Ar vis dar manote, kad kažkas sveiko (skaitykite: dietinio) negali būti skanu? Ir tuo labiau sunku suprasti, kaip bandelės ir net šokoladinės gali būti dietinės? Jie gali! Ir dabar aš jums tai įrodysiu, bet pirmiausia šiek tiek fono...
Prieš keletą metų rimtai susirūpinau tinkamos mitybos klausimu. Perskaičiau visą krūvą literatūros šia tema ir, sakyčiau, įgijau tam tikrą „edukacinį išsilavinimą“. Dėl to išmokau daug naujų dalykų ir atsisakiau daugelio maisto produktų savo kasdienėje mityboje (išlaikiau aukštos kokybės baltymus ir sudėtinius angliavandenius; pašalinau „bloguosius“ riebalus, užkandžius ir užkandžius, tokius kaip sumuštiniai, ir kitus „greitai“). angliavandeniai). Peržiūrėjau mitybą – sumažinau porcijas ir padidinau maitinimą (jei įmanoma, 4-6 kartus per dieną).
Taip lėtai, bet užtikrintai numečiau 13 kg. Tiesą sakant, šis rezultatas mane nustebino, bet tinkama mityba o lengvumo jausmas jau tapo tokiu įpročiu, kad jau įpratau visus patiekalus (turiu omenyje kasdienius) gaminti kuo sveikesnius. Dabar mano kredo virtuvėje: gaminkite skaniai, sveikai ir neapsunkindami. Žinoma, mėgstu ir kompleksinius patiekalus, šventinius ir net tuos, kurie geriausiai ruošiami pagal originalius receptus (pavyzdžiui, pyragaičiai, bandelės, pyragėliai - bet dažniau juos kepu ne sau, o artimiesiems :).
Šiandien siūlau pasigaminti dietinius šokoladinius-apelsininius bandeles iš linų sėmenų ir avižinių dribsnių. Iš karto pasakysiu, kad keksiukų konsistencija viduje drėgna ir labai švelni, net kažkuo primena pudinginius (vandens vonelėje gaminamus).
Kepimas nuo linų sėmenų miltai daug skaidulų, augalinių baltymų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, folio rūgštis, vitaminai B1, B2 ir B6, antioksidantai, kalis, magnis, cinkas. Ypač malonu, kad miltai neturi specifinio aštraus skonio (jie neutralūs), o kartu su kakavos milteliais ir apelsino žievele – tiesiog bomba!
Linų sėmenų miltų bandelės: ingredientai
- trapi varškė - 150 g;
- pienas - 70 ml;
- linų sėmenų miltai – 1 a.š. su čiuožykla;
- pilno grūdo avižų miltų (*galima pakeisti maltais avižiniais dribsniais*)– 1 valgomasis šaukštas. su čiuožykla;
- kviečių sėlenos (galima pakeisti avižų sėlenomis) – 3 šaukštai;
- kiaušinis - 1 vnt;
- vidutinis obuolys - 1/2;
- kakavos milteliai - 2 šaukštai;
- vieno apelsino žievelės;
- cukranendrių cukrus/stevija/sirupai – pagal skonį (*Aš naudoju ).
Linų sėmenų miltų bandelės: paruošimas
Įjunkite orkaitę, kad sušiltų (180 laipsnių).
Į varškę įpilkite pieno. Sumaišykite trintuvu iki vientisos masės. Įpilkite linų sėmenų miltų ir vėl išmaišykite.
Pusę obuolio nulupkite, sutarkuokite ir suberkite į tešlą. Viską kruopščiai sutrinkite trintuvu iki košės.
Sudėkite avižinius dribsnius, sėlenas, kiaušinį. Išmaišykite tešlą. Tada suberkite kakavą, cukrų arba pagal skonį ir tarkuotą apelsino žievelę.
Viską kruopščiai išmaišę, dėkite į formeles (aš turiu silikonines; jei turite kitų, nepamirškite) ir pašaukite į orkaitę 40-45 min.
Prieš patiekdami atvėsinkite! Ir gero apetito!
Nusprendėme savo pasauliui suteikti prisilietimą sveikas vaizdas gyvenimas? O gal mėgstate liną ir norite paįvairinti savo arsenalą kulinariniai receptai? Šiame straipsnyje rasite viską, ko jums reikia: skonį, naudą, paruošimo paprastumą ir originalumą. Išmoksite pasigaminti nuostabius linų sėmenų sausainius! Čia yra penki populiariausi receptai su išsamiais žingsnis po žingsnio aprašymas, su nuotraukomis ir vaizdo įrašais. Rinkitės, gaminkite, išbandykite!
