Titano keptuvė su vario keramikos danga. Keptuvės pasirinkimas

Tradicinis keptuvę- nepakeičiami indai virtuvė. Ant jo galite kepti, troškinti, troškinti ir net gruzdinti patiekalus.

Kaip išsirinkti tradicinę keptuvę

Renkantis indus, atkreipkite dėmesį į šiuos parametrus:

Nelipni danga. Yra teflono, keramikos, marmuro. Produktai su teflonu yra pigesni nei analogai, tačiau gali atlaikyti tik iki 250 laipsnių temperatūrą. Keramika yra stabili ir nekenksminga aplinkai, tačiau yra jautri mechaniniams pažeidimams, sąlyčiui su šarmais ir netinka indukcinei viryklei. Marmuras tarnauja ilgai, tačiau geriau jį saugoti ir nuo temperatūros pokyčių bei agresyvių valymo priemonių.

Medžiaga. Nerūdijantis plienas yra labai patvarus ir sunkiai pažeidžiamas, tačiau šis gaminys kainuoja brangiau nei kiti. Ketaus keptuvės negali įtrūkti ir laikui bėgant susidaro natūrali nelipni danga, tačiau jos sveria daugiau nei kitos keptuvės. Aliuminis yra lengvas, greitai įkaista, bet gali deformuotis aukšta temperatūra ir susibraižo, kai ne tinkama priežiūra.

Rašiklis. Rinkitės laikiklį iš bakelito – karščiui atsparaus plastiko, medžio ar plastiko: gaminimo metu jie neįkaista.

Internetinės parduotuvės „PosudaPrima“ kataloge yra didelis prekių pasirinkimas iš geriausi gamintojai- BergHOFF, Biol, Seaton ir kt.. Jums tikrai patiks gaminių kainos ir kokybės santykis.

Galite nusipirkti keptuvę su pristatymu visoje Maskvoje ir visoje Rusijoje. Paslaugos kainą galima patikslinti su parduotuvės vadovu.

Skanaus ir kokybiško maisto gaminimas priklauso ne tik nuo naudojamų produktų, bet ir nuo indų. Rinkoje vartotojas gali rasti daug įvairių modelių, kurie skiriasi gamybos žaliavomis, funkcionalumu ir kitais kriterijais.

Pažvelkime į titanu dengtų indų privalumus ir trūkumus. Taip pat nustatysime, kurio gamintojo produktai yra patikimiausi ir saugiausi.

Titanas yra sidabro spalvos metalas, kurio techninės charakteristikos panašios į ketaus. Jo išskirtinis bruožas yra aukšta lydymosi temperatūra. Būtent todėl jis naudojamas ne tik aviacijos pramonėje, bet ir buitinės technikos gamyboje. Medžiaga nėra veikiama cheminės oksidacijos ir deformacijos. Turi aukšto lygiošilumos laidumas ir stiprumas.

Titano oksidu padengta keptuvė suteikia jūsų patiekalams ypatingą skonį.

Kiekvienas gamintojas naudoja skirtingą techniką titano sluoksniui padengti keptuvėse. Yra trys apsauginės dangos kūrimo tipai:

1. Teflono ir titano mikroelementų mišinys.
2. Keramikinė kompozicija su titano dalelėmis.
3. Polimerinė danga kartu su nedideliu kiekiu titano.

Titano oksidas kaitinant nereaguoja su vandeniu.

Gamintojai taiko nelipnų sluoksnį dviem būdais. Pirmasis apima daugiasluoksnį purškimą, o antrasis - valcavimą lakštinio metalo lietiniams indams.

Ypač populiarios yra keptuvės su keraminiu-titaniniu vidiniu paviršiumi, nes jas galima naudoti ant kaitlentės ir orkaitėje.

Norėdami įsigyti patikimus ir kokybiškus indus, turite atsižvelgti į daugelį veiksnių. Pažvelkime į keletą svarbius parametrus, į ką turėtumėte atkreipti dėmesį perkant:

• Gamybos žaliavos. Titano aliuminio keptuvė tinkama kepti, nes ji greitai įkaista. Jei jus domina troškintų patiekalų gaminimas, atkreipkite dėmesį į plieninius modelius.
• Patvarus keptuvės dugnas. Priklausomai nuo patiekalo sudėtingumo, parenkamas keptuvės tipas. Jei kalbame, pavyzdžiui, apie jautienos kepimą, tuomet puikiai tiks indas su daugiasluoksniu dugnu. Juk kuo sluoksniuotesnis dugnas, tuo ilgiau teks sušilti ant viryklės. Todėl modeliai su storu vidiniu paviršiumi tinka ilgalaikiam mėsos gaminių troškinimui.
• Forma. Gaminiai yra trijų tipų: ovalūs, stačiakampiai ir apvalūs. Kiekvienas iš jų skirtas konkretiems patiekalams gaminti. Kurį modelį turėtumėte pasirinkti? – sprendžia pirkėjas pats.
• Dydis. Indo skersmuo turi atitikti degiklio, kuriame jis bus naudojamas, dydį.
• Rankenos ir dangteliai. Papildomos detalės, be kurių neapsieisite gaminimo metu. Dangtis turi būti tvirtai pritvirtintas prie talpyklos, kad nešoktų. O rankena, savo ruožtu, gali būti nuimama arba liejama.

Keptuvė su titano danga.

Nepamirškite, kad perkamas produktas turi atitikti viryklę. Pavyzdžiui, įprasta naudoti indus plokščiu magnetiniu dugnu.

Pasirinktas modelis turi būti patikrintas, ar nėra lustų ar mikroįtrūkimų. Tokios žalos buvimas žada virtuvės reikmenų neveiksmingumą, o tai reiškia, kad pirkimas bus beprasmis.

