Kiauliena orkaitėje iškepa gana greitai. Kiauliena yra nuostabi, nes su ja galima eksperimentuoti, išbandyti įvairių būdų preparatai, temperatūros sąlygos, prieskonių rinkinys ir kt. Ir vis dėlto ši mėsa turi ir savo dėsnius, gaminimo paslaptis. Pagal ingredientų sudėtį išskiriami šie patiekalai: kiauliena su bulvėmis orkaitėje, kiauliena orkaitėje su sūriu, kiauliena su grybais orkaitėje, kiauliena su pomidorais orkaitėje. Bulvės su kiauliena orkaitėje naudojamos dažniau nei kiti produktai. nes šis derinys labiausiai atitinka mūsų tradicijas ir pageidavimus. Priklausomai nuo terminio apdorojimo ir šilumos sulaikymo būdo, galimi tokie variantai: kiauliena folijoje orkaitėje, kiauliena vazonuose orkaitėje, kiauliena rankovėje orkaitėje. Namų šeimininkės džiaugiasi Skirtingi keliai supjaustykite ir papuoškite mėsą ir gaukite: kiaulienos gabalėlį orkaitėje, kiaulienos gabalėlį orkaitėje, kiaulienos vyniotinį orkaitėje, keptą kiaulieną orkaitėje, kiaulienos kepsnius orkaitėje, kiaulienos kepsnį orkaitėje, prancūzišką kiaulieną orkaitėje . Prancūziškos kiaulienos receptas orkaitėje išsiskiria tuo, kad... yra daugelio šios mėsos gerbėjų mėgstamas patiekalas. Visai kaip orkaitėje keptas kiaulienos šašlykas. Nors ir skiriasi nuo šašlykų, keptų ant žarijų ir ore, jis yra labai geras.
Kiauliena, kepta orkaitėje, išlaiko sultingumą ir skonį. Net pradedantysis gali kepti kiaulieną orkaitėje. Kiaulienos kepimas orkaitėje nėra toks daug darbo reikalaujantis procesas. Ir gautas patiekalas yra labai patrauklus: sultinga ir skani kiauliena orkaitėje. Neįmanoma atsispirti!
Kiaulienos patiekalai orkaitėje yra įvairūs. Receptai su nuotraukomis jums pasakys, kaip virti kiaulieną orkaitėje. Pavyzdžiui, „kiauliena orkaitėje“ - kepimo proceso nuotraukos padės gauti puikų rezultatą. Jei planuojate orkaitėje gaminti originalią kiaulieną, receptas su tokio patiekalo nuotrauka bus dar naudingesnis. Žmonės dažnai orkaitėje ieško paprasto kiaulienos recepto. Bet jei atidžiai perskaitysite mūsų receptus, suprasite, kad jie visi nėra sudėtingi ir gana tinkami momentinis virimas. Tai, pavyzdžiui, kiaulienos receptas su bulvėmis orkaitėje ir kt.
Jei paruošėte savo patiekalo „kiauliena orkaitėje“ variantus, būtinai patalpinkite receptus su nuotraukomis mūsų svetainėje. Jūsų patirtis bus naudinga kitiems. Nuotraukų naudojimas receptuose padeda namų šeimininkėms. Kiaulienos receptas orkaitėje su nuotrauka įsimins greičiau, ir iškart norėsis ją virti. Kiauliena orkaitėje įgauna tokį nepamirštamą ir nepakeičiamą skonį, kad ją kepti norisi nuolat. Noriu eksperimentuoti. Beje, būtent taip atsirado naujos šio patiekalo versijos: prancūziško stiliaus kiauliena orkaitėje, kiauliena folijoje, kepta orkaitėje, kiauliena marinuotame orkaitėje. Kiaulienos receptai orkaitėje plečiasi ir daugėja dėl namų virėjų malonumų.
Daugelis žmonių žino, kaip skaniai kepti kiaulieną orkaitėje, kaip tinkamai kepti kiaulieną orkaitėje ar kepti kiaulieną folijoje orkaitėje, tačiau vis tiek verta pasidomėti mūsų receptais. Ten rasite daug įdomių dalykų ir tikriausiai rasite ką nors naujo sau.
Kai kurie patarimai, kaip kepti kiaulieną orkaitėje, padės:
Būtinai nuplaukite mėsą iš parduotuvės, bet nemirkykite. Geriausia greitai nuplikyti kiaulienos gabalėlį. karštas vanduo, po to taip pat šaltu tekančiu vandeniu. Prieš kepdami mėsą būtinai išdžiovinkite. Jei ant mėsos bus vandens, ji tiesiog troškinsis;
Jei norite, kad būtų mėsos skonis, o ne prieskoniai, geriau naudokite tik druską ir juoduosius pipirus. Galite šiek tiek įdėti į kiaulieną Lauro lapas, svogūnas, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, citrinos žievelė;
Sušaldytą mėsą geriau atitirpinti gamtinės sąlygos. Patartina, kad atšildymo procesas vyktų lėtai šaldytuve, apatiniame skyriuje. Nepageidautina pagreitinti šio proceso mikrobangų krosnelėje arba po tekančiu vandeniu, nes tai neigiamai paveiks patiekalo sultingumą ir skonį. Atminkite, kad atitirpusios mėsos kepimo laikas sutrumpėja. Šviežias virti šiek tiek ilgiau.
