Гахайн карбонатын илчлэгийн агууламж нь бэлхүүсийнхээ хэмжээг хянадаг хүмүүсийг айлгадаг. Та ийм хоол идэхээс айх ёстой юу? Эхлээд бүтээгдэхүүнийг тайлбарлая. "Гахайн карбонат" нэрийн дор юу нуугдаж байгаа нь илчлэгийн агууламж нь маш их өөх тостой хоол идэхээс зайлсхийхийг хичээдэг тансаг хоолчдыг таашаал ханамжгүй болгодог.
Гахайн карбонаттай танилц
Карбонат гэдэг нь гахайн махны арын махнаас авсан нэр юм. Сайн карбонатын урьдчилсан нөхцөл бол таван миллиметрээс ихгүй өөхний давхарга байх явдал юм. Энэ нь гахайн карбонатын илчлэгийн агууламж, хоол хүнсэнд хэрэглэх боломжтой эсэх талаар санаа зовоож буй асуудал юм. эрүүл хооллолт. Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан чанаж, дараа нь жигнэх замаар олж авдаг.
Бүтээгдэхүүний ашиг тус
Мах өөрөө - ашигтай бүтээгдэхүүн. Үүнд спортоор хичээллэдэг хүнд хэрэгтэй бүх зүйл бий. Зөвхөн эдгээр хүмүүс карбонатаас ашиг тус хүртдэггүй. Мөн энгийн хэрэглэгчид шатаасан гахайн маханд агуулагдах уураг болон бусад ашигтай элементүүдийн квотыг авах болно. Кальци, магни, В витамин, витамин С - энэ бүхэн бүтээгдэхүүнд байдаг бөгөөд эргэлзээгүй ашиг тусаа өгөх болно.
Хэдэн калори вэ?
Карбонатын BJU нь маш өөдрөг харагдаж байна:
- 100 грамм бүтээгдэхүүнд 17 грамм уураг агуулагддаг;
- зөвхөн 8 грамм өөх тос байдаг;
- ба ерөнхийдөө 0 нүүрс ус.
Гахайн карбонатын калорийн агууламж 173-343 килокалорийн хооронд хэлбэлздэг. Таны харж байгаагаар бүх зүйл гахайн өөхний давхаргын өөхний агууламжаас хамаарна. Хэдийгээр гахайн мах бэлтгэсэн хоолноос нэмэлт илчлэг авч болно.
Гэрийн нүүрстөрөгч
Хоол нь бэлхүүсний дайсан биш гэдэг нь тодорхой болсон тул та өөрөө бэлдэж эхлэх боломжтой. Гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү эрүүл байх болно. Манай гахайн махны жор маш энгийн. Махыг буцалгах эсвэл өөр аргаар зөөлөн, зөөлөн болгох шаардлагагүй. Хоол бэлтгэхийн тулд танд зуух, тугалган цаас хэрэгтэй болно.
Халуун ногоотой, зөөлөн хоол хийх бүтээгдэхүүн
Энэхүү зууханд шатаасан гахайн махны жорыг бодит болгоход шаардлагатай найрлага:
- килограмм гахайн нухаш;
- 6-7 хумс сармис;
- төрөлжсөн янз бүрийн төрөлгазрын чинжүү - амсах болно.
- паприка, давс, бас амсах болно.
Гахайн карбонатыг жороор бэлтгэх технологи
Сармисаар бэлтгэж эхэлцгээе. Бид үүнийг цэвэрлэж, хумс бүрийг уртын дагуу хэд хэдэн нимгэн хэсэг болгон хуваана. Үүний үр дүнд бид "сармисны дэлбээ" авах ёстой. Бид таваг дээрх "дэлбээ" -ийг арилгадаг, удахгүй бидэнд хэрэгтэй болно.
Тусдаа хуурай саванд давс хийнэ. Жор дээр дурдсан бүх газрын халуун ногоог давс руу нэмнэ. Хуурай хольцыг сайтар холино. Давсны хэмжээнээс хэт автах хэрэггүй. Энэ нь зөвхөн хор хөнөөлтэй төдийгүй жигнэх явцад давс нь ирээдүйн карбонатаас махны шүүсийг их хэмжээгээр гаргахад хувь нэмэр оруулна. Энэ шалтгааны улмаас бүтээгдэхүүн дотор нь бага зэрэг хуурай болж хувирдаг. Бидэнд хамгийн зөөлөн, анхилуун үнэртэй целлюлоз хэрэгтэй.
