Как пропитать бисквит сиропом? Влажный мокрый кекс Чем пропитать кексы после выпечки.

Если бы мой журнал не был посвящен исключительно десертам, а включал бы также примеры «настоящей еды» - как говорят у меня в семье, то сейчас я бы непременно написала о каком-нибудь гуляше, или рагу - в общем, о чем-нибудь тушеном. Потому что, на мой взгляд, это - самая, что называется, зимняя еда. Вот если провести аналогию между сладким и не сладким -на ваш взгляд, что можно отнести к типично «зимним» блюдам? Для меня «гуляшом» от десертов всегда были кексы. Вот почему-то зимняя выпечка у меня прочно ассоциируется именно с кексами. Хотя все вполне логично. Столько масла, сахара и прочих «зимних» продуктов, которые так портят нам среднегодовые показатели весов - редко где еще встретишь… Разве что в куличе - да и то - один раз в год…

Вот и для меня - судя по статистике, кексы остаются именно зимним «увлечением». То есть в качестве десерта для себя я бы выбрала что-нибудь кремовое, но готовить мне нравится именно кексы . Я очень люблю шоколадные - мой ребенок часто просит приготовить их на школьные мероприятия… Кексовое тесто очень благосклонно относится к всевозможным добавкам - в частности, к фруктам, ягодам, орехам… А еще оно принимает любую форму - какую пожелаете. Точнее, какая найдется в вашем посудном шкафу… Мне нравятся кексы с добавками , даже с какой-то одной доминирующей ноткой - например, лимонные, или миндальные, карамельные, или просто ванильные - с темными точками настоящей стручковой ванили на светлом мякише… Я люблю американские «кексовые» торты - ведь известно, что в американской традиции торт - это прослоенные кремом коржи именно кексового теста, в то время, как в Европе больше жалуют всевозможные бисквиты… То есть мои кексовые вкусы достаточно разнообразны -я люблю в кексах абсолютно все. Все, кроме сухих кексов . Вот здесь для меня не может быть сомнений. Мой идеальный кекс должен со временем становиться только мягче , он должен оставаться влажным целую неделю , и он, без сомнения, должен быть очень большим … Я не в восторге от кексов, которые начинают сохнуть и крошиться уже на следующий день, но в то же время, я с подозрением отношусь к продукции промышленных производителей, которые, похоже, не сохнут годами…

В общем, перепробовав кучу кексов - и в процессе создания, и на вкус, я теперь четко могу сказать, ради какого кекса я достану масло и яйца заранее из холодильника. Это будет «богатый» кекс, кроме основной нотки (например, рома - в данном случае, ведь осталась же полбутылки после рождественской выпечки…), там будут молотые орехи , там будет много сахара, много сливочного масла , и даже взбитые сливки ! Уже готовый, я буду бережно промазывать его сахарным сиропом , а сверху не пожалею глазури … Но - обо всем по порядку.

Когда-то давно, точнее год назад - - я в очередной раз упомянула , которая без сомнения знает толк во влажных и мягких кексах. Те манипуляции, которые она предложила внести в базовые кексовые рецепты, не так сложны и вполне логичны. Я частенько беру их на вооружение.

Напоминаю:

Во первых, все кексы мадам О Коррихер содержат невероятное количество сахара . Да, они сладкие, но не это - цель. Сахар при нагревании растекается в сироп, верно? Соответственно, чем больше сахара - тем более влажным будет наш кекс… Поэтому когда в следующий раз вы, повинуясь диетическому настроению, решите убавить количество сахара в тесте, будьте готовы к тому, что ваши кексы будут суховаты. Значительно суховаты. Тут так - либо отличный кекс, либо талия. Мы же не рыбу на пару тушим, в конце концов)

Далее, мы переходим к муке . Для того, чтобы уменьшить образование глютена, муку предлагается разбавить - либо крахмалом, либо - что безусловно вкуснее - мелко молотыми орехами. Процентов десять - не больше. В конце концов наша цель - все-таки - кекс, а не пудинг.

Или вот еще фокус. Одно яйцо смело заменяем двумя желтками . Да, белков станет еще меньше, зато кекс с каждым шагом становится все нежней и нежней.

Ну и напоследок. Масло . Масла нужно много. Но! Мы прибегнем к одной хитрости - часть сливочного масла мы заменим растительным (в последнем собственно жиров содержится до 100%, не в пример сливочному, который-то еле до 82% дотягивает…). Почему бы тогда не заменить все масло - спросите вы. Отвечу. Нам нужно будет с чем-то взбить сахар - до пышного и белого цвета… Поэтому без сливочного масла тут, увы, не обойтись… Да к тому же - вкус у него… Никуда тут не денешься.

