Хатаасан чангаанз, шанцай бүхий Lenten бинк. Lenten Sourdough Cinnamon Rolls Lenten Chocolate Chip Cinnamon Rolls

Нийтэлсэн 12.03.2015
Нийтэлсэн: Тоска
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: 90 мин

Мягмар эсвэл пүрэв гаригт ургамлын тосоор хоол хийж болох хатуу мацаг барих өдрүүдэд эдгээр боовыг жигнэх хэрэгтэй. Хатаасан чангаанз нь маш их хэрэгтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд ялангуяа шавхагдсан биеийн эрч хүчийг хадгалах шаардлагатай байдаг. Хатуу мацаг барих үед бүх "сайн" хоолыг өдөр тутмын хоолны дэглэмээс хасдаг боловч эдгээр талхыг идэж болно, учир нь тэдгээр нь бараг элсэн чихэргүй бөгөөд зөвхөн ургамлын гаралтай өөх тос агуулдаг.
Энэхүү туранхай мөөгөнцрийн шанцай болон хатаасан хатаасан өнхрөх жор нь 90 минут шаардагдах бөгөөд жагсаасан найрлага нь 4 нэгж болно.




Найрлага.
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 240 гр,
- ус - 140 гр,
- мөөгөнцөр - 16 гр,
- элсэн чихэр - 15 гр,
- ургамлын тос - 35 мл,
- давс - 4 гр,
Бөглөхөд:
- хатаасан чангаанз - 200 гр,
- элсэн чихэр - 15 гр,
- шанцай - 5 гр.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

Шанцайны өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд бид дээд зэргийн улаан буудайн гурил, сайн чанарын чидун эсвэл ургамлын тос, шахсан мөөгөнцөрийг авдаг. Дүүргэлтийн хувьд химийн бодис хэрэглэхгүйгээр наранд хатаасан хатаасан чангаанз хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Цайны халбага элсэн чихэртэй усыг 30 градусын температурт халаана. Шүдэнзний хайрцгийн хагасаас бага хэмжээтэй дарагдсан мөөгөнцрийн жижиг хэсгийг дотор нь уусгана. Улаан буудайн гурилыг ширээн дээр шигшиж, давс нэмнэ. Гурил, мөөгөнцөр, ургамлын тосыг холино.
Хамгийн сүүлд бид жигнэж байсныг сануулъя.




Зуурсан гурилыг 10 минутын турш зуурах ба энэ хугацаанд зөөлөн, уян хатан, хүрэхэд маш тааламжтай болно. Савыг наалдамхай хальсаар бүрхэж, 1 цагийн турш дулаан газар тавь.




Хатаасан чангаанзыг сайтар угааж, зуурсан гурил нэмэгдэх хүртэл хүйтэн усанд дэвтээнэ.






Дэвтээсэн хатаасан чангаанзыг шахаж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Элсэн чихэр, шанцай нэмнэ.




Зуурсан гурил ойролцоогоор хоёр дахин томрох үед зуурч, 4 хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн дугуй бялуу болгон өнхрүүл. Талх бүрийн голд хатаасан чангаанз, шанцай дүүргэж, дугуй боов хийнэ.




Талхыг 20 минутын турш дулаан газар тавь. Цөцгийн тосоор тосолж, элсэн чихэрээр цацна. Зуухыг 230 хэм хүртэл халаана. Дунд тавиур дээр боовтой жигд хуудсыг тавь. 15 минутын турш жигнэх. Бэлэн боовыг 20 минутын турш цэвэрхэн алчуураар боож өгнө.

Үүнээс багагүй амттай -

Шанцай, элсэн чихэр, самар, зөгийн бал, мөөгөнцөр, сод бүхий туранхай бинк хийх алхам алхмаар жор

2018-04-06 Марина Выходцева

Зэрэг
жор

3426

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

5 гр.

3 гр.

Нүүрс ус

51 гр.

248 ккал.

Сонголт 1: Сонгодог махгүй шанцайтай ороомог

Гэрийн мөөгөнцрийн талхны жор, маш амттай, зөөлөн. Шанцай саваа нь хамгийн анхилуун үнэртэй гэж тооцогддог тул хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг бутлах хэрэгтэй. Гэхдээ ихэнхдээ дэлгүүрт нунтагласан амтлагчийг уутанд хийж зардаг бөгөөд хэрэглэхэд хялбар, үнэтэй биш юм. Энэ жор нь түүхий шахсан мөөгөнцөр юм.

