Šis receptas patiks visiems, turintiems duonos mašiną, ir šeimininkėms, kurios visada užsiėmusios ir nespėja virtuvėje suktis su tešla. Kai kepate velykinį pyragą orkaitėje, tradicinio Velykinio pyrago receptas apima tešlos paruošimą, tada tešlą, pailsėjimą ir kepimą Duonkepėse šis procesas labai supaprastėja - tešla iš karto minkoma ir pakilusi temperatūra stovi (su minkymu tam tikru laiku, kad išsiskirtų dujos), tada pyragas iškepamas ne visose duonos mašinoms skirtose knygose yra pyrago kepimo receptas, todėl ši nuostabi meistriškumo klasė, kurią radau svetainėje, kurioje parduodami duonos aparatai, padės jums suprasti, kaip gaminti maistą.

Galite remtis šiuo receptu ir įpilti šiek tiek skysčio ar miltų, arba atvirkščiai, sumažinti kiekį Žinoma, idealu būtų, jei turite apvalų kibirą, bet jei neturite, tada kepkite. tame, kurį turite. Velykų pyragas virti speciali programa saldžiosios duonos kepimas (dauguma duonos mašinų ją turi ir tai bus nepamainoma pagalba toms šeimininkėms, kurios tik pradeda savo gaminimo žingsnius arba įsigijo duonos mašiną ir dar nežino, į kurią pusę geriausia kreiptis). Kenwood duonos mašina.

Ingredientai:

1 kg sveriančio Velykinio pyrago receptas*:

• pienas - 250 g,
• kiaušiniai - 2 vnt,
• sviestas - 150 g,
• kvietiniai miltai - 600 g,
• druska - 1,5 arbatinio šaukštelio,
• cukrus - 80 g,
• sausos mielės - 2,5 arbatinio šaukštelio,
• razinos, cukruoti vaisiai - pilnas dozatorius.

Paruošimas:

Itin skanų pyragą padaro aromatiniai priedai – apelsinų sultys, likeriai, romas, apelsinų ir citrinų žievelės, prieskoniai (maltas cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, žvaigždanyžius, kardamonas ir kt.).

Į velykinius pyragus dedu viską, ką galiu, kad skonis būtų kuo ryškesnis.

Be to, visada dedami riešutai, razinos, cukruoti vaisiai (ypač geras cukruotas imbieras - nuostabus kvapas), žemės riešutai, dedama vanilinio ar vanilinio cukraus (įeina į bendrą cukraus masę).

* Iš karto padarysiu išlygą, kad šis receptas turi trūkumą - mielių yra per daug, mano pyragas taip pakilo, kad dangteliu palietė dangtelį ir trukdė normaliai karšto oro cirkuliacijai. Mielių geriau vartoti mažiau – 1,5-2 arbatinius šaukštelius.

Paruošiame visus produktus, iš šaldytuvo išimame pieną, sviestą, kiaušinius, išimame dubenį su miltais, sietelį, svarstykles, matavimo indus. Viskas turi būti po ranka, kad nereikėtų žengti nė vieno papildomo žingsnio. Pildymas atliekamas griežtai pagal gamintojo pasiūlytą sistemą – tai yra pirmiausia visi skysti komponentai, arba atvirkščiai – pradedame nuo miltų (tai nurodyta instrukcijose). Mūsų pasirinkimas yra pirmasis.

Išimame kibirą iš viryklės, padedame ant stalo, o ašmenis uždedame ant kaiščio. Naudodami matavimo puodelį, išmatuokite reikalingas kiekis pienas, neblogai jei yra pieno kambario temperatūros- tai supaprastins mielių įtraukimą į darbą, nors tai nėra būtina - krosnelės kūrenimas išlygins temperatūrų skirtumą.

Sumuškite kiaušinius ir sudėkite į kibirą.

Sviestą pasveriame, supjaustome gabalėliais, dedame į kibirą.

Dabar suberiame miltus. Pasveriame, o tada miltus reikia persijoti, tai prisotins juos deguonimi ir padidins mielių efektyvumą.

