„Stalo serviravimas vakarienei“
Pats žodis „server“ kilęs iš Prancūzijos, kilęs iš „servir“, reiškiančio stalo paruošimą vaišėms ir reikalingų indų sutvarkymą. Kodėl jums reikia stalo serviravimo? Pirma, tai yra estetiška ir jums bus maloniau sėdėti valgomojo stalas kai ji gražiai papuošta. Jei tai tik sekmadienio pietūs su šeima, jiems paruošti nereikės daug laiko, tačiau galite maloniai nustebinti savo šeimą. Antra, priimant svečius stalo serviravimas taps darniu šventinės atmosferos papildymu. Pats lentelės sudarymo procesas yra kūrybiškas ir turi daug variantų, tačiau yra visuotinai priimtų taisyklių, kurių reikia laikytis:
- Stalo serviravimas turi atitikti būsimą valgį, pusryčius, pietus ar vakarienę.
- Jei artėja šventė ir daug svečių, už pyrago lėkštės galite padėti kortelę su pokylio dalyvio pavarde. Tai leis išvengti niuansų sėdint prie stalo ir bus vertinama kaip šeimininkų rūpestingumas ir svetingumas savo svečiams.
- Staltiesė, servetėlės ir stalo įrankiai turi glaustai papildyti interjerą, o ne išsiskirti. Jei planuojate teminį vakarą, tam tikras stilius, stalas turėtų būti atitinkamai papuoštas.
- Visi indai turi būti išdėstyti pagal patiekimo taisykles, jų seka. Visi planuojami naudoti indai turi būti iš to paties komplekto, be įtrūkimų, drožlių ir, žinoma, idealiai švarūs.
Stalo įrankių ir indų paruošimas
- Prieš pirkdami naujus patiekalus, pagalvokite apie savo stalo dydį. Jei stalas nėra per didelis, rinkitės mažas lėkštes, kad jos lengvai tilptų ant stalviršio.
- Šakės ir peiliai prieš patiekiant nušluostomi atskirai. Vienu rankšluosčio krašteliu suimkite indus ir nuvalykite juos kitu.
- Akiniai nušluostomi viena rankšluosčio puse laikant už koto, o kitą apibrėžiant ratu aplink jo vidinę dalį.
- Plokštės nušluostomos peilių ir šakučių principu.
- Nepūskite ant stiklinių indų.
Staltiesės paruošimas
- Šventinei vakarienei turėtumėte naudoti tik medžiaginę staltiesę, kuri yra nepriimtina.
- Staltiesė turi būti švari ir nepriekaištingai išlyginta, be raukšlių ir raukšlių.
- Padėkite ant stalo staltiesę aštriu judesiu įstrižai už kampų. Taip susidarys oro sluoksnis, kuris padės išlyginti ir pakloti staltiesę tiksliai taip, kaip jums reikia.
- Staltiesės kampai turi nusileisti tiksliai išilgai stalo kojos tokiu pačiu atstumu, paprastai pakanka 20–30 cm.
- Staltiesė turi kabėti nuo stalo ne žemiau nei prieš kėdžių sėdynes.
Servetėlių paruošimas
- Geriau naudoti medžiagines, o ne popierines servetėles.
- Servetėlės turi derėti prie staltiesės arba būti iš to paties komplekto.
- Viena servetėlė turi būti sulankstyta ant lėkštės priešais svečią. Tikimasi, kad svečias, pradėdamas valgyti, pasidės jį ant kelių. Nesvarbu, kaip sulankstoma servetėlė, viskas priklausys nuo šeimininkės įgūdžių ir fantazijos.
- Be to, servetėlės dedamos išilgai stalo vidurio linijos, kad jos būtų lengvai pasiekiamos.
Pagardinimo įrangos paruošimas
- Druskintuvas turi būti užpildytas trečdaliu druskos.
- Pipirų plaktuvas iki pusės užpildomas pipirais.
- Jei patiekiate actą ir saulėgrąžas arba alyvuogių aliejaus, juos reikia supilti į specialius prieskoniams skirtus butelius.