Apskritai, linų sėmenų sausainių būna įvairių, todėl verta iš anksto nuspręsti dėl savo poreikių. Ar norite įprastų miltinių sausainių su linų sėklomis? Arba iš linų sėmenų miltų ir sėklų? O gal kažko labai originalaus, visai be miltų, tik grūdų pagrindu? Tik su linais ar su papildomais ingredientais: saulėgrąžomis, sezamo sėklomis, razinomis, riešutais? Štai sėkmingiausi variantai.
Receptai
Linų sėmenų sausainiai
Traškūs, skanūs ir labai sveiki sausainiai iš viso grūdo miltų ir linų sėmenų. Kai kas jį vadina „dietiniu“ arba „sporto sausainiu“ dėl sudėties be kalno cukraus ir sviesto (kaip dažnai būna konditerijos gaminiuose).
Iš esmės tai yra linų krekeriai, nes sausainiai yra labai ploni ir traškūs.
Numatytasis receptas nėra labai saldus, bet jei norite, galite pridėti cukraus, medaus, fruktozės ir kt.
Ingridientai:
- Įprasti kvietiniai miltai – 80 g.
- pilno grūdo miltai – 70 g.
- Kepimo milteliai – 0,5 arbatinio šaukštelio;
- Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
- Druska - 2 žiupsneliai;
- Linų sėmenys - 2 šaukštai. šaukštai;
- Pienas (gali būti sojos) – 60 ml.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
Kaip gaminti
- Piene ištirpinkite druską ir cukrų. Įpilkite aliejaus.
- Sumaišykite 2 rūšių miltus su kepimo milteliais ir linų sėmenimis.
- Supilkite miltus į pieną ir gerai išminkykite tankią tešlą.
Taip turi atrodyti tešla. Atrodo, kad susiraukšlėja, bet kartu yra tankus kaip plastilinas.
Padėkite tešlą ant stalo. Patogumui stalą įtrinkite miltais arba padenkite kepimo popieriumi (arba silikoniniu kilimėliu). Pradėkime iškočioti tešlą.
Iškočiokite į ploną 2-3 milimetrų storio sluoksnį.
Stikline ar kokia nors specialia formele išspauskite sausainius.
Sudėkite gabalėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kiekvieną kelis kartus atsargiai pradurkite šakute.
Pašaukite į iki 160-170 laipsnių įkaitintą orkaitę 8-10 minučių. Šie krekeriai iškepa labai greitai, todėl nepraleiskite akimirkos!
Linų sėmenų sausainiai be miltų
Labai originalūs sausainiai su sėklomis, sezamu, linais, obuoliu ir razinomis.
Iš išorės jis atrodo net ne kaip sausainis, o kaip koks baras ar kozinaki. Skonis labai malonus! Suvalgę 2-3 gabaliukus pajusite energijos antplūdį.
Ingridientai:
- Prinokęs obuolys – 160 g.
- Sezamo sėklos - 40 g.
- saulėgrąžų sėklos - 30 g.
- Linų sėmenys – 30 g.
- Neapdorotas baltas kiaušinis- 1 PC.
- Razinos - 50 g.
Paruošimas
Suberti razinas karštas vanduo 5-10 minučių, tada nupilkite vandenį ir nusausinkite razinas.
Nuplaukite obuolį, pašalinkite šerdį, o jei norite, galite nuimti ir žievelę. Sutarkuokite ant vidutinės arba smulkios trintuvės.
Į puodelį su obuolių mišiniu suberkite sėklas, sezamo sėklas, linus ir razinas. Kruopščiai išmaišykite.
Vieno kiaušinio baltymą išplakti iki purių baltų putų. Naudojame mikserį, baltymai turi būti atšaldyti.
Į dribsnius įpilkite baltyminio kremo ir išmaišykite iki vientisos masės.
Iš tokios „tešlos“ nieko išlipdyti nepavyks, todėl tereikia atsargiai šaukštu dėti ant kepimo skardos.
Pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 20 minučių.
Linų sėmenų miltų sausainiai
Skanūs ir sveiki sausainiai iš linų sėmenų miltų ir morkų. Vietoj cukraus naudojame medų.
Gaminame be kiaušinių, be pieno, be grietinėlės, todėl šiuos sausainius galima laikyti vegetariškais ir veganiškais.
Ingridientai:
- linų sėmenų miltai – 100 g.
- Medus (uogienė) - 2 šaukštai. šaukštai;
- Šviežios morkos - 2-3 mažos;
Virimo procesas
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Jei norite, galite sumalti maišytuve.
- Į susmulkintas morkas suberkite linų sėmenų miltus ir medų, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Leiskite pastovėti apie 10 minučių, kad morkų sultys susigertų į miltus ir tešla taptų klampi.
- Suformuokite norimos formos sausainius ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, įdėkite į ją kepimo skardą 30 minučių.