Мах руугаа орцгооё. Нэгдүгээрт, гахайн махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад (хэрэв хөлдөөсөн бол) зөвхөн усаар гэсгээх хэрэгтэй. өрөөний температур. Дараа нь махыг урсгал усаар угаах хэрэгтэй. хүйтэн усмөн хайчлах самбар дээр тавиад хальсыг нь аваад жижиг ясыг (хэрэв байгаа бол) зайлуулна.
Мах сонгох дүрэм
Зууханд гахайн мах хийх жороор мах худалдаж авахдаа тэгш өнцөгт хэсгийг урьдчилан сонгохыг хичээ. Хэсэг мах сонгохдоо ч гэсэн гадаргуу дээр тэр нандин өөхний давхаргатай махыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүн нь карбонатыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоно.
Бид карбонатаа үргэлжлүүлэн бэлддэг
Угаасан махаа дүрнэ цаасан алчуур. Зөвхөн илүүдэл уснаас салсны дараа түүнийг жигнэхэд бэлдэж эхлээрэй.
Хавтгай таваг дээр гахайн махны хэсгийг тавь. Бид бүх талаас нь гүн "халаас" хайчилж, сармисны "дэлбээ" -ийг эдгээр зүслэгт хийнэ. Бүгдийг нь үрээрэй махны найрлагачинжүү-давсны холимог. Бид үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, хөргөгчинд хийж, дор хаяж 7 цаг байлгана. Илүү амттай, анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүнтэй болохын тулд махыг 24 цагийн турш хөргөгчинд байлгах нь дээр.
Гахайн махыг хөргөгчнөөс гаргаж ав. Бид карбонатаа тугалган цаасаар бэлтгэх хэлбэрийг хамарна. Тугалган цаасны хажуу талыг хольж хутгахгүй байхыг анхаарна уу. Гялалзсан хэсэг нь дотор талд байх ёстой. Мөөгөнцөр дээр тугалган цаасан дээр нэг хэсэг мах тавь. Өөх тосны давхарга нь доод талд байх ёстой. Бид ирээдүйн карбонатаа сайтар боож өгдөг. Хоол хийх явцад ялгарах шүүс тугалган цаасыг орхихгүйн тулд үүнийг бүх хариуцлагатай хийх ёстой. Сав баглаа боодол нь бага зайтай байх тусам таваг нь илүү зөөлөн болно.
Зуухаа хоёр зуун градус хүртэл халаана. Бид гахайн махыг тугалган цаасанд хийж, жигд таваг (эсвэл гүн жигд хуудсан) дээр тавьдаг. Энэ горимд мах шарах нь дор хаяж нэг цаг байх ёстой. Энэ хугацааны дараа зуухны температурыг бага зэрэг бууруулах шаардлагатай. Зуун наян градус - ийм байх ёстой температурын горимдараагийн дөчин минут.
Зууханд гахайн махныхаа дээд хэсгийг бага зэрэг шарахыг хүсч байна уу? Жор нь энгийн: бэлэн болохоос арван минутын өмнө карбонатаар жигд хуудсыг авч, махан бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг тугалган цааснаас салгана. Үүнийг тугалган давхаргын доор уур, жүүсээр шатаахгүйн тулд маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Жигнэх хоёр дахь үе шатанд дөчин минут өнгөрсний дараа бэлэн болсон махыг зуухнаас гаргаж аваад хутганы ирээр хийж бэлэн эсэхийг шалгана уу. Бүтээгдэхүүн бэлэн бол хутга амархан орж, шүүс нь тунгалаг болно. Хэрэв гахайн мах бүрэн бэлэн байдалд хүрэхийн тулд бага зэрэг хугацаа шаардвал та махыг дахин тугалган цаасаар боож, хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энд гахайн мах бэлтгэх энгийн жор байна.
Гахайн карбонат хэр их үнэтэй вэ (1 кг тутамд дундаж үнэ)?
Москва ба Москва муж.
Гахайн карбонад эсвэл махны карбонад нь дүрмээр бол тусгай аргаар бэлтгэсэн, удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай гахайн мах юм. Ерөнхийдөө карбонад гэдэг нэр нь өөрөө (хэдийгээр зарим нь энэ бүтээгдэхүүнийг карбонат гэж андуурдаг) франц үндэстэй байдаг - карбонад, Латин хэлнээс карбо нь нүүрс гэж орчуулагддаг.
