Хатаасан чангаанз нь шим тэжээлийн агууламжаараа шинэхэн чангаанзнаас доогуур боловч чанамал, чанамал, компотоос илүү ихийг агуулдаг. Гүйлс бол хурдан мууддаг жимс бөгөөд хатаах нь хадгалах хамгийн сайн аргуудын нэг бөгөөд их хэмжээний мөнгө шаарддаггүй.
Гүйлс бол хурдан мууддаг жимс бөгөөд хатаах нь тэдгээрийг хадгалах хамгийн сайн аргуудын нэг юм
Гүйлс хатааж эхлэхээсээ өмнө эцэст нь юу авахаа шийдэх хэрэгтэй. Асуулт хачирхалтай санагдаж байна уу? Мэдээжийн хэрэг, хатаасан чангаанз. Та хатаасан чангаанзыг яг юу гэж нэрлэдэгийг мэдэх үү, хатаасан чангаанз нь түүний сортуудын нэг юм.
Нэр нь жимсний бүрэн бүтэн байдал, түүний хэмжээнээс хамаарна. Нүхтэй жижиг хатаасан чангаанзыг чангаанз, томыг нь шепала гэж нэрлэдэг. Хэрэв үрийг ишний ойролцоох нүхээр шахаж, жимс нь хамгийн бага хэмжээгээр тасалдсан бол хатаасны дараа үр дүн нь кайса болно. Хэрэв чангаанзны бие даасан хэсэг нь нүхгүй хатсан бол энэ нь хатаасан чангаанз юм. Мэргэжилтнүүд хэрчсэн жимсээр хийсэн бүтээгдэхүүн болон хутганы тусламжгүйгээр эвдэрсэн бүтээгдэхүүнийг ялгадаг.
Гэрийн хатаасан чангаанзны тухай видео
Гэхдээ бэлэн хатаасан чангаанзыг ямар сортоор хийсэн гэдгээр нь ялгах нь заншил биш юм.
Гэсэн хэдий ч чанартай бүтээгдэхүүн олж авахад тохиромжтой чангаанзыг сонгохдоо төрөл бүрийн зүйл байдаг их үнэ цэнэ. Хатаасан чангаанзны хувьд том хэмжээтэй нь тохиромжтой, гэхдээ тийм ч том биш. шүүслэг жимсөтгөн нухаш, элсэн чихэр ихтэй тул чулууг арилгахад хялбар байх ёстой. Төв Азийн олон сортууд ийм шинж чанартай байдаг бөгөөд зарим нь 20% -иас илүү элсэн чихэр агуулдаг боловч бас байдаг дунд эгнээТа 10% орчим сахарын агууламжтай тохирохыг сонгож болно. Зөв сонгогдсон, өтгөн чангаанзны жинг хатаах үед 5-6 дахин бууруулдаг.
Модноос цуглуулсан бүрэн боловсорч гүйцсэн, гэмтээгүй жимсийг сонгон авч, татгалзсан жимсийг чангаанз эсвэл шарсан хэлбэрээр хатааж болно. Хатаасан гүйлсэнд зориулагдсан чангаанзыг сайтар угаахыг зөвлөж байна, ингэснээр бэлэн хатаасан жимсийг угаалгүй хэрэглэж болно, эс тэгвээс энэ нь шим тэжээлээ алдах болно. Жимсийг хагас болгон хувааж, нүхийг зайлуулна.
Жимсийг хагас болгон хувааж, нүхийг зайлуулна.
Витамин агууламжийн хувьд хатаасан чангаанз нь чангаанзнаас арай ядуу боловч энэ эрүүл амттан нь өөр нэг давуу талтай: маш үзэсгэлэнтэй, шүүслэг, хув өнгө өгч болно. Арилжааны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхдээ ихэвчлэн бэлтгэсэн чангаанзыг хүхрийн давхар ислээр эмчлэх замаар үр дүнд хүрдэг. Энэ аргыг технологид заасан боловч байгаль орчинд ээлтэй биш гэж үздэг. Гэртээ хатаасан чангаанз авахын тулд өнгө хадгалах илүү хүлээн зөвшөөрөгдөх арга замыг санал болгож болно.