Iš dviejų rūšių miltų su linų sėklomis
Labai skanūs ir aromatingi sausainiai iš kukurūzų ir kvietinių miltų su linų sėmenų priedu.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 110 g.
- – 100 g.
- Pienas (kefyras, jogurtas ar net vanduo) – 120 ml.
- Linų sėmenys - 4-5 šaukštai. šaukštas;
- Augalinis aliejus (nearomatizuotas) - 3 šaukštai. šaukštai;
- Kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis;
- Cukrus – 3 arbatiniai šaukšteliai;
- Druska - 1 žiupsnelis;
Paruošimas
- Pirma, nedelsdami sumaišykite visus sausus ingredientus viename puodelyje. Dviejų rūšių miltai, cukrus, druska, kepimo milteliai – visko yra.
- Supilkite pieną, išmaišykite, supilkite pabaigoje daržovių aliejus. Minkykite ir minkykite, kol gausite vientisą, minkštą tešlą.
- Ant viršaus užbarstykite linų ir vėl minkykite. Minkykite, kol sėklos tolygiai pasiskirstys tešlos išorėje ir viduje.
- Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu (ne daugiau kaip 3 mm). Išpjaukite peiliu arba išspauskite formele tinkamo dydžio sausainis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Sausainius dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 10-13 min.
- Turėtumėte išbandyti jį visiškai atvėsus.
Avižiniai linų sėmenų sausainiai
Čia yra daugiau ingredientų, tačiau gaminimo technika tokia pat paprasta.
Be linų dar pridėsime sezamo sėkla, apskritai prie arbatos gausite skanų ir sveiką desertą.
Reikalingi ingredientai:
- avižiniai dribsniai – 160 g.
- Kvietiniai miltai - 90 g.
- Cukrus – 50-80 g.
- Vanduo - 80 ml.
- augalinis aliejus - 50 ml.
- Soda – 1 arbatinis šaukštelis (plius actas arba citrinos sultys gesinimui 1 arbatinis šaukštelis);
- Vanilinas - 3 žiupsneliai;
- Sezamo sėklos - 3 arbatiniai šaukšteliai;
- Linai – 3 arbatiniai šaukšteliai;
Paruošimas
- Avižinius dribsnius sumaišykite su kvietiniais miltais.
- Ištirpinkite cukrų ir vaniliną vandenyje, ištirpinkite sodą, supilkite ją čia. Suberkite miltus. Išmaišykite, supilkite aliejų ir vėl viską išmaišykite.
- Tešlą 20 minučių padėkite į šaldytuvą, kad ji taptų elastingesnė ir mažiau lipni.
- Įjunkite orkaitę iki 190 laipsnių. Ant kepimo skardos padėkite kepimo popieriaus lakštą.
- Išimame tešlą, darome sausainius, ant viršaus pabarstome sezamo sėklomis ir linais. Sudėkite sausainius ant kepimo skardos ir 15 minučių pašaukite į orkaitę, kol taps auksinės rudos spalvos. Vidus gali būti šiek tiek drėgnas – viskas gerai, po poros valandų sausainiai išdžius ir taps labai traškūs.
Visi žino apie linų naudą sveikatai, apie omega 3 ir kt. Tačiau čia verta atkreipti dėmesį į keletą punktų.
- Atkreipkite dėmesį į būklę linų sėmenų. Jie turi būti švarūs, sausi, be apkartusio skonio ar kvapo.
- Paimkite linų sėmenų miltus, kurie yra gerai rafinuoti, kad juose būtų kuo mažiau aliejaus. taip, linų sėmenų aliejus labai sveikas ir yra omega 3 riebalų rūgščių kiekio lyderis. Vienintelė problema yra ta, kad šis aliejus labai greitai oksiduojasi ir tampa prisotintas „laisvųjų radikalų“. Dėl to iš to galite tikėtis ne tiek naudos, kiek žalos! Jau minėjau tai straipsnyje apie.
- Sausainių skoniui ir aromatui paįvairinti patariu įdėti malto cinamono, vanilinio cukraus, kakavos miltelių, šiek tiek riešutų, įvairių džiovintų vaisių ir kt.
- Galite pasaldinti medumi, uogiene, uogiene, kondensuotu pienu.
Naminis lavašas „Lengva visame kame“
Kvietiniai miltai - 2 puodeliai; linų sėmenų miltai - 1/2 puodelio; druskos 1/3 arbatinio šaukštelio; soda 1/3 arbatinio šaukštelio; kefyras arba jogurtas iki 1 stiklinės. Minkykite tešlą kaip koldūnams, laikykite šiltoje vietoje (1 val.), iškočiokite plonus plokščius paplotėlius. Kepame lengvai riebalais pateptoje keptuvėje lydytas sviestas. Šis lavašas pakeičia duoną, sukeldamas greito alkio patenkinimo jausmą. Tai gali būti pagrindas ruošiant neraugintus vyniotinius ir pyragus be mielių, kurie nestorina.