И вот еще. Хотите - верьте, хотите - нет. Взбитые сливки . Даже в небольшом количестве (полстакана на большущий кекс) они творят чудеса. То ли дело в воздушных пузырьках, то ли в молочных жирах, но даже самый сухой кекс (хотя после всех вышеозначенных манипуляций я очень сомневаюсь, что он останется сухим) превращают в волшебство…

Вот если следовать всем этим хитростям от начала и до конца - тогда у вас получится совершенство. Я сейчас говорю абсолютно серьезно. Ваши гости будут пытаться повторить такой подвиг, но - без знания подобных тонкостей (а по опыту знаю, мало кто готов делиться подобными «секретами»), ничего не выйдет… Единственная загвоздка в этом кексе - он у вас обязательно опадет. Ему совершенно естественно не хватит структурных элементов - муки, яичных белков для поддержания хорошей «формы», но поскольку мы все равно перевернем его на тарелку - тогда какая разница? Так даже устойчивее будет…

РЕЦЕПТ

На один - действительно большой ромовый кекс - вам понадобится:

270 г сливочного масла - комнатной температуры
550 г сахара
80 мл растительного масла
1 чл ванильного экстракта (по возможности)
60 мл темного рома
2 желтка
4 яйца
300 г муки
1 чл разрыхлителя
1 чл соли
50 г (полстакана) мелко молотого миндаля или миндальной муки
120 мл (полстакана) кефира - комнатной температуры
120 мл (полстакана) взбитых жирных сливок. Отмерьте полстакана холодных самых жирных сливок (не менее 33%-35% жирности) и взбейте их до густоты.
Еще нам понадобится специальная форма для кексов - с отверстием посередине. Это необходимое условие для подобных кексов, иначе он просто не пропечется…

Тесто, как для всех кексов, замешивается .

Еще раз напомню.

Мягкое сливочное масло взбиваем в течение 3-х минут до пышности, добавляем весь сахар и продолжаем взбивать до белого цвета и - опять-таки - пышности. Не переставая взбивать, добавляем растительное масло, ром и ванильный экстракт (любые ароматизаторы добавляют в сливочное масло - чтобы максимально сохранить аромат).
Уменьшаем скорость миксера и по одному добавляем яйца, тщательно перемешивая тесто в перерывах.
В отдельной миске просеиваем муку, соль, разрыхлитель и миндальную муку вместе, а затем еще раз хорошо перемешиваем венчиком
В сливочную массу добавляем половину муки - вымешиваем до однородности. Затем - половину кефира. Опять до однородности. Оставшуюся муку и оставшийся кефир.
В уже готовое тесто добавляем взбитые сливки и аккуратно, лопаточкой, перемешиваем их с тестом.
Форму с отверстием посередине смазываем маслом, посыпаем мукой, и выливаем в нее тесто. Форма должна быть действительно большая, тесто не должно доходить до краев, иначе половина обязательно вытечет в процессе выпечки.
Выпекать в духовке при 175С в течение 45-60 минут. Скорее все-таки, 60-ти, чем 45-ти…
Готовый кекс достаем из духовки и прямо в форме ставим на решетку - минут на 10-15. После этого - аккуратно - все-таки кекс невероятно нежный - достаем его из формы и ставим охлаждаться на ту же решетку.

А тем временем займемся сиропом для пропитки . Вернее им следует заняться, пока кекс еще печется, потому что сиропом нужно обмазывать еще горячий кекс .

Для сиропа вам понадобится:

По 1/3 стакана воды и сахара
1 ст л темного рома

Из воды и сахара нужносварить простой сироп - то есть нагреть воду, растворить в ней сахар и прокипятить несколько минут. Остудить и добавить ром.

Этим сиропом при помощи кисточки нужно обмазать еще теплый кекс - аккуратно и не спеша. Намазали слой сиропа - подождали, пока впитается, намазали еще один слой. И так, пока сироп не закончится.

А вот когда сироп закончится и кекс полностью остынет, его нужно будет полить сахарной глазурью.

Для сахарной глазури вам понадобится :

120 г (1 стакан) сахарной пудры
2-3 ст л жирных сливок (зависит от желаемой консистенции)
1 чл темного рома.

Все ингредиенты перемешать до однородной гладкой массы - и вылить на остывший кекс.

Самое интересное, что этот кекс станет только лучше , если вы его завернете в бумагу, и уберете в холодильник дня на два-три . Естественно еще до того, как польете глазурью. Тогда ваш кекс пропитается и станет еще вкуснее.