Kaip išsirinkti gerą titano keptuvę

Titano indai techninėmis savybėmis nesiskiria nuo ketaus. Tačiau titano gaminiai vis dar turi vieną reikšmingą savybę – jie nerūdija. Į ką reikėtų atkreipti dėmesį perkant tokius virtuvės reikmenis? Mes surinkome keletą punktų, kurių negalima ignoruoti.

Titano wok.

1. Produkto vientisumas. Modelio korpusas turi būti be pažeidimų ir įtrūkimų.
2. Pasirinkta keptuvė turi atitikti tipą kaitlentė.
3. Atkreipkite dėmesį į žinomų gamintojų produktus.
4. Peržiūrėkite pageidaujamų variantų privalumus ir trūkumus.
5. Atkreipkite dėmesį, kad yra garantinis talonas ir kokybės sertifikatas.

Jei laikysitės paprastų aukščiau išvardintų taisyklių, galėsite įsigyti kokybiškus indus, kurie tarnaus ilgus metus. Į bet kokių indų pirkimą reikėtų žiūrėti atsakingai, nes geras produktas, kaip taisyklė, kainuoja daug pinigų.

Titano dangos privalumai ir trūkumai

Titaninė keptuvės danga turi ir privalumų, ir minusų. Renkantis ir perkant, svarbiausia nustatyti, kuri pusė, teigiama ar neigiama, nusveria? Pažvelkime į šį klausimą išsamiau.

Keptuvė su titano nepridegančia danga yra itin lengvai valoma.

Titanu dengtų keptuvių pranašumai yra šie:

1. Dėvėjimui atsparus paviršius. Leidžiama naudoti metalinius šaukštus ir menteles.
2. Talpyklos pašildymas iki maksimalios temperatūros, kaip nurodyta kaitlentė, ir orkaitėje.
3. Gaminant nereikia naudoti augalinio aliejaus.
4. Lygios, neakytos sienos nesugeria maisto kvapų.
5. Jiems nereikia specialios priežiūros. Užtenka prausimosi gelio su šilto vandens.

Nesąžiningi gamintojai į kompoziciją prideda nikelio, o tai neigiamai veikia maisto kokybę.

Kartu su teigiamų savybių, yra nedidelių neigiamų aspektų:

1. Jie laikomi brangiausiais buitinės technikos rinkoje.
2. Ilgalaikis tarnavimo laikas tiesiogiai priklauso nuo taikymo būdo apsauginė danga.

Perkamos pakuotės sauga ir kokybė labai priklauso nuo gamybos įmonės. Prekyboje dažnai yra keptuvių, kurios net nekvepia titanu. Tačiau įmonės teigia, kad gamybos metu kaip apsauginio sluoksnio pagrindą naudoja titaną, todėl reikėtų atidžiai žiūrėti į tam tikrus modelius.

Žymių gamintojų apžvalga

Paprastai gaminių patikimumą ir kokybę gali garantuoti tik tos įmonės, kurios jau seniai džiaugiasi vartotojų pasitikėjimu. Mes sudarėme panašių įmonių, kurios parodė savo, reitingą teigiamų aspektų rinkoje.

Titano keptuves pristato tiek vietiniai gamintojai, tiek importuoti prekių ženklai.

Pažvelkime į kai kuriuos iš jų išsamiau:

• Prancūzų kompanija Tefal išleido ir pardavė dvi titaninių keptuvių kolekcijas – Excellent ir PRO. Abiejų produktų linijos funkcionalumas atlieka kelias užduotis. Ant jų galima kepti ir troškinti mėsą, taip pat išsikepti blynus. Modeliuose yra specialus elementas, kuris reaguoja į kaitlentės temperatūrą. Gamintojai žada ilgą tokių modelių tarnavimo laiką (5-9 metai), atsižvelgdami į tinkamą priežiūrą.
• Titano keptuvė iš Rusijos prekės ženklo „Neva-metal virtuvės reikmenys“ niekuo nenusileidžia prancūzų konkurentams. Be keptuvių, jie gamina įvairius virtuvės reikmenis su apsauginiu titano sluoksniu. Wok indai išsiskiria storasieniu paviršiumi ir ilgaamžiškumu. Be to, gaminiai yra atsparūs mechaniniams pažeidimams.
• Vokiečių kompanija Rondell siūlo įsigyti aliuminio gaminius su patvaria titano danga. Tokios konstrukcijos yra lengvos ir nėra jautrios maistui degti ar prilipti.

Titaninė keptuvė įkaista ilgiau nei keraminė, tačiau geriau išlaiko ingredientų skonį.

Mes išvardijome keletą gamintojų, kurie gamina tikrai geri patiekalai. Ir, kaip paaiškėjo, tarp jų yra vietinė įmonė, žengianti koja kojon su užsienio atstovais.

Norėdami prailginti tarnavimo laiką titano keptuvė Neignoruokite valymo ir naudojimo rekomendacijų. Stebėdami keletą, galite užtikrinti patvarumą ir reprezentatyvumą. išvaizda patiekalai Kokios manipuliacijos? mes kalbame apie? – pažiūrėkime toliau.

Falk firmos keptuvė.

