Į puodą sudėkite grietinę.
Į grietinę supilkite pieną ir gerai išmaišykite.
Padėkite mišinį ant ugnies ir pašildykite iki maždaug 70 laipsnių. Į mišinį supilkite citrinos sultis ir išmaišykite.
Grietinės mišinį nuolat maišydami kaitinkite, kol pradės stingti, bet neužvirinkite. Tada nukelkite mišinį nuo ugnies ir palikite atvėsti 15-20 minučių.
Smulkų sietelį išklokite švaria marle. Šiek tiek atvėsusį mišinį supilkite ant sietelio. Palikite mišinį maždaug 1 valandai, kad nuvarvėtų išrūgos.
Kartkartėmis padėkite serumui nutekėti švelniai pakeldami marlę.
Tada užriškite marlę ir sūrį bei sietelį padėkite į šaldytuvą dar 2-3 valandoms arba nakčiai.
Biskvito ruošimas morkų pyragui
Kvietinius miltus persijokite per sietelį kartu su druska, soda ir citrinos rūgštimi.
Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
Paruoškite prieskonius: išmatuokite reikiamą cinamono kiekį ir smulkia tarka sutarkuokite muskato riešutą (arba naudokite maltą).
Suberkite prieskonius į dubenį su persijotais miltais ir gerai išmaišykite.
Pusę graikinių riešutų skaičiaus aštriu peiliu supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite smulkintus graikinius riešutus.
Nuplaukite kiaušinius ir sulaužykite juos į didelį dubenį. Taip pat į dubenį įpilkite nurodytą rudojo cukraus kiekį.
Kiaušinius ir cukrų išplakti iki vientisos masės ir putų.
Sutarkuotas morkas sudėkite į dubenį ir užpilkite alyvuogių aliejumi.
Kruopščiai sumaišykite mišinį.
Į dubenį suberkite susmulkintus ir paskrudintus graikinius riešutus ir vėl gerai išmaišykite.
Dabar supilkite miltų mišinį į dubenį ir maišykite tešlą, kol ji taps vientisa.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. 24 cm skersmens spyruoklinę formą ištepkite augaliniu aliejumi ir išklokite dugną kepimo popieriumi.
Tešlą tolygiai paskirstykite į paruoštą skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę maždaug 1 valandai. Biskvito pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku.
Išimkite gatavą biskvitą iš orkaitės ir palikite keptuvėje, kol visiškai atvės.
Sviestinio kremo gaminimas + morkų pyrago surinkimas
Kol biskvitas vėsta, paruoškite sviestinį kremą. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį ir minkštą sviestą. Sviestą ir sūrį sutrinkite iki vientisos masės.
Dabar dalimis įpilkite vanilės ir cukraus pudros ir gerai išmaišykite.
Iš visiškai atvėsusio biskvito nuimkite formos šonus. Biskvitą išlyginkite. Norėdami tai padaryti, aštriu peiliu arba konditerijos virvele nupjaukite išsikišusį viršų. Biskvitą taip pat perpjaukite per pusę išilgai.
Viršutinę biskvito dalį dėkite į lėkštę.
Ant jo užtepkite trečdalį sviestinio kremo.
Norėdami užtikrinti tobulą pyrago paviršių, antrąją kempinės dalį dėkite apačia į viršų, keptuvės dugnu apverstą. Nuimkite kepimo popierių.
Mentele arba plačiu peiliu likusį sviestinį kremą tolygiai ir atsargiai paskirstykite ant torto viršaus ir šonų.
Ant viršaus atsitiktine tvarka sudėkite likusius graikinius riešutus. Jei norite, galite susmulkinti riešutus ir pabarstyti jais pyragą. Tada įdėkite pyragą į šaldytuvą kelioms valandoms.
Naudingi patarimai
Kreminį sūrį galima naudoti iš parduotuvės, pavyzdžiui, maskarponę ar rikotą. Jei sūrį gaminate patys, atminkite, kad patogiau jį paruošti iš anksto, dieną prieš morkų pyrago kepimą. Šiam sūriui gaminti tinka ir vidutinio riebumo grietinėlė.
Rudasis cukrus kepiniams suteikia vaisių natų. Bet jei po ranka jo neturite, galite pakeisti įprastu granuliuotu cukrumi, į tešlą įmaišę porą šaukštų medaus.
