бүх эзэлхүүний хувьд ойролцоогоор 1 жижиг толгойтой. Дараа нь бид хэсэг болгон хуваасан махыг тавиад шөлөөр дүүргэнэ. Үүнээс өмнө та шигшүүр эсвэл коланд ашиглан шөлийг шүүж авах хэрэгтэй. Шөлийг бүрэн хөргөсний дараа вазелинтай махыг таглаатай таглаад 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Цэлцэгнүүртэй махыг хэд хэдэн төрлийн махнаас чанаж, тахиа, цацагт хяруул эсвэл үхрийн махыг гахайн махтай хамт хайруулын тавган дээр нэмж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурахын тулд доорх видеог үзээрэй.