Шанагыг хэрхэн хоол хийх талаар хоолны жор. Жигнэсэн гахайн өвдөг - Чехийн хэв маягаар шатаасан гахайн мах хийх жор

Гахайн махыг хоол хийх нь гэрийн эзэгтэй нарт маш их бэрхшээл учруулдаг. Маш олон удаа улмаас зохисгүй бэлтгэлмах нь хатуу, хуурай болж хувирдаг. Энэ нийтлэлд та гахайн махны гурван гайхалтай жорыг олох болно.

Худалдан авахаасаа өмнө махны чанар, шинэлэг байдлыг шалгах хэрэгтэй. Тийм байх ёсгүй исгэлэн үнэрэсвэл арьсан дээрх аливаа толбо.

Зууханд гахайн мах

• Гахайн мах.
• Амтлах халуун ногоо.
• Наранцэцгийн тос.
• Шар буурцаг сумс.

Бэлтгэл:

• Шинэхэн гахайн махбуцалж буй усанд хийж, нэг сонгино нэмнэ. Ус нь махыг 3-4 см-ээс хэтрүүлж болохгүй.
• Буцалсны дараа бариулыг гурван цаг орчим хооллоорой.
• Соусаа ​​хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд гич, шар буурцаг сумс, зөгийн балыг тэнцүү хэмжээгээр (1-2 tbsp) холино.
• Галыг унтраасны дараа ишийг шөлөнд хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь ямар ч амтлагчаар үрж, наранцэцгийн тосоор тосолно.
• Бидний бариулыг 45-60 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
• Бид үүнийг гаргаж аваад, урьдчилан бэлтгэсэн соустай сойзоор түрхээд 15 минутын турш бүрэн бэлэн болтол зууханд хийнэ.

Төмс, сармистай шарсан гахайн мах

Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• Бөмбөлөг.
• Ургамлын тос.
• Халуун ногоо.
• Төмс.
• Сармис, сонгино.
• Улаан лоолийн оо.

Бэлтгэл:

• Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, дотор нь алтан шаргал өнгөтэй болтол ишийг нь хуурч ав.
• Бид дараа нь сумс асгах болно саванд махыг шилжүүлнэ. Үлдсэн тосонд жижиглэсэн сармисны хумс, нэг сонгино хуурна.
• Хайруулын тавган дээр хэдэн халбага нэмнэ улаан лоолийн оо, нэг литр ус, амтлагч халуун ногоо. Холимогийг буцалгаад авчирна.
• Буцалж буй соусыг хайруулын тавган дээр бариул руу хийнэ, буцалгана.
• Буцалсны дараа дахин 20-30 минутын турш галаас гаргаж болохгүй.
• Савны агуулгыг тосолсон жигд таваганд хийж, тэнд 500-700 гр төмс нэмнэ.
• 200 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх.

Баварийн хэв маягийн гахайн мах

Бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• Бөмбөлөг.
• Шар айраг.
• Сонгино, сармис.
• Амтлагч.

Бэлтгэл:

1. Бариулыг 5-10 цагийн турш усанд дэвтээнэ.
2. Маринад хийцгээе. 2 литр шар айраг, амтлагч халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисыг холино. Бариулыг дахин 4-7 цагийн турш даршилна.
3. Даршилсан бариулыг маринадтай хамт хоёр цаг орчим хооллоорой.
4. Хөргөсний дараа бид сармисаа байрлуулсан маханд зүслэг хийнэ.
5. Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолж, нэг аяга маринад хийнэ, бариулыг нь тавь. Зууханд 200 градусын температурт 90-100 минутын турш хооллоорой. Жигнэх явцад савны ёроолоос шингэнийг хийнэ.

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй гахайн мах нь дэлхийн олон оронд алдартай гэдгээрээ алдартай. Маш олон байна янз бүрийн жортүүний бэлтгэл дээр, ингэснээр тансаг хүн бүр өөрийн хүссэн жорыг олох болно.

Та гахайн махнаас маш олон хоол хийж болно, тэр ч байтугай хамгийн хурдан тансаг хоолчин ч гэсэн талархах болно. Гэхдээ амттай хоол хийхийн тулд та энгийн дүрмийг мэдэж, дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Хэрхэн сонгох вэ?

