Зөөлөн татсан махны котлетууд. Гэрийн татсан махны котлетууд - амттай котлет хийх энгийн жор

Хайруулын тавган дээрх татсан махны котлет нь ажлын өдрүүд болон амралтын өдрүүдэд хамгийн их хүсдэг хоол байж магадгүй юм. Гэрийн эзэгтэй бүр татсан махны котлетыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр шүүслэг, сэвсгэр, хамгийн чухал нь амттай болдог. Хайруулын тавган дээрх татсан махны котлет нь ямар ч үед зайлшгүй хит болж, ямар ч ширээг чимдэг аврагч болдог тул ийм котлет хийх нууцын эзэд үнэ төлбөргүй байдаг.

Татсан махны котлетыг хайруулын тавган дээр хоол хийхийн тулд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно. Хамгийн гол нь таны гарт татсан мах байх ёстой: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, загас эсвэл төрөл бүрийн мах, жишээлбэл, гахайн мах + үхрийн мах (та дуртай) - шинэхэн, өндөр чанартай, гар хийцийн мах. Та дэлгүүрт худалдаж авсан татсан махнаас котлет хийж болно, гэхдээ та үүнийг сонгохдоо маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Татсан маханд нэмэлт шүүслэг нэмэхийн тулд зарим гэрийн эзэгтэй нар нилээд жижиглэсэн эсвэл нилээд сараалжтай сонгино, дэвтээсэн цагаан талх, бусад нь нилээд үрж жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн байцаа болон бусад туслах орцуудыг нэмдэг бөгөөд энэ нь котлетыг өвөрмөц өвөрмөц болгодог. Нэмэлт тэжээлийн олон сонголт байдаг. Тиймээс, дотор нь хөлдөөсөн цөцгийн тос хийж, жижиглэсэн ургамал нэмбэл котлетууд маш шүүслэг болно. Та татсан маханд зүгээр л ногоон нэмж болно.

Талх хийх талаар хэдэн үг хэлье. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр татсан махны котлетыг заавал талхлах ёстой гэж үздэг бол зарим нь ийм журамгүйгээр хийдэг. Түүнээс гадна хоёулаа гайхалтай котлетууд болж хувирдаг.

Та татсан махны котлетыг хайруулын тавган дээр зөв шарах хэрэгтэй: хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, бүх гадаргуу дээр тарааж, халааж, дулааныг нь багасгаж, дараа нь котлетуудыг нэмнэ. Тал бүр дээр 10 минут орчим шарсан болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд бэлэн болтол нь таглаад 10 минут буцалгана.

Та гэр бүлээ амттай котлетаар гайхшруулахыг хүсч байна уу? Манайхаар зочилж өөрт таалагдсан жороо сонгоорой.

Холимог татсан махны котлетыг хайруулын тавган дээр хийнэ

Найрлага:
500 гр татсан гахайн мах,
500 гр татсан үхрийн мах,
1 сонгино,
1 өндөг,
150-200 гр талх эсвэл цагаан талх,
2-3 хумс сармис,
2 tbsp. л. майонез,
талхны үйрмэг,
ургамлын тос,

Бэлтгэл:
Хоол хийхдээ хамгийн шинэхэн биш боловч бага зэрэг хуучирсан талх, талх хэрэглээрэй, ингэснээр котлет нь сэвсгэр, наалдамхай биш болно. Талхны нухаш дээр сүү асгаж, 15 минут байлгаад дараа нь шахаж гарга. Татсан маханд нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай сонгино, дарагчаар дамжуулсан сармис, талхны майонез, давс, чинжүүг амтлахын тулд татсан маханд нэмээд сайтар холино. Татсан махыг өтгөн, нэгэн зэрэг шүүслэг болгохын тулд олон тогооч үүнийг сайн цохихыг зөвлөж байна. Та татсан махны массыг зүгээр л өргөж, ширээн дээр эсвэл таваг дээр мэдэгдэхүйц хүчээр цохиж болно, эсвэл татсан махыг уутанд хийж, хангалттай зай үлдээж, агаарыг нь зайлуулж, энэ бүтэцээр цохиж болно. Ямар ч тохиолдолд таны котлетууд зөвхөн ийм массажны үр шимийг хүртэх болно. Дараа нь татсан махыг котлет болгон хийж, тус бүрийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, хоёр талд нь халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ, тагийг нь таглаад котлетуудыг дахин 10 минут буцалгана.

Хайруулын тавган дээр татсан махан котлет хийхэд хэрэг болох өөр нэг зөвлөгөө. Хатаасан ургамлыг нунтаг болгон нунтагласны дараа талхны үйрмэг болгон нэмнэ. Энэ хольцонд шарсан бэлэн котлет нь маш анхилуун үнэртэй болно.

Гэрийн татсан гахайн махны котлетууд

Найрлага:
600-700 гр татсан гахайн мах,
2 сонгино,
3-4 хумс сармис,
1 өндөг,
1-1.5 аяга. сүү,
2 зүсмэл талх (150-200 гр),
талхны үйрмэг,
ургамлын тос,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Талх эсвэл цагаан талхны нухашыг бүлээн сүүнд дэвтээгээд 15 минут байлгана. Энэ хооронд сонгино хэрчиж, татсан маханд нэмээд массыг гараараа сайтар нухаж, шахсан талхны нухаш нэмээд татсан махаа дахин сайтар холино. Сармис, өндөг нэмнэ, махны масс, давс, чинжүү нь хэвлэлээр дамжин өнгөрч. Татсан махыг жигд болтол нь хутгаад котлет үүсгэж эхэлнэ. Энэ нь нойтон гараар хийхэд илүү хялбар байдаг. Үүссэн котлетуудыг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр хоёр талдаа халаасан ургамлын тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Котлетууд нэг талдаа шарсан бол тэдгээрийг эргүүлж, тагийг нь таглана. Тагийг нь авсны дараа котлетуудын бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгана. Котлетыг сэрээгээр цоолоорой - хэрэв шүүс нь тунгалаг болвол галыг асааж, котлетыг тал бүр дээр дахин 2-3 минут буцалгана. Котлетууд нь хүрэн өнгөтэй болсон бөгөөд энэ нь таваг бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Үхрийн махны амттай котлетууд

Найрлага:
600-700 гр татсан үхрийн мах,
2 төмс,
1 өндөг,
1 сонгино,
dill, давс, газрын хар чинжүү - амсах болно,
талх хийх гурил.

