Та гэр бүлийнхээ бүх гишүүдийг хурдан бөгөөд сэтгэл хангалуун хооллохыг хүсч байна уу, гэхдээ та хоол сонгоход бэрхшээлтэй байна уу? Дараа нь макарон, бяслаг нь хамгийн сайн сонголт байх болно. Энэ хоол хүн бүрт таалагдах болно - насанд хүрэгчид болон бүх насны хүүхдүүд.
Та үүнийг янз бүрийн аргаар чанаж болно - өндөг, татсан мах, улаан лооль. Үр дүн нь үргэлж амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол байх болно.
Тэгэхээр яаж бэлддэг вэ? Тийм ээ, маш энгийн! Дараах хоол хийх аргууд үүнд тусална.
Амттай макарон, бяслагны жор
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Зууханд бяслагтай гоймон
Бидэнд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.
- 300 грамм гоймон, эвэр;
- 350 мл сүү;
- Хатуу бяслаг зүсмэл 150 грамм;
- Гичийн нунтаг - 30 грамм;
- Цөцгийн тос - 80 грамм;
- 120 грамм талхны үйрмэг;
- Нэг чимх паприка;
- Халуун сумс нэмэлт;
- Бага зэрэг давс.
Хоол хийх хугацаа - 1 цаг.
Хэдэн калори - 95.
Үүнийг хэрхэн хийх вэ:
- Эхлээд та зуухаа асааж, халаах хэрэгтэй;
- Усыг саванд хийнэ, хийн дээр тавиад бага зэрэг давс нэмээд халаана;
- Буцалсны дараа гоймон нэмээд хагас зөөлөн, ойролцоогоор 10 минут буцалгана;
- Бэлэн эвэрийг коланд руу хийнэ, хэд хэдэн удаа зайлна. Тэгээд дахин хайруулын тавган дээр хийнэ;
- Сүүгээ жижиг төмөр саванд хийнэ, гал дээр тавьж, халаана;
- Халаасан сүүнд бага зэрэг нунтаг гич, халуун сүмс нэмээд хутгана;
- Бяслагны хэсгийг нарийн шүдтэй grater ашиглан нунтаглана. Гоймон дээр сараалжтай бяслагны хагасыг нэмнэ;
- 40 грамм цөцгийн тос нэмээд холино;
- Дараа нь макарон, бяслагтай саванд сүү хийнэ;
- Савны агуулгыг жигд таваг дээр байрлуулж, үлдсэн сараалжтай бяслагаар цацна;
- Эцэст нь гоймон дээр талх, үлдсэн цөцгийн тосыг хольж хийнэ. Бүгдийг паприкагаар хучих;
- Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Өндөг, бяслагтай вермишеллийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- 300 грамм гоймон;
- сонгино - 1 толгой;
- 150 грамм бяслагны нэг хэсэг;
- Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- 40 грамм цөцгийн тос нэг хэсэг;
- Нэг чимх давс.
Хоол хийх хугацаа - 20 минут.
Калорийн агууламж - 90.
Хоол хийж эхэлцгээе:
- Устай савыг гал дээр тавьж, давс асгаж, халаана;
- Ус буцалгаж эхэлмэгц эвэр нэмж, зөөлөн болтол нь буцалгана, ойролцоогоор 10 минутын турш тэд дунд зэргийн зөөлөн амттай байх ёстой.
- Бэлэн гоймоныг коланд руу хийнэ, хэд хэдэн удаа зайлж угаана;
- Бяслагыг жижиг үртэс болгон нунтаглана;
- Тахианы өндөгийг эвдэж, жижиг саванд хийж, бага зэрэг давс, нунтагласан хар перец нэмнэ. Бүх зүйлийг сайн цохих;
- Дараа нь зодуулсан өндөг рүү сараалжтай бяслагны хагасыг нэмээд холино;
- Сонгины толгойноос арьсыг аваад жижиг шоо болгон хуваасан;
- Хэдэн минутын турш тос, шарсан махтай хайруулын тавган дээр сонгино тавь;
- Дараа нь гоймоныг тэнд тавиад 5 минутын турш хуурна;
- Төгсгөлд нь өндөг-бяслагны соусыг хийнэ, бүгдийг нь холино. Өөр 2-3 минутын турш хуурч ав;
- Бэлэн гоймоныг үлдсэн сараалжтай бяслагаар цацна.
Удаан агшаагчаар бяслагаар шатаасан эвэр
Танд хэрэгтэй зүйл:
- 400 грамм эвэр;
- 200 грамм хатуу бяслагны нэг хэсэг;
- сонгино - 1 толгой;
- Дилл, яншуй - 4-6 иш;
- Цөцгийн тос - 80 грамм;
- Бага зэрэг давс;
- ус - 800 мл.