Найрлага

• 5 аяга гурил;
• 2 шил ус;
• 160 гр элсэн чихэр;
• 15 гр нунтагласан шанцай;
• 30 гр мөөгөнцрийн;
• 30 мл тос.

Сонгодог Lenten талхны алхам алхмаар жор

Шинжилгээ хийхийн тулд бид халуун ус авдаг. Бид түүнд хоёр бүтэн халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмж, үлдсэнийг нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглах болно. Элсэн чихэрийн дараа давсны халбаганы гуравны нэгийг нэмээд мөөгөнцөр нэмнэ. Уусгаж, гурил нэмнэ. Зуурах явцад 15 мл ургамлын тос нэмнэ.

Энгийн мөөгөнцрийн зуурмаг шиг лентен зуурмаг нь дулаан газар босохыг шаарддаг. Энэ нь маш чихэрлэг биш бөгөөд бараг өөх тос агуулдаггүй тул процесс хурдан бөгөөд хялбар байх ёстой. Гэхдээ масс нь гурилаар бөглөрөөгүй тохиолдолд. Зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил хийнэ. Нэг цагийн дараа бид шалгаад доошоо дараад бага зэрэг өснө.

Зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гурилаар бага зэрэг цацаж, өнхрүүлээрэй. Тэгш өнцөгт бялуу хийхийг зөвлөж байна, ингэснээр та үүнийг ижил зузаантай өнхрүүлэн өнхрүүлж болно. Үүнийг үлдсэн тосоор тосолно. Элсэн чихэр, шанцай холиод дээрээс нь цацна. Өнхрүүлээд гурван см-ийн хэсэг болгон хуваана.

Элсэн чихэр гоожиж, наалдахгүйн тулд хэсэг бүрийг доод хэсэгт нь "хаах" боломжтой. Зүгээр л чимхвэл сарнай шиг болно. Талхыг жигд хуудсан дээр тавиад 20 минут байлгана. 210 градусын температурт 13-15 минутын турш жигнэх.

Амьд мөөгөнцрийг хуурай аналогоор солихдоо түүний хэмжээг гурав дахин багасгах хэрэгтэй. Ийм хэмжээний хоолонд нэг жижиг уут хангалттай.

Сонголт 2: Махгүй хурдан шанцайтай өнхрөх жор

Эдгээр боовыг содоор хийсэн тул хурдан чанаж, жигнэх, хэлбэржүүлэх шаардлагагүй. Зуурах дараа хагас цагийн дотор ширээн дээр Лентен амттан байх болно, та данх тавьж болно. Суурийн хувьд танд компот хэрэгтэй. Бид ямар ч төрлийн жимс, жимсгэнэ авдаг. Та шүүсийг үндэс болгон ашиглаж болно.

Найрлага

• 1.5 tbsp. ямар ч компот;
• 0.8 tbsp. Сахар;
• 2 tsp. шанцай;
• 0.3 tbsp. ургамлын тос;
• 0.5 tsp. давс;
• гурил;
• 12 гр сод.

Хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Хэрэв компот исгэлэн байвал доторх содыг унтрааж болно. Гэхдээ ихэнхдээ цууг үүнд зориулж нэмэлтээр хэрэглэдэг. Холих, элсэн чихрийн хагасыг нэмж, тосонд хийнэ. Тослохдоо 2 халбага үлдээгээрэй.

Гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах. Түүнийг таван минутын турш хэвтүүлээрэй. Та одоо зуухаа асаагаад дулаацуулж болно.

Шанцай болон үлдсэн элсэн чихэр холино. Зуурсан гурилыг 8-10 хэсэг болгон хуваа. Нэг бүрийг өнхрүүлэн тосолж, шанцайны хольцоор цацаж, жижиг ороомог болгон өнхрүүлнэ. Үүнийг хатуу хийх шаардлагагүй. Бид дээд талд хэд хэдэн ташуу зүсэлт хийдэг. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.

Шанцайтай боовыг 200 градусын температурт жигнэх. Энэ явцад тэд хэмжээ нь нэмэгдэж, илүү сэвсгэр болж, алтан шаргал хүрэн хүртэл хооллоорой. Жигнэсний дараа алчуураар таглаад хэсэг хугацаанд байлгана.