Энэхүү хоолыг бэлтгэх аргаас болж карбонад гэдэг нэр гарч ирсэн гэж үздэг. Үнэн бол өмнө нь шөл нь хуурай байсан халуун агаарэсвэл гахайн карбонат үйлдвэрлэхэд шаардлагатай уурыг зөвхөн нүүрсний тусламжтайгаар - чимээгүй нүүрсний халуунд хийж болно.
Гахайн карбонат хийх өөр нэг зайлшгүй нөхцөл бол тодорхой төрлийн мах байх явдал юм - хурдан хоол хийх. Тийм ч учраас карбонатыг голчлон гахайн махаар хийдэг. Заримдаа филе нь эдгээр зорилгоор ашиглагддаг, гэхдээ дараа нь бүтээгдэхүүнийг дууддаг гахайн хүзүү. Дашрамд дурдахад карбонатын илчлэг багатай нь амьтны сэг зэмийн эдгээр нэлээд шинэхэн хэсгүүдийг ашигласантай холбоотой юм.
Ямар ч тохиолдолд цэвэр махыг эхлээд байгаа хальснаас цэвэрлэж, өөхний давхаргыг хадгалахыг хичээдэг. Үүний дараа гурил агуулсан нимгэн даавуугаар бүрсэн эсвэл эмульс агуулсан гурилтай өтгөн талх үүсдэг. ширээний давс, давс, амтлагч (хар чинжүү), түүнчлэн хүнсний өнгө.
Буцалгах чадварыг сайжруулахын тулд гахайн махыг нарийн гонзгой бар эсвэл цилиндр хэлбэртэй болгодог бөгөөд энэ нь байгалийн махны хэмжээ, хөндлөн огтлолтой тохирч байна. Гэхдээ энэ нь зөвхөн амьтны сэгийн бусад хэсгийг ашигласан тохиолдолд л хамаатай. Карбонатын калорийн агууламж 100 грамм мах тутамд ойролцоогоор 135 ккал байдаг.
Орчин үеийн мах боловсруулахад гахайн карбонат үйлдвэрлэх нь буцалгасны дараа махыг жигнэх явдал юм. Гэсэн хэдий ч түүхий утсан, хуурай аргаар хатаасан гахайн карбонат бас байдаг. Дашрамд хэлэхэд, энэ махан бүтээгдэхүүний хямд сортууд нь ихэвчлэн шар буурцагны уураг агуулдаг бөгөөд массыг нэмэгдүүлэхийн тулд ердийн усыг ихэвчлэн шахдаг.
Гахайн карбонатыг дэлхий даяар тансаг хооллогчид маш их үнэлдэг. Жишээлбэл, Бельгийн хоолонд фламанд хэлээр карбонад гэж нэрлэгддэг хоол байдаг - гэхдээ үүнийг Валлонид болон бусад Европын орнуудад ингэж нэрлэдэг бөгөөд Флемингүүд өөрсдөө үүнийг зүгээр л карбонад гэж нэрлэж заншсан байдаг. Энэ хоол нь гахайн махны цулбуурыг хэсэг болгон хувааж, шар айрагны соусаар чанаж болгосон.
Дашрамд хэлэхэд, ямар ч тогооч зөвхөн гахайн мах төдийгүй үхрийн мах эсвэл түгалын махыг ашиглан гахайн карбонат бэлтгэх боломжтой. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь төрөл бүрийн амтлагч, хүнсний ногоог төгс хослуулсан. Мах нь улаан лоолийн шүүс эсвэл жижиглэсэн сонгино дээр үндэслэсэн маринадтай хамт сайхан болдог.
Гахайн карбонатын калорийн агууламж 135 ккал
Гахайн карбонатын эрчим хүчний үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - bzhu).
Нүүрстөрөгч нь гахайн мах, ихэвчлэн ар талаас, буцалгаж, дараа нь жигнэх замаар бэлтгэсэн, 5 миллиметрээс ихгүй өөхний давхаргатай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн чанасан утсан эсвэл шатаасан карбонатын илчлэгийн агууламж харьцангуй бага байдаг. Энэ нийтлэлд бид карбонатыг хэрхэн бэлтгэдэг, энэ нь юу болохыг танд хэлэх болно хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, BJU.