ПРО АЛКОГОЛЬ В ВЫПЕЧКЕ

Поскольку кекс у нас ромовый, и ром присутствует везде - и в тесте, и в глазури, и в пропитке… Резонный вопрос - как быть с детьми? То есть, насколько это существенно? Давайте поступим так. Я вам расскажу, как в принципе ведет себя алкоголь в выпечке , а вы там уже сами решайте - подойдет это для ваших детей, или нет…

*****

Итак. Для начала давайте представим себе большой рождественский кекс , насквозь пропитанный алкоголем - до, в процессе и особенно после выпечки… Так вот, для того, чтобы из такого кекса испарился весь алкоголь, он должен превратиться в кирпич... То есть полностью высохнуть. А судя по его составу, на это могут уйти годы…

*****

Если же мы добавим алкоголь в тесто , а потом это тесто будем нагревать (то есть выпекать). Под воздействием тепла алкоголь должен испариться, верно? Но насколько он испарится, зависит от времени нагревания, и, в общем, от самого алкоголя.

если мы будем выпекать тесто 15 минут - в нем останется ок. 40% алкоголя
если 30 минут - останется около 35% алкоголя
если будем печь 1 час - останется около 25% алкоголя…

*****

*****
И, наконец, про глазурь .

Если мы просто перемешаем ингредиенты, ничего не нагревая, то весь алкоголь, который вы положили, так и останется в глазури
Если вы добавите алкоголь к кипящей жидкости - останется около 85%,
А если вы будете что-нибудь фламбировать (то есть подожгете), то после небольшого пожара у вас останется около 75% алкоголя.

Вот такие приблизительные цифры приводят люди, которые интересовались предметом… Но честно говоря, я еще не видела человека, который бы опьянел от какого-нибудь кекса. Пусть даже и самого рождественского…

И что мы получаем после всех наших манипуляций? Стоит ли этот кекс таких трудозатрат? Ответ - однозначно да! Да, он мягкий, да, он влажный, да, он невероятно калорийный… Но как только вы отрежете себе первый тоненький кусочек (предостерегаю от больших кусков) - все это станет уже не важно - вы поймете, каким должен быть настоящий кекс… И на ближайшие пару недель десерт вам будет обеспечен... Я уже говорила, что он очень большой? А то, что он прекрасно стоит в холодильнике, и при этом становится только лучше?Попробуйте - сейчас самое время… Весной уже точно не до кексов будет…

До встречи!

La Patissiere

Среди всего разнообразия выпечки, классических и новомодных рецептов, бисквит не теряет своей популярности. Мягкий вкус и воздушная консистенция делают его любимым лакомством сладкоежек любого возраста. Причем для детей именно бисквиты подходят больше других десертов: в них минимум ингредиентов, причем только натуральных, а мягкая структура легко жуется. Пожилые люди предпочитают бисквитные пирожные и торты по той же причине. А все остальные лакомки могут позволить себе разнообразить традиционное бисквитное тесто вкусовыми, ароматическими и декоративными способами.

Самый простой и универсальный – это пропитка бисквитных коржей сиропом. Доступная и несложная методика подходит для практически бессчетного количества вариантов. Для каждого вкуса, возраста, праздника и просто каприза можно придумывать и воплощать новые разновидности. Да и вообще, сироп преображает достаточно сухой в базовой вариации бисквит, делает его более влажным и нежным. Это просто находка для молодых хозяек или тех, у кого не много времени на кулинарные изыски. Ведь с помощью разных сиропов можно из одинаковых коржей создавать новые, не похожие друг на друга произведения кондитерского искусства.

Рецепты сиропов для пропитки бисквита
Для пропитки бисквита используют сиропы и сладкие соусы разной степени сложности и стоимости. Для десерта к романтическому ужину они могут включать в себя алкогольные напитки, неуместные в сиропах для детских тортов. Зато многообразие эссенций, фруктовых соков и ароматизаторов позволяет экспериментировать с существующими и создавать новые рецепты сиропов на свой вкус. Попробуйте один из тех, что нравятся нам:

