Vištiena yra pagrindinis baltymų šaltinis, kuris rekomenduojamas visiems, kurie laikosi dietos ar aktyviai sportuoja. Tinkamai iškepta vištiena bus ne tik sveika, bet ir skani.
100 gramų virtos vištienos yra 166 kcal.
Tačiau valgydami vištieną turite tai atsiminti bendras kalorijų kiekis gali skirtis priklausomai nuo viščiuko kūno dalies ir odos buvimo ar nebuvimo, taip pat virti sūriame vandenyje ar ne:
- vištienos mėsa be odos yra tik 95 kcal;
- žaliavinė filė (be kaulų) jau 113 kcal;
- filė su kaulu – 137 kcal;
- virta krūtinėlė su oda – 164 kcal.
Daugelio patiekalų iš visų pasaulio virtuvių pagrindas yra vištiena, įskaitant visas jos dalis.
Šio dietinio produkto nauda išties didelė – jis gali ne tik prisotinti ir būti baltymų šaltiniu, bet ir normalizuoti virškinimo procesus bei tarnauti kaip labai skirtingos prigimties maistinių medžiagų šaltinis.
Virtos vištienos be odos kalorijų kiekis
Dažniausiai kepant vištieną būtina mitybos specialistai rekomenduoja nevalgyti odos, nes tai riebalų ir papildomų kalorijų šaltinis.
100 gramų virtos vištienos be odos bus maždaug 134 kcal.
Tokios mėsos nauda labai didelė, todėl ji laikoma vienu iš dietinių produktų, kurį gali valgyti ne tik lieknėjantys ir sportuojantys, bet ir sergantieji, pagyvenę žmonės, maži vaikai.
Kiek kalorijų yra vištienos krūtinėlėje
Vištienos krūtinėlė yra vištienos filė, kurioje yra kaulas. Jo skiriamieji bruožai:
- mėsa yra balta;
- mėsos struktūra tanki, skaidulų;
- skonis šiek tiek sausas.
100 gramų vištienos krūtinėlės yra 137 kcal.
Ji teisėtai priklauso numeriui sveiki produktai, kuris Tinka visiems bet kokio amžiaus ir bet kokios sveikatos būklės žmonėms.
Tai vertingų junginių sandėlis:
- kelios vitaminų grupės;
- daug mineralinių medžiagų (daug kalio, geležies, jodo, kalcio ir magnio, taip pat gausu ir kitų mineralinių elementų);
- kelios organizmui svarbios aminorūgštys;
- baltymai – štai kodėl jį vartoja visi sportininkai vištienos krūtinėlė reguliariai.
Jo mėsa yra lengvai virškinama, puikiai prisotina ir maitina. Iš jo galite paruošti daugybę skirtingų skanūs patiekalai, bet be to, vištienos krūtinėlė yra savarankiškas patiekalas ir puikus priedas prie bet kokio garnyro.
Kiek kalorijų yra vištienoje, virta su druska ir be jos?
Vieni išvis negali apsieiti be druskos, kiti nesunkiai ignoruoja šį produktą. Skaičiuojant virtos vištienos kalorijų kiekį, dažnai prasminga atsižvelgti į druskos buvimą ar nebuvimą gaminimo metu.
Druska turi savybę sulaikyti vandenį organizme. Kaip ir daugumoje maisto produktų, vištienos, virtos sultinyje be druskos, kalorijų kiekis bus mažesnis nei tame pačiame patiekale su druska.
Nereikia visiškai atsisakyti druskos, ji taip pat yra svarbus komponentas mūsų organizme, tačiau jei pavyks apriboti jo vartojimą, bus geriau, tai padės greičiau sulieknėti ir pradės jausti maisto, o ne priedų skonį.
Kiek kalorijų yra vištienoje, jei tai šlaunys?
Kita labai maistinga vištienos dalis yra šlaunys.
100 gramų vištienos šlaunelių yra 185 kcal.
Apskritai vištienos šlaunelės yra pati mėgstamiausia vištienos dalis, nes jų mėsa yra labai sultinga, maistinga, bet labai minkšta.
Tačiau besilaikantys dietos šią nuostabią mėsą turi išbraukti iš savo mitybos raciono – kitaip jie nepamatys jokio dietos poveikio. Ne veltui šlaunys ir sparneliai laikomi kaloringiausiomis vištienos dalimis.
Bet iš jų galite išsikepti labai skanų šašlykų kebabą ar pasigaminti nuostabų kepsnį.
Kiek kalorijų yra vištienos kojoje?
100 gramų vištienos kulšelių yra 158 kcal.
Valgant šį patiekalą nauda akivaizdi – dėl puikaus vitaminų ir mineralų komplekso vištienos kulšelės gali normalizuoti virškinimo procesus, bet ir išlaikyti stabilų svorį.
Beje, verta pastebėti, kad nesūdytame sultinyje verdytų ir be odos valgomų vištienos kulšelių maistinė vertė prilygsta vištienos krūtinėlės maistinei vertei:
- baltymai - 27 gramai;
- riebalai – 5,6 gramo;
- angliavandeniai - 0 gramų.
Tai visiškai angliavandenių neturinti mėsa didelis skaičius Lengvai virškinami ir sotūs baltymai.
Atkreipkite dėmesį, kad patiekalo paruošimo būdas labai įtakoja bendrą patiekalo kalorijų kiekį. Jei kepate vištienos blauzdeles, tai ne tik kaloringas, bet ir cholesterolio perteklius, taip pat rimta našta skrandžiui ir kepenims. Todėl nereikėtų per daug vartoti kepto maisto.
Vištiena nuo seno buvo laukiamas ir dažnas svečias ant mūsų stalų. Maistingas, skanus ir švelnus, jis visada buvo laikomas ne tik kasdieniu maistu, bet ir tikru delikatesu. Ir šiandien vištiena yra gana dažna paukštiena, kuri auginama beveik kiekvieno kaimo kieme. Taip, ir jis yra prieinamas miesto gyventojams. Vištienos galite nusipirkti turguje arba bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. O šeimininkės pasinaudoja šia nepaprasta galimybe, nes iš vištienos gaminama daugybė įvairiausių patiekalų: sultiniai, sriubos, užkandžiai, salotos. Tačiau lengviausias būdas yra tiesiog išvirti skerdeną. Ši mėsa yra idealus maistas tiems, kurie atidžiai stebi savo sveikatą. Ir tokius žmones dažnai domina klausimas: „Kiek kalorijų yra virtoje vištienoje?
ir jį dietinės savybės
Apie produkto naudą galime kalbėti be galo. Virtos vištienos kalorijų kiekis priklauso nuo to, apie kurią dalį mes kalbame. Vidutiniškai tai yra maždaug 165 kcal 100 g produkto. Kiekvienoje atskiroje vištienos krūtinėlėje yra minimalus kalorijų kiekis.
Paukštienos kalorijų kiekio 100 g lentelė
Tikriausiai joks kitas mėsos gaminys ant stalų nepasirodo taip dažnai, kaip vištiena. Tai nuolatinis kompozicijos centras su orkaitėje keptomis bulvėmis dideliems pietums: nepaisant kalorijų, ant grotelių kepta vištiena mėgstama daugelio. Tai vienas pagrindinių patiekalų obuolių draugijoje tarp šventinių patiekalų. Tai dietinės sriubos su daržovėmis pagrindas: jos kalorijų kiekis leidžia kiekvienam valgyti virtą vištieną. Tai beveik nepakeičiamas produktas, mėgstamas daugumos. Sunku pasakyti, kas būtų, jei staiga dingtų iš visų lentynų. Į ką žmogus persijungtų? Iš tiesų, be to, kad kiauliena ir jautiena nėra prieinama visiems, skirtingai nei paukštiena, virškinamojo trakto ir tulžies latakų apkrova iš raudonos mėsos yra stipresnė, o tai ne visi gali gerai toleruoti. Nemaža dalis dietų remiasi būtent vištiena ir žuvimi, pašalinant kiaulieną, jautieną ir ėrieną. Žinoma, mes nekalbame apie monodietas: tik santykinai visavertes svorio metimo mitybos sistemas.
Šiuo atveju kyla keletas klausimų, kiek kalorijų yra vištienoje, kaip jos pasiskirsto, kur nukeliauja ir ką jos apima. Ir, žinoma, vienas iš svarbiausių punktų yra klausimas dėl galimybės apversti šias kalorijas. Įsitikinkite, kad vištienos „svoris“ būtų tinkamai panaudotas ir nebūtų atidėtas problemines sritis. Kad galėtumėte valgyti patiekalą ir negalvoti, kiek dabar teks sumažinti šios dienos valgiaraščio likučius. Be to, tai taikoma ne tik virtai vištienai, kurios kalorijų kiekis a priori yra mažiausias, bet ir kitiems gaminimo variantams.