Гахайн махыг дур булаам, үнэхээр амттай, зөөлөн болгохын тулд энэ нь чухал юм зөв сонголт. Мөн та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Амьтны нас. Тиймээ, махны бүтэц нь үүнээс хамаарах бөгөөд гахай нь бага байх тусам илүү зөөлөн байх болно. Хамгийн оновчтой нас нь хоёр жил хүртэл байна. Илүү боловсорч гүйцсэн мах нь хатуу, утаслаг байж болно.
• Арын хөлөөс бариулыг сонгох нь хамгийн сайн арга бөгөөд өвдөгнөөс дээш хэсэгтэй, өөрөөр хэлбэл хиам руу ойртох нь илүү зөөлөн, махлаг байх болно.
• Зуурмагийг зохион байгуулалттай зах зээл эсвэл томоохон сүлжээ дэлгүүрээс худалдаж авахыг зөвлөж байна.
• Худалдан авахаасаа өмнө худалдагчаас тухайн амьтан үнэхээр эрүүл байсан, маханд эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн агуулаагүй болохыг нотлох баримт бичгийг асуухаа мартуузай.
• Хамгийн тохиромжтой бариулын жин нь ихэвчлэн 1200-1800 грамм хооронд хэлбэлздэг. Амьтан хэтэрхий хөгшин, эсвэл хэсэг нь маш тарган байх болно, эсвэл нийлүүлэгч нь махыг шингэнээр шахаж худалдан авагчдыг хуурахыг оролдож байгаа тул илүү гайхалтай масс нь танд анхааруулах ёстой.
• Хэрэв та ойрын ирээдүйд бариулыг хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хэрэв та удахгүй хэрэглэхгүй бол хөлдөөсөн мах худалдаж аваарай, учир нь шинэ мах удаан үргэлжлэхгүй.

Бэлтгэл

Бэлтгэл ажил нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

1. Гэсгээх. Үүнийг хэзээ хийхийг зөвлөж байна өрөөний температур, дотор биш богино долгионы зуух, дараа нь таваг нь илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно.
2. Гэсгээсэн бариулыг урсгал усаар сайтар угаана.
3. Дараа нь та цааш жигнэх гэж байгаа ч гэсэн бариулыг буцалгахыг зөвлөж байна.
4. Зарим хүмүүс арьсыг хальслахыг илүүд үздэг боловч энэ нь хоол хийх явцад шүүслэг байдлыг хадгалах, целлюлозыг хуурайшуулахгүй байх боломжийг олгодог тул энэ нь шаардлагагүй бөгөөд бүр хүсээгүй юм.
5. Үсийг (мөн гадаргуу дээр байх магадлалтай) хоол хийхээс өмнө биш, харин дараа нь арилгахыг зөвлөж байна, учир нь зөөлрүүлсэн төлөвт тэд илүү хурдан арилдаг. Зүгээр л шүдэнз эсвэл лаагаар шатаа.
6. Даршилж бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн үүнийг хийх шаардлагагүй, учир нь бариулыг хоол хийхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг тул нэмэлт зөөлрүүлэх шаардлагагүй болно. Гэхдээ та marinade ашиглаж болно, мөн хамгийн тохиромжтой сонголтамтлагч, сармисны холимог болно. Уксус нь үүнийг хатууруулж чаддаг ч энэ нь хурц амт, тааламжтай үнэрийг нэмнэ.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Ихэнхдээ энэ нь шатаасан, хамгийн их байдаг янз бүрийн аргаар. Гэхдээ бүх үйл явц ихэвчлэн хэр удаан үргэлжлэх вэ? Энэ асуулт эхлэгч, тэр байтугай туршлагатай тогооч нарт санаа зовдог.

Та тэвчээртэй байж, хоёр, гурван цаг чөлөөтэй байх хэрэгтэй гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь бүрэн дулааны боловсруулалт хийхэд хэр их хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ нь махыг дээд зэргийн зөөлөн, зөөлөн болгох боломжийг олгоно.

Зарим сонирхолтой сонголтуудыг доор харуулав.

