Baklažanai ruošiami žiemai adžikoje, be sterilizacijos, todėl man šis receptas patinka dar labiau. Paruošta konservuota adžika pasirodo tiršta, kaip padažas, o specialaus pjaustymo būdo dėka baklažanai neperkepa ir išlaiko savo formą kaip vientisi.
Be to, šiuos baklažanus adžikoje dažnai imamės su savimi į iškylą, kaip užkandį kepsniui. Su karšta mėsa ir traškiu lavašu šie aštrūs baklažanai adžikoje yra ypač skanūs.
Ar domitės? Tada sveiki atvykę į mano kuklią virtuvę, kurioje parodysiu, kaip paruošti baklažanus žiemai adžikoje: aštrūs, aromatingi ir nepaprastai skanūs!
Ingredientai:
- 1,5 kg. baklažanų
- 1 kg. pomidoras
- 1 kg. paprika
- 2 galvos česnako
- 2-3 ankštys aitriosios paprikos
- 50 gr. druskos
- 150 gr. Sachara
- 100 ml. augalinis aliejus
- 100 ml. 9% acto
Išeiga: 4-4,5 litro
Kaip virti baklažanus žiemai adžikoje:
Paprikas, pomidorus ir česnaką susmulkinkite taip, kad būtų patogu perbraukti per mėsmalę. Taip pat nepamirškite pridėti aitriosios paprikos paragauti. Įdėjau dvi mažas ankštis, kad gautųsi vidutiniškai aštri adžika.
Baklažanus supjaustome gana stambiai (1,5-2 cm), kad kiekvienas gabaliukas turėtų odelę. Taip yra mažesnė tikimybė, kad kepdami baklažanai įmirks.
Toliau ruošiame adžiką baklažanams: praleiskite paprika, pomidorus, česnaką ir aitriąją papriką į mėsmalę. Jei ruošiate nedidelę porciją, galite naudoti maišytuvą. Patogu adžiką susukti tiesiai į keptuvę, kurioje gaminsime baklažanų ruošinį. Pasirinkite puodą, kurio talpa ne mažesnė kaip 5 litrai.
Į susuktas daržoves įpilkite: druskos, cukraus ir augalinis aliejus. Padėkite keptuvę su adžika ant viryklės ir užvirinkite.
Supilkite baklažanus į verdantį adžiką, nuolat maišydami, kol jie visi sutilps. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite baklažanus adžikoje ant mažos ugnies apie 30 minučių, kol baklažanai iškeps.
Baigiant virti baklažanus adžikoje įpilti acto, išmaišyti, pavirti ne ilgiau kaip penkias minutes ir nukelti nuo ugnies.
Savo skanius mėlynus supilame į adžiką į iš anksto sterilizuotus sausus stiklainius.
Stiklainius su baklažanais susukame steriliais dangteliais ir apverčiame dangteliais žemyn.
Jei jūsų siela reikalauja „jaudinančių pojūčių“, o skrandis neturi nieko prieš, siūlau skirti šiek tiek laiko šiam pasiruošimui. Įdomus užkandis pagal geriausias Kaukazo tradicijas – aštrus, aromatingas, ryškus, sultingas. Jie patys mėgaujasi šiuo patiekalu ir nustebina svečius. Konservuoti baklažanai žiemai adžikoje yra tiesiog nuostabūs, patrauklūs, bekompromisiai skanūs. Receptai itin paprasti ir suprantami net pirmokui. Nedvejodami reguliuokite prieskonių kiekį pagal savo pageidavimus, kad artimiausių giminaičių netyčia nepaverstumėte ugnimi alsuojančiais padarais.
Aromatinėje adžikoje iš pomidorų ir paprikų ruošiame nuostabius baklažanus
Ingredientai:
Išeiti: maždaug 3 l.
