ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಮಂಟಿ...ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯ!!! ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಂಟಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ, ಕೇವಲ 3-4 ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ "ಚಿಪ್ಪುಗಳು" ನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಂಟಿ ದೊಡ್ಡ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು.

ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಅವರು ಹಲವಾರು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶೇಷ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕಾರಣ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ dumplings ನಂತಹ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿದ ನಂತರ.
2. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಂಟಿಗೆ ಆಧಾರ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಂಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 tbsp. ನೀರು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 tbsp. ತಣ್ಣೀರು;
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅಂಟು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಹಿಟ್ಟು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆಫೀರ್ ಬೇಸ್

ಕೆಫೀರ್ ಬದಲಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರುವ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಫಿರ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.25 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೈಲಗಳು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮಂಟಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

• ಈ ಹಂತವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಅಂದಾಜು. ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
• ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಬಹುದು.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು "ಕಾಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಂಟಿ ಕಿರಣಗಳು ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲ. ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಮಂಗೋಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಚೀನಾದವರೆಗೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮಂಟಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಚೀನಿಯರು ಮೊದಲು ಕಲಿತರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಹಿಟ್ಟು, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಮಧ್ಯಮ" ಅಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವುದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಿಂದೆ, ಕಸ್ಕನ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಇಂದಿಗೂ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು. ಮಲ್ಟಿ-ಲೆವೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು (ಮಂಟಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳು) ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಉಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಏರುತ್ತದೆ, ಮಂಟಿಯನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಉಗಿಯ ನಿರಂತರ ರಚನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಉಗಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ನಡುವಿನ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಗಾತ್ರವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಜೊತೆಗೆ - ಚದರ - ದುಂಡಗಿನ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನವೂ ಸಹ ಇವೆ. ಮಂಟಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೆರೆಸುವ ಕಂಟೇನರ್ (ಸೆರಾಮಿಕ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಗಾಜು), ಜರಡಿ, ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕರೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೂರ ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು 1 ಮಿಮೀ ಪದರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ; ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ) ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮೂಲ ವಿಧಾನದ ಸಾಕಾರವಾಗಿವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೂವುಗಳು, ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳು, ಮೀನುಗಳು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ತಂತ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ: ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳ ಮಂಟಿ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಂಟಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಅರ್ಧ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ಸುಂದರವಾದ ಮಂಟಿ ಮಾಡುವುದು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡುವುದು, ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬುಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕಡ್ಡಾಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡದಿರಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ, ಇದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ), ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಂಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಬಿಸಿ, ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಮಂಟಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದೆರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಖಿಂಕಾಲಿಯಂತಹ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಂಟಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• 30-50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ಕುರಿಮರಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 3-4 ತಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಂಟಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂಟಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನದ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟಂಡೆಮ್ನ ರುಚಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 300 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹಗ್ಗಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂಟಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಂದೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಾಣಸಿಗರಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿಯಾದ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ: ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಮಂಟಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಏಕೈಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಏರಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮಂಟಿ ಮಾಡಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಲಾಫ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮ ಮಾಡಬೇಕು, ಮಂಟಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
5. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮಂಟಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಾನಮ್

ರೆಡ್ಮಂಡ್ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಂಟಿ ಅಥವಾ ಖಾನಮ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಷ್ಟೇ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• 30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ);
• 500 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ 100 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚು, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪದರದ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ಪದರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ಏಷ್ಯಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಂಟಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತ, ತೃಪ್ತಿಕರ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು (ಯಾವುದೇ);
• 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಬೆಣ್ಣೆ);
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಂಟಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲೆಂಟನ್ ಮೆನುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು? ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಂಟಿ ಮಾಡಿ.
4. ಲೆಂಟೆನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಬಗ್ಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವವರೆಗೆ. ನೀವು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂಟಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿವ್ ಅವರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಂಟಿ

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಂಟಿಯು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಪೈಗಳಾಗಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿಯೂ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಂಟಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭರ್ತಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮಂಟಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ). ಉಜ್ಬೆಕ್-ಶೈಲಿಯ ಮಂಟಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಜಿರಾ - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಮಾಹಿತಿ

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್
ಸೇವೆಗಳು - 4
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂಟಿ: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತಹ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಂಟಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡೋಣ.

ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ: ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೌಲ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಮಂಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಎಂದಿಗೂ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ಈ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಅದು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವಾಗ ಅದು ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 10 * 10 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ - ಮಂಟಿ ತಯಾರಿಕೆ. ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರತಿ ಚೌಕದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿರುದ್ಧ ತುದಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಮಂಟಿಗೆ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮಂಟಿ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಾವು ಬಳಸುವ dumplings ನಿಂದ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಂಟಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ವಿಶೇಷ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂಟಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂಪಾಗಿಲ್ಲ (ಸುಮಾರು 28-30 ಡಿಗ್ರಿ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಬೌಲ್, ಬೌಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೂರ್ವ-ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೃದುವಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಂಟಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಂಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದವರಿಗೆ, ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಂಟಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕಪ್ (250) ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು.
3. ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಕೆತ್ತನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ;
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ (9%)%
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕ್ರಮೇಣ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಬೇಕು.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ 2 ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಸರಿಸುಮಾರು 3-4 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ).
8. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
9. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 6 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.
10. ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಪದರದ ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ.
11. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 5-6 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.
12. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (15-30 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಂಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು

ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಂಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 100-150 ಮಿಲಿ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್) ನೀರು;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು.
2. "ಡಫ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಂಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ಈ ಮಂಟಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು);
• 3-4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ತಾಪಮಾನವು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು) ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
6. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು (15 ನಿಮಿಷಗಳ ಬದಲಿಗೆ 1 ಗಂಟೆ).
7. ಹಿಟ್ಟು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
8. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
9. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಂಟಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
10. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಉರುಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.
11. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಗೋಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
12. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
13. ಮಂಟಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮತ್ತು ಹರಿದುಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮರ್ನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಂಟಿಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಮಂಟಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂಟಿ: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಂಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್, ಹಲವಾರು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಪರ್ವತ) - 500-1000 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600-900 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500-1000 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು - 1 ಕಪ್
• ಝಿರಾ - 5-10 ಗ್ರಾಂ
• ಕರಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 200-300 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10-15 ಗ್ರಾಂ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಪರವಾಗಿ, ಇದು ಸಿದ್ಧಾಂತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೃಜನಶೀಲತೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಂಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಗ್ಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ 70% ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದು ತುಂಬುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಂಟಿ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 5x5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ನ ತೊಂದರೆ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇರೆ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ-ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಬೇವು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡು ತಯಾರಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಎರಡು ಮಡಿಸಿದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಅದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣೀರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಎರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು.

ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10-12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಮಡಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು 10-12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಏರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಮ ಚೌಕಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಪಿನ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೀಲುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮಂಟಿಯನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಂಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಂಟಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಕನಿಷ್ಠ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 7-8 ಮಂಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಟಿಶ್ನಿಟ್ಸಾದ ಒಂದು ಹಂತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಇಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಂಟಾಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಗುಟ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ನ ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಮಂಟಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಂಟಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ?