Араб тахианы цээж. Оройноос үдийн хоол Ороогүйгээс үдийн хоол, энгийн жор

Мөн би үргэлж сонирхолтой жор хайж байдаг. Тэгээд энэ удаад бага зэрэг хайсны эцэст анхны жортой таарлаа - Араб тахиа.

Интернетэд хандвал би хоол хийх олон сонголтыг олсон бөгөөд энэ нь байгалийн юм. Гэрийн тогооч бүр өөр өөр хоол хийж, жор дээр өөрийн нэмэлтийг хийдэг.

Тиймээс миний араб тахианы мах өөрийн гэсэн тохойтой. Үнэнийг хэлэхэд, би эгчтэйгээ найрлагын нийцтэй байдлын талаар бага зэрэг ярилцаж, үзэл бодлоо хамгаалж чадсан. Дараа нь тэр надтай санал нийлсэн, учир нь энэ нь маш амттай болсон.

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

1. Тахианы хөх - 600 гр
2. Өндөг - 2 ширхэг
3. Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага
4. хатуу бяслаг - 50 гр
5. хушга - 100 гр
6. Сүү - 200 мл
7. Нимбэг - 1 ширхэг.
8. Сонгино - 1 ширхэг.
9. Сармис - 2 хумс
10. Талхны үйрмэг
11. Ургамлын тос
12. Давс
13. Чинжүү
14. Амтлах халуун ногоо

Шаардлагатай хэрэгслүүд:

1. Наалдах хальс

Араб тахианы жор

Тахианы хөхийг угааж, филетэй болгож, хэсэг болгон хуваана. Хэсэг нь өөр байж магадгүй, би тэднийг жижигрүүлэхээр шийдсэн, гэхдээ энэ нь чухал биш юм.

Булангийн хэсгийг хүнсний хальсаар хучих.

Бид хоёр талдаа филений хэсгийг бага зэрэг таслав.

Одоо маринад бэлтгэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий аяга бэлтгэж, дотор нь өндөг зоддог.

Цөцгийн тосыг өндөг рүү хийнэ.

Бяслагыг нарийн grater дээр сараалж, marinade дээр нэмээд холигчоор цохино.

Сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих.

Маринад руу сонгино хаяж, нимбэгний шүүсээр шахаж хийнэ.

Нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд тахианы булангуудыг marinade руу дүрнэ. Маринадыг хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш байрлуулна, гэхдээ шөнийн цагаар хамгийн тохиромжтой, дараа нь тахиа илүү шүүслэг болно.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа маринадыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад талх бэлтгэнэ. Хушгыг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл нарийн grater дээр нунтаглана.

Жижиглэсэн самарыг талхны үйрмэгээр холино.

Булангийн хэсгийг самартай талхны үйрмэгээр сайтар бүрнэ. Та булангийн хэсгүүдийг хэдэн минутын турш талханд хэвтүүлж болно

Хайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тос хийж халааж, хэсэг хэсгүүдийг нь хагас дүрж, нэг талыг нь (байнга бага дулаанаар) хуурч, дараа нь эргүүлж, хоёр дахь талыг нь таглаад хуурна.

Араб тахиа бэлэн боллоо. Жор танд хэр таалагдаж байна вэ?

Сайхан хооллоорой!

Тоголсон юм!

...эмэгтэйчүүд мөнгө олдог... унтагч нугалж... асфальта... Эрчүүд дургүйцэхгүй... Пиво ууна.... зөвлөгөө өгөх!!!

Инээмсэглэл ба Twitter дээр намайг дага .

Хүндэтгэсэн, Виталий Кириллов

Арабын тахианы махыг хэн ч хоол хийж болно, гэхдээ оройн цагаар хоол хийх процессыг эхлүүлэх нь дээр бөгөөд махыг шөнийн турш сайтар marinate хийх боломжийг олгоно. Махыг marinade-д удаан байлгах тусам илүү шүүслэг болно. Энэхүү бяцхан нууцыг мэдсэнээр та зочдоо ийм амттай, үзэсгэлэнтэй хоолоор гайхшруулж чадна.

Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

Тахианы махны булан - 600 гр.
Өндөг - 2 ширхэг.
Бяслаг - 50 гр.
Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
Сүү - 200 мл.
Сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 2 хумс
Нимбэг - 1 ширхэг.
самар - 100 гр.
Талхны үйрмэг - 100 гр.
Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр

Бэлтгэл ажил:

Тахианы махыг угааж, цаасан алчуур дээр хатааж, хэсэг болгон хуваана (зураг 1).

Үүссэн хэсгүүдийг хүнсний хальс дээр байрлуулж, дээрээс нь өөр давхаргаар хучиж, хэсэг бүрийг тал бүр дээр нь алхаар бага зэрэг цохино (зураг 2).

Өндөг дээрээ цөцгийн тос нэмээд сүү асгаж, мөн цохино (зураг 4).

Бяслаг сараалж, маринад нэмнэ (зураг 5).

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана (зураг 6).

Маринадад сонгино байрлуул (зураг 7).

Нимбэгийг хагас болгон хайчилж, шүүсийг marinade болгон шахаж, сармисыг сармис дарагчаар дамжуулж, нийт масс руу нэмнэ (зураг 8).

Жижиглэсэн махыг маринад хийж, махыг сайтар даршилсан байхын тулд савыг хөргөгчинд хонуулна (зураг 9).

Өглөө нь аягатай махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад талх бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд самарыг хутгагч эсвэл энгийн гулсмал зүү ашиглан нунтаглана (зураг 10).

Самар дээр талхны үйрмэг нэмээд холино (зураг 11).

Хэсэг бүрийг талхлахдаа сайтар ухна (зураг 12).

Хайруулын тавгаа гал дээр халааж, ургамлын тосоор (ойролцоогоор 0.5 см) сайтар тосолж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл таглаж, мах нэмнэ. Эхлээд нэг талдаа шарсан махыг шарж, дараа нь эргүүлээд тагийг нь таглаад таган дор бүрэн бэлэн болтол хуурна (зураг 13).

Алтан хүрэн, сайн шарсан тахианаас илүү амттай юу байж болох вэ? Зүгээр л тахианы мах, ямар нэгэн ер бусын аргаар чанаж болгосон. Дэлхий дээр тахианы мах хийх олон мянган жор байдаг. Тэдний нэг нь араб тахиа юм.

Интернетээс харахад би энэ хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн өөр сонголтыг олж чадсан. Энэ нь ойлгомжтой, учир нь Арабын олон орон байдаг бөгөөд тэд хаа сайгүй өөр өөр хоол хийдэг. Өөрийгөө хүндэлдэг тогооч бүр өөр өөрийнхөөрөө гайхшруулдаг. Энэ жор нь бусдаас арай өөр юм.

Үйрмэг царцдас дахь хамгийн зөөлөн тахианы мах бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Тахианы хөх - 500-600 гр
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг
• хушга - 100 гр
• Хатуу бяслаг - 50 гр
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага
• нимбэг - 1 ширхэг
• Сүү - 200 мл
• Талхны үйрмэг
• Сармис - 2 хумс
• Сонгино - 1 ширхэг
• Ургамлын тос
• Чинжүү
• Халуун ногоо

Арабын тахианы хоол хийх үйл явц

Тахианы хөхийг сайтар угааж, филе болгон хуваана. Дараа нь филеийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсгийн хэмжээ нь тийм ч чухал биш юм. Энэ удаад бид тэдгээрийг жижигрүүлсэн тул та томруулж болно.

Одоо үүссэн булангийн хэсгүүдийг хүнсний хальсаар хучих.

Бид хэсэг бүрийг хоёр талдаа цохив. Үүнийг хүчтэй цохих шаардлагагүй!

Маринад хийх цаг боллоо. Эхлээд гүн гүнзгий аяганд өндөгийг цохино.

Зуурсан өндөгнүүдэд цөцгийн тос нэмнэ.

Тэнд сүү хийнэ.

Нарийн grater ашиглан хатуу бяслаг сараалжтай. Үүнийг marinade руу хийнэ, одоо холигчоор бүх найрлагыг нь цохино.

Сонгино хальсалж, тэр даруй том ширхэгтэй цавчих.

Marinade дээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Түүнд нэг нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ.

Сармисаа нилээд цавчих ба маринад нэмнэ. Ингээд л маринад бэлэн боллоо!

