Амтат цай хиам. Жигнэмэг, какаогаар хийсэн амтат хиам

Ихэнх хүмүүс энэ амттангийн амтыг хүүхэд настай холбодог. Ээж, эмээ нар заримдаа дэлгүүрт худалдаж авдаг маффин, бялуунаас илүү амттай гар хийцийн шоколадан хиамаар биднийг сүйтгэдэг байсан ч яагаад ч юм бид маш хурдан дуусдаг. Бага зэрэг боловсорч гүйцсэний дараа олон хүмүүс энэхүү энгийн амттанг өөрсдөө бэлдэж сурсан, ялангуяа нарийн төвөгтэй тоног төхөөрөмж, хоолны ур чадвар шаарддаггүй. Шоколадны хиам нь хамгийн энгийн хэлбэрээр буталсан жигнэмэг, какао, цөцгийн тос зэргээс бүрддэг. Юу ч жигнэх, зодох шаардлагагүй, зүгээр л тэвчээртэй байж, "амтат цервелат" сайтар хатуурахыг хүлээх хэрэгтэй. Сайжруулсан жор нь самар, чихэрлэг эсвэл хатаасан жимс, согтууруулах ундаа, халуун ногоо зэргийг багтаасан боловч хоол хийх зарчим нь ижил хэвээр байна - бүгдийг хольж, хүссэн хэлбэрээ өгч, хөргөнө.

Шоколадны хиамыг хэн зохион бүтээсэн бэ?

Хэдийгээр шоколадны хиам нь боловсорч гүйцсэн социализмын эрин үеийн хүнсний хомсдолын дүр зурагт органик байдлаар нийцэж байгаа ч үүнийг дотоодын шинэ бүтээл гэж үзэх нь буруу байх болно. Үүнтэй төстэй жорууд олон орны хоолонд байдаг. Жишээлбэл, Португалид энэ хоолыг хар шоколад, бүйлс, жигнэмэг, порт дарснаас бэлтгэдэг. Бэлэн хиамыг нунтагласан элсэн чихэрээр өнхрүүлдэг. Францчууд нарийн боовны хиаманд бага зэрэг ликёр нэмнэ. Германд холбогдох амттанг "Калтер Хунд" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь шууд утгаараа "хүйтэн нохой" гэж орчуулагддаг. Нэр нь тийм боловч жигнэмэгийг өтгөрүүлсэн сүүтэй холих санааг Германчууд гаргасан гэж үзэх үндэслэл бий.

Хоолны шинэ бүтээлийн зохиогч нь яг хэн болохыг тогтоох боломжгүй байсан ч чихэрлэг шоколадны хиамны анхны жор нь өнгөрсөн зууны 20-аад оны үеэс эхэлдэг. Бахлсений хэвлүүлсэн хоолны номонд ижил төстэй амттанг Лейбницийн шоколадтай хөвөн бялуу гэж нэрлэжээ. Хүмүүс жигнэмэгийн бялууг "Калтер-Хунд" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд хачирхалтай нэрийн үндсийг карьеруудаас хайж олох ёстой гэсэн үзэл бодол байдаг. Германчууд шоколадтай жигнэмэгийг аяга бялуу хэлбэрээр хийж, сиропоор дүүргэж, амттангаа хөргөсний дараа яагаад ч юм хүйтэн нохойны хамарыг санагдуулдаг. Энэ хувилбар нь үнэмшилгүй боловч түүхэнд үүнээс ч муу үйл явдлууд байдаг. Энэхүү Келлеркучений хоолны хоёр дахь нэр нь зоорийн бялуу юм. Үүнийг тайлбарлахад илүү хялбар байдаг - зуун жилийн өмнө хөргөгч ховор байсан бөгөөд таваг нь подвалд хөргөдөг байв.

Нарийн боовны хиам бол түүний жорыг хэн ч эзэмшиж чаддаг энгийн амттан юм. Хамгийн гол нь бэлэн амттан нь тамхи татдаг хиам шиг харагдаж, сайн хатуурч, сүйрч болохгүй. Хэрэв та хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдвөл үр дүнд хүрэх нь хэцүү биш юм.

• Өндөр чанартай, байгалийн гаралтай орц найрлагыг хэрэглээрэй. Цөцгийн тосыг түрхлэг эсвэл маргаринаар, какао нунтагаар шоколадан ундаагаар сольж болохгүй. Бүхэл бүтэн эсвэл өтгөрүүлсэн сүү нь бас өндөр чанартай байх ёстой.
• Цөцгийн тос, амтат жигнэмэгийг сонго. Жимсний нэмэлтгүй жигнэмэг нь шоколадтай хиаманд тохиромжтой. Жигнэмэг, давстай сортууд нь тохиромжгүй байдаг.
• Цөцгийн тосыг гал дээр хайлуулах биш харин зөөлрүүлэх шаардлагатай.
• Элс биш харин нунтаг элсэн чихэр хэрэглээрэй - энэ нь уусахгүй, шүдэнд чинь чичрэх болно. Зүгээр л элсэн чихэрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана.
• Жигнэмэгийг үйрмэг болгон нунтаглаж болохгүй - шоколадны масс дахь цагаан толбо нь ердийн хиамны гахайн өөхний хэсгүүдтэй төстэй байх ёстой.
• Хиамыг тугалган цаасаар боож өгөхийг зөвлөдөггүй, учир нь масс нь наалдаж, бэлэн хиамыг задлахад хэцүү байх болно.
• Хэрэв жигнэмэг бага зэрэг хуурай бол цөцгийн тос, сүү, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл цөцгий нэмнэ. Хамгийн сүүлчийн арга бол та бага зэрэг буцалсан ус асгаж болно.
• Жигнэмэгийн оронд эсвэл тэдэнтэй хамт чихэрлэг жигнэмэг, вафли, жигнэмэг эсвэл бялуунд зориулж шатаасан бялуу давхаргыг ашиглаж болно.