- Garstyčios dedamos ir ant stalo, kad neišdžiūtų, ant viršaus galima užlašinti porą lašų pieno. Ant indo su garstyčiomis reikia uždėti šaukštą.
Tinkamas stalo serviravimas pietums
Vienam svečiui prie stalo turėtų būti vidutiniškai 70–90 cm vietos.
Prieš atvykstant svečiams, kėdės turi būti atitrauktos nuo stalo 45–50 cm, kad būtų lengviau sėdėti.
Stalas uždengtas staltiese, kaip jis turi atrodyti, buvo aprašyta aukščiau.
Pirmiausia ant stalo dedamos nedidelės stalo lėkštės arba, kaip jos dar vadinamos, stalo lėkštės. Ant jų uždedama užkandžių lėkštė, tarp jų galima įdėti servetėlę, kad indai neslystų ir neskleistų pašalinių garsų.
Lėkštės atstumas nuo stalo krašto turi būti 2–2,5 cm ir turi stovėti aiškiai, priešais svečio kėdę.
Peiliai dedami į dešinę nuo užkandžių lėkštės. Peilių ašmenys turi būti pasukti link plokštelės.
Peilių išdėstymo seka:
- valgomasis;
- žuvis;
- užkandžių baras
Kairėje plokštės pusėje išdėliotos šakės, sudėti noragai ta pačia seka kaip ir peiliai.
Peilių ir šakių rankenų galai turi būti 2 cm atstumu nuo stalo krašto.
Dešinėje ir kairėje lėkštės pusėse leidžiama dėti tik tris stalo įrankių rinkinius. Jei reikia įdėti keturis stalo įrankių komplektus, o ne tris, ketvirtas komplektas suvyniojamas į servetėlę ir padedamas ant stovo lėkščių krašto.
Šaukštas dedamas lėkštės dešinėje, įduba į viršų, tarp užkandžių peilio ir žuvies peilio.
Pyrago lėkštė dedama šiek tiek į kairę, įstrižai nuo užkandžių juostos 10 cm atstumu. Ji naudojama duonai, pyragams, blynams ir kt.
Ant pyrago lėkštės uždedamas sviesto peilis.
Gili lėkštė pirmajai dedama ant užkandžių juostos.
Stiklinė sultims arba vandeniui yra vienoje linijoje su lėkštės kraštu, jos susikirtimo su užkandžių peilio galu. Po taurės gėrimui padėkite taurę šampanui, tada taurę baltajam vynui, tada raudoną ir paskutinę desertui. Jei turėtų būti patiekiamas konjakas, jam skirta taurė uždaro stiklinių eilę.
Desertinis šaukštas ir šakutė dedami tiesiai už pagrindinės lėkštės, lygiagrečiai vienas kitam su 1 cm tarpu.
Vėliau kartu su desertu patiekiamos desertinės lėkštės ir vaisių peilis.
Padažų dubenys, indai su prieskoniais ir garstyčiomis dedami išilgai stalo vidurio linijos.
Pagrindinis karštasis patiekalas dedamas stalo centre, šalia – gėrimai.
Pagrindinės taisyklės pietų stalo etiketas
Neužtenka žinoti pagrindinių stalo serviravimo principų, prie stalo privalai laikytis ir pagrindinių etiketo taisyklių, tuomet neatrodysite kvailai.
- Nemandagu vėluoti prie stalo.
- Sėdėkite tiesiai, nedėkite alkūnių ant stalo, bet laikykite jas prispaustas prie kūno.
- Servetėlė dedama ant kelių, ne už apykaklės, o valgio pabaigoje dedama į dešinę lėkštės pusę.
- Jūs negalite valgyti šaukštu to, ką galite valgyti su šakute.
- Maisto negalima dėti ant šakutės naudojant peilį arba valgyti iš jo.
- Vyras prie dešine ranka nuo kurios moteris sėdi, turi ją prižiūrėti.
- Arbatinis šaukštelis dedamas ant lėkštutės panaudojus pagal paskirtį, bet nepaliekamas puodelyje.
- Šakutė laikoma kairėje rankoje, o peilis - dešinėje.
- Servetėle lengvai nusišluostykite lūpas ir pirštus, bet nenuvalykite veido.