Хоол хийх хугацаа: 40 минут.
Калорийн түвшин - 101.
Хэрхэн хийх талаар:
- Нэг хэсэг цөцгийн тосыг олон тогоочийн аяганд хийж халаана;
- Хайлсан цөцгийн тосонд эвэрээ нэмээд байнга хутгаж хуурна. Та "хайруул" эсвэл "жигнэх" горимд 15 минутын турш хуурч авах хэрэгтэй;
- Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон цавчих;
- Сонгины хэсгүүдийг эвэрт нэмээд холино;
- Дилл болон яншуйг зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Ногоонуудыг бусад найрлагатай удаан агшаагч руу хийнэ;
- Дараа нь бага зэрэг давс нэмээд бүгдийг усаар дүүргэнэ;
- "Pilaf" програмыг сонгоод олон тогоочийн дохио өгөх хүртэл хоол хийх;
- Жижиг торон grater ашиглан бяслаг зүсмэлийг сараалжтай болгоно;
- Эвэрээ үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, тагийг нь таглаад бяслаг хайлж дуустал 2-3 минут байлгана.
Манай жорын дагуу хэрхэн хоол хийх талаар уншина уу. Бидний жор таныг хэзээ ч урам хугарахгүй.
Сонирхолтой брокколи шөл. Энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэх нууцыг олж мэдээрэй.
Redmond multicooker-д залхуу байцаатай өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Манай вэбсайт дээрх хоол хийх онцлог.
Бяслаг, татсан мах, улаан лооль бүхий гоймонтой Casserole
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- 600 грамм татсан мах;
- Гоймонгийн савлагаа;
- Нэг лууван;
- сонгино - 2 толгой;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- 3 хумс сармис;
- 200 грамм бяслагны нэг хэсэг;
- Бага зэрэг майонез;
- Наран цэцгийн тос;
- Бага зэрэг давс.
Хэр удаан хоол хийх вэ - 1 цаг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - 110.
Үүнийг хэрхэн хийх вэ:
- Татсан махыг бага хэмжээний наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хуурч ав. Давс, газрын хар перцээр амтлана;
- Сонгиноноос хальсыг аваад шоо болгон хуваана;
- Сармисын хумсаас арьсыг цэвэрлэж, сармисны хумсаар дамжин өнгөрнө;
- Сонгино, сармисыг татсан маханд хийж, холино;
- Луувангийн арьс, шороог зайлуулж, усаар сайтар зайлна. Бүдүүн нунтаглагчаар үрнэ;
- Лууванг татсан маханд нэмж, хольж, лууван зөөлөн болтол буцалгана;
- Улаан лоолийн арьсыг авч, халуун усаар зайлж, шоо болгон хуваасан;
- Улаан лоолийн хэсгүүдийг татсан маханд нэмээд бүгдийг нь холино. Бага дулаан дээр өөр 3-4 минут буцалгана;
- Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, давс нэмээд халаана;
- Ус буцалгамагц гоймон нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана;
- Бэлэн эврийг colander-д хийж, хэд хэдэн удаа зайлж угаана;
- Жигнэсэн тавагыг ургамлын тосоор бүрж, чанасан гоймонгийн хагасыг давхарга хэлбэрээр хийнэ;
- Дунд зэргийн grater бүхий бяслагны хэсгийг үрнэ. Гоймон дээр сараалжтай бяслагны хагасыг давхаргад хийнэ;
- Бяслагны дээд талд татсан мах, хүнсний ногооны давхаргыг тавь;
- Татсан махыг бага хэмжээний майонезаас тослох;
- Үлдсэн гоймоныг татсан махны дээд талд тавь;
- Төгсгөлд нь бүгдийг нь сараалжтай бяслагаар бүрэн цацна;
- Мөөгөнцөрийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 15 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээгээрэй.
Америкийн макарон, бяслаг
Хоол хийх найрлага:
- 200 грамм гоймон;
- Аяга сүү;
- 150 грамм хагас хатуу бяслаг;
- 70 грамм Пармезан бяслаг;
- Жижиг хэсэг цөцгийн тос;
- 30 грамм гурил;
- Бага зэрэг давс, газрын хар чинжүү;
- Хиймэл үс, самар - хүссэнээр.
Хоол хийх цаг: 50 минут.
Калорийн агууламж - 140.