Хэрэв гэрэлтүүлэг нь үйлдвэрлэгчийн хувьд чухал бол гадаад төрхирээдүйн хатаасан чангаанз, дараа нь хатаахын өмнө тэр бэлтгэсэн чангаанзны хагасыг коланд руу хийж, жимсний хатуулгаас хамааран 5-10 минутын турш ууранд байлгана, зарим тохиолдолд ууранд жигнэхийн оронд жимсийг буцалгаж болно 5 минутын турш. Үүний дараа илүүдэл чийгийг зайлуулахын тулд чангаанзыг цэвэр даавуунд хийнэ. Хатаасан жимс нь хүхэр боловсруулсан шиг гайхалтай биш боловч уйтгартай, хатаасан хатаасан чангаанзнаас илүү гэрэл гэгээтэй хэвээр байна.
Өнгө хадгалахын тулд та угаасан жимсийг уусмалд дэвтээж болно нимбэгийн хүчил
Мөн өнгийг хадгалахын тулд угаасан жимсээ нэг литр усанд 1 цайны халбагаар бэлтгэсэн нимбэгийн хүчлийн уусмалд дэвтээнэ.
Хамгийн ашигтай хатаасан жимсийг өгдөг хамгийн зөөлөн сонголт бол жимсийг шууд модон дээр хатаах явдал юм. Мөн хатаасан чангаанзыг аль болох хурдан хатаахыг зөвлөж байна. байгалийн нөхцөл, энэ нь агааржуулалттай, сүүдэргүй газар (талбай, тагт эсвэл дээвэр), халуун нарлаг цаг агаар шаарддаг. Ойролцоох утаа, тоос шороотой зам байх ёсгүй .
Жимсний хагасыг эхлээд сүүдэрт, салхинд эсвэл ноорог газарт хадгална, 3-4 цагийн дараа тэдгээрийг хооронд нь наалдахгүйн тулд тусад нь зүсэж байрлуулна. модон торэсвэл бургасны зэгсээр нугалж наранд ил гаргана. Та металл тор ашиглаж болно, гэхдээ дээр нь нимгэн даавуу тавихаа мартуузай. Шөнийн цагаар ажлын хэсгүүдийг дотор нь салгаж авдаг бөгөөд энэ нь цаг агаарын түр зуурын таагүй нөхцөлд мөн адил юм. Хэдэн өдрийн дараа зүсмэлүүд хатаж, хэмжээ нь багасаж, наалдамхай биш болж, дараа нь тэдгээрийг илүү нягт байрлуулж болно. Жимсний температур, шинж чанараас хамааран хатаах нь нэгээс хоёр долоо хоног үргэлжилнэ.
Хатаасан чангаанзыг хамгийн байгалийн нөхцөлд хатаахыг зөвлөж байна.
Зарим үйлдвэрлэгчид чангаанзны талыг утас руу холбож, хэвтээ байдлаар татдаг. Хэрэв жимс нь хэтэрхий шүүслэг биш, нягт нийлдэггүй, наалддаггүй бол энэ аргыг зөвшөөрнө. Зөөлөн чангаанзыг мөчир эсвэл нимгэн модон шорлог дээр зүүж, өнцгөөр байрлуулж, нэг үзүүрийг тусгай нүхэнд хийж болно. өрөмдсөн нүхнүүд. Халуун цаг агаарт ихэвчлэн салхи шуурдаг газруудад утас эсвэл мөчир дээр бэхлэгдсэн жимс нь сүүдэрт ч хатдаг.
