Aštrus užkandis niekada nebuvo netinkamas, ypač jei jį gaminote patys. Baklažanai adžikoje – bene vienas mėgstamiausių visiems, kurie dievina šias mažas mėlynas daržoves ir žino receptus, kaip iš jų ruošti žiemos patiekalus. Sužinokite, kaip gaminti maistą įvairiais būdaisšis skanus užkandis, kuriuo pamaloninsite savo artimuosius šaltuoju metų laiku ir tuo pačiu pagražinsite, kaip kulinarinės knygos nuotraukoje.
Kaip virti baklažanus adžikoje
Klasikinė adžika yra aštraus ir aštraus skonio, todėl baklažanų užkandis pasirodo sotus ir ugningas. Gaminimo procesas neatims daug jūsų laiko, jei žinosite, kaip tinkamai paruošti daržoves ir imtis atsargumo priemonių dirbant su aštriu padažu. Štai keletas patarimų:
- Padeda pašalinti kartokų mėlynųjų daržovių skonį sūrus vanduo: tiesiog pamirkykite daržovių skilteles 15-20 minučių, tada nuplaukite šaltas vanduo.
- Pernokusios daržovės nelabai iškepa, nes virsta koše, todėl rinkitės kietus vaisius.
- Kad išvengtumėte nemalonių pojūčių dirbant su adžika, mūvėkite gumines pirštines.
- Daržovių pasirengimą galite patikrinti dantų krapštuku – jis turi lengvai patekti į daržovės minkštimą.
- Nepatartina valgyti baklažanų su adžika, jei burnoje yra opų. Aštrumas ir deginimo pojūtis sukels daugiau nemalonių pojūčių nei paties užkandžio skonis.
Baklažanų receptai adžikoje
Šio patiekalo paruošimo būdų yra tiek daug, kad tikrai rasite savo mėgstamiausią ir nudžiuginsite artimuosius gardžiu užkandžiu žiemą ir vasarą. Gerai apie baklažanus yra tai, kad jie puikiai laikomi susuktuose stiklainiuose. Kad padidėtų rūgštingumas, acto pilti nebūtina. Daugelis receptų, kaip paruošti baklažanus su adžika, pradžiugins tuos, kurie nemėgsta kartotis ar bando paįvairinti savo mitybą.
Baklažanai adžikoje žiemai
- Laikas: 60 minučių.
- Porcijų skaičius: 10 asmenų.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 200 kcal/100g.
- Paskirtis: užkandžiui.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Jei surinkote didelis derlius, tuomet jums tiks paprastas sukimo receptas žiemai. Patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir sotus, o patiekti galite su bet kuo: mėsa, žuvimi, vištiena, makaronais ar ryžiais. Rinkitės nepernokusias daržoves, dar geriau paimkite jaunas. Tuomet tikrai gausite ne į košę panašią mišrainę, o gražiai atrodantį užkandį, kaip nuotraukoje iš kulinarinės knygos.
Ingredientai:
- baklažanai – 2,5 kg;
- česnakai - 2-3 galvutės;
- paprika - 2 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- aitriosios paprikos– 2 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- malti pipirai - pagal skonį;
- actas 9% - 100 ml;
- cukrus - 250 g;
- druska - 100 g.
Virimo būdas:
- Padažui nulupkite česnaką, papriką ir susmulkinkite trintuvu.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Sumalkite.
- Į įkaitintą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir suberkite pipirų, česnako ir pomidorų pastą.
- Užvirinkite, suberkite cukrų ir druską.
- Vėl užvirkite, supilkite actą.
- Mėlynus supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
- Pridėti prie virtos adžikos ir troškinkite 20-25 minutes. Neperkepkite!
- Konservavimas vyksta tik sterilizuotuose stiklainiuose.
Be sterilizacijos
- Laikas: 50 minučių.
- Porcijų skaičius: 10 asmenų.
