Ryklio mėsa. Kur jie valgo supuvusią ryklio mėsą. Kodėl ryklio mėsa yra sveika?

Visi žino, kas yra didysis baltasis ryklys, tačiau tik nedaugelis žino, kad jis turi kitą pavadinimą, būtent Carcharodon. Tai ne tik didžiausias ryklys, bet ir kraugeriškiausias iš visų šios genties atstovų. Suaugęs žmogus gali užaugti iki 8 metrų. Daugelis žmonių ją vadina " balta mirtis

„nes šie plėšrūnai labai dažnai puola plaukikus. Ryklys gyvena vidutinio klimato arbašilti vandenys Pasaulio vandenynuose, o plaukia apie 30 metrų gylyje. Ryklio nugara ne balta, greičiau pilka, bet kartais švino pilka. Jos pilvas purvinas baltas

, o nugaros pelekas juodas. Tik dideli individai yra visiškai švino baltumo spalvos. Dažniausiai baltasis ryklys ieško savo grobio, lėtai plaukdamas netoli jūros paviršiaus. Dėl to, kad jos regėjimas prastai išvystytas, ji eina į medžioklę dienos metu . Tačiau regėjimas nėra pagrindinis būdas ieškoti grobio, nes Carcharodon taip pat turi ūmią klausą ir jautrią uoslę. Reikia pažymėti, kad " balta mirtis

„Pagauna garso signalus kelių kilometrų atstumu. Šis ryklys gali užuosti šviežią kraują ir kvapą, sklindantį iš išsigandusių žuvų už pusės kilometro.

Mėgstamiausias baltojo ryklio maistas yra ruonis, gyvenantis prie Pietų Afrikos krantų. Mažesni asmenys medžioja mažas žuvis, tokias kaip tunai, delfinai ar vėžliai. Pasiekęs 3 metrus, ryklys pereina prie didesnių vandenyno gyventojų.

Kaip pasirinkti Pirkdami atkreipkite dėmesį į ryklio mėsos gabalas.

Jis turėtų būti gana didelis, su kremzle viduryje. Labai lengva nustatyti, ar ryklys guli priešais jus, ar ne, nes jo išskirtinis bruožas yra šonkaulių nebuvimas, taip pat matomi atskiri slanksteliai, esantys kremzliniame stubure.

Kaip laikyti

Pažymėtina, kad baltojo ryklio mėsa greitai genda, todėl svarbu, kad jos skerdena būtų supjaustoma ne vėliau kaip per 7 valandas po pagavimo. Tada sūdoma, marinuojama arba tiesiog užšaldoma.

Perdirbta mėsa šaldytuve gali būti laikoma gana ilgai. Refleksija kultūroje Carlas Linnaeusas pirmasis baltajam rykliui suteikė mokslinį pavadinimą Squalus carcharias. Tai atsitiko 1758 m. Tačiau šiai rūšiai ne kartą buvo suteikti kiti pavadinimai. 1833 m. seras Andrew Smithas suteikė vardą

Carcharodon , kuris graikų kalba reiškia „dantis“ ir „ryklys“. Ryklys gavo paskutinį ir modernesnį pavadinimą po to, kai iš Squalus genties buvo perkeltas į Carcharodon..

Šie plėšrūnai priklauso silkių ryklių šeimai, kuri, savo ruožtu, yra suskirstyta į keletą genčių - Lamna, Carcharodon ir Isurus. Vienintelė rūšis, išlikusi iki šių dienų

Carcharodon carcharias

Ryklio mėsos kalorijų kiekis

Žalias ryklys turi daug baltymų ir riebalų, jo kalorijų kiekis yra 130 kcal 100 g (katrano rykliuose jis yra 142 kcal).

Kepto ryklio kalorijų kiekis yra 228 kcal. Patiekalas riebus ir nerekomenduojamas dideliais kiekiais vartoti antsvorį turintiems asmenims.