"Хуучин" аргыг ихэвчлэн дагалддаг асуудал бол шавьж - шоргоолж, ялаа юм. Дадлагажигчид шоргоолжийг "хуурах" тулд бүтээгдэхүүний байршлыг байнга өөрчлөхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ нь өргөн талбай, байнгын хяналт шаарддаг. Хөл нь аягатай усанд дүрсэн ширээн дээр чангаанз тавих нь илүү хялбар байдаг. Ялаанаас хамгаалахын тулд наранд хангалттай халуун байвал жимсийг самбайгаар хучих боломжтой;
Өөр нэг сонголт бол үүнийг тохируулах явдал юм нарны хатаагчхуучин давхар хүрээтэй цонх, шил солих хуванцар тор. Хэвтээ байрлалд түдгэлзүүлсэн ийм төхөөрөмж нь өндөр чанартай хатаах, шавьжнаас хамгаалах боломжийг олгодог.
Тохиромжтой газар нутаггүй хүмүүст зориулав нарны хатаахжимс эсвэл нэг өдрийн дотор хатаасан чангаанзны багцыг авахыг илүүд үздэг бол хэрэглэх боломжтой. гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл. Орчин үеийн шилдэг хатаагч нь хүчирхэг халаагуур, сэнс, ашиглах боломжтой талбайг нэмэгдүүлэх тавиурын систем, термостатаар тоноглогдсон. Үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ байнга сайжруулж байдаг тул хатаасан жимс бэлтгэх үйл явц улам хялбар, илүү тохиромжтой болж, үр дүн нь улам өндөр чанартай болж байна.
Зүсмэлүүдийг наалдахгүйн тулд тавиур дээр тусад нь тавь.
Нэг буюу өөр төхөөрөмжтэй ажиллах онцлогийг хавсаргасан зааварт заасан байгаа боловч гүйлстэй харьцах үндсэн дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зүсмэлүүдийг наалдахгүйн тулд тавиур дээр тусад нь тавь. Эхний болон сүүлийн 2-3 цагийн турш температурыг 45-50 хэм хүртэл, процессын дундуур 60 хэм хүртэл тохируулна. Хатаах хугацаа 8-10, бага давтамжтай - 12 цаг хүртэл.
Хэрэв танд тусгай хатаагч байхгүй бол ердийн зуухыг амжилттай ашиглаж болно, гэхдээ та процессыг байнга хянаж байх хэрэгтэй. Агааржуулалтгүйн улмаас зууханд илүү их хадгалагддаг өндөр температур, 60 - 65 ° C, хатаах төгсгөлд чийгийг арилгахын тулд үе үе хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, температурыг бага зэрэг бууруулна; Хагас бэлэн болсон мөчөөс эхлэн жимсийг хатаахгүйн тулд түүний нөхцөл байдлыг хянах хэрэгтэй.
Гэртээ хатаасан чангаанз хийх тухай видео
Хатаасан чангаанзны бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Таны хатаасан чангаанз бэлэн болсон эсэхийг мэдэхийн тулд тэдгээрийг гурван үзүүлэлтээр шалгахад хангалттай.
- Хүрэлцэх хүртэл. Зөв хатаасан хатаасан чангаанзны анхны усны 10 орчим хувь нь хуурай, гэхдээ уян харимхай, хүрэхэд тааламжтай, хэт хатаасан хатаасан чангаанзнаас арай хүнд байдаг - хатуу, тогших үед хуурай, хатуу дуугардаг.
- Усанд хийнэ. Үнэн үзүүлэлт сайн чанар- хавдах чадвар халуун ус. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь шинэхэн чангаанзны витамины 30 орчим хувийг, анхны эрдэс бодисын 80 хүртэлх хувийг хадгалдаг.
- Өнгө өнгөөр. Химийн боловсруулалтгүйгээр бэлтгэсэн хатаасан чангаанз нь дунд зэргийн шар, улбар шар эсвэл бүдэг бор өнгөтэй байдаг баялаг өнгөчанарын үзүүлэлт биш бөгөөд мэдээлэлтэй хэрэглэгчдийг татдаггүй.
Химийн боловсруулалтгүйгээр чанаж болгосон хатаасан чангаанз нь дунд зэргийн шар, улбар шар эсвэл бүдэг бор өнгөтэй байдаг.
