Česnakai yra dažnas mūsų mitybos produktas. Daugelis rusų virtuvės receptų negali išsiversti be jo. Jo energingas skonis ir aštrus sodrus kvapas suteikia patiekalams ypatingo pikantiškumo. Tačiau jie mėgsta česnaką ne tik kaip prieskonį, bet ir dėl to, kad turi daug naudos. Receptai tradicinė medicina tai minima gana dažnai. Ir tik nedaugelis savininkų žino, kaip laikyti česnaką namuose, kad laikui bėgant jis prarastų savo naudą ir šviežumą. Na, dabar aš jums pasakysiu, kokie metodai yra.
Šis augalas priklauso svogūnų šeimai. Ir jis ne mažiau populiarus įvairiose šalyse nei kitų veislių svogūnai. Pavyzdžiui, Kinijoje per dieną jie suvalgo apie 8-12 skiltelių česnako. Kaip ir svogūnuose, jame yra daug naudingų medžiagų, kurios atitinkamai lemia jo naudingas savybes ir savybes. Pirmiausia pažiūrėkime, kokia yra jo nauda:
Įsigydami česnaką parduotuvėje ar turguje, beveik nesusimąstome apie ilgalaikio laikymo poreikį, nes visada galite nusipirkti reikiamą kiekį pagal receptą. Todėl žinios apie jo rūšis ir savybes yra visiškai nenaudingos.
Tačiau asmeninių sklypų savininkams, mėgstantiems savarankiškai sodinti ir auginti daržoves bei kitus žalumynus, tikriausiai yra žinomi šie dalykai.
Česnakai skirstomi į dvi grupes: pavasario ir žiemos. Kriterijus yra laikotarpis arba sezonas antžeminis nusileidimas. Pažiūrėkime, kokie yra skirtumai.
Pavasaris
Ši rūšis sodinama pavasarį, kad derliaus nuėmimas būtų pradėtas rudenį, arčiau rugsėjo vidurio. Jarovaja nešaudo. Jį nuo žiemos galite atskirti pagal gvazdikėlių išdėstymą. Jie išsidėstę spirale, mažėjančio dydžio link centro. Tai vasariniai grūdai, kuriuos galima ilgai laikyti. žiemos laikotarpis, iki naujo derliaus.
Žiema
Žieminės veislės sodinamos rudenį ir paliekamos žiemoti po sniegu. Česnakai toliau augs ir sunoks pavasarį ir bus paruošti derliui iki liepos pabaigos. Žieminė veislė nuo vasarinės skiriasi didesniais svogūnėliais, kuriuose gvazdikėliai vienoje eilėje išsidėstę aplink tankų stiebą, ir dideliu derlingumu. Tačiau reikia pažymėti, kad žiemkenčių pasėliai yra išrankesni laikymo sąlygoms.
Sandėliavimas
Gausų derlių nuskynusiems sodininkams svarbu žinoti, kaip česnakus išsaugoti iki pavasario. Valgyk įvairių būdų, kuris vis dėlto bus įdomus ir tiems, kurie nori sutaupyti pirkdami jį derliaus nuėmimo sezono metu. Kaip laikyti česnaką bute, kad išvengtumėte tipiškų problemų?
Galimos bėdos
Jei laikysite neteisingai, galite susidurti su:
- Daiginimas. Atsiranda švieži ūgliai, pati galva pradeda džiūti, praranda drėgmę ir jos naudingų savybių. Beje, šį reiškinį galite stebėti netinkamai laikant svogūnus.
- Pelėsiškumas. Taip gali nutikti dėl to, kad po derliaus nuėmimo derlius nebuvo tinkamai išdžiovintas. Pelėsį skatina drėgmė ir pakilusi temperatūra virtuvėje arba patalpoje, kurioje laikomi česnakai.
- Kita problema, su kuria galite susidurti laikant daržoves, yra jos džiovinimas. O jei nesiimsite tam tikrų priemonių, tada arčiau pavasario iš kvepiančio česnako liks tik džiovintos gvazdikėliai.
Sandėliavimo taisyklės
Pažiūrėkime, kaip tinkamai laikyti česnaką. Bendrieji principai yra:
- Jis laikomas tamsioje ir vėsioje vietoje, temperatūroje nuo 0 iki +15.
- Negalite supakuoti česnako svogūnėlių į plastikinius indus, jie turi kvėpuoti. Geriau naudoti perforuotus popierinius maišelius.
- Nepatartina jo laikyti šalia kitų daržovių. Juose esanti drėgmė gali neigiamai paveikti česnako būklę.
- Jo naudingos savybės prarandamos esant neigiamai temperatūrai.
Atkreipkite dėmesį! Visos šios taisyklės sėkmingai veikia svogūnams.
Viena patikimiausių vietų česnakams laikyti – rūsys. Įdėjimui geriau naudoti medines arba kartonines dėžutes, taip svogūnėliai išsilaikys iki kito derliaus. Gražus būdas- pinti, bet tam reikia tam tikrų įgūdžių ir kantrybės. Išdžiovinus paliekami ilgi stiebai, kurie vėliau audžiami, paliekant atidengtas česnako galvutes. Dažniausiai į kasas pinasi ir saldainius. Krymo svogūnas. Jie atrodo labai elegantiški ir ryškūs.