Mėsos kukuliai „be cholesterolio“
Sumaišykite du kiekius maltos jautienos ir vieną tūrį Health Compass linų sėmenų miltų. Pridėti smulkiai supjaustytą svogūnas. Čia pravartu pridėti vieną tūrį smulkiai pjaustytų cukinijų ar kopūstų. Viską gerai išminkyti. Sudrėkinkite rankas saltas vanduo Suformuokite rutuliukus ir dėkite ant kepimo skardos, lengvai išteptos lydytu sviestu. Kepti 210 laipsnių orkaitėje. Leiskite atvėsti. Patiekite su imbiero arba česnako linų sėmenų aliejumi.
Linų sėmenų želė „Maistinga širdžiai“
3-4 valgomuosius šaukštus linų sėmenų miltų ištirpinkite 1 litre vandens. Šį mišinį užvirinkite, įdėkite 5-6 šaukštus aronijų arba aronijų uogienės. Galite pridėti citrinos ar apelsino žievelės ir cinamono. Nuimkite nuo ugnies. Atvėsusią želė pagardinkite medumi. Valgyk dėl savo sveikatos! Reguliariai naudojant šią želė mėnesį, galima numesti svorio.
Linų košė
Linų sėmenų miltus supilkite į verdantį pieną ar vandenį, maišydami santykiu 2:1 ir virkite 1-2 minutes. Išjunkite šilumos šaltinį. Įpilkite druskos, cukraus ar medaus pagal skonį. Maišykite, kol baigsite.
Taip pat linų sėmenų miltus rekomenduojama naudoti kaip 30-50% priedą verdant avižinių dribsnių, ryžių, manų kruopų, moliūgų košę. Tai padidina jų maistinę vertę ir skonį. naudojant kaip priedus: jogurtą, džiovintus abrikosus, razinas. riešutų, kakavos, košes galite pasigaminti pagal savo skonį.
Bananų bandelės. už 12 bandelių
Kiaušinis 1 vnt
Pienas 1% 250 ml. - 1 puodelis
Augalinis aliejus 50 ml. - 0,25 puodeliai
Cukrus 125 ml - 0,5 stiklinės
Bananų tyrė 300 gr
Vanilė 5 ml - 1 šaukštelis.
Linų sėmenų miltai 250 ml. - 1 puodelis
Baltieji kvietiniai miltai 250 ml. - 1 puodelis
Stambių kvietinių miltų 250 ml. - 1 puodelis
Soda 5 ml - 1 šaukštelis.
Dideliame dubenyje suplakite kiaušinį, pieną, sviestą, cukrų, bananus ir vanilę.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, sodą, kepimo miltelius. sumaišykite sausus ir skystus ingredientus, gerai išmaišykite. Gerai išplaktą masę supilkite į 12 porcijų formelių Kepkite T-200*, 20-25 min. arba kol paruošta.
Bananų tyrę galima pakeisti kitų vaisių tyre.
Moliūgų kepalas (sutrinta arba saldžiųjų bulvių) 1 kepalas be glitimo.
Linų sėmenų miltai 375 ml. - 1,5 puodelio
Ryžių miltai 375 ml. - 1,5 puodelio
Kepimo milteliai 15 ml. - 1 valgomasis šaukštas.
Soda 5 ml. - 1 šaukštelis.
Cukrus 125 ml. - 0,5 puodelio
Druska 2 ml. - 0,5 šaukštelio
Prieskoniai 7 ml. - 1,5 šaukštelio.
Kiaušinis 2 vnt.
Moliūgas 250 ml. - 1 puodelis
Pienas 250 ml. - 1 puodelis
Prieskoniai – cinamonas, gvazdikėliai
Moliūgų tyrę galite pakeisti koše arba saldžiųjų bulvių koše.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 * sumaišykite linų sėmenų miltus, ryžių miltus, kepimo miltelius, soda, cukrų, druską ir prieskonius. kiaušinius išplakti su moliūgu ir pienu. sumaišykite kietus ir skystus ingredientus. mišinį supilkite į 1,5 litro. keptuvę. Kepkite 50 minučių. Atvėsinkite 5 minutes.
Lininės-avižinės bandelės 20 bandelių
Cukrus 125 ml. - 0,5 puodelio
Kiaušinis 1 vnt
Kiaušinio baltymas 1 vnt
Vanilė 2 ml. - 0,5 šaukštelio
Linų sėmenų miltai 175 ml. - 0,75 puodeliai
Baltieji kvietiniai miltai 125 ml. - 0,5 puodelio
Avižiniai dribsniai 125 ml. - 0,5 puodelio
Druska 1 ml. - 0,25 šaukštelio
Kepimo milteliai 2 ml. - 0,5 šaukštelio
Soda 2 ml. - 0,5 šaukštelio
Įkaitinkite orkaitę iki 180* išplakite cukrų, kiaušinio baltymą, kiaušinį ir vanilę. sumaišyti linų sėmenų miltus, kvietinius miltus, javai, druska, kepimo milteliai ir soda. Užminkykite tešlą. semdamas 15 ml. tešlos, dedame ant kepimo skardos ir kepame 10 min. atvėsinti 1-2 minutes. tada nuimkite ir padėkite ant stovo.