Заримдаа хэзээ гэрийн хоол хийх Apricot зүсмэлүүд жигд бус хатдаг. Тэднийг тэгшлэхийн тулд хэд хоногийн турш хаалттай өрөөнд байрлуулна. картон хайрцагэсвэл "хөлрөх" гэж нэрлэгддэг модон сав, чийг нь бүтээгдэхүүний бүх массад жигд тархдаг. Хатаасан чангаанзыг ижил хайрцагт эсвэл модон саванд хадгалж, сэрүүн, хуурай өрөөнд байрлуулж эсвэл зузаан даавуугаар хийсэн уутанд өлгөж болно. Өндөр чанартай хатаасан чангаанзыг хоёр жил хүртэл хадгалах боломжтой.
Хатаасан чангаанз нь ашигтай байхын тулд технологийн дагуу бэлтгэх нь чухал юм. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь витамин, микроэлементээр дүүрэн байх цорын ганц арга зам юм.
Хатаасан чангаанзны ашигтай шинж чанарууд
- Хатаасан чангаанз бол салах ёс гүйцэтгэхийг хүссэн хүн бүрийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөг хоолны бүтээгдэхүүн юм. илүүдэл жинтэй. Илчлэг ихтэй хэдий ч хатаасан чангаанз нь сайн шингэдэг.
- Хатаасан чангаанз нь маш их кали агуулдаг тул цагаан хоолтон хүмүүст маш их эрүүл байдаг.
- Хатаасан гүйлс нь олон эрхтний хэвийн үйл ажиллагааг хариуцдаг хүн бүрийн дуртай ретинол болох А аминдэмийг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд арьсны залуу байдал, гэрэлтсэн байдлыг хадгалахад тусалдаг.
- Хатаасан чангаанз нь маш их хэмжээний пектин, органик хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь хүнд металлыг биеэс зайлуулахад тусалдаг.
Гэртээ хатаасан чангаанзыг хэрхэн яаж хийх вэ?
Эхлэхийн тулд үүнийг сонгох нь зүйтэй том жимсчангаанз Эдгээр нь өндөр чанартай, боловсорсон, туйлын шинэхэн жимс байх ёстой. Сонгосны дараа чангаанзыг угааж, нүхийг зайлуулна.
Хатаасан чангаанзны байгалийн ба баялаг сүүдрийг хадгалахын тулд та гүйлсийг буцалж буй усан дээр 10-15 минутын турш барих хэрэгтэй. Дараа нь жимсийг чийгнээс чөлөөлөхийн тулд цэвэр даавуу эсвэл зузаан салфетка дээр тавь.
Хатаасан жимсийг өөрөө бэлтгэх үйл явц нь жимснээс ямар ч чийгийг зайлуулах, өөрөөр хэлбэл хатаах явдал юм. Тиймээс хатаасан жимсний гадаргуу дээр микробууд оршин тогтнохоо больж, улмаар үржихгүй.
Жимс нь тодорхой дулааны боловсруулалтанд ордог ч витамины 30 орчим хувь, микроэлементийн 90 орчим хувийг хадгалдаг тул амттан нь биед маш үнэ цэнэтэй болгодог.
Одоо хоол хийх процесс руу шилжье:
Хатаасан чангаанзыг гэртээ хоёр аргаар авч болно. гадаамөн зууханд.
Эхний аргын хувьд нар хэт халж байгааг анхаарч үзэх нь чухал юм. Хатаах процесс нь ойролцоогоор 2 долоо хоног үргэлжилнэ. Энэ сонголт нь хувийн байшингийн эздэд тохиромжтой. Тиймээс, хэрэв цаг агаар таатай бол чангаанзыг өдрийн цагаар хатааж, шөнийн цагаар чийгээс хамгаалагдсан газар хадгална.
Гэрийн хатаасан чангаанз бэлтгэх - хамгийн сайн аргагүйлсийг өвлийн улиралд хадгалах. Процесс дууссаны дараа хатаасан жимсэнд витамины 30%, микроэлементийн 80% үлддэг бөгөөд энэ нь хүйтний улиралд зайлшгүй шаардлагатай болдог. Нэмж дурдахад, хатаасан чангаанз нь маш амттай байдаг бөгөөд энэ нь амттан дээр нэмэхэд тохиромжтой бөгөөд цайнд бие даасан амттан болно.
Амттай, чихэрлэг, махлаг хатаасан чангаанзтай болохын тулд эхлээд зөв чангаанз сонгох хэрэгтэй. Жижиг зэрлэг жимс нь өвлийн улиралд ургац хураахад тохиромжгүй, зөвхөн арьс нь үлддэг бөгөөд үүнээс гадна тэдгээр нь гашуун амттай, хатуу судалтай байдаг. "таримал" чангаанзны сортуудыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Жимс нь том, махлаг, хэт боловсорч гүйцээгүй, чулуунаас амархан тусгаарлагдсан байх ёстой.
Хатаах гүйлс бэлтгэх
Юуны өмнө та чангаанзны жимсийг сайтар угааж, хоёр хэсэгт хувааж, алчуур дээр хатаана. Та хортон шавьжийн ул мөргүй зөвхөн төгс цэвэр жимс хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв арьсан дээр хар толбо эсвэл толбо байгаа бол тэдгээрийг бэлэн хатаасан гүйлсэнд нэн даруй идэх нь дээр, эдгээр толбо нь хатуу болж, амтыг нь эвдэж болно.
Бэлэн хатаасан чангаанз нь хув өнгийг нь хадгалахын тулд нэлээд бараан болж хувирдаг бөгөөд урьдчилан боловсруулах хэд хэдэн арга байдаг.
- Чананзны хагасыг 3-5 минутын турш элсэн чихэртэй буцалсан усанд дүрнэ. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд нэмэлт амтат амт нэмж, өнгө хадгалахад тусална. Зөвхөн маш өтгөн жимсийг ийм аргаар боловсруулж болно, зөөлөн жимс нь зүгээр л унах эсвэл нимгэн арьсанд хатах болно.
- Хагасыг нимбэгийн хүчилтэй усанд (нэг литр усанд 1 халбага) 5-10 минутын турш дүрнэ.
Эдгээр бүх заль мэхийг хийсний дараа гүйлсийг дахин алчуур дээр сайтар хатаана.
Гэртээ хатаасан чангаанзыг хатаах янз бүрийн арга
Гадаа
Жимс хатах торыг том самбайны голд байрлуулж, торонд жимсээ жигд тарааж, самбайны бүх ирмэгийг зангидах хэрэгтэй. Самбайны хэмжээг чангаанзнаас зангилаа хүртэлх зай 20-25 см байхаар сонгох хэрэгтэй. илүү сайн агааржуулалтжимсний исгэлэн үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх. Дараа нь бүх бүтэц нь зангилаагаар дүүжлэгдэж, агаарын температураас хамааран 10-15 хоногийн турш хатаана.
Хэрэв тор байхгүй эсвэл хаа нэг газар өлгөх чадваргүй бол та ирээдүйн хатаасан чангаанзыг тавиур эсвэл таваг дээр тавиад самбайгаар хучиж болно, гэхдээ энэ нь исгэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
Орой бүр тавиур, торыг хуурай газар байрлуулах хэрэгтэй. дулаан өрөөИнгэснээр шүүдэр тэдний дээр тогтохгүй.
Зууханд
Энгийн гүйлсийг хатаахад хялбар байдаг гэрийн зуух. Энэ арга нь давуу талтай:
- ялаа, соно, шоргоолжны ажлын хэсгүүдэд нэвтрэх боломжгүй;
- Хатаах хугацаа ердөө 9-10 цаг байна.
Гүйлсний хагасыг жигд хуудсан дээр тавьж, шаардлагатай хугацаанд 65 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 8 цагийн дараа та хатаасан чангаанзны бэлэн байдлыг шалгаж эхлэх боломжтой бөгөөд тэдгээр нь тохиромжтой байдалд хүрвэл та зуухаа унтрааж, хатаасан жимсийг бүрэн хөргөх хүртэл бүү зайлуул.