Kiek kalorijų yra vištienoje
Jei paukščio neišardysite į atskirus komponentus, bandydami išsiaiškinti tikslias kiekvienos dalies vertes: krūtinė, šlaunys, sparnai, kaklas, tuomet galite pavadinti bendrą pačios vištienos figūrą. Jo kalorijų kiekis šimtui gramų parodys 238 kcal, nepaisant to, kad visa skerdena sveria apie pusantro kilogramo. Neabejotina, kad net alkaniausias žmogus negali suvalgyti tokio kiekio vienu metu, todėl panikuoti dėl paukščio „svorio“ neverta. Bet taip pat ir nevaldomai nešamas. Kalbant apie jos energetinės vertės pasiskirstymą, vaizdas neatrodo pernelyg rožinis: 70% viso vištienos kalorijų kiekio tenka riebalams ir 31% baltymams. Be to, jei pažvelgsite į tuos pačius rodiklius, pavyzdžiui, krūtyse, santykis bus priešingas. Esmė ta, kad didžioji dalis riebalų, taigi ir kalorijų vištienos, ypač keptos vištienos, gaunama iš odos, kurioje yra žudikiška cholesterolio dozė. Absoliučiai visuose dietiniai receptai, nepaisant to, su kuo siejama dieta: svorio metimui ar medicininiams apribojimams, primygtinai rekomenduojama nuimti paukščio odą. Jame nėra jokių naudingų medžiagų, tačiau meistriškai perkrauna kasą. Tai ne tik gali sukelti priepuolį žmonėms, kurių tulžies latakai ir kepenys yra silpni, bet ir pernelyg aktyvus, į protrūkį panašus kasos darbas galiausiai padidina cukraus kiekį kraujyje ir diabetą kaip paskutinę stadiją.
Tačiau nereikėtų manyti, kad pačioje vištienoje nėra nieko vertingo. Pirma, žinoma, šis paukštis yra vienas geriausių baltymų šaltinių, kurį organizmas lengvai pasisavina. Ta pati, šiek tiek riebesnė kalakutiena, virškinimui nebe taip gerai priima, nors neabejotina, kad ji lengvesnė už bet kokią raudoną mėsą. Norint maksimaliai išsaugoti visas naudingas savybes, ypač baltymų komponentą, kurio nenuslopintų riebalų šuolis, rekomenduojama valgyti virtą vištieną, kurios kalorijų kiekis yra mažesnis nei bet kurio kito varianto. Kepant, kepant ant grotelių ar kepant, riebalų dalis pačiame patiekale gerokai padidėja. O jei gaminsite daugelio pamėgtą patiekalą su bulvėmis ir majonezu, orkaitėje keptos vištienos kalorijų kiekis perkops 250 kcal šimtui gramų ribą.
Antra, šiame mėsos kategorijos produkte, be baltymų, yra daug vitamino A, reikalingo gerai sveikatai oda, kuris neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį, saugo organizmo gleivines, gerina regėjimą ir netgi saugo nuo vėžio prevencijos. Be to, jis vadinamas augimo hormonu ir laikomas teigiamo poveikio reprodukcinei sistemai šaltiniu. Visų pirma, apie progesterono sintezę. Šis vitaminas geriausiai pasisavinamas su riebalais – sviestu ar grietine, todėl šiuo požiūriu leistina juos derinti su paukštiena, bet tada stenkitės dėti daržovių. Idealiu atveju tai turėtų būti troškinta vištiena: tada patiekalo kalorijų kiekis šimte gramų bus maždaug 122 kcal, beta karotinas bus visiškai pasisavintas, tačiau mėsa kasai stipriai neapkraus.
Kalbant apie keptą vištieną, jos kalorijų kiekis šimte gramų bus 210 kcal, o didžioji dalis žalos, kaip ir tikėtasi, bus sutelkta odoje. Čia sunku kažkaip apsisaugoti, nes pats terminio apdorojimo procesas dideliame kiekyje aliejaus reiškia, kad padidėja riebalų dalis ir padidėja virškinimo apkrova. Todėl išgąsdinti turėtų ne keptos vištienos kalorijų kiekis, o jos poveikis virškinamajam traktui ir tulžies takams. Turintiems jautrų skrandį ar silpnoms kepenims toks paruošimo būdas tikrai netinka. Geriau rinkitės nekaloringą troškintą vištieną be aliejaus arba keptą variantą taip pat be riebalų.
Vištiena tų, kurie stebi savo figūrą, racione
Be bandymo nustatyti, kiek kalorijų yra vištienoje, būtų naudinga išsiaiškinti jos terminio apdorojimo ir derinimo su kitais produktais gudrybes. Tačiau pirmiausia svarbu paminėti momentą, kuris yra prieš absoliučiai bet kokį gaminimo procesą: nesvarbu, ar mėsa bus troškinama, kepama, kepama ar virta. Dėl to, kad paukštynuose, iš kurių skerdenos tiekiamos į parduotuvių lentynas, naminiai paukščiai aktyviai dūriami įvairiais cheminių medžiagų, pardavimo metu jame jau yra nemažas kiekis antibiotikų. Nesvarbu, ar žmogus jų netoleruoja: nėra jokios naudos juos vartoti, nebent būtina. Bet yra daug žalos. Todėl prieš skerdeną termiškai apdorojant, pamirkykite šaltas vanduo per dvi tris valandas. Be to, vandenį patartina keisti kas valandą. Be to, tai padės pašalinti dalį riebalų.