Įpilkite druskos ir cukraus – naudokite matavimo šaukštą. Supilkite ingredientus į kampus. Dabar laikas pridėti mieles. Išmatuokite reikiamą kiekį ir įmeskite į duobutę, padarytą delnu miltų kauburėlyje. Svarbu: neleiskite, kad mielės ir druska liestųsi, nes pastaroji sumažina jų darbo efektyvumą.

Į dozatorių sudėkite razinas ir riešutus ir uždarykite. Jei jūsų įrenginyje nėra dozatoriaus, viskas papildomų komponentųįdėkite jį į kibirą rankomis, bet ne iš karto! Minkydami palaukite, kol orkaitė supypsės.

Mes atliekame nustatymus - įjungiame orkaitę, pasirenkame programą - mūsų atveju 1 (numatytasis), trukmė 3 valandos 15 minučių, tada kepalo svoris yra 1 kg, plutos spalva vidutinė, paspauskite „pradėti“. Po 10 minučių pažiūrėkite į įrenginį – jau aišku, kaip susiklostė tešlos proporcijos.

Ji turėtų atrodyti kaip bandelė – tai yra apvalus, tvirtas, nelipnus tešlos gumuliukas, laisvai judantis po irkle. Jei tešla skystoka, suberkite miltus ir darykite taip, kol rezultatas bus patenkinamas. Nedvejodami lieskite tešlą, greitai suprasite, kas ir kaip, jei pajusite, kad tai jūsų rankų produktas!

Miltai yra svarbiausias tiek duonos, tiek velykinio pyrago komponentas, recepte nurodytas kiekis, deja, negali būti vadinamas galutiniu. Kadangi miltų drėgnumas labai priklauso nuo laikymo sąlygų. Pavyzdžiui, mano mėgstamiausias duonos receptas visada reikalauja pridėti 1 valg. miltų žiemą (kai veikia šildymas) ir iki 3 vasarą. Todėl visada turėtumėte sutelkti dėmesį į bandelę – teisinga bandelė yra raktas į sėkmę.

Šioje nuotraukoje bandelė atrodo gerai, bet šiek tiek drėgna, todėl miltų dedu po du arbatinius šaukštelius.

Bet dabar nuotraukoje atrodo, kad bandelė susitraukė, bet iš tikrųjų tapo mažiau drėgna ir susivyniojo aplink ašmenis - taip atrodo kompaktiškiau. Bandelės masė beveik nepasikeitė – tik šaukštu miltų, kuriuos įdėjau. Pažiūrėkite – bandelė tapo tobula!

Kai minkymas baigiamas, prasideda tešlos pailsėjimo procesas, kurį sudaro trys minkymo etapai.

Nuotraukoje parodyta, kaip per šį laiką pasikeičia būsimo Velykų pyrago išvaizda.

Paskutinis programos etapas – kepimas. Jei norite gauti specialią plutą, turite pažvelgti į orkaitę likus maždaug 1 valandai iki ciklo pabaigos. Bandelės viršų galite aptepti aliejumi (paprastai duonai, daržovei ar daržovei, sumaišytai su vandeniu) - bus rausvesnis ir traškesnis, tam naudosime kietą šepetėlį. Ant viršaus galite dėti smulkintus arba sveikus riešutus ir sėklas (geriau tai daryti su sviestu) (aš į dubenį įpilu truputį aliejaus ir apšlaksčiau vandens ir uždenkite sėklas, paskleiskite jas šepetėliu).

Galite padaryti dekoratyvinius pjūvius, pavyzdžiui, skersai, kad skrybėlė turėtų reikiamą formą. Kaip variantą, iš riešutų ar razinų pasidarykite ženklą ar raidę (Kryžius Velykoms, jei velykinis pyragas nebus glazūruotas, pirmoji kūdikio vardo raidė).

Pasigirsta signalas – laikas išimti pyragą iš orkaitės. Visada turėtumėte mūvėti pirštines, kad nesusidegintumėte.