Цахилгаан хатаагчинд
Хатаасан чангаанзыг хатаах хамгийн хялбар бөгөөд логик арга бол цахилгаан хатаагч юм. Жимсний хагасыг хатаагч торонд хийж, 50-60 градусын температурт хэдэн цагийн турш асааж, дараа нь 70-80 градус хүртэл өсгөх хэрэгтэй. Бүгд үйл явцХатаах нь ойролцоогоор 40 цаг үргэлжилнэ.
Гэртээ хатаасан чангаанзыг хэрхэн зөв хадгалах вэ
Өвлийн улиралд чихэрлэг, эрүүл амттан идэхийн тулд үүнийг зөвхөн зөв бэлтгэхээс гадна зөв хадгалах ёстой. Хатаасан чангаанз исгэлэн болж, муудахаас сэргийлэхийн тулд хуурай, харанхуй газар маалинган уутанд хадгалах нь дээр. Үүний тулд гялгар уут, хуванцар сав хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь мөөгөнцөртөж, муудаж болно.
Гэртээ хатаасан чангаанзыг яаж хатааж болох тухай видео
Би ямар ч хэлбэрийн чангаанз, ялангуяа хатаасан гүйлсэнд дуртай. Гэхдээ дэлгүүрт зарагдсан нь найрлагаараа надад итгэх итгэлийг төрүүлдэггүй. Тиймээс би үүнийг өөрөө хийхээр шийдсэн.
"Хатаасан гүйлс, хатаасан гүйлс"-ийн найрлага:
"Хатаасан чангаанз ба хатаасан чангаанз" хийх жор:
Гүйлсийг угааж, нүхийг зайлуулна. Найрлага нь 1 кг чангаанз тутамд 1 кг элсэн чихэр байгааг харуулж байна, энэ нь үнэн биш юм (би үүнийг яаж өөрөөр зааж өгөхөө мэдэхгүй байсан). Хэдэн кг чангаанзны хувьд 1 кг элсэн чихэр хангалттай, гол зүйл бол 1 литр сиропт багтах явдал юм.
Дараа нь чангаанзыг чихрийн сиропоор буцалгах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд бор өнгөтэй болж, өнгө нь хэвээр үлдэх болно (хэдийгээр тэд дэлгүүрт худалдаж авсан шиг тод биш боловч) илүү амттай болно. 1 кг элсэн чихэр 1 литр буцалж буй усанд уусгана. Манай талыг тэнд тавиад 5-10 минут буцалгана. Энэ сироп дотор тэдгээрийг нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
Нэг өдрийн дараа гүйлсийг зайлуулж, сиропыг шавхана. Үүнийг коланд эсвэл шигшүүрээр хийж болохгүй. Энэ үе шатанд чангаанз нь маш зөөлөн бөгөөд нэг хөдөлгөөнөөр тархаж чаддаг. Би энэ аргыг өөртөө зориулж гаргасан: би чангаанзыг гүн тавагны ирмэгийн дагуу болгоомжтой байрлуулна.
Хавтангууд бага зай эзэлдэг болгохын тулд би эдгээр дизайны хэд хэдэн загварыг хийсэн :).
Шүүс чангаанзнаас урсахаа больсны дараа та үндсэн үйлдэл болох хатаах руу шилжиж болно. Би үүнийг хатаагчаар хатаадаг (үнэндээ би үүнийг гүйлсэнд зориулж худалдаж авсан). Бид чангаанзны хагасыг хатаах тавиур дээр нэг давхаргад байрлуулж, бие биендээ хүрэхгүй байх нь дээр. Дүүргэгдсэн тавиуруудыг хатаагчинд хийж, хааж, температурыг тохируулна. Би эхлээд 50 градуст хатааж, дараа нь 45 градуст хатаасан. Ойролцоогоор 10-15 цаг зарцуулсан. Зүгээр л зарим нь 10 цагийн дараа бэлэн болсон бол зарим нь хатаах шаардлагатай болсон. Орон сууцанд тийм ч халуун биш байхын тулд би бүх зүйлийг гал тогооны өрөөнд шөнө хатааж, хаалгыг нь хаасан.