Энэ нь ороомог бэлтгэх шаардлагагүй, та өөр ямар ч хэлбэрийн боов хийж болно, жишээлбэл, дээрх жор шиг. Эсвэл зүгээр л жижиг бөмбөгийг өнхрүүлж, усаар тосолж, дээрээс нь цацна.

Сонголт 3: Махгүй шанцайтай самартай ороомог

Самартай хийсэн хамгийн амттай боовны нэг. Мөөгөнцрийн зуурмаг. Шаардлагатай бол самрыг самраар сольж эсвэл холимог хэрэглэж болно. Бүрхүүлтэй наранцэцгийн үрийг нэмснээр амттай болж хувирдаг.

Найрлага

• 300 мл ус;
• 10 гр хуурай мөөгөнцөр;
• 7 халбага элсэн чихэр;
• 5 tbsp. гурил;
• 1 tbsp. самар;
• 3 tsp. шанцай;
• 0.5 tsp. давс;
• 60 мл тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид мөөгөнцрийн зуурмагийг хамгийн энгийн зуурмагаар хийдэг. Усыг халааж, дөрвөн халбага элсэн чихэр, бүх мөөгөнцөр нэмнэ. Үүнийг арван минутын турш уусгана. Давс, цөцгийн тос, гурил нэмнэ. Хутгаж, хэдэн цаг байлгана. Ирж, боловсорч гүйцгээе.

Самарыг шарж идэх шаардлагагүй. Жижиг хэсгүүдийг хийхийн тулд зүгээр л цавчих. Шанцай нэмээд нэн даруй нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно.

Зуурсан гурил нь ойролцоогоор гурав дахин томорсны дараа та өнхрүүлж эхлэх боломжтой. Бид дурын зузаантай том давхаргыг хийдэг. Газрын тосоор бага зэрэг тосолж, самар, шанцай, элсэн чихэрээр цацна. Бид ердийн өнхрүүлгийг хийдэг.

Дараа нь багцыг хүссэн өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Боовны өндөр нь үүнээс хамаарна. Сарнайг жигд хуудсан дээр тавь. Хэрэв бид тэдгээрийг бялуу болгон нийлүүлэхийг хүсвэл 2 см зайд үлдээгээрэй. Хэрэв бид тусдаа боов авахыг хүсвэл тэдгээрийг хооронд нь холбоно.

Талхыг хагас цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, тэдгээрийг дээшлүүлж, тараана. Дараа нь бид жигнэх болно. 210 градусын температурт байрлуулж, хооллоорой. Энэ нь дөрөвний нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Лентен боовыг жигнэхийн өмнө тос түрхэж болно, гэхдээ энэ зорилгоор өндөгний оронд чихэрлэг ус хэрэглэдэг. Заримдаа зөгийн балыг шингэлнэ. Энэ нь сайхан өнгө, цайвар гялбаа, тааламжтай үнэрийг өгдөг.

Сонголт 4: Лентен шанцайтай талх

Талх нь өөр өөр байдаг ч үргэлж гайхалтай байдаг. Дур булаам зүрхнүүдийн хэлбэртэй элсэн чихэр, шанцайтай туранхай бинк хийх гайхалтай жор. Доор бид үүсэх үйл явц, мөн зуурсан гурил зуурах онцлогуудыг нарийвчлан тайлбарласан болно. Үүнтэй ижил зарчмаар та элсэн чихэр, намуу цэцгийн үрээр бин хийж болно.

Найрлага

• 350 мл ус;
• 4-5 tbsp. гурил;
• 60 мл тос (зуурмаг тутамд 40);
• 150 гр элсэн чихэр (зуурмаг тутамд 50 ширхэг);
• 10 гр мөөгөнцрийн;
• 20 гр шанцай.

Алхам алхмаар жор

Боовны хувьд зуурсан гурил нь илүү хатуу тууштай байдаг тул хөвөн аргаар зуурах нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд усыг мөөгөнцөр, нэг халбага элсэн чихэртэй хольж, нэг аяга гурил нэмнэ. Холимогийг дулаан өрөөнд сайн өсгөнө.

Зуурмаг босмогц элсэн чихэр нэмээд давс, цөцгийн тос нэмнэ. Сайн хутгасны дараа гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа хийцгээе. Энэ нь гулсмал зүүгээр өнхрөх тул бага зэрэг эгц болж хувирах ёстой. Үүнийг нэг цаг хагасын турш сайн өсгөнө.

Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа. Маш жижиг боов хийхгүй байх нь дээр, тэгвэл тэд илүү зөөлөн болно. Зуурсан гурилын туузыг эхнээс нь дуустал ижил өргөнтэй өнхрүүл. Ургамлын тосоор тосолж, дараа нь шанцай, элсэн чихэр цацаж, хоолойг мушгина. Хагас нь нугалж, төгсгөлийг нь холбож, ирмэгийн дагуу нугалж, төгсгөлд нь хүрч болохгүй. Бид зүрхний хагасыг хажуу тийш нь задалдаг. Жигнэмэгийн хуудас руу шилжүүл.

Бид бүх боовыг хийдэг. Тэднийг хагас цагийн турш байлга. Үүний дараа бинкийг зууханд хийж болно.

Зарим шалтгааны улмаас жор нь ихэвчлэн шанцай эсвэл ваниллин агуулдаг. Үнэн хэрэгтээ тэд зуурмаг, дүүргэгчээр маш сайн найзууд болдог. Амттай нэмэлтүүд нь туранхай гурилан бүтээгдэхүүнийг өөрчилдөг. Та тэдэнд бага зэрэг цагаан гаа, хумс, кардамон нэмж болно.

Сонголт 5: Махгүй шанцайтай зөгийн балны өнхрөх

Мөөгөнцөргүй бинк хийх өөр нэг хурдан зуурмагийн сонголт. Дотор нь зөгийн балаар бэлтгэдэг. Энэхүү найрлагын ачаар зөөлөн, ягаан өнгийн гурилан бүтээгдэхүүн гаргаж авдаг. Ямар ч төрлийн зөгийн бал хэрэглэж болно. Хэрэв энэ нь чихэртэй бол эхлээд бага зэрэг дулаацуулж, савыг богино долгионы зууханд хэдхэн секундын турш барьж болно. Энэ нь зуурсан гурил зуурахад хялбар болгоно.

Найрлага

• 250 мл ус;
• 60 гр зөгийн бал;
• 15 гр урагч;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 15 гр шанцай;
• 0.5 tbsp. Сахара.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Зөгийн балыг бүлээн усаар хольж, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Амт нь гарч ирэхийн тулд зуурсан гурилыг давслахыг зөвлөж байна. Найрлагыг нь уусгасны дараа бага зэрэг ургамлын тос нэмж, үүсэх явцад боовыг тослоход зориулж бага зэрэг үлдээнэ.

Гурилыг рипертэй хольж, зөвхөн дараа нь шингэн рүү нэмнэ. Бид ердийн зөөлөн зуурсан гурил хийдэг. Мөөгөнцөргүй байсан ч хэсэг хугацаанд сууна, 15 минут хангалттай.

Энэ зуурмаг нь маш амттай боов хийдэг. Тэдгээрийг хэрхэн бүрдүүлэхийг та дээрээс харж болно. Та мөн зөгийн бал сарнай, ороомог, ердийн бөмбөг хийж болно. Бид сонголтоо өөрийн үзэмжээр сонгодог.

Бид туранхай бинкийг 200 градусын температурт жигнэх болно. Тэдэнд ойртох шаардлагагүй, тэд зууханд өсөх болно. Цаг хугацаа нь хэлбэр, хэмжээнээс хамаарна, бид өнгөт анхаарлаа хандуулдаг.

Энэ зуурсан гурил нь хөргөгчинд нэг өдрийн турш шинж чанараа алдалгүйгээр амархан хадгалагддаг тул та зүгээр л уут эсвэл саванд хийх хэрэгтэй. Хэзээ ч та ямар ч хэмжээ, хэлбэртэй боов гаргаж, хэвэнд оруулж, жигнэх боломжтой.

Би танд үзэмтэй гайхалтай Лентен боов жигнэхийг санал болгож байна. Эдгээр боовны хувьд би туранхай төмсний зуурмагийг сонгосон бөгөөд энэ нь ажиллахад үнэхээр гайхалтай юм. Эдгээр боов нь туранхай байсан ч гайхалтай амттай байдаг. Гэрийн цай уухад тохиромжтой гурилан бүтээгдэхүүн.

Талх хийхдээ гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, төмс, давс, үзэм, самар, шанцай, наранцэцгийн тос хэрэгтэй. Үзэм дээр 5 минутын турш буцалж буй ус нэн даруй асгаж, усыг зайлуулж, үзэмийг алчуур дээр тавиад хатаана. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, буцалгана. Дараа нь шөлийг тусад нь аяганд хийнэ, хөргөж, төмс нухна.