Хоол хийж эхэлцгээе:
- Буцалж буй давсалсан усанд эвэр тавьж, зөөлөн болтол нь чанана;
- Цөцгийн тосыг зузаан ханатай саванд хийж хайлуулах;
- Дараа нь гурил нэмээд бөөн болтол нь холино;
- Гурил, цөцгийн тос бүхий саванд бүлээн сүү хийнэ. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар жигд болтол хутгана;
- Холимог өтгөрүүлэх хүртэл бүгдийг нь чанаж болгоно;
- Үүний дараа зузаан хольц дээр давс, хар чинжүү, самар, паприка нэмнэ;
- Хоёр төрлийн бяслагыг жижиг чипс болгон нунтаглана. Сараалжтай бяслагны талыг нь тавиад, нөгөө талыг нь бэчамелийн соус руу нэмээд холино;
- Буцалсан эврээс усыг сайтар зайлуулна. Тэдэнд соус, бяслаг нэмээд холино;
- Үүний дараа соустай эврийг галд тэсвэртэй шилэн хөгц рүү шилжүүлж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна;
- Зууханд хийж, 220 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх.
- Хоол хийхэд та зөвхөн хатуу улаан буудайн гоймон хэрэглэх хэрэгтэй;
- Хоол хийх дараа гоймоныг colander руу юүлж, хэд хэдэн удаа зайлж угаана;
- Бэлтгэхийн тулд та янз бүрийн төрлийн бяслаг ашиглаж болно: боловсруулсан, хатуу, хагас хатуу. Та хэд хэдэн төрлийн бяслагийг нэгэн зэрэг нэмж болно;
- Мак, бяслагыг цөцгий, сармис гэх мэт олон төрлийн сүмсээр дүүргэж болно.
Хоол хийх жороос харахад макарон, бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Эцсийн үр дүн нь хүн бүр хайрт сүнснүүдэд идэх амттай бөгөөд нэгэн зэрэг энгийн хоол юм. Энэ нь мах огт иддэггүй хүмүүст бас тохиромжтой.
Сайхан хооллоорой!
Би чамайг мэдэхгүй ч би багаасаа гоймонд дуртай байсан. 80-аад оны үед одоогийнхоос ялгаатай нь Орос улсад энэ бүтээгдэхүүний тийм ч их нэр төрөл байдаггүй байв. Одоо дэлгүүрүүд бүх үйлдвэрлэгчээс гоймонг санал болгож байна, үүрнээс эхлээд хясаа хүртэл. Өнөөдөр бид тантай хамт бяслагтай амттай спагетти бэлтгэх болно, энэ нь бие даасан таваг болохоос гадна мах, тахиа, тэр ч байтугай загасны маш сайн хачир болж чаддаг.
Хагас савтай ус хийнэ, буцалгаад авчрахын тулд гал дээр тавина.
Бид сонгодог урт спагетти хийх тул эхлээд нэг талыг нь буцалж буй усанд дүрнэ.
Гоймон зөөлрөхөд бид аажмаар цагийн зүүний дагуу эсвэл цагийн зүүний эсрэг усаар бүрэн дүрэх хүртэл боож өгнө.
Гоймоныг усанд бүрэн дүрж, бага зэрэг зөөлрүүлэх үед бид үе үе хутгана, ингэснээр хоорондоо наалдахгүй, ёроолд наалдахгүй. Шпагеттигийн бэлэн байдлыг үе үе амталж тодорхойлох боломжтой боловч буцалж буй усанд дүрсэнээс хойш дунджаар 10 минут орчим хоол хийх хугацаа байдаг.
Манай спагетти буцалгах үед та үүнийг коланд руу хаяж, хүйтэн усаар зайлах хэрэгтэй.
Бид гоймоныг цөцгийн тосоор халаана - энэ нь энэ хоолыг өвөрмөц нарийн амтыг өгдөг. Эхлээд спагетти халаахад наалдахгүйн тулд цөцгийн тосыг ёроолд нь хая.
Хайруулын тавган дээр гоймонгоо тавьсны дараа дээр нь 1 ширхэг цөцгийн тос нэмээд хутгахдаа халаана.
Одоо та бяслагыг нарийн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Спагеттигийн хувьд хатуу бяслаг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Халаасан гоймонгоо тавган дээр тавиад дээр нь сараалжтай бяслаг цацна. Хоолыг ямар ч ногоогоор чимэглэж болно, миний хувьд шинэ улаан лооль.
Сайхан хооллоорой!
Бяслагтай спагетти бол Орос улсад идэвхтэй бэлтгэгдсэн Италийн дуртай хоол юм. Энэхүү амттан нь сайхан амттай, тэжээллэг боловч зураг дээр бараг хор хөнөөл учруулахгүй.
Энэ бүхэн нь зөв төрлийн спагетти, тухайлбал эдгээр бүтээгдэхүүнийг хийсэн улаан буудайн тухай юм. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол хатуу улаан буудайгаар хийсэн спагетти хэрэглэх явдал юм. Гэхдээ та энэ амттанг хэрхэн яаж зүгээр л гайхалтай хийхийг манай жоруудаас мэдэж болно.