Сонголт нэг

Шар айрагтай зууханд амттай, зөөлөн гахайн мах хийх.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 гахайн мах;
• 2-2.5 литр шар айраг (илүү зохимжтой харанхуй);
• 1 сонгино;
• 8-9 хумс сармис;
• амтлагч, амтлагч давс;
• ургамлын тос гурван халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ нь маш энгийн:

1. Бөөрөнхий үеийг угааж, сайтар хатаана. Дараа нь хоол хийх явцад сайтар дэвтээсэн байхын тулд хэд хэдэн зүслэг хийж, давс, халуун ногоотой хольж үрж, нэг цаг байлгана. Сонгино хальслах шаардлагагүй; Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
2. Одоо бариулыг бүхэлд нь сонгино, хэдэн хумс сармисны хамт саванд хийж, шар айраг дээр хийнэ. Махыг нэг цаг хагасын турш хооллоорой. Шар айраг асгаж болохгүй; энэ нь хоол хийх явцад махыг илүү сайн болгох шаардлагатай болно.
3. Одоо бариулыг үлдсэн сармисаараа үрж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Үүн дээр үлдсэн шар айрагнаас бага зэрэг асгаж, зууханд хийнэ.
4. Хоолоо нэг цагийн турш чанаж, үе үе шар айраг асга.

Хоёр дахь сонголт

Энэ хамгийн энгийн аргаханцуйндаа шатаасан бариул бэлтгэх.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 гахайн мах;
• 5 хумс сармис;
• таны дуртай амтлагчийн аль нэг;
• амтлах давс.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та бариулыг сайтар зайлж, үсийг нь дуулах хэрэгтэй. Ханцуйнд сайн ууршиж, бүрэн зөөлрөх тул буцалгах шаардлагагүй.
2. Одоо амтлагч, давсаар арчина. Мөн арьсанд хэд хэдэн цоорхой гаргаж, сармисны хумсыг дотор нь хийнэ. Махыг нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
3. Бариулыг бүхэлд нь ханцуйндаа хийж, жигд таваг эсвэл жигд хуудсанд хийж, 190 градус хүртэл халаасан зууханд хоёр цагийн турш хийнэ. Хоол хийхээс хорин минутын өмнө ханцуйг хэд хэдэн газар цоолж, арьсан дээр амттай шаржигнуур царцдас үүснэ.

Гурав дахь сонголт

Одоо тугалган цаасаар shanks хоол хийх жор.

Танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• 1 дунд зэргийн хуруу;
• 50 грамм гич;
• 50 грамм майонез;
• 50 грамм зөгийн бал;
• амтлах чинжүү, давс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Бариулыг угааж, давс, чинжүүтэй нэг цагийн турш буцалгана.
2. Дараа нь гич, майонез, зөгийн балыг холих замаар нэг төрлийн marinade бэлтгэ (шингэн хэрэглэхийг зөвлөж байна). Бөөрөнхий дээрээ үрж, тугалган цаасаар сайтар боож, нэг нь ч үлдэхгүй. нээлттэй талбай, дараа нь жигд хуудсан дээр тавь.
3. Зуухыг ойролцоогоор 200 градус хүртэл халааж, жигд хуудсыг нэг цагийн турш тавина.
4. Дараа нь галыг 170 градус хүртэл бууруулж, тугалган цаасыг дэлгэж, бариул нь амттай алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн болно.

Дөрөв дэх сонголт

Алимтай шатаасан нугас нь амттай, амттай байх болно.

Танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• 1 хуруу;
• 2-3 чихэрлэг, исгэлэн алим;
• 5 хумс сармис;
• амтлах чинжүү, давс.

Бэлтгэл:

1. Бөмбөлгийг угааж, хатаах шаардлагатай.
2. Сармисыг хальсалж, сармисны шахуурга эсвэл хутгаар бутлана (та бас үрж болно).
3. Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, голыг нь салгана. Ялангуяа зузаан байвал хальсыг хальслах нь зүйтэй.
4. Бариулыг давс, чинжүү, сармисаар үрж, тугалган цаасанд хийж, алимаар бүрхэнэ.
5. Бүгдийг маш сайн боож, 2.5-3 цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
6. Бэлэн болсон шатаасан бариулыг алимтай шууд үйлчил, энэ нь маш амттай!

Хэрхэн, юугаар үйлчлэх вэ?