- Nebaikite maisto iki paskutinio trupinio.
Įprastas pietų stalo serviravimas
Įprastas, kasdienis serviravimas nereikalauja tiek daug laikytis visų taisyklių ir subtilybių. Užteks, jei stalą uždengsite staltiese, pastatysite užkandžių lėkštę, o ant jos – gilią lėkštę pirmam patiekalui. Užteks vieno tipo peilio, šakutės ir šaukšto. Taip pat galite naudoti popierines servetėles, padėdami jas į specialų stovą išilgai stalo vidurio linijos. Stalą galite papuošti gėlių puokšte. Padėję juos stalo centre, tikrai nudžiuginsite ir save, ir savo artimuosius.
Dabar, kai žinote visas vakarienės stalo serviravimo subtilybes ir etiketo taisykles, galite mėgautis laiku, kai valgio metu susirenka visa šeima. Taip pat būtų gerai pasikviesti artimus draugus. Tada jūsų pietūs kartu yra gražūs papuoštas stalas, malonus bendravimas, pristatysiu tik Jums ir visiems kitiems teigiamų emocijų. Tai netgi gali tapti gražu šeimos tradicija, kuri neabejotinai sujungs visus artimuosius.
Stalo nustatymas Sudarė: technologijų mokytojas Borozdina E. N. bibliotekininkė Vashtaeva N.F. GBOU mokykla Nr.339 Sankt Peterburgo Nevskio rajonas 2015 mŽodynas
- Serviravimas – stalo paruošimas ir dekoravimas vaišėms.
- Meniu – į pusryčius, pietus, vakarienę įtrauktų patiekalų ir gėrimų sąrašas.
- Padėkite daiktus ant stalo
- viešajam naudojimui
- : duonos dėžė, sviesto indas, druskinė, cukrinė.
- Kiekvienam asmeniui parūpinkite po užkandžių lėkštę.
- Atsakykite į klausimus
- Kur yra žuvies prietaisas?
- Kur ir kaip dedamas desertinis prietaisas?
- Kokia tvarka pateikiamas visas instrumentų rinkinys?
- Vakarienė Vakarienei patartina įtraukti varškės, dribsnių, pieno ir daržovių patiekalų.
- Indai ir stalo įrankiai parenkami priklausomai nuo patiekalų, įtrauktų į vakarienės meniu.
- Indai ir stalo įrankiai parenkami priklausomai nuo patiekalų, įtrauktų į vakarienės meniu.
- Atsakykite į klausimus
- Kokius patiekalus pageidautina įtraukti į vakarienės meniu?
- Kaip keičiasi lentelės nustatymas priklausomai nuo meniu? Kokie prietaiso elementai pasirenkami stalo serviravimui, jei patiekiami sūrio pyragaičiai ir arbata?Šventinio pietų stalo serviravimas.
- Informaciniai ištekliai Abaturovas, P.V. Kulinarija [tekstas]:/P. V. Abaturovas ir kiti - M.: Gostorgizdat, 1955 ju - 960 p., iliustr. Barsukova, E. F. Rusų virtuvė [tekstas] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 p., iliustr. ISBN 5-2890-00354-1
- Ermakova, V. I. Maisto gaminimo pagrindai [tekstas]:
- Pamoka
studentams. – M.: Išsilavinimas, 1993. – 192 p., iliustr. ISBN 5-09-003966-6 Ivaškevičius, N. P. Art arbatos stalas [tekstas]/ N. P. Ivaškevičius, L. N. Zasurina. – L.: Lenizdat, 1990. – 109 p., iliustr. ISBN 5-289-00743-1 Iliustracijos [elektroninis išteklius]: choice vnutri-doma.ru
Iliustracijos [elektroninis išteklius]: gotovim – vkusno.at.ua „Geros manieros“ – kam to reikia geros manieros ? Etiketas. Atsakykite į klausimus: ar tai svarbu taip, kaip yra? Senovės Graikija
"Gražus elgesys". ? 1. Ar norėtumėte jaustis laisvai kokioje nors visuomenėje? 2. Ar norėtumėte įtikti sau ir kitiems? 3. Ar norėtumėte turėti geras manieras, platų įdomių pažinčių ratą ir būti „vakarėlio gyvenimu“? „Kokias gėles dovanoti“ - kaip slaptos meilės ženklą. 9,18, 27. Kam tinka gėlės. Etikečių atributika. Verslo etiketas vyrams ir moterims. Etiketas įeina modernus pasaulis. Išvaizda yra jūsų vizitinė kortelė!