Paimame rankeną ir išimame kibirą. Turime tvarką ant stalo ir paruoštą grilį. Iškratykite kepalą, padėkite ant grotelių ir palikite atvėsti bent 30 minučių.

Kulichas pasiruošęs! Velykas galima papuošti glajumi, užpilti šokoladu, pasidaryti reikiamus užrašus. Naminis velykinis pyragas – nuostabus dalykas, su minimaliu vargo galima vaišinti svečius, pavaišinti vaikus popietės užkandžiais, palepinti save ir apskritai būti žinoma kaip gera šeimininkė, gebanti pasiekti nedidelius kulinarinius pasiekimus.

Tikiuosi, kad ši meistriškumo klasė padės pasiekti aukščiausių kepimo laimėjimų!

Ingredientai:

• tešla:
• 1 stiklinė pieno
• 3 arb sausų mielių arba 25 gr. šviežios mielės
• 3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
• 1 puodelis cukraus
• 2 tryniai
• 50 gr. sviesto
• 1/2 šaukštelio. druskos
• 2 valg. augalinis aliejus
• 100 gr. cukruoti vaisiai ar riešutai
• apdaila:
• 1 kiaušinio baltymas
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara
• torto užpilas

• Į švarų kepimo indą supilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Aliejų dažniausiai pilu ant mentele, maišant, greičiau pasiskirsto per visą tešlą.
• Pieną pašildykite iki 40 laipsnių temperatūros. Supilkite šiltą pieną į indą. Svarbu, kad pienas nebūtų karštas, kai aukšta temperatūra(virš 50 laipsnių) mielės miršta.

• Sausas mieles supilkite į šiltą pieną arba sutrupinkite šviežias spaustas mieles. Šviežias mieles sutrupinkite rankomis.

• Velykinis pyragas gaminamas iš sodrios tešlos. Šioje tešloje yra daug sviesto, cukraus ir kiaušinių, ji mažiau tinka, todėl į ją visada dedama daugiau mielių nei į įprastą duoną. Taigi, Velykiniam pyragui imame 3 šaukštelius. sausų mielių arba 25-30 gr. šviežios mielės.
• Kad mielės greičiau pabustų ir imtų intensyviai augti, dažniausiai į šiltą pieną dedu šaukštą miltų ir šaukštą cukraus, bet tai nėra būtina.

• Paimkite kambario temperatūros kiaušinius, atskirkite trynius nuo baltymų. Į tešlą įdėkite du trynius. Dėl trynių pyragas pasirodys geltonesnis.

• Įkaitinkite sviestą. Į kepimo indą įpilkite šilto, bet ne karšto aliejaus.

• Įpilkite cukraus. Pagal šį receptą pyragas bus gana saldus. Jei pageidaujama, cukraus kiekį galima šiek tiek sumažinti.

• Suberkite miltus.

• Įberkite druskos.

• Įjunkite duonos mašiną į režimą „BALTOS DUONOS KEPIMAS“, pasirinkite vidutinę plutą (arba tą, kuri jums labiausiai patinka).
• Minkydami atkreipkite dėmesį į tešlos konsistenciją. Turėtų susidaryti laisvas rutulys ir pradėti tolti nuo formos sienelių.

• Jei staiga dėl didelių trynių tešla taps skysta arba įdėsite šiek tiek daugiau sviesto (pieno), tuomet galite įdėti tik šiek tiek miltų. Įberkite šiek tiek miltų, nes jei miltų bus per daug, bet koks kepinys išeis kietas. Jei tešla pasirodė per tiršta, įpilkite 1-2 šaukštus pieno arba vandens.
• Baigę minkyti, įdėkite cukruotų vaisių arba riešutų. Taip yra dėl to, kad darbiniai peiliukai sumala cukruotus vaisius, o tai nėra pageidautina.

• Na, tada pati duonos mašina pereina fermentacijos procesą, kepdama mūsų velykinį pyragą. Belieka laukti ir įkvėpti nuostabaus kepinių aromato, kuris pasklinda po visą butą.