Kaip paruošti baklažanus adžikoje žiemai be sterilizacijos (receptas su nuotrauka):
|
Konservavimui gabalais rekomenduojama naudoti jaunas, mažo dydžio daržoves. Geriau dėti pernokusius vaisius. Nuimkite galus. Supjaustykite 1,5-2 cm storio apskritimais arba kubeliais. Norėdami tai padaryti, padalykite mėlyną per pusę skersai. Kiekvieną pusę perpjaukite per pusę išilgai. Ir tada į dar 3 dalis. Gausite pailgus gabalus, kurie kompaktiškai tilps į stiklainius. Įdėkite juos į gilų dubenį. Įberkite druskos. Išmaišykite. Išvykti val kambario temperatūros kol daržovė išskirs sultis (20-30 min.). |
 |
|
Pomidorams nuimkite "lopą", kuris pritvirtina vaisius prie stiebo. Stambiai supjaustykite bet kokios formos griežinėliais. Norėdami gauti subtilesnę adžikos konsistenciją, nuimkite nuo pomidorų odeles. Blanšavimas padės supaprastinti užduotį. Ant kiekvieno pomidoro (viršuje arba apačioje) padarykite negilų kryžiaus formos pjūvį. Įdėkite į verdantį vandenį. Po 3-5 minučių išimkite kiaurasamčiu. Panardinkite į ledinį vandenį. Atvėsus, nuimkite odą peiliu. Minkštimą padalinkite į 4-6 skilteles. |
 |
|
Tradiciškai į adžiką dedama raudonųjų pipirų. Bet, kaip supranti, skonis paruoštas patiekalas tai neturi jokio poveikio. Todėl tiks bet kokio atspalvio ankštys. Perpjaukite juos per pusę. Nuimkite uodegas. Pašalinkite sėklas. Minkštimą grubiai supjaustykite. |
 |
|
Nulupkite česnaką. Aitriąją papriką padalinkite į kelias dalis. Mėgstate aštrius užkandžius? Įdėkite ne tik ankštis, bet ir sėklas. Jei jums atrodo, kad jis nėra per karštas, dėkite mažiau prieskonių ir būtinai išmeskite sėklas. Po darbo su čili gerai nusiplaukite rankas. O jį pjaunant patartina mūvėti pirštines. |
 |
|
Blenderiu arba mėsmale sutrinkite viską, išskyrus baklažanus, iki maži gabaliukai- adžikos konsistencija. Prieskonius rekomenduoju pirmiausia apdoroti, kad įsitikintumėte, jog jie gerai sumalti. O tada – pomidorai ir saldieji pipirai. |
 |
|
Supilkite daržovių mišinį į karščiui atsparų dubenį. Įpilkite druskos ir cukraus. Supilkite saulėgrąžų aliejų. Išmaišykite. Kol adžika verda, nuplaukite druską ir lengvai išspauskite mėlynus gabalėlius. |
 |
|
Įdėkite juos į verdantį mišinį. Išmaišykite. Virkite ant nuolatinės silpnos ugnies 25-30 minučių. Baklažanai išmirks ir taps permatomi. Supilkite actą. Išmaišykite. Virkite dar 5-7 minutes. |
 |
|
Nuplaukite litro arba pusės litro stiklainius. Šildykite orkaitėje arba mikrobangų krosnelė kol visiškai išdžius. Arba sterilizuokite ant karštų garų 5 minutes. Užvirinkite sujungimo rakto dangčius. Varžtas – nuvalykite spiritu. Karštas daržoves sudėkite į stiklainius. Nedelsiant suvynioti. Apverskite aukštyn kojomis. Atvėsinkite po medvilniniu antklode (senu kailiniu). Paslėpkite tamsioje, sausoje vietoje iki žiemos. Rekomenduojama laikymo temperatūra iki 22 laipsnių. Jei buvo naudojami užsukami kamšteliai, konservus patartina dėti į rūsį arba apatinėje šaldytuvo lentynoje. Pasirodo nepaprastai skanu! |
 |
Baklažanų griežinėliai aštrioje gruziniškoje adžikoje ateičiai
Produktų sąrašas:
Išeiti: maždaug 4-4,5 litro.