Šiek tiek morkų pyragų istorijos
Morkų pyragaičiai buvo pradėti gaminti viduramžiais. Cukrus buvo brangus malonumas, bet buvo gausu morkų, o saldžiųjų morkų minkštimas pirmiausia buvo naudojamas pyragams ir pyragams, kurie, savo ruožtu, buvo papildyti grietinėle iš pieno produktų, nes jų visada buvo daug. Italija, Anglija ar vis dėlto Šveicarija? Šiuolaikiniai istorikai vis dar diskutuoja apie morkų pyrago kilmę, tačiau jie tikrai negali paneigti fakto, kad europiečiai pamėgo šį pasakiškai gražų ir unikalų desertą.
Morkų pyragai arba morkų kremo pyragaičiai, kaip jie kartais vadinami, neturi konkrečios formos. Apvalus, kvadratinis ar bet koks kitas, nesvarbu, koks tai desertas. Pagrindinis morkų ingredientas, deja, negali būti pakeistas niekuo, kaip ir šiuolaikiniai morkų pyragaičiai neapsieina be kiaušinių ir cukraus. Į stebuklingą pyragą galite pridėti bet ką, žinoma, protingumo ribose. Riešutai, razinos, kokosai ir ananasai – tešloje ir papuošimui, o sūris, grietinė, varškė – grietinėlei. Nevarginsime jūsų savo istorijomis, o pereisime tiesiai prie recepto.
Ingredientai, kurių jums reikės morkų pyragui:
Kremui:
- 115 g sviesto;
- 85 g cukraus pudros;
- 1 šaukštelis. vanilinio cukraus;
- 185 g varškės.
Dėl tortų:
- 3-4 sėklidės;
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- ½ dalis šaukštelio. kepimo milteliai;
- 1 nebaigtas str. miltų.
- 65 gramai migdolų;
- 2 didelių morkų;
- 2 žiupsneliai cinamono;
Papildomi ingredientai:
- Sviesto (formelės patepimui);
- Migdolai ir kokosai (papuošimui);
- Morkos, cukrus ir vanduo (uogienei).
Maisto gaminimo instrukcijos
- Pirmiausia reikia paruošti sviestinį-varškės kremą morkų pyragui. Minkštą sviestą sudėkite į aukštą maišymo dubenį, tinkamą kremui gaminti. Suberkite cukraus pudrą.
- Truputis vanilinio cukraus nepakenktų.
- Tada lengvai sumalkite miltelius su sviestu ir suberkite varškę.
- Viską kruopščiai išplakite, ingredientus paversdami puria kremine mase, kuri, savo ruožtu, siunčiama į šaldytuvą.
- Toliau pradedame ruošti pagrindinę plutą ir tuo pat metu ruošiame morkas dekoravimui. Daržovių skustuvu atsargiai nulupkite morkas ir ja supjaustykite ilgas plačias juosteles (apie 10 vnt.), kurias vėliau reikės išvirti cukraus sirupe.
- Likusias morkas sutriname per smulkią trintuvą ir turėtų gautis nedideli ir labai gražūs šiaudeliai.
- Migdolus sutriname grūstuvėje, bet ne į miltelius, kuriuos šiek tiek pakaitiname mikrobangų krosnelėje ir atvėsiname.
- Į tarkuotas morkas suberkite susmulkintus riešutus. Truputis cinamono nepakenktų.
- Rankomis patrinkite morkas su riešutais ir cinamonu.
- Į kitą maišymo indą sumuškite kiaušinius. Jie turi būti šilti, todėl kaitiname karštame vandenyje, bet neilgai.
- Juos sujungiame su granuliuotu cukrumi. Labai gerai paverčiame putomis plakdami bet kokiu patogiu būdu.
- Truputis kepimo miltelių į putas.
- Nedidelis miltų kiekis, kaip tradiciniam biskvitui.
- Artėjame prie plutos tešlos minkymo. Morkų mišinį sudėkite į sausainių tešlą.
- Išmaišykite iki vientisos masės, pusiau skystą mišinį atsargiai maišydami šluotele, bet taip, kad nesustingtų kiaušinis.
- Kepimo formą, geriausia apvalią ir ne itin plačią, ištepkite minkštu sviestu ir greitai įdėkite į ją tešlą. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 35 minutes iki auksinės rudos spalvos. Morkų pyrago paruošimo tikrinimui dantų krapštuku nenaudojame, nes viduje esančios morkos išliks sultingos.
