Како да се готви мека и вкусна ескалопа. Како да се готви сочна свинска ескалопа - рецепт со фотографија

Името на јадењето доаѓа од францускиот јазик, каде што ескалопот се однесува на мазни, тенки парчиња месо, исечени преку зрното, претепани и пржени од двете страни. Тие се подготвуваат без употреба на лепење, па за да се одржи сочноста на производот, важно е да се следат некои основни правила за готвење.

Како да се готви свинско ескалопа

За ова јадење погодни се мазни парчиња месо, кои ќе бидат погодни за сечење. Одличен избор би бил свежото (не замрзнато) филе од бубрежниот дел од трупот, каде што месото е најнежно и најсочно. Подготовката на свинско ескалопа вклучува претходно матење на порции, што го забрзува процесот на пржење.

Рецепти за ескалопи од свинско месо

Јадењето се подготвува без лепење во растително масло, што резултира со сочна и мека ескалопа. Предложените рецепти се погодни за редовна вечера или празничен банкет. Препорачливо е да се служи месо со компири, зеленчук, грав, секаква каша, а садот можете да го декорирате со ситно сечкани свежи билки.

Во рерната

• Калориска содржина на садот: 369 kcal/100 g.
• Цел: вечера/банкет.
• Кујна: Француска.

Ако не сакате да стоите на шпоретот долго време, вреди да научите како да готвите ескалопа во рерната. Прво, свинската пулпа мора да се исече на делови со дебелина до 2 сантиметри и лесно да се претепа со нож или чекан. За подготовка на јадењето се користат различни зачини, а единствената константа е мелен црн пипер.

Состојки:

• зачини;
• сирење - 70 g;
• презла - 30 g;
• масло за пржење;
• свинско месо (карбонат, филе) – 0,5 кг;
• чешне лук;
• јајце.

Начин на готвење:

1. Филето исечкајте го на тенки медаљони, изматете ги од секоја страна, посолете, зачинете (само треба да триете со зачини од едната страна) и наредете ги една врз друга.
2. Оставете го месото 10 минути, па пржете на врело масло.
3. Пржете ги парчињата не подолго од една минута од секоја страна, вклучете ја високата топлина. Ова ќе помогне да се запечатат соковите под кората на ескалопите за подоцнежно печење.
4. Пржените медаљони треба да се стават на плех подмачкан со масло. Секое парче прелијте го со мешавина од изматено јајце, презла, издробен лук и рендано сирење.
5. Ескалопите треба да се печат на 200 степени околу 15 минути. Готовиот сад послужете го со кој било прилог и/или салата од зеленчук.

Во тава за пржење

• Време за готвење: половина час.
• Цел: вечера/банкет.
• Кујна: Француска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Свинските ескалопи во тава не бараат никаква маринада или печење. Од француски, името на јадењето е преведено како „лушпа од орев“, бидејќи месото се собира за време на процесот на пржење и по изглед е слично на орев. За да го избегнете ова, пред да ја испржите ескалопот во тава, исечете го од едната страна.

Состојки:

• чешниња лук - 2 ЕЕЗ.;
• парче лимон;
• свинско филе – 0,4 кг;
• мешавина од зачини, сол.

Начин на готвење:

1. Изматете ги парчињата месо додека нивната дебелина не биде 0,5 см.На едната страна од секоја ескалопа направете плитко засек со остар нож.
2. Измешајте прстофат сол со зачините, мелениот лук и 1 лажичка сок од лимон.
3. Со добиената смеса истријте го секое парче свинско месо, па оставете ги да отстојат 20 минути.
4. Ставете ги парчињата месо во тава во која растително масло е претходно загреано (не треба да користите многу).
5. Пржете го садот 4 минути од секоја страна. Послужете варено месо со свежи билки.

Во бавен шпорет

• Време за готвење: 75 минути.
• Број на порции: за 8 лица.
• Калориска содржина на садот: 209 kcal/100 g.
• Цел: вечера/банкет.
• Кујна: Француска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Свинското месо не само што може да се пржи, туку и да се бари на пареа, да се задуши и да се пече. Постои и рецепт за готвење свинско филе во бавен шпорет. Оптималниот гарнир би бил помфрит или задушен зеленчук.

Состојки:

• филе - 600 g;
• зачини;
• путер.