Norint sumažinti virtos vištienos kaloringumą, reikia dviejų keptuvių: pirmojoje mėsa applikyta, o antrajame jau iškepusi. Tai padeda kuo labiau pašalinti galimas kenksmingas chemines medžiagas, kuriomis buvo šeriamas, ir sumažinti riebalų dalį. Pastarasis, žinoma, dar labiau nukris, jei paukštį iškepsite be odos. Tada virtos vištienos kalorijų kiekis šimtui gramų bus maždaug 135 kcal.
Troškintos vištienos kalorijų kiekis gali būti sumažintas, jei nenaudosite aliejaus ir majonezo. Tie, kuriems vien pagalvojus apie riebalų atsisakymą mėsa atrodo itin sausa, tiesiog nebandė gaminti paukštienos su pomidorais ir paprikomis, pilant citrinos sultis ir vandenį. Pomidorai suteiks papildomų sulčių mirkant mėsą. Ir normalizuoti medžiagų apykaitą bei geresnį pasisavinimą paruoštas patiekalas Galite pabarstyti žolelėmis. Tada troškintos vištienos kalorijų kiekis bus tik 57 kcal. Figūra tikrai dietinė. Jei tokius pietus pagardinsite česnako skiltele, riebalų deginimas paspartės.
Kalbant apie ant grotelių keptą vištieną, kurios kalorijų kiekis, deja, yra 237 kcal, tai, kaip ir keptą vištieną, kurios kalorijų kiekis viršija vidutinį, geriausia saugoti nuo žalos. Deja, šis paruošimo būdas išskyrus platus asortimentas nėra visiškai jokių kancerogenų. Vienintelis dalykas, kurį galite padaryti su ant grotelių kepta vištiena, kuri turi daug kalorijų, yra nulupti odelę, pagardinti citrinos sultimis arba balzamiko actu ir įdėti į orkaitę tokia forma. Negalima sakyti, kad dėl to ji išprotės dėl dietos, tačiau apkrova kasai gerokai sumažės.
4,2 iš 5 (5 balsai)
2013-02-05
Maistinės virtos vištienos savybės:
Vištienos mėsa visada buvo laukiamas ir dažnas svečias ant mūsų stalų. Juk vištiena – labiausiai paplitusi paukštiena bene kiekvienoje kaimo sodyboje. O miestiečiui nusipirkti vištienos ar vištienos taip pat nėra problemų. Laimei, tokį produktą visada galima rasti rinkoje ar parduotuvėje. O iš kiek įvairių patiekalų šeimininkės ruošia vištienos mėsa! O pati paprasčiausia ir labiausiai paplitusi yra virta vištiena.
Galbūt dėl šios priežasties daugelį, o ypač stebinčius savo figūrą, domina klausimai – kiek kalorijų yra virtoje vištienoje, kuo naudinga virta vištiena ir kokias dietines savybes turi šis produktas.
Pirma, apie naudą. Juk ji egzistuoja ir yra nemaža.
Žinoma, virta vištiena yra vienas sveikiausių ir žmogaus organizmui lengviausiai virškinamų maisto produktų. Vištienos mėsa yra maistinga, nekaloringa ir tuo pačiu labai skani. Taip, tu pats tai žinai. Šiame produkte yra daug baltymų, apie 22 proc. Kurių yra žymiai daugiau nei jautienoje ar liesoje kiaulienoje. Tuo pačiu joje minimalus kiekis riebalų, ne daugiau kaip 10 proc. Vištienos mėsoje taip pat yra daug vitaminų, tokių kaip B grupės vitaminai, vitaminai A ir E. Šiame produkte nėra atimti žmogaus sveikatai būtini makro ir mikroelementai, tokie kaip cinkas, fosforas, geležis, kalis, magnis, varis ir kt.
Visa tai, o ne tik tai, kiek kalorijų yra virtoje vištienoje, lemia jos maistines savybes ir paverčia šį produktą sveikos mitybos pagrindu.
Ir jei jūsų racione yra virta vištiena, jūsų kūnas visada bus aprūpintas lengvai virškinamais baltymais aukštos kokybės, amino rūgštys, minėti vitaminai ir mikroelementai. Be viso to, jūs turėsite labai skanų produktą, kuris puikiai apsisaugos nuo daugelio ligų.