Бэлтгэл:
Ерөнхийдөө үхрийн махыг хоёр удаа жижиглэсэн байна. Котлетыг илүү зөөлөн болгохын тулд. Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан татсан мах хэрэглэж байгаа бол залхуурах хэрэггүй, хальсалсан махны хамт мах бутлуурын дундуур дахин нэг удаа хийнэ. түүхий төмс. Эсвэл дараа нь татсан маханд нилээд сараалжтай төмс нэмнэ. Нэг үгээр бол өөрийн үзэмжээр ажилла. Бэлэн татсан махаа давс, перецээр амталж, жижиглэсэн dill, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд сайтар холино. Котлетуудыг хэлбэржүүлж, гурил болгон өнхрүүлэн, хоёр талд нь ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сайхан, дур булаам царцдас хүртэл хуурна. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад котлетуудыг 10 минут буцалгана. Амтлахын тулд та усанд хар чинжүү эсвэл лаврын навч нэмж болно.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн тахианы котлетууд

Найрлага:
900 татсан тахиа,
3 боловсруулсан бяслаг "Дружба",
1 өндөг,
1 баглаа ногоон сонгино,
1 баглаа яншуй эсвэл дилл,
2 хумс сармис,
3 tbsp. л. майонез,
талхны үйрмэг,
ургамлын тос,
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Бэлтгэл:
Боловсруулсан бяслагыг үрж, сонгино, сармис, ургамлыг цавчих ба эдгээр бүх найрлагыг нэмнэ татсан тахиа. Хутгаж, өндөгийг цохиж, майонез, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг дахин нэг удаа сайтар хольж, үүссэн массаас жижиг котлетууд үүсгэнэ. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, хоёр талдаа халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Статистик мэдээллээс харахад загасны котлетыг илүүд үздэг хүмүүсээс хамаагүй бага байдаг. Гэсэн хэдий ч, дараах жор нь хамгийн цөхрөнгөө барсан шүтэн бишрэгчид хүртэл загасны котлетуудын талаархи үзэл бодлоо эргэн харах боломжийг олгодог.

Хайруулын тавган дээр татсан загасны котлетууд

Найрлага:
500 гр татсан загас,
200 гр хулууны нухаш,
1 өндөг,
3 tbsp. л. гурил,
1-2 хумс сармис (заавал биш)
давс, чинжүү - амсах болно,
ургамлын тос.

Бэлтгэл:
Татсан загастай нилээд сараалжтай хулууг нэгтгэж, сэрээтэй зодуулсан өндөг, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, холино. Дараа нь татсан маханд гурил нэмж, зуурч, давс, перецээ амтлана. Нойтон гараар котлетууд хийж, хайруулын тавган дээр халаасан ургамлын тосоор тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурна.

Хайруулын тавган дээр татсан махны котлетууд - энэ бол хамгийн бага цаг хугацаа, хамгийн их таашаал юм!

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Гэрийн котлет бол татсан махан хоол юм.

Үйрмэг царцдастай энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай котлетууд нь таны гэр бүлийн оройн хоолны цэсэнд төгс тохирох бөгөөд ямар ч баярын найрыг чимэх болно.

Котлетыг халуун, хүйтэн аль алинд нь иддэг.

Тэд тусдаа таваг байж болно, эсвэл салат гэх мэт ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. нухсан төмсэсвэл чанасан ногоо. Дэлхийн шилдэг ресторануудын ямар ч котлетыг гэрийн хийсэн котлеттай харьцуулж болохгүй гэдгийг санаарай өөрийн гараарайдас, хайраар дүүрэн гэрийн эзэгтэй нар.

Хоол хийх ерөнхий зарчим

1. Амттай, шүүслэг котлет бэлтгэхийн тулд татсан махыг зөв сонгох нь чухал юм. Хэд хэдэн төрлийн татсан махыг холих нь хамгийн сайн арга бөгөөд та өөрийн амтанд тохирсон хослолыг сонгож болно. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан татсан мах нь гэрийн эзэгтэй өөрөө мах бутлуурын дотор татсан гар хийцийн татсан махыг орлож чадахгүй гэдгийг санаарай. Хэрэв боломжгүй бол өөрөө хоол хийх, махны шинэлэг байдал, чанарыг шалгахаа мартуузай, учир нь энэ нь котлет бэлтгэх шийдвэрлэх үе шат юм.

2. Татсан маханд боов эсвэл талх нэмэхээ бүү мартаарай. Энэ бол шүүслэг, зөөлөн мах авах гол дүрэм юм. Энэ нь котлет дахь шүүсийг хөвөн шиг барьж, бүрэн шингээж өгдөг зүсмэл талх юм.

3. Котлетыг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр бүрж болно. Үүнийг таны сонголтонд үлдээнэ.

4. Гар хийцийн котлетууд дээр халуун ногоо, ургамал нэмэхээ бүү мартаарай, энэ нь хурц, боловсронгуй байдлыг нэмнэ.