• Atsargiai išimkite gatavą Velykų pyragą iš formos. Tortą atvėsinkite ant grotelių. Jei norite, kad pyrago plutelė būtų minkšta, drėgna ranka nuvalykite karštą paviršių. Arba dar patogiau konditeriniu šepetėliu tortą „nudažyti“ vandeniu.

• Kol duonos keptuvėje iškeptas pyragas vėsta, paruoškite glajų. Pirmiausia išplakite atvėsintą kiaušinio baltymą be cukraus. Kai baltymai pašviesėja, suberiame cukrų. Plakite, kol susidarys stabilios storos putos.

• Atvėsusį pyragą padenkite baltu fondantu ir pabarstykite spalvotais torto pabarstukais. Arba galite tiesiog gausiai apibarstyti pyragą cukraus pudra.

• Štai ir viskas, labai gražus ir apetitą keliantis velykinis pyragas, keptas duonos mašinoje, paruoštas. Štai koks gražus kirpimas.

• Geriau pjaustyti ne griežinėliais, kaip duoną, o iš centro, nes pyragai dažniausiai pjaustomi. Gerai, jei Velykų pyrago gabalėliai šiek tiek skiriasi savo forma ir dydžiu.

Ingredientai:

• rafinuotas augalinis aliejus - 130 mililitrų;
• tryniai - 1-2 vnt;
• cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• garstyčios - 1,5-2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 1-2 šaukštai;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Labai skanus naminis majonezas su tryniais. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Jei kiaušiniai maži, naudokite 2 trynius. Prieš atskiriant trynius, kiaušinius reikia gerai nuplauti.

Taip pat įdėjau juos į verdantį vandenį 15-20 sekundžių, kad sunaikinčiau galimas salmonelių bakterijas, jei nesu tikras dėl šių kiaušinių. Po to nuvalau juos rankšluosčiu ir atskiriu trynius.

1. Sumaišykite trynius, garstyčias, granuliuotą cukrų ir druską, viską suplakite mikseriu arba trintuvu.
2. Kai masė taps vienalytė, palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus ir plakite: pradžioje pažodžiui 1-2 lašus, palaipsniui didinant dozę iki arbatinio šaukštelio.

Turite užtikrinti, kad augalinis aliejus gerai susimaišytų su kiaušinių mišiniu: masė turi tapti vienalytė.

1. Tada supilkite citrinos sultis ir vėl viską išplakite iki vientisų ir purių putų.
2. Jei majonezas ant trynių yra per tirštas, įpilkite 1-2 šaukštus šalto virinto vandens.

1. Naminiam majonezui gaminti galite naudoti visą kiaušinį, tačiau ruošiant jį tik iš trynių, jis pasirodo daug švelnesnis ir skanesnis.
2. Jei plakant iš karto įpylėte per daug augalinio aliejaus, majonezas gali pradėti skirtis. Bet tai nesvarbu! Atskirai trintuvu išplakti kitą trynį ir po šaukštelį dėti į sluoksniuotą masę ir išplakti. Ir tada po truputį pilsite likusį augalinį aliejų. Toliau – viskas pagal receptą.
3. Kadangi naminis majonezas ruošiamas nepridedant konservantų ar stabilizatorių, jį naudoti reikėtų prieš 2-3 dienas. Laikyti indelyje su sandariu dangteliu šaldytuve.
4. Laikant šaldytuve, majonezas gali pradėti skirtis, o ant paviršiaus susidarys riebi plėvelė (tai kyla augalinis aliejus). Tokiu atveju prieš naudojimą viską suplakite blenderiu, kad masė vėl taptų puri ir vienalytė.
5. Dėti į salotas prieš pat patiekiant ir tiksliai ta porcija, kurią patiekiate.
6. Iš naminio majonezo kurkite originalius padažus, pridedant įvairių priedų (žolės, česnako, raugintų agurkų, Dižono garstyčių, tarkuoto sūrio, įvairių prieskonių). Iš karto pastebėsite, kaip pažįstamas patiekalas kiekvieną kartą gali virsti nauju, nepaprastu skoniu.