Įdarytos cukinijos
Paimkite nedidelę jauną cukiniją, nulupkite, supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais, išimkite sėklas.
Paruošiame įdarą. Paimkite kietus pomidorus, supjaustykite juos mažais gabalėliais, įberkite šiek tiek druskos. Kopūstą sutarkuokite smulkintuvu, taip pat lengvai pasūdykite ir sutrinkite rankomis. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves perkelkite ir 1:1 santykiu dėkite „rusišką“ arba „Bogatyrskaja“ linų sėmenų košę (sausą), t.y. 1 dalis daržovių mišinio: 1 dalis sausos košės.
Ištepkite kepimo skardą lydytu sviestu sviesto ir ant jo išdėliokite cukinijos griežinėlius. Vidinė dalis užpildyti įdaru. Kepame 2000C orkaitėje, kol paruduos. 5 minutes iki pabaigos aptepkite apskritimus grietine ir grąžinkite į orkaitę, kol paruduos. Vietoj grietinės galite naudoti tarkuotą sūrį.
Halva "linas"
Linų sėmenis sumalkite, įpilkite šiek tiek vandens ir sumaišykite su medumi santykiu 2:1, t.y. 2 dalys maltų sėklų ir 1 dalis medaus. Galite įdėti iš anksto išmirkytų razinų, džiovintų abrikosų ar džiovintų slyvų. Turėtų gautis pastos pavidalo masė. Šis skanus naminės chalvos- Puikus priedas prie arbatos, kavos ir kefyro. Patirsite tikrą malonumą šia pasta užtepę juodos duonos ar sausainių plutą.
Pamatę nuostabiai liekną merginą, su apetitu ryjančią bandeles, bet kas neabejotinai nustebs. Tiesą sakant, šioje situacijoje nėra nieko stebėtino. Žmonės, besirūpinantys savo sveikata, mieliau gamina patiekalus iš linų sėmenų miltų, kuriuos naudodami gali ne tik išlaikyti figūros grakštumą, bet ir normalizuoti organizmo medžiagų apykaitos procesus.
Darbo diena bus kupina veržlumo ir sėkmės iš anksto, jei pusryčius papuošite nėriniuotais blynais su nuostabiu naminiu linų jogurtu.
Linų sėmenų kefyro jogurtas pusryčiams
Sotūs pusryčiai turi būti greitai paruošiami, sotūs, bet lengvai virškinami, skanūs ir tuo pačiu sveiki.
Naminis jogurtas su harmoningas derinys linų ir rauginto pieno produktas visiškai atitinka tinkami pusryčiai: augaliniai baltymai prisotins organizmą, o kefyras pakraus organizmą kaliu ir kalciu visai darbo dienai, o patiekalo paruošimas neužtruks net 5 minučių.
Receptas paprastas: reikia sutarkuoti obuolį ar kriaušę, į stiklinę kefyro įpilti 1 a.š. l. linų sėmenų miltus ir tarkuotą tyrę išmaišyti ir gerti. Kasdien didindami miltų kiekį inde, galite per trumpą laiką numesti svorio ir ilgai negrįžti prie antsvorio problemos. Bet jei nekaloringas patiekalas yra pakankamai sotus, tada košė iš linų miltų bus papildomi pusryčiai.
O jei į tokius patiekalus pridėsite specialių augalinės kilmės priedų, efektas bus daug kartų geresnis. Galite ne tik išvalyti žarnyną, bet ir numesti svorio. Reduslim abstrakcija. Jei produktas atitinka jūsų indikacijas, galite saugiai įtraukti jį į savo racioną.
Linų košės receptas
Patiekalui paruošti prireiks kavos malūnėlio ir šiek tiek kantrybės. Produktai:
- grikiai: 1 puodelis;
- linų sėmenys - 0,5 stiklinės;
- uogienė (bet kokia) - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1 stiklinė;
- druska, medus, cukrus - pagal skonį.
- Linų sėmenis ir grikius būtina sumalti kavos malūnėliu.
- Sumaišykite gautus miltelius, druską, cukrų ir užpilkite karštu vandeniu, sumaišytu su uogiene, palikite po dangčiu 10 minučių.
- Jei nenorite naudoti uogienės ir cukraus, liesą košę galite tiesiog pagardinti linų sėmenų aliejumi arba keptais svogūnais.