Maistinė vertė 100 gramų: Naudingos baltojo ryklio mėsos savybės Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas

Kaip ir bet kurioje kitoje vandenyno žuvyje, rykliuose yra didžiulis kiekis makro ir mikroelementų. Jie yra medžiagų, sudarančių gyvąją ląstelių protoplazmą, komplekso dalis. Jie labai svarbūs, nes normalizuoja funkcionavimą

žmogaus kūnas . Mėsoje yra vitaminų A ir B, taip pat vario, fosforo, kalcio ir jodo druskų. Naudingos ir gydomosios savybės Ryklio kepenys yra mobilios natūrali vaistinė . Taip tai vadina daugelis ekspertų. Taip yra dėl to, kad jame yra tokių svarbių medžiagų kaip. Visi žino, kad pastarasis yra natūralus antibiotikas, labai panašus į ampiciliną, tačiau jis yra daug stipresnis. Kitas skirtumas yra tas, kad skvalenas nesukelia jokio šalutinio poveikio. Gydymas vaistu, pagamintu iš šios medžiagos, visiškai pašalina uždegimą, infekcijas ir net patvariausius grybelių tipus.

Alkiglicerolis yra imunostimuliatorius ir labai veiksmingas. Jis aktyviai kovoja su vėžinėmis ląstelėmis, bakterijomis, virusais, taip pat normalizuoja kraujotakos sistemos veiklą. Reikėtų pažymėti, kad būtent dėl ​​to vaistai, kurių pagrindą sudaro ryklių aliejus, rodo tokius puikius rezultatus kovojant su ligomis, kurios yra susijusios su imuninės sistemos sutrikimais. Tokios ligos gali būti: astma, alergijos, vėžys ir net ŽIV infekcija.

Bet koks produktas, pagamintas iš šio plėšrūno riebalų, priešinasi aterosklerozės vystymuisi. Jie palengvina varginantį kosulį, reumatą, žymiai sumažina artrito skausmą. Su jų pagalba tai normalizuojama kraujospūdis

o tikimybė susirgti tokiomis ligomis kaip diabetas ir infarktas gerokai sumažėja.

Kulinarijoje

Daugelis žmonių mano, kad būtent baltasis ryklys periodiškai įkando žmonėms, tačiau iš tikrųjų situacija yra visiškai kitokia. Tiesą sakant, nuo žmonių rankų kenčia rykliai. Gamtoje yra 350 šių plėšrūnų rūšių ir 80% jų gali būti visiškai sunaikinti dėl noro paragauti gardžios jų mėsos.

Kad mėsa būtų skanesnė ir aromatingesnė, ją reikia tinkamai apdoroti. Iš karto po sugavimo ryklys išdarinėjamas ir nulupama oda, o tada tamsi mėsa pašalinama nuo šoninių linijų. Tada kruopščiai nuplaukite ir atvėsinkite ledu. Iš perdirbtos filė gaminami kotletai, kepsniai ir šniceliai.

Šis baisus plėšrūnas yra puikus aspicas.

Šiais laikais vanduo pasaulio vandenynuose yra labai užterštas, o tai daro įtaką jo gyventojams. Užterštose vietose gyvenančios žuvys savo organizme gali kaupti įvairias kenksmingas medžiagas, tokias kaip gyvsidabris ir sunkiųjų metalų druskos. Tyrimai parodė, kad baltojo ryklio mėsa yra linkusi kauptis gyvsidabriu. Akivaizdu, kad tokios mėsos valgymas padarys didžiulę žalą sveikatai. Tokia mėsa ypač stipriai veikia besilaukiančias mamas ir žindymo laikotarpiu. Didelis gyvsidabrio kiekis neigiamai veikia augančio vaiko smegenų ląstelių vystymąsi.

Baltasis ryklys yra labai pavojingas gyventojas povandeninis pasaulis. Tai ne tik sukelia baimę, bet ir didžiulė suma spėlionės, kurios ne visada patvirtinamos faktais. Daugiau išsamią informacijąŠiame vaizdo įraše sužinosite apie šį plėšrūną.

Ryklio mėsa jau seniai nebekelia painiavos tarp vartotojų skirtingos šalys. Anksčiau jis buvo ruošiamas ir valgomas tik jūrinėse šalyse, kur pagrindines pajamas gaudavo povandeninių gyventojų gaudymas, o dabar šis skanėstas populiarus tarp daugumos pasaulio tautų. Paklausa siejama su kitų gyvūnų rūšių skaičiaus mažėjimu.