- Iškepto neskubame išimti iš formos, o iš pradžių šiek tiek atvėsinti, tada lengvai išslys pats arba su nedidele pagalba apverčiant.
- Aštriu duonos peiliu padalykite pagrindinę plutą į dvi apvalias dalis. Pirmiausia vieną pyrago apskritimą patepkite varškės ir sviesto kremu (3–5 mm storio).
- Leiskite atvėsti dešimt minučių.
- Tada padengiame antruoju ir paskirstome visą kremą ant ruošinio. Patogiausia tai padaryti specialia kulinarine mentele, tokia kaip mūsų. Užtikriname, kad morkų pyrago paviršius būtų lygus ir lygus. Tą patį darome su šoninėmis sienelėmis.
- Ant kremo išbarstykite kokoso drožles, bet tik ant viršaus, o beveik gatavą pyragą dėkite į šaldytuvą.
- Morkų juosteles blanširuokite cukraus sirupe. Kelis gabaliukus dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų drėgmės perteklius, o likusius paliekame puode, užverdame ir šaukštu sutriname - gauname greitą morkų uogienę.
- Tortą puošiame toliau – ant kokoso drožlių dedame riešutų ir morkų juosteles garbanėlių pavidalu.
- Gėlės iš morkų uogienės – apskritai įsivaizduokime ir kurkime! Centrinę siūlę aptepame uogiene, bet, žinoma, tai visai nebūtina, bet turime geriausią morkų pyrago receptą, vadinasi, maisto neturi likti. Karališkąjį desertą siunčiame į šaldytuvą, bet ant apatinės lentynos, kol ateis šventinės arbatos valanda. Svarbu! Desertą tereikia įsigerti.
Maisto gaminimo variacijos
Sultingas morkų pyragas, išmirkytas varškės ir sviesto kreme ir apibarstytas kokosu, jau savaime yra stalo puošmena, net jei jis tik sniego baltumo, be riešutų, garbanų ar žiedų. Norėdami minkyti tešlą pagrindinei plutai, galite naudoti lydytą sviestą, naudodami sviestinio biskvito paruošimo technologiją. Morkų pyragas su grietine vietoj varškės taip pat labai pasisekė tarp mėgstančių smaližius, tereikia varškę pakeisti grietine, plakti ilgiau ir labai gerai atvėsinti.
Apie morkų pyrago naudą
Kaloringas maistas protingais kiekiais tikrai naudingas visiems, kurie neturi antsvorio ir neserga lėtinėmis ligomis. Jei mūsų karališkąjį morkų desertą lygintume su kitais saldžiais pyragais, tai jis neabejotinai laimi „Nauda“ kategorijoje ir visa tai dėka pagrindinio kepinio komponento – morkų. Virtos morkos yra puikus antioksidantas, pripažintas visame pasaulyje, galintis užkirsti kelią daugeliui baisių ligų, patekusių į žmogaus organizmą. Varškė yra pagrindinis kalcio šaltinis, kuris taip pat yra mūsų nuostabiuose desertiniuose kepiniuose kaip kremo dalis.
Panašu, kad jūsų kulinarinius sąsiuvinius tikrai papildys mūsų morkų pyragas, kurio receptas pateiktas šioje apžvalgoje. Europietiškas saldumynas tikrai nusipelno daug dėmesio, o norint tuo įsitikinti, tereikia jį paimti ir paruošti, sutelkiant dėmesį į žingsnis po žingsnio nuotraukas kulinarijos meistriškumo klasei. O kepdami morkų pyragą nepamirškite įvertinti recepto, o HozoOboza komentarų skiltis labai mielai priims visus jūsų pageidavimus ir pastabas.
Garsusis konditeris Renatas Agzamovas vargu ar prisimins, kuri iš žvaigždžių pirmą kartą paruošė savo kulinarinį šedevrą. Šiais laikais jis yra žinomas ir norintiems užsisakyti tortą, panašesnį į meno objektą, nėra galo. Grazia sužinojo, kur prasidėjo sunkus konditerio kelias.
GRAZIJA: Papasakok, kaip viskas prasidėjo?