Энгийн жор
Хоол хийх журам:
Бяслаг, өндөгтэй спагетти
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 100 грамм спагетти;
- нэг тахианы өндөг;
- 60 грамм зүсмэл бяслаг;
- сармисны хумс - 2 ширхэг;
- бага зэрэг давс;
- ургамлын тос.
Бид ойролцоогоор 30 минутын турш хоол хийх болно, калорийн агууламж - 195 ккал.
Та дараах схемийн дагуу үүнийг хийх хэрэгтэй.
- Та саванд ус асгаж, хагасаас илүүг дүүргэх хэрэгтэй;
- Дараа нь бага зэрэг давс нэмээд нэг том халбага ургамлын тос нэмнэ. Газрын тос нь гоймоныг наалдахаас сэргийлнэ;
- Гал дээр тавьж, буцалгаад халааж үлдээх;
- Ус буцалгаж эхэлмэгц спагетти нэмнэ;
- Буцалсны дараа гоймон зөөлөн болно. Тэднийг усан дор байлгахын тулд цагийн зүүний дагуу эсвэл цагийн зүүний эсрэг ороосон байх шаардлагатай;
- Шаардлагатай хэмжээгээр буцалгана, ихэвчлэн 8-12 минут буцалгана. Та тэдгээрийг бага зэрэг дутуу чанаж болно, энэ нь тэднийг илүү амттай болгоно;
- Үүний дараа бүх илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд бэлэн гоймоныг коланд руу хийнэ. Тэдгээрийг хүйтэн усаар зайлж, хоёр удаа илүү сайн угаана;
- Дараа нь сармисны хумсыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваах шаардлагатай;
- Бяслагны зүсмэлийг том тор бүхий grater дээр сараалжтай байх ёстой;
- Дараа нь та өндөгийг эвдэж, жижиг аяганд хийх хэрэгтэй;
- Өндөг рүү бага зэрэг давс нэмээд гөлгөр болтол нь сэрээгээр хутгана;
- Өндөгний хольцонд сараалжтай бяслаг нэмээд бүх найрлагыг нь холино;
- Зуух дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос нэмээд сармисны хэсгүүдийг тавь;
- Сармисыг нэг минут орчим хуурч, өндөг, бяслагны хольц нэмнэ;
- Нэг минутын дараа спагетти нэмээд хутгана, галыг унтраа;
- Бэлэн болсон гоймонгоо бяслаг, өндөгтэй тавган дээр тавиад үйлчил.
Хиам болон бяслагтай гоймон
Бид дараахь бүтээгдэхүүнээс бэлтгэх болно.
- спагетти багц - 200 грамм;
- 100 грамм хиам;
- сонгины толгой;
- 100 грамм хатуу бяслаг;
- 2 өндөгний шар;
- 2 том халбага цөцгийн тос;
- сармис - 2 хумс;
- хэдэн мөчир ногоон.
Хоол хийх процесс нь 20-30 минут, калорийн агууламж 220 ккал болно.
Үүнийг хэрхэн хийх вэ:
- Сонгины толгой, сармисны хумсыг хальсалж байх ёстой;
- Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, сармисыг дарагчаар шахаж ав;
- Тунгалаг болтол сонгино, сармисыг хайруулын тавган дээр хуурч ав;
- Хиамыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, сонгино дээр нэмээд хутгана. Шарсан махыг үлдээгээрэй;
- Ногоонуудыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, бусад найрлагатай хайруулын тавган дээр нэмнэ;
- Бүгдийг хутгаж, 3-4 минутын турш шарсан махыг үлдээгээрэй;
- Дараа нь саванд ус хийнэ, давс нэмээд галд хийнэ;
- Шингэнийг буцалгасны дараа спагетти хийнэ, аажмаар зөөлөрч, усанд хийнэ;
- Гоймоныг 8 минут орчим буцалгана;
- Дараа нь та бүх зүйлийг коланд руу хаяж, хоёр удаа зайлж угаана;
- Бяслагны зүсмэлийг нарийн grater ашиглан цэвэрлэнэ;
- Бяслаг руу шар нэмээд хутгана;
- Бид бүх зүйлийг тавган дээр тавиад, шар нь сараалжтай бяслаг, сонгино, сармистай хиам нэмнэ. Бүгдийг хутгана.
Бяслаг, улаан лооль бүхий гоймон
Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 200 грамм спагетти;
- 2 улаан лооль;
- 1 сонгино;
- 50 грамм хатуу пармезан бяслаг;
- ургамлын тос;
- өөрийн үзэмжээр давс;
- баглаа ногоон;
- ½ халбага нунтагласан элсэн чихэр.