Ryklio mėsą itin vertina aukščiausios klasės šefai, nes iš jos gaminami patiekalai pasižymi išskirtiniu skoniu. Be to, mėsoje yra daug naudingų medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Jis naudojamas ruošiant specialias dietas.

Ryklio mėsa

labai naudingas žmogaus organizmui. Jame yra mažai riebalų. Sultingi griežinėliai yra balti arba šviesiai rožiniai. Kaulų praktiškai nėra, išskyrus centrinę kremzlę.

Jūros gyvybės skaičius nuolat mažėja dėl žmonių vartojimo. Dėl to jūros gėrybės brangsta. Ryklio pelekai yra brangiausia, bet kartu ir naudinga kūno dalis. Mėsoje gausu vitaminų ir mikroelementų.

Naudingos savybės

Ryklio mėsa - daugelio maistinių medžiagų šaltinis kurios yra būtinos žmogaus organizmui.

Ryklio mėsoje mažai kalorijų ir cholesterolio. Ryklio mėsa dažnai įtraukiama į šiuolaikines dietas, nes ji greitai pasisavinama organizme ir yra didelis skaičius maistinių medžiagų.

Naudingiausia valgomoji ryklio kūno dalis yra pelekai. Juose yra didelė maistinių medžiagų koncentracija. Ši kūno dalis dažniausiai naudojama sriubai ruošti.

Vitaminai

Tarp vitaminų ryklio mėsa apima: beveik visą B, A, D ir E grupę. Vitamino C ir karotino yra nedideli kiekiai, į kuriuos reikėtų atsižvelgti planuojant mitybą.

Mineralai

Kaip ir bet kuri kita žuvis, ryklys yra turtingas fosforo. Ryklio mėsos sudėtis apima: kalcio, kalio, geležies, vario, mangano, seleno ir cinko. Produkte yra didelė Omega-3 riebalų rūgščių koncentracija (2 g 100 g mėsos), ypač kepenyse, kuriose yra daug žuvų taukų.

Energetinė vertė

100 gramų produkto yra:

• Baltymai - 21 g.
• Riebalai - 5 g.
• 130 kcal.
• Cholesterolis - 51 mg.

Ryklio mėsoje nėra angliavandenių. Vienoje porcijoje baltymų yra daug daugiau nei kitų rūšių žuvyje, pieno produktuose ir kiaušiniuose.

Poveikis organizmui

• Gerinti smegenų, kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą.
• Nervų sistemos stiprinimas.
• Padidina našumą ir pašalina vangumą.
• Skydliaukės veiklos gerinimas.
• Svorio ir cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas.

Žala

Pati ryklio mėsa nėra kenksminga žmogaus organizmui, tačiau gali sukelti rimtų sveikatos problemų dėl kelių veiksnių:

• Žuvys, gyvenančios užterštuose vandenyse, neša toksinus.
• Kai kurios ryklių rūšys yra visaėdžiai plėšrūnai, kurių skrandžiuose dažnai randama atliekų ir šiukšlių, kurios nuodija visą gyvūno kūną, o jo mėsa tampa netinkama maistui.
• Ryklio mėsa gali kaupti gyvsidabrį, o jį vartojant, organizmas apsvaigsta.
• Ilgalaikis ryklio mėsos laikymas padidina kenksmingų medžiagų koncentraciją.
• Netinkamas žaliavų apdorojimas išprovokuoja organizmo apsinuodijimą toksinais.

Jei ryklio mėsa užsisakoma restoranuose, nerimauti dėl patiekalo saugumo nereikia. Profesionaliose įstaigose produktai yra kruopščiai apdorojami, kad pašalintų toksinus ir blogas kvapas. Parduotuvės ir turgūs gali nepaisyti perdirbimo.

Šioms žmonių grupėms draudžiama vartoti ryklio mėsą:

• Maži vaikai, nes jų imunitetas nėra susiformavęs.
• Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys.
• Žmonės, alergiški jūros gėrybėms.