Aukštos dietinės ir skoninės vištienos mėsos savybės jau seniai naudojamos daugelyje pasaulio virtuvių, siekiant palaikyti žmogaus organizmą po sunkių ligų. Šis produktas sėkmingai atkuria jėgas ir stiprina imuninę sistemą.
Kaip išsirinkti vištieną?
Visų pirma atkreipkite dėmesį į išvaizda vištiena. Tinkama skerdena turi suapvalintą krūtinę, kilio kaulas neišsiskiria. Jaunų viščiukų krūtinkaulis yra elastingas, o vyresnių – kietesnis ir standesnis.
Svarbu, kad krūtys nebūtų pernelyg padidintos ir atrodytų proporcingos galūnėms, kitaip tai gali būti ženklas, kad jos buvo išaugintos dėl hormonų. Vištiena turi būti gerai nuskinta ir išdarinėta.
Aukštos kokybės paukštiena neturi turėti paviršiaus defektų. Kaulų lūžiai, hematomos, įbrėžimai ir kraujo krešuliai neleidžiami.
Šviežia vištienos mėsa turi išlaikyti savo formą. Norėdami tai patikrinti, pirštu lengvai paspauskite mėsą. Paspaudus ant minkštos vietos, šviežia mėsa turi greitai atgauti formą. Jei liko depresija, tada šios mėsos geriau nepirkti.
Vištienos spalva. Jauna vištiena yra rausvos spalvos su šviesiai geltonais riebalais. Suaugusių viščiukų oda yra storesnė su gelsvu atspalviu.
Jaunos vištienos riebalai yra šviesiai kreminės spalvos. Geltoni riebalai gali rodyti, kad tai senas paukštis. Gelsvas riebalų atspalvis rodo, kad vištiena valgė daugiausia grūdų ir daug kukurūzų. Paprastai tai atsitinka naminiams paukščiams.
Taip pat galite nustatyti vištienos amžių. Kuo jaunesnis esi, tuo minkštesnis krūtinės kaulas. Kuo jaunesnis, tuo skanesnis.
Pirmenybę teikite atšaldytai vištienai. Po užšalimo mėsa tampa kieta, nesąžiningas gamintojas gali įpilti vandens perteklių.
Vištienos šviežumo požymis yra sausas ir skaidri oda. Jei ji lipni ir slidi, greičiausiai višta sirgo ir buvo gydoma antibiotikais. Lipnumas ir slidumas taip pat gali būti pasenimo požymiai.
Kiek kalorijų yra virtoje vištienoje?
Atsakykime ir į šį klausimą. Kadangi turiu skirtingas vištienos dalis skirtingas kalorijų kiekis tada vidutiniškai:
Virtos vištienos kalorijų kiekis yra 135 kcal 100 gramų produkto
Riebiausių vištienos dalių, tokių kaip mėsa su oda, kalorijų kiekis, žinoma, bus didesnis ir sieks iki 195 kcal 100 gramų.
Priklausomai nuo virimo būdo, virtos vištienos kalorijų skaičius gali skirtis:
Kalorijų skaičius šimtui gramų produkto, lentelė:
Dabar apie maistinę vertę. Atkreipkite dėmesį į šią lentelę:
Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis šimte gramų produkto:
Receptas? Receptas!
Kaip tinkamai virti vištienos mėsą? Štai vienas iš receptų:
Virta vištiena:
Jei nusipirkote visą vištieną, pirmiausia ją padainuokite, išdarinėkite ir nuplaukite. Jei vartojate vištienos krūtinėlę ar kojas, tiesiog jas nuplaukite. Sudėkite mėsą į puodą, įpilkite vandens ir užvirkite. Labai rekomenduojama po 5 minučių kepimo nupilti vandenį ir mėsą užpilti švariu vandeniu. šaltas vanduo ir toliau virti. Taip galima atsikratyti antibiotikų ir hormonų, jei jie buvo naudojami auginant naminius paukščius. Tada įberkite druskos ir kepkite mėsą, kol iškeps. Kai mėsa atvės, supjaustykite gabalėliais.
Ryžius reikia nuplauti ir išvirti pasūdytame vandenyje. Išvirtus ryžius kiaurasamčiu atskirkite nuo vandens, sudėkite į lėkštes ir suberkite sviesto. Sviestui ištirpus, vištienos gabalėlius išdėliokite ant ryžių. Tai viskas! Galite pabandyti. Kalbant apie kalorijų kiekį, neleiskite, kad jūsų jaudintų klausimas, kiek kalorijų yra virtoje vištienoje. Jei žinosite, kada sustoti, vištiena šiame patiekale jūsų figūros nesugadins.
Virta vištiena yra sveikas ir maistingas produktas. Kepimo metu visos vertingos medžiagos mėsoje visiškai išsaugomos, o kalorijų kiekis nepadidėja, skirtingai nei kiti gaminimo būdai.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Cheminė sudėtis vištiena atrodo taip:
- vitaminas A;
- B grupės vitaminai – B1, B2;
- vitaminas RE;
- retinolis;
- pelenai;
- vanduo;
- kalcio;
- vitaminas E;
- vitaminas PP;
- magnio;
- natrio;
- vitaminas NE;
- kalio;
- fosforo;
- geležies;
- sočiųjų riebalų rūgščių;
- cholesterolio.
100 gramų virtos mėsos be odos maistinė vertė vandenyje yra 134 kcal. Iš šių dauguma pasiima vertingų baltymų – 20,7 g, riebalų – 16 g. Šis metodas preparatas neprisotina produkto kancerogenais, angliavandeniais ir kitais ne mažiau kenksmingų medžiagų, todėl angliavandenių kiekis lygus nuliui. Ypatinga vieta vanduo taip pat sugeria vandenį - čia jo yra 60 g Sujungus vištieną su kitais ingredientais, jos kalorijų kiekis šiek tiek padidės. Taigi virtoje maltoje mėsoje yra 143 kalorijos, virtoje krūtinėlėje ar kojoje sultinyje su druska – 144 kalorijos, rūkytoje-virtoje šlaunelėje – 260 kalorijų. Verta pristatyti maistinė vertė kiekviena dalis, įskaitant subproduktus (kcal), būtent:
- blauzdelės – 110;
- šlaunys – 156;
- koja – 169;
- sparnai – 180;
- skrandžiai – 94;
- širdis – 181;
- kepenys – 115.
Svarbu! 100 gramų vandenyje virtos baltos mėsos porcijos energijos santykį (BJU procentais) galima pavaizduoti taip – 16:25:0.
Gaminio (bet kurios skerdenos dalies) glikemijos indeksas virimo metu išlieka žemas. Net jei pridėsite daržovių ir prieskonių, šis rodiklis nepasikeis. Būtent todėl virtą vištieną rekomenduojama valgyti laikantis dietos sergant virškinimo trakto ligomis (gastritu, opalige). Patekęs į organizmą, produktas nesukelia cukraus kiekio kraujyje šuolių, priešingai, pagerina savijautą – todėl jį reikėtų įtraukti į kasdienį diabetu sergančių žmonių racioną. Didelis baltymų kiekis (beveik 22 g) užtikrina normalią organizmo veiklą, suteikia sotumo. ilgą laiką. Be to, tai užtikrina saugų svorio metimą.
Nauda ir žala
Virtoje mėsoje yra didelis kiekis būtinas žmogui mikroelementų – vitaminų, mineralų, vertingų amino rūgščių. Taigi, reguliarus vištienos vartojimas gali pagerinti virškinimą vos per savaitę – palengvinti rėmenį ir sunkumą skrandyje. Lengvai virškinamas baltymas turi savybę normalizuotis virškinimo sistema apskritai. Dėl mažo riebalų kiekio ir angliavandenių trūkumo produktas laikomas dietiniu. Naudojant virtos krūtinėlės kiekvienus pietus ir vakarienę galite numesti nemažai kilogramų nepakenkdami savo sveikatai. Specialistų teigimu, mitybai tinkamiausia laikoma balta mėsa.
Gydytojai rekomenduoja žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, podagra ar opalige, atkreipti dėmesį į tokį maistą. dvylikapirštės žarnos, gastritas. Be to, galite užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms - hipertenzijai, insultui, aterosklerozei. Remiantis moksliniais tyrimais, prasta ekologija, blogi įpročiai, taikymas vaistaižymiai sumažina žmogaus imunitetą. Valgydami daug baltymų turintį maistą, galėsite palaikyti normalią sveikatą. Būtų tinkamas patiekalas vištienos sultinio, praturtintas vitaminais ir sveikais riebalais.
Taigi, rekomenduojama jį naudoti peršalimo, ARVI, virusinės ligos– pavyzdžiui, gripas. Patekusi į organizmą mėsa sukuria tam tikrą barjerą, saugančią nuo mikrobų, todėl vištienos mėgėjai serga rečiau nei tie, kurie mėgsta kiaulieną ar jautieną.