Paruošimo ir siuvimo žiemai būdas:
|
Ne per didelius baklažanus supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais, jei daržovė pernokusi, geriau nulupkite žievelę ir išimkite sėklas. Minkštimą supjaustykite savavališkais gabalėliais. Mėlynus pabarstykite druska. Ruošdami adžikos ingredientus atidėkite į šalį. Kai ištekės sultys, nusausinkite. Keletą kartų nuplaukite daržovių gabalėlius. Nusausinkite kiaurasamtyje. |
 |
|
Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite sėklas. Minkštimą stambiai supjaustykite. Nuo česnako skiltelių nuimkite odeles. Nuimkite uodegą nuo čili ankšties. Jei norite, išimkite sėklas (jei nenorite, kad konservavimas būtų per aštrus). Vienintelė žaluma, kurią turėjau, buvo kalendra. Nedvejodami pridėkite baziliko ir petražolių. Nuplaukite žalumynus. Atsitiktinai suplėšykite rankomis. |
 |
|
Aukščiau nurodytus komponentus perpilkite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu. |
 |
|
Supilkite į dubenį. Įpilkite druskos, cukraus. Jei norite, pridėkite suneli apynių. Dėl šio prieskonio baklažanai pasirodys tiesiog nuostabūs: rytietiškai aromatingi, aštrūs, pikantiški. Padėkite ant ugnies. Užvirus nuleiskite degiklį. Virkite adžiką 20-25 minutes ant silpnos viryklės po dangčiu. |
 |
|
Apkepkite mėlynus apskritimus iš abiejų pusių augaliniuose riebaluose. Pasakojau, kaip neleisti, kad jie prisigertų daug aliejaus, šie patarimai gali praversti ir ruošiant šią daržovę žiemai. Galite juos kepti ir orkaitėje. |
 |
|
Kai visi baklažano griežinėliai apkeps, perkelkite juos į verdantį daržovių mišinį. Supilkite reikalingas kiekis acto. Išmaišykite. Virkite dar 5 minutes. |
 |
|
Kadangi konservavimas nėra papildomai sterilizuojamas, stiklainius jam reikia kruopščiai paruošti. Išplautą indą pašildykite orkaitėje (10-15 minučių 120 laipsnių temperatūroje, dėkite į šaltą orkaitę), mikrobangų krosnelėje (4-6 minutes maksimalia galia) arba sterilizuokite ant karštų garų ir palaukite, kol kondensatas nubėgs. Užvirinkite dangčius (po aparatu). Varžtas – pašildykite karštas vanduo, nuvalykite spiritu. Karštą baklažanų užkandį sudėkite į stiklainius. Užkimškite. Apverskite. Apvyniokite ir palaukite, kol visiškai atvės. |
 |
|
Gruziniškus baklažanus laikykite pomidorų adžikoje iki žiemos vėsioje, tamsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve). |
 |
Laimingo gaminimo namuose!
Baklažanai puikiai dera su pomidorais, paprika ir česnaku. Todėl baklažanų paruošimas žiemai adžikoje yra labai populiarus. Receptas turi keletą variacijų, tačiau jau tradiciniu tapęs pikantiškas baklažanų skonis ugningai karštame padaže išlieka pagrindu. pomidorų padažas. Čili pipirų kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį, tačiau nereikėtų ruošinio pernelyg blankaus, antraip užkandis praras savo charakterį.
Jei laikysitės nurodytų proporcijų, adžika pasirodys vidutiniškai aštri, malonaus saldžiarūgščio skonio, o baklažanai adžikoje žiemai – nuostabūs! Šie baklažanai gali būti patiekiami kaip šaltas užkandis arba kaip daržovių garnyras prie košės, makaronų ar bulvių košė. Taip pat ruošinį galite pašildyti, užpilti keptas dešreles ir šiek tiek verdančio vandens, užvirinti ir patiekti su makaronais kaip padažą.
Ingredientai
- baklažanai 500 g
- pomidorai 500 g
- saldžiosios paprikos 250 g
- kartieji pipirai 0,5 vnt.
- česnakai 5 dantys
- 9% acto 1 a.š. l.