Начин на готвење:

1. Исечете го слабината на тенки слоеви (околу 1,5 cm дебелина) со иста големина и лесно изматете ги со чекан/нож една минута.
2. Зачинете го и посолете го месото.
3. Ставете ги парчињата во сад со повеќе шпорет намачкан со путер.
4. Активирајте го режимот „Печење“ или „Пржење“ 20 минути.
5. Послужете го садот топол, прелијте ги со соковите што се ослободуваат од слабината за време на готвењето.

Во фолија

• Време за готвење: 40 минути.
• Број на порции: за 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 290 kcal/100 g.
• Цел: вечера/банкет.
• Кујна: Француска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Подобро е да се готви свинско ескалопа во рерна во фолија, тогаш ќе испадне посочно и помеко. Покрај тоа, фолијата го забрзува процесот на печење и го спречува месото да изгори. За да направите свинска ескалопа во рерната во фолија убава, како на фотографијата, ќе ви требаат презла и тврдо сирење, кои ќе ја сочинуваат „капата“ за месото. Подобро е да се изберат малку солени или зачинети сорти сирење. – тогаш јадењето ќе стане пикантно.

Состојки:

• чешниња лук - 3 ЕЕЗ.;
• лимон;
• свинско филе - 0,5 кг;
• тврдо сирење - 80 g;
• презла - 3 лажици. л.;
• јајце;
• зачини (бибер, итн.);
• масло за печење;
• зеленило.

Начин на готвење:

1. Темелно измиените парчиња месо исушете ги со салфетка, поделете ги на тенки медаљони, лесно изматете од секоја страна (ако користите чекан, покријте го свинското месо со филм за храна). Готовите парчиња треба да имаат дебелина од не повеќе од 6 mm.
2. Исцедете го сокот од лимонот, исцедете го излупениот лук, измешајте, посолете и додајте зачини.
3. Со добиената смеса премачкајте ја ескалопата, оставете 5 минути, па ставете ја на фолија, која прво мора да ја искористите за покривање на плех.
4. Измешајте го јајцето во посебен сад (нема потреба енергично да го матите, само користете вилушка додека не се изедначи), рендано сирење и крекери.
5. Добиената смеса намачкајте ја на секоја порција филе, покријте ги ескалопите со фолија и печете, загревајќи ја рерната на 200 степени 15 минути.

Со печурки во рерна

• Време за готвење: 80 минути.
• Број на порции: за 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 227 kcal/100 g.
• Цел: вечера/банкет.
• Кујна: Француска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Главните предности на садот вклучуваат едноставност, компатибилност со какви било странични јадења и сосови, сочен, експресивен вкус и светла арома. Свинската ескалопа со печурки во рерната е добро попрскана со рендано сирење - ова „ќебе“ помага да се зачува сочноста на месото. Можете да користите било која разновидност на печурки, вклучително и достапни шампињони или свежи шумски печурки, медоносни печурки.

Состојки:

• шампињони - 0,2 кг;
• Руско/холандско сирење – 50 g;
• преработено сирење - 100 g;
• свинско месо - 0,4 кг;
• путер - 2 лажици. л.;
• крем - ½ лажица;
• зачини, вклучувајќи босилек, бибер.

Начин на готвење:

1. Исечете парче пулпа на неколку тенки парчиња (околу 4 парчиња). Секој медалјон победете го со нож, зачинете и посолете.
2. Свинското филе пропржете го од двете страни. Точно е тоа да се прави на силен оган и во минимална количина масло. Пржењето ќе трае не подолго од 4 минути.
3. Печурките исечкајте ги на кришки, динстајте ги во путер, додајте крем и варете уште 5 минути.
4. На крај додадете го преработеното сирење (подобро е да го земете она што се продава во тегли). Зачинете го сосот со сол и тргнете го од оган.
5. Свинското месо ставете го во сад за печење, прелијте го со сосот со печурките и печете 10 минути на 190 степени.
6. Садот посипете го со рендано сирење и вратете го во рерна уште 15 минути.

Со домати

• Време за готвење: 55 минути.
• Број на порции: за 3 лица.
• Калориска содржина на садот: 487 kcal/100 g.
• Цел: вечера/банкет.
• Кујна: Француска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Главната работа во подготовката на јадење е да се избере вистинското месо. Свинската ескалопа со домати ќе биде идеална ако користите свински врат или филе, кои практично немаат вени или филмови. Доматите ќе додадат мала киселост.