Žinoma, dažnai miesto buto gyventojai negali pasigirti turėdami rūsį. Tačiau tai nėra priežastis nekaupti atsargų. Gal galite patarti kaip laikyti česnakus žiemą ir nesant tokios specialios patalpos.
Laikome balkone
Uždara, apšiltinta lodžija būtų gera alternatyva rūsiui, jei ten temperatūra žiemą nenukrenta žemiau + 1 ar 2 laipsnių. Česnakai nemėgsta laikymo saulės šviesa, todėl vargu ar pavyks pakabinti česnakines pynes. Galite įdėti į medines dėžutes arba kartonines dėžutes, išklotas putplasčiu, o viršų uždengti storu audiniu.
Laikyti šaldytuve
Šis produktas netinkamai veikia šaldytuve. Per ilgas laikymas kelia grėsmę sudygimui arba puvimui. Supuvę česnakai turi būti nedelsiant pašalinti, kad likusieji nesugestų. Druska padės maksimaliai padidinti galiojimo laiką šaldytuve. Lininiai maišeliai mirkomi stipriame druskos tirpale, išdžiovinami, o į juos dedamos augaliniu aliejumi pateptos česnako galvutės. Šaldytuve atidėkite atskirą indą, kad jų užtektų maždaug 3-4 mėnesiams.
Beje, žieminius česnakus geriau ilgai laikyti šaldytuve nei vasarinius.
Dar geriau laikyti šaldytuve stikliniuose indeliuose. Sausi, švarūs, nepažeisti svogūnai dedami į sterilizuotą indą ir uždaromi nailoniniu dangteliu. Beje, atskirus gvazdikėlius galite laikyti ir stikliniuose indeliuose. Patyrusios šeimininkėsžinoti, kaip laikyti nuluptą česnaką. Jei laikysite skilteles augaliniame aliejuje, gausite dvigubą naudą: išsaugomas česnakas ir visada po ranka puikus aromatingas užpilas. Naudokite šį česnakų aliejų, kad savo daržovių salotų receptus paįvairinkite.
Laikyti kambario temperatūroje
Deja, šaldytuve ne visada užtenka vietos. Reikės saugoti adresu kambario temperatūros. Reikia atsiminti, kad česnakas išdžiūsta, jei ilgą laiką paliekamas šiltoje vietoje. Kodėl tai vyksta? Drėgmė išgaruoja. Todėl svarbi užduotis yra užkirsti kelią jo sąlyčiui su oru. Kaip tai padaryti?
Įdėkite jį į dėžutę keliais sluoksniais, kiekvieną sluoksnį padengdami kalcinuota druska. Galite naudoti ir miltus, bet česnaką reikia dėti į stiklinį indą, o viršutinis sluoksnis turi būti miltai. Prieš naudojimą geriau išdžiovinti orkaitėje.
Kad česnakas nesudygtų ir nesupūtų, pabandykite jį lengvai „apkepti“. dujų degiklis iš apačios (kur buvo stuburas). O kad neišdžiūtų, lemputei apdoroti galite naudoti ištirpintą parafiną. Po tokių procedūrų česnakai žiemą atlaikys įprastuose popieriniuose maišeliuose, bet sausoje ir tamsioje vietoje.
Ilgalaikis saugojimas: receptai
Valgyk įdomių receptų, kuris ne tik padės ilgai išsaugoti česnaką, bet ir suteiks rafinuotą ir pikantišką skonį. Pavyzdžiui, griežinėlių marinavimas acte. Tam tinka baltasis vynas. Nuluptas riekeles sudėkite į stiklinį indą ir įpilkite acto, druskos ir pasaldinkite pagal skonį. Praverstų pridėti džiovintų žolelių: čiobrelių, baziliko, rozmarino. Marinatą reikia laikyti šaldytuve.
Visiškai kitokį skonį ir spalvą česnakai įgaus, jei šiek tiek pakeisite receptą ir vietoj acto naudosite raudonąjį vyną.
Tavo pyragas.
Ne paslaptis, kad daržovės ir vaisiai žiemą pastebimai brangsta, todėl derlių norisi išsaugoti iki pavasario. Anksčiau nebuvo verta galvoti, kaip laikyti česnaką bute – tai buvo per brangu ir keblu. Tačiau dabar miesto bute visiškai įmanoma laikyti bet kokias daržoves, vaisius ar uogas. Šiame straipsnyje išvardinsime viską, ką reikia žinoti apie šios daržovės laikymą žiemą.
Pasirinkite tik visas lemputes. Net ir dėl nedidelio įdubimo galite prarasti visą saugomą derlių. Atsargiai išmeskite visas sumuštas, supuvusias, nupjautas ir vabzdžių sugraužtas galvas.
Palaikykite stabilią oro temperatūrą. Didžiausia leistina temperatūra yra +5 laipsniai, prie kurios česnakai gali lengvai peržiemoti šaldytuve.
Drėgmė yra česnako priešas. Tai padeda suminkštinti gvazdikėlius, todėl sunku išsaugoti derlių iki pavasario.
Vabzdžiams namuose ne vieta. Labai daug kenksmingų vabzdžių neatsisakys vaišintis šviežiomis česnako skiltelėmis. Norėdami to išvengti, reguliariai apdorokite vietas, kuriose laikomi česnakai.