- augalinis aliejus 1,5 a.š. l.
- nejoduotos druskos 0,5 a.š. l.
- cukraus 1 a.š. l. be viršaus
- lauro lapas 1 vnt
- juodųjų pipirų žirneliai 5 vnt.
Kaip virti baklažanus adžikoje žiemai
- Pomidorus nuplauname šaltas vanduo, supjaustyti ketvirčiais. Dėl adžikos pomidorai turi būti sultingi. Jei turite „grietinėlės“ ar kitos mėsingos veislės, pomidorų skaičių reikės padidinti iki 600–700 g.
Iš sėklų dėžučių nulupame paprikas ir supjaustome stambiais gabalėliais, kad tilptų į mėsmalės varpą. Iš aitriosios paprikos taip pat išimame sėklytes, antraip adžika pasirodys labai labai aštri. Česnaką nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais.
Baklažanus nuplaukite ir nupjaukite stiebus. Jų nenulupę supjaustykite storais apskritimais - 1-1,5 cm storio Nemirksime vandenyje, todėl paruošimui reikės saldžių veislių, kurių skonis nėra kartaus.
Pomidorus, papriką ir česnaką permetame per mėsmalę.
Į gautą padažą įpilkite nejoduotos druskos, cukraus ir rafinuoto augalinio aliejaus. Ten siunčiame ir lauro lapus bei pipirų žirnelius. Padėkite ant viryklės ir užvirkite, nugriebdami putas. Virkite 10 minučių, nepamirškite maišyti.
Į adžiką supilkite 9% acto ir iš karto suberkite į keptuvę susmulkintus baklažanus.
Užvirinkite, tada virkite ant vidutinės ugnies, kol baklažanai suminkštės. Karts nuo karto šaukštu švelniai pamaišykite, kad nepriliptų prie dugno. Per 15-20 minučių baklažanai bus paruošti.
Mėlynos turi būti ne žalios, bet ne per minkštos, kad nevirstų koše.- Išimkite lauro lapą ir sudėkite adžiką į karštus sterilizuotus stiklainius (užpildykite iki pat viršaus, nes vėsdama adžika užpildys visas tuštumas). Susukite juos ir apverskite aukštyn kojomis. Būtinai suvyniokite į šiltą antklodę ir palikite taip, kol visiškai atvės, o po to dedame į rūsį saugojimui.
Nežinote, kokį užkandį iš baklažanų gaminti žiemai? Adžika puikiai dera su jais! Adžikos baklažanai žiemai pasirodo nuostabūs ir geriausi receptai surinkta čia! Būtinai juos užsirašykite, kad turėtumėte puikų užkandį prie bet kurio pagrindinio patiekalo ar garnyro.
Baklažanai adžikoje žiemai be sterilizacijos
Tai labai paprastas receptas, kurį mėgsta visi – ir šeimininkės (dėl jo paruošimo lengvumo), ir svečiai (dėl puikaus skonio).
Taigi, pasiruoškime:
- 1 kg baklažanų;
- 1 kg raudonųjų pomidorų;
- 4 vnt. paprikos;
- 4 skiltelės česnako;
- 50 ml stalo acto 9%;
- 80 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 25 g įprasta druska jokių priedų;
- 30 g granuliuoto cukraus;
- 5-7 žirneliai kvapiųjų arba juodųjų pipirų.
Kaip virti
Pirmiausia visas daržoves reikia nuplauti švariu tekančiu vandeniu. Būtent mėlyni vaisiai, pomidorai, paprikos ir česnakai. Švarus. Nuo pomidorų nuimkite stiebo tvirtinimo tašką. Geriau imti prinokusius raudonus pomidorus. Nuo česnako nuimkite odelę, o iš paprikos išimkite sėklų kapsulę, perpjaukite ją į dvi dalis. Mėlynuosius vaisius supjaustykite plonais apvaliais, maždaug 1–2 cm storio gabalėliais.