Карбонат хэрхэн үүсдэг вэ?
Бүтээгдэхүүний нэр нь хүртэл түүнийг бэлтгэх аргын талаар "карбонат" гэдэг үг нь франц хэлнээс гаралтай нүүрстөрөгч гэсэн үг бөгөөд энэ нь нүүрс гэж орчуулагддаг латин карбо гэсэн үг юм. Карбонадыг хуурай, бүлээн уураар унтрааж бэлтгэдэг боловч өмнө нь нүүрсний чимээгүй дулааныг ашиглан гаргаж авдаг байсан.
Амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хийхийн тулд та хурдан чанаж болох тодорхой төрлийн махыг сонгох хэрэгтэй. Тиймээс, дүрмээр бол карбонатыг гахайн махнаас бэлтгэсэн боловч заримдаа филе хэрэглэдэг бөгөөд энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг гахайн хүзүү гэж нэрлэх хэрэгтэй. Карбонатын бага эрчим хүчний үнэ цэнэ нь гахайн махны өөх тос багатай хэсгийг бэлтгэхэд ашигладагтай холбоотой юм.
Хоол хийхээс өмнө гахайн бэлтгэсэн хэсгийг хальснаас цэвэрлэж, өөхний жижиг давхаргыг хадгалахыг хичээдэг. Дараа нь гурилаар талх, эсвэл хэрэглэж болно тусгай даавуугурилтай, эсвэл гурил, давс, халуун ногоо, давс, хүнсний будгийн холимогт дэвтээнэ.
Асаалттай орчин үеийн үйлдвэрлэлМахыг тусгай камерт хуурай уураар боловсруулж, дараа нь жигнэнэ. Мөн өөр хоёр төрлийн карбонат байдаг: түүхий утсан болон хуурай аргаар боловсруулсан.
Энэ нь хоолны амттанг гэртээ бэлдэж болно гэж хэлж болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь амт, будагч бодис, хортой хадгалалтын бодис, натрийн глутамат агуулаагүй тул аль болох хор хөнөөлгүй байх болно.
Карбонатын химийн найрлага
Бүтээгдэхүүний яг химийн найрлага нь түүнийг үйлдвэрлэдэг брэндээс хамаарна. Учир нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, микроэлементүүдийн стандарт багцаас гадна бидний өмнө дурдсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно. Тиймээс бид зөвхөн карбонатын ойролцоо химийн найрлагын талаар ярьж болно.
Бүтээгдэхүүнийг голчлон гахайн махаар бэлтгэдэг хэдий ч үүнийг "уураг" бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно.
Үүнийг шалгахын тулд 100 грамм тутамд BJU карбонатыг хараарай.
Уураг - 17 гр
нүүрс ус - 0 гр
Нүүрсжилт нь мэдэгдэхүйц юм витамины найрлага: Эдгээр нь голчлон В бүлгийн витаминууд, түүнчлэн А, С витаминууд юм. Бүтээгдэхүүн нь ихэнх макро элементүүдийг агуулдаг: кали, кальци, магни, натри, фосфор. Энэ нь карбонат ба микроэлементүүдээр дутагддаггүй: найрлага нь төмөр, манган, зэс, цайраар баялаг.
100 грамм тутамд карбонатын калорийн агууламж
.jpg)
Карбонат нь бусад гахайн махан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад 100 грамм тутамд илчлэг багатай байдаг талаар бид дээр дурдсан. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 177 ккал агуулдаг гэж үздэг. Гэхдээ үйлдвэрлэгч болон карбонатыг бэлтгэх аргаас хамааран энэ үзүүлэлт 127-345 ккал байж болно. Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь өөхний давхаргын зузаанаас хамаарна. Тиймээс гахайн карбонат, калорийн агууламж нь 200 нэгжээс илүү байдаг нь уураг биш харин илүү их өөх тос агуулдаг.