- Paskirtis: užkandžiui.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Nors užkandžius geriau laikyti sterilizuotuose stiklainiuose, ne visi nori tam skirti laiko. Tokiu atveju galite saugiai apvolioti baklažanus adžikoje žiemai be sterilizacijos. Rinkitės ne itin didelius stiklainius: 0,5, 0,7 litro. Jei norite aštresnio skonio, naudokite mėgstamus prieskonius ir šviežias žoleles. Saulėgrąžų aliejus turi būti rafinuotas, kitaip skonis bus sugadintas.
Ingredientai:
- pomidorai - 1 kg;
- paprika - 500 g;
- baklažanai - 3 kg;
- čili pipirai – 3 vnt.;
- česnakai - 2 galvutės;
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 80 g;
- druska - 60 g;
- actas 6% - 100 ml;
- lauro lapas;
- malti pipirai - pagal skonį,
- prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Baklažanus supjaustykite 1 cm storio griežinėliais ir įberkite druskos.
- Pomidorus, papriką, česnaką sumalkite mėsmale arba blenderiu.
- Į puodą supilkite aliejų ir įkaitinkite.
- Supilkite gautą pomidorų padažas, druskos, suberti cukrų ir prieskonius. Užvirinkite.
- Užvirus suberiame mėlynuosius, užpilame actu ir troškiname 20 min.
- Gatavą užkandį sudėkite į stiklainius arba patiekite karštą ant stalo.
Be acto
- Laikas: 40 minučių.
- Porcijų skaičius: 5 asmenys.
- Paskirtis: užkandžiui.
- Virtuvė: gruzinų.
- Sunkumas: vidutinis.
Nors actas garantuoja užkandžių laikymą ilgą laiką, ne visiems patinka jo skonis. Be to, jo nebuvimas yra pliusas, nes actas yra svarbiausias virškinamojo trakto dirgiklis. Mėlynuosius drąsiai galite virti adžikoje ir be jo, tik atminkite, kad jie nebus laikomi ilgai. Tokiu atveju galite sumažinti ingredientų kiekį, kad užkandis būtų paruoštas tiesiai šventei.
Ingredientai:
- baklažanai - 1 kg;
- česnakai - 70 g;
- aitrioji paprika – 1 vnt.;
- pomidorai - 500 g;
- saldieji pipirai– 500 g;
- saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
- cukrus - 100 g;
- petražolės - krūva;
- druska - 20 g.
Virimo būdas:
- Pomidorus, aitriąją ir saldžiąją papriką, česnaką, petražoles sumalkite blenderiu.
- Gautą masę dėkite į puodą, supilkite augalinis aliejus. Užvirinkite.
- Sudėkite apskritimus, išmaišykite, supilkite cukraus ir druskos mišinį.
- Troškinkite ant vidutinės ugnies dar 20 minučių.
- Paruoštas patiekalas galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
Per mėsmalę
- Laikas: 60 minučių.
- Porcijų skaičius: 7 asmenys.
- Paskirtis: užkandžiui.
- Virtuvė: azerbaidžaniečių.
- Sunkumas: vidutinis.
Tradicinis adžikos ruošimo būdas visada buvo mėsmalė. Tik dabar, atsiradus šiuolaikiniams maišytuvams, namų šeimininkės supaprastina savo gyvenimą virtuvėje. Adžika iš baklažanų žiemai per mėsmalę pasirodo kiek kitokios konsistencijos, tirštesnė. Užkandžio su mėlynomis daržovėmis ruošimo esmė nesikeičia: viskas dar troškinama ir supilstoma į stiklainius.
Ingredientai:
- pomidorai - 1 kg;
- saldieji pipirai - 500 g;
- baklažanai - 2 kg;
- čili pipirai – 3 vnt.;
- česnakai - 2 galvutės;
- saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
- cukrus - 100 g;
- druska - 60 g;
- actas 9% - 50 ml;
- malti pipirai - pagal skonį,
- prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais.
- Pomidorus, papriką ir česnaką perkiškite per mėsmalę.
- Aliejų ir gautą mišinį supilkite į didelį puodą, suberkite cukrų, druską ir prieskonius. Užvirinkite.
- Tada susmulkintus baklažanus suberkite į verdantį adžiką, įpilkite acto ir troškinkite 15-20 minučių, kol daržovės bus paruoštos.
- Paruoštą užkandį sudėkite į stiklainius ir atvėsus išimkite.