Virta vištiena turi šių pagrindinių naudingų savybių, Kaip:
- medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
- palaikyti normalų kraujospūdį;
- stiprinti kaulinį audinį, įskaitant dantis ir nagus;
- vitaminas A užtikrina gerą regėjimą;
- bendro tono padidėjimas;
- stiprinti kraujagyslių sieneles, didinti elastingumą, taip apsaugant nuo kraujo krešulių ir cholesterolio plokštelių susidarymo;
- suaktyvinamas širdies raumens darbas;
- mažina dirglumą, depresiją, stresą;
- pagerėjo kraujotaka;
- jėgų ir raumenų tonuso atkūrimas po fizinės veiklos;
- stiprinti imuninę sistemą, didinti apsaugines funkcijas kovojant su peršalimu, virusais, infekcijomis;
- vitaminų trūkumo gydymas – šiuo atveju rekomenduojamas vištienos sultinys;
- turi teigiamą poveikį kūdikių kūnui, skatina visapusišką kūno vystymąsi;
- cukraus kiekio kraujyje reguliavimas;
- Virta mėsa ypač naudinga vyresnio amžiaus žmonėms – sumažėja su amžiumi susijusių ligų rizika;
- papildo mikroelementų trūkumą nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
- padeda sukurti raumenų masę;
- fizinės jėgos ir ištvermės didinimas – svarbu sportininkams ir aktyvaus gyvenimo būdo žmonėms;
- virškinimo sistemos normalizavimas;
- stiprinti širdį ir kraujagysles;
- mažina blogojo cholesterolio kiekį.
Nepaisant virtos vištienos pranašumų, gydytojai sugebėjo nustatyti tokias kontraindikacijas kaip:
- paaiškėjo, kad odos riebaliniame audinyje yra kenksmingų elementų, todėl oda nerekomenduojama sergantiems kepenų ligomis, pertekliniu kūno svoriu, odos problemomis;
- Nevartokite per daug rūkytos ir virtos mėsos, taip pat nekepkite iškepto gaminio iš naujo; padidėjęs cholesterolio kiekis sukelia širdies ir kraujagyslių ligas;
- renkantis skerdeną svarbu atkreipti dėmesį į jo išvaizdą ir galiojimo laiką; sugedęs produktas, net ir tinkamai paruoštas, gali sukelti skrandžio sutrikimus, o blogiausiu atveju – apsinuodijimą; tam įtakos turi netinkamas apdorojimas, atšildymas, taip pat dabartiniai parduotuvės produktai vis labiau prisotinami hormonais, antibiotikais, apdorojami chloru, o šie komponentai yra pavojingi žmogaus organizmui;
- Žinoma, pagrindinė kontraindikacija yra individualus gyvūninių baltymų netoleravimas.
Kalbant apie kūdikių maistas, gydytojai nepataria sultinio duoti vaikams iki dvejų metų. Rekomenduojama maitinti tik kūdikį paukštiena arba kruopščiai apdoroti įsigytą. Moterys, besilaikančios baltymų dietos, neturėtų per daug vartoti mėsos.
Ekspertai teigia, kad tai gali neigiamai paveikti reprodukcinę sistemą. Užtenka laikytis dienos norma– apie 80 g per dieną, taip pat derinti su daržovėmis ir grūdais.
Kaip ir kiek virti?
Išsaugoti visą vitaminų ir mineralų kompleksą įmanoma tik tuo atveju, jei tinkamas pasiruošimas vištiena. Norėdami iškepti skanią, minkštą, sveiką mėsą, jums reikės šviežios skerdenos, svogūnai, morkos, prieskoniai pagal skonį. Beje, toks patiekalas gali tapti visaverčiais pietumis ar vakariene. Iš esmės tiks visas arba padalintas paukštis. Geriau rinkitės antrąjį variantą, pavyzdžiui, filė, šlaunelės, krūtinėlės, kulšelės – jos greičiau iškepa. Vištiena ruošiama taip:
- gerai nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu;
- sudėkite mėsą į keptuvę, užpilkite vandeniu, padėkite ant ugnies;
- po virimo pradės atsirasti putos - jas reikia pašalinti naudojant kiaurasamtį;
- tada įberkite šiek tiek druskos, susmulkintų svogūnų ir morkų – šie ingredientai suteiks vištienai ypatingo skonio;
- užvirus virti tik ant silpnos ugnies apie 30–40 min.; Mėsos paruošimą lemia minkštumo laipsnis – vieniems ji patinka elastingesnė, o kitiems per minkšta.