Энэ бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнийн талаар ярихдаа бид ихэвчлэн чанасан утсан гахайн карбонатын калорийн агууламжийг хэлдэг. Энэ нь ойролцоогоор 140 нэгж юм. Гэхдээ өөр төрлийн бүтээгдэхүүн, түүнийг бэлтгэх аргууд байдаг бөгөөд үүний дагуу тэдгээр нь өөр өөр эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байх болно. Буцалсан тамхи татдаг карбонат нь өөхний давхарга нь 3 мм-ээс хэтрэхгүй бол 100 грамм тутамд илчлэг багатай байдаг. Тиймээс хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Мэдээжийн хэрэг, бага хэмжээгээр. Гэсэн хэдий ч зарим үйлдвэрлэгчид өөхний зузаан давхаргыг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь эрчим хүчний үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэм гэж үзэхээ болино.
Олон жор байдаг гар хийцийнаяга таваг, та үүнийг хийх хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Зууханд шатаасан нүүрстөрөгч нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг.
Тохиромжтой гахайн махыг угааж, хатааж, сармисны хумс оруулахын тулд жижиг зүслэг хийх шаардлагатай. Гахайн махыг давс, перецтэй хольж үрж, тугалган цаасаар сайтар боож, 200 градусын температурт хоёр цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Карбонатыг хөргөсний дараа хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь та түүгээр маш амттай сэндвич хийж болно. Зууханд шатаасан гахайн карбонатын калорийн агууламж ойролцоогоор 234 нэгж болно.
Та дэлгүүрт өөр төрлийн бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой - түүхий утсан карбонат, түүний илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 300 нэгж байна. Гахайн махыг хүйтэн модны үртэс утаагаар татдаг, интоорын модны үртэс голчлон үүнд ашиглагддаг.
Бусад төрлийн карбонат
Нүүрстөрөгчийг зөвхөн гахайн махаар хийдэггүй, мөн гахайн махыг ашиглаж болно. Тахианы махаар хийсэн хамгийн бага илчлэг бүтээгдэхүүн. Нүүрстөрөгч тахианы калори 100 грамм тутамд 121 нэгж байдаг. Гэсэн хэдий ч, онд өргөн утгаараакарбонат гэдэг нь ихэвчлэн гахайн махан бүтээгдэхүүн гэсэн үг юм.
Дашрамд хэлэхэд та бүтээгдэхүүний өөр нэрийг ихэвчлэн олж болно: карбонат. Төгсгөлд нь "t" үсгээр бичсэн байна химийн бодис, - кальцийн карбонат. Гэхдээ гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махаар хийсэн амттай хоолны нэр нь "d" үсгээр төгсөх ёстой.
Карбонад бол гахайн махаар хийсэн махан амттан юм. Дүрмээр бол эдгээр зорилгоор гэрийн гахайн нурууны зүслэгийг ашигладаг. Өөх тос байгаа эсэхийг зөвшөөрнө, давхаргын зузаан нь 5 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Калорийн агууламж
100 грамм карбонат нь ойролцоогоор 135 ккал агуулдаг.
Нийлмэл
Химийн найрлагакарбонат нь уураг, өөх тос, үнс, витамин (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро (кали, кальци, магни, натри, фосфор) болон микроэлементүүд (төмөр, марганец) их хэмжээгээр тодорхойлогддог. , зэс, цайр, селен).
Хэрхэн хоол хийх вэ
Уламжлал ёсоор карбонатыг хуурай халуун агаар эсвэл уураар унтрааж бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ, уламжлалт жорууд нь түүнийг бэлтгэхэд тендерлоин ашиглах явдал юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр зорилгоор гэрийн тэжээвэр гахайн гулуузны бусад хэсгийг ашиглаж болно. Цорын ганц хязгаарлалт бол өөх тосны агууламж юм - энэ нь хамгийн бага байх ёстой. Махны доторх дулааныг илүү жигд хуваарилахад хувь нэмрээ оруулдаг тул тендерийг эхлээд одоо байгаа хальснаас цэвэрлэж, дараа нь гонзгой хэлбэртэй болгоно. Дараа нь халуун ногоотой холимогоор бүрсэн байна. Эдгээр зорилгоор давс, чинжүү, самар эсвэл жижиглэсэн сармисыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Дараа нь махыг зууханд хийж, 180-200 градусын температурт 2.5-3 цагийн турш чанаж болгоно. Гахайн махыг урьдчилан чанаж болгосон бол хоол хийх хугацааг 2 дахин багасгаж болно.
Хэрхэн үйлчлэх вэ
Хоол хийхдээ карбонатыг тусад нь эсвэл бусад аяганд хийж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Энэхүү махан хоолны нэмэлт болгон янз бүрийн сүмс, ногооны хажуугийн таваг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дүрмээр бол чанасан, чанаж болгосон ба шарсан хоолбайцаа, төмс эсвэл буурцагт ургамлаас.