1. Išimkite sandarų modelį iš pakuotės ir nuplaukite po šiltu vandeniu. tekantis vanduo pridedant valymo gelio. Išdžiovinkite gaminį minkšta šluoste.
2. Sausą keptuvę ištepkite plonu rafinuoto aliejaus sluoksniu.
3. Maistui maišyti induose nerekomenduojama kasdien naudoti metalinių stalo įrankių. Reguliarus metalinių šakių ir mentelių poveikis gali subraižyti.
4. Valydami virtuvės reikmenis nenaudokite granuliuotų ploviklių. Indus reikia valyti skystais mišiniais ir minkštomis kempinėmis.
5. Nenugramdykite pridžiūvusių maisto likučių metaliniais grandikliais. Užpildykite indo dugną šiltu vandeniu 20-30 minučių.
6. Kruopščiai nuvalykite indus, kad neliktų drėgmės pėdsakų.

Taikydami šiuos patarimus praktiškai sutaupysite funkcionalumą Ir techninės specifikacijos ilgą laiką. Nepamirškite, kad jei pažeidžiamos vidinės ir išorinės indų sienelės, jų atkurti neįmanoma, nepaisant daugybės būdų internete.

Vaizdo įrašas: Keitho titano keptuvės apžvalga

Sąvoka „titano keptuvė“ retai vartojama kalbant apie indus, pagamintus iš titano, bet reiškia gaminius su specialia nepridegančia danga.

Purškalo sudėtis tarp gamintojų skiriasi ir žinoma tik iš dalies, tačiau jame visada yra minėto metalo dalelių. Sužinokite, kokios yra naujos kartos nepridegančio sluoksnio savybės, išstudijuokite jo privalumus ir trūkumus bei gaukite patarimų, kaip išsirinkti geriausias keptuves. Pirkėjams padėti – gamintojų apžvalga, o šeimininkėms – naudojimo ir priežiūros rekomendacijos.

Kas yra titano danga ir kaip ji taikoma?

Titanas yra patvarus ir lengvo metalo, atlaiko aukštą temperatūrą, atsparus korozijai. Tačiau ši medžiaga yra per brangi, todėl gryna forma jis naudojamas tik tose srityse, kuriose nėra alternatyvos. Pavyzdžiui, orlaivių pramonėje ( svarbios detalės) ir medicinoje (širdies vožtuvų protezai).

Puodai ir keptuvės nėra gaminami iš titano, o jei būtų, jų kaina būtų prieinama keliems. Jį galite rasti parduotuvėse turistiniai titano indai pagaminti iš lydinių. Jis yra lengvas ir plonas, todėl idealiai tinka išvykoms stovyklauti ir laužams, bet ne idealiai tinka namams.

Populiarių titaninių keptuvių korpusai yra pagaminti iš aliuminio, plieno ir ketaus, kad būtų užtikrinta reikiama šilumos talpa ir didelis šilumos laidumas. O titanas yra tik viršutinė vidinio paviršiaus danga. Kai kuriais atvejais išorinė dalis taip pat pagaminta nelipni.

Valstybinių standartų ar vieningų reikalavimų titano nepridegančiai dangai kol kas nėra, todėl kiekvienas gamintojas pats nustato, su kokiais priedais gaminti nepridegantį sluoksnį. Kai kurios įmonės gamina kompozicijas su titano mikrodalelėmis politetrafluoretileno pagrindu, geriau žinomu kaip teflonu, kitos – keramikos pagrindu, o dar kitos – sumaišytus su polimerais.

Kasdieniams darbams patraukliausios keptuvės yra su titano-keramine danga. Dviejų duetas aplinkai nekenksmingos medžiagos Idealiai tinka tiek kepti ant viryklės, tiek orkaitėje.

Titano danga padengiama keptuvėms, puodams, keptuvėms, keptuvėms ir kitiems indams dviem būdais:

• plazmos purškimu ant gatavų gaminių;
• plaukia toliau metalo lakštai antspauduotiems indams.

Purškimas keliais sluoksniais yra patikimesnis, nes nelipnus sluoksnis nėra deformuojamas.

Kaip išsirinkti gerą titano keptuvę

Nelipni danga, nors ir svarbi keptuvėje ir yra vienas iš pasirinkimo kriterijų, toli gražu nėra vienintelis kokybės ir ilgaamžiškumo rodiklis. Renkantis patiekalus reikia įvertinti pagal kelis kriterijus.

• Korpuso medžiaga. Kepimui geriau teikti pirmenybę aliuminiui – tokios keptuvės greitai įkaista, gerai išlaiko šilumą ir tolygiai paskirsto. Tačiau kai kuriems patiekalams jie labiau tinka. Susikoncentruokite į savo poreikius.
• Dugno storis. Kuo ilgiau indai turi stovėti ant viryklės, tuo storesnis dugnas reikalingas. Mėsai ir daržovėms kepti dugno storis turi būti ne mažesnis kaip 5 mm.
• Matmenys. Sutelkite dėmesį į degiklio skersmenį ir tūrį, kurį planuojate gaminti naujoje titano keptuvėje. Atkreipkite dėmesį į sienų kampą ir dugno formą. Kepimui geriau tinka plokščias dugnas, o troškinimui – užapvalintas kampas šonų srityje.
• Forma. Klasikinės keptuvės yra apvalios, tačiau neatsižvelgiama į kvadratines ir ovalias. Kvadratiniai yra erdvesni ir tinka kepsniams, blynams, kotletams. Skirtas visai žuviai kepti.
• Rašiklis. Universalesnės nuimamos rankenos. Gerai, jei gaminant rankena neįkaista.

Indukcinei viryklei reikalingi indai su magnetiniu dugnu. Magneto su savimi nešiotis nereikia, ieškokite tinkamo. piktograma apačioje arba ant gaminio pakuotės. Išsamiau apsvarstėme keptuvių pasirinkimo įvairioms užduotims klausimą.

Kad po mėnesio titanu dengta keptuvė nesuskiltų, atsargiai apžiūrėkite purškimą ir įsitikinkite, kad jis nepažeistas ir lygus. Paleiskite ranką išilgai dugno ir sienų - paviršius turi būti lygus, jei modelis nesuteikia reljefų.