Naminis majonezo ir grūdėtųjų garstyčių padažas

Ingredientai:

• naminis majonezas iš trynių - 100 gramų;
• garstyčių pupelės - 1 arbatinis šaukštelis;
• svogūnas - 25 gramai (ketvirtadalis svogūno);
• česnakai - 1 skiltelė;
• šviežiai maltų pipirų, druskos pagal skonį.

Naminis majonezo padažas. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Garstyčių sėklas nuplauname po tekantis vanduo, palikite pastovėti vandenyje 30 minučių, nukoškite kiaurasamtyje. Tada kelis kartus lengvai paspauskite trintuvu, kad šiek tiek atsiskleistų grūdų skonis ir aromatas.
2. Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite apie 1 minutę, dėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų. drėgmės perteklius. Kadangi svogūnas supjaustomas per smulkiai, nereikia jo ilgam palikti verdančiame vandenyje, antraip iškeps.
3. Česnako naudojame labai mažai: kad tik šiek tiek skonio – jį galima pakeisti sausais česnako milteliais.
4. Į išplaktą majonezą suberkite garstyčias, svogūną, česnaką, galite pagardinti pipirais. Viską plakite trintuvu 1-1,5 min. Stengiamės: jei reikia, įberiame druskos, galima įpilti šiek tiek cukraus ar citrinos sulčių – po to reikia vėl plakti. Padažas paruoštas!

Taip nesunku pasigaminti natūralų naminį majonezą su tryniais, be kenksmingų priedų ir konservantų, su juo paruošti įvairias salotas ir patiekalus. Taip pat pagal jį sugalvokite daug skanių, originalių padažų, kurie tikrai patiks visiems. Padarykime savo gyvenimą skanesnį kartu su „Mėgstu gaminti“!

1 žingsnis: paruoškite ingredientus.

Norėdami tai paruošti skanus majonezas Jums reikės labai nedaug produktų. Taigi, apsivilkime virtuvės stalas matavimo puodelis su rafinuotu saulėgrąžų aliejumi, dubenėlis su šviežiai spaustomis citrinos sultimis, įmušti porą kiaušinių, smulkios druskos, maltų juodųjų pipirų ir garstyčių miltelių.

2 žingsnis: paruoškite naminį majonezą, naudodami trynius.

Dabar išplakite kiekvieną vištienos kiaušinį paeiliui. virtuvinis peilis, atskirkite trynius nuo baltymų ir sudėkite į atskirus dubenėlius. Pastarasis gali būti iš karto naudojamas ruošiant bet kurį kitą skanūs patiekalai, ir į dubenį su tryniais suberkite druską, cukrų ir sausas garstyčias. Tada vieną minutę plakite šiuos produktus stalo šakute arba šluotele iki vientisos ir šiek tiek purios masės.

Kai mišinys dubenyje pakeičia spalvą iš ryškiai geltono atspalvio į subtilesnį saulėtą atspalvį, padėkite jį po maišytuvo mentėmis, įjunkite virtuvės prietaisą mažu greičiu ir plakite trynius dar 20-30 sekundžių.

Tada į juos įpilkite šaukštą rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Produktų maišymas, skirtas vidutinis greitis dar 30-40 sekundžių.

Šiame etape nedidelis kiekis riebalų ir trynių sudaro pirmąją emulsiją, todėl aliejų reikia pilti palaipsniui: 3 papildymai po 1 valgomąjį šaukštą.

Kai tik mišinys pradeda panašėti į vidutinio tirštumo tešlą (kaip blynus), padidinkite maišytuvo greitį, kol aukšto lygio, į dubenį plona srovele supilkite likusį aliejų ir šviežiai spaustas citrinos sultis.

Majonezą išplakti iki norimo tirštumo.