Darniai linų sėmenų pusryčių pabaiga bus desertui patiekta želė, kurios nauda gerokai viršija jo paruošimo laiką.
Linų sėmenų želė receptas
Šaltame vandenyje (1 litras) reikia ištirpinti linų sėmenų miltus (4 šaukštus). Tada nuolat maišydami užvirinkite skystį, virimo pabaigoje įpilkite mėgstamos uogienės (5-6 šaukštai), gvazdikėlių, cinamono ir anyžių dėl skonio ir spalvos. Dėl skonio į atvėsusį linų sėmenų patiekalą galite įdėti šaukštą medaus.
Ruošdama aromatingą želė, gera šeimininkė tikrai sugalvos pasigaminti įdomių blynų. Ir čia vėl į pagalbą ateina linų sėmenų miltai, iš kurių tešla išeina puri, o paruoštas kepinys, skirtingai nei gaminiai iš kvietinių miltų, ilgai nenustygsta ir išlaiko patrauklią rausvą išvaizdą.
Kepimo receptai
Visai nebūtina įprastų ruginių ar kvietinių miltų visiškai pakeisti linų sėmenų miltais, vienu metu galite naudoti dvi skirtingas kompozicijas. Linų sėmenų miltuose yra kelis kartus mažiau angliavandenių nei kvietiniuose, todėl miltiniai gaminiai, pagaminti iš mišrios rūšys yra laikomi mažai kaloringais, o mitybos specialistai rekomenduoja juos saugiai įtraukti į įprastą svorio metimo racioną.
Lininiai blynai
Kefyras šiame recepte gali būti pakeistas pienu, tačiau soda turės būti pakeista kepimo milteliais. Ingridientai:
- kefyras arba pienas - 1,5 šaukštai;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- kvietiniai miltai - 5 šaukštai. l.;
- linų sėmenų miltai – 4 v.š. l.;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- soda arba kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio;
- vanduo - 0,5 stiklinės;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- sviestas tešlai – 2 v.š. l.
Maisto gaminimas:
- Cukrų ir kiaušinius išplakti, suberti likusius ingredientus ir gerai išmaišyti tešlą.
- Norėdami gauti blynų skanumo, užvirinkite pusę stiklinės vandens ir supilkite į paruošta tešla, greitai maišydami mišinį. Toliau į tešlą įpilkite sviesto.
- Kepkite blynus, vieną kartą patepdami keptuvę riebalais. Tešloje esantis aliejus neleis blynams pridegti.
Linų sėmenų miltų taip pat galima dėti į blynų, pitos duonos ir kukulių tešlą. Linų sėmenų kepinių naudojimas pagerins žarnyno motoriką ir sumažins svorį. Tačiau blynais ir blynais amžinai neprisotinsi, todėl tikrai namų šeimininkei būtų pravartu įsidėmėti linų duonos kepimo receptą.
Linų duonos receptas
Ingridientai:
- 0,5 litro vandens (išrūgų);
- 1 valgomasis šaukštas. Kvietiniai miltai;
- 1 stiklinės ruginių miltų;
- 2 valg. l. linų sėmenų miltai;
- 1 šaukštelis. sausos mielės;
- 3 valg. l. linų sėklos;
- 1 šaukštelis. medus ir druska.
Paruošimas:
- Išrūgas arba vandenį šiek tiek pašildykite, įpilkite medaus ir mielių ir palikite 5 minutes nusistovėti.
- Kol tešla kyla, sumaišome linų sėmenų ir kvietinius miltus su linų sėmenimis ir druska.
- Tešlą pamažu supilkite į sausą mišinį, minkydami tešlą, kad ji šiek tiek priliptų prie rankų. Indą suvyniokite į maišelį ir nusiųskite į šiltą vietą, kad padidėtų tūris.
- Kai tik tešla padvigubės, suminkykite ją rankomis ir sudėkite į riebalais išteptą skardą, palikdami būsimą duoną dar 20 minučių.
- Duoną reikia kepti 50 minučių, orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
- Duoną reikia išimti po 10 minučių po kepimo, o pjaustyti geriau visiškai atvėsus.
Linų sėmenų miltuose nėra glitimo – sudedamosios dalies, sukeliančios glitimą miltiniuose gaminiuose. Todėl pyragaičiai, duonos ir bandelės iš linų išlaiko savo šviežumą ir elastingą struktūrą iki 1,5 savaitės, todėl užtenka laiko mokytis antrųjų patiekalų iš linų.
Linų kotletų su grybais receptas
Jei parduotuvėje nėra šiame produktų sąraše išvardintų avienos žirnių, nenusiminkite, mėsos kukulius galite įsigyti ir be šio ingrediento. Išvaizda Patiekalo tai nepakeis, o įdėjus linų miltų grybų kotletai jau suteiks malonų riešutų skonį.