Сонгодог гар хийцийн котлетууд

татсан мах (гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан) - 500 гр;

2 хумс сармис;

давс, хар, улаан чинжүү;

1-2 зүсмэл талх;

гурил - 3-4 tbsp. халбага.

1. Сонгиноыг хальсалж, хутгагчаар нунтаглана. Сармисны хумс, ургамлыг нилээд цавчих.

2. Талхны хэсгүүдийг зүсэж, хатаана. Дараа нь усанд дэвтээнэ, тэд cutlets гайхалтай шүүслэг өгөх болно. Энэ алхамгүйгээр котлетууд хуурай амттай болно. Дараа нь зуурч, шахаж, дараа нь татсан маханд нэмнэ.

3. Дээрх бүх найрлагыг гүн гүнзгий аяганд хийж, хүнсний процессор эсвэл халбагаар сайтар холино. Бид татсан махыг гараараа цохиж, хатуу гадаргуу дээр шидэв.

4. Давс, перецээр амтлана.

5. Бага хэмжээний махыг халбагаар авч гурилан дээр тавиад дээрээс нь цацна. Алгандаа дугуй жигнэмэг хийж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. 3-4 минутын турш хуурч ав. Бид хоёр дахь тал руугаа эргүүлэхэд галыг бага зэрэг унтраа.

Талхны үйрмэг дэх гар хийцийн котлетууд

2 ширхэг хуурай талх;

1. Сонгино хэрчиж, өндөгийг нь хугалж, татсан маханд усанд (сүү) дэвтээсэн талх нэмнэ.

2. Нэг төрлийн тууштай массыг олж авах хүртэл татсан махыг сайтар хутгана.

3. Талхны үйрмэгээр котлет хийж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар хийнэ. Талхны үйрмэгээр хийсэн котлетууд нь илүү дур булаам харагдана. Тэднийг шарж байгааг мэдэрвэл эргүүлээрэй. Ихэвчлэн котлетуудыг тал бүр дээр 2 минутын турш талхны үйрмэгээр шарсан байдаг.

4. Эдгээр котлетуудад маш сайн нэмэлт нь сонгино, сармис, давс, чинжүү нэмсэн чанасан манжингийн салат, цэвэршүүлээгүй ургамлын тосоор амталж, нимбэгний шүүс, элсэн чихэрээр цацаж болно. Төмстэй котлет нь илчлэг ихтэй байдаг. Манжингийн салат нь тавагтай төгс нийцдэг.

Маннатай гар хийцийн үхрийн мах, цацагт хяруулын котлет

татсан мах (үхрийн мах, цацагт хяруул) - 1200 гр;

сонгино - 300 гр;

шинэхэн эсвэл нунтагласан сармис;

3 tbsp. семолина халбага;

давс, хар чинжүү;

ус - 2/3 аяга;

цөцгий - 300 гр.

1. Сонгино сайтар зуурч, мах бутлуурын дотор нунтаглах эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

2. Татсан маханд ус эсвэл сүүтэй төмс эсвэл цагаан талх хийж болно. Гэхдээ энэ жор нь өөр нэг шийдлийг санал болгодог: semolina. Энэ нь котлетыг төгс хэлбэрт оруулж, хэв гажилтаас сэргийлнэ.

3. Татсан махыг зодож, 15-20 минутын турш үлдээх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр халуун ногоотой сайн ханасан болно.

4. Ширээн дээр татсан махыг тэгш өнцөгт хэлбэрээр тарааж, талыг нь хувааж, тал бүрийг 3 хэсэг болгон хуваана. Та ямар ч хэлбэр дүрс хийж болно. Котлет бүрийг гурилаар сайтар цацна.

5. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 3 минутын турш хуурна.

6. Шарсан котлетуудаа саванд хийж, 2/3 аяга орчим ус хийж, тагийг нь таглаад 10 минут зөөлөн гал дээр дотор тал руу нь хүрч зөөлөн болтол нь буцалгана. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Сэвсгэр гар хийцийн котлетууд

талх - 100-150 гр;

сүү - 200 мл;

гурил - 5-7 tbsp. халбага;

цөцгийн тос- 2-3 tbsp. халбага;

ургамлын тос - 2-3 tbsp. халбага;

1. Талхны царцдасыг хайчилж, үйрмэгийг сүүгээр дүүргэж, 15-20 минутын турш дэвтээнэ.

2. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос, цөцгийн тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Сонирхолтой нь цөцгийн тос нь шарсан үед шатдаггүй бөгөөд хоолонд тааламжтай өтгөн амт өгдөг.

3. Шарыг цагаанаас нь салгаж, өндөгийг хугал.

4. Татсан мах, сүүгээр шахсан боов, шарсан сонгино, шарыг холино. Үүссэн зузаан массыг гараараа зуурахыг зөвлөж байна. Татсан махыг цохихын тулд хүчин чармайлтаа бүү хий, үүнийг хийх тусам котлет үүсгэх нь илүү тохиромжтой бөгөөд шарсан үед хэлбэрээ хадгалах болно. Бид зодуулсан татсан махыг өтгөн төлөвийг нь засахын тулд 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

5. Цохих өндөгний цагаанзузаан цагаан хөөс авах хүртэл. Уураг нь хүссэн тууштай байдалд хүрсэн эсэхийг дараах байдлаар шалгаж болно: аяга эргүүлэх үед энэ нь асгарч болохгүй. Татсан маханд ташуурдуулж буй цагааныг нэмж, уургийн бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйн тулд маш болгоомжтой холино, учир нь энэ нь котлетуудад сэвсгэр байдлыг өгөх болно.