Үүнд юу тохирох вэ?
Карбонат нь хамгийн алдартай нь төгс хослуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн, ялангуяа хүнсний ногоо (төмс, байцаа, буурцагт ургамал), жимс, жимсгэнэ, мөөг, чихэрлэг, исгэлэн, халуун сүмс, бяслаг, самар, зөгийн балтай.
Хэрхэн сонгох вэ
Өмнө дурьдсанчлан, карбонатлаг мах хийхэд хамгийн тохиромжтой сонголт бол гахайн мах юм. Энэ тохиолдолд та целлюлозын өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хэтэрхий цайвар, харанхуй биш байх ёстой. Цайвар өнгө нь малыг өсгөхдөө дааврын эм хэрэглэж байгааг илтгэж, бараан өнгө нь махыг хөгшин малаас авсан бөгөөд чанаж болгосоны дараа хатуу, амтгүй болно. Сонголт хийх өөр нэг хүчин зүйл бол өөхний давхаргын өнгө, зузаан юм. Энэ нь цагаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд 5 мм-ээс ихгүй байна.
Хадгалах
Бэлтгэсэн карбонатыг хөргөгчинд хадгалж, 5-7 хоногийн дотор хэрэглэнэ. Үүнийг хөлдөө махан бүтээгдэхүүнгэсгээх үед гашуун амттай байдаг тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Ашигтай шинж чанарууд
Хоол хийх явцад нэлээд урт дулааны боловсруулалт хийх нь мэдээжийн хэрэг энэ махны амттангийн тэжээллэг чанарт сөргөөр нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч энэ нь олон төрлийн биологийн идэвхт бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь хүний биед амин чухал юм. Энэ нь карбонатыг цуврал болгоход хүргэдэг ашигтай шинж чанарууд, гэхдээ тэдгээр нь зөвхөн дунд зэрэг хэрэглэсэн тохиолдолд л тийм байх болно. Ялангуяа энэ махан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь мэдрэлийн цочролыг бууруулж, цус төлжүүлэх, бодисын солилцоо, яс, булчингийн эд эс үүсэх процессыг идэвхжүүлж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, зүрх, судас, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг. .
Ашиглалтын хязгаарлалт
Хувь хүний үл тэвчих хандлага, хандлага харшлын урвал, хамгийн багадаа 75 хэмийн температурт заавал дулааны боловсруулалт хийх хэрэгцээ, өвчин эмгэг зүрх судасны систем(болгоомжтой ашиглах).
Тодорхойлолт
Карбонад бол гахайн махаар хийсэн махан амттан юм. Дүрмээр бол эдгээр зорилгоор гэрийн гахайн нурууны зүслэгийг ашигладаг. Өөх тос байгаа эсэхийг зөвшөөрнө, давхаргын зузаан нь 5 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Нүүрсжилтийн түүх
Карбонат бол домог болсон махан амттан юм. Алс холын жилүүдэд карбонат нь эвсэл байгуулах эхлэл болсон юм Оросын эзэнт гүрэнболон Хятад. Хятадын засгийн газрын төлөөлөгчдөд амт нь маш их таалагдсан тул үүний дараа Хятадад нийлүүлж эхэлжээ. Орос улс гадаадын хамт олныг хоолны амтаараа татсаар ирсэн.
Махан бүтээгдэхүүн болох карбонатын түүх нь үлгэр, домогт бүрхэгдсэн байдаг. Нэг хувилбарын дагуу энэ хоолыг Митрофан Карбонад хааны ширээнд зориулж анх бэлтгэсэн байна. Оросын захирагчид энэ нь маш их таалагдсан тул тэд үүнийг байнга бэлдэж эхлэв. Энэхүү амттанг бүх баяр ёслолын үеэр үргэлж үйлчилдэг байсан бөгөөд түүний "нээгч" Митрофан хааны гал тогооны хамгийн өндөр байр суурийг эзэлдэг байв. Хааны тушаалаар махан амттанг Митрофаны нэрээр нэрлэжээ - Карбонад.
Буцалсан тамхи татдаг карбонатын калорийн агууламж
Чанасан тамхи татдаг карбонатын калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 135 ккал байна.