Baklažanai adžikoje yra aštrūs
- Laikas: 50 minučių.
- Porcijų skaičius: 7 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 220 kcal/100g.
- Paskirtis: užkandžiui.
- Virtuvė: Azijos.
- Sunkumas: vidutinis.
Aštraus skonio mėgėjams turėtų patikti šis korėjietiško stiliaus baklažanų receptas. Patiekalas pasirodo tikrai karštas. Pagrindinė paslaptis– tai aitrioji paprika, kurios santykiu 1:1 dedama į mėlynąsias daržoves. Pipirų kiekį galite reguliuoti mažindami arba didindami. Šį užkandį galima patiekti nedidelėmis porcijomis, būtinai perspėkite, koks jis aštrus.
Ingredientai:
- česnakai - 4 galvutės;
- čili pipirai - 1,5 kg;
- baklažanai - 1,5 kg;
- paprika– 800 g;
- kalendra - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- bazilikas - 10 g;
- mėtų - 10 g;
- kalendra - krūva;
- alyvuogių aliejaus– 60 ml.
Virimo būdas:
- Prieš kepdami leiskite čiliams išdžiūti. Norėdami tai padaryti, tiesiog palikite kambario temperatūros porai dienų.
- Papriką ir česnaką nulupkite ir sumalkite blenderiu. Ten įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Supilkite mišinį į puodą, suberkite žoleles, druską ir troškinkite.
- Mėlynus supjaustykite plonomis juostelėmis ir apkepkite.
- Pusę keptų baklažanų sudėkite į troškinio mišinį, kitą pusę palikite
- Troškinkite dar 15 minučių uždengę dangtį.
- Jei planuojate užkandį laikyti ilgą laiką, įpilkite šaukštą vyno acto.
- Paruoštą užkandį sluoksniais sudėkite į stiklainius arba patiekite.
Miela
- Laikas: 40 minučių.
- Porcijų skaičius: 5 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 230 kcal/100g.
- Paskirtis: užkandžiui.
- Virtuvė: rusiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Jei kas nors iš jūsų šeimos nemėgsta aštraus maisto arba nenori jo valgyti, tada yra saldus receptas baklažanų su adžika, kuri nepaliks abejingų. Patiekalas pasirodo labai skanus ir patenkinamas. Jei planuojate jį paruošti žiemai, atidėkite, kitaip stiklainiai greitai ištuštės. Taigi, kaip pasigaminti saldų užkandį?
Ingredientai:
- baklažanai – 2,5;
- pomidorai - 2 kg;
- saldieji pipirai - 600 g;
- druska - 50 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- česnakai - 1 galva;
- augalinis aliejus - 300 ml;
- cukrus - 300 g;
- malti pipirai - pagal skonį;
- šviežios žolelės - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Prieš pradedant ruošti adžiką, daržoves reikia nuplauti, išdžiovinti ir kepti orkaitėje 10-15 minučių.
- Po to pomidorus nulupkite, iš paprikos išimkite sėklas ir sumalkite trintuvu arba mėsmale.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Supilkite aliejaus ir pastos mišinį į didelį puodą ir suberkite svogūną. Pasūdykite, suberkite cukrų, prieskonius, užvirinkite.
- Baklažanus supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į adžiką.
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles ir suberkite į daržoves.
- Virkite 20 minučių, nuolat maišydami.
Gruzinų kalba
- Laikas: 60 minučių.
- Porcijų skaičius: 10 asmenų.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 210 kcal/100g.
- Paskirtis: užkandžiui.
- Virtuvė: gruzinų.
- Sunkumas: vidutinis.
Gruzinų virtuvėje labai gausu receptų, kur pagrindinis (arba beveik pagrindinis) ingredientas yra baklažanai. Jų patiekalai visada aštrūs, vidutiniškai karšti ir labai skanūs, tad ruošdami daržoves gruziniškai, galite būti tikri, kad pavaišinsite savo šeimą aštriu kaukazietišku užkandžiu, kuris tiks prie mėsos ir kt. Svarbiausia nevalgyti visko prieš suvyniojus į stiklainius.