Состојки:

• светилка;
• зачини;
• голем зрел домат;
• свинско месо - 0,6 кг;
• мајонез - 3 лажици. л.;
• тврдо сирење.

Начин на готвење:

1. Измијте го, исушете го филето, исечете го како котлети. Секое парче изматете го со кујнски чекан, а потоа истријте го месото со зачини.
2. Излупениот кромид исечкајте го на половина прстени, доматите на кругови со дебелина од 0,5 см.
3. Пулпата може претходно да се испржи во тава (2 минути од секоја страна) или веднаш да се стави на плех покриен со фолија.
4. Врз медалјоните ставете кромид и домат и премачкајте со мајонез. Потоа посипете го садот со рендано сирење (доволно е 80-100 грама).
5. Ставете го листот за печење во рерна, загреана на 180 степени, половина час.

Видео: како правилно да се пржи свинско ескалопа

Свинските јадења одамна се најпопуларни во секојдневната исхрана и како прилог од месо на празничната трпеза. Таквата популарност доведе до постоење на голем број рецепти за готвење месо, каде што можете да ја истакнете свинската ескалопа, која се готви во тава.

Што е тоа?

Француската кујна му даде на светот многу рецепти за извонредни и многу вкусни јадења со месо, а ескалопот не е исклучок, бидејќи готвачите во Франција почнаа да подготвуваат такво јадење за прв пат. И името „лушпа од орев“ свинско месо го доби поради неговите надворешни карактеристики по термичка обработка, кога месото е покриено со карактеристична златна кора, малку виткање на рабовите.

Домашните готвачи брзо го усвоија европското искуство за подготовка на апетитно и задоволувачко месо, а рецептот постепено се рашири низ светот.

Традиционалниот француски начин на работа со свинско месо беше да се победи пулпата, да се користат само сол и бибер како зачини, по што садот се готви во врело масло со помош на скара или тава од леано железо. Освен минимален сет на зачини, рецептот не вклучуваше други производи во садот што би можеле да ја прекинат природната арома на прженото месо.

Со текот на времето, поради трендовите од различните светски кујни, класичниот рецепт претрпе одредени промени и дополнувања; како резултат на тоа, свинската ескалопа почна да се готви со додавање на кромид, лук, свежи билки, моркови, а во некои случаи дури и лепење. или се користеше тесто.

Според постоечките препораки и стандарди, ескалопа се смета за посно месо кое нема коски, внимателно изматено и исечено на поделени парчиња, чија дебелина не треба да надминува еден сантиметар. Ова јадење се пржи со додавање на масло (зеленчук или путер), што позитивно влијае на вкусот на прженото месо. Идеален дел од свинскиот труп за ескалопа е слабината, но од шунката може да се подготви и апетитно јадење.

Главната работа е да купите свежи разладени производи за готвење или правилно да го одмрзнете производот пред пржење за да не ги изгуби своите квалитети. Како прилог за свинска ескалопа се препорачуваат компири, тестенини, свеж или варен зеленчук, а месото се служи веднаш по термичка обработка, па затоа ескалопот треба да се свари непосредно пред ручек или вечера.

Избор и подготовка на месо

За да се осигурате дека ќе добиете вкусно јадење на масата, треба внимателно да го изберете свинското месо за готвење. Свежите парчиња се приоритет. Свежото и висококвалитетно свинско месо треба да биде малку влажно, но не лепливо, бојата на месото да биде поблиску до розова, а текстурата да биде ситно зрнеста. Посебно внимание треба да се посвети на мирисот - тој не треба да биде премногу очигледен, но во исто време пријатен за човечкото сетило за мирис.

Присуството на барем минимална киселост или мирис на оцет во аромата ќе укаже на тоа дека продадените месни производи се застарени.

Главната тајна на варењето ескалопа, која ќе обезбеди идеален резултат дури и за неискусен готвач, е сечењето на пулпата од месото. Неопходно е да се подели купеното свинско месо само преку зрното, така што добиеното јадење ќе стане што е можно сочно и нежно по пржењето во тава. Дебелината на филето исто така заслужува посебно внимание, па затоа производот мора да се исече на дебелина од 1 сантиметар. Оваа големина за пржење не е избрана случајно, туку поради фактот што свинското месо во оваа форма ќе го задржи својот вкус и сочност до максимум. Ескалопот обично се служи во тркалезна форма, меѓутоа, домаќинките можат да изберат кој било друг вид на пржена ескалопа што им се допаѓа.