Гэртээ гар хийцийн хиам хэрхэн хийх вэ

Та амттангийн найрлага, хэлбэрийг туршиж үзэж, нэг том биш, хэд хэдэн жижиг хиам эсвэл колобокс бэлтгэж, чанамал эсвэл үзэмээс жимс нэмж, өөрийн амтанд тохирсон самар сонгож болно. Хоолны төсөөллийн талбар нь нэлээд өргөн бөгөөд өөрчлөхөд хэцүү цорын ганц зүйл бол өндөр илчлэгийн агууламж юм. 100 гр шоколадтай хиам нь ойролцоогоор 460 ккал агуулдаг.

Хураангуй сүүтэй жигнэмэгээр хийсэн шоколадны хиамны сонгодог жор

Жигнэмэг болон өтгөрүүлсэн сүүгээр хийсэн шоколадны хиам нь сонгодог жор юм. Энэ нь хамгийн энгийн бөгөөд хэрэв та анх удаа нарийн боовны хиам хийж байгаа бол үүнээс эхлэх нь дээр. Бэлэн болсон амттангийн өнгө нь какаоны сүүдэр, амт нь жигнэмэгийн брэндээс, бүтэц нь өтгөрүүлсэн сүүний хэмжээнээс хамаарна.

Нийлмэл:

• 100 гр цөцгийн тос
• 200 гр хураангуй сүү (хагас лааз)
• 150-200 гр богино жигнэмэг
• 3-4 хоолны халбага какао нунтаг

Бэлтгэл:

1. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлээрэй.
2. Күүкийг ямар ч аргаар нунтаглана - гараараа, гулсмал зүү, хутгагчаар. Цервелатад гахайн өөхний хэсгүүдтэй төстэй том хэсгүүдийг үлдээхийг хичээ.
3. Жигнэмэг дээр зөөлөн цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Гөлгөр болтол хусуураар хутгана.
4. Аажмаар какао нэмээд бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана.
5. Хиамыг өнхрүүлж, хүнсний хальс эсвэл илгэн цаасаар боож өгнө. Та массыг хальсан дээр тавьж, боож, дараа нь хүссэн хэлбэрээ өгч болно.
6. 4-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Залгаад 1-2 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.

Зуслангийн бяслаг, жигнэмэг, хатаасан жимс, какао бүхий шоколадны хиамны хуучин жор

Энэхүү жор нь зуслангийн бяслаг, самар, огноо эсвэл бусад хатаасан жимс хэрэглэдэг. Хэрэв масс нь хэтэрхий зузаан байвал тараг, цөцгий эсвэл сүүгээр бага зэрэг шингэлж болно.

Нийлмэл:

• 400 гр цөцгийн тос жигнэмэг
• 250 гр өөх тос зуслангийн бяслаг
• 100-150 гр хатаасан чангаанз эсвэл үрсэн огноо, та хэд хэдэн хатаасан жимсийг хольж болно.
• 100 гр цөцгийн тос
• 70 гр шарсан самар
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр
• 30 гр какао нунтаг (илүү их боломжтой бол өнгө нь илүү ханасан болно)

Бэлтгэл:

1. Хатаасан жимс дээр халуун ус асгаж, таглаад хагас цаг байлгана. Урсгал усаар угааж, зүснэ.
2. Шарсан самарыг цавчих.
3. Бяслагны бяслагыг хутгагч эсвэл том шигшүүрээр нунтаглана.
4. Күүкийг нарийвчлан гаргаж, какаотай холино.
5. Гэрийн бяслаг, самар, хатаасан жимс, цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
6. Зуурсан гурил зуурах. Масс нь хиам үүсгэхийн тулд хангалттай зузаан байх ёстой.
7. Хоолны хальсанд боож, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Жигнэмэг, шоколад, цөцгийтэй жор

Энэхүү жороор цөцгийн тосны хэмжээ нь цөцгийн өөхний агууламжаас хамаардаг - энэ нь өндөр байх тусам цөцгийн тос бага байх шаардлагатай.

Нийлмэл:

• 400 гр богино жигнэмэг
• Хагас шил цөцгий
• 80-100 гр цөцгийн тос
• 50 гр шарсан самар
• 50 гр нунтаг элсэн чихэр
• Хагас хар шоколад (50 гр)
• Ванилийн сахар

Бэлтгэл:

1. Шарж, самар цавчих
2. Шоколад, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Хутгаж, хэт халахгүй байхыг хичээ.
3. Күүкийг бутлана.
4. Цөцгий дээр нунтаг элсэн чихэр, ваниллин нэмээд хутгана.
5. Бүх найрлагыг нь хольж, жигд болтол зуурна.
6. Хиамыг хэлбэржүүлж, хүнсний хальсанд боож, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сүү, какао, чихэртэй жимс бүхий жор

Хураангуй сүүтэй шоколадны хиамны жороос ялгаатай нь энэ хоол хийх сонголт нь бүх сүүг агуулдаг. Хэрэв та олон өнгийн чихэртэй жимс сонговол амттан тод өнгөтэй болно.