„Telefono etiketas“ - 14. Pavyzdžiui, vienas pokalbis: Maša, labas, kaip sekasi? Tipai pokalbis telefonu. 2. Skambinti reikia pašnekovui patogiu laiku. aš tavęs klausau. Kalbėjimo telefonu taisyklės. Sveiki. Telefono etiketas reikalauja trumpumo. Kas skambina? Sveiki, viskas gerai, ačiū!
„Mandagumo taisyklės“ – išmokite nuolat prisiminti kitus. Gero apetito. Mandagus žmogus nesukels kitam rūpesčių ir neįžeis. Mandagumas pasireiškia santykiuose su žmonėmis. Neatsakykite į šiurkštumą grubumu. Mandagumas nieko nekainuoja, bet duoda daug. Nežinojimas – mandagumo taisyklių pažeidimas, kultūros trūkumas.
„Stalo etiketas“ – arbatos stalo padengimas. Tortą reikia patiekti nepjaustytą ir perpjautą svečių akivaizdoje. Kas yra etiketas? Torto šakutė ar šaukštas turi būti lėkštės dešinėje. Kaip greitai ir gražiai pasigaminti šventinis stalas? Arbatinis šaukštelis dedamas ant lėkštutės, už puodelio, rankena į dešinę. ETIKETAS prie šventinio stalo.
Iš viso temoje yra 23 pranešimai
Norėdami naudoti pristatymo peržiūras, susikurkite paskyrą ( sąskaitą) Google ir prisijunkite: https://accounts.google.com
Skaidrių antraštės:
Stalo serviravimas Sudarė: technologijų mokytoja Borozdina E. N. bibliotekininkė Vashtaeva N. F. GBOU mokykla Nr.339 Sankt Peterburgo Nevskio rajonas 2015 m.
Žodyno nustatymas – stalo paruošimas ir dekoravimas vaišėms. Meniu – į pusryčius, pietus, vakarienę įtrauktų patiekalų ir gėrimų sąrašas.
Stalo serviravimo elementai. Prietaisai. šaukštai peiliai, šakutės
Pusryčiai Pusryčius turėtų sudaryti karštas patiekalas (košė, omletas, kiaušinienė), karštas gėrimas (arbata, kava, kakava, pienas) ir sumuštiniai.
Stalo serviravimas pusryčiams Uždenkite stalą spalvota staltiese ir padėkite linines arba popierines servetėles. Padėkite ant stalo bendrus daiktus: duonos dėžutę, sviesto indą, druskos plaktuvą, cukraus dubenį. Kiekvienam asmeniui parūpinkite po užkandžių lėkštę. Įstrižai į dešinę yra arbatos puodelis ir lėkštutė, ant lėkštutės uždedamas arbatinis šaukštelis. Lėkštės kairėje esanti šakutė yra į viršų. Peilis ir šaukštas lėkštės dešinėje. Kairėje įstrižai yra lėkštė kepiniams, duonai, sviestui su atskiru peiliuku.
Atsakykite į klausimus: Kokie patiekalai turėtų būti įtraukti į pusryčius? Kokie indai naudojami serviruojant pusryčių stalą? Kokius stalo įrankius turėtų turėti serviruojant pusryčių stalą? Kaip išdėstyti įrenginio elementai?
Pietūs Pilniausi ir įvairiausi yra pietūs, susidedantys iš keturių patiekalų: užkandžių, pirmojo ir antrojo patiekalų, deserto.
Stalo serviravimas vakarienei Kiekvienam valgytojui dedama didelė negili lėkštė su užkandžių lėkšte. Stalo įrankiai tokia seka: lėkštės dešinėje yra stalo peilis, tada šaukštas, po to - užkandžių peilis; lėkštės kairėje – pietų šakutė, kairėje – užkandžių šakutė.