Ingredientai:
- baklažanai - 3 kg;
- česnakai - 2 galvutės;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- čili – 2 vnt.;
- pomidorai - 1,5 kg;
- žalumynai (bazilikas, kalendra, petražolės) - pagal skonį;
- druska - 50 g;
- actas 6% – 60 ml;
- cukrus - 80 g;
- saulėgrąžų aliejus - 120 ml.
Virimo būdas:
- Baklažanus supjaustykite apskritimais.
- Likusias daržoves perkiškite per mėsmalę.
- Į puodą supilkite aliejų, daržovių mišinį, supilkite cukrų ir druską.
- Troškinkite 15 minučių ant vidutinės ugnies.
- Suberkite mėlynus ir smulkiai pjaustytus žalumynus.
- Uždengę dangtį troškinkite dar 20 minučių.
- Sudėkite gatavą užkandį į stiklainius, kaip parodyta nuotraukoje.
Su obuoliais ir morkomis
- Laikas: 60 minučių.
- Porcijų skaičius: 10 asmenų.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 180 kcal/100g.
- Paskirtis: užkandžiui.
- Virtuvė: gruzinų.
- Sunkumas: vidutinis.
Kitas variantas, kaip paruošti daržoves su adžika, kuris gerokai skiriasi nuo kitų. Morkos ir obuoliai įtraukiami į ingredientų sąrašą. Jų dėka užkandis tampa švelnesnis ir saldesnis. Valgomas karštas, bet žiemai galima susukti stiklainius ir patiekti kaip šaltas salotas. Rinkitės ne pernokusius, o kietus ir rūgštus obuolius.
Ingredientai:
- baklažanai - 2 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- morkos – 2 vnt.;
- obuoliai – 3 vnt.;
- cukrus - 150 g;
- čili – 1 vnt.;
- paprika – 3 vnt.;
- česnakai - 1 galva;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- šviežios petražolės ir bazilikas - pagal skonį;
- actas 9% - 100 ml;
- druska - 50 g.
Virimo būdas:
- Mėlynus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
- Likusias daržoves sutrinkite su obuoliais ir česnaku blenderiu.
- Supilkite mišinį į puodą su aliejumi, įberkite druskos, cukraus, acto ir užvirinkite.
- Sudėkite griežinėlius ir troškinkite uždengę dangtį 20 minučių.
- Stiklainius susukite sau patogiu būdu arba patiekite patiekalą iš karto.
Vaizdo įrašas
Yra daug receptų, kaip paruošti baklažanus žiemai. Pomidorai, morkos ir paprikos gali būti naudojami kaip papildomi ingredientai. Dažnai baklažanai papildomai kepami. Populiariausi receptai yra „Uošvės liežuvis“, korėjietiško stiliaus baklažanai ir adžika.
Konservuoti baklažanai yra labai dažnas užkandis ant bet kurio stalo. Yra daug skirtingi receptai, ir kiekvienas iš jų turi savo skiriamieji bruožai. Pažvelkime į keletą žieminių baklažanų paruošimo galimybių.
Šis virimo būdas yra gana paprastas. Tačiau nepaisant to, žiemos šaltyje jis džiugins puikiu skoniu.
Žingsnis po žingsnio ruošinio paruošimas:
„Uošvės liežuvis“ iš baklažanų: receptas žiemai
Šis užkandis pasirodo labai aštrus ir skanus. Pasiruošimas užtruks daug laiko ir pastangų, tačiau rezultatas to vertas.
Prieš pradėdami ruošti, pirmiausia turite paruošti visus reikalingus ingredientus:
Tiesioginis užkandžio paruošimas:
Baklažanai žiemai yra kaip grybai be sterilizacijos
Atsisakius sterilizacijos, sutaupoma laiko ir pastangų. Štai kodėl šis receptas yra labai populiarus.