Би зүгээр л хатаасан чангаанз бэлтгэх арга хайж байхдаа үүнийг интернетээс олсон янз бүрийн арга замуудбүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тодорхойлох. Тэд зөөлөн байх ёстой (гэхдээ тэдгээр нь эхлээд хатуу биш) гэж бичсэн бөгөөд үлдэгдэл чийгийн янз бүрийн хувийг зааж өгсөн (үнэнийг хэлэхэд, би гэртээ байгаа бүтээгдэхүүний чийгийн хэмжээг хэрхэн хэмжихээ мэдэхгүй байна). Тиймээс хэд хэдэн туршилтын үр дүнд би өөртөө бэлэн байдлын түвшинг дараах байдлаар тодорхойлсон: зөөлөн уян харимхай, хамгийн чухал нь хүрэхэд наалддаггүй.
Анхны 2.5 кг түүхий чангаанзнаас 0.5 кг хатаасан чангаанз авсан. Би тэдгээрийг хөргөгчинд агааргүй таглаатай шилэн саванд хадгалдаг.
Тийм ээ, би бараг мартчихаж. Гүйлс чанасан сироп ч алга болоогүй. Би үүнийг дахин буцалгаж (дашрамд хэлэхэд, тэнд хэдэн гүйлс үлдсэн байсан) саванд битүүмжилсэн. Өвлийн улиралд та үржүүлж, компот ууж болно.
Хэрэв та хатаагчгүй бол бүх зүйлийг хиймэл аргаар хийж болно. Тосгонд зуслангийн байшин эсвэл байшинтай хүмүүс үүнийг жигд хуудсан дээр наранд хатаадаг боловч энэ нь хэдэн өдөр шаардагдах бөгөөд ялаа, шувуу эсвэл зүгээр л бороо гэх мэт янз бүрийн асуудал гарч болзошгүй. Тиймээс та үүнийг самбай эсвэл хөвөн даавуугаар хучих хэрэгтэй. Эсвэл та гэртээ зууханд хатааж болно: торон эсвэл жигд хуудсан дээр тарааж, эхлээд 50 градусын температурт, дараа нь 65 градусын температурт хатааж, 60 градусын температурт дахин хатаана. Үнэн, би илүү удаан хатаах дуртай хэвээр байна бага температур(буцалгасны дараа ч гэсэн ийм байдлаар илүү их витамин хадгалагдах юм шиг байна). Өөр нэг нөхцөл бий - зуух бага зэрэг нээлттэй байх ёстой. Үнэнийг хэлэхэд, бид энд байгаа халуунд би энэ аргыг эр зориг гэж үздэг.
Энэхүү жор нь "Хамтдаа хоол хийх - Хоолны долоо хоног" аяны нэг хэсэг юм. Форум дээр хоол хийх тухай хэлэлцүүлэг -
Гүйлс маш их хэмжээгээр агуулдаг ашигтай шинж чанарууд. Харамсалтай нь, онд шинэхэнЭдгээр жимсийг удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй тул өвлийн улиралд хайртай хүмүүстээ зуны нэг хэсэг өгөхийг хүсдэг гэрийн эзэгтэй нар чанамал, хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хэдэн хүн хатаасан чангаанзны хамгийн олон тооны ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг гэдгийг ойлгодог. Одоо та гэртээ чангаанзыг хэрхэн хатаах талаар сурах болно.
Олон хүмүүс хатаасан чангаанз гэж нэрлэдэг гэдэгт итгэлтэй байна. Үнэн хэрэгтээ хатаасан чангаанз нь жимсний хэмжээ, үрийн агууламжаас хамааран олон нэртэй байдаг. Санаж байна уу: нүхтэй жижиг хатаасан чангаанз бол чангаанз, том нь шарсан гүйлс юм. Хэрэв чангаанзны нүхийг ишний ойролцоох нүхээр шахаж гаргавал энэ нь кайсагаас өөр зүйл биш, харин хоёр хэсэгт хуваагдсан хатаасан чангаанз бол хатаасан чангаанз юм. Энэ бол өнөөдөр бидний шийдвэрлэх хатаасан чангаанзны бүтээл юм.