Titano dangos privalumai ir trūkumai

Reikia atidžiai rinktis naujus indus, ypač jei jų kaina didesnė nei panašių. Išanalizuokite titaninių keptuvių privalumus ir trūkumus, palyginkite juos su savo poreikiais ir tikslais.

Akivaizdu privalumus Nelipni titano danga:

• Įbrėžimams atsparus paviršius. Maišymui leidžiama atsargiai naudoti metalines menteles ir šaukštus.
• Galima kaitinti iki aukštų temperatūrų, tinka viryklėje, orkaitėje, orkaitėje.
• Gali kepti nepridedant riebalų ir virkite be vandens, jei to reikalauja receptas. Produktai neprilimpa ir nepridega.
• Visiškai saugus sveikatai – neišskiria kenksmingų medžiagų, nereaguoja su maistu.
• Nesugeria kvapų, nes neturi porų.
• Lengva priežiūra – lengvai nuvaloma šiltu vandeniu po kepimo ar kepimo.
• Ilgas tarnavimo laikas – plazminis purškimas nenusidėvi.
• Galimybė nusiprausti indaplove.

Minusai titano indai:

• Didelė kaina lyginant su keptuvėmis su teflonu ir kt.
• Patvarumo priklausomybė nuo nelipnaus sluoksnio uždėjimo būdo. Jei tai yra ritinys, neturėtumėte pasikliauti ilgalaikiu.
• Galimybė pasireikšti medžiagų, kurios taip pat yra kompozicijoje, defektų.

Titanu dengtų keptuvių kokybė priklauso nuo gamintojo. Nesąžiningi gamintojai visiškai nenaudoja titano mikrodalelių, o reklamuoja indus kaip titaninius. Deja, ant gaminių nebūtina nurodyti nelipnių dangų sudėties, todėl tenka pasitikėti įmonėmis.

Žymių gamintojų apžvalga

Geriausias titanines keptuves gamina indų gamintojai, kurie jau seniai įsitvirtino rinkoje. U Tefal Yra atskiros Titanium Pro ir Titanium Excellence keptuvių linijos.

Keptuvėms su titano-keramine danga Titanium Pro Tefal suteikiama 9 metų naudojimo garantija. Keraminis mineralinis pagrindas padaro paviršių atsparų įbrėžimams ir drožlėms.

Expertise Tefal serijos titano keptuvės pasižymi unikaliu paviršiumi su 3D holografiniu efektu. Gamintojas žada, kad ši danga tarnaus tris kartus ilgiau nei anksčiau sukurta kompanijos „Titanium Force“.

TEFAL Emotion keptuvė pagaminta iš nerūdijančio plieno. Modelis tinka kasdieniams darbams – kotletų, mėsos, daržovių, blynų kepimui. Universalus dugnas visų tipų plokštėms.

Jie užtikrintai lipa ant kulnų Prancūzijos lyderiui vietiniai gamintojai. Sankt Peterburgo įmonė „Neva-metalo dirbiniai“ gamina savo Titan liniją be perfluoroktano rūgšties dangos kompozicijoje. „Neva“ asortimente yra klasikinės keptuvės, blynai, wok, katilai, puodai su plazmine titano danga.

30 cm skersmens titano wok „Neva-metal-ware“ yra pagamintas iš aliuminio lydinio. Kaip ir pridera wok, yra storos sienos ir sustorėjęs dugnas. Yra dangtelis ir nuimama rankena. Keptuvės tarnavimo laikas yra 4000 kepimo ciklų.

Yra žinomo Vokietijos gamintojo titaninių keptuvių serijos. Ekstruzinio aliuminio modeliai yra prieinami, tačiau lengvi ir ploni, todėl geriau tinka greitam maistui.

Net labiausiai geriausia keptuvė su titano danga nepateisins lūkesčių, jei bus nepaisoma naudojimo ir priežiūros rekomendacijų. Išstudijuokite gamintojo instrukcijas ir atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:

1. Išimkite naujus indus iš pakuotės ir nuplaukite šiltu vandeniu bei švelniu plovikliu. Nuvalykite paviršių ir lengvai sutepkite augalinis aliejus. Specialaus pasiruošimo nereikia, kaip ir su.
2. Įkaitinkite keptuvę su riebalais arba be jų ir kepkite pagal receptą.
3. Nepaisant atsparumo įbrėžimams, danga Nebraižykite peiliais ir šakėmis. Lengvas prisilietimas nieko neduos, bet jei smūgis stiprus, žala neišvengiama.
4. Nesirinkite agresyvių valymo priemonių plovikliai ir abrazyvai.
5. Jei maistas yra sausas, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite kurį laiką.
6. Išplautus indus rekomenduojama sausai nušluostyti, kad vandens lašeliai neišdžiūtų ant paviršiaus.

Atminkite, kad visų elementų negalima atkurti ar taisyti. Praktikoje nesinaudokite meistrų patarimais, kurie jums pasakys, kaip atsikratyti įbrėžimų.

Gerą keptuvę su titano nepridegančia danga galite įsigyti internetinėje parduotuvėje, virtuvės reikmenų skyriuose, prekybos centrai ir prekybos centrai. Rinkitės kritiškai, kad nesigailėtumėte įsigiję.