Bus reikalingas šis komponentų sąrašas:
Tiesioginis baklažanų paruošimas:
Aštrios baklažanų salotos žiemai
Prieš pradėdami, turėsite paruošti šiuos komponentus:
Žingsnis po žingsnio salotų paruošimas:
Kepti baklažanai žiemai: receptas
Norėdami pasiruošti iš anksto, paruoškite:
Paruošimo procesas:
Baklažanai adžikoje žiemai
Norėdami paruošti, jums reikės:
Žingsnis po žingsnio baklažanų paruošimas:
Baklažanų su pomidorais paruošimo žiemai receptas
Privaloma preliminarus pasiruošimasšie komponentai:
Tiesioginis konservavimo paruošimas:
Baklažanai žiemai korėjiečių kalba
Paruošimo metu jums reikės kai kurių komponentų:
Tiesioginis paruošimas:
Išvalius baklažanus reikia pasūdyti ir kurį laiką palikti. Taip nuo jų pasišalina visas kartumas.
Jei recepte yra česnako, neturėtumėte jo dėti iš karto. Ilgai verdant jis gali duoti blogas kvapas ir paragauti. Paprastai jis dedamas prieš pat virimo pabaigą.
Konservuoti baklažanai yra labai įprastas pasiruošimas žiemai. Juos galima valgyti kasdien prie šeimos patiekalų arba patiekti ant šventinio stalo.
Be to, čia yra dar vienas baklažanų paruošimo receptas.
Pasirinkimas iš Irzeis.
Baklažanai, virti aštriame kaukazietiškame padaže, yra skanus patiekalas, kurią lengva pasigaminti namuose patiems.
Naudingos savybės baklažanai pravers, kai dietinė mityba, nes šimte gramų šios daržovės yra tik 23 kilokalorijos! Žinoma, į keptus baklažanus neatsižvelgiama, tačiau virti ar kepti, galite drąsiai valgyti, nesibaiminant dėl savo figūros. Be to, baklažanai dėl skaidulų padeda virškinimo procesui, taip pat efektyviai skaido riebalus, padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme. Už tai organizmas gauna sveikų nesočiųjų riebalų rūgščių.
Ačiū folio rūgšties Baklažanus rekomenduojama įtraukti į nėščių moterų racioną. Juose taip pat yra daug geležies, kuri būtina nėštumo ir anemijos metu. O dėl mangano ir cinko baklažanų pridėjimas į maistą gali pagerinti jūsų būklę po insulto.
Atskirai verta paminėti baklažano odoje esančią medžiagą - nazuniną. Šis augalinės kilmės elementas saugo nervines ląsteles ir pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, todėl baklažanai gali būti naudojami kaip puiki profilaktika nuo vėžio ir papildomai smegenų mitybai.
1 receptas: naminiai baklažanai adžikoje
Vienas iš paprasčiausių ir greiti būdai ruoškite patiekalą patys namuose. Naudojant pernokusius pomidorus ir 6% actą, užkandis bus švelnaus skonio.
 |
Ingredientai 1 kg pernokusių pomidorų; |
 |
Paruoškite maistą gerai jį išplaudami. Nulupkite česnaką. Baklažanus supjaustykite mažais, maždaug 1–1,5 centimetro, apskritimais, įberkite druskos. Palikite 30 minučių, kad kartumas išeitų, tada nuplaukite po vandeniu. |
 |
Kol baklažanai stovi, atsitiktine tvarka supjaustykite pomidorus ir papriką, prieš tai išskobtus. |
 |
Tešlą daržovių mišinį supilkite į įkaitintą gilią keptuvę su aliejumi. Įpilkite druskos, cukraus, užvirinkite. |
 |
Suberkite visus prieskonius iš sąrašo, sumažinkite dujas ir virkite 10 minučių. Putų nuimti nereikia. |
 |
Padėkite iš anksto nuplautą šaltas vanduo baklažanų ir viską atsargiai išmaišyti. Viską užvirinkite, bet nuolat maišydami stebėkite, kad masė nesudegtų. Geriau maišyti įprastu šaukštu, o ne mentele, kad geriau jaustųsi dugnas. |
 |
Virkite 10 minučių, supilkite actą ir troškinkite apie 10 minučių, kol iškeps |
 |
Kol jie verda, nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu stiklainius ir dangčius. |
 |
Sudėkite baklažanus į adžiką į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Stiklainius apverskite ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės, tuomet galėsite dėti į šaldytuvą. |
2 receptas: aštrūs baklažanai adžikoje
Puikiai dera tradicinė kaukazietiška baklažanų kepimo aštrioje adžikoje versija mėsos patiekalai. Šis prieskonis yra žinomas dėl savo aštraus skonio ir gebėjimo palaikyti stiprų imunitetą, nes aštrūs ingredientai naikina patogenines bakterijas ir mikrobus. Taigi, patiekalas padeda organizmui greičiau susidoroti su liga.