Нийлмэл:

• Хагас кг цөцгийн тос жигнэмэг
• Цөцгийн тос - 200 гр
• Хагас шил сүү
• 50 гр олон өнгийн чихэртэй жимс
• 50 гр шарж самар эсвэл бүйлс
• 4 халбага нунтаг элсэн чихэр
• 3 халбага какао нунтаг
• Ванилийн чихрийн багц

Бэлтгэл:

1. Жигнэмэгийн дөрөв дэх хэсгийг маш нарийн биш, үлдсэн хэсгийг нь 0.5 см орчим нунтаглана.
2. Чихэрлэсэн том жимс, самарыг жижиглэн хэрчнэ.
3. Жигнэмэг, чихэртэй жимс, самар зэргийг холино. Какао нунтаг нэмнэ.
4. Сүүг цөцгийн тосоор халааж, нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахар уусгана.
5. Хуурай масс руу сүү хийнэ, зуурсан гурил зуурна.
6. Хиам үүсгэж, хүнсний хальсанд боож, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шар, самаргүй жор

Энэ жоронд самар байхгүй. Гар хийцийн шоколадны хиам бэлтгэх нь ердийн журмын дагуу хийгддэг боловч жигнэмэгийг сайтар бутлах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бүтэц нь зөөлөн, наалдамхай болно.

Нийлмэл:

• Богино жигнэмэг - 400 гр
• Цөцгийн тос - 300 гр
• Сүү - шилний гуравны нэг орчим
• Элсэн чихэр - 2 халбага
• Нэг түүхий шар

Бэлтгэл:

1. Күүкийг бутлана.
2. Бүлээн сүү, зөөлөн цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр, шарыг холино.
3. Аажмаар какао нэмээд хутгана.
4. Холимог жигнэмэг дээр нэмээд сайтар холино. Та наалдамхай масс авах хэрэгтэй.
5. Хоолны хальсанд ороож хиам үүсгэнэ.
6. Киноны төгсгөлийг мушгиж, хиамыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хураангуй сүү, шоколад, самартай жор

Шоколадны хиам, бидний санал болгож буй жор нь баялаг амттай байдаг. Энэ амттанг бараг нэн даруй үйлчилж болно; үүнийг хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй.

Нийлмэл:

• Өтгөрүүлсэн сүүний лааз (400 гр)
• Жигнэсэн сүүтэй жигнэмэг - 250 гр
• 150 гр шарж самар эсвэл самар
• Цөцгийн тос - 125 гр
• Хар шоколад (100 гр)
• Какао нунтаг - 2 халбага

Бэлтгэл:

1. Жигнэмэгийг маш нарийн биш нунтаглана.
2. Самарыг шарж, хутгаар цавчих.
3. Шоколадыг эвдэж, цөцгийн тос нэмээд усан ваннд тогтмол хутгаж хайлуулна.
4. Шоколад цөцгийн тостой холилдоход өтгөрүүлсэн сүү хийнэ, какао нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгаж, дулаанаас нь салга.
5. Бага зэрэг хөргөсөн хольц дээр жигнэмэг, самар нэмнэ. Зуурсан гурилыг хусуураар хутгана.
6. Зуурсан гурилаа хоёр хувааж, хүнсний хальсан дээр тавиад хиам үүсгэхийн тулд боож өгнө.
7. Амттан нь хөргөсний дараа бэлэн болно, гэхдээ найрлага нь "найзлах" цаг гаргахын тулд хөргөгчинд хадгалах нь дээр.

Prunes, гадил, самар, ликёр (коньяк) бүхий жор

Энэхүү жорыг ашигласнаар та зөвхөн хиам төдийгүй жинхэнэ түргэн бялуу хийж болно - цорын ганц ялгаа нь амттангийн хэлбэр, чимэглэл юм.

Нийлмэл:

• Богино жигнэмэг - 300 гр
• Цөцгийн тос - 300 гр
• Элсэн чихэр - хагас шил
• Какао нунтаг - 3 халбага
• Нарийн давсны халбаганы гуравны нэг
• Ванилийн сахар ба шанцай - тус бүр нэг халбага, нэг чимх сараалжтай самар
• Ликер эсвэл коньяк - 2 халбага
• Шарж самар эсвэл самар цөм - 200 гр
• Prunes - 200 гр
• Банана - нэг том эсвэл хоёр жижиг

Бэлтгэл:

1. Хэрэв prunes хуурай бол хагас цагийн турш халуун усанд дэвтээнэ.
2. Хальсалсан гадил жимсний болон prunes маш нарийн биш цавчих.
3. Күүкийг нунтаглана, гэхдээ үйрмэг биш. Liqueur (коньяк) нь цацаж, буталсан самар, prunes, халуун ногоо нэмнэ.
4. Зөөлөн цөцгийн тосыг какао, нунтаг элсэн чихэрээр хутгаж, бага зэрэг давс, ваниллин нэмнэ.
5. Жигнэмэгийг гадил жимсний, prunes, цөцгийтэй хольж, хусуураар холино.
6. Хиамыг хүнсний хальсанд хийж эсвэл хольцыг бялуу саванд хийж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хэрэв та бялуу хийхээр шийдсэн бол нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, чихэртэй жимс, дүрс, вазелинаар чимэглээрэй.

Тосгүй чавгатай жор (илчлэг багатай)

Энэхүү амттанг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ калорийн тоо нь цөцгийн тос, элсэн чихэр эсвэл өтгөрүүлсэн сүүтэй уламжлалт шоколадны хиамнаас хамаагүй бага юм. Prunes нь тамхи татдаг үнэртэй бөгөөд амтыг маш анхны болгодог.

Нийлмэл:

• Богино жигнэмэг - 300 гр
• Сүү - 100 мл
• Prunes -20-25 ширхэг
• Какао - 3 халбага

Бэлтгэл:

1. Күүкийг бутлана
2. Уураар жигнэсэн prunes-аас үрийг нь салгаж, нилээд нилээд зүснэ.
3. Жигнэмэг, prunes, какао холино. Сүүг асгаж, хутгана.
4. Хиамыг хэлбэржүүлж, хүнсний хальсанд боож өгнө.
5. 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шоколад, үзэм, самартай жор

Нийлмэл:

• 400 гр жигнэмэг
• Бар (100 гр) хар шоколад
• 20 гр какао
• 100 гр нунтаг элсэн чихэр
• 100 мл цөцгий
• 50 гр цөцгийн тос
• 100 гр үзэм

Бэлтгэл:

1. Нэлээд том хэсгүүд үлдэх хүртэл жигнэмэгийг бутлана.
2. Цөцгий буцалгаад нунтаг элсэн чихэр, какао нэмнэ.
3. Шоколадыг хагалж, халуун цөцгийд уусгана. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та бага дулаанаар халааж болно.
4. Шоколад уусах үед цөцгийн тос нэмнэ.
5. Угаасан үзэмийг жигнэмэгээр холино.
6. Шоколадтай сүү хийнэ, хутгана.
7. Холимог хүнсний хальсан дээр тавиад хиам үүсгээд ширээн дээр өнхрүүлэн дугуй хэлбэртэй болгоно.
8. Хиамыг 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Кокосын ширхэгтэй "Bounty" шоколадтай хиам

Кокосын ширхэгтэй хиамны өнхрөх нь тийм ч амттай биш - энэ нь кофетой түргэн амттан хийхэд тохиромжтой сонголт юм.

Нийлмэл:

• Богино жигнэмэг - 200 гр
• Хагас шил ус
• 100 гр + 80 гр нунтаг элсэн чихэр
• 2 tbsp. л. какао нунтаг
• 1-2 халбага коньяк
• Кокосын ширхэгүүд - 80 гр
• Цөцгийн тос - 80 гр

Бэлтгэл:

1. Жигнэмэгийг нухна.
2. Саванд ус, 100 мл нунтаг элсэн чихэр холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД халааж, бага хэмжээний бүлээн усанд ууссан какао нэмнэ. Хутгаж, буцалгах хүртэл хүлээгээд коньяк хийнэ.
3. Жигнэмэг дээр хийнэ, хутгана.
4. Кокосын ширхэгийг цөцгийн тос, 80 гр нунтаг сахараар нунтаглана.
5. Шоколадны сиропоор дэвтээсэн жигнэмэгийн давхаргыг хүнсний хальс дээр тавь.
6. Дээрээс нь кокосын ширхэгтэй давхарга байна.
7. Үүнийг өнхрүүлэн хөргөгчинд нэг эсвэл хоёр цагийн турш тавина.

Зефиртэй жор

Энэ жороор жижиглэсэн зефир нь цервелат дахь гахайн өөхийг дуурайдаг тул цагаан сортыг сонгох нь дээр.

Нийлмэл:

• Богино жигнэмэг - 400 гр
• Сүү - 180-200 мл
• Элсэн чихэр - 200 гр
• Цагаан зефир - 3 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 180 гр
• Какао нунтаг - 4 tbsp. л.
• Ванилийн сахар - уут

Бэлтгэл:

1. Сүүг элсэн чихэр, какаотай хольж, буцалгана.
2. Какаог галаас аваад цөцгийн тос нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
3. Күүкийг аль болох нарийн нунтаглана.
4. Гөлгөр болтол жигнэмэгийг какаотай хольж, ванилийн сахар нэмнэ.
5. Зефирийг шоо болгон хайчилж ав. Хутгад наалдахаас сэргийлэхийн тулд ирийг усаар чийгшүүлнэ.
6. Зефирийг жигнэмэгтэй хольж, сайтар холино.
7. Хиам үүсгэж, хүнсний хальсанд боож, гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Гэрийн амтат шоколадтай хиам нь энгийн бөгөөд амттай амттан юм. Хайртай хүмүүсээ болон өөрийгөө ийм амттангаар дайлаарай - хүүхэд насаа дурсах нь үргэлж таатай байдаг.