6. Котлетуудыг зузаан хавтгай бялуу болгон хийж, гурилаар өнхрүүл.

7. Цөцгийн тос, ургамлын тосыг халаана. Котлетуудаа тавиад алтан шаргал болтол нь хуурч, эргүүлээд бага зэрэг ус нэмээд чанаж болтол нь таглана.

Нууцтай зөөлөн гар хийцийн котлетууд

холимог татсан мах (үхрийн мах, гахайн мах) - 500 гр;

давс, хар чинжүү;

2 хумс сармис;

рашаан усанд дэвтээсэн боов;

1. Сонгино хэрчинэ. Дэвтээсэн боовоо сайтар шахсны дараа нэмнэ. Сармисаа нунтаглана.

2. Массыг жигд тараахын тулд зуурна.

3. Хийтэй рашаан усыг аяганд хийнэ. Татсан махыг чимх содоор цацна. Энэ бол бидний нууц найрлага юм. Тийм ээ, сод, учир нь энэ нь татсан махыг зөөлөн болгож, суллахад тусалдаг. Бид содыг унтраадаг рашаан ус, дээрээс нь дусал дуслаар хийнэ. Тэд хамтдаа маханд ер бусын сэвсгэр байдлыг өгдөг. Уян хатан массыг олж авахын тулд дахин зуурна.

4. 1 өндөг нэмнэ. Эхлээд татсан мах нь шингэн болж, харин сайн зуурсаны дараа дахин өтгөн тууштай болдог. Давс, чинжүүг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно.

5. Татсан махыг жижиг өндрөөс хатуу гадаргуу дээр шидээд цохино. Мөн хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.

6. Үүссэн котлет бүрийг талхны үйрмэгээр дэвтээнэ.

7. Хайруулын тавгийг сайн халааж, тосыг бүү алд; Тал бүр дээр 2-3 минутын турш шарсан махыг таглаагүй, дараа нь тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Гичтэй гар хийцийн котлетууд

татсан үхрийн мах - 500 гр;

1 tbsp. оливын тос халбага;

1-2 хумс сармис;

Соусыг дараах найрлагаас бэлтгэнэ.

30% хүртэл өөх тос агуулсан цөцгий;

2 tbsp. гичийн халбага.

1. Сонгино, сармис, яншуйг хэрчинэ.

2. Гүн саванд үхрийн махыг хольж, өндөг, сараалжтай сонгино, сармис нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

3. Дугуй котлетууд хийж, халаасан оливын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.

4. Соусыг дараах байдлаар бэлтгэ: цөцгий ташуурдуулж, гич нэмнэ.

5. Котлетыг унтраахаас 10 минутын өмнө соусаа ​​хайруулын тавган дээр хийнэ, таган дор дунд зэргийн гал дээр буцалгана.

Бяслагтай гар хийцийн котлетууд

татсан мах - 600 гр;

өндөг - 1 ширхэг;

төмс - 2 ширхэг;

майонез - 3 tbsp. халбага;

сармис - 2 хумс;

хатуу бяслаг - 100 гр;

талх - 200 гр.

1. Талхыг зөөлрүүлэхийн тулд аягатай усанд 15-20 минут байлгасны дараа шахаж гарган татсан маханд хийнэ.

2. Төмс, сармис, сонгино нилээд цавчих.

3. Нэг аяганд жижиглэсэн ногоо, өндөг, зөөлрүүлсэн талхыг холино. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд сайтар хутгана, үүнийг хутгагчаар хийх нь дээр.

4. Татсан мах нь шингэн биш байхын тулд 1-2 хоолны халбага гурил нэмнэ. Давс ба чинжүү.

5. Бяслагыг дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

6. Бид котлетуудын хэлбэрийг сонгох боловч дундуур нь хэрчсэн бяслагны зүсмэлийг байрлуулж, хавтгай талх хэлбэрээр хийх нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь бид котлетанд нууж, дээр нь гурил цацна.

7. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Бага дулаан дээр 4-5 минут буцалгана. Котлетыг халуунаар үйлчил, ингэснээр доторх бяслаг хөлдөж, хатуурах цаг гарахгүй.

Тахианы өндөг чихмэл гар хийцийн cutlets

төрөл бүрийн татсан мах - 700 гр;

талх - 2 зүсмэл;

тахианы өндөг - 6 ширхэг;

сармис - 3 зүсмэл;

1. Гүн тавганд өндөг, татсан мах, усанд дэвтээсэн зүсмэлүүд, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа холино.

2. Хатуу чанасан тахианы өндөгнилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай.

3. СонгиноАлтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав.

4. Сонгино, чанасан өндөгийг хольж, шахсан сармис, давс, чинжүү нэмнэ.

5. Татсан махнаас хавтгай бялуу хийж, дүүргэгчийг дундуур нь хийнэ.

6. Жигнэмэгийн хуудсыг ургамлын тосоор тосолж байх ёстой. Тэгээд эцэст нь сүүлийн шат- котлетуудыг 160-180 градусын зууханд хийнэ.

Хэрэв та татсан гахайн мах хэрэглэвэл котлет нь өөх тос, тахианы мах хэрэглэвэл зөөлөн, туранхай болно. Хамгийн сайн хувилбар- төрөл бүрийн котлетууд.

Котлетууд нь зөвхөн шүүслэг биш, бас сэвсгэр байхын тулд рашаан, нимбэгний шүүс эсвэл цуутай сод нь аврах ажилд ирнэ.

Котлет нь тосонд дуртай, гэхдээ та үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Үгүй бол тэд хэтэрхий тослог болно. Тэднийг хайлсан өөх тосонд шарсан нь дээр.

Асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг: котлетыг хэр удаан хуурах вэ? Хариулт нь энгийн: бүрэн бэлэн болтол. Мөн та бэлэн байдлыг шалгаж болно энгийн аргаар. Котлетыг сэрээгээр дарвал тунгалаг шүүс гарвал 2-3 минутын дараа жигнэх нь аюулгүйгээр үйлчилж болно.

Хэрэв та котлет дахь сонгино дутуу болсныг мэдэрч байвал богино долгионы зууханд 2-3 минутын турш хийж, бэлэн байдалд оруулна.

Та котлетыг цөцгий, хөнгөн салат, ногооны хажуугийн таваг эсвэл стандарт нухашаар үйлчилж болно.

Тааламжтай, хайраар хоол хий! Жор нь энгийн байх тусмаа үр дүн нь сайн байх болно гэдгийг санаарай!

Гэрийн хэв маягийн котлетууд нь энгийн мэт санагддаг, өдөр тутмын хоол юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар котлет нь резинэн, хатуу, эсвэл хайруулын тавган дээр унадаг гэж гомдоллодог. Гэхдээ манай нийтлэл танд шүүслэг, агаартай, маш амттай котлет бэлтгэхэд тусална.

Гэрийн котлет хийх жорыг гэрийн эзэгтэй бүрийн хоолны номноос олж болно. Амт махан хоолтатсан махны чанараас ихээхэн хамаардаг. Олон хүмүүс үүнийг аль хэдийн худалдаж авсан дууссан хэлбэр, гэхдээ та залхуу байж, татсан махаа өөрөө мушгих хэрэггүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байх цорын ганц арга зам юм.

Котлетыг шүүслэг, гэхдээ тослоггүй болгохын тулд гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэх нь дээр.

Найрлага:

• хагас кг гахайн мах, үхрийн мах (нэг кг бэлтгэсэн татсан мах);
• талх;
• өндөг;
• гурван сонгино;
• 300 мл цэвэр ус.

Хоол хийх арга:

1. Цагаан талхны зүсмэлүүдийг ус эсвэл сүүнд дүрнэ.
2. Бид махны хэсгүүдийг сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор нунтаглана (үнэр, үнэрийн хувьд та хэдэн хумс сармис нэмж болно);
3. Бэлтгэсэн татсан маханд өндөгийг цохиж, зөөлөн талх (илүүдэл шингэнээс өмнө нь шахаж), амтлагчаа нэмээд холино.
4. Бид татсан махнаас котлет хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, дараа нь бага зэрэг ус нэмээд таган дор 10 минутын турш уураар жигнэнэ.

Талхны үйрмэгээр

Гэрийн татсан махны котлетыг талхны үйрмэгээр шарж болно. Энэхүү махан хоол нь гэр бүл эсвэл баярын оройн хоолонд зохистой амттан байх болно.

Найрлага:

• 450 гр татсан мах;
• талх;
• өндөг;
• талх нарийн боовны үйрмэг.

Хоол хийх арга:

1. Татсан маханд бид нилээд жижиглэсэн сонгино, ус (сүү) дэвтээсэн талх, амтлагч халуун ногоо тавьдаг.
2. Бид татсан махнаас котлет хийж, талхны үйрмэгээр талхалж, амттай шаржигнуур болтол нь хуурна.

Татсан тахианы махнаас

Өнөөдөр махан котлет бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар татсан маханд тахианы махыг сонгодог. Тахианы махны котлет нь илүү хурдан чанаж, тослог багатай, маш амттай байдаг. Бид танд котлет хийх анхны жорыг санал болгож байна хоолны дэглэмийн махшувууд.

Найрлага:

• 750 гр татсан тахианы мах;
• хоёр сонгино;
• хагас аяга сүү;
• талх;
• хоп-сунели ба паприка тус бүр хоёр чимх;
• улаан лоолийн нухаш хоёр халбага;
• таван халбага цөцгий.

Хоол хийх арга:

1. Сүүнд дэвтээсэн талх, сонгиноо мах бутлуураар дамжуулна.
2. Үр массыг татсан маханд давс, чинжүүтэй холино.
3. Зарчмын хувьд та хайруулын тавган дээр котлетыг аль хэдийн хуурч болно, гэхдээ илүү сонирхолтой арга бий.
4. Жигнэмэгийн хуудсыг авч, тосоор тосолж, котлетуудыг тавиад 20 минутын турш жигнэх (температур 180 ° C).
5. Цөцгий нь, улаан лоолийн оо, түүнчлэн паприка, сунели хоп зэрэг бид соусыг хийдэг. Бид котлетуудыг гаргаж аваад анхилуун амтлагчаар асгаж, дахин 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Шүүслэг гэрийн татсан загасны котлетууд

Мөн та загасны махнаас халуун, хүйтэн аль алинд нь сайн амттай котлет хийж болно.

Далайн эсвэл голын загасыг хоол хийхэд тохиромжтой, голчлон цурхай, сагамхай, мөнгөн мөрөг болон бусад төрлийн цагаан загасыг ашигладаг.

Найрлага:

• Үхрийн мах, цацагт хяруул тус бүр 600 гр;
• хоёр сонгино;
• сармис;
• 60 гр манна;
• 50 мл ус.

