Tikimės, kad neišgersite akimirksniu. Ir štai kodėl.

Tik keturios raidės sujungia milijonus žmonių visame pasaulyje. Kavos mėgėjų armija auga kiekvieną dieną.

Kavos skonis nuostabus, bet nesuvokiamas. Reikia išmokti tai suprasti ir mylėti, o tik tada mėgautis.

Gustavas Flaubertas

Daugelis iš mūsų mėgsta kavą, bet atėjome prie jos ne iš karto. Asmeniškai aš iš pradžių niekaip nesupratau kam gerti kavą? Ką tai duoda? Tai manęs neapmokestina! Ar kažkas negerai?

Įsigilinau į temą ir viskas stojo į savo vietas.

Kas yra kavoje

Kavos pupelių struktūra paprasta. Kaip ir bet kuris javų derlius, yra išorinis ir vidinis apvalkalas. Kai kava bręsta, joje kaupiasi du alkaloidai:

• kofeinas – išoriniame apvalkale;
• teobrominas – vidiniame apvalkale.

Kai gaminame kavą iš nesmulkintų pupelių, žalių ir maltų, gauname gėrimą, kuriame yra abiejų alkaloidų.

Kaip veikia kava?

Kava yra labai asmeniškas gėrimas. Jo, kaip ir konjako, negalima gerti puodeliuose!

Seras Vinstonas Leonardas Spenceris-Čerčilis

Beveik kofeinas pradeda veikti iš karto kūne:

• sutraukia visų organų kraujagysles;
• plečia inkstų kraujagysles.

Šiek tiek teorijos.

Kofeinas– bespalviai arba balti kartūs kristalai. Yra psichostimuliatorius. Mažomis dozėmis jis turi stimuliuojantį poveikį nervų sistema. Ilgai vartojant, jis gali sukelti lengvą priklausomybę - teizmą (ligą). IN didelėmis dozėmis sukelia išsekimą.

Kavos gaivinančio poveikio trukmė – 20-25 min. Visuose organuose pakyla kraujospūdis, pagerėja kraujotaka inkstuose. Inkstai pradeda geriau aprūpinti kraują. Iš dalies dėl šios priežasties daugelis žmonių nori eiti į tualetą.

Kai kofeinas sugroja savo „simfoniją“, scenoje pasirodo antrasis alkaloidas - teobrominas. Teobrominas yra balti, šiek tiek kartaus skonio kristaliniai milteliai.

Teobromino poveikis lygiai priešingai:

• plečia visų organų kraujagysles;
• sutraukia inkstų kraujagysles.

Sumažėja sisteminis slėgis ir pablogėja inkstų kraujotaka. Žmogus pradeda jausti nedidelį traukimo pojūtį inkstuose.

Tinkamose ir tinkamose vietose kartu su puodeliu kavos atsinešk stiklinę švaraus vandens. Padori kavinukė nuo nepadorios skiriasi tuo, kad antroji (padori) visada patiekia vandenį prie kavos, o pirmoji (nepadori) – tik kavą.

Dėmesio: kaip teisingai gerti kavą

Išgėrei puodelį kavos. Po 20 minučių išgerkite stiklinę vandens. Lygiai taip ir tokia seka.

Taigi, užkirskite kelią sutrikusios vandens ir druskos apykaitos fazei: neleiskite inkstams patekti į sutrikusios kraujotakos būseną. Gyvenk amžinai, mokykis amžinai.

Yra tik vienas „bet“: visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galioja grūdai kavos.

Tirpios kavos paslaptys

Kai iš kavos išgaunama kofeino frakcija, pašalinamas išorinis grūdo apvalkalas. Ši dalis skirta vaistams, kofeinui ir gėrimams su kofeinu (pvz., citramonu, energetiniai gėrimai ir pan.).

Vidinis grūdų apvalkalas naudojamas tirpios ir granuliuotos kavos gamybai.

Įdomus faktas, verčiantis susimąstyti. Amerikiečiai bando pažeisti įstatymą taip Visos granuliuotos kavos skardinės buvo paženklintos „kava be kofeino“.. Kai kurie gamintojai jau rašo.

Tiesą sakant, bet kokioje granuliuotoje arba tirpioje kavoje yra nuo 5% iki 10% kofeino frakcijų. Paprastai nejaučiate jokio gaivinančio poveikio, nepadidėja kraujospūdis ir Po šios kavos noriu miegoti.

Tirpią kavą reikėtų gerti vakare (arčiau nakties) – geriau išsimiegosite. Štai ir visas efektas.