Jei į pietų valgiaraštį įtraukta žuvis, tada pridedamas žuvies indas: žuvies peilis dedamas lėkštės dešinėje tarp stalo peilio ir šaukšto; Žuvies šakutė dedama lėkštės kairėje tarp pietų šakutės ir užkandžių šakutės. Deserto reikmenys dedami už vakarienės lėkštės.
Kad ant stalo nesusidarytų indų krūva, keisdami indus vadovaukitės seka. Pirmiausia patiekiami užkandžiai. Kiekvienam valgytojui dedama didelė negili lėkštė, ant kurios – užkandžių lėkštė. Kairėje yra pyrago lėkštė su sviesto peiliu.
Kai užkandžių poreikis praeina, jie nuimami nuo stalo kartu su užkandžių lėkštėmis ir stalo įrankiais. Tada jie pereina prie sriubos. Užpilamos sriubos patiekiamos giliose lėkštėse, kurios dedamos ant didelių seklių.
Jei pietų meniu yra skaidrus sultinys, jis patiekiamas sultinio puodeliuose.
Po sriubos jie pereina prie pagrindinių patiekalų. Norėdami patiekti pagrindinius patiekalus, antriesiems karštiesiems patiekalams naudokite mažas stalo lėkštes.
Desertas Desertas patiekiamas nuvalius indus ir sutvarkius stalą. Patiekiant desertą, kiekvienam valgytojui ant didelio stalo stovo dedama negili arba gili desertinė lėkštė. Jei desertas patiekiamas dubenyje, tuomet jį galima dėti į desertinę lėkštę. Ant stalo liko tik desertas (peilis, šakutė ir šaukštas). Gali būti taurės sultims arba desertiniam vynui.
Stalo serviravimas patiekiant arbatą, kavą Stalo serviravimas patiekiant arbatą: 1) pieno ąsotis, 2) arbatos puodelis su arbatiniu šaukšteliu ant lėkštutės, 3) deserto ar pyrago lėkštė. Stalo serviravimas patiekiant kavą: 1) pieno ąsotis, 2) kavos puodas, 3) desertinė arba pyrago lėkštė, 4) kavos puodelis su kavos šaukštu ant lėkštutės, 5) desertinis šaukštas arba šakutė.
Atsakykite į klausimus Kur yra žuvies prietaisas? Kur ir kaip dedamas desertinis prietaisas? Kokia tvarka pateikiamas visas instrumentų rinkinys? Kaip padengiamas arbatos patiekimo stalas? kavos?
Vakarienė Vakarienei patartina įtraukti varškės, dribsnių, pieno ir daržovių patiekalų.
Indai ir stalo įrankiai parenkami priklausomai nuo patiekalų, įtrauktų į vakarienės meniu. Paveikslėlyje parodytas vakarienės stalo serviravimas, jei patiekiami sūrio pyragaičiai ir arbata.
Atsakykite į klausimus: kokius patiekalus pageidautina įtraukti į vakarienės meniu? Kaip keičiasi lentelės nustatymas priklausomai nuo meniu? Kokie prietaiso elementai pasirenkami stalo serviravimui, jei patiekiami sūrio pyragaičiai ir arbata?
Šventinio pietų stalo serviravimas.
Informaciniai šaltiniai Abaturovas, P.V. Kulinarija [tekstas]:/P. V. Abaturovas ir kiti - M.: Gostorgizdat, 1955 ju - 960 p., iliustr. Barsukova, E. F. Rusų virtuvė [tekstas] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 p., iliustr. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. Maisto gaminimo pagrindai [tekstas]: Vadovėlis studentams. – M.: Išsilavinimas, 1993. – 192 p., iliustr. ISBN 5-09-003966-6 Ivaškevičius, N. P. Arbatos stalo menas [tekstas] / N. P. Ivaškevičius, L. N. Zasurina. – L.: Lenizdat, 1990. – 109 p., iliustr. ISBN 5-289-00743-1 Iliustracijos [elektroninis išteklius]: pasirinkimas vnutri-doma.ru Iliustracijos [elektroninis išteklius]: gotovim – vkusno.at.ua
Pamokos tikslai: plėsti vaikų supratimą apie stalo serviravimo reikmenis (stalo įrankius ir indus); supažindinti su kasdienio maitinimo stalo serviravimo taisyklėmis; padėti vaikams suvokti stalo serviravimo taisyklių išmanymo ir šių taisyklių laikymosi svarbą kaip žmogaus kultūros lygio apraišką.