Бид хагас цаг орчим хоол хийх болно, калорийн агууламж 202 ккал болно.
Бид хэрхэн хоол хийх вэ:
- Саванд ус хийнэ, багтаамжийн талаас арай илүү;
- Давс, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд галд хийнэ;
- Шингэнийг буцалгасны дараа гоймоныг саванд хийж, зөөлрөхөд нь усанд дүрнэ;
- Тэднийг ойролцоогоор 10-12 минут буцалгана;
- Нь colander-д байрлуулж, зайлж, бүх шингэн урсан өнгөрөхийн тулд хэсэг хугацаанд зогсох;
- Гоймоныг буцалгаж байх үед хүнсний ногооны амтлагчийг бэлдэж эхлэх нь хамгийн сайн арга юм;
- Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан;
- Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, тос асгаж, халаана;
- Халаасан тосонд сонгино нэмээд 4-5 минутын турш хуурна;
- Улаан лоолийг угааж, хүнсний ногоогоос цөмийг нь хасах хэрэгтэй;
- Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж, сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр тавь. Давс нэмээд элсэн чихэрээр амтлана;
- Бүгдийг хутгаж, 3-8 минутын турш буцалгана;
- Дараа нь гоймоныг хуурч, бүгдийг нь хольж, зуухнаас гаргаж ав;
- Бяслагны зүсмэлийг нарийн шүдтэй grater ашиглан цэвэрлэнэ;
- Бүгдийг сараалжтай бяслагаар цацаж, үйлчил.
Цөцгий, бяслагтай гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Хоол хийх орцуудаа бэлдье:
- спагетти - 300 грамм;
- хиам - 150 грамм;
- нэг шил цөцгий;
- пармезан - 100 грамм;
- өндөгний шар - 2 ширхэг;
- жижиг чимх гүргэм;
- бага зэрэг давс;
- нэг чимх хар газрын чинжүү.
Хоол хийхэд ойролцоогоор 30 минут шаардагдах бөгөөд калорийн агууламж 240 ккал болно.
Цөцгий, бяслагтай спагетти хэрхэн хоол хийх вэ:
- Усны хагасаас арай илүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс нэмээд хийн дээр тавь;
- Ус буцалгасны дараа гоймоныг зөөлрүүлсний дараа аажмаар усанд дүрнэ;
- Чанасан спагетти нь коланд хийж, хоёр, гурван удаа зайлж угаана;
- Саванд гүргэм хийнэ, хоёр хоолны халбага ус хийнэ, галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах;
- Хиамыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав;
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна;
- Хиам, бяслагыг саванд хийж, бүх зүйл дээр цөцгий хийнэ;
- Давс, нэг чимх хар чинжүү нэмнэ;
- Савыг бага дулаан дээр байрлуулж, бүгдийг нь хутгаж, аажмаар буцалгана;
- Төгсгөлд нь хоёр шар нэмээд бүгдийг сайтар холино;
- Бэлтгэсэн соусыг спагетти дээр хийнэ, хутгана;
- Таваг дээр тавиад үйлчил. Бүгдийг сараалжтай бяслагаар цацна.
- Хоол хийхдээ хатуу спагетти хэрэглэх хэрэгтэй;
- хатуу бяслаг нэмэх хэрэгтэй;
- хиамны оронд та тамхи татдаг хиам, салами хэрэглэж болно;
- Нэмж дурдахад та цөцгий соусанд мөөг нэмж болно, тэд гайхалтай үнэрийг нэмнэ.
Бяслагтай спагетти бол үдийн хоолны цэсэнд маш сайн нэмэлт болох гайхалтай амттай амттан юм. Түүнээс гадна, түүний бэлтгэл нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд маш бага хугацаа шаарддаг. Үүний үр дүнд та үдийн хоолонд бүрэн хоол хийж болно. Энэ нь үл хамаарах зүйлгүй хүн бүрт таалагдах бөгөөд хүүхдүүд үүнийг онцгойлон үнэлэх болно.
Бяслагтай спагетти, энгийн өглөөний цай, амттай үдийн хоол, гайхалтай оройн хоол. Бяслагтай гоймон хийх нь мөсөн шоо хөлдөөхөөс ч хялбар байдаг. Би багадаа ээжийгээ олигтойхон спагетти худалдаж авахдаа өглөөний цайндаа бяслаг эсвэл мөөгтэй спагетти хийж өгдөг байсныг санаж байна.