Prieš vartodami ryklio mėsą, turite kreiptis į gydytoją. Pirmoji patirtis su egzotišku patiekalu gali išprovokuoti organizmo intoksikaciją. KAM šalutinis poveikis apima:

• Spazmas.
• Virškinimo sutrikimai.
• Kvėpavimo problemos.
• Galvos skausmas ir galvos svaigimas.

Jei suvalgęs ryklio mėsos žmogus pasijunta blogai, reikia nedelsiant kreiptis į specialistus. Galimas individualus produkto netoleravimas.

Ryklio mėsa gaminant maistą naudojama taip pat, kaip jautiena ar kiauliena. Ryklio mėsą galima virti, kepti, troškinti garuose, rūkyti, marinuoti ir tt Yra daug gaminimo receptų, svarbiausia kruopščiai apdoroti produktą.

Yra keletas patarimų, kaip ruošti patiekalus iš ryklių:

1. Norėdami pašalinti nemalonų mėsos kvapą, turite ją pamirkyti šaltas vanduo su citrina arba pienu.
2. Sūdymo ir konservavimo metu joduota druska gali sugadinti gaminį.
3. Marinavimui geriau tinka glazūruoto molio indai.
4. Prieš rūkymą būtina pašalinti kvapą, kitaip po virimo jis sustiprės.

Maistui tinka daugybė ryklių rūšių: katranas, lapė, mako, silkė, kūjagalvis ryklys ir dauguma pilkųjų ir mėlynųjų ryklių rūšių.

Predator galima virti įprasta žuvies sriuba. Daržovės ir prieskoniai dedami pagal receptus ir asmeninius pageidavimus. Ryklių pelekų sultiniai ruošiami įvairiose šalyse.

Kepta orkaitėje arba gruzdinta ryklio mėsa puikiai dera su virtais ryžiais ar daržovėmis. Marinatai ir padažai suteikia malonų skonį.

Marinate išmirkytas kepsnys pasirodo švelnus ir kvapnus. Iš ryklio mėsos kepami kebabai, kurių kokybė nenusileidžia kiaulienai.

Silkių ryklys puikiai tinka salotoms ir šaltiems užkandžiams ruošti.

Virta ryklio mėsa arba malta ryklio mėsa tinka kaip pyragų ir pyragų įdaras.

Ryklio mėsa elitinių restoranų meniu jau seniai nebestebina žmonių. Šį delikatesą galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių. Ryklio mėsa turi daugybę naudingų savybių. Tačiau valgydami iš šio produkto pagamintus patiekalus turėtumėte žinoti, kad kyla individualaus egzotiško maisto netoleravimo pavojus.

Kaip žinote, skonio nuostatos priklauso nuo to, kur gyvenate. Pavyzdžiui, tos tautos, kurios gyvena pakrantėje, labai mėgsta jūros gėrybes ir žuvį. Dauguma netgi naudoja šiek tiek neįprastus jūros gėrybių produktus, pavyzdžiui, ryklio mėsą. Iš viso yra apie tris šimtus ryklių rūšių ir visos jos yra valgomos, nepaisant gyvenimo būdo, elgesio ir mitybos skirtumų. Tačiau dažniausiai valgomi pilkasis ryklys, silkių ryklys, sriubos ryklys, leopardinis ryklys, lapės ryklys, mako, galeus ir katran.

Ryklio mėsos naudojimo maistui lyderė yra Japonija, kur sugaunama milijonai tonų šių žuvų. Jie konservuojami ir valgomi šviežias sūdyti, rūkyti arba džiovinti. O ryklio pelekų sriuba – mėgstamiausias japonų delikatesas, žinomas visame pasaulyje. Pelekai ilgai mirkomi vandenyje, po to užpilami vynu, sultiniu ir verdami garuose. Tiesa, ryklio pelekų šiame patiekale praktiškai nesimato ir jie suteikia jam tik nedidelį skonį.