Амтат жигнэмэг хиам- Зөвлөлтийн алс холын үеийн жор. ЗСБНХУ-ын дор төрсөн хүмүүс энэхүү гайхалтай хурдан гар хийцийн амттанг сайн санаж байна. Тэгээд тэд үүнийг нэгээс олон удаа чанаж болгосон байх. Мэдээжийн хэрэг - түүний бэлтгэлийн бүх найрлага нь бараг үргэлж бэлэн байдаг, амттан нь нэг юмуу хоёр минутын дотор бэлтгэгддэг, амт нь гайхамшигтай, гайхалтай харагдаж байна. Зөвхөн цөцгийн тостой жигнэмэг биш, харин жигнэмэгээр хийсэн хиам.

Энэ хоёр хиамыг хурдан хийж өгөөд сургууль руу нь хүргэж өгөөд цай уух ямар сайхан байсан бэ. Та бас ангидаа цай ууж байсан уу?

Найрлага

• 600 гр ("Юбилейный", "Шатаасан сүү" гэх мэт)
• хагас аяга (125 мл)
• 3 tbsp
• ¾ халбага.

Жигнэмэгээр хийсэн амтат хиам - жор, хэрхэн хоол хийх талаар

1. Юуны өмнө бид хиам бэлтгэхийн тулд жигнэмэгийг задлах хэрэгтэй. Бэлэн хиамыг зүсэх үед үзэсгэлэнтэй бүтэцтэй байхын тулд та бүх жигнэмэгийг маш нарийн цавчих ёсгүй. Бид үүнийг хийх болно: жигнэмэгийн хагасыг гараараа нилээд, бараг үйрмэг болгон хугал. Мөн бид жигнэмэгийн хоёр дахь хэсгийг нэлээд том хэсэг болгон хуваана.

Та энэ үйл явцад туслахуудыг оролцуулж болно, тэгвэл бүх зүйл илүү хурдан явагдах болно, учир нь жигнэмэгийг хиам болгон бутлах нь нэлээд уйтгартай ажил юм.

2. Тус тусад нь аяганд элсэн чихэр, какао нунтаг холино.

3. Цөцгийн тосыг саванд эсвэл металл аяганд хийж, хайлуулахын тулд зууханд хийнэ.

4. Цөцгийн тос хайлмагц сүү, элсэн чихэртэй какао нэмнэ. Шоколад цөцгийн тосыг халбагаар эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Элсэн чихэр уусах хүртэл холимгийг халааж, байнга хутгана. Үүнийг буцалгаад авчрах шаардлагагүй, хэрвээ хольц аль хэдийн буцалгасан бол энэ нь зүгээр юм.

5. Шоколадны массыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөхгүйгээр эвдэрсэн жигнэмэгтэй аяга руу хийнэ. Бүгдийг нэг дор асгаж болохгүй, харин 2-3 багцаар зөөлөн холино. Үүний үр дүнд бид наалдамхай, зузаан масс авах болно.

6. Ширээн дээр хүнсний хальс тараана. Хэдэн хиам хийхээ шийдээрэй, хоёр эсвэл гурав. Энэ нь бид хоёроос гурван ширхэг хальс/цаас тараа гэсэн үг. Массыг хоёр буюу гурван хэсэгт хувааж, хальсан дээр байрлуулж, хиам үүсгэнэ. Бид хальсыг боож, хоёр талдаа төгсгөлийг нь холбоно.

7. Бэлэн хиамыг хэдэн цагийн турш хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв танд илүү хурдан хэрэгтэй бол хиамыг хөлдөөгчид хагас цагийн турш хийж болно.

8. Бэлэн хиамыг буулгаж, ердийн хиам шиг ташуу зүснэ. Хөргөгчинд хадгалж, хөргөж үйлчилвэл илүү амттай болно.

9. Жигнэмэгээр хийсэн амтат хиамыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно - жигнэмэг дээрээ том ширхэгтэй хушга, үзэм, мармелад, эсвэл чихэрлэг жимс зэргийг нэмээд цайнд зориулсан шинэ, амттай амттантай болно. Гал тогоонд болон амьдралд амжилт хүсье!

Жигнэмэгээр хийсэн амтат хиам нь Зөвлөлтийн аль ч хүүхдийн хамгийн сайн амттан юм. Олон жилийн турш энэ нь амттай болж чадаагүй бөгөөд одоо энэ нь зөвхөн гэрэл гэгээтэй, хайхрамжгүй настай холбоотой төдийгүй бидний олонхи нь хүүхдүүддээ энэхүү амттанг амтлахыг зааж өгсөн. Ийм амтат хиам нь ямар ч баярын ширээн дээр тохиромжтой харагдах бөгөөд үүнийг туршиж үзэх хүсэлтэй хүмүүс цөөнгүй байх болно.

Жигнэмэгээр хийсэн амтат хиамны хэд хэдэн хувилбар байдаг боловч сонгодог жор нь ихэнх гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн алдартай байдаг. Хоол хийхэд бидэнд дараах үндсэн найрлага хэрэгтэй болно: цөцгийн тос, какао нунтаг, бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр, өтгөрүүлсэн сүү, самар. Жоронд зөвхөн богино жигнэмэг тохиромжтой байдаг - "жигнэмэг" бөгөөд тэдгээрийг эхлээд хэсэг болгон хувааж (энгийн хиамны өөхний хэсэг шиг харагдах болно) эсвэл хутгагч ашиглан үйрмэг болгон бутлах ёстой. Бүх бүтээгдэхүүнийг шаардлагатай дарааллаар сайтар хольж, үүссэн массыг хүссэн зузаан, урттай хиам болгон бүрдүүлэх ёстой.