Tada kokią kavą reikėtų gerti?

Kofeino efektą gauname tik iš nesmulkintų pupelių kavos. Po to turime būti pasiruošę teobromino fazės pradžiai – priešingam efektui.

Teobromino stadija atsiranda vartojant bet koks kavos rūšių ir nesvarbu, kokios kokybės.

Kai kurios veislės išlaiko „kofeino stadiją“ iki 30 minučių. Bet tada jūs vis tiek gaunate teobromino stadiją. Jo trukmė gerokai ilgesnė, apie 60-70 minučių.

Kiekvienas gali tai pajusti pats. Gerai jaučiasi suaktyvėjimo ir energijos antplūdžio fazė, po kurios norisi šiek tiek atsipalaiduoti.

Todėl svarbu atsiminti: Tinkamu laiku geriant paprastą vandenį, sumažėja neigiamo poveikio stadija. Užkirsite kelią inkstų kraujotakos pablogėjimui.

Todėl dabar, žinodami kavos veikimo mechanizmą, laikykitės taisyklės: vandens visada gerkite po kavos puodelio. Jūsų inkstai jums padėkos!

Ką gerti iš kavos Rusijoje

Daugelis žmonių Rusijoje turi prieigą tik prie tirpios kavos. Tai gali būti pigu. Ir brangusis.

Pirkdami tirpią kavą atminkite: NĖRA SKIRTUMO.

Tipiška situacija. Graži pakuotė, didelė kaina. Jį paruošę gauname priešingą efektą: nėra veržlumo, o po 20-25 minučių teobromino fazė „šliaužia“. Noriu miego, kraujospūdis nepadidėja (tai yra neabejotinas pliusas hipertenzija sergantiems pacientams). Nežinodami šio mechanizmo žmonės patenka į nemalonias, kartais net tragiškas situacijas.

Pavyzdžiui, sunkvežimio vairuotojas ar taksi vairuotojas, išvažiuojantis į naktį, išgeria kelis puodelius tirpios kavos. Natūralu, kad jis nesulaukia laukto linksmumo. Po 25–30 minučių teobrominas pradeda veikti, o vairuodamas žmogus užmiega. Šis efektas taip pat vadinamas „30 kilometrų“ efektas.

Todėl situacijose, kai reikia būti linksmam, Nerekomenduojama su savimi pasiimti tirpios arba granuliuotos kavos– tik maltos pupelės arba, dar geriau, stipri arbata. Arbatos lapuose (taip pat ir žaliuose) yra kofeino be teobromino, kuris suteiks reikiamos energijos.

Griežta gamybos statistika

Pažvelkime į kavos gamybos statistiką visame pasaulyje nuo 2001 iki 2015 m. Duomenys pateikiami tūkstančiais ir 60 kilogramų maišais.

Informacija paimta iš atvirojo šaltinio „Tarptautinė kavos organizacija“.

Norėdami vizualiai pamatyti dinamiką, statykime diagrama.

Skaičiai atspindi kavos vartojimo mastą.

Galima nupiešti piešinį: Kai pasaulio ekonomika yra karštligiškai, kavos paklausa didėja ir dėl to jo gamybai.

Kaip kava keičia jūsų nuomonę

Galiausiai, labai įdomus faktas. Australų mokslininkai iš Kvinslando universiteto išsiaiškino, kad tam tikrą kofeino dozę suvartojęs žmogus lengviau pažeidžiamas psichologinis poveikis.

Ši išvada buvo padaryta remiantis eksperimentu. Jame dalyvavo 140 savanorių. Kiekvienas iš tiriamųjų buvo iš anksto paklaustas apie savo poziciją tam tikra tema. Jie visus suskirstė į dvi grupes: pirmoji grupė buvo paprašyta išgerti kelis puodelius kavos, o antroji liko be gėrimo.

Ar pastebėjote, kad po puodelio tirpios kavos jaučiate mieguistumą? Ar manote, kad turite ypatingą organizmą, todėl tokia keista reakcija? Išduosime paslaptį: po šios kavos visi nori miego.

Atrodytų kaip paradoksas: geri kavą, kad pralinksmintum save, bet sulauki priešingo efekto. Tiesą sakant, reiškinys lengvai paaiškinamas. Jums tereikia suprasti kavos pupelių sudėties esmę ir suprasti, kaip ji veikia organizmą.

Kas slypi kavos pupelėje?