Ryklių pelekai Kinijoje buvo populiarūs nuo viduramžių. Tais laikais kinų virėjų įgūdžius lėmė jų sugebėjimas skaniai iškepti ryklio pelekus. Maistui kinai naudojo ir kitas šios žuvies dalis: pavyzdžiui, iš ryklio lūpų, troškintų su vištiena, bambukais ir jūros agurkais, gamindavo labai neįprastus patiekalus.

Labiausiai neįprastas patiekalas Ryklio mėsa ruošiama Islandijoje. Jis vadinamas hakarliu, nes už jį jie paima Grenlandijos poliarinio ryklio (nuodingos rūšies) mėsą ir porai mėnesių užkasa žemėje. Po to jis išimamas ir išdžiovinamas. Pasirodo, tai populiarus islandų delikatesas, puikus užkandis prie alaus.

Italijoje populiarus silkių ryklys išsiskiria švelnia balta mėsa, kuri dažniausiai dedama į salotas. Ši Atlanto ryklių rūšis siekia šešis metrus, tačiau maistui dažniausiai naudojami mažesni, maždaug trijų metrų, individai. Jis valgomas ir kitose Europos šalyse, taip pat JAV. Anglijoje jie valgo katrano mėsą, keptą su bulvėmis. Kūjagalvis ryklys dažnai perduodamas kaip tunas, kardžuvė ar eršketas. Taigi net senovėje turkų žuvies prekeiviai, žinodami apie išankstinį rusų požiūrį į ryklius, pardavinėjo katrano balikus, sakydami, kad tai eršketai.

Iš ryklio mėsos gaminami žuvies lazdelės, ant kurių pakuotės dažnai nurodoma kaip kardžuvė. O jei į mėsą įmaišysite maistinių dažų, gausite lašišą. Tik Japonijoje naudoti nereikia įvairių triukų, nes ten ryklio mėsa yra delikatesas.

Ryklio mėsa, nors ir valgoma, nėra nekenksminga. Pirma, jame yra nedidelis gyvsidabrio kiekis, todėl jo nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims ir vaikams. Antra, ryklys turi nemalonų amoniako skonį ir kvapą, kurį galima pašalinti pamirkius acte, piene ar citrinos sultyse. Gaminant dingsta ir specifinis kvapas. Paprastai kuo mažesnis individas, tuo jis skanesnis.

Yra rūšių, kurios yra skanesnės nei kitos. Pavyzdžiui, rykliui vaiduokliui beveik nereikia išankstinis gydymas, turi malonų skonį, kurį sunku atskirti nuo jūros lydekos skonio. Žinoma, su sąlyga, kad mėsa šviežia.

Iš didelių ryklių ruošiama malta mėsa, kuri vėliau dedama į įvairius patiekalus. Tamsios ryklio mėsos geriau nevalgyti, dažniausiai iš jos gaminamas pašaras.

Ryklio mėsa taip pat turi naudingų savybių: joje yra kalcio, vario, jodo, daug vitaminų ir baltymų. Bet dėl ​​gyvsidabrio, kuris neigiamai veikia nervų sistema, daugelis atsisako šio skanėsto. Tačiau rykliuose riebalų praktiškai nėra - šimte penkiasdešimt gramų mėsos yra tik šimtas kalorijų.

Rykliai gaudomi specialia tvirta nailonine meškere, kurios ilgis siekia iki devynių mylių. Prie jo pritvirtinti trys šimtai kabliukų su masalu. Šių žuvų gaudyti tinklais neapsimoka, nes jos lengvai suplėšo tinklus ir niekada neplaukia būriuose. Pagautą ryklį reikia nedelsiant išdarinėti ir nuleisti kraują, kitaip mėsa turės nemalonų kvapą. Tada skerdena užšaldoma, o išgabenus į krantą kūnas perpjaunamas aplink galvą ir išilgai nugaros, pašalinama oda. Filė kruopščiai nuplaunama ir užšaldoma.