Хоол хийх арга:

1. Бид үхрийн мах, цацагт хяруулыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, сонгино, сармисны хумсыг мах бутлуурын дотор цавчих эсвэл зүгээр л grater ашиглана.
2. Татсан маханд үрийн шингэн хийнэ, мэдээжийн хэрэг та сүүнд дэвтээсэн талх эсвэл үрж жижиглэсэн төмс хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь котлетуудын хэлбэрийг илүү сайн хадгалдаг.
3. Маннатай хамт давс, перец болон бусад амтлагчаа нэмээд хольж, хагас цаг байлгана.
4. Дараа нь бид котлет үүсгэж, гурилаар цацаж, эхлээд хайруулын тавган дээр тал бүр дээр гурван минут хуурч, дараа нь устай саванд арван минутын турш буцалгана.
5. Цөцгийтэй соустай бэлэн гар хийцийн татсан махны бөмбөгийг үйлчил.

Киевийн хэв маягаар хоол хийх

Тахианы мах Киев бол жинхэнэ хоолны сонгодог юм. Энэхүү хоол нь шүүслэг, анхилуун үнэр, шаржигнуур царцдасаараа олон тансаг хоолыг татдаг. Энэ бол рестораны хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш боловч хэрэв та хичээвэл та ийм хоолны бүтээлийг эзэмшиж чадна.

Заримдаа, хэрэв та хоолны туршлагагүй бол энэ эсвэл өөр хоол хийх талаар сайт руу захидал ирдэг. Хатуухан хэлэхэд бид бүх жорыг аль болох нарийвчлан хийж, тайлбарлахыг хичээдэг. Гэхдээ тэд маш энгийн, үндсэн хоол гэсэн үг юм. Жишээлбэл, гар хийцийн котлетууд. Өнөөдөр бол яг ийм сэдэв юм - шинэхэн тогоочдод зориулагдсан.

Татсан махнаас ийм котлетыг хоол хийх нь дээр. Хэрэв та махны чанар, шинэхэн гэдэгт итгэлтэй байвал, эсвэл өөрөө хийсэн зүйлээс, мах бутлуур эсвэл бусад зүйлтэй бол дэлгүүрээс худалдаж авч болно. тохиромжтой техник. Хоёр дахь тохиолдолд бид зүгээр л нэг хэсэг мах худалдаж аваад, тохиромжтой аргаар цавчих.

Хэрэв та татсан маханд нэг хэсэг нэмбэл гар хийцийн котлетууд илүү амттай болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь тэднийг бага зэрэг тарган (харамсалтай нь илчлэг ихтэй), илүү амттай болгоно. Гэсэн хэдий ч, энд ч гэсэн энэ нь хувийн сонголтын асуудал юм: хэрэв та туранхай маханд дуртай бол хоолны дэглэм барь, энэ нь бүрэн боломжтой.

Энэхүү жорын дагуу гар хийцийн котлетууд нь зөөлөн, дотроо шүүслэг, гадна талдаа шаржигнуур юм.

Найрлага

• татсан мах - 600 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• өндөг - 1 ширхэг.
• сүү - 1 шил
• талх эсвэл цагаан талх - 5 ширхэг
• давс, чинжүү
• котлет хайруулын ургамлын тос

Бэлтгэл

Том зурагнуудЖижиг зургууд

Сонгиноыг хальсалж, хутгагчаар нунтаглана. Та мөн мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл зүгээр л нарийн grater дээр сараалж болно. Сонгино, хутгыг хүйтэн усанд илүү олон удаа норгохоо бүү мартаарай - энэ бол " ардын эмчилгээ"Чамайг уйлахаас сэргийлнэ.



Талхан дээр сүү асгаж, 10 минут байлгана. Чухал цэг, мөн бид сэвсгэр котлет авахыг хүсвэл шаардлагатай.



Дараа нь том аяганд татсан мах, сонгино, талхыг сүү, давс, чинжүүгээс сайтар шахаж холино. Тэнд өндөг цохино.



Бүх хольцыг сайтар хольж, татсан махыг зоддог. Энэ нь нэгэн төрлийн байх ёстой, тиймээс бид гараараа ажилладаг. Өөр нэг зөвлөгөө: та татсан махыг шууд утгаар нь "цохих" хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл жижиг хүч чармайлт (фанатик үзэлгүйгээр) нь ирээдүйн котлет бэлтгэхэд тохиромжтой, жишээлбэл, махны хэсгүүдийг хатуу гадаргуу дээр эсвэл ядаж зүгээр л саванд хаях болно. татсан махны аяга. Энэ бол маханд зориулсан гарын үсэг зурах арга боловч үүнийг бусадтай харьцуулахад ашиглаж болно: мах нь уян хатан болж, "амьд", илүүдэл шингэн нь түүнийг орхиж, хариуд нь зөөлөн байдал нэмэгддэг.



Жижиг котлетууд үүсгэ.



Хайруулын тавган дээр хэдэн халбага хийнэ ургамлын тос(би оливын тос хэрэглэдэг) эхлээд котлетуудыг нэгээр нь хуурч,



дараа нь нөгөө талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол.



За тэгээд л болоо. Котлет бэлэн боллоо. Энэ бол гар хийцийн котлет хийх зөв жор байсан тул эрүүл мэндээ ашиглаарай!

Үйлчлэхдээ тэдгээрийг ургамал, ногоогоор чимэглэж болно. Ялангуяа гахайн өөх нэмсэн бол халуунаар нь идэхийг зөвлөж байна. Хэрэв котлет нь хоолны дэглэмтэй бол халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Пожарский, Киев, цацагт хяруул, гахайн мах, үхрийн мах, загас, хүнсний ногоо, үр тарианы котлетууд ... Махыг ясаар хоол хийх Европын анхны жор ийм хөгжил, алдартай болно гэж хэн санах билээ. Гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолыг ихэвчлэн бэлддэг ч тэдний олонх нь котлетыг хэрхэн шүүслэг, сэвсгэр болгох вэ гэсэн асуултанд гайхдаг.