Мөн амтат хиамны жорыг бага зэрэг өөрчилж болно. Хоолны туршилтанд дуртай гар урчууд орцын жагсаалтыг зүсмэл шоколад (цагаан, хар, сүү - сонголтоос хамааран), хатаасан жимс, бүйлс, газрын самар гэх мэтээр нөхөх нь ердийн зүйл биш юм. Чихэрт "архины амт" хайрлагчид бага зэрэг коньяк, ликёр эсвэл ликёр нэмнэ.

Дууссан тавагны гадаад байдал нь маш чухал тул та мөн үзэмжийг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй. Наалдамхай хальсыг эхлээд жижиг цөцгийн тосоор тосолж байх ёстой бөгөөд ингэснээр жигнэмэгээр хийсэн бэлэн амтат хиам нь салгахад хялбар байх бөгөөд хиам өөрөө сайн хатуурах цагийг өгөх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид байрлуулсны дараа зүсэх явцад хэлбэрээ төгс барьж, цэвэрхэн зүсмэлүүдийг авах болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн хиамыг нунтаг элсэн чихэр, жижиглэсэн самар эсвэл бүйлсний үрээр цацаж болно.

Өтгөрүүлсэн сүү, самрын жигнэмэгээр хийсэн амтат хиам

Олон жил өнгөрсөн ч өөрчлөгдөөгүй амтат хиам бэлтгэх уламжлалт хувилбар. Бэлэн болсон хиамны самарыг мэдрэхийн тулд богино боовны жигнэмэгийг эвдэж, самрын хагасыг хоёр хэсэгт хуваах хэрэгтэйг бүү мартаарай.

Найрлага:

• 3 tbsp. л. какао
• 1 аяга нунтаг элсэн чихэр
• 200 гр цөцгийн тос
• 1 лааз хураангуй сүү
• 500 гр богино жигнэмэг
• 100 гр самар

Хоол хийх арга:

1. Нунтаг элсэн чихэртэй какао нунтаг холино.
2. Элсэн чихэр, какао холимог дээр бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгана.
3. Үүссэн масс руу хураангуй сүүг хийнэ, холигчоор бүгдийг нь цохино.
4. Бид элэгийг хэсэг болгон хувааж, холимогт нэмнэ. "Хиамны зуурмаг" -ыг сайтар холино.
5. Эцэст нь жижиглэсэн самар нэмээд дахин холино.
6. Үр массыг цөцгийн тосоор тосолж, наалдсан хальсан дээр тавина.
7. Хиамны хэлбэрийг өгч, хэд хэдэн давхаргаар хальсаар сайтар боож өгнө.
8. Бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.

Коньяктай өтгөрүүлсэн сүүгүй жигнэмэгээр хийсэн амтат хиам

Шоколадтай хиамны шинэ жор нь өтгөрүүлсэн сүү гэх мэт чухал орц найрлагагүй орцуудын жагсаалтад багтсан болно. Мөн амтлахын тулд "зуурмаг" дээр бага хэмжээний коньяк нэмдэг бөгөөд үүнийг өөр согтууруулах ундаагаар сольж болно.

Найрлага:

• 3 tbsp. л. сүү
• 1 аяга элсэн чихэр
• 3 tbsp. л. какао
• 200 гр цөцгийн тос
• 1 өндөг
• 1 tbsp. л. коньяк
• 150 гр самар
• 400 гр богино жигнэмэг

Хоол хийх арга:

1. Гал тогооны саванд сүү, элсэн чихэр, какао холино.
2. Бага зэрэг хутгаж, цөцгийн тос нэмнэ.
3. Савыг гал дээр тавиад буцалгана.
4. Хөргөсөн холимогт өндөг нэмээд сайтар хутгана.
5. Дараа нь бага зэрэг коньяк хийнэ, 1 халбага хангалттай байх болно.
6. Самарыг хальсалж, зуурмаг эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Бид мөн жигнэмэгийг нунтаглана.
7. Үндсэн найрлагад самар, жигнэмэг нэмээд сайтар холино.
8. Холимог хүнсний хальс дээр тавиад хиам болгон өнхрүүлээрэй.
9. Амттаныг хөргөгчинд 4 цагийн турш байрлуулж, дараа нь үйлчилж болно.

Одоо та жигнэмэгээс амтат хиам хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Хоолны дуршил!

Жигнэмэгээр хийсэн амтат хиам нь олон хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дунд маш их алдартай амттан юм. Үүний гол давуу тал нь энгийн, хүртээмжтэй байдал, хоол хийхэд зарцуулсан богино хугацаа юм. Энэхүү амттан нь жигнэх шаардлагагүй; та зөвхөн шаардлагатай найрлагыг нь хольж, үүссэн массаас хиамыг "загвар болгох" хэрэгтэй. Эцэст нь би жигнэмэгээс чихэрлэг хиамыг ямар ч асуудалгүй, эхний оролдлого хийх талаар хэд хэдэн зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна.