Pagardinę mėsą prieskoniais, aptepkite iš abiejų pusių daržovių aliejus. Tai padės išlaikyti sultis mėsoje.
Greita naršymas per straipsnį:
Kaip kepame kiaulieną orkaitėje
Mums reikia:
- Kiauliena - apie 1 kg
- Česnakai - 8-12 gvazdikėlių
- Druska (geriausia stambi, be jodo) - pagal skonį
- Pipirai ir prieskoniai - pagal skonį
Dažniausiai naudojame druską, maltus juoduosius pipirus, raudonąją papriką ir, priklausomai nuo nuotaikos, džiovintą maltų itališkų žolelių mišinį. Visus ingredientus galite lengvai įsigyti vietiniame prekybos centre.
Mėsos paruošimas - daugiausiai 15 minučių.
Kruopščiai nuplaukite kiaulienos gabalėlį po tekančiu vandeniu. saltas vanduo. Kruopščiai išdžiovinkite (!) ir apsiginkluokite patogiu aštriu peiliu.
Mažus ir dažnai pjauname giliai – per visą kiaulienos paviršių.
Į šiuos gabalėlius sugrūsime česnako gabalėlius. Norėdami tai padaryti, perpjaukite kiekvieną gvazdikėlį išilgai per pusę. Ilgi, aštrūs gabaliukai idealiai tinka lengvai įdaryti!
Prieskonius sumaišykite su druska ir ištrinkite mėsą per visą paviršių – iš abiejų pusių.
Mėsą papildomai galite pabadyti šakute, tada prieskoniai dar tolygiau prasiskverbs.
Kepimas – vidutiniškai 1,5 valandos 1 kg mėsos.
Belieka kiaulieną suvynioti į foliją ir kepti orkaitėje. Vykdykime močiutės patarimą:
1 kilogramas mėsos kepamas vidutiniškai 1,5 valandos. Jei norime išsausinti traškią plutą, per paskutines 10 kepimo minučių ant viršaus atidarykite foliją.
Kaip matote, kiaulienos kepimas orkaitėje naudojant foliją nėra varginantis darbas, o rezultatas visada bus sultingas ir aromatingas.
Kiaulienos, marinatų ir įdarų pasirinkimo paslaptys
Šviežia kiauliena turi keletą savybių. Rožinė, vienoda, ne tamsi spalva, beveik sausas paviršius, elastinga tekstūra (nelieka įdubimų paspaudus pirštu), gaivus kvapas panašus į pieno kvapą, be amoniako, pieno riebalų baltas. Kaklui labai pageidautinas marmuras (tai yra, riebalai pasiskirsto visoje mėsoje, o ne tik ant paviršiaus).
Bet kurį kiaulienos gabalėlį galite iškepti gana sultingai orkaitėje. Ir vis dėlto verta tai prisiminti geriausios vietos- tai kaklas, vidinė dalis kumpiai ir nugarinė.
Kepant folijoje, kiaulienos riebalų karpyti nereikia. Visada bus laiko tai padaryti. Nuo aukštos temperatūros riebalai arba ištirps į sultis, arba taps labai minkšti. Apskritai orkaitėje kepta mėsa gana tinkama stebinčiųjų savo figūrą racione: po kepimo pašalinus riebalus gauname kokybiškus baltymus, be sintetinių priedų, kepimo aliejuje ir riebalus sugeriančio angliavandenių perteklių.
Ar nusprendėte iš anksto marinuoti kiaulieną?
Naudokite labai paprastą svogūnų metodą:
- Sumaišykite svogūnų minkštimą (2–3 svogūnus susmulkinkite trintuve), augalinį aliejų (2–3 šaukštus), garstyčias (1 šaukštą) ir prieskonius (sausus, sumaltus). Jau prikimštą gabaliuką įtriname, dedame į gilų dubenį ir uždengiame plėvele. Dėti į šaldytuvą 5-6 valandoms.
Žinoma, visada galite tiesiog aptepti gabalėlį majonezu, jei nepabosta skonis
O jei jus nugali potraukis eksperimentuoti, štai dar 2 įdomūs marinatai:
- Su sojos padažu - sojų padažas(100 ml), cukraus pagal skonį, 3 skiltelės česnako. Marinuoti 4 valandas.
- Obuolių sultys su garstyčiomis - viena stiklinė obuolių sultys, garstyčių (4 šaukštai), Obuolių actas(3 šaukštai), lauro lapas (2 vnt.). Marinuoti 3 valandas.
Kiaulieną galite įdaryti ne tik česnaku. Kada nors pabandykite naudoti morkų gabalėlius – lygiomis dalimis su česnaku.
Jei planuojate ne švedišką stalą, o pilną šventinis stalas su šaltais užkandžiais, salotomis ir desertu, tokiu atveju sunku įsivaizduoti patiekalą be tikro karšto patiekalo. Orkaitėje kepta kiauliena, papuošta žolelėmis ir daržovėmis, skleidžianti šilumą ir nepralenkiamą prieskonių bei mėsos aromatą, taps tikrai centriniu patiekalu ant stalo. Visas dėmesys bus sutelktas į jį tol, kol visi svečiai ir namiškiai nepabandys suvalgyti pakankamai sultingos, skanios mėsos.