Хоол хийх технологийн дагуу махан котлетыг жижиглэсэн котлет, татсан махаар хийсэн 2 төрөл байдаг. Татсан махнаас котлет бэлтгэх үед гэрийн эзэгтэй нар котлетыг шүүслэг болгохын тулд хэрхэн хуурах вэ гэсэн гол асуултын хариултыг сонирхож байна. Гэхдээ хайруулын үе шат эхлэхээс өмнө тэдгээрийг бэлтгэх үйл явц нь заавал биелүүлэх ёстой нөхцөл бүхий үйл ажиллагааны бүхэл бүтэн мөчлөгийг илэрхийлдэг. жижиг нууцууд, та зөвхөн өдөр тутмын цэсэнд төдийгүй баяр ёслолын үеэр ямар сайхан хоол бэлтгэх боломжтойг мэдэх хэрэгтэй.

Хоол хийх бүх үйл явц нь хэд хэдэн технологийн үйлдлүүдээс бүрдэнэ.

1. Махны сонголт.
2. Нэмэлт найрлага бэлтгэх.
3. Мах нунтаглах.
4. Татсан мах бэлтгэх.
5. Котлет үүсгэх.
6. Дулаан эмчилгээ.

Котлет хийх махыг сонгох

Дэлгүүрийн тавиур дээр зөвлөмжид тохирсон хэсгүүдийг сонгохдоо ямар төрлийн мах хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой талаар ярьж болно, гэхдээ гэрийн эзэгтэйд ийм боломж үргэлж байдаггүй.

Татсан маханд зориулж мах бэлтгэхдээ үүнийг дагаж мөрдөх нь дээр чухал дүрэмхослол янз бүрийн сортуудмах: гахайн мах, үхрийн мах, тэр ч байтугай шувууны мах. Зөвхөн үхрийн махаар хийсэн котлет нь хэт туранхай, хатуу, гахайн махаар хийсэн котлет нь хэт тарган болно гэж үздэг. Гэхдээ жороор юу ч зааж өгсөн байсан ч гэрийн эзэгтэй бүр ердийн хоолны дэглэмийг харгалзан гэр бүлийнхээ хүсэл сонирхолд нийцсэн хэвээр байх болно.

Татсан мах бэлтгэхэд хэт туранхай биш махыг сонгохыг зөвлөж байна, целлюлозын өөхний харьцаа 80% -иас 20% байна. Хэрэв онцгой сонголтгэрийн эзэгтэйд байхгүй, эсвэл тэр дүрмээ баримталдаг хоолны дэглэмийн хоол тэжээл, та шувууны мах болон нэмэлт найрлага нэмснээр шүүслэг, амттай котлет хийж болно.

Хамгийн амттай, шүүслэг котлетыг гэсгээсэн махнаас бус харин хөргөсөнөөс авдаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нөхцөлийг үргэлж хангаж чадахгүй бөгөөд хөлдөөгчийн махыг хэрэглэхдээ нэг удаа хөлдөөж, хэд хэдэн удаа гэсгээж, хөлдөөхгүй байхыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Ирээдүйн татсан махны найрлагыг сонгох, бэлтгэх

Татсан махны нэмэлтүүдийн жишээг энд үзүүлэв (500 грамм маханд үндэслэсэн).

1. Сонгино- зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг (хоёр дунд эсвэл нэг том сонгино хангалттай). Бэлтгэх сонголтууд: хутгаар маш нилээд цавчих, эсвэл нарийн сараалж дээр сараалжтай, эсвэл махны хамт мах бутлуурын дотор дахин боловсруулахын тулд зүсмэлүүд болгон хувааж болно.
2. Сармис, хүссэнээр нь хэрэглэж, заавал орц биш (2-3 хумс).
3. Котлетын зөөлөн, сэвсгэр байдлыг хангах нэмэлтүүд. Тэдгээрийн дотроос тогоочийн үзэмжээр сонгосон хэд хэдэн сонголт байдаг.

• түүхий төмс, хальсалж, нилээд сараалжтай (1 - 2 төмс);
• Төмсний оронд хэрэглэж болно цуккини, мөн түүнчлэн үүнийг үрж, гэхдээ нөхцөлтэйгээр урьдчилан цэвэрлэхарьс, хэрэв zucchini аль хэдийн ургасан бөгөөд арьс нь хангалттай зузаан байвал (хэмжээ нь сараалжтай төмсний хэмжээтэй харьцуулах ёстой);
• цагаан талх(120 - 150 гр.), гэхдээ зөөлөн, шинэхэн биш, харин хуучирсан, хатуу царцдасыг урьдчилан хайчилж, ус эсвэл сүүнд дэвтээсэн хэд хоногийн турш үлдсэн;
• талхыг орлуулж болно үрийн шингэн(1 - 2 хоолны халбага), гэхдээ манна хэрэглэхдээ үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал, эс тэгвээс котлетууд шүүслэг чанараа алдах болно.

1. Халуун ногоо, хэрэглээ нь амт, дадал зуршлын асуудал юм. Тэдгээрийг нэмэхдээ тунг анхааралтай авч үзэх нь чухал, учир нь тэдгээр нь котлетуудын амтыг сүйтгэх эсвэл тааламжтай үнэр, нэмэлт амт өгөх болно.
2. Ус эсвэл сүү, тогтмол руу тэргүүлэх ач холбогдол өгч байна хүйтэн ус, буцалгаж болно (100-200 мл, татсан махыг өнхрүүлсний дараа эзлэхүүнийг тодорхойлох ёстой, хэр чийгтэй байгааг хараарай).
3. Давс.
4. Перец.
5. Өндөг- тогоочийн үзэмжээр, гэхдээ боломжтой бол өндөгнөөс бүрэн татгалзаж эсвэл зөвхөн шарыг нь хэрэглээрэй.
6. Цөцгийн тос.
7. Буталсан мөс.