Зарчмын хувьд та өөр өөр хачиртай хамт хоол хийж болно, жишээлбэл, энэ хослолыг олон оронд уламжлалт гэж үздэг.

Гэхдээ уг таваг нь маш их өөх тос болж хувирдаг гэдгийг санаарай, хоол нь хэт хүнд болж, ходоодны хямралд хүргэхгүйн тулд хачир болгон хөнгөн, тэр байтугай өөх тосыг саармагжуулах зүйлийг сонгоорой. Тэгэхээр, чанасан эсвэл даршилсан байцаа. Хэрэв та илүү ер бусын, боловсронгуй зүйл хүсч байвал шатаасан алим хэрэглээрэй.

Ширээний засалт, таваг нь өөрөө юу ч байж болно, гэхдээ хэрэв та зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал бариулыг бүхэлд нь чанаж, үйлчил, ингэснээр хүн бүр нэг хэсгийг таслах боломжтой болно.

Одоо та бариулыг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Нөгөө хагас эсвэл гэр бүлээ гайхшруулаарай!

2016 оны хоёрдугаар сарын 27 Ольга

Халуун ногоо дэвтээсэн шүүслэг анхилуун үнэртэй мах - хэрэв та зууханд гахайн мах жигнэх юм бол энэ бүгдийг амтлах боломжтой. Эхэндээ энэ хоолыг Чехийн хоолонд бэлтгэж эхэлсэн. Гэвч аажмаар зууханд шатаасан гахайн мах дотоодын орнуудад алдартай болсон. Гайхамшигтай, нарийн амтыг мэдрэхийн тулд та таваг зөв бэлтгэх чадвартай байх хэрэгтэй. Гэхдээ эхлээд та олон жорын аль нэгээр хоолны мэдлэгээ өргөжүүлэх хэрэгтэй болно.

Зууханд гахайн мах бэлтгэх онцлог

Зууханд шатаасан гахайн махыг хоол хийж эхлэхээсээ өмнө зөв найрлага, халуун ногоо сонгох хэрэгтэй. Гол бүтээгдэхүүн нь амьтны хөлний арын хэсэг, өвдөгнөөс дээш байдаг.

Анхаар! Хамгийн сайн сонголтЗууханд шатаасан гахайн мах бэлтгэхийн тулд хоёр настай амьтны махыг хэрэглэнэ. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн нь нэлээд зөөлөн, тослог болдог.

Хөлдөөсөн гахайн мах худалдаж авахдаа эхлээд гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь таваг бэлтгэж эхэлнэ. Зарим жороор энэ нь чанаж, дараа нь зууханд шатаасан байна. Хоол хийх бусад хувилбаруудад жигнэх процесс нь халуун ногоотой үрж авсны дараа шууд тохиолддог.

Анхаар! Зууханд жигнэхээсээ өмнө гахайн махыг гич, чинжүү, зөгийн бал, майонезаас эсвэл бусад найрлагаар арчина. Махыг дүүргэхэд хэрэглэдэг сармис нь түүнд хурц амт өгдөг.

Олон шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар энэ асуултыг сонирхож байна: зууханд гахайн махыг жигнэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? Энэ бүхэн нь тухайн хэсгийн хэмжээ, түүнчлэн тогтоосон температураас хамаарна. Ерөнхийдөө хоол бэлтгэхийн тулд бага зэрэг хэрэгтэй цаг гаруй, хэрэв та дунд хэмжээний махыг 180 градусын температурт жигнэх юм бол.

Жор 1: гахайн махыг зууханд хийх хялбар арга

Хоолны тоо - 4.

Үйрмэг царцдастай улаан гахайн мах нь хоолны дуршилыг төрүүлж, ямар ч тохиолдолд гайхалтай харагддаг. баярын ширээ. Гэхдээ яагаад баяраа хүлээж байгаа юм бэ? Та ердийн өдөр хоолоо бэлдэж болно. Зууханд шатаасан гахайн мах нь хайртай хүмүүсээ амттай оройн хоолоор баярлуулахад тусална.

Найрлага

Гахайн махыг жигнэхийн тулд танд хамгийн бага бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• гахайн мах - 1.3 кг;
• сармис - 1 толгой;
• гич, холимог чинжүү, турмерик, бүрэх шар буурцаг сумс.