Ingridientai:
- linų sėmenų miltai – 4 v.š. l.;
- avinžirniai (ėrienos žirniai) – 50 g;
- grikiai – 1 valgomasis šaukštas;
- švieži pievagrybiai - 800 g;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- česnakai - 2 skiltelės;
- saulėgrąžų aliejus - 0,5 šaukštai;
- malti pipirai, druska - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Pirmiausia reikia paruošti ėrienos žirnius: avinžirnius mirkyti 2 valandas, tada virti 15 minučių.
2. Grikius nuplaukite ir virkite, kol suminkštės.
3. Svogūną ir grybus supjaustykite plonais griežinėliais, tada pakepinkite svogūną 5 minutes, tada suberkite grybus ir pakepinkite dar 10 minučių, nepamirštant pagal skonį įberti druskos ir pipirų.
4. Linų sėmenų miltus užplikykite verdančiu vandeniu, kol jie taps želė.
5. Tešlą sumaišykite su stikline virtų grikių ir svogūnų-grybų mišiniu, gerai išmaišykite, kol faršas pasidarys vienalytis.
6. Iš faršo formuokite papločius, į kiekvieno vidurį dėkite po 3 avinžirnius, suformuokite rutuliukus ir apkepkite juos iš abiejų pusių.
7. Paruoškite šviesų padažą: 2 valg. l linų sėmenų miltai ir 1 valgomasis šaukštas. l. pomidorų pasta pakepinti aliejuje ir įdėti 1 a.š. vandens, virkite padažą 5 minutes. Pabaigoje suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
8. Paruoštus kotletus sudėkite į gilų puodą, užpilkite linų sėmenų padažu ir troškinkite 10 minučių po dangčiu ant silpnos ugnies.
9. Patiekalą patiekite su garnyru – likusiais grikiais.
Mėsos linų rutuliukai
Pagrindinius patiekalus galite paįvairinti mėsos gardumynu iš jautienos ir linų sėmenų miltų. Iš 2 dalių Malta mėsa reikia įdėti 1 dalį linų miltų ir tiek pat smulkiai pjaustytų baltųjų kopūstų. Drėgnomis rankomis formuojame daug mažų kotletų, dedame ant kepimo skardos ir kepame 40 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Funkcinė linų veikla
- polinesočiosios linų rūgštys degina riebalus ir mažina cholesterolio kiekį, skatina svorio mažėjimą;
- linų gleivės gerina žarnyno mikroflorą ir skatina skrandžio motoriką;
- Kalio, magnio, linų vitaminai praturtina imuninę sistemą.
Tačiau, pasak gydytojų, šios savybės nėra pagrindinės linų miltų savybės.
Fitoestrogenų lignanų mikroelementas, kurio perteklius turi linų miltuose, gali atsispirti vėžio ląstelės. Norėdami nugalėti vėžį, pabandykite kartą per dieną į bet kurį meniu patiekalą įberti šaukštą linų sėmenų miltų. Jūs netgi galite sustabdyti esamo vėžinio naviko augimą, jei greitai įtrauksite į savo racioną linų sėmenų miltų receptus.
Kai ruošiate svogūnus ir morkas sriubai, pabandykite į padažą įberti porą šaukštų linų sėmenų miltų. Sriuba taps ne tik maistingesnė ir tirštesnė, bet ir sveikesnė. Su tokia sėkme linų sėmenų miltai dedami į troškinius, omletus ir įvairius apkepus.
Kad per šventes neišbandytumėte kepenų ir kasos dėl riebaus maisto svorio, gaminant į keptus ir saldžius patiekalus reikia įberti porą šaukštų linų sėmenų miltų. Linų miltai turi savybę rasti ir pasisavinti didžiąją riebalų dalį, o organizmui palieka tik nedidelę dalį.
Stiklinė kefyro su linų sėmenų miltais gali atlikti bendrą viso organizmo valymą, jei produktą naudosite kasdien prieš valgį, palaipsniui didindami apimtį.
Autoriaus pasiūlyti patiekalai bus naudingi ne tik žmogaus vidaus organams. Jei į savo valgiaraštį nuolat įtraukiate receptus su linų sėmenų miltais, tai per trumpą laiką galite nustebinti aplinkinius savo odos švara, nagų grožiu ir tvirtumu, plaukų blizgesiu ir šilkumu.
Sveiko maisto receptai: linų sėmenų miltuose nėra glitimo. Gerina skrandžio ir žarnyno veiklą, mažina cholesterolio kiekį ir neleidžia kauptis antsvoriui. Linų sėmenų miltai gaunami iš linų sėklų, išspaudus jų aliejų.