Kepsnių, blynų ir net paprasto omleto skonis ir kokybė labai priklauso nuo keptuvės, kurioje buvo gaminamas maistas, kokybės. Idealiu atveju virtuvėje turėtų būti kelios skirtingo skersmens, sienelių storio ir aukščio bei medžiagų keptuvės, nes tai ne veltui profesionalūs virėjai ruošti skirtingus patiekalus skirtingose ​​keptuvėse. Pavyzdžiui, griovelinė keptuvė labiau tinka mėsai kepti, o kiaušiniams kepti tiks bet kokia keptuvė su nepridegančia danga.

Bet kadangi nesame šefai ir dažniausiai naudojame tik 1-2 keptuves, tai šioje medžiagoje bus kalbama apie tai, kaip išsirinkti universalią keptuvę, tai yra apvalią keptuvę, kurios vidutinis skersmuo 24-28 cm.

Suprasti nepridegančias keptuves

Šiandien dangos yra labai įvairios. Išsiaiškinkime, kas jie yra ir kuris iš jų bus geresnis?

1. Tefloninė danga, būtent politetrafluoretilenas, yra populiariausia aliuminio keptuvių dangos rūšis.

Argumentai "už": lengvas, lengvai prižiūrimas, galima virti praktiškai be riebalų.

Suvart: teflono negalima per daug kaitinti ( optimali temperatūra– 200 C°), kitu atveju pradeda skleisti kancerogenines toksines dujas ir, žinoma, bijo aštrių daiktų.

Tarnavimo laikas: maksimalus 1 metai.

Patarimas: gerai žinomas Tefalas, kurio keptuvės gali įkaisti iki 260 C°, sulaukė teigiamų atsiliepimų.

1. Keraminė danga – tai nelipni danga, pagaminta ne iš kepto molio, kaip rodo pavadinimas, o iš nanokompozitinio polimero, kurio sudėtyje yra smėlio nanodalelių.

Argumentai "už": Skirtingai nei tefloninė, keptuvė su keramine danga kaitinama neišskiria kenksmingų medžiagų (gali būti įkaitinta iki 450 laipsnių) ir puikiai tinka mėgstantiems gaminti minimalus kiekis alyvos Įkaista tolygiai ir greitai. Be to, keramika dengtos aliuminio keptuvės yra palyginti lengvos.

Minusai: keraminis sluoksnis atsparus mechaniniams pažeidimams, kritimui iš aukščio, plovimui indaplovėje, šarmams ir staigiems temperatūros pokyčiams netinka indukcinei viryklei.

Tarnavimo laikas: apie 1-2 metus atsargiai naudojant.

Patarimas: nepirkite pigių modelių, nes jie labai greitai genda. Prekės ženklai TVS, Fissler ir Moneta sulaukė teigiamų atsiliepimų.

1. Marmurinė danga – tai nelipni danga, pagaminta iš to paties teflono, tačiau pridedant marmuro drožlių.

Argumentai "už": marmuru dengta keptuvė sveria lengvesnė nei ketaus, įkaista tolygiai ir labai greitai. Be to, skirtingai nei keramika ir teflonas, jis lėčiau vėsta, mažiau bijo aštrių daiktų, atsitiktinių kritimų, temperatūros pokyčių, todėl tarnauja ilgai. O tokie patiekalai irgi atrodo neįprastai ir kokybiškai.

Minusai: jų galima įsigyti tiek pigių, tiek brangių kategorijų, tačiau gera keptuvė (su bent 3 sluoksniais padengta) ir storas dugnas kainuoja mažiausiai 2000 rublių, dar vienas trūkumas yra tai, kad jie dažnai parduodami be dangčių.

Tarnavimo laikas: priklauso nuo dangos sluoksnių skaičiaus – kuo daugiau sluoksnių, tuo ilgiau tarnaus indai. Tinkamai prižiūrint, kaip žada gamintojai, daugiasluoksnė keptuvė gali tarnauti net 25 metus.

Patarimas: jei įmanoma, pirkite indus su 5 sluoksnių marmuro danga ir dugnu, kurio storis didesnis nei 6 mm. Periodiškai sutepkite švarią keptuvę aliejumi, o tada nuvalykite servetėle (kaitinti nereikia).

1. Titano, deimantų, granito dangos yra nanokompozitinės dangos, patikimos ir pačios brangiausios.

Argumentai "už": uniforma ir greitas šildymas, atsparus dilimui, nebijo metalinių šakių, plaktuvų ir mentelių, ilgaamžiškumas, praktiškai nereikalauja aliejaus naudojimo, yra saugūs sveikatai ir yra kuo artimesni ketaus indų kokybei, bet tuo pačiu ir lengvesni .

Minusai: netinka indukcinei kaitlentei, jos yra daug brangesnės nei visų kitų tipų keptuvės.

Tarnavimo laikas: iki 25 metų.

Patarimas: „Premium“ prekės ženklai turi teigiamų atsiliepimų Šveicarijos deimantas, Woll ir Risoli.

1. Yra dar vienas dangos tipas, kurį, ko gero, galima pavadinti pačia saugiausia ir patvariausia, ir tai, žinoma, yra natūrali „nelipni“ danga, pagaminta iš aliejaus, susigėrusio į ketaus keptuvės poras. Bet apie tai skaitykite kitame skyriuje.

Medžiagų apžvalga: ketus, nerūdijantis plienas, varis

1. Ketaus keptuvė

Argumentai "už": šį konkretų indą galima pelnytai vadinti geriausiu "universalioje" kategorijoje, nes jame netgi galite kepti pyragus orkaitėje. Jis gamina daugiausia skanūs patiekalai, iš ketaus gaminamos keptuvės mėsai kepti. Įšyla tolygiai ir ilgai vėsta. Ketaus indai nebijo net peilių ir kritimo iš aukščio, be to, jie yra visiškai saugūs sveikatai ir netgi naudingi, nes kepimo metu maistas pripildomas nedideliu kiekiu geležies. O pagrindinė jo savybė – natūrali „nelipni danga“, kuri susidaro dėl to, kad akyta ketaus struktūra sugeria aliejų, todėl indai gali būti naudojami amžinai tiesiogine to žodžio prasme.