Orkaitėje keptos švelnios ir aromatingos kiaulienos ruošimo menas yra tikro virėjo įgūdžių rodiklis.
Nepaisant to, kad yra daug galimybių kepti kiaulieną orkaitėje, naudojama dar daugiau mėsos rūšių ir prieskonių, juos visus vienija tikroji paties kulinarijos kūrėjo meilė tokiam nuostabiam karštam patiekalui.
Jei vis dar svarstote, koks karštas patiekalas bus pakankamai šventinis Naujiesiems metams ar gimtadieniui, meskite visas abejones į šalį. Orkaitėje kepta kiauliena lengvai užima pirmąją vietą tarp mūsų namų virėjų. Tai ypač pasakytina apie Naujuosius metus. Kepta kiauliena ar mėsa, sultingas kumpis arba įdaryta sprandinė, mums Naujieji metai tai simboliška ir šventinis patiekalas, panašus į Olivier salotas.
Orkaitėje keptą kiaulieną galima papildyti daržovėmis, kurios bus kepamos kartu su ja, grybais, prieskoniais ir žolelėmis, netgi kitomis mėsos rūšimis. Šios mėsos paruošimo receptuose yra tiek daug skirtingų kulinarinių paslapčių, kad kartais nežinai, kokiu būdu geriausia prie to kreiptis. Kiaulieną galite kepti folijoje ar popieriuje, atvirą arba rankovėje, tešloje ar daržovių kailyje. Tai gali būti visas gabalas arba originalus pjaustytas akordeonas su pomidorais ir sūriu, tai netgi gali būti kvapnus įdaras, įvyniotas į mėsą. Ribas nustato jūsų vaizduotė ir įgūdžiai.
Tokiam patiekalui kaip orkaitėje kepta kiauliena tradiciškai naudojamos kelios pagrindinės kiaulienos rūšys: sprandinė, kumpis, mentė ir karbonatinė. Kartais gabalai parduodami pavadinimu „kiaulienos kepimas“, tačiau dažniausiai tai yra tos pačios kūno dalys. Iškeptos mėsos skonis priklausys nuo to, kokią dalį naudosite. Liesesnis karbonadas gali pasirodyti sausas, todėl patartina jį pamarinuoti ir įdaryti, pavyzdžiui, su grybais. Švelnesnė ir riebesnė sprandinė puikiai iškepa kaip visas gabalėlis, jam negresia išsausėjimas dėl riebių dryžių, bet ir smarkiai sumažėja, nors išlieka labai sultingas. Kumpis taip pat yra gana liesa mėsa ir reikalauja papildomo marinato arba kepimo tokiomis sąlygomis, kai pačios mėsos sultys negali laisvai išgaruoti. Kalbu apie sandarius indus ir visokius mėsos „įvyniojimus“.
Bet kokiu atveju, norint paruošti keptą kiaulieną, reikia apsiginkluoti tinkamais įrankiais, nes šventinis mėsos gabalas dažniausiai būna didelis, folija ar rankovė, prieskoniai ir padažai, o tuo pačiu preliminarus pasiruošimas mėsai, o tiksliau marinavimui.
Sunku ginčytis su tuo, kad mėsa, marinuota per naktį prieš einant į orkaitę, nebus skanesnė už iš karto iškeptą gabalėlį. Nors yra greiti receptai. Juk ne visada įmanoma kontroliuoti laiką, o svečiai gali būti daugiau nei netikėti. Aišku viena: pasiruošimui ir kiaulienos kepimo procesui reikėtų skirti porą valandų.
Pažvelkime į labiausiai skirtingi receptai pasirinkti „vieną“ ir jį paruošti.
Kiauliena kepta orkaitėje dideliu gabalėliu su medumi, barbekiu padažu ir Dižono garstyčiomis
Kiauliena, kepta orkaitėje aromatiniuose prieskoniuose, dar vadinama virta kiauliena. Tai labai skani ir sultinga mėsa, kurią galima valgyti karštą, patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba naudoti šaltą sumuštiniams. Tikriausiai daugelis matė, kad parduotuvėse dešrų skyriuose parduodama virta kiauliena. Taigi, ruošiama ir kepant, tik tiek, kad dar sunku pasitikėti parduotuvėje pirktais variantais, nes tiksliai nežinai, kiek mėsa yra šviežia, kaip ji buvo paruošta ir ar nebuvo panaudota kenksmingų priedų. Pats virta kiauliena, žinoma, bus sveikesnė ir skanesnė, nes tiksliai žinosite, ką dėjote ir kada gaminote. Ši mėsa jums gali visiškai pakeisti kumpį ir dešrą.
Kalbant apie karšto patiekimo variantą, tokia orkaitėje kepta kiauliena yra... didesniu mastušventinis patiekalas svečiams ar šeimos nariams, kai prie stalo susirenka daug žmonių. Dažniausiai kepamas labai didelis mėsos gabalas, nuo kilogramo iki dviejų, kad užtektų visiems. Juk daugelis žmonių gali norėti papildų. Ypač jei tai kiauliena pagal šį receptą.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- kiauliena (angliavandeniai, kumpis, sprandinė) - 1,5 kg,
- malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai,
- paprika - 1 lygio arbatinis šaukštelis,
- BBQ padažas - 3 arbatiniai šaukšteliai,
- medus - 2 arbatiniai šaukšteliai,
- Dižono garstyčios - 1 valgomasis šaukštas,
- druska - 2 šaukštai.