RENATAS AGZAMOVAS: Nuo vaikystės mane traukė desertų gaminimas, prisimenu, kad močiutės paprašiau sąsiuvinio su užrašais apie pyragų kepimą. Mama gamino nepaprastai skanų maistą, bet močiutė visada buvo atsakinga už saldumynus. Ir prisimenu, kad nuo vaikystės tuo domėjausi. Mano pirmasis kūrinys buvo keksiukas, kuris pasirodė nuostabus. Nuo tada gana dažnai kepdavau, visada padėdavau močiutei virtuvėje. Tikriausiai čia ir prasidėjo mano, kaip konditerijos šefo, kelionė.
GRAZIJA: Ar yra konditerijos meno tendencijų kaip mados industrijoje? Kokios tendencijos šiuo metu yra populiarumo viršūnėje?
R.A.:Žinoma, jie egzistuoja! Prisiminkime, kaip pyragai atrodė Sovietų Sąjungoje. Jie buvo alyvos spalvos, padengti mėlynos, raudonos, geltonos ir violetinės spalvos rozetėmis. Tada ant tortų pradėjo atsirasti kreminės ir vaisių dekoracijos. Laikui bėgant perėjome prie tortų, puoštų kremu ir įvairiais priedais. Pastaruosius kelerius metus kepimas namuose buvo madingas, įgauna pagreitį ne tik pramoniniame segmente, bet ir šeškų rinkoje. Net brangiuose restoranuose meniu visada yra „Napoleonas“, „Paukščių pienas“ ir „Medovik“. Ir, žinoma, pramoniniame segmente matome didžiulę grietinės pyragų gausą, o mūsų įmonė Philly Baker yra grietinės pyragų mados kūrėja. Žmonės pavargo nuo dirbtinės grietinėlės, įvairių europietiškų pyragų, atsirado tam tikra nostalgija. Ir gerai, kad naujoji jaunimo karta kepiniuose turi savo favoritus. Džiaugiuosi, kad Rusijoje išrasti pyragai yra labai paklausūs. Europoje nėra „Paukščių pieno“ ar „Napoleono“ pyrago gryna forma, jie ten pateikiami visiškai kitokiu variantu. „Napoleono“ tema yra daugybė variantų, tačiau tikrasis - skanus, pamirkytas grietinėlėje, žinoma, yra tik Rusijoje. Italijoje ir Prancūzijoje yra mille-feuille – traškus, erdvus. Rusijoje jis juk ypatingas. Šiuo atžvilgiu galime drąsiai teigti, kad sezoniškumas egzistuoja, taip pat yra konditerijos gaminių mada.
GRAZIJA: Kurį pyragą pagaminti buvo sunkiausia?
R.A.: Tiesą sakant, visi pyragai yra sudėtingi. Atskirai norėčiau pakalbėti apie darbą ir bendravimą su klientais. Derybų procesas gali būti gana sudėtingas. Žinoma, visada randame kompromisą ir derybomis pasiekiame gerą rezultatą. Mano asociacijos su „sudėtingu tortu“ susijusios būtent su eskizo aptarimu su klientais, o ne su pačiu įgyvendinimu. Paprastai man buvo sunku išmokti technologijas, kurių niekas Rusijoje negalėjo išmokyti. Todėl teko keliauti į užsienį. Ir kai atpažįstate šią technologiją ir ji tampa jums prieinama, visas sudėtingumas išnyksta.
GRAZIJA: Kokie pyragaičiai įsiminė labiausiai ir kodėl?
R.A.: Tortas, kurį gaminome vienam geriausių Japonijos žmonių. Drakono pyragas. Su klientais tai derinome apie šešis mėnesius. Iš pradžių sakė, kad padarėme kinišką drakoną, paskui korėjietišką, paskui dar kažką. Tada jie paprašė mūsų sudaryti kompromisą tarp japono ir kinų drakono vidutinio dydžio galva. Galų gale, žinoma, dviem būdais padarėme neįtikėtinai gražų drakoną. Pirmą kartą taip darau šokoladinę figūrėlę. Pirmoji technika apima modelio – drakono rėmo – lipdymą, o antroji – drožyba specialiais plonais metaliniais įrankiais ant rėmo viršaus. Tai maždaug tokia pati technika kaip ir medžio drožyba. Todėl drakonas pasirodė labai gražus, labai tekstūruotas. Ir aš buvau nepaprastai patenkinta šiuo darbu.
GRAZIJA: Idealus pyragas turi būti ne tik gražus, bet ir skanus. Papasakokite, kokius užpildus naudojate?