Taigi, kavos pupelių susideda iš dviejų dalių: apvalkalo ir šerdies . Kai grūdai auga, juose kaupiasi du alkaloidai (medžiagos, veikiančios žmogaus nervų sistemą). Korpuse yra kofeino, o šerdyje - . Jei kavą verdame iš sveikų, neperdirbtų pupelių, joje yra abiejų alkaloidų.

Patekęs į kūną, kofeinas pradeda veikti iš karto. Jis sutraukia visų organų, išskyrus inkstus, kraujagysles. Dėl susiaurėjusių kraujagyslių padidėja kraujospūdis, jaučiamės žvalesni.

Po 20-25 minučių kofeino poveikis išnyksta.

Teobrominas turi priešingą poveikį. Šis alkaloidas pradeda veikti praėjus 25 minutėms po patekimo į organizmą ir išplečia visas kraujagysles, išskyrus inkstų. Slėgis krenta, atsipalaiduojame ir pradedame linktelėti.

Viskas būtų gerai, tačiau susiaurėję inkstų kraujagyslės trukdo joms tinkamai veikti ir sutrikdo vandens apykaitą. Štai kodėl gerose kavinėse jie atsineša stiklinę vandens kartu su puodeliu kavos. Jis reikalingas, kad teobrominas nesutrikdytų kraujotakos.

Kodėl tirpi kava yra blogesnė už pilnų pupelių kavą

Kas nutinka, kai geriame granuliuotą kavą? Apdorojimo metu lukštas, kofeino komponentas, yra atskiriamas nuo grūdų. Ši dalis išleidžiama vaistams, kuriuose yra kofeino (citramonui, askofenui ir kt.). Ir tik branduolys patenka į tirpios kavos gamybą.

Jau 10 metų amerikiečiai siekia, kad granuliuotos kavos gamintojai nurodytų, jog joje nėra kofeino. Kol kas nesiseka.

Bet kurioje perdirbtoje kavoje yra tik 5-10% lukšto, todėl ji negaivina.

Ką daryti, jei geriu tik nesmulkintų pupelių kavą

Net jei taip yra, būkite pasirengę teobromino poveikiui. Kai kuriose veislėse pasirodo šiek tiek vėliau: po 30-35 minučių, bet tikrai ateina ir trunka apie valandą. Vandens gėrimas sutrumpins šį etapą.

Teobromino efektas dar vadinamas 30-ojo kilometro efektu.. Žmonės, nežinodami apie šio alkaloido poveikį, patenka į nemalonias, o kartais ir pavojingas situacijas.

Nuo 30 iki 50 kilometro nuo miesto ribos jis pažymėtas maksimalus kiekis nelaimingų atsitikimų, susijusių su sunkvežimiais. O to priežastis – iš pažiūros nekenksmingas „gaivinantis“ gėrimas.

Pavyzdžiui, sunkvežimio vairuotojas, norėdamas pervažiuoti miestą, kol nėra kamščių, išvažiuoja 4-5 valandą ryto. Prieš kelią jis išgeria puodelį ar du stiprios užplikytos kavos ir sėda prie vairo. Po 25 minučių prasideda teobromino fazė. Iki to laiko vairuotojas nuvažiavo apie 30 km. nuo miesto. Šiuo metu jo kraujagyslės išsiplečia, slėgis nukrenta, akys pradeda klijuoti.

Taigi, vykstant į kelionę, kavos negerkite. Geriau išgerti puodelį stiprios žaliosios arba juodosios arbatos. Arbatos lapuose taip pat yra kofeino, bet nėra teobromino, todėl netapsite 30 kilometrų efekto auka. Ir ypač nelieskite tirpios kavos. Geriau išgerti prieš miegą, kad būtų lengviau užmigti.

Ir taip pat granuliuota kava – balzamas hipertenzija sergančių ligonių sielai. Kavos be kofeino dėka jie nepatiria staigaus kraujospūdžio padidėjimo ir gali iki soties mėgautis mėgstamu gėrimu.

Beje, atsiradus tirpios kavos gamybai, mirčių nuo hipertenzinės krizės skaičius smarkiai sumažėjo.

Tačiau kavos poveikis organizmui dar nėra iki galo ištirtas, todėl gerkite ją atsargiai.

Štai ką ekspertai sako apie kavos poveikį žmogaus organizmui:

Pasirinkimas yra visiškai jūsų, bet kitą kartą, kai nuspręsite pasisemti energijos ryte, dar kartą pagalvokite – kuriam gėrimui teikiate pirmenybę?

30 kilometro efektas. Dėmesio avarinė zona!

Dauguma avarijų įvyksta 30-50 km atstumu. iš apgyvendintos vietos ar kavinės dėl nuovargio.