Paruošimas:
1. Kiaulienos kepimo orkaitėje paslaptis pagal šį receptą yra ta, kad mėsa iš anksto marinuojama skystame sūryme. Tokiu būdu jis geriau pasūdytas ir prisotintas drėgmės, todėl jis tampa švelnus ir sultingas, net jei naudojate gana sausą karbonatą ar kumpį.
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite šviežios kiaulienos gabalėlį ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Dabar, kad mėsa būtų sūdyta ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus, ją reikia perverti. Tam tinka specialus minkštinimo įrankis arba plonas ir ilgas peilis.
Dažnai darykite vertikalius pjūvius iš viršaus į apačią, bet ne iki galo.
2. Dabar mėsą reikia dėti į didelį dubenį, kuriame bus galima užpilti marinatu. Marinato receptas: 1 valgomasis šaukštas druskos litrui vandens. Įdėkite mėsą į indą ir užpildykite sūriu vandeniu, kol ji visiškai ją padengs. Dabar uždenkite ir šaldykite 2-3 valandas.
3. Išimdami mėsą iš sūrymo, pirmiausia ją gerai išdžiovinkite popierines servetėles kad neliktų vandens. Dabar galite įtrinti prieskoniais.
4. Atskirame puodelyje ar lėkštėje suplakite medų, padažą ir sausus prieskonius. Ten išspauskite česnaką, galite sutarkuoti smulkia tarka. Dabar viską gerai išmaišykite. Atkreipkite dėmesį, kad garstyčios į šį padažą neįeina.
Gautu mišiniu aptepkite mėsą iš visų pusių ir gerai įtrinkite.
5. Dabar mėsą dėkite riebesniu sluoksniu žemyn, o viršutinę pusę paskleiskite Dižono garstyčiomis. Tai bus graži mūsų keptos kiaulienos pusė.
6. Dabar sudėkite kiaulieną į riebalais išteptą kepimo formą. Kad orkaitėje kepta kiauliena iškeptų viduje ir neišdžiūtų išorėje, ją reikia kepti uždaryta. Todėl, jei įmanoma, uždenkite kepimo indą dangčiu. Jei dangtelio nėra, padarykite jį iš folijos, sandariai užlenkdami kraštus.
7. Mėsą kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie valandą. Po valandos išimkite kiaulieną ir persmeikite peiliu arba smeigtuku, mėsa paruošta, jei ji rausva, įdėkite į orkaitę dar 20 minučių;
Dabar reikia apskrudinti plutą, kad mėsa atrodytų apetitiškai. Norėdami tai padaryti, tiesiog nuimkite dangtį ar foliją ir vėl įdėkite mėsą į orkaitę. Jei jūsų viryklė to nesuteikia, tiesiog kelioms minutėms padidinkite temperatūrą, tačiau atidžiai stebėkite mėsą, kad ji nepridegtų.
Kai plutelė paruduos, išimkite kiaulieną. Paruošta orkaitėje iškepta kiauliena turi kurį laiką pagulėti po dangčiu, jei ruošiatės patiekti karštą, mėsa šiek tiek atvės ir bus paruošta valgyti, o tuo pačiu bus geriau pjaustoma. griežinėliais.
Patiekite kiaulieną supjaustę griežinėliais ir papuošdami žolelėmis. Svečiai bus patenkinti.
Jei šią virtą kiaulieną norite naudoti kaip šaltą mėsą, prieš pjaustydami leiskite jai visiškai atvėsti. Jis taps tankesnis ir galėsite pjaustyti daug ploniau, tik sumuštiniams.
Gero apetito!
Sultinga kiaulienos sprandinė, kepta orkaitėje rankovėje
Kitas paprastas būdas orkaitėje keptą kiaulieną padaryti sultingą ir minkštą – kepti ją kepimo maišelyje. Rankovė puikiai sulaiko visas mėsos sultis gabalo viduje ir neleidžia mėsai išdžiūti, kad visi aromatai išliktų viduje ir persmelktų mėsą.
Norėdami virti kiaulieną rankovėje, jums reikės:
- kiaulienos sprandinė- 1,5 kg,
- česnakai - 4 skiltelės,
- lauro lapas - 2 vnt,
- maltos kalendros - 3 arbatiniai šaukšteliai,
- Provanso žolelės - 3 arbatiniai šaukšteliai,
- druska - 3 arbatiniai šaukšteliai.
Paruošimas:
1. Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, vėl naudojame šlapias metodas marinavimas. Keptos kiaulienos receptuose tai visiškai logiška, kai ruošiamas vienas didelis gabalas. Be to, jis pašalina mėsą nuo per didelio sausumo, kuris kartais būdingas kiaulienai.
Švarią ir rankšluosčiu nusausintą mėsą reikia panardinti į marinatą, kad ji visiškai ją uždengtų. Šio marinato receptas paprastas: 1 litrui karštas vanduoįberkite 3 arbatinius šaukštelius druskos, du arbatinius šaukštelius kalendros ir 2 arbatinius šaukštelius Provanso žolelių. Į vandenį įdėkite 2 lauro lapus ir viską gerai išmaišykite. Svarbiausia, kad vanduo būtų karštas, verdantis. Taip atsiskleis prieskonių skonis ir aromatas.