Хоол хийх арга

Доор байна алхам алхмаар жорзурагтай гахайн мах:

Анхаар! Гахайн мах бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд та махыг хутгаар цоолох хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь зөөлөн, тунгалаг шүүс нь цооролтоос урсдаг бол таваг зуухнаас гаргаж авч болно.

Жор 2: хүнсний ногоотой зууханд гахайн мах

Хоолны тоо - 6.
Хоол хийх хугацаа - 2 цаг.

Гахайн мах нь хүнсний ногоотой сайн зохицдог. Та тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр сонгож болно: цуккини, төмс, байцаа, хаш гэх мэт. Энэ бүхэн амтыг сонгохоос хамаарна. Энэхүү жороор гахайн махыг хөлдөөсөн ногоотой зууханд шатаасан байна.

Найрлага

Зууханд шатаасан гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• дунд хэмжээний гахайн мах - 1 ширхэг;
• хөлдөөсөн хүнсний ногоо (брокколи, хулуу, лууван, ногоон шош) - 500 гр;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх арга

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор нь зууханд гахайн мах бэлтгэхэд тусална.

Анхаар! Гахайн махыг хүнсний ногоотой хамт идэхийг зөвлөж байна, эс тэгвээс арьс нь хуучирч, амтгүй болно.

Жор 3: зөгийн бал marinade нь зууханд гахайн зангилаа

Хоолны тоо - 4.

Энэхүү жорын дагуу гахайн мах бэлтгэснээр аманд хайлдаг зөөлөн мах авах болно. Энэ хоолыг зүгээр л зочдыг гайхшруулахын тулд бүтээдэг.

Найрлага

Энэхүү жорын дагуу гахайн мах бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

• гахайн мах - 1.2 кг;
• зөгийн бал - 1 tbsp. л.;
• сармис - 1 толгой;
• гич - 1 tbsp. л.;
• давс, чинжүү, хумс, булан навч.

Хоол хийх арга

Энэхүү жорын дагуу гахайн махыг зууханд зөгийн балны маринадаар хоол хийх нь маш энгийн:

Энэхүү жорын дагуу зууханд шатаасан гахайн мах нь зөөлөн, шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Зүгээр л хуруугаа долоо.

Жор 4: гахайн махыг майонезаас зууханд хийнэ

Хоолны тоо - 4.
Хоол хийх хугацаа - 3 цаг.

Гахайн маханд агуулагдах гель үүсгэгч бодисууд нь хүний ​​шөрмөс, ясны эдэд тустай. Энэхүү жор нь майонезаас бүрддэг бөгөөд энэ нь аль хэдийн тарган махыг илүү тарган болгодог. Тиймээс энэ хоолыг өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй хоол боловсруулах системэсвэл таргалалт. Хэдийгээр гайхалтай амт, үнэр нь соронз мэт татагддаг тул үүнээс татгалзах нь нэлээд хэцүү байдаг.

Найрлага

Зууханд майонезаас гахайн мах бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• гахайн мах - 1.3 кг;
• майонез - 50 гр;
• сармис - 1 толгой;
• давс, чинжүү

Хоол хийх арга

Майонезаас зууханд шатаасан гахайн махны жор нь дараах дарааллыг агуулна.

Хоолыг хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчилж болно.

Жор 5: Шар айрагтай зууханд гахайн мах

Хоолны тоо - 3.
Хоол хийх хугацаа - 2 цаг.

Шар айраг нь гахайн маханд зориулсан маринад хийхэд тохиромжтой. Энэ нь махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог. Шар айрагтай зууханд шатаасан гахайн махыг тугалган цаас, ханцуйгүй хурдан бөгөөд хялбархан хийж болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь амттай хамгийн тансаг хоолонд ч бууж өгөхгүй.

Найрлага

Шар айрагтай зууханд гахайн мах бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй.

• гахайн мах - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• шар айраг -0.5 л;
• чинжүү сумс - 15 гр;
• давс, чинжүү, булан навч, кориандра.

Хоол хийх арга

Зууханд шатаасан гахайн мах бэлтгэх үйл явцыг доор тайлбарлав.

Видео жор: гахайн махыг шүүслэг, амттай хоол хийх талаар

Зууханд шатаасан гахайн махыг амттай, шүүслэг болгохын тулд видео жор ашиглахыг зөвлөж байна.