Suvart: ketus yra sunkus ir reikalauja priežiūros, tai yra periodiškas kalcinavimas druska ir tepimas aliejumi. Ketaus indų negalima plauti indaplovėje ir joje ilgai nelaikyti maisto, nes ketus gali rūdyti.

Tarnavimo laikas: praktiškai nėra.

Patarimas: kainos ir kokybės santykis geras pasirinkimas taps ložės keptuvėje. Tačiau bet kokie ketaus indai bus geri.

1. Nerūdijančio plieno keptuvė

Argumentai "už": Daugelis profesionalų gamina nerūdijančio plieno keptuvėse be jokios nepridegančios dangos, nes taip maksimaliai išsaugomas ingredientų skonis ir spalva. Grilio indai taip pat gaminami iš nerūdijančio plieno. Jis yra patvarus, atsparus peiliams ir šakėms, taip pat plovimui iškart po kepimo. Lengva prižiūrėti, jei naudojamas teisingai.

Minusai: reikia priprasti - laiku išmaišykite maistą ir gerai įkaitinkite aliejų, kitaip indas prilips. Taip pat labai sunku kepti kiaušinius ant nerūdijančio plieno.

Patarimas: brangūs prekių ženklai „Fizzler“, „De Buyer“ ir „Lagostina“ nusipelno pasitikėjimo, o „Silampos“ „Gourmet“ yra vieni pigesnių.

1. Varinė keptuvė su nerūdijančio plieno danga

Argumentai "už": labai graži išvaizda, variniai indai puikiai tinka ruošiant patiekalus, kuriems reikia periodiškų temperatūros pokyčių, todėl varis greitai atvėsta ir lygiai taip pat greitai įkaista.

Minusai: sunku paruošti, didelė kaina.

Tarnavimo laikas: patvarus.

Patarimas: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Kaip išsirinkti tinkamą keptuvę ir nesusipainioti stovint parduotuvėje? Parengėme 8 pagrindines rekomendacijas renkantis keptuvę universaliam naudojimui.

1. Jei nuspręsite rinktis aliuminio indai su nepridegančia danga, tada atkreipkite dėmesį į lietinį aliuminį, su pastorintomis sienelėmis ir dugnu. Geri atsiliepimai turi: jau minėti Risoli ir Woll, taip pat pigesni Casta ir Vari.
2. Gamintojo nurodytas skersmuo matuojamas keptuvės viršuje, o ne apačioje. 24 cm skersmuo yra optimalus vienam asmeniui, 26 cm - 3 asmenų šeimai, 28 cm tinka daugiavaikėms šeimoms.
3. Kuri keptuvė yra geresnė iš dviejų panašių modelių? Tas, kurio sienelės ir dugnas storesnės, yra sunkesnis ir turi daugiau nelipnių sluoksnių.
4. Kepimui orkaitėje rinkitės indus su nuimama rankena arba metaline rankena be plastikinių elementų.
5. Nepageidautina liestis su keptuvėmis, kurių dugnas pagamintas iš vario arba aliuminio, nes jie palieka pėdsakus.
6. Indukcinei viryklei tinka tik specialūs indai, pažymėti specialiais ženklais.
7. Gera keptuvė, kaip taisyklė, kainuoja mažiausiai 1500 rublių.

Įdomu, ar galima apsieiti be keptuvės virtuvėje? Jis tiesiog nepakeičiamas kepant mėgstamus blynus ar bulves, o kartais gali labai praversti auginant vakarienei vėluojantį vyrą (juokauju, o kas gyvenime būna). Todėl į keptuvės pasirinkimą reikia žiūrėti labai atsakingai. Deja, negalima vadovautis principu: „mmmm... man patinka, aš paimsiu! Visų pirma, turėtumėte žinoti, kad tokio tipo virtuvės reikmenys gaminami iš labai skirtingų medžiagų.

Pradėkime nuo senų gerų ketaus keptuvės. Jie mums žinomi jau seniai ir dar ilgai išliks mūsų virtuvėse. ilgą laiką. Mūsų močiutės tikrai nekeistų ketaus keptuvės į jokią kitą. Ši medžiaga idealiai tinka ilgalaikiam virimui ir apdorojimui aukštoje temperatūroje. Ketaus įkaista iki labai aukštos temperatūros, o vėliau tolygiai išskiria šilumą, kuri būtina kokybiškam maisto kepimui. Be to, esant aukštai temperatūrai, esant sąlyčiui su aliejumi, maistas tokioje keptuvėje praktiškai nepridega. Gamindami ketaus keptuvėje drąsiai galite naudoti metalines menteles ar tiesiog šaukštą. Šios keptuvės yra nepretenzingos, labai patvarios ir saugios. Svarbiausia žinoti, kad rūpinantis jais geriau nenaudoti modernių ploviklių. Ketaus keptuvės paprastai nėra įprasta plauti – ji kruopščiai iškaitinama ant ugnies ir tada nuplaunama šaltas vanduo ir kruopščiai nuvalykite drėgmę, kad sumažintumėte rūdžių atsiradimo tikimybę. Jei kažkas vis tiek nenori taip nuvalyti, naudokite šiek tiek drėgną šluostę ir porą šaukštų valgomosios druskos. Nelaikykite ketaus keptuvė jau iškeptas maistas, nes indai gali surūdyti, o patiekalas garantuotai įgaus nemalonų skonį ar net spalvą. Įsigiję, parsinešę keptuvę namo, neskubėkite ant jos ko nors kepti. Pirmiausia pirkinį nuplaukite, išdžiovinkite, vidinį paviršių kruopščiai sutepkite augaliniu aliejumi ir kepkite ant viryklės arba orkaitėje. Procedūra užtruks apie 60 minučių. Idealiu atveju tai turėtų būti kartojama 2–3 kartus, leidžiant metalui atvėsti. Ši procedūra reikalinga tik tam, kad susidarytų natūrali neprideganti danga. Dėl likusių... galima sakyti ketaus keptuvė- tai keptuvė visam gyvenimui.