Mėsą į sūrymą panardinti tik jam atvėsus, mėsą virti nėra mūsų tikslas. Palikite msa druską kelias valandas. Mažiausiai – 3 valandos, maksimaliai – nakčiai.
2. Mėsai numatytą laiką pailsėjus, ją išimkite ir gerai paglostykite rankšluosčiais. Tada įtrinkite porą žiupsnelių druskos, arbatinį šaukštelį kalendros ir šaukštelį Provanso žolelių. Tai suteiks papildomo skonio kepant.
3. Dabar atėjo laikas česnakams. Nuluptas skilteles supjaustykite išilgai į 4 dalis ir šiais aštriais gabalėliais įdarykite kiaulieną. Norėdami tai padaryti, paimkite ploną, ilgą peilį ir pradurkite mėsą iš viršaus į apačią. Į kiekvieną duobutę įdėkite po gabalėlį ar du česnako.
4. Dabar reikia surišti mėsos gabalėlį storu siūlu. Orkaitėje kepta kiauliena dėl riebalų dryžių linkusi susitraukti ir šiek tiek deformuotis. Kaklas yra ypač jautrus tam. Be to, atsieta forma ji stengiasi įsigyti plokščias vaizdas, nes mėsa minkšta ir nelabai tiršta, pavyzdžiui, karbonadinė.
Paimkite storą, nedažytą siūlą, geriausia medvilnę, ir suriškite gabalėlį tinklelio pavidalu. Tai galima padaryti permetant kilpas per vidurį perbraukiant siūlus.
5. Tada paimkite kepimo rankovę pakankamo dydžio kad nuo mėsos iki plėvelės iš visų pusių liktų keli centimetrai. Į vidų įdėkite mėsą, galite įdėti lauro lapų iš sūrymo. Tada suriškite rankovių galus.
Kad kepant nedideliais kiekiais išeitų garai, viršutinėje rankovės dalyje išpjaukite arba pradurkite 3-4 mažas skylutes.
6. Orkaitė turi būti iš anksto įkaitinta iki 180 laipsnių. Tai svarbi taisyklė. kuri leidžia greitai iškepti mėsos paviršių ir užrakinti visas sultis viduje.
Mėsą į rankovę dėkite ant kepimo skardos arba į formą ir kepkite apie 1 val., gali užtrukti šiek tiek ilgiau. Pasirengimą galite patikrinti perpjaudami rankovę ir pradurę mėsą dantų krapštuku ar peiliu. Tekančios sultys turi būti skaidrios.
Kad mėsa atrodytų apetitiškiau, leiskite jai dar 10 minučių pastovėti orkaitėje su jau atidaryta rankove, kol viršutinė pusė apskrus. Ištraukę mėsą leiskite pailsėti suvyniotą į rankovę ir šiek tiek atvėsti. Po maždaug 15 minučių galite dėti ant indo ir pradėti pjaustyti stalui.
Patiekite, pavyzdžiui, orkaitėje keptą kiaulieną su šviežiomis daržovėmis, salotomis ir kitais garnyrais.
Mėgaukitės puikiu karštu maistu su savo šeima!
Švelniai kepta kiauliena - mėsa su saldžiaisiais pipirais, česnakais ir granatų padažu
Orkaitėje kepta kiauliena nebūtinai turi būti išskirtinai didelis visas gabalas. Kaip galite nepaisyti kitos galimybės paruošti jį ritinėlio pavidalu? Paimamas tas pats 1,5-2 kg kiaulienos sprandinės gabalas ir supjaustomas spirale, dedamas įdaras ir mėsa susukama į vyniotinį. Šiuo atveju mėsai skonio suteikia ne tik prieskoniai, kuriuose ją marinavote, bet ir įdaras. O įdarą galima gaminti iš daržovių, grybų, šoninės, sūrio, prieskonių ir žolelių. Ir yra tiek daug kitų dalykų, kuriuos galite įdėti į mėsos pyragą.
Toks gražus patiekalas papuoš bet kurią šventę. Ir jį paruošti nėra labai sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- kiaulienos sprandinė - 2 kg,
- paprika- 1 PC,
- česnakai - 6 skiltelės,
- majonezas - 100 gramų,
- garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai,
- garstyčių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis,
- lauro lapas - 2 vnt,
- granatų padažas - 2 šaukštai,
- pipirų pagal skonį,
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
1. Prieš pradėdami kočioti mėsos kepalą, pasirūpinkime įdaru. Įdarui naudosime saldžiąsias paprikas ir česnaką.
Česnaką peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Kad ir kokią mėsą gamintumėte, prieš tai ją būtinai nuplaukite. Išdžiovinkite nuplautą mėsą popieriniai rankšluosčiai arba servetėlės. Dabar didelį gabalą reikia supjaustyti spirale, kad jis atsiskleistų ir taptų plokščias.
3. Abi plokščio mėsos gabalo puses aptepkite granatų padažu. Pavyzdžiui, Naršarabas.
4. Pasūdykite ir pabarstykite mėsą iš abiejų pusių pipirais. Susukite atgal į ritinį ir suvyniokite į maistinę plėvelę arba sudėkite į dubenį. Dėkite į šaldytuvą maždaug 1 valandai, kad mėsa pasimarinuotų.