Многу е важно добро да се победи пулпата, но во исто време обидете се да го зачувате сокот од месото во внатрешноста на производот. За таа цел, не треба да се потпирате премногу на чеканот, бидејќи постои можност да завршите со дел од пулпата што ќе биде видлива од механичкиот удар. Ова парче свинско месо гарантирано ќе ја изгуби својата сочност. За време на работата, најдобро е да ја покриете сировата ескалопа со торба или филм за храна. Покрај тоа, правилно изматеното месо ќе добие свиленкаста текстура, а времето потребно за пржење на таков производ ќе биде минимално.

Подготвените парчиња свинско месо за ескалопа мора да се стават во тава со мало растојание едни од други, така што резултатот е пржено месо, а не задушено во сопствените сокови.

За да пржите ескалопа во тава, треба да се воздржите од крв во пулпата; главната задача е да го зачувате сокот и да постигнете златно-кафеава кора на површината на садот. Правилно направената ескалопа ќе има малку кафеав сок, а готовото месо ќе се сече без никаков дополнителен напор. Оптималното време за пржење на едната страна е 4-5 минути. Можете да одредите дека ескалопот може да се преврти на другата страна со тоа што свинското месо станува бело-сиво. Втората страна на делот може да се третира со топлина помалку од 4 минути.

Подготовката на пулпата за пржење вклучува и формирање на мали засеци на површината на парчињата. Овој метод ќе му овозможи на садот да добие изглед на „лушпа од орев“, што го ценат гурманите кои знаат многу за традиционалните свински ескалопи.

Во огромниот список на различни опции за пржење ескалопа, може да се истакнат методите кои вклучуваат прелиминарна употреба на маринада за пулпата. За да се подготви јадење со помош на оваа технологија, се користи мешавина од растително масло, црн пипер и сол. Во некои рецепти на европската кујна можете да најдете опции каде кечап, сенф и мед или соја сос и лук се користат како маринада за месо. Честопати производот е мариниран во мајонез или кефир, оцет, билки и маслиново масло. Ваквата разновидност му дава на готовото јадење со месо посебна пикантност по вкус, и покрај фактот што употребата на дополнителни производи и зачини донекаде ги оддалечува готвачите од класичната верзија на свинско ескалопа во тава.

Рецепти за ескалопи

Благодарение на појавата на разни кујнски апарати, секоја домаќинка може да подготви сочна ескалопа дома користејќи тава за скара. Следниве производи ќе бидат потребни за јадење:

• свежо филе;
• соја сос;
• сируп од шипинка;
• нафта;
• бибер, сол;
• табаско сос

Готвењето свинско месо според овој рецепт вклучува претходно маринирање на месото. За да го направите ова, треба да измешате сол, зачини, сосови, сируп и темелно да ги истриете подготвените парчиња свинска пулпа од двете страни со добиениот состав. Потоа загрејте ја тавата, растопете го путерот во неа и пропржете ја ескалопот на висока температура. Потоа намалете ја топлината, покријте го производот со капак и вриете околу 5 минути. Овој гарнир со месо се препорачува веднаш да се послужи со кој било зеленчук.

Можете да подготвите вкусна ескалопа користејќи прелив од домати. Состојките на садот се како што следува:

• месо;
• сол, бибер, лук;
• сос или доматна паста;
• сенф, мед;
• масло за пржење.

Откако ќе го исечете месото, треба да го потчукнете и да започнете со подготовка на маринадата. За да го направите ова, треба да го исецкате лукот, да измешате мед, сос, сенф, сол, масло и, доколку е потребно, додадете мала количина вода. Потопете го месото во преливот и оставете го да се впие во зачините околу 5-6 часа. Оваа ескалопа ќе испадне неверојатно вкусна кога ќе се пржи дома во обична тава или на скара на свеж воздух. За да се обезбеди целосна подготвеност, месото се пржи од двете страни, секоја не повеќе од 5 минути. Подготвеното јадење можете да го послужите со зеленчук, компири или тестенини.

Постои уште еден доста успешен рецепт за свински ескалопи. За да готвите месо, потребни ви се следниве производи:

• свинско месо;
• соја сос и оцет;
• Бугарска пиперка;
• путер;
• сол и зачини по желба.