Serviruoti stalą reiškia protingai, kruopščiai ir būtinai simetriškai ant jo padėti visus serviravimo reikmenis. Stalo serviravimas – tai ne tik jo paruošimas pusryčiams, pietums, vakarienei ar arbatai. Tai yra meno rūšis, kuri didesniu mastu priklauso nuo staliančiojo skonio. Serviravimo taisykles diktuoja didžiausio patogumo reikalavimai. Yra įvairių tipų stalo serviravimas: pusryčiams, pietums, vakarienei ir galiausiai šventiniam, iškilmingam.
Prietaisai: kas jie? 1. Stalo įrankiai- naudojamas serviruojant stalą pirmajam ir antrajam patiekalams patiekti. 2. Deserto reikmenys: šakutė pyragams ir kepiniams, šaukštas putėsiams ir pudingams, šaukštas kavai. 3. Cukrinis šaukštas. 4. Peilis-šakutė sūriui – naudojamas, jei sūris ant stalo patiekiamas gabalėliu. 5. Sviesto peilis. 6. Žuvies prietaisas – naudojamas karštiems žuvies patiekalams ruošti.
Piramidė – servetėlių lankstymo būdas. Gana paprastas ir elegantiškas servetėlių lankstymo būdas. Piramidinės servetėlės tiks ir ant šventinio, ir ant įprasto stalo. Lankstant svarbiausia įsitikinti, kad servetėlės yra gerai krakmolo. Sulenkite servetėlę per pusę įstrižai, kad susidarytų trikampis. Dabar sulenkite servetėlės kampus taip, kad jų galai sutaptų su trikampio viršūne. Pasukite gautą deimantą iš servetėlės į apatinę pusę ir vėl sulenkite į trikampį. Dabar gautą mažą trikampį sulenkite per pusę taip, kad servetėlės kampai pasislėptų viduje, o atsivėrusi klostė būtų matoma iš išorės.
Pusryčiai Sergant pusryčiams, ant stalo, be užkandžių lėkštės, padedamas puodelis ar taurė su lėkšte. Padėkite arbatinį šaukštelį ant lėkštės. Puodelio rankena ir šaukštas ant lėkštutės turi būti dešinėje. Jei tikimasi, kad pusryčių metu be arbatos ar kavos bus patiekiamas koks nors kitas gėrimas, tai stiklinė jam dedama kairėje puodelio pusėje.
Pietūs Pietūs Jei stalas yra padengtas pietums, pirmiausia ant jo dedamos nedidelės vakarienės lėkštės, o ant jų – užkandžių batonėliai. Kiekvienos dešinėje maža lėkštė Dedamas šaukštas ir peilis, kairėje – šakutė. Šaukštus ir šakutes reikia dėti įgaubta puse į viršų. Sergant stalu, stalo įrankius reikia laikyti už rankenos. Padėkite juos 2 centimetrus nuo stalo krašto, atstumas tarp įrenginių turi būti labai mažas, bet taip, kad jie vienas kito nesiliestų.
Ištekliai M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova, A.G. Makeeva „Dvi savaitės sveikatos stovykloje“ darbo knyga moksleiviams. M.M. Bezrukikh, T.A. Filippova, A.G. Makeeva „Dvi savaitės sveikatos stovykloje“ metodinis vadovas už mokytoją. "Naujausia enciklopedinis žodynas" - M. LLC "Leidykla Astrel", 2004 S. Lyba "Svečių priėmimas" - Maskva, 1996 Inga Wolf "Šiuolaikinis etiketas" - M. "Christina & S˚" city.tomsk.net supercook.ru servirovka.narod .ru · 8 KB
Įkeliama...