Naudoti gaminant maistą
Virtos vištienos dalys plačiai naudojamos viso pasaulio virtuvėse. Iš šio komponento galite paruošti daugybę patiekalų, įskaitant karštus patiekalus, salotas, užkandžius ir kepinių įdarus. Prieš pradėdami gaminti, turite pasirinkti kokybišką produktą. Pasirinkdami turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:
- senas paukštis turi kietus kaulus, pilkas atspalvis mėsa;
- jaunikliai yra elastingi, balti su geltonu atspalviu, o oda šviesiai rausva, randama net raudona - tokio produkto geriau atsisakyti;
- neturi būti plunksnų, vidurių, kraujo, pažeidimų;
- paspauskite pirštu ant mėsos – šviežia mėsa išsilygins;
- atkreipkite dėmesį į kvapą - kvepia supuvusi mėsa, prieskoniai - greičiausiai produktas sugedęs;
- ištirti galiojimo datą, sudėtį;
- nepirkite per didelių skerdenų - greičiausiai jos yra prisotintos hormonais.
Ne mažiau svarbus veiksnys yra produktų saugojimas. Atšaldyta vištiena šaldytuve laikoma tik 3 dienas, šaldiklyje iki -20 laipsnių temperatūroje – beveik 1 metus. Specialistų teigimu, naudingiausia yra atšaldyta skerdena – iškepus mėsa pasirodo minkšta ir švelni. Vištiena yra universalus ingredientas, ir kiekviena jos dalis gali būti skirta konkrečiam patiekalui, būtent:
- sultiniui - sparneliai, visa skerdena, kojos;
- virtai mėsai - krūtinėlės filė;
- šašlykams - šlaunys;
- virti/troškinti – šviesa;
- kepti – kepenėlės;
- želė mėsai – letenėlės.
Norėdami paruošti sultinį, mėsą tiesiog pavirkite 15 minučių, pakeiskite vandenį ir toliau virkite vištieną dar valandą. Jei naudosite atskiras dalis, kepimo laikas sutrumpės iki 40 minučių.
Lengvo julienne receptas
Būtina paruošti šiuos komponentus:
- 300 g filė;
- 200 ml klasikinio jogurto;
- vienas svogūnas;
- 400 g pievagrybių;
- 100 g sūrio;
- prieskoniai.
Virimo procesas yra toks:
- Pirmiausia įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų;
- pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos;
- filė supjaustykite gabalėliais ir suberkite į svogūną;
- suberkite susmulkintus grybus ir kepkite apie 15 minučių;
- viskas apibarstoma prieskoniais ant viršaus;
- tada išpilkite jogurtą, palaukite, kol užvirs - dabar galite išjungti ugnį;
- Beveik baigtas patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu;
- Baigiant belieka 10 minučių pašauti julieną į orkaitę.
Sultingos vištienos su špinatais ir grybais receptas
Turite įsigyti tokių ingredientų kaip:
- 2 krūtys;
- 350 g špinatų;
- 150 g pievagrybių;
- 100 g mocarelos;
- druskos, pipirų
Žingsnis po žingsnio aprašymas yra toks:
- dedama į įkaitintą keptuvę alyvuogių aliejaus, pjaustytų grybų, špinatų lapelių; visi komponentai kepami, kol skystis visiškai išgaruos;
- dabar galite įdėti druskos/pipirų;
- Prieš gamindami mėsą nuplaukite po čiaupu ir išdžiovinkite; reikia padaryti įstrižus pjūvius - užpildyti juos grybų ir žolelių įdaru;
- ant viršaus užbarstyti tarkuotos mocarelos;
- įdėkite ruošinį į orkaitę, įkaitintą iki +180 laipsnių, maždaug pusvalandžiui.
Vištienos mėsa paruošiama nesunkiai, tačiau tokia skani, maistinga, o svarbiausia – sveika bet kokio amžiaus žmonėms. Jame esantys baltymai, skirtingai nei jautiena ir kiauliena, pasisavinami daug greičiau ir geriau. Virta vištiena rekomenduojama normaliai sveikatai palaikyti, todėl yra dietinė, sveika mityba.
Tuo pačiu metu virta paukštiena turi gydomąjį poveikį paciento organizmui, pavyzdžiui, sergant gastritu, opomis, podagra ir kitomis virškinimo trakto ligomis. Be to, reguliarus virtos vištienos patiekalų vartojimas sustiprina širdies ir kraujagyslių sistema, o tai ypač svarbu vyresnio amžiaus žmonėms.
Paruošti sultingą, minkštą, sveiką baltą mėsą nėra sunku. Svarbiausia yra naudoti tik šviežius, aukštos kokybės ingredientus, juos gerai apdoroti, taip pat stebėti gaminimo laiką.
Norėdami sužinoti, kaip tinkamai virti vištieną, žiūrėkite kitą šefo Iljos Lazersono meistriškumo klasę.
Įkeliama...