Технологијата на подготовка вклучува мешање на оцет, соја сос и мелена пиперка. Потоа подготвените медалјони од месо мора да се тријат со добиената смеса, оставајќи да се маринираат час и половина. Потоа треба да ја загреете тавата и да го стопите путерот во неа. Пржете го месото од двете страни до златно кафеава боја. Можете да направите и вкусна и сочна ескалопа доколку ги имате следните состојки:

• свинско филе;
• свежи домати или тестенини;
• печурки;
• свежи билки;
• сол бибер;
• растително масло.

Исечете го месото, изматете го и направете плитки парчиња. Загрејте ја тавата, испржете ја пулпата со додавање на растително масло. Термичка обработка мора да се врши на високи температури. Откако ќе се формира златна кора, ескалопот мора да се извади од тавата, да се сол и бибер, да се префрли во друг сад и да се завитка цврсто или покриен со капак. Потоа треба да започнете со подготовка на сосот. Во истата тава треба да ги динстате доматите или сосот заедно со печурките, да додадете зачини по вкус. Ставете го месото на топла чинија, истурете ја добиената смеса од зеленчук врз ескалопот, посипете со свежи билки и послужете.

За подготовка на ескалопа во некои светски кујни се користи тесто.

Ескалопата е тенко исечено парче месо кое се пржи без тесто од јајца или панирање. Името на јадењето дојде кај нас од францускиот јазик и се преведува како „кора од орев“. Зошто Французите така го нарекувале прженото месо? Да, затоа што кога се пржат на силен оган, парчињата се виткаат, добивајќи конвексен облик на школка.

За да го подготвите ова јадење, потребно е меко парче свинско месо - на пример, филе или карбонат. Ако не сакате месото да се витка како лушпа, само направете неколку парчиња по еден или два рабови. Пржете ги ескалопите на силен оган, по една или две.

Главен услов е парчињата месо да не се допираат, за да не завршите со динстано месо наместо пржено месо. Свинското месо посолете го и побиберете го право во тавата. Ако го направите ова пред време, вашата ескалопа ќе биде помалку сочна. Како прилог можете да послужите пире од компири, салати од зеленчук или динстан задушен зеленчук.

Име:	Свинско ескалопа
Датум на додавање:	11.08.2016
Време за готвење:	1 час
Порции на рецепт:	6
Рејтинг:	(Без оцена)

Состојки

Рецепт за свинско ескалопа во тава

Исплакнете го свинското месо во проточна вода, исушете го со хартиена крпа, исечете го зрното на парчиња дебелина до 1 сантиметар. Ставете го месото на даска, покријте го со фолија и лесно изматете го со чекан. Резултатот треба да биде парчиња дебели 0,5 сантиметри.

Важно е ескалопот да не се превари за месото да остане сочно.Загрејте тава со сончогледово масло. Можете да користите тава за скара - тогаш нема да ви треба растително масло, а на површината на месото ќе се појави убава шема на „ребра“ на тавата. Поставете ги ескалопите така што тие се наоѓаат на кратко растојание едни од други.

Пржете од едната страна 3 минути. Додадете сол, бибер и билки. Превртете, посолете, бибер, посипете со мешавина од зачини. Пржете го месото од другата страна уште 3 минути. Нема потреба од прегревање на месото, бидејќи ќе испадне суво и без вкус.

Меѓу универзалните јадења со месо кои се подеднакво релевантни во секое време од годината и секогаш изгледаат во ресторански стил, вреди да се забележи свинската ескалопа во тава. Овој деликатес се разликува од шницлите, рифовите, медалјоните и стековите. Ескалопа обично се подразбира како парче месо на кое нема маснотии. Ова е филе без коска. Парчето треба да се измати правилно, по што се предлага да се пржи во тава. Нема посебни тајни или тешкотии во готвењето. Но, важно е свинското месо да не се сече премногу густо. Оптималната дебелина на парчето не надминува 1 см. Тогаш месото ќе биде нежно, што е можно посочно, апетитно и ароматично!