Ingredientai
Virimo būdas
Kad adžikos skonis būtų subtilesnis, pipirams reikia sėdėti keletą dienų, kol jis šiek tiek aptings. Tai taip pat svarbu, kad prieskoniai nesugestų likus porai mėnesių iki žiemos švenčių. Pipirui užtenka pagulėti apie tris dienas.
Pirmiausia smulkiai supjaustykite česnaką, žoleles ir papriką, pašalinkite stiebus ir sėklas (galite palikti, jei norite, kad padažas būtų ugningesnis). Viską sudėkite į blenderį. Turinį sutrinkite į vienalytę masę, įdėkite 4 šaukštus sviesto, druskos ir kalendrų. Supilkite mišinį į keptuvę, supilkite likusį aliejų ir troškinkite uždengę dangtį.
Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, įberkite šiek tiek druskos ir palikite kelioms minutėms. Tada nuplaukite vėsiu vandeniu ir sudėkite į keptuvę su daržovių mišiniu. Troškinkite baklažanus 15-20 minučių, kol suminkštės.
Jei norite, kad baklažanai adžikoje būtų laikomi ilgiau, rekomenduojama įpilti arbatinį šaukštelį vyno acto. Žalioji aitrioji paprika taip pat yra puikus konservantas. Gatavą patiekalą sudėkite į stiklainius arba patiekite iš karto.
3 receptas: baklažanai adžikoje žiemai
Idealus variantas sukimui prieš prasidedant žiemos šalčiams. Tai ne tik skanu ir sotus patiekalas, bet ir puikus būdas stiprinti imuninę sistemą per šalčius.
Ingredientai
Virimo būdas
Visų pirma, svarbu paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, nuluptą česnaką, aitriąją ir saldžiąją papriką reikia sumalti per mėsmalę. Tą patį padarykite su pomidorais, pirmiausia nuimdami jų žievelę. Kad būtų lengviau išimti, pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu.
Pasirinkite gilią keptuvę arba puodą storu dugnu, įpilkite į jį stiklinę augalinio aliejaus, suberkite gautą česnako, pipirų ir pomidorų košę. Maišydami užvirinkite, nepamirškite įberti druskos, pipirų ir viso cukraus.
Kai tik padažas pradeda virti, supilkite actą ir vėl užvirinkite. Nereikia ilgai virti adžikos.
Tuo tarpu baklažanus supjaustykite vidutinio storio griežinėliais. Paruošę daržovių masę, sudėkite juos į puodą ir troškinkite kartu ne ilgiau 20-25 minutes, kad per daug nesuminkštėtų.
Paruoštas patiekalas supilamas į stiklainius, kurie buvo iš anksto sterilizuoti, uždaryti ir suvynioti į šiltą rankšluostį. Atvėsus, prieskoniai pašalinami prieš prasidedant žiemos šventėms.
4 receptas: baklažanai adžikoje be acto
Stalo acto nebuvimas šiame recepte yra neabejotinas pliusas sveikatai, nes didelis jo kiekis padidina patiekalo rūgštingumą, o tai gali sudirginti virškinamąjį traktą ir blogai paveikti dantų emalį. Vienintelis šio recepto trūkumas yra tas, kad be acto baklažanai adžikoje negali būti laikomi ilgą laiką.
Ingredientai
Virimo būdas
Baklažanus reikia nuplauti, supjaustyti griežinėliais, pasūdyti ir šiek tiek palikti, kad iš jų išeitų kartumas.
Likusias švarias daržoves permetame per mėsmalę - pomidorus, papriką, česnaką, petražoles. Daržovių mišinį perkelkite į puodą, suberkite prieskonius, cukrų ir druską, uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite.
