Ar man reikia sulaužyti sušio lazdeles? Senovės Kinijos mįslė: kaip laikyti kiniškas lazdeles? Lazdelių naudojimo etiketo ypatybės

Šiuo metu rytietiška virtuvė išpopuliarėjo ne tik Vakaruose, bet ir mūsų šalyje. Anksčiau egzotiški patiekalai, tokie kaip suši, vyniotiniai, sashimi ir daugelis kitų, tampa vis labiau pažįstami ir mylimi. Šie patiekalai tradiciškai valgomi su sušių lazdelėmis arba hašiu. Kaip laikyti sušio lazdeles ir užtikrintai naudotis šiais egzotiškais stalo įrankiais? Apie tai ir kalbėsime.

Šiek tiek istorijos

Pirmosios lazdelės pasirodė Kinijoje daugiau nei prieš du tūkstančius metų. Tada jie išpopuliarėjo tokiose šalyse kaip Japonija, Vietnamas, Korėja ir Rytų Azijos šalys ir yra ne tik stalo įrankiai, bet ir kultūros dalis. Pradžioje hašis buvo gaminamas iš bambuko.

Šiuo metu jie gaminami iš medžio (pušies, klevo, sandalmedžio, kipariso, kedro, slyvų), taip pat iš kaulo, metalo, plastiko, porceliano, puošiami ornamentais.
Iš pirmo žvilgsnio Khasi yra gana nepatogūs. Tačiau jei mokate naudotis sušių lazdelėmis ir šiek tiek pasipraktikuojate, tada valgyti su jomis atrodys ne tik lengva, bet ir labai malonu bei patogu.

Kaip vartoti

• Svarbiausia sąlyga – neįtempti rankos, kuria laikomas hašis. Šepetėlio judesiai turi būti laisvi, lengvi, sklandūs.
• Šiek tiek sulenkite ir suspauskite dešinės rankos bevardį ir mažąjį pirštą.
• Paimkite lazdelę ir įkiškite ją tarp nykščio ir smiliaus maždaug trečdaliu viršutinio storesnio galo. Valgant ši lazda laikoma nejudėdama, ji turi gulėti ant bevardžio piršto.
• Antrą lazdą galima laikyti vienu iš dviejų būdų. Pirmuoju atveju kaip rašiklį, laikykite jį nykščiu, smiliumi ir viduriniais pirštais. Antrajame variante jis dedamas viršutinio trečdalio lygyje ant pirmosios smiliaus falangos, laikant nykštį ir vidurinįjį pirštą jo ilgio viduryje, kad būtų galima laisvai judėti.
• Viršuje hašis turi būti maždaug pusantro centimetro atstumu vienas nuo kito, o liestis tik apatiniai ploni galiukai.
• Norėdami sujungti ir atskirti hašio galiukus, turite atitinkamai sulenkti arba ištiesinti rodomąjį ir vidurinįjį pirštus.
• Pabandykite lazdelėmis paimti smulkius daiktus, tokius kaip žirniai ar kukurūzų branduoliai. Jei susitvarkysite, dideli maisto gabaliukai jums nesukels problemų.

Pagrindinės taisyklės

Dabar, kai žinote, kaip teisingai laikyti japoniškas lazdeles, prisiminkime kai kurias elgesio prie stalo taisykles, nes valgymo kultūra, pavyzdžiui, Japonijoje ar Kinijoje, labai skiriasi nuo europietiškų tradicijų.

• neklijuokite maisto ant pagaliukų ir nekalkite į indą, pavyzdžiui, į ryžius (tai daroma tik per laidotuves);
• nepieškite jomis ant lėkštės ar stalo;
• Negalite naudoti savo valgomųjų lazdelių, kad perduotų maistą kitam asmeniui ar dėtų į svetimą lėkštę, arba perkeltumėte maisto gabalėlių į bendrą lėkštę;
• nevyniokite makaronų aplink lazdeles, nelaižykite jų ir nedėkite skersai lėkštės ar puodelio;
• nenukreipkite į ką nors ar į ką nors, nelaikykite jų kumštyje (tai agresijos požymis);
• Prieš prašydami daugiau, turite ant stalo padėti haši.