5. Atskirame puodelyje sumaišykite padažą. Norėdami tai padaryti, įdėkite 2 arbatinius šaukštelius garstyčių, 100 gramų majonezo, šaukštelį garstyčių sėklų ir rankomis sutrinkite 2 lauro lapus. Tada viską gerai išmaišykite.
6. Po valandos išimkite mėsą iš šaldytuvo, išvyniokite vyniotinį ir aptepkite vidinė pusė paruoštas padažas.
7. Dabar tolygiai paskirstykite česnaką ant padažo sluoksnio ir Paprika. Tada susukite vyniotinį su įdaru į vidų, stengdamiesi jį tvirtinti.
8. Susukę vyniotinį, iš visų pusių ištepkite padažu išorę.
9. Dabar apvyniokite kiaulieną dviem folijos sluoksniais. Padėkite ryšulį ant kepimo skardos arba kepimo indo. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ir kepkite mėsą 1,5-2 valandas.
10. Praėjus šiam laikui, patikrinkite, ar mėsa iškepta, pradurdami smeigtuku arba peiliu. Jei sultys yra skaidrios, tada orkaitėje kepta kiauliena yra paruošta. Dabar galite nupjauti viršutinį folijos sluoksnį ir pašauti mėsą į orkaitę dar 10 minučių, kad ir viršutinis sluoksnis paruduotų.
Dabar mėsa yra paruošta ir gali būti patiekiama. Supjaustykite 1,5–2 centimetrų storio gabalėliais ir patiekite svečiams.
Gero apetito!
Kiauliena, kepta orkaitėje sluoksniuotoje tešloje
Kai jūsų tikslas yra paruošti patiekalą, pavyzdžiui, visą orkaitėje keptą kiaulienos gabalėlį, bet taip, kad svečiams padarytumėte ilgalaikį įspūdį ir atostogas būtų nepamirštamos, o jūsų kulinariniai įgūdžiai taptų legenda, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į tai. originalus receptas. Tiesiai iš Prancūzijos tradiciniu būdu kepkite kiaulieną sluoksniuotos tešlos. Ne šiaip, bet su mocarela ir jamonu, taip aromatinių žolelių. Vien pamačius jį burna užvirsta.
Kepta kiauliena su kriauše – originalus šventinis receptas
Galbūt bandėte virti klasikinę virtą kiaulieną prieskoniuose, galbūt net gaminote aromatingą mėsos kepalą su daržovėmis. Ar bandėte virti orkaitėje keptą kiaulieną su šviežiomis saldžiomis kriaušėmis? Ne? Jūs tikrai turėtumėte pabandyti gaminti šį patiekalą.
Šiais laikais parduotuvėse ir turguje net viduržiemį rasti šviežių, sultingų kriaušių, pavyzdžiui, visų mėgstamų konferencijų kriaušių, nebėra problema. Ką daryti, jei Naujiesiems metams gaminsite kiaulieną, keptą su kriaušėmis. Tai bus labai paprasta ir neužims daug laiko. Tačiau šiek tiek pasiruošti apsimoka.
Kiaulienai su kriaušėmis jums reikės:
- kiaulienos sprandinė arba karbonatas - 1,5 kg,
- saldus raudonasis vynas - 100 ml,
- kriaušė - 2 vnt.
- saldus čili padažas - 2 šaukštai,
- balzamiko actas - 1 arbatinis šaukštelis,
- karis - 1 arbatinis šaukštelis,
- sausas raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis,
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
1. Šviežią, nuplautą ir gerai išdžiovintą kiaulieną supjaustykite akordeono forma. Padarykite pjūvius iš viršaus į apačią, kad mėsa atsidarytų kaip knyga.
2. Mėsą iš visų pusių įtrinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir džiovintu raudonėliu ir sudėkite į gilų indą.
3. Mėsą užpilkite 100 ml raudonojo vyno ir palikite kurį laiką pasimarinuoti. Uždenkite dangčiu arba maistine plėvele. Palikite marinuotis bent valandai, jei šiandien atostogaujate, arba per naktį, jei ruošiatės iš anksto.
5. Kriaušes supjaustykite griežinėliais.
6. Pasiruoškite kepimo formą. Tiks forma arba kepimo skarda. Ant dugno uždėkite du sluoksnius folijos ir ant jos padėkite mėsą. Į mėsoje padarytas plyšelius įdėkite kelias kriaušės skilteles, kad viskas būtų vienodai užpildyta. Tada suvyniokite mėsą į foliją ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje mažiausiai valandą.
7. Dabar pats laikas ruošti padažą. Norėdami tai padaryti, puodelyje sumaišykite saldųjį čili padažą, balzamiko actą ir įpilkite kario. Viską gerai išmaišyti.
8. Po valandos išimkite mėsą ir smeigtuku arba peiliu patikrinkite, ar ji iškepta. Jei jis paruoštas, laikas padažu aptepti mėsą ir vėl pašauti į orkaitę, kol plutelė paruduos. Tai gali užtrukti apie 20 minučių. Stebėkite mėsą.
9. Paruošta mėsa bus saldaus ir tuo pačiu aštraus skonio. Karis suteiks jam nepakartojamo aromato, o kriaušės nuostabiai išryškins švelnią, gerai iškeptą kiaulieną.