Saugojimo taisyklių pažeidimo pasekmės
Yra priežastis, kodėl jie reikalauja laikytis taisyklių. Jei česnakai nebus laikomi pagal taisykles, jie tiesiog supūs arba supelija. Sutikite, tai nėra pats maloniausias likimas su meile auginamam derliui. Todėl žiemą labai svarbu stebėti svogūnėlių būklę ir laikymo sąlygas.
Aukšta temperatūra blogai veikia česnako skiltelių išorinę ir vidinę būklę. Jie išdžiūsta, pradeda raukšlėtis, nykti, be to, praranda visas naudingas savybes ir skonį. Į plastiką suvyniotos lemputės kenčia nuo šiltnamio efektas, greitai supelija ir pradeda pūti. Štai kodėl labai svarbu juos tinkamai laikyti žiemą.
Kolekcija
Įvairių veislių ir rūšių česnakai renkami skirtingi laikai. Rudenį pasodintos žieminės veislės sunoksta iki liepos vidurio, tai yra anksčiau nei kitos. Tačiau tuo pačiu metu jų laikyti beveik neįmanoma - jų tinkamumo laikas neviršija 4-5 mėnesių. Tačiau sėklų medžiaga iš jų yra viena geriausių. Tos pačios veislės, kurios sodinamos pavasarį (pavasarį), sunoksta rugpjūčio viduryje arba rugsėjo pradžioje. Tinkamai laikant, jie puikiai išgyvens žiemą.
Prieš kasdami pasėlius patikrinkite, ar jis prinokęs: lapai turi pageltonuoti, netikras stiebas suminkštėti, o pats svogūnėlis grėbdamas žemę tankus.
Palaukite sausų orų, anksti ryte arba vėlai vakare, apsiginkluokite šakute ir eikite į sodą. Šakute atsargiai nuskabykite svogūnėlius, būkite atsargūs, kad jų nesužalotumėte ir nenuplėštumėte šaknų. Iškastus svogūnėlius reikia nuvalyti nuo dirvožemio ir sudėti po baldakimu arba sudėti į maišus ir uždengti augalų viršūnėmis, lapais ir audiniu. Svarbiausia nepalikti jų atviroje saulėje, kad vaisiai nenudegtų.
Pirminis pasėlių džiūvimas trunka savaitę, per tą laiką vegetatyviniai procesai visiškai sustoja ir pasėlis tampa tinkamas nuimti derlių žiemai. Pasibaigus džiovinimo laikotarpiui, nupjaukite šaknis ir stiebus.
Sandėliavimas bute
Įsitikinkite, kad turite kur jį iš anksto padėti. nuimtas derlius. Sandėliavimas bute nėra susijęs su jokiais sunkumais, tačiau patartina nedelsiant nustatyti, kur yra geriausios sąlygos.
Padarys stiklinis balkonas, sandėliukas šiaurinėje namo pusėje, šaldiklisšaldytuve. Apskritai, bet kurioje vietoje, kur žema temperatūra oro ir jokios drėgmės.
Apie kambario temperatūrą
Česnaką laikyti kambario temperatūroje galima, bet ilgai neišsilaiko. Oro temperatūra nuo 17 iki 25 laipsnių, kuri laikoma kambario temperatūra, neigiamai veikia lempučių būklę. Po 3-4 dienų gvazdikėliai tampa minkšti ir vangūs, o 5-6 dieną pradeda džiūti. Faktas yra tas, kad česnakai nesugeba ilgai išlaikyti gvazdikėlių drėgmės, todėl dėl pakilusios oro temperatūros drėgmė greitai išgaruoja, lieka tik džiovinti augaliniai pluoštai.
Laikykite česnaką šaldytuve
Sandėliavimas šaldytuve - geras būdas apsaugoti česnaką nuo nuvytimo ir suteikti jam galimybę „pamatyti“ žiemą. Šiems tikslams tinka šaldiklis arba skyrius daržovėms. Atminkite, kad rekomenduojama laikymo temperatūra neviršija +5 laipsnių Celsijaus. Tačiau dar viena problema, su kuria galite susidurti šaldytuve, yra drėgmė. Nestebėdami, kiek drėgna šaldytuve, pavyzdžiui, dėl elektros energijos tiekimo nutraukimo, galite negrįžtamai sugadinti visą saugomą derlių.
Laikykite česnaką stiklainyje
Vienas iš efektyviausių ir tuo pačiu metu originalūs būdai- laikykite česnaką stiklainyje. Norėdami tai padaryti, turėsite nulupti visas galvas, sudėkite gvazdikėlius į stiklainius ir gerai suplakite. Ateityje yra keletas variantų, kaip gvazdikėlius išsaugoti žiemai: apibarstyti miltais ar druska, įpilti aliejaus, sumalti.
Stiklainius reikia sterilizuoti ir išdžiovinti, kitaip česnakai supelija. Galite naudoti bet kokį mėgstamą aliejų: daržovių, kukurūzų, alyvuogių. Pašalinus skilteles jis įgaus malonų česnako aromatą.
Kad česnako milteliai gerai išsilaikytų stiklainyje, nuluptas skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Tada džiovinkite orkaitėje 10-15 minučių ir sumalkite į miltelius. Skonis ir kvapas išliks, užims labai mažai vietos.
Galimos problemos
Tarp akivaizdžių problemų laikant česnakus namuose pirmauja pelėsis ir puvinys. Jie atsiranda, kai pakyla drėgmė ir temperatūra, net jei gaminį laikote šaldytuve. Būna ir taip, kad laikymo sąlygos yra išpildytos iki smulkmenų, bet česnakas vis tiek nuvysta ir sugenda – taip nutinka, kai svogūnėliai nerūšiuojami ir surenkama absoliučiai viskas.