• Богино талхны жигнэмэг нь энэ төрлийн хиаманд хамгийн тохиромжтой. Үүнийг хутгагч ашиглан бутлах эсвэл зүгээр л зуурмагаар нунтаглаж болно;
• Хэрэв та хурдан хөлдөөх шаардлагатай бол хиамыг хөргөгчинд бүрэн хатууруулах хүртэл хадгалах хэрэгтэй;
• Хэрэв та хүнсний хальсыг цөцгийн тосоор тосолж байвал дараа нь бэлэн хиамыг салгахад хялбар байх болно;
• Нэмж дурдахад та хиаманд үзэм, хатаасан чангаанз, кокосын ширхэг, самар, бүйлс гэх мэтийг нэмж болно.

Жигнэмэгээр хийсэн шоколадны хиамны амт нь олон хүмүүст танил бөгөөд энэ нь бага насны дуртай амт юм. Энэхүү энгийн амттанг баярын үеэр хийж болно, эсвэл та зүгээр л амралтын өдрөөр хайртай хүмүүсээ баярлуулж болно. Маш амттай, бэлтгэхэд маш хялбар. Хүүхдүүд ялангуяа шоколадтай хиаманд дуртай.

• 500 гр жигнэмэг
• 1 багц (180-200 гр) цөцгийн тос
• 1 аяга хальсалсан самар
• 1 аяга элсэн чихэр
• 10-15 гр ванилийн сахар
• 3-4 tbsp. л. какао нунтаг
• 6 tbsp. л. сүү

Та ямар ч жигнэмэг, богино боов эсвэл элсэн чихэргүй хуурай авч болно. Би жилийн ойн уламжлалт эсвэл шатаасан сүүг илүүд үздэг.

Өрөөний температурт амархан зөөлрдөг цөцгийн тосыг сонгоорой, шоколадтай жигнэмэгийн хиам нь илүү хуванцар болно.

Бэлтгэл:

Хуурай хайруулын тавган дээр самарыг бага зэрэг хуурч, шарсан самрын өвөрмөц үнэр гарч ирэх хүртэл байнга хутгана. Нэн даруй саванд хийнэ, эс тэгвээс самар халуун хайруулын тавган дээр шатаж болно.

Самарны 1/3, жигнэмэгийн дор хаяж 1/3 (эсвэл хагас) мах бутлуурын дотор нунтаглана.

Бид үлдсэн жигнэмэгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, бэлэн шоколадны хиамны зүслэг дээр тодорхой харагдах болно.

Үлдсэн самарыг хутгаар цавчих, гэхдээ маш нарийн биш.

Жигнэмэг болон самарыг цувисан хольцтой холбоно.

Хоёр халбага ашиглан жигд холино.

Одоо шоколадны соусаа ​​бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд какао нунтаг, элсэн чихэр, ванилийн сахар холино. Хэрэв таны гарт ванилийн сахар байхгүй бол түүнгүйгээр хийж болно.

Сүү нэмээд жигд болтол хутгаад маш бага гал дээр тавина. 7-10 минутын турш халааж, хутгана, буцалгахгүйгээр буцалгана. Энэ хугацаанд элсэн чихэр нь бараг бүрэн уусах хугацаатай бөгөөд бэлэн шоколадны хиаманд мэдэгдэхүйц байх болно.

Савыг дулаанаас нь салга. Соусыг 5-7 минутын турш бага зэрэг хөргөөд хэсэг хэсгээр нь зүссэн цөцгийн тосыг дүрнэ.

Цөцгийн тос бүрэн хайлж, шоколадны соус бүрэн нэгэн төрлийн болтол халбагаар хутгана.

Бүлээн соусыг жигнэмэг рүү хийнэ.

Аажмаар, сайтар холино. Хэрэв халбагаар хутгахад хэцүү бол та зүгээр л гараараа хийж болно.

Жигнэмэгийн төрөл, мөн цөцгийн тосны төрлөөс хамааран шоколадны хиамны хольц нь заримдаа бага зэрэг хуурай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь дараа нь бутрахгүй өтгөн хиам үүсгэхэд хэцүү болгодог. Энэхүү тааламжгүй тохиолдлын хувьд нэг жижиг нууц байдаг - та жижиг зодуулсан өндөг, эсвэл дор хаяж талыг нь бэлэн холимогт нэмэх хэрэгтэй. Холимог нь мэдэгдэхүйц хуванцар болж, хиам нь хүндрэлгүйгээр цутгадаг. Гэхдээ энэ удаад өндөг хэрэггүй байсан.

Тиймээс, бэлэн хольцыг хагасаар хуваана. Бид хагасыг нь ердийн гялгар уутанд хийж, минийх 25 см өргөн, өтгөн шоколадтай хиам үүсгэдэг.

Бид хоёр дахь хагастай ижил зүйлийг хийдэг. Үр дүнд нь 22 см урт, 5 см диаметртэй ийм хөөрхөн шоколадтай хиам гарч ирэв.

Хөргөсөн шоколадтай хиаманд нягт наалддаг тул хольцыг тугалган цаасаар боохыг зөвлөдөггүй.

Хөргөгчинд 4-5 цагийн турш, эсвэл шөнийн турш тавь. Хэрэв та үнэхээр тэвчихгүй бол хөлдөөгчид нэг цагийн турш, илүүгүй хугацаанд хийж, дараа нь цайгаар хийж үзээрэй. Хөргөгчинд хиамыг хадгалахад л хангалттай;

Бас нэг зөвлөгөө. Шоколадны хиамыг тогооч гэж нэрлэгддэг өргөн хутгаар зүсэх нь дээр. Зүсмэлүүд нь гөлгөр бөгөөд сүйрдэггүй.