Некои суптилности на подготовка на сочна свинска ескалопа

Готвачите често наидуваат на некои проблеми кога пржат свинско месо во тава. Како резултат на тоа, месото излегува малку суво и блудо. Но, ваквите кулинарски грешки може лесно да се избегнат ако ги следите советите подолу.
За да се направи ескалопот што е најсочен, фундаментално е важно да се избере вистинското месо. Не користете замрзнато филе. Нема да даде многу сок и дефинитивно ќе испадне суво и прилично цврсто, дури и ако користите маринада.
Друга тајна за правилна подготовка на свинска ескалопа е правилното сечење. Месото се сече строго преку зрното. Ова обезбедува максимална мекост на готовиот сад. Исто така, треба да запомните: класичната форма на овој месен деликатес е круг. Сепак, некои отстапувања од стандардите се исто така прифатливи. Тука сè е направено по дискреција на готвачот.
Бидејќи самиот сад е прилично едноставен и непретенциозен, често се надополнува со помошни состојки. Ова може да биде сирење, печурки, билки, лук, домати и друг зеленчук. Ескалопите од свинско филе често се печат во рерна, но посакуваната пикантна кора можете да ја постигнете само ако го пржите месото во тава.

Класичен рецепт за ескалопи во тава

Ако сакате да добиете вкусно јадење со месо без никакви важничене или непотребна гужва во кујната, треба да го земете предвид класичниот рецепт за правење ескалопа од свежо свинско месо во тава.

Време за готвење: 25 минути.

Број на порции - 5.

Состојки

За да добиеме обилен и хранлив оброк, треба да го користиме овој минималистички сет на производи:

• свинско месо - 700 g;
• мелен црн пипер - 1/4 лажиче;
• сол - по вкус;
• растително масло - 2 лажици. л.

По порција

• Калории: 301 kcal
• Протеини: 14,87 гр
• Маснотии: 26,45 g
• Јаглехидрати: 0,51 g

Начин на готвење

Не е тешко да се подготви ескалопа од свежо, висококвалитетно свинско месо. Но, постојат некои суптилности, кои се детално опишани подолу.

Подготвени! Ескалопите излегуваат сочни и меки. Парчиња свежи домати, парчиња краставица, исечен кромид од зелена салата, слатки пиперки и билки се идеални како прилог.

Како да готвите ескалопи со маринада од лук и сенф?

Ескалопот, кој се маринира во сенф и лук пред да се пржи, излегува дека е вкусно миризлив. На прженото месо му дава посебна пикантност со сос од соја, кој темелно ги заситува сите влакна.

Време за готвење: 40 минути.

Број на порции - 2.

Состојки

За да направите вкусно јадење кое во никој случај не е инфериорно во однос на ресторанските задоволства, треба да ги подготвите следните состојки:

• свинско месо - 200 g;
• лук - 2 чешниња;
• сенф - 1 лажиче;
• крем - 3 лажици. л.;
• соја сос - 1 лажиче;
• зачини.

На белешка! За да се подготви свинско месо во таква миризлива маринада, овој рецепт сугерира да користите какви било соодветни зачини. Но, вкусот на готовото месо најмногу го истакнува мешавината од пиперки, провансалски билки, мелена слатка пиперка и семки од коријандер, кои се препорачуваат да се изгмечат малку претходно.

По порција

• Калории: 167,50 kcal
• Протеини: 15,16 гр
• Маснотии: 9,36 g
• Јаглехидрати: 5,59 гр

Начин на готвење

Готвењето ескалопи сами во миризлива маринада не е толку тешко како што може да им изгледа на почетниците готвачи. За да завршите со вистинско гастрономско ремек дело, треба да го следите чекор-по-чекор рецептот со фотографии.

Забелешка! Доколку се сомневате дека месото е готово, треба да прибегнете кон мал трик. Можете да го префрлите во чинија, да го затворите капакот и да го ставите во микробранова печка неколку минути, поставувајќи го максималниот режим. Исто така, постои уште едно едноставно решение. Додадете малку вода во тавата. Затворете го садот и варете го свинското месо на умерен оган 1-2 минути. Но, не гответе!

Добар апетит! Послужете сочни ескалопи варени во маринада со лук-сенф, најдобро со зачинет сос и гранчиња свежи билки.

Подготовка на ескалопа со крем маринада

Ако сакате да подготвувате месо според наједноставните, но прилично необични рецепти, оваа опција е она што го барате. Свинското месо можете да го пржите во тава за кратко време, но вкусот на готовиот сад ќе ве освои еднаш засекогаш.

Време за готвење: 50 минути.

Број на порции - 2.