Tada perkeliame į padažo valtį ir patiekiame ant stalo.

3 žingsnis: patiekite naminį majonezą ant trynių.

Naminis majonezas su tryniais patiekiamas iškart po paruošimo. Šis puikus šaltas padažas dažnai patiekiamas prie mėsos, žuvies, paukštienos ir žvėrienos patiekalų. Taip pat juo gardinamos įvairios salotos, prieš kepant patepami picos padai, skaninami sumuštiniais, puošiami kanapės ir užkandžių krepšeliai. Jo skonis natūralumu, šviežumu ir sodrumu labai skiriasi nuo parduotuvėje pirkto varianto, tačiau šaldytuve šį produktą galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas, o geriau paruošti vienai porcijai, kurią galima panaudota iš karto. Mėgaukitės!
Gero apetito!

Dažniausiai į majonezą dedama citrinos sulčių, bet jei jų nėra, galima naudoti baltąjį vyną arba stalo actą;

Rafinuotą saulėgrąžų aliejų galima pakeisti alyvuogių aliejumi;

Labai dažnai vietoj garstyčių miltelių naudojamos skystos garstyčios be užpildų;

Kartu su maltais juodaisiais pipirais galite dėti kvapiųjų pipirų ir paprikos, o jei norite aštraus majonezo – maltų raudonųjų pipirų.

Majonezo gaminimas namuose

Parduotuvinio majonezo ir naminio majonezo skirtumas yra tas, kad naminis majonezas pasirodo riebus ir kaloringas, o parduotuvėje galima rinktis bet kokio riebumo majonezą. Naminis majonezas labiau tinka salotoms ir užtepimui ant duonos ir netinka kepimui ar kepimui, ne tinkamas namams Majonezas taip pat yra skirtas, nes esant aukštai temperatūrai, majonezas skyla į komponentus (augalinis aliejus išsiskiria, tryniai sutraukia ir štai ryškus to pavyzdys).

Bet vienas pliusas, kad naminį majonezą ruošiame iš natūralių produktų, ko visi ir siekiame, valgyti natūralius produktus. Majonezą pasigaminti namuose nėra sunku.

Naminiam majonezui gaminti naudojame tik naminius šviežius kiaušinius. Pavyzdžiui, mano mama turi vištų ir gamina majonezą su kiaušiniais „tiesiog iš vištienos“. Deja, mama gyvena labai toli nuo mūsų, mes gyvename mieste ir kiaušinius tenka pirkti kaimo turguje iš močiučių, bet turguje ne visada įmanoma nusipirkti šviežių kiaušinių, net iš močiučių. Būtent todėl majonezą gaminame labai retai. Taip, ir naminio majonezo kasdien šaukštu nevalgysi, kaip ir parduotuvinio, antraip jį gali sukelti kepenys ar skrandis. Ir mes ruošiame salotas šventėms, bet kartais eilinę darbo dieną pasidarome sau šventę ir ruošiame salotas, taip pat labai skanu, jei šviežio, traškaus batono gabalėlį patepate naminiu majonezu, bet vėlgi, nereikėtų. nevalgykite majonezo su batonu kiekvieną dieną, nes majonezas nėra kaloringas produktas.

Majonezą ruošėme pagal mamos receptą (šiek tiek vėliau pasidalinsiu mamos majonezo receptu), bet su tryniais gaminame pirmą kartą. Šiandien savo virtuvėje atliekame ištisus eksperimentus gaminant naminį majonezą, bandysime paruošti majonezą su actu jį plakant. O antrą darysime su citrinos sultimis ir plaksime mikseriu, o tada palyginsime, kuris majonezas skanesnis. Virėjai sako, kad klasikinis Provanso majonezas turi būti ruošiamas su actu, nesuteikia Provanso majonezui tokio pikantiškumo, kokį suteikia actas. Na, pabandykime šį bei tą ir pamatysim.

Kaip pasigaminti naminį majonezą

Naminio majonezo receptas Nr.1.