Laba diena, mieli sunkvežimių vairuotojai ir vairuotojai. Manau, kad kai kiekvienam iš mūsų kelyje reikia nemiegoti ar greitai pralinksminti vairuojant, geriame vieną iš gerai žinomų gėrimų - kavos. Tačiau tik nedaugelis žino, kokią kavą iš tikrųjų reikia gerti, kad gautume mums reikalingą rezultatą. Ir kas dar blogiau, tik nedaugelis žino, kad netinkama kava gali duoti visiškai kitokį rezultatą nei tikėtasi ir dar blogiau. mieguistumas vairuojant o vėliau - dažnos avarijos. Taip jie vadina 30-ojo kilometro efektas.

teorija

Kavos pupelės, kaip ir dauguma ankštinių augalų, susideda iš dviejų dalių, tiksliau – dviejų alkaloidų. Jo išoriniame apvalkale yra alkaloidų - kofeino o jo vidiniame apvalkale yra alkaloidas - teobraminas. O jei kavą verdame iš nesmulkintų grūdų, tai tirpale turime abu elementus. Kofeinas pradeda veikti iš karto ir veikia 20-25 minutes. Jo poveikis veikia gana aiškiai – susiaurina visų organų, išskyrus inkstus, kraujagysles, o atvirkščiai – plečia inkstų kraujagysles. Dėl šios priežasties visuose organuose pakyla kraujospūdis, pagerėja kraujotaka inkstuose. Bet maždaug po to 25 minutes baigiasi kofeino poveikis, o pradeda veikti antrasis alkaloidas teobrominas, ir visas jo poveikis veikia visiškai priešingai. Jis išplečia visas kūno kraujagysles ir sutraukia inkstų kraujagysles, todėl krinta kraujospūdis ir dar daugiau mieguistumo. Štai kodėl gerose kavinėse prie kavos puodelio patiekiama ir stiklinė švaraus vandens stabilizuoti vandens ir šarmų pusiausvyra ir stiprumo praradimas.

Praktikoje

Vertingiausia kofeino frakcija – kofeinas – naudojama kofeino turintiems medicininiams preparatams, tačiau vidinis grūdo apvalkalas naudojamas įvairios granuliuotos ir tirpios kavos gamybai. Dėl šios priežasties JAV kai kurie granuliuotos kavos gamintojai ant skardinių rašo – kava be kofeino. Bet iš tikrųjų bet kokioje granuliuotoje kavoje yra tik 5-10% nuo išorinio apvalkalo, būtent kofeino. O išgėrę puodelį tirpios kavos gauname visiškai priešingą efektą nei tikėtasi.

Bet baisiausia, kad žmogus nesupranta, kaip veikia šis efektas ir perka pats, kad ir ką, bet tirpią kavą, tikėdamasis pralinksminti vairuojant ir per 15-20 minučių jis tai gauna abromino fazė, kuris sukelia dar didesnį mieguistumą. Per tą laiką jis nukeliauja apie 30 kilometrų. Ir kaip rodo bendra statistika, didelis skaičius nelaimingų atsitikimųįvyksta tiksliai maždaug 30–50 kilometrų atstumu nuo gyvenvietės, degalinėse ar kavinėse užmiestyje.

Išvada

Kategoriškai draudžiama imti į kelią tirpios kavos arba gerti skrydžio metu, nes jokio poveikio naudos iš to neturėsite, o priešingai – dar labiau pabloginsite savo būklę. Dar geriau su savimi į kelią pasiimti arbatos. Nesvarbu, kad žalia ar juoda, bet ji pagyvins jus daug labiau nei puodelis tirpios ar granuliuotos kavos. O granuliuotą kavą geriausia gerti prieš miegą, kad pagerėtų sapnai =)

Taigi rūpinkitės savimi ir turėkite nelengvą kelią visiems. Pagarbiai, komanda

Save gerbiančiose kavinėse, kartu su puodeliu aromatinga kava klientams patiekiama švari taurė šaltas vanduo. Šią seną gražią tradiciją turi praktinę reikšmę: Tokį gėrimą kaip kavą tikrai reikia nuplauti vandeniu – ir ne tik tam, kad geriau atskleistų jo skonį.

Vienas alkaloidas yra geras, bet du yra geriau

Espresso, Americano, cappuccino, latte – yra labai įvairių gėrimų, ruošiamų naudojant kavos pupeles. Tačiau iš poveikio žmogaus nervų sistemai požiūriu esminis skirtumas egzistuoja tik tarp kavos gėrimų, pagamintų iš viso grūdo kavos ir iš liofilizuotos, ty tirpios.