Nepamirškite, kad pažeistos lemputės genda greičiau nei kitos, sukurdamos nepalankias laikymo sąlygas kitiems.
Reguliariai vėdinkite vietą, kurioje laikote česnako galvutes bute. Užterštas oras taip pat gali sukelti grybelinės mikrofloros vystymąsi, kurios žalinga veikla pasireiškia pelėsiu ir puviniu.
Vaizdo įrašas " Česnako laikymas. Kaip išsaugoti česnaką žiemą.“
Vienas iš svarbiausių produktų, kurį naudoja kiekviena šeimininkė, yra česnakai. Nuėmus derlių, jis turi būti tinkamai laikomas, kad neprarastų savybių iki žiemos.
Laikyti česnaką namuose nėra sunku, yra keletas patikrintų ir veiksmingų būdų.
Dėl ko genda česnakai?
Prieš kalbėdami apie tiesioginį saugojimą, turime išsiaiškinti, kodėl jis blogėja. Pagrindinė priežastis yra netinkamas česnako laikymas, tačiau yra ir kitų:
- grybelinė infekcija;
- nematodų lervos.
Todėl prieš laikant česnako pasėlius reikia atidžiai apžiūrėti kiekvieną galvą ir atrinkti tas, kuriose yra dėmių, įdubimų, įpjovimų ar apčiuopiamos tuštumos.
Grybo sugadintos česnako skiltelės
Pagrindiniai sugedusio česnako požymiai:
- nemalonus kvapas, atsiranda, jei daržovė pradeda pūti;
- nesveika išvaizda: susiraukšlėjimas, sausas arba šlapias puvinys ant griežinėlių;
- Paėmus galvą į rankas ir paspaudus gvazdikėlius, galima pajusti vidinę tuštumą.
Daržovės, turinčios bet kurį iš aukščiau išvardytų simptomų, turėtų būti atmestos.
Veiksmingi saugojimo būdai
Prieš pradėdami išsamų aprašymą, kaip tinkamai laikyti česnaką, turite suprasti laikymo užduotis:
- apsauga nuo drėgmės išgaravimo;
- sudaryti sąlygas išvengti padidėjusios drėgmės ir drėgmės;
- užtikrinti apsaugą nuo daigumo;
- apsauga nuo pelėsių ir puvimo.
Nereikia nuimti stiebų, kad būtų galima laikyti ryšuliuose
Žieminis česnakas Geriausia laikyti nuo +4 iki -2 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Laikymo aplinka neturi būti per sausa, tačiau per drėgna skatins puvimą.
Saugus sandėliavimas
Pintinės ir bandelės
Vienas iš seniausių būdų yra pynimas. Norėdami tai padaryti, nuimtas derlius turi šiek tiek išdžiūti, o po to reikia palikti galvą ir netikrą stiebą. Audimas prasideda trimis česnako skiltelėmis, iš apačios į viršų. Dėl tvirtumo galite nupinti virvelę. Palaipsniui pynimo į vieną česnako svogūnėlį vienu metu turi būti apie 20 vienetų. Dėl šio metodo jis gali būti laikomas rūsyje arba palėpėje iki pavasario.
Laikymas nerijose yra keistas receptas
Tuo pačiu principu galite laikyti jį kekėmis. Surenkamos kekės po 10–15 vienetų ir surišamos virve, o paskui pakabinamos.
Skardinėse ir dėžėse
Ne mažiau efektyvus česnako laikymas stikliniuose induose. Sterilizuokite stiklainius ir įdėkite į juos sausas galvutes. Už geresnis saugojimas, jie pabarstomi miltais. Uždenkite indus nailoniniais dangteliais ir taip daržovės laikomos iki pavasario.
Laikyti stiklainiuose galima su galvutėmis arba atskirais gvazdikėliais
Įprasta laikyti medinėje dėžėje. Dėžutė turi būti su mažos skylėsšoninėse sienelėse oro cirkuliacijai. Norėdami išsaugoti daržovės sultingumą ir šviežumą iki pavasario, į dėžės dugną įberkite nedidelį pelenų, pjuvenų ar druskos sluoksnį. Česnako galvutės išdėstomos viršuje ir vėl padengiamos tuo pačiu komponentu. Pagal šį principą dėžutė užpildoma iki viršaus.
Laikymas dėžėse tinka tik rūsiui ar rūsiui
Kad neišdžiūtų laikant patalpoje, kiekvieną galvą sandariai apvyniokite lipni plėvelė dviem sluoksniais.
Nereikia apvynioti uodegos. Po to daržovė dedama į stiklinį indą, dangtelis neuždaromas.
Apvyniojus galvutes plėvele, jos neišdžiūvo
Vaškavimas
Šis metodas išsaugo derliaus šviežumą ir apsaugo nuo jo grybelinės ligosčesnako Parafinas ištirpsta ir į jį panardinama kiekviena galvutė. Parafino pertekliui nuvarvinus ir atvėsus, česnakai dedami į dėžutę.