Та ямар махыг ихэвчлэн иддэг вэ?

БНЧУ-ын тухай бодохоор гайхалтай сайхан барилгууд, гайхалтай будсан цонхнууд, хөл хөдөлгөөн ихтэй цэцэрлэгт хүрээлэн, нам гүм гудамж, өвөрмөц уур амьсгал зэрэг олон зүйл санаанд орж ирдэг. Их хэмжээгээргудамжны жижиг кафе, ресторанууд нь янз бүрийн үнэртэй өлсгөлөн жуулчдыг татдаг. Эдгээр анхилуун үнэрийн дунд та үндэсний хоол болох гахайн өвдөгний үнэрийг бараг үргэлж сонсож чадна.

жигнэсэн гахайн өвдөг ( Pečené vepřové колено) бол Чехийн уламжлалт, сонгодог хоол бөгөөд та үүнийг ядаж нэг удаа оролдвол мартагдахгүй.

Анхны гарчигнаас бид үүнийг дүгнэж болно бид ярьж байнагахайн өвдөгний тухай (залуу гахай). Дүрмээр бол таваг нь эхлээд буцалгаж, дараа нь шатаасан байна.

Ресторан, кафед хүнсний ногооны хажуугийн таваг, хоёр зүсэм талх, мэдээжийн хэрэг алдартай хар шар айраг зэргээр үйлчилдэг энэхүү гайхалтай тэжээллэг, амттай хоолны өөр нэр нь чех маягийн гахайн мах юм.

Гахайн өвдөг - уламжлалт жор

Жигнэсэн гахайн өвдөг - амттай хоол, уламжлалт, жинхэнэ жорыг гэртээ өөрөө хийж чаддагаараа онцлог юм.

Уламжлалт бариулыг хажуугийн таваг - чанасан байцаагаар бэлтгэдэг.

Савыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гахайн мах;
• хар шар айраг 2 литр;
• нэг дунд лууван;
• селөдерей;
• сармис;
• халуун ногоо: булан навч, хумс, анхилуун чинжүү, cumin;
• давс.

Хажуугийн таваг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• даршилсан байцаа (1 кг);
• нэг дунд сонгино;
• шөл - 200 мл;
• хүнсний ногоо/ оливын тос(ойролцоогоор 100 мл);
• халуун ногоо: cumin, кориандра.

Соус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• үр тарианы гич - 1 tbsp;
• зөгийн бал - нэг халбага

Хоол хийх үйл явц:

1. Гахайн хөлний арьсыг цэвэрлэ. Хэрэв дээр нь үстэй байвал түүнийг дуулах ёстой.
2. Үхрийн үеийг сайтар угаана. Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр тохирох хэсэг болгон хуваасан.
3. Бариулыг шар айргаар бүрэн дүүргэнэ. Өндөр дулаан дээр гал дээр тавь.
4. Бариулыг чанаж байх үед хүнсний ногоо бэлтгэ: лууван, сонгино хальсалж, цавчих. Селөдерей үндэсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана. Сармисыг хальсалж, хумс болгон хуваана.
5. Шар айраг буцалгасны дараа бүх хөөсийг зайлуулж, галыг багасгана.
6. Бид аль хэдийн бэлтгэсэн ногооны хольцыг зуухны нугалахад нэмнэ. Мөн халуун ногоо, давс цацаж болно.
7. Тагийг нь таглаад 2 цагийн турш хооллоорой. Эхний цагийн дараа хуруугаа эргүүлээрэй.
8. Хажуугийн таваг бэлтгэхийн тулд сонгиноо жижиглэн хэрчиж, хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурна.
9. Давсны уусмалд хадгалсан байцаа чөлөөлж, хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ. Хутгана.
10. Байцааг шарсаны дараа түүнд шөл, cumin, кориандра нэмнэ. Бага дулаанаар 30 минут буцалгана.
11. Соусыг бэлтгэ: зөгийн бал, гичийг хайруулын тавган дээрээс шар айрагны шөлтэй холино (2 tbsp).
12. 2 цагийн эцэст бариулыг хайруулын тавган дээрээс ав. Үүнийг хөргөөд хатаана.
13. Соусыг хатаасан бариул дээр тараана.
14. Байцаа, зангилаагаа жигд хуудсан дээр тавиад 160 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ. Шар айрагны шөл, соусыг таваг дээр байнга асгаж, хутгана.
15. Бэлэн. Хажуугийн тавагтай бариулыг үйлчил, та нэмж болно нухсан төмсболон хүнсний ногоо.