Dėl nuolatinės ryklių žvejybos Japonijoje jų populiacija pradėjo mažėti. Kai kurios šių žuvų rūšys lėtai, bet užtikrintai nyksta. Ypač smarkiai nukentėjo kūjagalvis ryklys, kurio skaičius per pastaruosius du dešimtmečius sumažėjo beveik devyniasdešimt procentų. Nyksta lapiniai rykliai, mėlynieji rykliai, baltieji rykliai ir tigriniai rykliai. Labiausiai erzina tai, kad dažniausiai šios žuvys gaudomos tik dėl pelekų, o ne dėl mėsos. Pelekai yra daug brangesni ir geriau pirkti. Taupant vietą žvejybos laivuose, sugautų ryklių pelekai nupjaunami, po to vargšės žuvys išmetamos į jūrą. Jie nebegalės išgyventi – arba nugrims į dugną, arba taps kitų plėšrūnų aukomis. Dėl šios situacijos kai kurios šalys įvedė draudimą gaudyti ryklius dėl jų pelekų.

Daugelis skirtingų tautų valgo ryklio mėsą. Paprastai jie gyvena jūros pakrantėse ir vienas pagrindinių jų pajamų (o kartais ir maisto) šaltinių yra žvejyba. Šios šalys pirmiausia apima Afrikos, Azijos, Australijos ir Lotynų Amerikos šalis.

Šiandien yra žinoma daugiau nei 300 ryklių rūšių, tačiau ne daugelis iš jų pradžiugins žuvies patiekalų mėgėjus savo mėsos skoniu. Beveik visų ryklių mėsa yra valgoma, išskyrus arktinį ryklį, juodąjį pjūklinį ryklį, septintą rykliuką, šukuotąjį ryklį, baltąjį rykliuką ir kūjagalvį rykliuką. Kepenys yra labiausiai toksiškos ir labai nerekomenduojama jų valgyti nuo jums nežinomos rūšies ryklio, apsinuodijimas gali pasireikšti per 30 minučių. Taigi beveik visų ryklių mėsa yra valgoma, tačiau nepaisant to, tik kelios rūšys įgijo komercinę reikšmę. Tai silkių ryklys, melsvai pilkasis ryklys (ilgapelekis mako), dygliuočių rykliai, sriubos ryklys, leopardinis ryklys, paprastieji ir didžiaakiai lapių rykliai.

Japonija yra ryklio mėsos perdirbimo ir vartojimo lyderė. Šioje šalyje kasmet sugaunama milijonai tonų ryklių. įvairių tipų. Japonijos prekybos centrų lentynose nesunkiai rasite ne tik šviežios, bet ir rūkytos, konservuotos ir net džiovintos ryklio mėsos. Vienas iš skanėstų restoranuose su žuvies meniu – ryklio pelekų sriuba.

Ryklio pelekų sriuba – atskira pokalbio tema, kurią reikėtų aptarti plačiau. Kasmetinis Kinijos ekonomikos augimas lemia nuolatinį ryklių pelekų paklausos augimą (vidutiniškai apie 5 % per metus). Taip yra dėl to, kad įmonių priėmimuose ir banketuose ryklio pelekų sriuba yra prabangos ir gerovės simbolis, pabrėžiantis priimančiosios šalies statusą. Apie 95% visų surinktų ryklių pelekų parduodama Kinijoje, Taivane ir Honkonge. Apskaičiuota, kad juodoji ryklių pelekų rinka siekia kelis milijardus dolerių ir yra viena uždariausių ir paslaptingiausių. Kasmet sulaikoma iki 20 000 vienetų gabenamos pelekų kontrabandos siuntos. Baisiausia visame tame, kad ant denio ištrauktų gyvų ryklių pelekai nupjaunami, o po to be pelekų išmetami atgal į jūrą (pažiūrėkite į šitą siaubingą kadrą: http://youtu.be/eZrhEO5u3PQ). Kiekvienais metais ryklių skaičius sparčiai mažėja. Kasmet sugaunama daugiau nei 100 milijonų ryklių dauguma kurios buvo gaudomos vien dėl pelekų. Prieš užsisakydami ryklio pelekų sriubą, gerai pagalvokite. Tik ryklio pelekų sriubos paklausos stoka gali sustabdyti šių nuostabių jūrų plėšrūnų, kurių jau nėra tiek daug, naikinimą.