Parafinizuojantis česnakas – ilgas, bet patikimas
Drobiniai maišeliai
Jie idealiai tinka svogūniniams augalams, įskaitant česnakus, laikyti. Prieš dedant daržovę į maišelį, kiekvieną galvą reikia nuplauti koncentruotu druskos tirpalu. Po to česnaką išdžiovinkite saulėje ir tik tada įdėkite į maišelį. Jei patalpos drėgnumas mažas, galvutės apibarstomos svogūnų lukštais.
Laikymas tinkluose neleidžia jiems pūti
Jei žmogus gyvena nuosavas namas, yra mansarda arba rūsys. Jei yra tokių vietų, sandėliavimui naudojami pinti krepšeliai arba nailoninės kojinės.
Yra daugybė laikymo būdų, todėl kaip laikyti česnaką namuose, priklauso nuo kambario ir asmeninių žmogaus pageidavimų.
Laikymas augaliniame aliejuje
Problemos, kurios gali kilti saugojimo metu
Pasitaiko, kad laikant česnakai pradeda pūti ar dygti, nors tenkinamos visos laikymo sąlygos. Viskam yra priežasčių ir visas saugojimo metu iškilusias problemas galima pašalinti:
- Pelėsis – dažniausiai atsiranda ant pažeistų galvų. O jei patalpoje didelė drėgmė, tada puvinys ir pelėsiai gali išplisti ant sveikų galvų. Siekiant išvengti šios problemos plitimo, nuėmus derlių, česnaką reikia išdžiovinti lauke, po saulės spinduliais. Saulė apsaugo daržovę nuo bet kokių bakterijų, o daržovė be problemų laikoma visą žiemą.
Laikymo problemos: išdžiūvimas, pelėsis, dygimas
- Daiginimas. Kaip laikyti česnaką žiemą ir neleisti jam išdygti? Daugelis namų šeimininkių yra suglumę dėl šio klausimo. Norint išvengti šios problemos, pakanka nudeginti galvos apačią toje vietoje, kur auga šaknis. Jei to nepadarėte, o česnakas išdygo, nulupkite ir sudėkite skilteles į stiklainį su augaliniu aliejumi. Skilteles galima naudoti gaminant maistą, o aliejus, kuriame jie laikomi, susigeria česnako aromato. Šis aliejus gali būti naudojamas kaip padažas prie patiekalų ar salotų užpilas. Ir taip pat ši tobulas būdas laikant česnakus bute, kur nėra nešildomų patalpų.
- Dantų džiovinimas. Ši liga pasireiškia, kai daržovei trūksta drėgmės. Labai sausose patalpose česnako negalima išsaugoti be parafinavimo.
Daigintus česnakus galima kepti arba kepti ir laikyti aliejuje
Šaldytuvas – tai nuo šviesos apsaugota vieta, kurioje yra ideali temperatūra daržovėms laikyti. Tam tinka vakuuminiai konteineriai.
Laikymas vakuuminiuose maišeliuose šaldytuve
Atsižvelgdami į aukščiau pateiktą informaciją, galime apibendrinti. Sandėliavimo efektyvumas tiesiogiai priklauso nuo saugojimo vietos, sąlygų ir būdo. Kaip laikyti česnaką bute – nebėra paslaptis. Atsižvelgdami į aukščiau pateiktus patarimus, galite naudoti rudens derlius visą žiemą.
Šeimininkės dažnai klausia, kaip ilgiau laikyti česnaką. Tikriausiai visi žino apie šios daržovės naudą, bet, deja, ne visi gali pasakyti, kaip laikyti česnaką. Dėl netinkamo česnakų derliaus nuėmimo ir paruošimo sandėliavimui laiko galime prarasti didelis skaičius derliaus nuėmimas. Laikyti česnaką – kiekvieno žmogaus galia, o saugojimo klaidų padės išvengti šiandieninis straipsnis, kuriame atskleisiu ir keletą česnako laikymo namuose paslapčių.
Bet, kaip sakoma, pirmiausia reikia...
Visų pirma, turėtumėte žinoti, kad pagal botanines savybes išskiriamos dvi česnakų rūšys:
- pavasaris (arba nešaudymas), kuris liaudyje vadinamas vasara;
- žiema (yra šaulių ir nešaulių), liaudiškai vadinama žiema.
Česnakų rūšys skiriasi pagal sodinimą ir derliaus nuėmimą, atsparumą šalčiui, derlių ir laikymo kokybę, t.
Česnakų derliaus nuėmimo datos ir laikai
Pasėlių tinkamumas ilgalaikiam saugojimui tiesiogiai priklauso nuo derliaus nuėmimo laiko, kuris nustatomas atsižvelgiant į auginimo sezonasšios kultūros.
Ženklai, pagal kuriuos nustatomas vasarinių česnakų derliaus nuėmimo laikas, yra lapų pageltimas ir viršūnių dygimo pradžia. Apytikslis vasarinių česnakų derliaus laikas – rugpjūčio antroji pusė.
Brendimo požymiai žieminiai česnakai yra apatinių lapų pageltimas ir žiedyno apvalkalo įtrūkimai. Tuo pačiu metu svogūnėlį dengiančios apnašos plonėja ir išdžiūsta. Apytikslis žieminių česnakų derliaus nuėmimo laikas – liepos pabaiga.
Norėdami nustatyti, ar česnakai prinokę, ar ne, turite pažvelgti į dengiančių žvynų būklę. Jei jie ploni ir patvarūs, laikas pradėti valyti.
Geriausias laikas valyti yra šiltos ir sausos dienos.