Išimkite mėsmalę arba virtuvinį kombainą ir visas daržoves, išskyrus mėlynąsias, sutrinkite į minkštimą. Daržovių minkštimą perkelkite į emaliuotą ne mažiau kaip 4-5 litrų tūrio keptuvę. Pagardinkite cukrumi ir druska. Supilkite saulėgrąžų aliejų.
Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir išmaišykite. Kai mišinys pradės virti, suberkite į jį visus susmulkintus baklažanus. Maišykite, kol mišinys juos tolygiai padengs. Tada reikia virti daržoves, nepamirštant išmaišyti.
Kada baklažanai turės baigta išvaizda, galite paskaninti padažo druskai. Geriau sutelkti dėmesį į savo skonį. Jei reikia, įberkite dar druskos. Tada įpilkite acto. Kaušu ar ilgu šaukštu išmaišykite padažą, kad ištirptų rūgštis.
Virkite keletą minučių ir išjunkite ugnį.
Užkandį atsargiai sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir iš karto sandariai uždarykite verdančiame vandenyje išvirusiais dangteliais.
Baklažanai adžikoje žiemai pasirodo kaip nuostabūs užkandžiai be sterilizacijos.
Patarimas! Ruošimui naudokite tik įprastą stambią druską be jokių priedų, kitaip konservas nebus laikomas.
Baklažanai aštrioje adžikoje gruzinišku stiliumi
Norėdami paruošti skanų užkandį, imame:
- 1 kg baklažanų;
- 500 g paprikos;
- 7 skiltelės česnako;
- 4-5 aitriosios paprikos ankštys;
- 1 kg šviežių pomidorų;
- 100 g krienų šaknų;
- ryšelis žalios kalendros;
- 3 valg. l. įprasta druska;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 2 valg. l. granuliuotas cukrus;
- 4 valg. l. stalo įkandimas 9%.
Pradėkime virti mėlynus gruziniškai aštrioje adžikoje:
- Receptą visada turėtumėte pradėti ruošdami ingredientus. Taigi dabar visas daržoves reikia gerai nuplauti vandenyje. Tada nupjaukite vietą, kur kotelis prisitvirtina prie mėlynųjų daržovių. Toliau juos reikės supjaustyti griežinėliais. Tas pats ir su pomidorais.
- Nulupkite česnaką. Varpinę ir aitriąją papriką reikia padalinti į dalis ir išpjauti sėklalizdžius. Su pastarosiomis geriau dirbti su guminėmis pirštinėmis, kitaip lengvai nusideginsite. Krieno šaknį taip pat nulupkite peiliu.
- Atsargiai rūšiuokite kalendros žalumynus, pasirinkdami tik šviežius lapus. Pamerkite juos į indą su šaltas vanduo kelioms minutėms. Tada visus žalumynus paskleiskite ant popieriaus (servetėlės ar rankšluosčio) ir nusausinkite. Vandens perteklius recepte nereikia.
- Visas daržoves supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, kad būtų patogu jas pjaustyti. Likusias daržoves ir kalendrą sumalkite mėsmale. Viską sudėkite į puodą, kad išvirti padažas.
- Tada atlikite šiuos veiksmus – uždėkite maišelį ant mėsmalės ir pritvirtinkite elastine juostele arba bet kokia švaria juostele ar virve. Kad visi karšti ingredientai patektų į maišelį nepataškydami sulčių į akis. Taigi, perbraukite krienus ir aitriąją papriką. Tada perkelkite juos ir į keptuvę.
- Dabar į tyrę supilkite saulėgrąžų aliejų, įberkite druskos ir cukraus. Leiskite virti. Būtinai išmaišykite. Po poros minučių sudėkite pagrindinės šio recepto daržovės griežinėlius ir viską išmaišykite. Troškinkite, kol baigsite.
- Įpilkite acto. Tai galima padaryti pagal jūsų skonį. Padažas bus saldžiarūgštis, bet ryškaus deginančio skonio. Kelias minutes troškinkite daržoves su actu.
Dabar baklažanus aštrioje adžikoje reikia sandariai uždaryti žiemai į gerai išplautus ir sterilizuotus stiklainius. Šis receptas nereikalauja papildomos sterilizacijos, tačiau tai netrukdys produkto laikyti visą žiemą.