Чанартай хатаасан чангаанзны хувьд тохиромжтой чангаанз сонгох
Өндөр чанартай хатаасан чангаанзыг зөвхөн энэ зорилгоор тохиромжтой чангаанзнаас авдаг. Хатаахын тулд боловсорсон жимс авах шаардлагатай. Хэрэв та яг ийм бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байвал (мөн та үүнээс бага зүйлтэй санал нийлэхгүй гэдэгт итгэлтэй байна) өтгөн махтай, арилгахад хялбар нүхтэй чихэрлэг, том хэмжээтэй, хэт шүүслэг биш чангаанз бэлтгэ.
Хатаах гүйлс бэлтгэх
Бид хатаасан чангаанз хийхэд тохиромжтой жимсийг сайтар угаана. Энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэмэлт угаах шаардлагагүй тул хэрэгцээтэй бодисын хэмжээг багасгахад зайлшгүй шаардлагатай. Гүйлсийг хоёр хэсэг болгон хуваа. Бид ясыг арилгадаг.
Apricot хатаах
Хатаасан гүйлсэнд тохиромжтой жимс бэлтгэсний дараа та үндсэн үе шат руу шилжиж болно - хатаах.
Хатаасан чангаанз нь хатаасан үед хамгийн ашигтай байдаг. аяндаа
. Гүйлсний хагасыг зүссэн талыг нь дээш нь, даавуугаар хучсан төмөр утсан тавиур дээр байрлуулж, 3-4 цагийн турш сүүдэртэй, агааржуулалт сайтай газар байрлуулна. Үүний дараа чангаанзыг наранд ил гарга. Шөнийн цагаар чангаанзыг дотор нь авчрах хэрэгтэй. Цаг агаар, жимсний онцлогоос хамааран хатаах нь хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилж болно.
Зарим хүмүүс чангаанзыг утсан тавиур дээр хатаахын оронд утсаар уяж, дараа нь нарлаг, агааржуулалт сайтай газар хэвтээ байдлаар татдаг. Та чангаанзны хагасыг мөчир эсвэл шорлог дээр холбож хатааж болно.
Хэрэв та зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол их тоохатаасан чангаанз бэлтгэх цаг бол зууханд чангаанзыг хатааж болно. Үүний төлөө Гүйлсний хагасыг жигд хуудсан дээр тавиад 60 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.. Зуухны хаалгыг арилгахын тулд үе үе онгойлгох хэрэгтэй илүүдэл чийг. Хатаах төгсгөлд температурыг бууруулах шаардлагатай.
Сайхан шар өнгийн хатаасан чангаанзыг хэрхэн яаж авах вэ
Сайхан шар өнгөтэй хатаасан чангаанз авахын тулд шууд хатаахаасаа өмнө чангаанзны талыг коланд хийж, 5-10 минутын турш ууранд байлгана (хэт хатуу жимсийг хэд хэдэн удаа буцалгаж болно). минут). Үүний дараа илүүдэл чийгийг арилгахын тулд чангаанзыг цэвэр даавуунд хийнэ.
Хатаахаас өмнө чангаанзыг нэг литр ус тутамд 1 халбага нимбэгийн хүчлээр бэлтгэсэн уусмалд байлгавал хатаасан чангаанз сайхан болно.
Энэ нь ямар чанартай хатаасан чангаанз вэ!
Тууштай байдал. Өндөр чанартай хатаасан чангаанз нь уян харимхай, хүрэхэд тааламжтай, анхны усны 10% хүртэл хадгалдаг.
Өнгө. Хатаасан чангаанз таны өмнө толилуулж байна өндөр чанартай, түүний дунд зэргийн шар, улбар шар эсвэл уйтгартай хүрэн өнгөтэй гэж хэлдэг. Санаж байна уу: баялаг өнгө нь үргэлж чанарын үзүүлэлт биш юм.
Ачааж байна...