Česnakų derlius turi būti nuimamas nedelsiant ir greitai. Dėl vėlavimo nuimti derlių pablogėja produktų kokybė, būtent:
- dengiančios žvyneliai įtrūksta;
- svogūnėliai subyra į gvazdikėlius;
- Apatinėje dalyje susiformuoja naujos šaknys, šaknys įsišaknija.
Tokios lemputės labai greitai genda ir jų negalima laikyti ilgą laiką.
Česnakų derliaus nuėmimas saugojimui
Česnakai skinami taip: kastuvu ar šakute išskobkite svogūnėlius, surinkite juos ir padėkite džiūti. Nuimant derlių, svogūnėlius ir šaknis būtina apsaugoti nuo pažeidimų ir smūgių. Dirva nuo svogūnėlių paviršiaus ir nuo šaknų atsargiai pašalinama rankomis.
Sausu oru česnakai džiovinami tiesiai ant sklypo 3-5 dienas. Kai lyja – gerai vėdinamoje vietoje (kieme, palėpėje ar verandoje).
Dieną česnaką galite džiovinti saulėje, o nakčiai neštis į šiltą patalpą.
Česnakai džiovinami, kaip ir svogūnai, kartu su laiškais. Šiuo atveju maistinės medžiagos, susidariusios žaliosiose augalo dalyse dėl fotosintezės, pernešamos iš lapų į svogūnėlį. Ši technika pagerina svogūnėlių masę ir kokybę.
Kruopščiai išdžiovinus, nupjaunamos svogūnėlių šaknys, paliekant 2-3 mm, o stiebas, paliekant iki 10 cm ilgio kaklelį. Tada svogūnėliai rūšiuojami ir laikomi tinkamomis sąlygomis.
Tinkamas valymas leis puikiai laikyti česnaką žiemą.
Česnako laikymo būdai
Priklausomai nuo temperatūros režimas ir drėgmės lygį, yra du pagrindiniai laikymo būdai:
- šiltas būdas - apima svogūnėlių laikymą +16...+20°C temperatūroje ir 50 - 70% drėgnumo sąlygomis ir tinka vasariniams česnakams laikyti;
- šaltasis metodas - apima česnako laikymą +2...+4°C temperatūroje ir 70-80% drėgnumą ir naudojamas tik žieminiams česnakams laikyti.
Reikia atsiminti, kad vasarinių česnakų laikymas skiriasi nuo žieminių česnakų laikymo. Žieminis česnakas yra labai kaprizingas produktas ir netinkamas ilgalaikiam saugojimui. Jis lengvai paveikiamas įvairios ligos ir išdžiūsta dėl drėgmės praradimo. Tai paaiškinama tuo, kad žieminių česnakų svogūnėliai turi mažiau dengiančių žvynų. Dėl prastos laikymo kokybės jis gaminamas rudenį.
Česnako laikymas namuose
Kaip laikyti česnaką, kad nuostoliai būtų minimalūs? Yra šie tradiciniais būdaisčesnako laikymui:
- Senas patikrintas būdas – pinti pynimus ir vainikus. Džiovinto česnako svogūnėlis ir netikras stiebas paliekami, o lapai pašalinami. Pynimas prasideda nuo apačios, nuosekliai audžiant naujas lemputes iki 15 vienetų. Norėdami suteikti tvirtumo, į pynę įaudžiama špagata. Kad pynę būtų galima pakabinti, jos gale padaroma kilpa. Šis metodas leidžia išsaugoti česnaką iki kito derliaus.
- Svogūnėliai dedami į negilias dėžes, krepšelius, kartonines dėžes, nailonines kojines arba lininius maišelius ir dedami į sausą ir vėsią vietą žiemos saugykla. Kartkartėmis česnakai rūšiuojami, pašalinami sugedę svogūnėliai.
Mėgstantiems eksperimentuoti siūlau neįprasti būdaičesnakų laikymo, kurie dažnai duoda netikėtai gerų rezultatų.
- Nelupti, džiovinti svogūnai dedami į stiklinius indus, kurie iš anksto sterilizuojami ir uždengiami įprastais nailoniniais dangteliais. Tokiu atveju svogūnus galite pabarstyti miltais.
- Į seklias medines dėžutes su mažomis skylutėmis vienu sluoksniu dedami česnako svogūnėliai ir uždengiami rupios druskos sluoksniu. Taigi, keisdami sluoksnius, užpildykite langelį iki pat viršaus. Vietoj druskos galima naudoti sausas pjuvenas.
- Česnakai gerai laikomi lininiuose maišeliuose. Kai oro drėgmė maža, česnakai papildomai apibarstomi svogūnų lukštais. Ir kada didelė drėgmė maišelis iš anksto apdorojamas prisotintu valgomosios druskos tirpalu. Druska ne tik sugeria drėgmę iš oro, bet ir saugo svogūnėlius nuo kenkėjų ir ligų.
Sunkumai, su kuriais susiduriama laikant česnaką
1 problema: lemputės išdžiūvo
Laikymo metu česnakai palaipsniui išdžiūsta. Taip nutinka dėl drėgmės išgaravimo proceso, kurio galima išvengti vaškuojant. Norėdami tai padaryti, turite ištirpinti žvakę ir nuleisti galvutes į šiltą parafiną. Kai parafinas sukietėja, ant svogūnėlio paviršiaus susidaro sluoksnis, kuris neleidžia išgaruoti drėgmei. A anglies dvideginio, kuris dėl stiebo kvėpavimo kaupiasi svogūnėlyje, sukelia mikroorganizmų mirtį ir apsaugo nuo ligų.