Kaip teisingai valgyti suši

• Prieš valgį jie tradiciškai naudoja šiltą rankšluostį, kuriuo, beje, nusišluostomos ne tik rankos, bet ir veidas prieš valgį ir valgio metu.
• Sušių padažas pilamas į specialias lėkštes, kurios laikomos kairėje rankoje. Jei norite, galite pridėti vasabio dėl aštrumo. Pirmiausia padažas pasiūlomas svečiams, o tada jie pasiima sau.
• Suktinukai ar sušiai imami pagaliukais ir panardinami į padažą į šoną (visiškai panardinti gabalėlių nerekomenduojama). Nerekomenduojama jų kąsti. Paprastai maži ritinėliai dedami į burną sveiki, o didesni suskirstomi į dalis lazdelėmis.
• Tradiciškai vyrai gali valgyti rankomis, moterys – tik su lazdelėmis.
• Paprastai jie geria po valgio žalioji arbata, ir neprivaloma sake.

Žinoma, iš pradžių gali būti sunku naudoti tokius neįprastus stalo įrankius, tačiau laikui bėgant šis būdas leis ne tik mėgautis nuostabiu patiekalų skoniu, bet ir susipažinti su jų naudojimo kultūra.
Tikimės, kad mūsų patarimai padės ne tik išmokti naudotis sušių lazdelėmis, bet ir sužinoti, kokių pagrindinių taisyklių privalu laikytis rytietiškuose restoranuose. Sėkmės!

Rytietiška virtuvė tampa vis gilesnė ir stipresnė mūsų gyvenime. Čia ypač išpopuliarėjo japoniški sušiai. Tiems, kurie tik neseniai nusprendė tapti japonų virtuvės gerbėjais, pradinis etapas Gali būti sunku tiksliai žinoti, kaip valgyti suši.

Šiame straipsnyje norėtume papasakoti, kaip teisingai valgyti japonišką suši. Taip pat išmoksite taisyklingai laikyti japoniškas lazdeles. Be to, skaitysite apie japoniško etiketo ypatumus ir galėsite parodyti savo žinias draugiško ar romantiško susitikimo metu rytietiškame restorane.

Kaip teisingai valgyti suši?

Sušiai, kaip žinote, patiekiami mažomis porcijomis, todėl reikia valgyti visą, neskaidant į mažas dalis. Deja, daugelis žmonių, pirmą kartą bandydami sušį, stengiasi jį suskirstyti, todėl bendras vaizdas patiekalai tampa ne tokie tvarkingi ir reprezentatyvūs.

Tiesą sakant, nėra jokios specialios tvarkos, kaip valgyti suši. Tačiau neišsakyta taisyklė Manoma, kad pradėti reikia nuo sušių, įvyniotų į nori jūros dumblius. Faktas yra tas, kad šie dumbliai labai greitai susiliečia su ryžiais, todėl suši gali prarasti savo skonį.

Pirmiausia padėkite sušį ant šono. Tada kiniškomis lazdelėmis jį šiek tiek pakelkite. Laikydami lazdelėmis viršutinį sušių ir ryžių sluoksnį, pamirkykite juos sojos padaže. Kad sušiai būtų sultingesni, galite jį palaikyti padaže 3-5 sekundes.

Tada įsidėkite visą sušį į burną, kad viršutinė dalis Sušis buvo tiesiai ant jūsų liežuvio ir kramtykite jį. Tai gana paprasta.

Kaip teisingai valgyti suši – japonų šefo pamoka

Skoniui ar aštrumui sustiprinti vasabi (japoniški krienai) dedama į sojos padažą arba į patį suši. Priklausomai nuo jūsų pomėgio aštrumui ir šio padažo aštrumo, ištirpinkite reikalingas kiekis sojos padaže ir pamerkite į jį sušius.