Keptos mėlynės adžikoje
Receptui reikės daržovių ir prieskonių:
- 1 kg baklažanų;
- 400 g saldžiosios paprikos;
- 1 kg raudonųjų pomidorų;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 50 g krienų šaknų;
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 30 g granuliuoto cukraus;
- 45 g įprastos druskos be priedų;
- 50 ml stalo acto 9%.
Kaip virti:
- Visas daržoves nuplaukite vandenyje ir nulupkite. Paprikas ir pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Nereikia šlifuoti. Česnakus ir krienus nulupkite peiliu ir taip pat supjaustykite. Kepimui baklažanus supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
- Taigi, pomidorus, saldžiąsias paprikas, česnakus ir krienus reikia ištrinti tyrele. Tai galima padaryti naudojant mėsmalę, maišytuvą arba virtuvinį kombainą.
- Daržovių tyrę kol kas laikykite dubenyje. Tada rankomis išspauskite griežinėlius iš vandens ir uždėkite ant jų virtuvinis rankšluostis. Visas vanduo turėtų išeiti.
- Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir šiek tiek pakaitinkite. Mėlynių skilteles dėkite į aliejų ir apkepkite iš abiejų pusių, kol apskrus.
- Dabar paimkite keptuvę troškinimui. Ant dugno dėti trečdalį daržovių tyrės, po to dalį keptų daržovių, vėl tyrę ir viršutinis sluoksnis – kepti baklažanai. Viską padėkite ant vidutinės ugnies. Pagardinkite druska ir cukrumi (galite orientuotis į individualų skonį, bet turi būti ne mažiau, nei nurodyta produktų sąraše). Užkandį troškinkite ir išmaišykite, kad nesudegtų dugnas.
- Po 15 minučių supilkite stalo actą ir išmaišykite. Dar po dviejų minučių išjunkite ugnį.
Daugelis žmonių nežino, kaip virti keptus baklažanus, nes jie sunaudoja labai daug aliejaus! Jas tiesiog reikia panardinti į puodelį vandens ir palikti 2-3 minutes.
Baklažanai adžikoje: konservuoti be acto
Produktų sąrašas:
- 1 kg baklažanų;
- 800 g paprikos;
- 800 g prinokusių pomidorų;
- 150 g saulėgrąžų aliejaus;
- 80 g česnako;
- 1 vnt aštrus čili;
- 20 g įprastos druskos;
- 30 g granuliuoto cukraus.
Kaip virti:
- Nuplaukite daržoves švarus vanduo ir nuvalykite nuo jų viską, kas nereikalinga - nešvarumus, stiebo likučius, sėklas nuo paprikos, odą nuo česnako.
- Tada sutrinkite visas paprikas, raudonus mėsingus pomidorus ir česnaką. Geriau iš pradžių įdėkite česnako skilteles, kitaip dalis jų gali likti mėsmale.
- Pagrindines recepto daržoves supjaustykite griežinėliais – apskritimais arba puslankiais.
- Daržovių tyrę perkelkite į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, pagardinkite druska ir smėliu.
- Išmaišykite ir, kai mišinys užvirs, sudėkite mėlynus daržovių gabaliukus.
- Dar kartą išmaišykite ir troškinkite, kol iškeps. Greitai ir skaniai!
Kaip paruošti konservuotą maistą adžikoje be acto? Jums tereikia sterilizuoti ruošinį.
- Taigi, dabar atsargiai, laikydami stiklainį sausu rankšluosčiu, sudėkite užkandį į sterilizuotus stiklainius.
- Tada uždenkite juos dangteliais ir padėkite į švarią keptuvę ant rankšluosčio (kad nesutrūkinėtų). Užpilkite verdančiu vandeniu dangtelius iki stiklainių pakabų. Virkite stiklainius ant vidutinės ugnies 15 minučių (puslitro stiklainiams).