Мөөгөнцөрийг буталж, элсэн чихэртэй холино. 15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Тусдаа саванд хөргөсөн төмсний шөл (150 мл), нухсан төмс, 3 tbsp хийнэ. л. гурил, мөөгөнцрийн масс нэмж, хольж, 20 минутын турш дулаан газар дахин үлдээнэ.

Бүх гурилыг аажмаар нэмээд зуурсан гурил зуурна. 40 минутын турш дулаан газар байрлуулж, ойртох үед 1-2 удаа зуурна.

Боовны оройг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, шанцай, жижиглэсэн самар зэргийг холино.

Зуурсан гурилнаас том чавганы хэмжээтэй хэсгүүдийг чимхэж эсвэл бүх бөмбөгийг нэг дор өнхрүүл. Гараараа хавтгай бялуу үүсгэ. Төв хэсэгт 0.5-1 tsp хийнэ. үзэм, сайн чимхэх.

Наранцэцгийн тосыг аяганд хийнэ, боовыг самнах сойз бэлтгэ. Бөмбөлөг бүрийг сойз ашиглан тослох,

Шүршигчтэй аяганд дүрж, бүх талаас нь өнхрүүлээрэй.

Үзэмтэй боовыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бинкийг 20 минут орчим жигнэх. Төмөр тавиур дээр тавиад хөргөнө.

Боов нь маш амттай болж хувирдаг.

Сайхан хооллоорой!

Алим, чанамал гэх мэт.

Би үргэлж мөөгөнцөргүйгээр жигнэхийг сурахыг хүсдэг байсан. Би хөх тариа, улаан буудай хийж удаж байгаа ч боов хийж сураагүй л байна. Бид ч бас сүү, өндөг огт хэрэглэдэггүй цагаан хоолтон болохоор тийм ч амар биш байсан. Интернетээс олж мэдсэн бүх жорууд нь kefir эсвэл шар сүүнд суурилсан байв.

Нийлмэл:

• 600 гр улаан буудайн гурил
• 300 гр ургамлын сүү (ус хэрэглэж болно)
• 125 гр улаан буудайн исгэлэн
• 100 гр элсэн чихэр
• 20 гр ургамлын тос
• 1 tsp. давс
• 2-3 tsp. шанцай (аль болох их)

Лентен исгэлэн шанцайтай ороомог хийх жор:

1. 125 гр улаан буудайн исгэлэн гурилыг саванд хийнэ. 200 гр ногооны сүү эсвэл ус, 200 гр улаан буудайн гурил нэмнэ.
2. Шөнө (12-16 цаг) исгэхийн тулд үлдээгээрэй.

   

3. 12-16 цагийн дараа бид нэмнэ:
   • 100 гр ургамлын сүү (эсвэл ус)
   • 20 гр ургамлын тос
   • 1 tsp. давс
   • 100 гр элсэн чихэр
   • 400 гр улаан буудайн гурил
4. Бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурилаа 1.5 цаг байлгана.

   

5. Дараа нь гурилтай ширээн дээр зуурсан гурилаа тавиад 1 см орчим зузаантай тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно.
6. Ургамлын тосоор тосолж, дээр нь шанцай, элсэн чихэр цацна. Амт нь шанцай цацаж, гэхдээ хэт их бүү хэл.

   

   Өнхрүүлээд цацна

7. Өнхрүүлээд өнхрүүлэн хуваана. Та 8 том боов хийж болно, гэхдээ би 16 жижиг боовыг илүүд үздэг.

   

   Өнхрүүлээд зүснэ

8. Жигнэсэн тавган дээр тавиад, алчуураар таглаад 4-6 цаг байлгана. Би ихэвчлэн 4 цагийн турш орхиж, дараа нь халаахын тулд зуухаа асаана.
   

   

   Бид чамайг босохыг үлдээж байна

9. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, туранхай гурилан боовыг 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.



P.S. Харамсалтай нь, би маш жижиг зуухтай бөгөөд энэ нь гурилан бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг шарахгүй, таны мөөгөнцөргүй шанцайтай ороомог илүү үзэсгэлэнтэй болно!

Сайхан хооллоорой!

PollyLucky13жор зохиогч