Varinės keptuvės turi geriausią šilumos laidumą. Tai reiškia, kad jie jautriau nei kiti reaguoja į degiklio temperatūros pokyčius. Pridedant ir sumažinant šilumą, kvalifikuotas virėjas gali užtikrinti optimalias sąlygas jautrių produktų terminis apdorojimas - žuvis, baltos paukštienos dalys, labai plonai supjaustyta mėsa, todėl juos su malonumu naudoja profesionalai, o tai kartais yra labai brangus „žaislas“! Bet rasti virtuvės reikmenys Iš šios medžiagos dabar galbūt gali tik kolekcionieriai ir žinovai - varis chemiškai reaguoja su daugelyje maisto produktų esančiomis medžiagomis, todėl jį sunku prižiūrėti. Šiuolaikinė alternatyva – variniai gaminiai, padengti nerūdijančiu plienu. Žinoma, nerūdijantis plienas neleidžia variui parodyti puikių šilumos laidumo savybių. Daug dažnesnis yra kitas šių medžiagų derinys, kurį aptarsime toliau. Jei vis dar turite seną varinę ar žalvarinę keptuvę ir nežinote, kaip nuo jos pašalinti negražias apnašas, tai iš esmės galite tai padaryti be jokių agresyvių chemikalų, kurių nenorite naudoti virtuvėje. . Paimkite šiurkščią šluostę ir patrinkite varį... citrinos sultimis. Pamatysite, apsivalys ir įgaus itin kilnų atspalvį!

Geležinė keptuvė (kaltas plienas)Šiais laikais tai taip pat neįvyksta labai dažnai, bet vis tiek nutinka. Jie sunkūs, tinka bet kokio tipo viryklėms, puikiai pasiteisino kepant kepsnius, bulves ir panašius patiekalus, kuriems reikia greito, intensyvaus kaitinimo. Beje, tokioje keptuvėje labai patogu kepti mėsą ant viryklės, o tada baigti orkaitėje, kol visiškai iškeps. Tačiau ši medžiaga tinka ir troškinimui. Beveik neįmanoma sugadinti termiškai ar mechaniškai, vienintelis tokių keptuvių priešas – rūdys. Jų priežiūra yra lygiai tokia pati kaip ir ketaus.

pagamintas iš gana stabilaus metalo, taip pat svarbu, kad jis nereaguotų su jokiomis medžiagomis, naudojamomis gaminant maistą ir plaunant indus. Kai naudojate plieninę keptuvę, atsiminkite tai jis negali būti paliktas tuščias ant ugnies, nes dugnas gali pasidengti melsvai žaliomis dėmėmis (kurių nebebus įmanoma atsikratyti) ir net kai kuriais atvejais deformuotis. Šiais laikais tokio tipo keptuvės dugnas dažnai gaminamas iš dviejų sluoksnių, naudojant aliuminį arba varį, kurie praleidžia šilumą geriau nei plienas. Naudingi patarimai priežiūrai – jei jūsų nerūdijančio plieno keptuvė padengta balta danga, nuvalykite ją citrinos sultimis ar kitu rūgštiniu tirpalu.

Aliumininė keptuvė- Šio tipo pranašumai yra tai, kad jie yra gana lengvi ir patogūs, taip pat labai nebrangūs. Aliuminio šilumos laidumas yra 15 kartų geresnis nei plieno. Deja, yra ir nemažai reikšmingų trūkumų. Stipriai kaitinant tokio tipo plona keptuvė labai greitai deformuojasi, ant jos taip pat mėgsta viskas apdegti., net jei naudojate pakankamas kiekis alyvos Jei nuspręsite įsigyti tokią keptuvę, rinkitės sunkų lietinį aliuminį storu dugnu. Jie bus patvaresni. Dėmesio: Niekada nenaudokite močiutės aliuminio keptuvės be apsauginės dangos (kaip paveikslėlyje kairėje), net jei prisimenate ją iš vaikystės ir dėl kokių nors priežasčių esate labai prie jos prisirišę. Tai ne mados reikalas, faktas, kad anksčiau technologijos neleisdavo ant šio metalo paviršiaus sukurti stabilios oksidinės plėvelės, o mūsų organizmui tai nėra labai naudinga. Šiuolaikiniai metodai gamyba yra pažangesnė, tačiau savo sveikata besirūpinantys žmonės ir toliau vengia naudoti aliuminio gamindami maistą. Taip pat būkite pasirengę, kad instrukcijose bus parašyta, kad jie yra gana modernūs Lieto aliuminio keptuvės negali būti naudojamos ant keramikos dengtos viryklės.. Ir jokiu būdu Neplaukite nepadengto aliuminio indaplovėje— ant jo susidaro grafito spalvos danga, kuri itin nemalonu liesti ir labai nešvari.

Na, gerai, dabar galbūt laikas pakalbėti apie kitą svarbų dalyką išskirtinis bruožas daug keptuvių: apsauginė danga.