Dabar žiemai tikrai paruošite nuostabius baklažanus iš adžikos, o geriausi mėlynųjų receptai visada bus po ranka. Peržiūrėję video receptą pamatysite, kaip paprasta ir greita paruošti baklažanus namuose!
Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti neįtikėtinai skanų aštrų ir pikantišką užkandį su ryškiu adžikos skoniu. Žinoma, tai baklažanai adžikoje žiemai, kurie tinka ne tik ką tik paruošti, bet ir susukti į stiklainius - tinkamai išmirkytos daržovės yra ypač skanios! Siūlome jums keletą patikrintų receptų su actu ir be jo, kuriuos daugelis mūsų skaitytojų jau įvertino.
Ne visi mėgsta žiemines salotas su actu, renkantis paruošimo variantus be jo, kai kurie paprasčiausiai negali valgyti, todėl užkandžiai siūlome baklažanų arba, kaip jie dar vadinami, mėlynųjų adžikoje receptą žiemai be jo.
Ingredientai
- Baklažanai - 3 kg + -
- – 2 kg + -
- – 2 kg + -
- Karštieji pipirai - 1 vnt. + -
- – 100 g + -
- - 1 krūva + -
- - 180 ml + -
- - 80 g + -
- - 350 g + -
Pasiruošimas
- Puslitrinius stiklainius ir dangtelius paruošime iš anksto – sterilizuokite ir padėkite ant rankšluosčio.
- Dabar pasirūpinkime baklažanais: kadangi jų nekepame, daržoves reikia pamirkyti, kad kartumas išeitų. Nuplauname, nuimame kotelius ir supjaustome 1 cm storio apskritimais.
Pagal poreikį pasūdykite ir palikite. - Likusias daržoves (išskyrus česnaką) nuplauname, nulupame ir susmulkiname. Taip pat galite gauti reikiamą pastos konsistenciją maišytuve arba virtuvės kombainu.
- Pomidorus geriau pjaustyti be žievelių – adžikoje iš jų jokios naudos. Norėdami tai padaryti, užpildykite juos karštas vanduo 5-6 minutes, tada nuvalykite.
- Daržovių masę sudėkite į puodą, suberkite visą aliejų, druską, cukrų ir nuolat maišydami troškinkite ant labai silpnos ugnies.
- Tuo tarpu baklažanus, kurie davė sulčių, nusausinkite, nuplaukite tekantis vanduo, leiskite nuvarvėti ir, jei reikia, išdžiovinkite popierinis rankšluostis. Kai tik adžika užvirs, sudėkite jas į ją, išmaišykite ir palaikykite kartu apie pusvalandį.
- Kol daržovės troškinasi, paruoškite česnaką: nulupkite ir sutrinkite trintuve, o likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos įberkite prieskonių.
- Dar 5 minutes palaikykite daržoves ant ugnies ir iš karto sudėkite į karštus stiklainius. Konservus sterilizuosime 15 minučių uždengę dangteliais, tada susukame ir apverčiame.
Stiklainius suvyniojame kaip įprasta, kad pamažu atvėstų, o po paros dedame į tamsią, vėsią vietą, kol atšals.
Dabar žinote baklažanų receptą adžikoje ir, kaip matote, juos paruošti nėra nieko sudėtingo! O kad patiekalas būtų dar pikantiškesnis, rekomenduojame pabandyti jį virti įpylus nedidelį kiekį acto.
Mums reikės
- Mėlynos - 1 kg;
- Pomidorai - 1 kg;
- bulgarų pipirai - 500 g;
- Česnakai - 6-7 gvazdikėliai;
- Aitrioji paprika - 1/2 ankšties;
- Rafinuotas aliejus - 100 ml;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- Stalo actas 9% - 100 ml;
- Druska - 2 šaukštai.
Kaip virti mėlynus
Kaip ir ankstesniame recepte, pradėkime nuo patiekalų žemiau nurodytam maisto kiekiui užteks maždaug 4-5 pusės litro stiklainių.
- Sterilizuokite stiklainius ir atidėkite juos į šalį.