2 problema: pelėsių susidarymas
Laikant ant svogūnėlių gali atsirasti žalio pelėsio arba juodo pelėsio pavidalo puvinio. Šios grybelinės ligos pirmiausia pažeidžia pažeistus ir nušalusius svogūnėlius. Ligų vystymąsi skatina pakilusi temperatūra ir didelė drėgmė sandėliavimo vietoje. Sprendimas: Nuėmę derlių, česnaką išdžiovinkite saulėje. Taip džiovinti česnakai yra atsparūs ligoms, nes tiesioginiai saulės spinduliai sukelia bakterijų, grybelių ir pelėsių mirtį.
3 problema: lemputės dygimas
Kad česnakai nesudygtų, prieš padėdami svogūnėlių apačias, jas lengvai apdeginkite dujinė viryklė. Ši technika leidžia padidinti saugojimo laiką.
Kaip laikyti česnaką bute
Norėdami laikyti česnaką bute, rinkitės sausas, vėsias ir tamsias vietas toliau nuo šildymo sistemos ir šildymo prietaisai. Santykinai šilta žiemaČesnakus galite laikyti balkone, o nedidelį derlių – šaldytuve.
- Derliaus nuėmimo metu pažeistų svogūnėlių nepalikite saugojimui, o nedelsdami naudokite;
- Česnakus ir svogūnus laikykite atskirai nuo kitų daržovių.
- Svogūnėliai su trimis dengiančiomis svarstyklėmis turi geriausią galiojimo laiką.
Šiame vaizdo įraše taip pat pamatysite naudingos informacijos apie česnako laikymą:
Taigi, apibendrinkime... Česnako laikymas priklauso nuo jo rūšies (pavasaris ar žiema), nuo tinkamas valymas ir paruošimas saugojimui, nuo laikymo vietos ir būdo, nuo sukūrimo optimalias sąlygas laikant česnaką. Savo ruožtu, laikant česnakus žiemą, patariu vienu metu naudoti kelis būdus, kurie užtikrins maksimalų pasėlių saugumą.
Jūs jau žinote, kaip laikyti česnaką žiemą ir galite juos išsaugoti iki kito derliaus. Taip pat mielai išklausysiu jūsų patarimus, kaip laikyti česnaką.
Patariu, mieli skaitytojai, nepraleisti naujos medžiagos šiame tinklaraštyje.
Česnakai, nors ir nėra esminė daržovė, mūsų „sodybiniuose ūkiuose“ vis dėlto itin populiarūs. Kiekvienas augina šiuos aštrius ir aromatingus gvazdikėlius. Tačiau augimas yra pusė darbo. Taip pat norėčiau išsaugoti derlių bent iki pavasario, o dar geriau iki vasaros ir tai daryti bute, sutaupant vietos rūsyje kitoms daržovėms.
Kaip laikyti česnaką, kad jis neišdžiūtų, nesudygtų, nesupeliuotų?
Visų pirma, galvutes reikia laiku išimti iš daržo, gerai išdžiovinti ir, jei įmanoma, paruošti sandėliavimui.
Žieminiai česnakai (pasodinti rudenį) sunoksta liepos pabaigoje – rugpjūčio pradžioje, vasariniai (pasodinti pavasarį) – rugpjūčio pabaigoje.
Česnaką geriausia kasti šakute sausą ir saulėtą dieną. Galvos, išvalytos nuo dirvožemio, kartu su stiebais išdėstomos ant lysvės, kad išdžiūtų. Česnakui išdžiovinti reikia penkių dienų. Jei penki yra sausi ir saulėtų dienų iš eilės - tai ne apie jūsų vietinius orus, tada česnaką galite džiovinti po baldakimu, pavėsinėje, terasoje, net šiltnamyje. Svarbiausia nepamiršti gerai vėdinti kambario.
Išs
Česnako paruošimas ilgalaikiam saugojimui
Jei česnakas yra tinkamai paruoštas saugojimui, praktiškai galite nesijaudinti dėl jo būsimo likimo. Kad ir kokį laikymo būdą pasirinktumėte, apdoroti česnakai išsilaikys daug ilgiau be nuostolių nei neperdirbti.
Pirmiausia reikia sudeginti kiekvienos galvutės šaknis ant viryklės arba ant ugnies, kad svogūnėliai neišdygtų. Norint išvengti pelėsio ir kitų ligų, česnaką galima apdoroti taip: pusė litro augalinis aliejus kaitinkite ant viryklės dvi valandas, įlašinkite 10 lašų jodo. Tada pamirkykite česnaką aliejuje ir išdžiovinkite saulėje.
Šios parengiamosios procedūros yra pageidautinos, bet neprivalomos. Tarkime, jei nesate tikri, kad česnakas pakankamai išdžiovintas. Arba paaiškėjo, kad jį iškasėte šlapiu oru. Arba per ilgai paliko sode. Tokiais atvejais papildoma lempučių apsauga nepakenks. Bet kai viską padarysite „pagal knygą“ – laiku nuskynėte derlių ir gerai išdžiovinsite – galite iš karto pereiti prie laikymo vietos ir būdo pasirinkimo.