Teflonu dengta keptuvė- viena iš populiariausių šiandieninių keptuvių rūšių. Paprastai tokios keptuvės yra pagamintos iš plieno arba aliuminio ir padengtos specialia medžiaga - teflonu (politetrafluoretilenu). Juose galite gaminti visą maistą nenaudodami aliejaus (arba, tarkime, naudodami minimaliai). Naudodami teflonines keptuves atminkite tai danga labai gležna, nenaudokite metalinių priedų, tam geriau tinka medinės arba silikoninės mentelės. Labai svarbu neperkaitinti šių keptuvių, kaip esant aukštesnei nei 200 laipsnių temperatūrai, teflonas pradeda keisti spalvą ir struktūrą, o virš 360 laipsnių pradeda išskirti žmonių sveikatai kenksmingas medžiagas.. Nuo tokio didelio karščio tefloninė danga gali „iškepti“ (labai pakeisti spalvą, tapti šiurkšta), ir jokiu būdu negalima virti tokioje keptuvėje;

Deimantinė danga, nepaisant tokio daug žadančio pavadinimo, taip pat yra pagrįstas teflonu. Tačiau ten paviršinis sluoksnis pagamintas iš nanokompozito su deimantų kristalais, jis yra patvaresnis, greitai įkaista, išlaiko aukštesnę nei 300 laipsnių temperatūrą. Pagrindinis tokių keptuvių trūkumas – aukšta kaina (papildomai – didelis svoris). Granito danga- Laikykite tai „tais pačiais kiaušiniais, tik profiliu“: šiek tiek stipresnis už įprastą tefloną, išlaiko temperatūrą iki 250, ne toks vėsus kaip deimantas - ir atitinkamai pigesnis. Iš tos pačios įmonės ir titano danga - ten naudojamas aliuminio ir titano oksidas.
Emalio keptuvė V pastaruoju metu nustojo būti retro dalyku. Silicio emalis, laikomas absoliučiai nekenksminga medžiaga, grįžta į madą: šiuolaikinės technologijos leido pakelti nelipnumo lygį iki tokio lygio, kad bent jau konkuruotų su teflonu, kuris po pasirodymo beveik išstūmė iš virtuvės lentynų emaliuotus pirmtakus. Emalio privalumas yra tas, kad danga yra storesnė nei bet kuri kita, ją nepaprastai sunku subraižyti, mėsą ir omletą galima saugiai pjaustyti peiliu tiesiog keptuvėje. Minusas - ši medžiaga įšyla lėtai, „tinginys“ skleidžia šilumą, geriau tinka ne kepti, o troškinti. Daugiau dauguma šiuolaikinių emalių, kaip ir jų pirmtakai, lūžta nuo smūgių.

Keptuvė su keramine danga- palyginus nauja išvaizdašio indo, tačiau, kaip sako tokių keramikos naujovių gamintojai ir savininkai, „naujoms keptuvėms kainos nėra! Apsauginis sluoksnis, kaip ir emaliuotas, yra silicio pagrindu. Tokioje keptuvėje galima kepti viską, o iškepus nereikia plauti, tiesiog nuvalyti drėgna šluoste. Renkantis naujus indus reikėtų atkreipti dėmesį į svorį. Sunkesnės keptuvės turi storesnes sieneles ir dugną, o tai reiškia, kad jos įkais tolygiau ir ilgiau išlaikys šilumą. Kai kurios keraminės dangos rūšys (ne visos) gali atlaikyti 400 laipsnių temperatūrą. Naudodami tokią keptuvę atminkite tai ji nemėgsta kontrastinio dušo, pirmiausia reikia leisti visiškai atvėsti ir tik tada nuplauti. Virimo metu Vis tiek geriau naudoti medines arba silikonines menteles. Deja, nepaisant kainos, šios keptuvės dar nėra idealios - Po kelių mėnesių naudojimo danga pradeda pamažu prarasti savo nelipnias savybes., atrodo nepriekaištingai tik pradžioje.

Renkantis keptuvę svarbu atsižvelgti į tai, ant kokios viryklės gaminsite maistą. Taigi, pavyzdžiui, už dujinė viryklė Tinka beveik visų tipų keptuvės, tačiau indukcija– tik su plieniniu dugnu. Taip pat prašome atkreipti dėmesį į apatinis profilis. Dujų ir indukcinės viryklės tai ne taip svarbu, bet tiems, kurie naudojasi keramikine danga dengta plokštė, naudinga atsiminti: jų keptuvių dugnas turi būti kuo lygesnis, be jokių griovelių ar kitų nelygumų - Tokiems degikliams kenkia netolygus šilumos pasiskirstymas.
Taip pat prašome atkreipti dėmesį į rašiklis. Žinoma, jei jis pagamintas iš medžio ar karščiui atsparaus plastiko, tokia rankena gaminant neįkais. Bet su juo negalima dėti keptuvės į orkaitę. Norint naudoti orkaitėje, keptuvės turi turėti metalines arba nuimamas rankenas. Tačiau kaltinių keptuvių rankenos gali be baimės sekti jas į orkaitę, bet net nemėginkite jų išimti neapsaugota ranka!

Ir svarbiausia: nusprendus pirkti nauja keptuvė, vadovaukitės ne tik jos „gebėjimais“, bet ir savo poreikiais. Suformuluokite sau: ką konkrečiai mėgsti daryti labiausiai, kam ketini tai panaudoti? Ketaus ir kaltinės keptuvės geriausiai tinka aukso spalvos keptoms bulvėms, o keraminės – traškiai mėsai. Žuvį ar daržoves galite lengvai apkepti plonoje keptuvėje, bet geriau troškinti storasienėje. Universalių keptuvių nėra. Gal geriau, kad virtuvėje būtų keli?