Kiauliena, kepta gabaliukais orkaitėje, tiks net pradedančiajam kulinarui, nes šis patiekalas ruošiamas be papildomų pastangų- tereikia mėsą supjaustyti, pagardinti ir kepti orkaitėje. Naudokite, jei tokį turite savo virtuvėje. Jei ne, tuomet galite apsiriboti kitais prieskoniais pagal savo skonį.
Kad iškepta mėsa nebūtų sausa, rinkitės kiaulienos sprandinės dalį su riebiais sluoksniais. Termiškai apdorojant riebalai išsilydys ir pamaitins mėsą. Šviežių žolelių dėkite tik patiekdami, antraip kepant jos pajuoduos.
Šiam mėsos patiekalas Kaip garnyrą puikiai tiks virti dribsniai: ryžiai, grikiai, soros ir kt., šviežios arba virtos daržovės.
Taigi, pasiruoškime visus kiaulienos gabalėlių kepimui orkaitėje reikalingus ingredientus ir pradėkime gaminti!
Kiaulieną nuplaukite vandenyje, pašalinkite visas plėveles ir gyslas ir supjaustykite porcijomis, bandydami supjaustyti taip, kad kiekviena iš jų turėtų nedidelį riebalų sluoksnį.
Mėsos gabalėlius sudėkite į gilų indą, įberkite prieskonių ir porą žiupsnelių druskos, viską gerai išmaišykite, šiek tiek paspausdami.
Kepimo indo dugną ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite pagardintus kiaulienos griežinėlius. Skardą su kiaulienos gabaliukais pašaukite į ~200C orkaitę ir kepkite apie 40 min.
Forma su paruoštas patiekalas ištraukime iš orkaitė ir leiskite iškeptai kiaulienai šiek tiek atvėsti.
Žaliųjų svogūnų plunksnas nuplaukite, susmulkinkite ir pabarstykite ant iškeptos mėsos gabalėlių, iškart patiekite formoje, derindami su įvairiais padažais ir garnyru.
Mėsos patiekalas yra tikras malonumas mėsos valgytojui, nes ilgam pasisotinti ir tuo pačiu džiuginti savo skonio receptorius yra tikra laimė. Šiandien gaminsime žinomą ir jau daugelio pamėgtą patiekalą - orkaitėje keptą kiaulieną; Niekam nebus atradimas, kad šios rūšies mėsą galima kepti įvairiai.
Kepimui galima naudoti bet kurią kiaulienos skerdenos dalį, galima naudoti įvairius prieskonius, marinatus ir kulinarinius reikmenis (folija/maišelis/rankovė) ir kt.
Tokia nuostabi įvairovė leidžia kuo drąsiau eksperimentuoti su mėgstama mėsa, tačiau čia ir slypi jos akcentas, nes kiekvieną kartą galime gauti ką nors naujo ir neįprasto.
Kuri kiaulienos dalis geriausiai tinka kepti?
Kalbant apie kiaulienos skerdeną, viskas gana paprasta – kepimui galite naudoti absoliučiai bet kurią jos dalį: sprandinę, kumpį, nugarą ar petį.
Tačiau su mėsos gabalo svoriu ir riebumu viskas nėra taip aišku. Pavyzdžiui, apie 1 kg sveriantis (bet kurios) kiaulienos gabalas laikomas idealiu pagal svorį. Kaip jūs suprantate, mes kalbame apie šio gabalo gaminimą.
Gaminimas gali užtrukti ilgiau, bet galiausiai įgausite tokį nuostabų skonį, kad net neprisiminsite praleisto laiko. Jei kilogramo gabalėlio nėra, galite paimti 700 g sveriančią kiaulieną, bet ne mažiau.
Riebalų kiekį, kaip taisyklė, kiekviena namų šeimininkė nustato pati. Tačiau prieš teikdami pirmenybę vienam ar kitam mėsos gabalui, atminkite, kad ir mėsos skonis, ir sultingumas tiesiogiai priklauso nuo riebalų buvimo ir kiekio.
Pavyzdžiui, kiauliena be riebalų baigta forma nuvils jus savo sausumu; Per riebi mėsa pasirodys sultinga, tačiau jos skonis patiks ne kiekvienam. Taigi idealus variantas bus mėsa su plonu riebalų sluoksniu.
Ingridientai
- - 1 kg + -
- Malti kmynai, čiobreliai, mairūnai- po 1 žiupsnelį + -
- - 2 šaukštai. l. + -
- - 1 galva + -
- - skonis + -
- - 200 ml + -
Kepkite aštrią kiaulieną orkaitėje žingsnis po žingsnio, kol paruduos
Šį receptą galima pavadinti paprastu ir klasikiniu, nes jame naudojame nedidelį standartinių prieskonių rinkinį šiam patiekalui ir įprastą kiaulienos filė. Sumaniai derindami šiuos komponentus galime gauti gražiai iškeptą mėsą, kurią nebus gėda patiekti ant bet kurio šventinio stalo.
Tačiau būkite pasiruošę, kad bendras gaminimo laikas truks ilgiau nei 4 valandas, nes be kepimo mūsų patiekalas turės užvirti ir sugerti visas kvapnias sultis bei aštrias natas.
- Filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Ant kiaulienos filė darome įpjovimus, tada į juos dedame česnaką.