2 kiaušinių tryniai (kambario temperatūros)

1 arbatinis šaukštelis garstyčių

1 valgomasis šaukštas 9% acto

1 arbatinis šaukštelis cukraus

žiupsnelis druskos

300 ml. augalinis aliejus.

Majonezą galima plakti mikseriu, blenderiu arba paprastu plaktuvu, aš naudoju įprastą plaktuvą.

Kalbant apie augalinį aliejų, galite naudoti įprastą rafinuotą augalinį aliejų arba galite sumaišyti saulėgrąžų ir alyvuogių aliejų, sumaišytą santykiu 1:1, gryną. alyvuogių aliejaus majonezo skonis bus kartaus, o naminiam majonezui gaminti taip pat netinka naudoti nerafinuoto augalinio aliejaus.

Prieš ruošiant majonezą kiaušinius nuplauname po tekančiu vandeniu, nusausiname, per vidurį atsargiai permušame kiaušinį ir atskiriame trynius nuo baltymų, būtinai pauostome sulaužytą kiaušinį, nes naudojame žalius trynius ir juose neturi būti pašalinių dalelių. kvapas.

Šiandien gaminu majonezą su 9% actu.

Pirmiausia paruošime ingredientus majonezui gaminti, aš turiu įprastų garstyčių, ne sausų, naminių kiaušinių, įprasto rafinuoto saulėgrąžų aliejaus.

Atskiriame trynius nuo baltymų netyčia, atskiriant baltymus nuo trynio buvo pažeistas trynys, na, gali pasitaikyti tokių bėdų. Į trynius įpilkite arbatinį šaukštelį garstyčių.

Tada įberkite žiupsnelį druskos ir vieną pilną arbatinį šaukštelį cukraus.

Taip gavosi mano majonezas.

Paimkite švarų stiklainį ir įdėkite majonezo į stiklainį, uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą.

Dabar pabandysiu padaryti majonezą naudojant citrinos sultis ir dar šiek tiek cukraus, majonezą plakti mikseriu.

Naminis majonezas su tryniais. Receptas

Majonezo receptas Nr.2.

1 valgomasis šaukštas cukraus

1 arbatinis šaukštelis garstyčių

žiupsnelis druskos

pusės citrinos (citrinos vidutinis dydis Padaro 2 šaukštus citrinos sulčių)

2 šaukštai virinto kambario temperatūros vandens.

0,300 ml. augalinis aliejus

Į majonezą įpilame virinto vandens, kad mūsų majonezas neatsiskirtų.

Paruoškime visus ingredientus skaniam majonezui.

Į dubenį, kuriame plaksime majonezą, suberiame trynius, garstyčias, druską ir cukrų.

Mums reikia 0,300 ml augalinio aliejaus.

Sumaišykite ingredientus plona srovele pildami pusę aliejaus.

Kai į majonezą (150 ml) supilame pusę aliejaus, įpilame vieną ar du šaukštus virinto kambario temperatūros vandens, jokiu būdu nenaudoti. karštas vanduo kitaip tryniai tiesiog išvirs.

Dabar reikės įpilti pusės citrinos sulčių, iš pusės vidutinio dydžio citrinos išeina du šaukštai citrinos sulčių, žiūrėkite, kad į sultis nepatektų sėklų.

Į majonezą reikia įpilti citrinos sulčių ir vėl plona srovele, toliau plakant, supilti likusį augalinį aliejų. Nuotraukoje rodau, ką gauname, deja, nepavyko nufotografuoti, kaip pilu augalinį aliejų.

Štai ką gavome už majonezą, tai kadras iš arti.

Majonezas, paruoštas su citrinos sultimis, pasirodo subtilesnio skonio ir ne toks rūgštus, kaip su actu paruoštas majonezas, mes mėgstame saldžiarūgštį majonezą, įdėjus šaukštą cukraus išeina kaip tik. Mano nuomone, antrasis majonezo receptas yra tiesiog tobulas. Tik ruošiant būtina laikytis visų proporcijų.