Спагетти бол гоймон, гоймонгийн хамгийн түгээмэл төрлийн нэг юм. Спагетти илүү урт байсан - хагас метр орчим байсан. Хэдийгээр одоо спагеттигийн хэмжээ стандартчилагдсан - 25 см-ийн диаметр нь 2 мм орчим бөгөөд тэдгээр нь хатуу улаан буудайн гурилаар хийгдсэн байдаг. Спагеттигийн төрсөн газар бол Неаполь бөгөөд энэ гоймонгийн удам угсаа нь олдсон баримт бичгүүдийн дагуу 500 гаруй жилийн өмнөх түүхтэй бөгөөд зарим мэдээллээр ижил төстэй зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн 13-р зуунд байсан.
Хамгийн түгээмэл спагетти сумс бол улаан лоолийн соус бөгөөд энэ нь хамгийн түгээмэл байдаг. Спагеттид зориулсан 10 мянга гаруй сүмс байдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй болов уу. Үүнд соусаас бусад бүх төрлийн нэмэлтүүд ороогүй болно. Жишээлбэл, бяслагтай спагетти нь ямар нэгэн бяслагтай хольсон чанасан өндөр чанартай спагеттигийн энгийн хоол юм. Соусыг бэлтгэх нь удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд дүрмээр бол тийм ч энгийн зүйл биш гэдгийг харгалзан гоймонтой сараалжтай Италийн бяслаг, ялангуяа цаг байхгүй өглөө бэлтгэх ажлыг хялбаршуулдаг.
Бяслагтай спагеттигийн гоо үзэсгэлэн нь гоймоныг буцалгах нь лийрийг хальслахтай адил хялбар бөгөөд анхилуун үнэртэй, бага зэрэг халуун ногоотой итали бяслагийг сараалжтай болгох нь хэнд ч хүндрэл учруулахгүй. Хоол бэлтгэхийн тулд ихэнх цаг хугацаа нь хоол хийхтэй адил усыг буцалгаад халаах явдал юм.
Спагетти соус бэлтгэх хамгийн амттай сонголтуудын нэг бол чинжүү, пармезанаар амталсан өндөг, шарсан гахайн мах эсвэл гуансиале юм. Энэ жор нь Лацио, Ромын бүс нутагт маш түгээмэл байдаг.
Бяслагтай спагеттиг ямар ч гоймонтой хамт бэлтгэж болно, гэхдээ би урт төрлийн гоймоныг илүүд үздэг: спагетти, капеллини, феттучин гэх мэт. Урт гоймон нь шингэн сүмсийг сайн барьдаггүй, гэхдээ янз бүрийн нэмэлтүүдтэй сайн зохицдог. Жишээлбэл, том ширхэгтэй порчини мөөг эсвэл дунтай спагеттигаар чанаж болгосон нь нэмэлтийн шингэн хэсгийг маш бага хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд илүү том хэсгүүдийг агуулдаг. Сараалжтай хатуу бяслагаар амталсан гоймон нь нэмэлтүүдтэй сайн холилдож, бяслагтай спагетти нь юутай ч зүйрлэшгүй юм.
Найрлага (2 нэгж)
- спагетти 250 гр
- Хатуу бяслаг (пекорино, пармезан, грана падано) 50 гр
- Сармис 2-3 хумс
- Чидун жимсний тос 3 tbsp. л.
- Холимог ногоон (лаврын, яншуй, dill) 1 tbsp. л.
- Давс, хар перецамт
Утсандаа жор нэмээрэй
Бяслагтай спагетти. Алхам алхмаар жор
- Бяслагтай спагетти нь ямар ч настай Италийн бяслагаар бэлтгэгдэж болно. Пекорино хонины бяслаг нь "мөхлөгт" бүтэцтэй, тааламжтай үнэртэй тул төгс төгөлдөр юм. Эсвэл алдарт Пармигиано Реджиано - Пармезан, хатуу, "хуучин" Италийн бяслаг, маш тааламжтай, хурц амттай.
Царцдас дахь хатуу бяслагны хэсэг
- "Энгийн" бяслаг болох Грана Падано нь гоймонгийн нэмэлт бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай. Энэ бяслаг нь Пармезанаас хямд бөгөөд ийм бяслаг үйлдвэрлэхэд хамгийн хатуу шаардлага тавьдаггүй бөгөөд түүний үйлдвэрлэл нь Эмилиа-Романья мужаар хязгаарлагдахгүй, гэхдээ энэ бяслаг нь тийм ч амттай биш юм. Грана Падано нь тодорхой ширхэгтэй бүтэцтэй (грана - "үр тариа"), бага зэрэг халуун ногоотой, хурц амттай. Энэхүү бяслаг нь улаан дарс, салатанд, спагетти дээр маш сайн нийцдэг.