Imbieras, kuris taip pat patiekiamas su sušiais, padeda atgaivinti burną prieš keičiant „patiekalą“, norint pajusti skirtingų sušių skonį.

Kaip valgyti su lazdelėmis?

Kadangi sušiai turi būti valgomi naudojant specialias lazdeles (haši, haši), tai reikės išmokti taisyklingai laikyti tas pačias lazdeles ir teisingai jas naudoti.

Visų pirma, reikia paimti vieną lazdelę ir laikyti ją trečdalio atstumu nuo viršutinio galo. Paprastai lazdelių vienas galas yra plonas, o kitas storas. Storas pagaliuko galas turėtų būti laikomas "viršumi". Lazda turi būti pritvirtinta tarp rodomojo piršto ir nykščio. Turite jį laikyti nykščiu ir bevardžiu pirštais. Tokiu atveju rodomasis, nykštys ir vidurinis pirštas turi sudaryti žiedą.

Antroji, viršutinė lazda, turėtų būti laikoma lygiagrečiai apatinei nedideliu atstumu, maždaug pusantro centimetro. Rašydami turite jį laikyti maždaug taip pat, kaip laikote pieštuką.

Kaip naudoti lazdeles?

Valgant turi judėti tik viršutinė lazda. Sulenkdami rodomąjį pirštą, turėtumėte sutraukti lazdeles ir su jomis pasiimti sušį.

Kaip valgyti suši: etiketo taisyklės

Rytai ir Japonija ypač garsėja savo išmintimi ir filosofija. Japonijoje tai labai puiki vertė prisirišęs prie valgymo etiketo ir ceremonijos. Jei norite prie jų prisijungti, turėtumėte žinoti kai kurias etiketo taisykles.

Tikriems japonams nėra įprasta sušius ar kitą maistą vienas kitam perduoti lazdelėmis. Tai jiems primena atsisveikinimo ritualą. Todėl šiuo atveju jie tiesiog praleidžia visą patiekalą.

Mojuoti lazdelėmis kalbant taip pat nėra įprasta. Tokie gestai yra blogo skonio požymis. Sutikite, europietiškame etikete yra kažkas panašaus: manoma, kad gėdinga mojuoti šakute ar, juo labiau, peiliu.

Norėdami pasirinkti gabalėlį ant bendro patiekalo, neturėtumėte naudoti lazdelių. Geriau iš anksto išsirinkti akimis, o tada tiesiog paimti iš bendros lėkštės. Beje, dažniausiai tam patiekiami atskiri serviravimo pagaliukai. Su jų pagalba turėtumėte pereiti nuo bendro patiekalo prie savo reikalingas gabalas. Tačiau verta atminti, kad pagal etiketą tai dažniausiai daroma su priešingu lazdelių galu.

Pagal japonų tradiciją vyrams sušius leidžiama valgyti rankomis. Tačiau moterys sušiams turi naudoti specialias lazdeles.

IN modernūs restoranai Rytietiškoje virtuvėje klientai gali būti patiekiami mums taip įprastomis šakutėmis ir šaukštais: padavėjas dažniausiai pasiteirauja, su kokiais įrankiais esate dažniausiai įpratę valgyti. Tačiau jei norite laikytis tradicijų, turėtumėte naudoti lazdeles.

Kaip smagu valgyti suši?

Pagal japonų tradicijas, prieš patiekdami suši, svečiai turi atsinešti drėgną rankšluostį. Jis vadinamas oshibori. Tai daroma, pirma, norint nusivalyti rankas prieš valgį, antra, norint išvalyti sielą. Drėgnas rankšluostis pašalina neigiamą energiją ir paruošia žmogų valgyti. Paprastai rankšluostis turi malonų mentolio kvapą ir gaivina rankas, nepaisant to, kad karšta.