R.A.: Turime platų užpildų asortimentą. Vienu metu jų turėjome apie 40, bet paskui sumažinome iki septynių. Suflė pyragaičius pašalinome, nes į juos įpylus želatinos gaunami lengvi, subtilūs putėsiai. Skanu, bet būna, kad gali ir nepasiekti kliento. Mūsų pyragaičiai dažnai pristatomi į Ameriką, pavyzdžiui, skrydis trunka 10-12 valandų, o suflė pyragas gali išsilydyti ar iš dalies deformuotis. Tada pradėjome kurti įdarus be suflė. Vienas iš populiariausių mūsų pyragų yra morkų pyragas. Tai biskvitas su cinamono, graikinių riešutų, razinų ir morkų priedais, su kremu grietinės, vanilės ankšties ir maskarponės sūrio pagrindu. Beprotiškai skanus pyragas ir labai populiarus. Yra tortas su „Ice Cream“ ledų priedu, yra šokoladinė įdarų paletė ir skanus „Medovik“. Žmonės, kurie perka Medovik, tampa gerbėjais ir nuolat jį užsisako. Jie sako apie mūsų pyragus, kad jie sukuria dvigubos bangos efektą. Pirmoji banga – atsidaro dangtelis ir žmonės nustemba pamatytu tortu. Antra banga – kai bando tortą ir nustemba, nes yra pripratę, kad pyragaičiai arba gražūs, arba skanūs. Jie išbando pyragą ir supranta, kad jis ne tik gražus, bet ir skanus. Ir, žinoma, iš karto tie svečiai, kurie dalyvauja renginyje, automatiškai tampa mūsų potencialiais klientais.
GRAZIJA: Ar galima kai kuriuos savo darbo elementus pakartoti namuose?
R.A.:Žinoma, kai kuriuos mano atliekamus darbus galima kartoti ir namuose. Tačiau juos įgyvendinti nėra visiškai lengva. Pavyzdžiui, apdengti tortą fondantu, ko mes paprastai nedarome, gali išbandyti bet kuri šeimininkė. Naudojame šokoladinio aksomo veliūro technologiją. Tai purškia didelį raudonos, žalios, bet kokios spalvos šokoladinį debesį. Tačiau namuose kur kas lengviau ant stalo iškočioti nedidelį fondanto gabalėlį ir uždengti tortą, nei uždengti šokoladiniu debesėliu. Pavyzdžiui, jei kalbame apie putėsių ruošimą, aš į tai žiūriu labai profesionaliai. Man nėra sąvokos „iš akies“, man nėra sąvokos „atrodo paruošta“. Kadangi turime didelę įmonę, stengiuosi kuo labiau sumažinti žmogiškąjį faktorių. Mūsų užduotis – siekti stabilių rezultatų ir kokybės. Norėdami tai padaryti, kalbame skaičių kalba. Virkite sirupą iki 118C, išplakite grietinėlę iki 6 etapo. Prieš plakant grietinėlė turi būti 4-6 laipsnių. Plaktą grietinėlę derinant su šokoladu, jie turi būti vienodos temperatūros. Ir taip yra visame kame. Atitinkamai gamyboje, kai yra daug termometrų, galima viską valdyti. Kad namuose viskas būtų kontroliuojama, reikia didelio kiekio inventoriaus, įrangos, konteinerių, indų ir pan. Dažnai tai yra sudėtingos technologijos, kurias žino ne visos namų šeimininkės, o jei apie tai kalbėsiu, kad mes tai perkeliame į 3-ią grietinėlės plakimo stadiją, tada automatiškai kils klausimas: „Kas yra trečiasis etapas? Taigi manau, kad mūsų technologijas labai sunku pritaikyti namuose. Ko norėčiau palinkėti šlifuojantiems konditerijos šefams. Namų šeimininkės - daugiau dirbkite pagal savo skonį, nežiūrėkite į gražias meškas ir pan. Tai menininko, profesionalaus skulptoriaus darbas. Galite išmokti skaniai gaminti! Bet kuris asmuo. Tam nebūtina turėti išsilavinimą. Turite išmanyti gaminių technologiją ir struktūrą. Dirbk ties tuo. Ir tada jums bus lengviau kurti.
20 418
Morkų pyragas, kuris nepaliko abejingo nė vieno išbandžiusio šį aromatingą, aštrų skonį. Ačiū už torto receptą Angelique Papikyan.