Faktas yra tas, kad kavos pupelės yra nevienalytės struktūros. Jo išoriniame apvalkale yra gerai žinomas gaivinantis alkaloidas, vadinamas kofeinu, kuris turi ryškų tonizuojantį poveikį. Vidinėje grūdo dalyje yra dar vienas alkaloidas – teobrominas.

Gaminant tirpią kavą, tik vidinė dalis grūdai; išorinis apvalkalas atskiriamas ir naudojamas vaistams ar energiniams gėrimams. Bet jei kalbame apie pupelių kavą, turime atsiminti, kad joje vienu metu yra du alkaloidai.

Atvirkštinis procesas

Kai geriame kavą, šie du alkaloidai patenka į mūsų organizmą vienu metu – tačiau jie pradeda veikti paeiliui. Pirmiausia pradeda veikti kofeinas – su juo siejamas jo gaivinantis poveikis. Tačiau po maždaug 25 minučių į paveikslą atsiranda teobrominas.

Štai kaip viskas veikia: kofeinas turi savybę sutraukti visų organų – išskyrus inkstus – kraujagysles; juose po poros gurkšnių espreso indai, priešingai, išsiplečia. Rezultatas – padidėjęs kraujospūdis ir noras šlapintis; pastarieji yra susiję su pagerėjusia inkstų kraujotaka.

Tačiau nepraeina net pusvalandis, kol žmogus pradeda jaustis šiek tiek mieguistas; tuo pačiu metu daugelis jaučia ne itin malonų traukimo pojūtį inkstų srityje. Taip prasidėjo teobromino poveikis: spaudimas visuose organuose padidėjo, o inkstuose sumažėjo.

Kad nesutriktų kraujotaka inkstuose, prasminga po kiekvieno kavos gurkšnio išgerti gurkšnį vandens.

30 kilometro efektas

Su tirpia kava viskas dar įdomiau. Kadangi jis pagamintas iš vidinės grūdo dalies, kurioje yra ne daugiau kaip 10% kofeino ir gana daug teobromino, jo poveikis kiek kitoks nei viso grūdo.

Būtent budrumo fazė nėra tokia ryški, kai kuriems jos visiškai nėra, tačiau toks gėrimas turi ryškų mieguistumą. Taigi, jei kas nors iš jūsų pažįstamų skundžiasi, kad jis neva turi paradoksalią reakciją į kavą, jis nori ne šokinėti ir bėgti, o saldžiai miegoti, tada greičiausiai jis geria ne pupelių kavą, o liofilizuotą kavą.

Sunkvežimių vairuotojai, degalinėse dažnai perkantys skardines gatavų kavos gėrimų, aiškiai pagamintų iš tirpios kavos, netgi sugalvojo savo terminą - „30-ojo kilometro efektą“.

Tai reiškia: praėjus maždaug 20 minučių po tokio indelio turinio įsisavinimo, tai yra maždaug 30-ame kilometre, vairuotojas dažniausiai patiria apie valandą trunkantį mieguistumo periodą. Tai ta pati teobromino fazė, kurios metu žmogus tampa mieguistas.

Taigi tirpią kavą taip pat geriau gerti su paprastu vandeniu, kad po jos nesinori miegoti. O dar geriau kaip gaivinantį gėrimą gerti stiprią užplikytą juodąją arbatą: joje ne mažiau kofeino, o teobromino visai nėra.

Papildomos priežastys

Įsimylėjėliams geros kavos Yra ir kitų argumentų, pagal kuriuos geriau jį gerti su vandeniu.

• Skanu kaip pirmą kartą. Jei be papildomų žodžių gurkšnis po gurkšnio tiesiog gersite kavą, tai antrasis gurkšnis nebus toks žavus kaip pirmasis. A švarus vanduo nuplaus jūsų skonio receptorius – ir dėl to galėsite pilnai mėgautis kiekvienu gurkšniu.
• Kraujospūdis normalus. Bijantiems vėl gerti kavą dėl rizikos aukštas kraujospūdis, paprastas vanduo gali suteikti puikią paslaugą – gali susilpninti kofeino poveikį; Jei su juo gersite kavą, jūsų širdis neplaks kaip pašėlusi.
• Dantys kaip perlai. Kavoje yra pigmento, kuris nudažo dantų emalį. Bet jei po kiekvieno gurkšnio išgersite šiek tiek vandens, pigmentas nespės įsigerti ir dantys išliks tokie pat balti, kokie buvo.