- Mėsą įtrinkite prieskoniais (pipirais, mairūnais, kmynais ir čiobreliais), tada patepkite augaliniu aliejumi. Savo aštrų gabalėlį dedame į šaldytuvą 2-3 valandoms (tai yra minimalus laiko tarpas), bet geriau jį siųsti per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kol ji šyla, pasūdykite mūsų mėsą, sudėkite į rankovę arba karščiui atsparų indą, užpilkite paprastu vandeniu ir pašaukite į orkaitę kepti 2 val. Periodiškai mėsą reikia apšlakstyti kepimo metu išsiskiriančiomis sultimis.
Po 2 valandų kepimo išimkite kiaulieną iš orkaitės ir palikite pritraukti kambario temperatūra tiek pat laiko – 2 val.
Nenusiminkite, kad teks įkvėpti aromatų ir susilaikyti, kad nenugriebtumėte sultingo minkštimo, nes vėliau kepama kiauliena galėsite mėgautis atkakliai.
Kiaulienos kepimas orkaitėje, nors tai paprastas procesas, vis tiek turi savo ypatybių. Daugiau apie juos kviečiame sužinoti mūsų portale paspaudę žemiau esančias nuorodas.
Ši kulinarinė technologija jus tikrai maloniai nustebins, nes patiekalas pagal šį receptą pasirodys ne tik skanus, bet ir labai gražus bei „įdegęs“. Tvarkinga aukso ruda plutelė ant kiaulienos gabalo taps tikra stalo puošmena, tačiau jos kvapas pritrauks prie savo lėkštės visus prie vaišių stalo.
Ingridientai
- kiaulienos kumpis – 1,2 kg;
- Paprika - 1-2 šaukštai;
- Druska - pagal skonį;
- Garstyčios ir kečupas - po 2-3 šaukštus;
- Lauro lapas – 1 vnt.;
- Malto peletrūno – 1 valgomasis šaukštas;
- Medus - 2 šaukštai.
Kaip kepti kiaulieną namuose žingsnis po žingsnio: virkite su medumi ir garstyčiomis
- Kiaulienos kumpį nuplauname po tekančiu vandeniu, tada nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
- Ant mėsos darome po kelis pradūrimus iš abiejų pusių, bet visada giliai, kad savo rankomis pagamintas marinatas kuo daugiau patektų į gabalo vidų.
- Pabarstykite kumpius druska, o tada rankomis įtrinkite į maistingų minkštimą.
- Sutrupinkite lauro lapą, pabarstykite juo kumpio viršų ir palikite 5-7 minutes, kad visi aromatai prasiskverbtų į vidų.
- Toliau mėsą apibarstykite sausu peletrūnu. Bet jei tokio prieskonio nerandate, estragoną pakeiskite įprastomis maltomis petražolėmis. Estragoną (arba petražoles), kaip ir aukščiau nurodytus prieskonius, reikia įtrinti į kiaulieną. Tą patį darome su paprika.
- Po sausų prieskonių laikas įtrinti kečupu ir medumi. Šių dviejų komponentų tipai gali būti skirtingi – jūsų nuožiūra. Kiekvieną ingredientą paeiliui įtrinkite į kiaulienos kumpį.
- Po medaus imame garstyčias, pagal tradiciją, užtepame jomis minkštimo paviršių ir taip pat švelniai įtriname. Garstyčių imkite tiek, kiek mėsa gali sugerti.
- Formą, kurioje bus kepamas mėsos gabalas, uždenkite folija, tada ant jos uždėkite mūsų kumpį, išmirkytą aromatiniuose prieduose.
- Suvyniokite į foliją, palikite pastovėti 20 minučių, tada pašaukite į įkaitintą orkaitę kepti, kol iškeps 180 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.
- Praėjus nurodytam laikui, išimame keptuvę iš orkaitės, išskleidžiame foliją, taip išlaisvindami mėsos viršų nuo „priespaudos“.
- Dar kartą įdėkite kumpį į orkaitę, bet šį kartą tik 15 minučių. Šio kepimo metu kiauliena kruopščiai paruduos ir įgaus gražią karamelinę spalvą.
- Po 15 minučių išimkite mėsą ir palikite atvėsti virtuvėje uždengę maisto folija, kol visiškai atvės. Priešingu atveju, jei kiaulienos neuždengsite folija, ji gali tiesiog išdžiūti.
Atvėsusį kumpį suvyniokite į pergamentinį popierių ir padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną galite drąsiai naudoti, supjaustyti porcijomis ir gražiai patiekti.
Bet toks būdas priimtinas, jei mėsą naudosite šeimos reikmėms (patiekti pusryčiams ar vakarienei su šeima), o jei užkandį reikia patiekti karštą ant šventinio stalo, tai išėmus patiekalą iš orkaitės, leiskite palaikykite, uždengtą folija, 15 minučių, o tada naudokite pagal paskirtį.
Yra daug galimybių paruošti kiaulieną, keptą orkaitėje. Toks receptų asortimentas suteikia ne tik teisę rinktis, bet ir galimybę išbandyti pažįstamą mėsą visiškai nauja forma.
Jei aprašyti receptai nepatenkino jūsų gastronominio troškulio arba norite kažko dar originalesnio, atkreipkite dėmesį į žemiau pateiktus receptus. Tarp jų tikrai rasite kažką, kas atitiktų jūsų skonį ir nuožiūrą.
Įkeliama...