IN Kinų virtuvė populiarus daugelio kulinariniai receptai, kurie ruošiami iš ryklio mėsos. Italai mėgsta ruošti salotas su silkės ryklio mėsa, todėl jos mėsa laikoma vertingiausia šioje šalyje. Anglijoje populiarus patiekalas – Katranidae šeimos ryklių kepta mėsa su bulvėmis. Žuvų taukai naudojami kaip vitaminas A ilgą laiką taip pat gaunamas iš ryklio kepenų.

Ryklio mėsoje, kaip ir kitų jūrinių žuvų mėsoje, taip pat gausu baltymų, vitaminų ir mineralų. Tačiau ryklio mėsos nerekomenduojama valgyti vaikams iki 16 metų ir nėščiosioms, nes joje yra gana daug gyvsidabrio.

Paprastai prieš ruošiant patiekalus iš ryklio mėsos jis apdorojamas preliminarus pasiruošimas, kuris susideda iš virimo arba mirkymo piene arba specialiai paruoštame vandenyje, įpylus acto arba citrinos rūgštis. Jei to nepaisysite, jūsų patiekalai gali būti sugadinti dėl kartaus skonio ir nemalonaus amoniako kvapo. Vienintelės išimtys yra silkių ir dygliuočių ryklių rūšys, kurių mėsą galima tiesiog pamirkyti šaltame vandenyje.

Didžiųjų ryklių mėsa dažniausiai naudojama maltai mėsai gaminti, nes joje yra labai didelių skaidulų.

2011 m. rugsėjo 22 d Marina

Rykliai yra vienas iš seniausių jūrų faunos atstovų. Dėl daugybės filmų rykliai laikomi labai pavojingais plėšrūnais žmonėms, tačiau iš tikrųjų pavojingų ryklių rūšių nėra tiek daug. Apskritai rykliai yra vertingi visame pasaulyje. komercinė žuvis. Jų mėsa naudojama maistui, viduriai specialiai apdorojami ir naudojami kaip trąšos, žuvų miltai gaminami iš kaulų, o iš ryklio odos ir dantų dažnai gaminami įvairūs priedai. Apskritai, galima sakyti, gamyba be atliekų. Tačiau pažvelkime konkrečiai į ryklio mėsos, vartojamos kaip maistas, naudą ir žalą.

Ryklio mėsos nauda, ​​žala, kalorijų kiekis ir riebumas

Verta pradėti nuo to, kad ryklio mėsa, kaip ir bet kurios žuvies mėsa, yra nepaprastai naudingas produktas žmogaus organizmui, nes joje tiesiog yra daug įvairių elementų ir vitaminų. Ryklio mėsoje yra beveik visų B grupės vitaminų, nikotino rūgšties, kalio, mangano, vario, geležies, fosforo, chromo, chloro, cinko ir seleno. Tai jei kalbame apie vitaminus ir mineralai. Tačiau be to, žinoma, ryklio mėsoje gausu baltymų, riebalų, pelenų ir vandens. Naudingiausiais laikomi ryklio pelekai ir kepenys. Beje, kepenys yra vertingiausia ryklio dalis, vartojama kaip maistas. Ir viskas dėl to, kad jame yra daug žuvų taukų, turinčių vertingų rūgščių, tokių kaip Omega-3, taip pat vitamino A. Mėlynojo ryklio mėsos ir kepenų nauda organizmui yra tiesiog didžiulė. Be to, ryklio mėsa yra dietinis produktas, kurio riebalų ir kalorijų kiekis yra gana mažas. 100 gramų produkto yra tik 130 kilokalorijų. O ryklio mėsoje esantys riebalai yra maistiniai riebalai, nepaprastai naudingi tiek visam kūnui, tiek tiems, kurie su jais kovoja.

Žalinga gali būti tik ryklio mėsa, kuri buvo ilgai laikoma prieš kepimą. Taip nutinka dėl to, kad ryklio mėsa, ilgai laikant, pradeda kauptis kenksmingų medžiagų, tarp kurių yra, pavyzdžiui, gyvsidabrio. Tokios ryklio mėsos nauda organizmui gerokai sumažėja, todėl rekomenduojama valgyti tik šviežią mėsą.