- Таваг бэлтгэхийн тулд сонгосон хатуу бяслаг нь хальснаас хальсалж байх ёстой (дашрамд хэлэхэд энэ нь ихэвчлэн идэж болохуйц, амттай байдаг), дараа нь бяслагийг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Хэрэв цацах зориулалтаар хэрчиж жижиглэсэн бяслаг авах шаардлагатай бол та аль хэдийн үрж жижиглэсэн бяслагыг импульсийн горимд хутгагчаар нунтаглаж болно - шууд утгаараа 3-4 секунд. Хатуу бяслагны үр тариа нь том ширхэгтэй голын элсний хэмжээтэй байх болно.
Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно
- Хайруулын тавган дээр 2-3 литр ус хийнэ, 1 литр ус тутамд 5-7 грамм давс нэмнэ. Ус буцалгаад спагетти хийж бэлэн болтол нь чанана. Багц дээр заасан гоймон буцалгах хугацаа нь спагетти аль dente гэдгийг баталгаажуулдаг. Ямар ч тохиолдолд гоймонг хэт чанаж болохгүй.
Шпагеттиг аль dente бэлэн болтол буцалгана.
- Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, хальсалж, хутгаар хавтгайруулсан сармисны хумсыг хуурч ав. Сармисны зорилго нь оливын тосыг бага зэрэг амтлах явдал юм. Сармисаа хуурч, бага зэрэг харанхуйлж эхлэх хүртэл хутгана. Дараа нь тосноос сармисаа аваад хая.
Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр сармисны хумсыг хуурч ав
- Буцалсан гоймоныг ус зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Спагеттиг халуун оливын тос руу шилжүүлж сайтар холино. Дунд зэргийн дулаан дээр 4-5 минутын турш тосонд хуурч, хутгана, спагетти.
Чанасан спагетти нь тосонд шарсан мах хийхэд хялбар байдаг
- Урьдчилан сараалжтай бяслагтай спагетти цацна. Маш нилээд жижиглэсэн холимог ургамал (лаврын, дилл, яншуй), шинэхэн газрын хар чинжүүтэй чинжүүг бага хэмжээгээр цацаж, дараа нь хутгана.
Макарон ба бяслагны эв найртай нэгдэл нь дэлхий даяар тархсан олон гайхалтай хоолны үндэс болсон. Америкчууд мөн эдгээр бүтээгдэхүүнээр хийсэн дуртай хоолыг Mac and Cheese гэж нэрлэдэг. Дашрамд хэлэхэд үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Америкийн хэв маягийн хувьд энэ нь бие даасан хоол боловч мах, загас, далайн хоол зэрэгт хачир болж чаддаг. Хоол хийхэд бага зэрэг цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд бага зэрэг хүчин чармайлт гаргах болно, гэхдээ энэ хоолны амт, бүтэц нь үрж жижиглэсэн бяслагаар амталсан энгийн чанасан гоймоноос хамаагүй илүү сонирхолтой юм.
Энэ хоол нь өдөр тутмын хоолонд багтдаг. Үүнийг долоо хоногийн оройн хоолны хачир эсвэл ням гарагийн гэр бүлийн хоолны гол хэсэг болгон үйлчилж болно. Америк маягийн анхилуун үнэрт макарон, бяслаг нь баярын ширээн дээр нэлээд байгалийн харагдах болно. Фото зураг бүхий жорыг манай нийтлэлд алхам алхмаар тайлбарласан бөгөөд энэ нь бүх зүйлийг зөв хийхэд тусална.
Уламжлалт Мак ба бяслаг
Жор нь зөвхөн бяслаг, гоймонгийн холимог биш юм. Хоолны дуршилтай хэсгүүд нь өтгөн, анхилуун үнэртэй, нарийн соусанд дэвтээнэ. Эцсийн хөвчийг алтан хүрэн царцдас тоглодог. Энэ бол америкчуудын "Мак ба бяслаг" гэж хэлэхэд яг ийм хоол юм.
Энэ хоолыг ихэвчлэн зууханд бэлтгэдэг. Хуваалцсан болон хэсэгчилсэн хоолыг хоёуланг нь хүлээн зөвшөөрдөг. Туршлагагүй тогооч америк маягийн макарон, бяслаг бэлтгэх нь хэтэрхий их цаг хугацаа, хүч чармайлт шаарддаг гэж бодож магадгүй юм. Зурагтай жор нь таныг үүнээс татгалзах нь дамжиггүй.