Ir galiausiai atminkite, kad suši valgymas tarp japonų laikomas tikru ritualu. Todėl, anot svetainės redaktorių, jei norite išmokti valgyti sušius pagal visas taisykles, verčiau pirmiausia pasipraktikuokite su lazdelėmis namuose arba paprašykite draugų, kad išmokytų valgyti su lazdelėmis.
Prenumeruokite mūsų kanalą Yandex.Zen

Ne paslaptis, kad japonai valgo naudodami maistą mediniai pagaliukai maistui.

Japoniška virtuvė yra labai populiari beveik kiekvienas bent kartą gyvenime yra užsisakęs sušių ir suktinukų. Todėl norint neprarasti veido lankantis japonų restorane ar valgant vyniotinį kompanijoje, reikia išmokti naudotis šiais stalo įrankiais.

Kaip laikyti japoniškas lazdeles

Šiandien pabandysime jums paaiškinti, kaip naudotis japoniškomis hašio lazdelėmis. Čia nėra nieko sudėtingo, net vaikas gali to išmokti.

Pirmiausia nusausinkite rankas, kad jos būtų sausos, ir nuimkite rankšluostį.

Paimame hašio pakuotę ir atidarome. Rinkinyje visada yra dvi pagaliukai - vienas neveikiantis, kitas veikiantis.

Apatinį, neveikiantį haši, tvirtiname nykščiu bevardžio piršto gale. Viršutinė lazdelė yra darbinė – ją laikome taip, kaip esame įpratę laikyti rašiklį.

Judindami viršutinį, darbinį haši, galite saugiai suspausti maistą tarp jo ir neveikiančio pagaliuko.

Nuotrauka, kaip laikyti lazdeles

Lazdelių naudojimo etiketo ypatybės

Valgio metu yra keletas pagrindinių etiketo taisyklių, susijusių su haši vartojimu, kurių nereikėtų pažeisti.

• Nepamirškite, kad valgant nėra įprasta mojuoti lazdelėmis ore ir nukreipti jomis į žmones.
• Jūs negalite dėti maisto ant pagaliukų. Be to, manoma, kad nekultūringa juos varyti aplink stalą ir su jais perkelti maisto lėkštes.
• Rinkitės norimą valgyti gabalėlį iš anksto, nes Japonijoje nėra įprasta rūšiuoti maisto lėkštėje.
• Nereikia dėti hašio ant stalo ar skersai dubens – tam yra specialus hašio stovas.
• Negalite įsmeigti lazdelių į ryžius ir laikyti jų kumštyje.

Video kaip laikyti lazdeles

Na, tai viskas, dabar jūs išmokote naudoti japoniškas lazdeles sušiams, vyniotiniams, sashimi ir kitam japoniškam maistui. Jei kas nors lieka neaišku, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame viskas išsamiai paaiškinama. Gero apetito!

Straipsnio žanras – japonų virtuvė

Tikriausiai daugelis japonų virtuvės mėgėjų moka naudotis lazdelėmis. Bet taip pat yra dauguma japonų virtuvės gerbėjų, kurie pasibaisėjo išvydę du plonus daiktus. Štai keletas patarimų, kaip ir kodėl turėtumėte naudoti lazdeles.

Visų pirma, kas yra japoniškos lazdos?

Dauguma restoranų, tiekiančių japonišką maistą, tiekia sušių lazdeles popieriniame maišelyje ir išvaizda paskambino „Waribashi“ arba pusiau perskeltas pagaliukas. Pradėkime nuo to, kad iš popierinio maišelio ištraukėte pagaliukus ir visiškai juos atskyrėte. Manoma, kad blogos manieros yra trinti lazdas, tarsi bandytumėte įkurti ugnį.

Kaip naudoti lazdeles?

Yra keletas būdų, kaip laikyti lazdeles, tačiau, kaip ir visa kita japonų virtuvėje, tradicija sako, kad čia taip pat verta laikytis paprasčiausio metodo. Populiariausias laikymo būdas – pagaliukus dėti taip, kad apatinis galas būtų arti raukšlės tarp nykščio ir smiliaus, o pagaliukų centras – prie vidurinio piršto galiuko. Ši apatinė lazda yra fiksuota ir nejuda.