Чехийн шатаасан гахайн махыг зууханд хийнэ

Зууханд шатаасан гахайн мах нь гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм.

Хоолны хамгийн тохиромжтой суурь болохын тулд махлаг, хамгийн бага өөх тосыг илүүд үздэг.

• гахайн мах;
• нэг дунд сонгино;
• сармис;
• хар шар айраг (2 литр);
• халуун ногоо: булан навч, хумс, хар чинжүү, cumin;

Хоол хийх үйл явц:

1. Гахайн махыг сайтар угаана. Шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр тохирохын тулд талыг нь цавчих.
2. Бэлтгэсэн бариулыг хайруулын тавган дээр тавиад бүрэн усаар дүүргэнэ (+2 см). Бид үүнийг зууханд хийнэ. Ус буцалмагц хөөсийг нь авч, урьдчилан жижиглэсэн сонгино нэмээд галыг багасгана. Өөр 60 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа халуун ногоо (амтлах) болон давс нэмнэ. Өөр хагас цагийн турш хооллоорой.
4. Бид хальсалж сармисаа байрлуулсан бэлэн бариул дээр нүх гаргадаг. Халуун ногоотой бариулыг цацаж, шаардлагатай бол давс цацна. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.
5. Харанхуй шар айргийг хурууны үзүүрээр хийнэ. Жигнэсэн хуудсыг 60 минутын турш зууханд хийж, дээр нь шар айраг байнга хийнэ.
6. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бариулыг зуухнаас гарга. Халуунаар үйлчил.

Удаан агшаагчтай чех шатаасан гахайн мах - жор

Удаан агшаагчаар хийсэн хоол нь олон давуу талтай.

Олон тогоочийн давуу тал нь хоол хийх хурд, түүнчлэн бэлтгэлийг байнга зогсоож, хянах шаардлагагүй байдаг.

Мах нь шатахгүй, зөөлөн, чийглэг байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах;
• хар шар айраг (0.5 л);
• сармис;
• булан навч, cumin, анхилуун чинжүү;
• бор элсэн чихэр, давс

Хоол хийх үйл явц:

1. Бариултай хоол хийж эхлэхээсээ өмнө та үүнийг marinate хийх хэрэгтэй. Маринатыг хэд хэдэн үе шаттайгаар явуулдаг.
   • Бариулыг саванд хийж, шар айргаар дүүргэнэ.
   • Амтлахын тулд элсэн чихэр, давс нэмнэ;
   • Халуун ногоотой шүрших: cumin, булан навч, чинжүү;
   • Сармисыг жижиг шоо болгон хайчилж, marinade нэмнэ;
   • Хоолны хальс эсвэл тугалган цаасаар хучиж, сэрүүн газар үлдээгээрэй.
2. 6 цагийн дараа зангилаа арилгах хэрэгтэй. Үүнийг бага зэрэг хатаах шаардлагатай. Үүнийг алчуураар хий.
3. Сармисын хэсгүүдийг байрлуулах махны гадаргуугийн дагуу зүслэг хийнэ. Та амтлахын тулд халуун ногоо, давстай сараалжтай болно.
4. Махаа удаан агшаагчинд хийж, оливын тос нэмнэ. Бид мөн үлдсэн маринадыг бариул руу шилжүүлнэ.
5. Олон тогоочийг "олон тогооч" горимд 120 градусын температурт 120 минутын турш тохируулна.
6. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бариулыг нэн даруй авч болохгүй, удаан агшаагчинд дахин 20 минут буцалгана.
7. Бэлэн! Халуунаар үйлчил. Ямар ч хэлбэрээр чанаж болгосон төмс нь энэ маханд тохиромжтой. Та ногоон байгууламж нэмж болно.

Чех нөхдүүдийн жортой видео:

Тиймээс, таны харж байгаагаар энэ хоолыг өөрөө бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно, шаардлагатай цорын ганц зүйл бол тэвчээр юм, учир нь хоол бэлтгэхэд гурван цаг гаруй хугацаа шаардагдана.

Гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм! Хоолны туршилт, хоолны дуршилд тань амжилт хүсье!

Гахайн махнаас ямар хоол бэлддэг вэ?

Гахайн хөлийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно. Хумс нь сарвуу ба хөлний хооронд байрладаг гахайн хөлний тодорхой хэсэг юм. Энэ хэсгийг бүх төрлийн аргаар бэлтгэж болно. Энэ нь маш сайн амттай хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь зууханд шатаасан, ороомог, хүнсний ногоо бүхий кассерол, шөл, царцсан мах хийхэд хэрэглэгддэг.

Зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зууханд гахайн мах бэлтгэх олон жор байдаг. IN өөр өөр улс орнуудЭнэ нь анхны жорын дагуу хийгдсэн. Ямар ч тогооч зууханд гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж чадна.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт

Зууханд бариулыг жигнэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• гахайн мах;
• зургаан чинжүү;
• хоёр булан навч;
• гурван улаан лиш;
• чийдэн;
• луувангийн үндэс;
• давс;
• гич;
• гахайн мах бэлтгэх ямар ч бэлэн амтлагч;
• хэвийг тослох тос.

Урьдчилсан эмчилгээ

Гахайн махыг хоол хийхээс өмнө сайтар угааж, гал дээр нунтаглана. Арьсыг хутгаар цэвэрлэсний дараа махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Савыг усаар дүүргэж, махыг бүрэн таглана. Савыг галд хийнэ.

Хоол хийх цаг

Ус буцалгасны дараа махыг нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь луувангийн үндсийг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр халуун ногоо нэмнэ. Шөлийг амтлахын тулд давсалж, бага дулаанаар дахин нэг цагийн турш буцалгана. Бүх хоол хийх процесс нь хоёр цаг зарцуулдаг.

Шарах мах бэлтгэх

Буцалсан бөмбөрийн савыг шөлөөс гаргаж авдаг. Гич, зөгийн бал, гахайн махны амтлагчаар хийсэн маринадыг болгоомжтой хийнэ. Жигнэхээс өмнө энэ нь хорин минутын турш marinated байна.

Зууханд жигнэх

Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгийн тавиур эсвэл жигнэмэгийг тосоор сайтар тосолно. Урьдчилан жижиглэсэн сонгино жигд хуудсан дээр тавьдаг. Даршилсан бариулыг үүн дээр тавьдаг. Зууханд хоол хийх явцад махыг боловсруулсан өөх тосоор хийнэ. Нэг цагийн дараа таваг бүрэн бэлэн болно.

Жигнэхгүйгээр гахайн махны өнхрөх

Чанасан бариулыг ороомог хийхэд ашиглаж болно. Бэлэн махыг шөлөөс гаргаж аваад хөргөнө.

Ясыг болгоомжтой арилгана. Зүсэлт хийж, бариулыг нь буулгана. Үүссэн давхарга нь сараалжтай сармисаар дүүргэж, гахайн амтлагчаар цацна. Дараа нь тэд өнхрүүлэн өнхрүүлдэг. Бэлтгэсэн таваг нь сайтар ороосон байна хүнсний хальсмөн хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа хоол бэлэн болно.

Ханцуйндаа шатаасан гахайн мах

Бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• гахайн мах;
• таван хумс сармис;
• гич;
• давс;
• гахайн маханд зориулсан бэлэн халуун ногоо.

Махыг хоол хийхэд бэлтгэх

Бариулыг бэлтгэх - чухал цэгэнэ амттанг бэлтгэхэд. Гахайн махыг хоол хийхээс өмнө хорин минутын турш усанд дэвтээнэ. Дараа нь сайтар угааж, бага зэрэг хатаана. Бэлтгэсэн бөмбөрийн саваа marinated байна.

Даршилсан мах

Бөмбөлөг нь давс, амтлагчаар арчиж, гичээр бүрсэн байна. Хоёр цагийн турш marinate хийнэ.

Бүрэн бэлэн болтол зууханд жигнэх

Сайн marinated махыг жигд ханцуйнд хийнэ. Хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсан дээр бариулыг хоёр цагийн турш хооллоорой.