Kad mišinys nesudegtų, įpilkite augalinio aliejaus. Tada pjaustytus baklažanus sudėkite į keptuvę ir troškinkite kartu mažiau nei pusvalandį, kol suminkštės.
Paruoštą patiekalą sudėkite į stiklainius ir uždarykite.
5 receptas: saldūs baklažanai adžikoje
Ne kiekvienas žmogus gali sau leisti valgyti aštrų maistą. Norėdami mėgautis baklažanais adžikoje, yra specialus saldaus paruošimo variantas.
Ingredientai
Virimo būdas
Šio recepto ypatumas yra tas, kad nuplautos ir rankšluosčiu nusausintos daržovės (išskyrus baklažanus) dedamos ant kepimo skardos ir trumpai kepamos orkaitėje maksimalioje temperatūroje. Po to iš pipirų pašalinama žievelė ir pašalinamos sėklos. Atvėsinti pomidorai ir paprikos sutrinami blenderiu.
Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite iki gražios karamelinės spalvos ir suberkite į daržovių mišinį, kurį pusvalandžiui reikia padėti ant silpnos ugnies storadugnėje keptuvėje. Tik ilgai troškinus, į adžiką galima įberti druskos ir maltų pipirų bei cukraus.
Česnaką ir žoleles reikia kuo smulkiau sukapoti ir suberti į prieskonius, toliau troškinti mišinį dar 20-25 minutes. Vienu metu dedami nulupti ir smulkiais kubeliais supjaustyti baklažanai ir troškinami, kol suminkštės.
6 receptas: baklažanai gruziniška adžika
Gruzinų virtuvėje yra daug patiekalų, kurių pagrindiniai ingredientai yra baklažanai ir prieskoniai. Tai vienas populiariausių ir skaniausių variantų, derinantis ir kartaus, ir saldžias natas.
Ingredientai
Virimo būdas
Pirmiausia baklažanai nulupami, supjaustomi ne daugiau kaip dviejų centimetrų storio apskritimais, po to paliekami kurį laiką mirkti pasūdytame vandenyje.
Tuo tarpu reikia paruošti adžiką: pomidorus, česnakus ir paprikas permesti per mėsmalę, dedame į gilų puodą ir dedame ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Maišant, į mišinį suberiame cukrų, druską ir susmulkintas žoleles. Baigiant troškinti pilamas actas.
Dabar baklažanų eilė: nupilkite vandenį ir leiskite jiems išdžiūti, sudėkite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps.
Kai apskritimai suminkštės ir mišinys baigs troškinti, baklažanus supilkite į stiklainius ir užpilkite adžika, kad visi gabalėliai būtų padaže (galima maišyti). Stiklainius uždarykite, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.
7 receptas: baklažanai adžikoje su obuoliais ir morkomis
Šis patiekalas yra švelnesnis, palyginti su kitais gaminimo būdais. Tiems, kam nepatinka aštrus maistas, bet svajoja valgyti baklažanus adžikoje, čili pipirą galite išbraukti iš produktų sąrašo ir sumažinti česnako kiekį.
Virimo būdas
Nuluptus pomidorus sutrinkite trintuvu. Tą patį padarykite su saldžiaisiais pipirais ir čili. Tada nuimkite obuolių žieveles, supjaustykite jas ir morkas kubeliais, sudėkite į blenderį ir plakite, kol su česnakais ir žolelėmis taps pasta. Visi trys skirtingos masės sumaišykite vienoje keptuvėje, supilkite actą, aliejų ir cukrų, tada išmaišykite. Padėkite adžiką ant viryklės ir užvirkite, į prieskonius įberkite druskos. Viską troškinkite uždengę dangtį 15-20 minučių.
Tuo tarpu baklažanus reikia nulupti, kad susisukę būtų minkštesni, ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Po to sudėkite juos į keptuvę ir troškinkite kartu ant mažos ugnies apie 20 minučių.
Patiekite patiekalą šiek tiek šiltą!
Šis receptas pasirodo labai skanus užkandis iš baklažanų. Baklažanai yra aštrūs ir labai aromatingi.
Mums reikės:
Mums patinka konservuoti :)
Įkeliama...