Ingredientai:
- Cukrus - 175 gr.
- Grietinėlė nuo 33% - 130 ml.
- Sviestas - 170 gr.
- Druska - žiupsnelis
Kaip virti:
1 veiksmas. Supilkite cukrų į storadugnį dubenį ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai tik pradeda tirpti apačioje, reikia pradėti maišyti. Tuo metu, kai cukrus visiškai ištirps, išjunkite ugnį.
2 veiksmas. Supilkite įkaitintą grietinėlę. Neišsigąskite ir būkite atsargūs – masė pradės burbuliuoti. Taip ir turi būti. Reikia gerai išmaišyti ir supilti į kitą dubenį.
3 veiksmas. Mišinį atvėsinkite (man tai užtrunka apie 15 minučių), tada įpilkite sviesto.
Morkų pyragaičiai
Iš tokio tešlos kiekio iškepu 2 20 cm skersmens pyragus Tada kiekvieną pyragą perpjaunu į dar 2.
Ingredientai:
- Morkos - 400 gr
- Miltai - 300 gr
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 200 gr.
- Augalinis aliejus - 150 ml.
- Cinamonas - 2 šaukšteliai
- Riešutas - 100-130 g (naudoju iš akies)
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Soda - 1 šaukštelis
Kaip virti:
1 veiksmas. Morkas sutarkuokite smulkia tarka. Ir šiek tiek išspauskite iš sulčių.
2 veiksmas. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir cinamoną.
3 veiksmas. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės ir kelis kartus padidinkite tūrį. Tai užtruks apie 4–5 minutes.
4 veiksmas.Įpilkite augalinio aliejaus ir plakite iki vientisos masės.
5 veiksmas. Supilkite masinį mišinį ir gerai išmaišykite.
Taip pat skaitykite Šokoladinis pyragas su Bavarijos putėsiais
6 veiksmas. Suberkite morkas ir smulkintus graikinius riešutus, vėl išmaišykite. Nesijaudinkite, tešla turi būti tiršta.
7 veiksmas Kepti apie 30 minučių 180C.
Kreminis sūris
Ingredientai:
- Varškės sūris – 200 gr
- Grietinėlė - 250-300 ml
- Cukraus pudra - 3-5 šaukštai
Kaip virti:
1 veiksmas. Atvėsintame dubenyje išplakite šaltą grietinėlę iki standžių putų. Toliau plakdami, palaipsniui suberkite cukraus pudrą.
2 veiksmas.Į grietinėlę suberkite sūrį ir išmaišykite šluotele arba nedideliu greičiu mikseriu.
Surinkimas
1 veiksmas. Pirmąjį torto sluoksnį patepkite kremu.
2 veiksmas. Uždenkite antruoju pyrago sluoksniu ir pertepkite kremą per skersmenį, taip sukurdami barjerą, kad karamelė neištekėtų. Ir atitinkamai aptepkite pyragą karamele.
3 veiksmas. Uždenkite trečiuoju torto sluoksniu ir vėl visiškai aptepkite kremu.
4 veiksmas. Uždenkite 4-uoju, paskutiniu torto sluoksniu.
Dekoruoti želatinos rutuliukus
Tortą galite papuošti pagal savo skonį. Šiuo atveju dekoras gaminamas naudojant želatinos rutuliukus.
Pirmiausia reikia pripūsti nedidelius balionėlius, pritvirtinti prie pagaliuko ir sutepti plonu augalinio aliejaus sluoksniu.
Toliau želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti (apytikslis želatinos:vandens santykis 1:1,5). Tada supilkite dažus ir ištirpinkite ant silpnos ugnies, kol želatina ištirps. Įmerkite rutuliukus į želatinos masę ir pritvirtinkite pagaliuką stovint, kol želatina visiškai išdžius. Man prireikė šiek tiek daugiau nei dienos. Galiausiai adata susprogdinkite rutulį ir atsargiai jį nuimkite.
Morkų pyragas – sveiko, skanaus ir greitai pagaminamo deserto pavyzdys. Galite akimirksniu paruošti arbatai netikėtiems svečiams ar tiesiog pamaloninti savo namiškius.
Ingredientų paruošimo ir patiekalo gaminimo laikas neužtruks ilgiau nei valandą. Ingredientai yra prieinami kiekvienai šeimininkei, o pats paruošimas toks paprastas, kaip kriaušių lukštenimas.