- Baklažanus supjaustykite ketvirčiais ir pirštą užpilkite šaltu vandeniu, įpilkite 2 valg. druskos, išmaišyti ir palikti – leisti pastovėti 30-40 min.
- Pomidorus pusantros minutės užpilkite verdančiu vandeniu, tada išimkite ir nulupkite.
- Papriką supjaustome batonėliais, o aitriajai paprikai apdoroti užsidedame pirštines - tai būtina, kad nesudegintumėte rankų. Viską kartu permetame per mėsmalę arba sutriname blenderiu.
- Gautą masę sudėkite į puodą, supilkite rafinuotą aliejų, suberkite cukrų ir druską, išmaišykite ir padėkite ant ugnies.
- Leiskite užvirti, tada leiskite pastovėti 15 minučių ir užpilkite stalo actu.
- Sumažinkite dujas iki minimumo ir pereikite prie baklažanų: nusausinkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant įkaitintos, aliejumi pateptos, nepridegančios keptuvės. Galite naudoti įprastą, bet baklažanai sugers per daug aliejaus, o mums to nereikia.
- Apkepkite baklažanus iš kiekvienos pusės, kol apskrus, ir sudėkite į likusias daržoves.
- Kol jie verda, nulupkite česnaką, perspauskite per presą ir sumaišykite su baklažanų adžika. Viską palaikykite ant viryklės dar 15 minučių ir nuimkite. Jei baklažaną perkepsite, jis praras formą.
- Salotas dedame į stiklainius, sterilizuojame giliame dubenyje, pripiltame vandens, 15 minučių palaikydami adžiką ant viryklės. Tada susukame stiklainius ir apverčiame. Apvyniokite ir leiskite atvėsti.
Mažieji mėlynieji adžikoje pasiruošę žiemai! Belieka laukti šaltų orų.
Galimybė be sterilizacijos
Na, o jei nenorite papildomai sterilizuoti salotų, paruošime jas be terminio apdorojimo - dėl sudėtyje esančio acto konservavimas „nesprogs“.
Sudedamųjų dalių proporcijos išlieka tokios pat, kokios buvo. Paslaptis – pripildyti stiklainius iki pat viršaus ir tik tada susukti. Baklažanai atvės, permirks ir praras tūrį – salotos nusistovės.
Rytietiški baklažanai: receptas adžikoje
Pabaigoje siūlome receptą, kuriam paruošti reikia daugiau laiko, tačiau užkandis pasirodys neįtikėtinai skanus!
Būtinas gaminant maistą
- Baklažanai - 2 kg;
- Pomidorai - 2 kg;
- Spalvota paprika - 800 g;
- Aitrioji paprika - 1 ankštis;
- Svogūnai - 1 kg;
- Česnakai - 2 galvutės;
- Augalinis aliejus - 300 ml;
- Druska - 2 šaukštai.
Kaip gaminti baklažanus rytietišku būdu
- Baklažanus, pomidorus ir paprikas kepkite ant kepimo skardos pusvalandį 200°C temperatūroje. Kai jie bus paruošti, išimkite juos ir leiskite atvėsti, tada nulupkite.
- Pomidorus ir paprikas pertriname per mėsmale, įdedame aitriosios paprikos ankštį ir susmulkintą svogūną.
- Sudėkite mišinį į puodą, įpilkite augalinio aliejaus ir virkite 30 minučių.
- Tuo tarpu baklažanus supjaustykite išilgai ketvirčiais, o tada supjaustykite griežinėliais ir nusiųskite į adžiką, pasūdykite ir laikykite ant ugnies, kol suminkštės.
- Tada šviežių česnakų galvutes susmulkiname po presu, dedame į adžiką, palaikome dar 5 minutes ir išjungiame.
- Nedelsdami sudėkite į stiklainius, sterilizuokite ir sandariai uždarykite.
Virti baklažanus adžikoje žiemai nėra sunku, svarbiausia išlaikyti seką! Išbandykite, nes tokias gardžias žiemines salotas įvertins ir jūsų namiškiai, ir svečiai.
Įkeliama...