Тахианы махны жижиглэсэн хэсгүүдийг дотор нь хийнэ. Одоо бид хөргөгчинд marinade болон тахианы булантай аяга тавина. Шөнөдөө үлдээх нь дээр, дараа нь мах илүү шүүслэг, зөөлөн болно. Хэрэв та өнөөдөр хоол хийх шаардлагатай бол дор хаяж хоёр цагийн турш marinate хийнэ.

Маринадыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад талх бэлтгэж эхэлнэ. Эхлээд самарыг нунтаглана. Та нарийн grater дээр сараалж болно, эсвэл та хутгагч ашиглаж болно.

Жижиглэсэн самар дээр талхны үйрмэг нэмээд сайтар холино.

Одоо тахианы булангийн хэсгүүдийг самар, талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та яарахгүй бол хэсэг хэсгээрээ хэдэн минутын турш талханд хэвтүүлж болно.

Эцсийн шат руугаа явцгаая. Хайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тос асгаж халаана. Тахианы махны хэсгүүдийг тосонд хагас дүрэх хэрэгтэй.

Эхлээд нэг талдаа тахианы буланг хуурна. Бага дулаан дээр хуурч байгаарай, энэ нь чухал юм! Дараа нь филеийг эргүүлж, тагийг нь таглаад нөгөө талыг нь хуурч ав.

Бүгд! Манай шүүслэг, шаржигнуурт араб тахиа бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Харамсалтай нь би энэ хоолыг олигтойхон зураг авч чадсангүй, надад хангалттай оюун ухаан, төсөөлөл, ур чадвар байхгүй байсан.
Бид хоол хийх үү?
тахиа эсвэл түүний хэсгүүдМиний ташаан дээр 1 кг
хальсалж төмсНадад 1 кг төмс байна
булцууны сонгино 2 том сонгино, илүү сайн улаан
улаан лооль 800 гр, найрлагад анхаарлаа хандуулаарай - хүчилгүй, зөвхөн улаан лооль, давсыг зөвшөөрдөг
сармис
cuminБи дөрөвний нэг халбага зуурмаг дээр нунтаглаж, нунтагласан кориандрагаар сольдог
чинжүүширхэгтэй эсвэл шинэхэн амтанд нь хэр их хэрэгтэйг та мэднэ, би шинэхэн үр тариатай хамт хийнэ, хэрвээ ширхэгтэй бол 1 халбага, энэ нь маш халуун ногоотой байдаг
Би хэдэн Прованслын ургамлыг цацаж, тахианы маханд дуртай
Эхэлцгээе
* Зууханд 200 * хүртэл халаана
* Тахианы махыг хальсалж, арьсыг хөгц эсвэл керамик саванд хийж, халаахын тулд зууханд хийнэ
Та шувууны арьсыг хусах шаардлагагүй, дараа нь 3 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ
* Төмсийг 5-7 мм зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав
* Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав

* Хайлсан хальс эсвэл халсан тосонд төмс, сонгино нэмээд хутгана, зууханд 10-15 минут буцаана.
Арьсыг нь сугалж авсан нь дээр, эс тэгвээс дараа нь бэлэн хоолноос барьж авахад тийм ч тохиромжтой биш юм.
* Улаан лоолийг шүүсний хамт хутгагчаар хийж, халуун ногоо, давс нэмээд дахин лугшилт хийнэ

* Хүнсний ногоо дээр боолт хийнэ

тахианы махыг дээр нь тавиад буцалгаад буцаагаад зууханд хийнэ

* Зуухыг 160* болгож, 1.5 цагийн турш мартаарай
Би Фрах Тагеныг 3 аргаар хоол хийх бөгөөд тус бүр нь өөр өөрийн гэсэн онцлогтой
1 сонголтНээлттэй хэлбэрээр - тагийг нь хааж болохгүй, бараг бүх сүр жавхланг бүрхэхэд хангалттай сумс байх ёстой, үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн саванд 100 грамм ус хийнэ, дараа нь холигч савыг ижил усаар зайлж, саванд хийнэ. хөгц. Энэ аргын тусламжтайгаар та тахианы махыг 1-2 удаа эргүүлж, мах нь хатахгүйн тулд төмсөнд булах хэрэгтэй. Тахианы мах, төмс нь маш зузаан сүмсээр гарч ирдэг

Сонголт 2Энэ тохиолдолд хайруулын тавган дээр таглаад, шингэн нь ууршдаггүй тул соус нь хангалттай байх болно. Махаа харж, эргүүлэх шаардлагагүй. Таваг нь чийглэг, уураар жигнэж, сумс нь илүү баялаг болдог.