- Sutrinkite trintuvu arba sutarkuokite 250 g. morkos.
- Į morkų mišinį įpilkite 150 gramų. augalinis aliejus.
- Sumaišykite ir gerai išmaišykite šiuos komponentus: 180 gr. cukraus, žiupsnelio druskos, 1 arb. kepimo milteliai, 250 gr. miltų (juos reikia iš anksto persijoti). Miltų kiekį reikės koreguoti.
- Sumaišykite morkų ir miltų mišinį. Įmuškite 3 išplaktus kiaušinius ir žiupsnelį vanilės. Galite įdėti kapotų graikinių riešutų.
- Pyragą kepkite 180°C apie 20 min. Pyragui iškepus, po 15-20 minučių ištraukite iš orkaitės iš formos ir atvėsinkite.
Pjaustyti patartina tik visiškai atvėsus. Galite padalyti į dvi dalis ir gerai aptepti kremu.
Receptas iš Andy Chef
Vienas originaliausių morkų pyrago variantų, prieinamas pačiai jauniausiai ir nepatyrusiai šeimininkei.
Norėdami paruošti biskvitą, turite iš anksto pasiruošti:
- 0,25 kg cukraus.
- 500 gr. morkos.
- 3 vištienos kiaušiniai.
- 0,35 kg miltų (gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau).
- 7 gr. soda ir kepimo milteliai.
- 10 gr. rudi milteliai.
- 2/3 stiklinės augalinio aliejaus.
- 1/3 puodelio bet kokių riešutų.
Kremui jums reikės:
- 500 ml. grietinės.
- 50 gr. medus
- 150 gr. Sachara.
Paruošimas:
- Kiaušinius ir cukrų plakite 8-10 minučių, kol susidarys putos. Įpilkite aliejaus ir vėl plakite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus ir supilkite į kiaušinių masę.
- Į mišinį suberkite gerai susmulkintus riešutus ir morkas, viską išmaišykite iki vientisos masės. Neturi būti gabalėlių.
- Iš gauto mišinio iškepkite 3 pyragus ir visiškai atvėsinkite.
- Kremui visus ingredientus sumaišome šaukštu ir 25 minutėms dedame į šaldytuvą. Po to išimkite ir sutrinkite trintuvu arba mikseriu.
- Patepkite pyragus kremu ir palaukite kelias valandas, kol jie išmirks. Tortą patartina nakčiai padėti į šaldytuvą.
Andy Chef receptas leidžia nedidelius ingredientų nukrypimus.
Pasirinkimas tiems, kurie badauja
Norėdami paruošti liesą morkų pyragą, turite paimti:
- 120 gr. augalinis aliejus.
- 400 gr. miltų.
- 150 ml vaisių sulčių (galima su minkštimu).
- 2,5 šaukštelio kepimo milteliai.
- 170 gr. Sachara.
- 4 vidutinės morkos.
- 150 gr. graikiniai riešutai.
Maisto gaminimo ypatybės:
- Riešutus šiek tiek pakepinkite ir susmulkinkite.
- Morkas taip pat susmulkiname blenderiu arba sutarkuojame smulkia tarka.
- Sumaišykite sviestą, cukrų ir sultis, kol cukrus ištirps.
- Į skystą mišinį suberkite miltus ir kepimo miltelius, suberkite morkas ir riešutus. Galima įdėti smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų ir razinų (tai neprivaloma). Viską išmaišyti iki vientisos masės.
- Įdėkite tešlą į formą. Kepame 180°C apie 50 min. Pyrago pasirengimą galite patikrinti anksčiau.
Jo nereikia impregnuoti, nes jis jau yra labai sultingas.
Purus morkų ir riešutų biskvitas
Tortas ne tik sodrus, bet ir švelnus bei labai skanus.
Norėdami jį paruošti, turite paimti:
- 2 kiaušiniai.
- 200 gr. Sachara.
- 0,5 a.š. augalinis aliejus.
- 1 valgomasis šaukštas. miltų.
- 70 gr. kapotų graikinių riešutų.
- 200 gr. tarkuotų morkų.
- 10 gr. kepimo milteliai.
- 1 šaukštelis gvazdikėlių, cinamono, muskato riešutų mišiniai.
- pusės apelsino žievelės.
- žiupsnelis druskos.
Kaip tinkamai paruošti morkų-riešutų biskvitą?