Linų sėmenų miltuose glitimo nėra. Gerina skrandžio ir žarnyno veiklą, mažina cholesterolio kiekį ir neleidžia kauptis antsvoriui. Linų sėmenų miltai gaunami iš linų sėklų, išspaudus jų aliejų.
Tai yra, linų miltai ir maltos linų sėklos yra skirtingi produktai. Pramoniniu būdu pagamintuose linų sėmenų miltuose nebėra linų sėmenų aliejaus, skirtingai nei namuose sumaltuose linų sėmenyse (jose yra iki 48 proc. linų sėmenų aliejaus).
Baltymai linų sėmenų miltuose. Linų sėmenų baltymų aminorūgščių sudėtis turi vertingiausius augalinės kilmės baltymus ir didelę maistinę vertę. Baltymų kiekis linų sėmenų miltuose siekia 50 proc maistinę vertę– iki 92 proc.
Riebalai linų sėmenų miltuose. Riebalų masės dalis miltuose yra 30%, kurią sudaro Omega-3 ir Omega-6 šeimų polinesočiosios riebalų rūgštys, pasižyminčios mažu sočiųjų riebalų rūgščių kiekiu, linų sėmenų miltai prisideda prie svarbių biologines funkcijasžmogaus kūne.
Dar 30% miltų masės yra skaidulos a, būtinas visaverčiam virškinamojo trakto funkcionavimui. Ji sugeria kenksmingų medžiagų ir toksinus bei pašalina juos iš organizmo. Skaidulos lėtina riebalų ir angliavandenių pasisavinimą bei mažina cholesterolio kiekį. Jo yra beveik visuose augaliniuose maisto produktuose, tačiau skirtingais kiekiais.
Šiame natūraliame produkte taip pat gausu mikroelementų. Linų sėmenų miltuose yra septynis kartus daugiau kalio nei bananuose. Jame taip pat yra didelis skaičius magnio ir cinko.
Linų sėmenų miltai ir diabetas. Kanados mokslininkų teigimu (pastaba: šaltinyje nepateikta nuoroda), valgant duoną, į kurią pridėta 25 % linų, įprastas cukraus kiekis kraujyje po valgio padidėja 28 % mažiau nei vartojant duoną be priedų. Linų sėmenų miltai mažina diabetu sergančių pacientų priklausomybę nuo specialių vaistų.
Naudoti gaminant maistą
Paprastai linų sėmenų miltai gali būti naudojami beveik bet kokiame recepte ir netgi gali būti naudojami kaip kiaušinių ir sviesto pakaitalas. Tai labai maistingas bet kokios dietos priedas.
Linų sėmenų miltų dedama į mielinę ir neraugintą tešlą pyragams, bandelėms, blynams ir blynams kepti nuo 10 iki 30% tūrio. Iš linų sėmenų miltų gaminama sėmenų duona, papločiai, sausainiai ir krekeriai, sotūs tiršti kokteiliai, net picos tešla. Kepiniai su linų sėmenų miltais įgauna malonų rusvą atspalvį, turi nepakartojamą skonį ir aromatą.
Galima dėti į pirmąjį ir antrąjį patiekalus: sriubas, dribsnius, padažus, troškinius. Arba naudokite jį kaip dalį arba vietoj duonos mišinio gaminant kotletus ir pan. Linų sėmenų miltai pasižymi puikiomis rišamosiomis savybėmis, todėl kai kuriuose receptuose gali nesunkiai pakeisti kiaušinius – pavyzdžiui, daržovių troškiniuose – tai ypač vertinga per gavėnią.
Be to, linų sėmenų miltai pasižymi drėgmę sugeriančiomis savybėmis, o tai paaiškina jų savybę padidinti produktų šviežumą (kepiniai su linų sėmenų miltais ilgai nenustygsta). Linų sėmenų miltų galite įsigyti parduotuvėse, sveiko maisto / dietinio maisto skyriuose ir internetinėse parduotuvėse.
Linų sėmenų braunas
Ingridientai:
250 g džiovintų slyvų
300 ml vandens
3 valg. su didele krūva natūralių kakavos miltelių
4 valg. su didele krūva linų sėmenų miltų
sauja migdolų (nebūtina)
vanilinas (neprivaloma)
Kaip gaminti:
Slyvas kruopščiai nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, supjaustykite gabalėliais (labai patogu žirklėmis). Suberkite miltus, kakavą, riešutus. Sumaišykite. Supilkite vandenį ir maišykite iki vientisos masės.
Dėti į formą ir kepti 180C 20-25 min. Leiskite atvėsti keptuvėje, išimkite, supjaustykite gabalėliais ir gerai atvėsinkite. Šilti kepiniai iš linų sėmenų miltų būna labai minkšti ir drėgni, visada šaldytuve, tampa tankesni! paskelbta
Įkeliama...