Чанасан-утсан карбонатын найрлага
Буцалсан утсан карбонат нь кали, магни, натри, фосфор, хүхэр, төмөр зэрэг олон макро элементүүдийг агуулдаг. Энэ нь мөн витамин агуулдаг: PP, B1, B2, E.
Ашигтай шинж чанарууд
Хоол хийх явцад нэлээд урт дулааны боловсруулалт хийх нь мэдээжийн хэрэг энэ махны амттангийн тэжээллэг чанарт сөргөөр нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч энэ нь олон төрлийн биологийн идэвхт бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь хүний биед амин чухал юм. Энэ нь карбонат нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай болохыг тодорхойлдог боловч тэдгээрийг дунд зэрэг хэрэглэсэн тохиолдолд л тийм байх болно. Ялангуяа энэ махан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь мэдрэлийн цочролыг бууруулж, цус төлжүүлэх, бодисын солилцоо, яс, булчингийн эд эс үүсэх процессыг идэвхжүүлж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, зүрх, судас, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг. .
Буцалсан утсан карбонатыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Гэртээ нүүрстөрөгчийг зууханд бэлтгэдэг. Зуухны давуу тал нь мах нь илүү зөөлөн болж, сайн шарсан, шүүслэг өнгө, бурханлаг үнэр, тод амтыг олж авдаг.
Шатаасан карбонат нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Карбонатыг бэлтгэхийн тулд хоёр хөргөсөн гахайн гулуузны нуруу, нурууны булчингуудыг авна. Булчин бүр 500-700 грамм жинтэй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг 3-5 хоногийн турш давсны уусмалд дэвтээнэ. хөлдөөгч 0-4 хэмийн температурт. Үүний дараа тэд хөргөгчинд дэгээгээр өлгөж, арьс (калоризатор) хатаж, хоёроос дөрвөн цаг байлгана. Тамхи татах нь таван цаг үргэлжилдэг. Хамгийн их тохиромжтой төрөл зүйлмод: интоор, чавга, чацаргана. Бэлэн болсон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг 75-85 хэмийн температурт 60-75 минутын турш бүрэн чанаж дуустал буцалгана.
Хэрхэн үйлчлэх вэ
Хоол хийхдээ карбонадыг тусад нь эсвэл бусад аяганд хийж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Энэхүү махан хоолны нэмэлт болгон янз бүрийн сүмс, ногооны хажуугийн таваг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дүрмээр бол эдгээр зорилгоор байцаа, төмс, буурцагт ургамлаас чанасан, чанасан, шарсан хоолыг ашигладаг.
Үүнд юу тохирох вэ?
Карбонад нь хамгийн алдартай хоол хүнс, ялангуяа хүнсний ногоо (төмс, байцаа, буурцагт ургамал), жимс, жимсгэнэ, мөөг, чихэрлэг, исгэлэн, халуун сүмс, бяслаг, самар, зөгийн балтай сайн нийцдэг.
Хэрхэн сонгох вэ
Өмнө дурьдсанчлан, карбонатлаг мах хийхэд хамгийн тохиромжтой сонголт бол гахайн мах юм. Энэ тохиолдолд та целлюлозын өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хэтэрхий цайвар, харанхуй биш байх ёстой. Цайвар өнгө нь малыг өсгөхдөө дааврын эм хэрэглэж байгааг илтгэж, бараан өнгө нь махыг хөгшин малаас авсан бөгөөд чанаж болгосоны дараа хатуу, амтгүй болно. Сонголт хийх өөр нэг хүчин зүйл бол өөхний давхаргын өнгө, зузаан юм. Энэ нь цагаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд 5 мм-ээс ихгүй байна.
Хадгалах
Бэлтгэсэн карбонатыг хөргөгчинд хадгалж, 5-7 хоногийн дотор хэрэглэнэ. Энэ махан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөхийг зөвлөдөггүй, учир нь гэсгээсний дараа гашуун амттай байдаг.
100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:
- Уураг 86.77%
- Өөх тос 13.23%
- Нүүрс ус 0%
Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Хувь хүний үл тэвчих байдал, харшлын урвал үзүүлэх хандлага, 75 хэмээс доошгүй температурт заавал дулааны эмчилгээ хийх хэрэгцээ, зүрх судасны тогтолцооны өвчин (болгоомжтой хэрэглэх).
Ачааж байна...