- Cukrų, sviestą ir kiaušinius išplakti į vienalytę masę.
- Riešutus, druską, miltus, kepimo miltelius sumaišyti į vienalytę masę.
- Į sausą mišinį suberkite susmulkintą apelsino žievelę ir morkas.
- Suberkite miltų mišinį ir gerai išmaišykite.
- Paruoštą tešlą dėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite 180°C, kol paruošite (dažniausiai ne ilgiau kaip 30 minučių). Gatavas pyragas pasirodys purus, jį galima supjaustyti ir sutepti bet kokiu kremu.
Lėtoje viryklėje
Ingredientai pyragui lėtoje viryklėje:
- 1 valgomasis šaukštas. miltų.
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara. Jei nemėgstate per saldaus, galite naudoti mažiau.
- 1 valgomasis šaukštas. tarkuotų morkų.
- 100 gr. sviesto
- 10 gr. kepimo milteliai.
- 2 kiaušiniai.
- 1 žiupsnelis cinamono arba vanilės, druskos.
- aliejaus formai patepti.
Virimo etapai:
- Kiaušinius išplakti su cukrumi iki putų.
- Į išsijotus miltus suberkite cinamoną ir kepimo miltelius, ištirpintą sviestą, išplaktus kiaušinius ir žiupsnelį druskos. Viską išmaišyti.
- Suberkite morkas, vėl išmaišykite ir maišydami pamažu pradėkite dėti miltus.
- Kai mišinys taps vienalytis, sudėkite į riebalais išteptą multicooker keptuvę. Kepame valandą. Išimkite pyragą tik dubeniui atvėsus.
Rezultatas – erdvus, švelnus, labai sveikas ir purus biskvitas.
Kaip gaminti su slyvomis
Norėdami paruošti švelnų ir neįtikėtinai skanų pyragą su slyvomis, turite naudoti:
- 250 gr. morkos ir miltai.
- 130 gr. cukrus ir augalinis aliejus.
- 30 gr. ištirpęs medus.
- 130 gr. džiovintos slyvos
- 3 vištienos kiaušiniai.
- 60 gr. kapotų riešutų.
- 0,5 šaukštelio cinamono.
- 2 arb kepimo milteliai.
- ketvirtis šaukštelio soda
Paruošimas:
- Po 7 minučių garuose džiovintas slyvas supjaustykite kubeliais.
- Susmulkinkite riešutus ir morkas.
- Kiaušinius išplakti su medumi ir cukrumi, supilti aliejų ir išmaišyti.
- Į išsijotus miltus suberkite kepimo miltelius, soda, cinamoną ir kitus paruoštus ingredientus ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Iš gautos tešlos iškepkite 3-4 pyragus ir aptepkite kremu. Geriausiai tinka traški grietinėlė su cukraus pudra.
Tortą į šaldytuvą dėkite tik po to, kai jis bent 1,5 valandos pamirkytas kambario temperatūroje.
Aštrus morkų pyragas
Prieskoniai daro skonį sodresnį ir intensyvesnį.
Biskvitui reikės:
- po 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir malto cinamono.
- žiupsnelis druskos ir vanilės.
- 320 gr. morkos.
- po ½ šaukštelio kiekvieno malto muskato riešuto ir sauso susmulkinto imbiero.
- 3 kiaušiniai.
- 230 gr. miltų.
- 250 ml. saulėgrąžų aliejus.
- 150 gr. rudojo cukraus.
- 120 gr. graikiniai riešutai.
Virimo etapai:
- Pirmiausia išmaišykite, o tada mikseriu išplakite augalinį aliejų, kiaušinius, vaniliną ir cukrų.
- Supilkite į kitą dubenį ir sumaišykite visus sausus ingredientus. Į tai pridėkite kapotų riešutų.
- Sausą mišinį sumaišykite su sviesto mišiniu, suberkite miltus ir išmaišykite. Miltus geriau berti palaipsniui.
- Kai mišinys gerai išmaišomas, suberkite tarkuotas morkas ir vėl išmaišykite.
- Kepame 180°C orkaitėje 45 minutes.
Pyragas gali būti papuoštas pagal pageidavimą. Galite supjaustyti pyragus ir aptepti kreminiu sūriu bei cukraus pudra.
Yra dešimtys morkų pyrago receptų. Kiekvienas gurmanas gali pasirinkti desertą pagal savo skonį.
Įkeliama...