Kaip laikyti česnaką: patikrinti metodai
Vasarinius česnakus geriausia laikyti šiltoje vietoje (+16-+20°C), o žieminius – vėsioje patalpoje (+1-+3°C). Tačiau praktiškai sodininkai pasirenka, kaip ir kur laikyti česnaką, atsižvelgdami į derliaus kiekį.
Česnakai vis dar nėra pagrindinis produktas, o prieskonis – jo nereikia daug. Paprastai vidutinis vasaros gyventojo česnakų derlius yra toks, kad jį galima lengvai laikyti bute, netrukdant savininkams. Jei esate česnakų gerbėjas ir renkate ne vieną dėžę, teks prijungti rūsį arba apšiltintą balkoną.
Taigi, tiems, kurie augina daug česnakų ir renka padorus derlius, rekomenduojama laikyti pintuose krepšeliuose, kartoninėse dėžėse ar medinėse dėžėse vėsioje patalpoje, nuo +3°C iki -5°C temperatūroje ir 50-80% drėgnumo.
Visai kitas reikalas, jei neturite pakankamai česnako, kad jį nuneštumėte į rūsį. Tokiam atvejui patyrę sodininkai Buvo išrasta keletas variantų, kaip laikyti česnaką tiesiai bute.
Česnakų laikymas kasose ir kekėse
Seniausias česnako laikymo būdas – iš kartu su stiebu išdžiovintų galvų pinamos kasytės ir pakabinamos tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje (pavyzdžiui, prieangyje, sandėliuke ar spintoje). Tai reikalauja tam tikrų įgūdžių, laiko ir darbo jėgos, tačiau sutaupo vietos jūsų namų saugykloje, nes česnakų pynės pakabinamos nuo lubų.
Kitas būdas, nereikalaujantis daug vietos. Česnakų galvutės supilamos į tinklelius, kurie vėliau vėl pakabinami aukščiau. Šiai užduočiai puikiai tinka tinklai, kuriuose parduodamos vantos.
Verta atkreipti dėmesį, kad tiek tinklelyje, tiek kasytėse česnakus karts nuo karto reikėtų apžiūrėti, o sugedusius išmesti: tokie laikymo būdai neapsaugo česnako nuo išdžiūvimo ir sudygimo.
Tačiau druskoje laikomi česnakai puikiai išgyvena žiemą be nuostolių. Kažkas įdeda česnako medinė dėžėį skylutes, kiekvieną sluoksnį pabarstydami sausu stalo druskos. Kažkas pripildo sterilizuotus stiklainius česnaku, tuštumus užpildo druska. Svarbiausia, kad tiek indo apačioje, tiek viršuje būtų įspūdingas druskos sluoksnis (apie 2-3 centimetrų aukščio).
Daugelis žmonių česnakus laiko įprastuose baltuose miltuose. Faktas yra tas, kad miltai labai gerai sugeria drėgmės perteklių. Ant keptuvės, stiklainio ar kito indo su dangteliu dugno padėkite sluoksnį miltų. Tada česnako galvutes apvoliokite miltuose, sandariai sudėkite į indą, ant viršaus vėl pabarstykite miltais ir uždarykite dangtį. Česnakai šviežumą išlaiko iki vasaros.
Laimingi savininkai kaimo pirtis pelenus galite naudoti česnakams laikyti. Į normalią kartoninė dėžutė Būtina pabarstyti pelenus 2 centimetrų sluoksniu ir sandariai uždėti česnako galvutes. Kitas sluoksnis vėl bus pelenai, tada česnakai ir pan. Viršutinis sluoksnis turi būti pagamintas iš pelenų. Taip įrengtą dėžę galima saugiai laikyti tiesiog virtuvėje.
Česnako laikymas svogūnų lukštuose
Jei turite didžiulis derlius svogūnai ir liko daug svogūnų lukštų, kodėl nepanaudojus česnako laikymui? Svogūnų lukštaiČesnaką galite suberti į maišelį, krepšelį ar dėžutę ir padėti kur nors aukščiau, ant antresolės.
Česnako laikymas maistinėje plėvelėje
Kiekvieną česnako galvutę sandariai apvyniokite dviem sluoksniais maistinės plėvelės. Plėvelė gerai apsaugo lemputes nuo išdžiūvimo.
Parafino žvakes reikia ištirpinti vandens vonelėje po vieną, česnako galvutes įmerkti į ištirpusį parafiną ir leisti nuvarvėti. Ant paviršiaus susidaro parafinas apsauginė plėvelė. Jis neleis išgaruoti drėgmei ir neleis patogenams priartėti prie česnako.
Česnakų laikymas steriliuose stiklainiuose
Česnako galvutes galite įdėti į paprastus stiklinius indelius, jų niekuo neužpildydami. Sako, kad ir be jokių „užpildų“ česnakai stiklainyje puikiai žiemoja, nedžiūsta ir nedygsta. Tačiau, kad būtų saugu, stiklainius reikia sterilizuoti ir išdžiovinti.
Česnako laikymas medžiaginiame maišelyje
Česnakai gerai laikomi įprastame lininiame maišelyje, pagamintame iš natūrali medžiaga, ypač jei iš pradžių galvutes minutę laikote labai koncentruotame fiziologiniame tirpale, o paskui išdžiovinate. Šis gydymas sumažina pelėsių ir kitų ligų riziką.
Įkeliama...