Viršutinės lazdos galiukas elgiasi taip, lyg tai būtų rankena. Abi lazdos turi būti dedamos tarp nykščio ir smiliaus, viena ant vidinio galo, o kita ant lauke. Norint paimti gabalėlį maisto, tereikia sukabinti pagaliukus, kad maistas įstrigtų tarp jų.

• Neturėtumėte rodyti į žmones sušių lazdelėmis.
• Maisto negalima neštis su lazdelėmis vienas prie kito. Tai paprotys, praktikuojamas per laidotuves.
• Maisto ar gėrimo dubenėlio nerekomenduojama laikyti ta pačia ranka kaip ir pagaliukus.
• Labai nemandagu laižyti pagaliukus.
• Neteisinga įsmeigti lazdeles į ryžius ir tada juos palikti. Tai taip pat yra paprotys, naudojamas laidotuvėse.

Net jei nesate ypač įgudęs su lazdelėmis, vadovaudamiesi šiais patarimais galite atrodyti gana korektiškai japonų restorane ir visuomenėje.

Kaip naudotis lazdelėmis – vaizdo įrašas

5 Įvertinimas 5,00

Suši lazdelės laikomi vienu iš šalies simbolių kylanti saulė lygiagrečiai. Dauguma japoniškų patiekalų valgomi su šiais „stalo įrankiais“. Hašis, kaip vadinamos lazdelės, patiekiamas kartu su sušiais ir suktinukais net įprastose japonų virtuvės kavinėse. Ką galime pasakyti apie reitinguotus restoranus? Bet jūs negalėsite jų iš karto naudoti. Kad neatsidurtumėte sunkioje situacijoje, įsisavinkime hasi.

Kaip atsirado lazdelės?

Modernumo istorija suši lazdelės prasidėjo Kinijoje. Pasak legendos, imperatorius Yu, naudodamas po ranka buvusias medžio drožles, iš burbuliuojančio katilo ištraukė kvapnų mėsos gabalą. Ir einam. Jie dviem lazdelėmis paimdavo maistą iš dubenėlių, kuriuose jis buvo virtas, o paskui valgydavo. Kažkur XIII amžiuje stalo reikmenys atkeliavo į Azijos šalis: Japoniją, Vietnamą, Korėją, tačiau ir šiandien jie plačiai laikomi kiniškais.

Mums žinomas hašis pasirodė Japonijoje apie 300 m. Tada į dvi dalis padalytas bambuko drožles naudojo aukštuomenė. Paprasti žmonės valgė maistą rankomis. Iki 700 metų paprotys valgyti lazdelėmis išplito tarp visų Japonijos gyventojų.

Šiuolaikinės khasi rūšys

Nuribashi – daugkartinio naudojimo suši lazdelės ir valgyti kitą maistą. Japonų išradimas kvadratinio arba apvalaus skerspjūvio su piramidės tašku. Jie pagaminti iš medžio, plastiko, metalo, kaulo. Kartais nuribashi puošia ornamentais ir perlamutro intarpais.

Ceremoninis Khasi. Jie patiekiami šventiniai stalai ir arbatos ceremonijos.

Waribashi yra vienkartiniai stalo įrankiai, pagaminti iš bambuko arba plastiko. Japoniško „maitinimo“ išradimas. Išduodamas sandarioje pakuotėje kavinių ir Azijos restoranų klientams. Durys užsegamos viršuje – tai tikras ženklas, kad jos nebuvo naudotos.

Mokymasis laikyti ir naudoti haši

Manoma, kad šakėmis naudojasi apie 3-3,5 mln. Tačiau tiek pat populiacijos puikiai valdo lazdos. Tai reiškia, kad kiekvienas gali atlikti užduotį. Jums tereikia perprasti principus, kaip tinkamai laikyti kiniškus sušio lazdeles.