Сонголт 3 2-р сонголтын дагуу нэг цагийн турш хоол хийсний дараа тагийг нь нээж, тагийг нь онгойлгож 30 минутын турш хооллоорой.
Бид бүх гурван сонголтод дуртай, гурав дахь нь таны ойлгож байгаагаар эхний хоёрын хоорондох арифметик дундаж юм

Европчуудад уламжлалт бус өөр өөр үндэстний хоолонд татагддаг хүмүүс энгийн тахианы мах ашиглан шинэ жортой танилцах сонирхолтой байх болно. Энэ удаад дорно дахины шилдэг уламжлалаар чанаж болгосон араб тахиа юм.

Хоол хийх арга техникт ямар ч бэрхшээл байхгүй, жор дээрх бүтээгдэхүүнүүд нь ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Анхны талханд хийсэн зөөлөн тахианы мах нь ер бусын шүүслэг, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай болдог.

Араб шатаасан тахиа

Найрлага	Тоо хэмжээ
тахианы булан -	500 гр
өндөг -	2 ширхэг.
булцуу -	3 ширхэг.
сармис -	хумс
гурил -	50 гр
цөцгийн тос -	60 гр
ус -	200 мл
нимбэгний шүүс -	1 tsp.
ногоон байгууламж -	амт
халуун ногоо -	амт
ургамлын тос -	100 гр
давс -	амт
Хоол хийх цаг: 150 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 119 ккал

Marinade-д дэвтээсэн зөөлөн тахианы булан нь хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд тийм ч хэцүү биш юм. Анхны зуурмагийн царцдас нь нимгэн, анхилуун үнэртэй, тааламжтай алтан өнгөтэй байдаг.

Хоол хийх:

Зууханд шатаасан араб тахианы хамгийн тохиромжтой хачир нь чанасан төмс, шарсан ногоо, будаа байх болно.

Бяслаг, самартай талханд шарсан тахианы булан

Энэ хоол нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Гайхамшигтай амт, гайхалтай үнэрээс гадна үзэсгэлэнтэй төрхөөрөө баярладаг. Санал болгож буй жорын дагуу бэлтгэсэн тахианы мах нь хамгийн амттай хоолнуудын дунд баярын ширээн дээр бахархах болно.

5 нэгжийн хувьд:

• 600 гр тахианы хөхний филе;
• 50 гр хатуу Голланд бяслаг (та чихэрлэг амттай өөр сорт сонгож болно);
• 2 өндөг;
• 2.5% өөх тос агуулсан 200 мл сүү;
• 40 гр цөцгийн тос;
• 1 нимбэг;
• 1 сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 100 гр шарсан хушга цөм;
• 50 гр цагаан талхны үйрмэг;
• бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү;
• амтлах давс;
• ургамлын тос - ойролцоогоор 90 мл.

Цаг - 2 цаг 30 минут.

Калорийн агууламж - 222 ккал / 100 гр.

Хоол хийх:

1. Тахианы махны булан (аль хэдийн цэвэр, хатаасан) ойролцоогоор 4х4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хүнсний хальсаар хучиж, хоёр талдаа бага зэрэг цохино. Саванд хийнэ.
2. Нэг аяга усанд дүрэх хутгагчаар өндөгийг цохино. Нилээд сараалжтай бяслаг, хайлсан цөцгийн тос, сүү нэмнэ. Сайн цохи.
3. Сонгино хальсалж, том шоо болгон хуваана. Үлдсэн найрлагыг нь холигч шилэнд хийнэ.
4. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж авдаг. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулдаг. Маринад нэмнэ.
5. Үр хольц нь тахианы булангийн хэсэг дээр цутгаж байна. Marinade жигд тархсан байхын тулд зөөлөн хутгана.
6. Маринад хийсэн тахианы махтай савыг хүнсний хальсаар хучиж, 2 цаг байлгана.
7. Хушганы цөмийг гялгар уутанд хийж, жижиг үйрмэгтэй болтол өнхрөх зүүгээр бутлана. Та самрыг хутгагчаар цавчих замаар үйл явцыг хялбарчилж болно. Самрын үйрмэг нь талхны үйрмэгтэй холилдоно.
8. Дунд зэргийн дулаан дээр цутгамал төмрийн хайруулын таваг тавь. Ургамлын тосыг махыг хагас дүрсэн хэмжээгээр халаана. Галын дөл бага зэрэг буурдаг.
9. Аль хэдийн сайн даршилсан тахианы махны хэсгүүдийг талханд эргэлддэг. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.