Энэ хоол нь нэлээд өндөр илчлэг агууламжтай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ онцлог нь АНУ-д түгээмэл хэрэглэгддэг олон аяганд түгээмэл байдаг. Гэхдээ бид гоймонгийн төлөө ердийн үр тариа, ногооны хачираас бүрмөсөн татгалзахгүй гэж үү? Мөн заримдаа та амттай зүйлээр өөрийгөө дайчилж болно.
Бүтээгдэхүүн ба тэдгээрийн харьцаа
Ерөнхийдөө ямар ч тансаг хүн бяслаг их байх тусам таваг нь илүү амттай болно гэдгийг зөн совингоор ойлгодог. Гэхдээ хэрэв та анх удаа америк маягийн макарон, бяслаг хийх гэж байгаа бол санал болгож буй пропорцийг баримтлах хэрэгтэй. Ирээдүйд та жорыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж, соусыг зузаан эсвэл нимгэн болгож, царцдас, гоймонгийн төрлийг туршиж үзэх боломжтой.
Хоолны хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гоймон - 150 гр;
- сүү - бүрэн бус шил;
- хатуу бяслаг эсвэл Чеддар - 150 гр;
- пармезан 50 гр;
- гурил - овоолсон халбага;
- гич - 1 tsp. (заавал биш);
- цөцгийн тос - 25 гр;
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Гоймонгийн суурийг бэлтгэж байна
Энэхүү жорын хувьд хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймонгийн төрлийг сонгох нь дээр. Хэлбэр нь өд, эвэр, хясаа байж болно - энэ нь зузаан сүмсийг төгс хадгалдаг эдгээр хэлбэртэй бүтээгдэхүүн юм.
Америк маягийн макарон, бяслаг хийхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах дарааллыг дагана уу. Юуны өмнө усыг буцалгана. Энэ үед та бяслаг сараалжтай болно. Гоймоныг давсалсан буцалж буй усанд хийж, савлагаа дээр заасан хугацаанд бэлэн болтол нь буцалгана. Тэднийг хоол хийж байх хооронд та соус хийж болно. Бэлэн болсон гоймоноос шингэнийг зайлуулж, шаардлагатай бол зайлж угаана. Энэ үед соус бэлэн болсон байх ёстой! Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг халуун байхад нь нэгтгэх ёстой.
Зуухыг мөн 220 градус хүртэл халаахын тулд урьдчилан асаах шаардлагатай. Энэ нь хэр удаан үргэлжлэх нь таны загвараас хамаарна.
Америк бяслагаар хоол хийх
Фото зурагтай жор нь ердийн бечамелийг үндэс болгон ашигладаг болохыг тодорхой харуулж байна. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмж, бага зэрэг хуурч, тасралтгүй хутгана. Масс бөөгнөрөл болж, бөөгнөрөл болж эхэлнэ. Хусуураа хэрэглэж байх зуураа сүүгээ хийнэ. Соусыг жигд болтол гурилын бөөгнөрөлийг холино. Дулааныг багасгаж, хольцыг сайтар дулаацуулаарай.
Царцдас хийхэд ашиглахын тулд хоёр төрлийн бяслагаас бага зэрэг тавь. Үлдсэнийг нь халуун сумс руу хийнэ, дулаанаас нь салга. Бүх хэсгүүд жигд тархах хүртэл хутгана. Гоймон дээр нэн даруй соус нэмээд хутгана. Бяслаг тэр даруй хэрхэн хайлж эхлэхийг та харах болно - энэ бол бидний хүсч буй зүйл юм.
Зууханд хоол хийх эцсийн шат
Деко эсвэл порцтой савыг бага зэрэг цөцгийн тосоор тосолж, бэлтгэсэн хольцыг жигд давхаргад хийнэ. Үлдсэн бяслагаа жигнэх явцад царцдас үүсгэхийн тулд дээр нь цацна.
Хоолоо дунд байрлалд тавиад 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Гол ажил бол алтан, хоолны дуршилтай царцдас авах явдал юм.
Гэрийн эзэгтэйд туслах орчин үеийн технологи
Хүн бүр зуухтай байдаггүй, зуны халуунд та үүнд санаа зовохыг үнэхээр хүсэхгүй байна. Хоол хийж дуусгаад "Baking" горимыг сонгох боломжтой боловч хугацааг 5-7 минут болгон бууруул.
Та удаан агшаагчаар америк маягаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд гоймоныг ердийн хачиртай адил саванд буцалгана. Тэднийг саванд хийж, дулаан байлгахын тулд алчуураар таглана. "Шөл" горимыг ашиглан цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил, сүү нэмээд соусыг чанаж болгоно. Бяслаг нэмээд гоймон нэмээд хутгана. Дээрээс нь нөөцөлсөн бяслаг нэмнэ. Тагийг нь таглаад "жигнэх" горимд 10-15 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Ачааж байна...