Šį majonezą skaniai užtepame ant batono ar batono, o į salotas dėjome pagal pirmąjį receptą paruošto majonezo.

Šį majonezą galima saugiai laikyti šaldytuve 5 dienas. Optimali temperatūra naminiam majonezui laikyti maždaug 6 laipsnių temperatūroje. Bet geriau, kai naminis majonezas ruošiamas ne anksčiau kaip pusvalandį prieš patiekiant.

Kaip pasigaminti skanų naminį majonezą. Receptas

Mano mamos naminio majonezo receptas.

3 vištienos kiaušiniai

1 arbatinis šaukštelis cukraus

1 arbatinis šaukštelis garstyčių

1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto 9%

žiupsnelis druskos

0,800 ml augalinio aliejaus

Pirmiausia ji į dubenį supila kiaušinius, garstyčias, cukrų, druską ir 200 ml augalinio aliejaus, viską išplaka mikseriu. Tada plona srovele supilkite likusį augalinį aliejų ir toliau plakite, pabaigoje įpilkite šaukštą acto. Iš tokio ingredientų kiekio gaunama apie vieną litrą majonezo. Per šventes ir gimtadienius mama ruošia 3-4 litrų talpos stiklainius šio majonezo ir šiuo majonezu puošia salotas. Mama dažniausiai turi daug svečių.

Pavyzdžiui, vištienos kiaušinius galite pakeisti putpelių kiaušiniais arba vieną vištienos kiaušinį pakeisti keturiais putpelių kiaušiniais.

Taip pat noriu pasakyti, kad į naminį majonezą galite įdėti prieskonių, prieskonių, žolelių, česnako, juodųjų pipirų, gausite įdomų, skanų ir ne visai įprastą derinį.

Pavyzdžiui, į majonezą galite dėti šviežių krapų, petražolių ir net baziliko, majonezas įgaus pikantišką skonį ir aromatą, toks majonezas gali puikiai derėti su žuvies patiekalais.

Česnaką į majonezą galite išspausti per spaudą, toks majonezas įgaus savotišką pikantiškumą ir bus skanus, jei tokiu majonezu užtepsite gabalėlį šviežio traškaus batono, taip pat tiks kiekvienam mėsos patiekalai. Arba galite nulupti česnako skiltelę, sutraiškyti ją peiliu ir gerai sumalti su druska ir įdėti šį česnaką į dubenį, kuriame plaksite majonezą.

Taip pat į majonezą galite smulkiai sutarkuoti kietąjį sūrį, toks majonezas taip pat bus labai skanus ir tiks kaip užpilas prie daržovių salotų ar tiesiog su įprastomis šviežiomis daržovėmis.

Į majonezą galite įtarkuoti ir citrinos žievelės, tai taip pat išgauna labai neįprastą skonį ir tinka prie šviežių daržovių ar žuvies patiekalų.

O jei mėgstate alyvuoges, tuomet alyvuoges galite labai smulkiai pjaustyti ir sumaišyti su majonezu, toks majonezas įgauna, galima sakyti, pietietiškas skonio natas.

Į dubenį (ar kitą indą), kuriame ruošite majonezą ir ruošite majonezą su Provanso žolelėmis, galite dėti Provanso žolelių, gausite nepakartojamą ir pikantišką majonezo skonį, tinka kaip padažas prie salotų.

Tačiau reikia atsiminti, kad majonezo neturėtų vartoti žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, o ypač ligų paūmėjimo laikotarpiais. Dėl didelio augalinio aliejaus kiekio majonezo neturėtų vartoti žmonės, stebintys savo svorį, nes majonezas yra gana kaloringas produktas.

Ar gaminate naminį majonezą ir kokį majonezą labiausiai mėgstate, iš sveikų kiaušinių ar tik trynių, su actu ar citrinos sultimis? Jei gaminote naminį majonezą, pasidalinkite savo sėkme. Ar jums patiko naminio majonezo skonis? O gal turite savo naminio majonezo gaminimo receptą?