Араб шарсан тахианы буланг чанасан эсвэл чанасан ногоо, ургамал, хөнгөн салатаар үйлчилдэг.

Дорно дахины будаа

Ер бусын танилцуулга, будаа бэлтгэх арга нь энэ хоолыг уламжлалт бус болгодог. Хоолны тахианы маханд халуун ногоотой амтлагчтай нарийн соус тохиромжтой.

8 нэгжийн хувьд:

• 1 тахианы гулууз (ойролцоогоор 1-1.2 кг);
• 2 аяга будаа;
• нимгэн пита талх;
• 1 л 10% байгалийн тараг;
• сонгино;
• ½ халбага тус бүр хар чинжүү, турмерик (газар);
• самар, гаа, шанцай, самар, улаан халуун чинжүү, давс - бүх зүйл таны амтанд нийцнэ.

Жор дахь тарагны оронд та 15% цөцгий эсвэл 2% kefir (500 мл) хэрэглэж болно.

Цаг - 2 цаг 40 минут.

Калорийн агууламж - 221 ккал / 100 гр.

Хоол хийх:

1. Тахианы махыг бүхэлд нь халуун ногоо, бүхэл бүтэн сонгинотой усанд зөөлөн (70 минут) буцалгана.
2. Махыг шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө. Арьсыг арилгадаг. Тахианы махыг хэсэг болгон хуваана.
3. Тараг давсалж, чинжүү, турмерикаар амтлана. 3 аяга тахианы шөл нэмээд хутгана. Тэд үүнийг галд тавьсан.
4. Үүссэн marinade руу тахианы хэсгүүдийг хийнэ. Бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
5. Тусдаа хайруулын тавган дээр үлдсэн тахианы шөлөнд будаагаа зөөлөн болтол нь чанана.

Угсралт нь иймэрхүү харагдаж байна: өргөн тавагны ёроолыг хэсэг хэсгээр нь урагдсан пита талхаар хучиж, жигд чанасан будаа асгаж, тахианы хэсгүүдийг овоолон дээр нь тавьдаг. Тахианы махыг чанаж болгосон соустай бүх зүйлийг өгөөмрөөр хийнэ. Хэрвээ хүсвэл самрын үйрмэг, гаа навч, жижиглэсэн ургамлаар таваг чимэглээрэй.

Кабсагийн дорно дахины амтлагч нь араб тахианы будаа бэлтгэхэд тохиромжтой. Та үүнийг супермаркетаас олж болно, гэхдээ та өөрөө бэлтгэж болно.

Энэ нь огтхон ч хэцүү биш юм. Кабын сонгодог амтлагч нь нунтаг кардамон, кориандра, карри, турмерик, хумс, fennel, гүргэм, анхилуун чинжүү, хар перц зэрэгтэй тэнцүү хэмжээний холимог юм.

Шарж, шарсан араб тахианы махыг 7 амтлагчтай хольж амталж амталж, таваг нь жинхэнэ дорнын анхилуун үнэрийг өгнө: сармис, анхилуун чинжүү болон нунтагласан хар перец, кардамон, кориандра, задийн самар, шанцай. Та бэлэн хольцыг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл 2 хумс сармисанд халуун ногоо тус бүрээс 2 халбага авч ургамлыг өөрөө хольж болно.

Арабын тахианы махыг зууханд хэрхэн яаж хоол хийхийг видеонд дэлгэрэнгүй харуулав.