Бүх зүйл танд тохирсон гэж найдаж байна, танд жор таалагдана гэж найдаж байна.

Сайт дээр бас амттай гар хийцийн жор байдаг. "Төмс" нь шоколадтай хиамнаас ч хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг тул би үүнийг хийхийг зөвлөж байна.

Өнөөдрийн хувьд энэ л байна. Бүгдэд нь энэ өдрийн мэнд, амжилт хүсье.
Хоол хийхдээ үргэлж хөгжилтэй байгаарай!

Инээмсэглэ! 🙂

Жигнэмэг, какаогаар хийсэн амтат хиамны жор нь ЗХУ-ын бага наснаасаа олон хүмүүст танил болсон. Энэхүү анхны амттан нь бүхэлдээ гадаад төрхөөрөө олны анхаарлыг татдаг. Үнэхээр өөрөөр байж болох уу? Хиам - гэхдээ махаар хийсэн биш, харин какао, жигнэмэг болон бусад маш амттай найрлагатай. Бялуу? Магадгүй, гэхдээ маш стандарт бус төрлийн. Хүүхдүүд амтат хиаманд маш их дуртай бөгөөд түүний тод амт, танилцуулгын өвөрмөц байдал.

Амтат хиам дөнгөж “моодонд орж” байсан тэр үед амттан нь орчин үеийнхээс тэс өөр байв. Амтат хиамнаас гадна эклер, ороомог цөцгий, төмстэй бялуу, сагс meringue зэргийг санаж байна. Эдгээр бүх амттан нь өвөрмөц амт, даруухан дүр төрхтэй байдаг.

Мөн цаг хугацаа өнгөрөхөд жигнэмэг, какаогаар хийсэн амтат хиамны жор нь гараар бичсэн жорны овоолго дунд алдагдаагүй. Тэр амьдардаг бөгөөд алдартай болж байна. Сүүлийн хэдэн арван жилийн хамгийн анхны жоруудын нэгийг ашиглах ээлж ирлээ. Тиймээс, амтат хиам бэлтгэцгээе!

Найрлага:

• 600 гр жигнэмэг ("Шатаасан сүү" эсвэл "Юбилей" гэх мэт)
• 1 аяга элсэн чихэр
• 0.5 аяга сүү
• нэг багц цөцгийн тос (200 гр)
• 2 халбага какао
• 0.5 аяга ямар ч самар (би самар, пистачиос ашигласан)
• Чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр

Жигнэмэг, какаогаар хийсэн амтат хиамны жор

Та жигнэмэг бэлтгэх замаар амтат хиам бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг гараар хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Жигнэмэгийн хэмжээ өөр өөр байж болох ч та энэ процесст хэт автаж, жигнэмэгийг үйрмэг болгон хувиргах хэрэггүй. Холигч, хүнсний процессор нь манай тохиолдолд тус болохгүй. Та жигнэмэгийг гулсмал зүү ашиглан бага зэрэг "зодох" замаар ажлаа хөнгөвчлөх боломжтой бөгөөд ингэснээр тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж болно.

600 гр жигнэмэг нь уулын хаягдал болж хувирав.

Одоо самар руугаа орцгооё. Би шарж, хальсалсан самар, мөн пистачио авав. Би зөвшөөрч байна, би пистачисыг зөвхөн өнгөний зориулалтаар ашиглахаар шийдсэн. Энэ жорын хувьд хушга эсвэл самар тохиромжтой, эсвэл бүгдээрээ :)

Жигнэмэг дээр хальсалж самар нэмнэ.

Амтат хиамны какаоны массыг бэлтгэх ажилд орцгооё.

Энэхүү жорыг бэлтгэх хоёр үндсэн жор байдаг. Тэдний нэг нь өтгөрүүлсэн сүү, нөгөө нь энгийн сүү, элсэн чихэр хэрэглэдэг. Бид хоёр дахь жорын дагуу амтат хиам бэлтгэж байна. Мэдээжийн хэрэг, эхний жор нь анхаарал татахуйц байх ёстой, гэхдээ би үүнийг дараагийн удаа ашиглах болно, энэ тухай блог дээр заавал бичих болно.

Тиймээс, 200 гр цөцгийн тосыг жижиг гал дээр хайруулын тавган дээр хайлуулна.

Хайлсан цөцгийн тосонд элсэн чихэр, сүү нэмнэ.

Сүүний дараа какао орж ирдэг.

Какаоны массыг удаан гал дээр байлгаж, байнга хутгана, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ. Холимогийг буцалгаад авчирч болохгүй.

Какаоны хольцыг жигнэмэг, самар дээр хийнэ, бүгдийг нь халбагаар болгоомжтой холино.

Том дэвтэрийн хэмжээтэй 2-3 ширхэг тугалган цаасыг урж ав. Тугалган цаасан дээр массыг халбагаар хийж, дараа нь массыг сайтар боож, аажмаар нягтруулна. Төгсгөлд нь бид чихэрлэг хиамны "сүүлийг мушгина", өөрөөр хэлбэл бид хиамыг ирмэгээр нь тугалган цаасаар битүүмжилнэ. Хиамыг ажлын гадаргуу дээр хоёр удаа нааш цааш өнхрүүлж, эцсийн хэлбэрийг нь өгөөд 4-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.