Дээр дурдсан бүх найрлагыг гартаа байлгах шаардлагагүй. Хэрэв та талх нэмэхээр төлөвлөж байгаа бол үрийн шингэн шаардагдахгүй бөгөөд хэрэв та төмс нэмэхээр шийдсэн бол талхгүйгээр бүрэн хийж болно.

Энэ хооронд зарим тогооч будаагаа тосоор муутгаж болохгүй гэсэн үгийг санаж бараг бүх нэмэлтийг хэрэглэхээр шийджээ. Энэ тохиолдолд та ямар зорилго тавьсанаа шийдэх хэрэгтэй: татсан махны хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл махан тавагны амтыг хадгалах, шүүслэг котлет авах.

Татсан мах бэлтгэх

Мах бутлуур байхгүй үед татсан махыг ашиглан бэлтгэсэн. Өнөөдрийг хүртэл энэ нь ирээдүйн котлетуудад шүүсийг хадгалах хамгийн тохиромжтой арга гэж үздэг. Гэхдээ үүнд үргэлж цаг байдаггүй бөгөөд мах бутлуурын зохион бүтээгдсэн байдаг тул татсан махыг ихэвчлэн түүний тусламжтайгаар бэлтгэдэг.

Хэсэг болгон хуваасан мах, сонгино, хэрвээ grater ашиглан урьдчилан бэлтгээгүй эсвэл хутгаар жижиглэсэн бол мах бутлуурын дотор гүйлгэж өгнө. Махыг хэдэн удаа дамжих шаардлагатайг гэрийн эзэгтэй өөрөө шийддэг: зарим хүмүүс нэлээд бүдүүн ширхэгтэй котлетт дуртай байдаг бол зарим нь махыг 2-3 удаа дамжуулахыг илүүд үздэг.

Махыг нунтагласны дараа үүссэн массад төлөвлөсөн найрлагын дагуу урьдчилан бэлтгэсэн найрлагыг нэмэх шаардлагатай: давс, чинжүү, амтлагч, дэвтээсэн талх, хэт хатуу шахаж болохгүй, сараалжтай төмс, цуккини.

Таваг нь шүүслэг байх ёстой тул бэлтгэсэн масс руу хүйтэн ус хийнэ.

Холихын дараа та татсан махыг хүчилтөрөгчөөр хангаж, найрлагын наалдацыг сайжруулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л сайтар зуураад зогсохгүй 10 орчим удаа татсан махыг саванд хийж, цохих хэрэгтэй. Дараа нь агууламжтай савыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийж болно.

Котлет үүсгэх

Татсан мах бэлэн болсон тул та котлет хийж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд гараа норгох хэрэгтэй. хүйтэн ус, эс тэгвээс хольц таны гарт наалдана.

Шүүслэг котлетыг хуурах шаардлагатай тул та татсан маханд шууд хүйтэн ус нэмэхээс гадна шүүслэг байдлыг нь нэмэгдүүлэх хоёр аргын аль нэгийг сонгож болно.

1. котлет бүрийн дунд жижиг буталсан мөс тавь;
2. зуурсан гурилын дунд хэсэг цөцгийн тос нэмнэ.

Үүсгэсэн котлет бүрийг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлэх нь дээр, ингэснээр дараа нь хайруулын тавган дээр шүүс гоожихоос сэргийлж царцдас үүсэх болно.

Котлет ямар хэмжээтэй байх нь тогоочоос өөрөөс нь шалтгаална, гэхдээ энэ дүрмийг анхаарч үзэх нь дээр: котлет бага байх тусам шүүслэг бага байх болно, том хэсгийг нь шарсан байх нь хэцүү байдаг. Та алтан дундаж утгыг сонгох хэрэгтэй.

Дулаан эмчилгээ

Котлетуудыг хэвэнд хийж байх үед та аль хэдийн хайруулын тавган дээр тавиад наранцэцгийн тосоор халааж эхлэх боломжтой.

Зөөлөн, шүүслэг котлетуудыг хуурахын тулд тэдгээрийг халаасан хайруулын тавган дээр хийх ёстой. Халаалтын температур нь хайруулын эхний минутанд царцдас үүсэхийг зөвшөөрөх нь чухал юм.

Үүнд хүрэхийн тулд хоол хийх эхний минутын дараа та температурыг бууруулж, котлетыг шарсан талдаа буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг эргүүлж, температур нэмээд хоёр дахь талыг нь хуурч, хайруулын тавган дээр халаах эрчмийг бууруулж, тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш хооллоорой.

Котлетыг хэт жигнэхээс айдаг хүмүүсийн хувьд хоёр талдаа царцдас үүссэний дараа тэдгээрийг зуухнаас гаргаж, урьдчилан халаасан зууханд шилжүүлж, бүрэн бэлэн байдалд оруулна.

Тогооч бүр өөрийн туршилтыг хийж, татсан маханд нэмсэн орц найрлагыг нь өөрчилж, температур, хайруулын аргыг тохируулдаг. Хамгийн амттай, шүүслэг, сэвсгэр котлет бэлтгэх найрлага, технологийг сонгож, хамгийн амжилттай үр дүнг бичиж, өөрийн жорыг бий болгох нь дээр.

Энэ нийтлэлийг хайж байна:

• котлетыг хэрхэн шүүслэг болгох вэ
• татсан махнаас котлетыг хэрхэн шүүслэг, сэвсгэр болгох вэ
• шүүслэг котлетууд
• шүүслэг котлет хэрхэн хийх