Vieni iš Khasi vartų atlieka laikantįjį vaidmenį.

• Visas šepetys minkštas, neįsitempęs. Pirštai sutraukti kartu, įskaitant mažąjį pirštą, kuris visada nukreiptas į šoną. Jūs neturėtumėte mirtinai suspausti hasių, tarsi jie būtų atimti.
• Rankų padėtis. Mažasis pirštas ir bevardis pirštas švelniai prispaudžiami ir šiek tiek sulenkiami. Jie palaiko hasį, kuris tuo pačiu metu yra tarp nykščio ir smiliaus. Sulaikymo taškas yra 1/3 viršutinio sustorėjimo vožtuvo gale.
• Judinant ranką su maistu, pagaliukai pritvirtinami nejudėdami ant bevardžio piršto.

Antroji suši lazdelė veikia kaip maisto griebtuvas. Galite jį laikyti dviem būdais.

1. Įsivaizduokite, ką turite savo rankose tušinukas. Laikymas vyksta suspaudus vidurinius, nykščius ir rodomuosius pirštus.
2. Antroji schema. Viršutinis trečdalis remiasi į rodomąjį pirštą, o kryžiaus centras yra laikomas nykščiu ir rodomuoju pirštu.

Šie būdai užtikrina lengvą ir laisvą prietaiso judėjimą ir tuo pačiu neleidžia jam išslysti iš rankos.

Kaip paimti maistą iš lėkštės

Meistriškai naudokite kiniškus sušių lazdeles Tai neveiks iš karto, nes tai susiję smulkiosios motorikos įgūdžius. Tačiau europietis nėra geriausios būklės. Taigi praktikuokime:

• viršutinėje hasi dalyje yra laisvas 1,5-2 cm atstumas Tai užtikrina gerą judėjimą.
• Norint užfiksuoti maistą, uždaromi tik apatiniai galai. Tuo pačiu metu pagal etiketą negalima liesti lėkštės, juo labiau trankyti.

Darbo su suši lazdelėmis schema yra paprasta. Norėdami patraukti ritinėlį nuo lėkštės, hašio atvartai ištraukiami ir sujungiami. Norėdami tai padaryti, sulenkite ir ištiesinkite nykštį ir rodomąjį pirštą. Tai visa paslaptis.

Apie stalo etiketą naudojant haši

Hashi maistas nėra tik pietūs ar vakarienė. Tai ypatinga ceremonija, kuriai taikomos griežtos taisyklės. O jei esate vakarienėje, verslo susitikime Japoniško stiliaus ar aukšto lygio Azijos restorane, turėsite laikytis etiketo.

1. Jei suktinukai patiekiami bendroje lėkštėje, lazdelėmis (niekada rankomis) perkeliami į savo lėkštę. Tada vyniotinį sugriebti į pagaliukus, jie apverčiami į šoną, pamirkomi padažo padaže ir valgomi. Tuo pačiu metu padažo dubuo lieka sustabdytas. Neleidžiama pasilenkti prie lėkštės „kaip šuo“.
2. Suktinukai ir sušiai valgomi sveiki. Ritinių nukandimas laikomas nepadorumo viršūne. Dideli ritinėliai padalijami ant lėkštės ir po vieną įdedami į burną.
3. Tai draudžiama su lazdelėmis kasti, pasiimti skanu sušiai. Maistas imamas iš viršaus. Geriausios blogos manieros – vyniotinius pradurti sulenkus. Padorus restoranas už tai sumokės anksčiau laiko.
4. Draudžiama patiekiamus daiktus judinti lazdelėmis, bakstelėti į stalviršį, kad priviliotų padavėjus, arba nukreipti į ką nors lazdelėmis.

Šiais laikais yra vyrų atsipalaidavimas. Joms leidžiama paimti suktinukus rankomis, o tai moterims visiškai draudžiama. Jei kompanija mišri, tai vyrai, iš pagarbos dailiajai pusei, naudokite ritinines lazdeles.