Состојки

За пржење на ескалопи, потребно е следново:

• свинско месо - 2 парчиња;
• сок од лимон - 2 лажици. л.;
• крем - 50 ml;
• зачини;
• сол.

Забелешка! Можете да користите какви било зачини по ваш вкус. Но, со нив, како и со солта, важно е да не се претера.

По порција

• Калории: 157,77 kcal
• Протеини: 13,67 гр
• Маснотии: 10,65 гр
• Јаглехидрати: 1,75 гр

Начин на готвење

Нема да ви биде тешко да направите свинска ескалопа во тава според оригиналниот рецепт со крем маринада. Сè е елементарно едноставно и неверојатно вкусно!

Забелешка! Ако користите тава за скара, обидете се да го ротирате свинското месо за 90 степени за да создадете вкусна мрежа на месото.

Добар апетит!

Видео рецепти

Избраните видео рецепти ќе им помогнат на почетниците во кујната:

Ајде да дознаеме како да готвиме свинско ескалопа. Се чини дека што е толку тешко овде? Треба само да купите свинско пулпа и да го пржете. Сепак, ова не е сосема точно. За да ја направите ескалопата сочна и нежна, важно е да го изберете вистинското месо и да ги знаете сложеноста на неговата подготовка.

Вкусна свинска ескалопа: кулинарски тајни

Значи, да почнеме со изборот на свинско месо. Ни треба само месо без коски. За да печете или пржите ескалопа, ќе ви треба цело, мазно парче месо. Експертите за кулинарство советуваат да се користи бубрежниот дел, бидејќи ова месо е најнежно.

За ескалопот да биде вкусен и да не е сув, свинската пулпа не треба да се замрзнува. Купете производ во фрижидер или свеж. Ве молиме имајте предвид дека пулпата со голем број вени не е погодна за ескалоп.

Го избравме месото, сега да слушнеме што советуваат готвачите:

• Пулпата од свинско месо мора прво да биде лесно претепана. Но, не претерувајте за да не истече сокот од месото.
• При пржење на ескалопи треба да се стават во добро загреано масло.
• Не ја покривајте тавата, инаку свинското месо нема да се пржи, туку да се вари на пареа.
• Ескалопите не се пржат долго време, главната работа е да почекате додека не излезе крвта. Ако го преварите свинското месо во тава, ќе излезе целиот сок, што ќе влијае на вкусот и сочноста на садот.
• Пред да ги испржите ескалопите, направете плитки засеци по површината на парчињата. Тогаш парчињата месо не се деформираат при термичка обработка.
• За да ги направат ескалопите ароматични, истријте ги со зачини и сол и оставете ги еден час.

На белешка! Свинските ескалопи не се пржат само. Во рерната, ова јадење излегува не помалку вкусно и сочно.

Ајде да погледнеме како да пржете свинско ескалопа во тава. И за да му дадете на месото зачинета нота, прво маринирајте го во смеса од лук-лимон.

Соединение:

• 0,5 кг свинско пулпа;
• 2-3 чешниња лук;
• лимон;
• сол;
• мелен пипер.

Подготовка:

На белешка! Буквално преведено од француски, ескалопот е лушпа од орев. Ова име го добило јадењето затоа што за време на пржењето месото, како што велат, се собира, а неговата кора наликува на лушпа од орев.

За празникот, или само за вечера, можете да готвите свинска ескалопа со сирење во рерна. На овој начин, ќе заштедите сопствено време и ќе послужите вкусно и задоволувачко јадење со месо на масата.

Соединение:

• 0,5 кг свинско пулпа;
• 150 гр сирење;
• 1-2 јајца;
• 30 гр презла;
• сол;
• мешавина од зачини.

Подготовка:

Свинска ескалопа со домати, печена во рерна, сите не потсетува на познатото француско месо. Ако сакате, можете да го надополните вкусот на садот со печурки или друг зеленчук.

Соединение:

• 0,5 кг свинско пулпа;
• 2 ЕЕЗ. Лука;
• 2-3 домати;
• 150 гр сирење;
• 5 лажици. л. кисела павлака или мајонез;
• 1 лажица масло. л. рафинирани растителни масла;
• сол;
• мелен пипер;
• сушени билки;
• 2-3 чешниња лук.

Подготовка:

Брзо подготвување ескалопи

И ова е можеби наједноставниот рецепт за ескалопи печени во рерна. Сосот од павлака ќе додаде посебни ноти на вкус на месото.