Сахарный сироп для бисквита. По сути, это база, сладкая жидкость, в которую можно добавить любую вкусо-ароматическую составляющую для придания оригинальности. Но изначально рецептура сиропа для бисквитных тортов и пирожных состоит из сахара и питьевой воды в соотношении объемов 2:3. Перемешайте ингредиенты и доведите до кипения. Снимите пену и охладите сироп. Только остывший сироп пригоден для ароматизации.
Ванильный сироп для бисквита. Добавьте в охлажденный сироп ванилин или сразу используйте ванильный сахар вместо обычного рафинада.
Коньячный сироп для бисквита. Две столовые ложки коньяка влейте в остывший сахарный сироп и перемешайте до полного объединения жидкостей. Вариант с ромом и бурбоном вместо коньяка тоже пользуется популярностью.
Кофейный сироп для бисквита. Влейте в посуду с остывшим сиропом маленькую чашечку свежесваренного эспрессо. Вы получите идеальный сироп для пропитки шоколадного бисквита.
Цитрусовый сироп для бисквита. Цедру и свежевыжатый сок без мякоти лимона, лайма или апельсина размешайте в базовом сиропе.
Фруктовый сироп для бисквита. Используйте любой натуральный сок или даже жидкое варенье без мякоти и косточек для придания сахарному сиропу цвета и аромата фруктов. Особенно хорошо подходят для этого абрикосовый, вишневый и гранатовый соки.
Шоколадный сироп для бисквита. Сварите насыщенное какао или просто растворите в основном сиропе шоколадный порошок.
Ликерный сироп для бисквита. Все ликеры отлично дополняют вкус сахарного сиропа. При добавлении кокосового, Бейлиза или Куантро пропитка становится еще слаще. Лимончелло придает ей более пикантный вкус. Да и вообще, для обогащения сиропа подходит почти любой алкогольный напиток, включая водку.

Технология пропитки бисквита сиропом
Сиропами пропитывают не только торты и пирожные, но и любые кексы, маффины, ромовые бабы. Но все же именно бисквитные коржи благодаря пропитке приобретают свою знаменитую деликатность и пластичность. Для того, чтобы нежное тесто не раскисло от жидкости, к пропитке сиропом приступают только после полного остывания бисквита. В противном случае из-за спешки вы рискуете вместо мягкого торта получить дряблый и бесформенный сладкий комок.

В идеале после извлечения из духовки или хлебопечки коржам нужно дать отстояться в течение хотя бы 3, а лучше 6 часов. Это время вы можете потратить на приготовление сиропа, который еще должен успеть остыть до комнатной температуры. Используйте специальную кулинарную кисточку из синтетического ворса или силикона. Некоторые хозяйки привыкли пользоваться чайной ложечкой, что, в общем-то, не принципиально и зависит только от вашего удобства. Главное соблюдать такую последовательность действий:
Украшать бисквит и подавать его к столу можно будет только после того, как сироп полностью впитается. Но поставить смоченные коржи друг на друга лучше сразу же. Это способствует лучшей ароматизации и сделает торт более устойчивым.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

В изготовлении любого кондитерского изделия присутствуют свои тонкости. Для бисквитного торта чрезвычайно важна жидкость, пропитывающая и насыщающая коржи. Пропитка для бисквита используется разнообразная, благодаря чему каждый торт получает особенный вкус.

Сироп из воды и сахара

Предельно простым в приготовлении является сахарный сироп для пропитки бисквита. Он идеально сочетается с любыми ягодами, фруктами и кремами. Сок лимона или ягодное варенье добавляются для придания легкой кислинки.

Ингредиенты:

сахар – 8 ст. ложек;
вода – 13 ст. ложек;
сок лимона – 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

Соединить в маленькой кастрюле сахар с водой, размешать, поставить на огонь.
Добавить лимонный сок, варить до закипания.
Когда вода закипит, убедиться, что сахар полностью растворился, выключить.
Дать немного остыть. Полученного количества хватит для пропитки 2 коржей.

Молочный сироп

Для получения молочного сиропа проваривают вместе молоко, сахар и ваниль, получая ароматную молочную пропитку для бисквита. Обычное молоко часто заменяют сгущенным, оно придает более насыщенный сливочный вкус. Ванильный порошок можно заменить ромовой эссенцией, что неплохо подойдет для тортов с тропическими фруктами.

Ингредиенты:

вода – 250 мл;
сгущенное молоко – 200 г;
эссенция ромовая – 2-3 капли.

Способ приготовления:

Развести сгущенку в воде, довести до кипения.
Когда закипит, выключить, добавить эссенцию, слегка охладить.

Кофейная пропитка

Отличным вариантом является кофейная пропитка для бисквитного торта. Готовят ее на основе растворимого или заварного кофе. Второй вариант предпочтительней, так как натуральный кофе придает изделиям более выраженный и утонченный привкус. По желанию добавляется коньяк или коньячный спирт.

Ингредиенты:

кофе - 2 ч. ложки;
вода – 1,5 стакана;
коньяк – 40 мл;
сахар – 120 г.

Способ приготовления:

Кофе заварить половиной стакана кипятка.
В оставшейся воде размешать сахар, закипятить.
Кофейный раствор процедить, смешать с сиропом и коньяком.

Рецепт с коньяком или ромом

В качестве пропитки для коржей иногда применяют алкоголь: ром или коньяк. Ром добавляют в молочный или сахарный сироп, с коньяком вариаций больше. Можно, например, приготовить смесь из коньяка с вишневым соком.

Ингредиенты:

сок вишневый – 200 мл;
сахар – 70 г;
коньяк – 50 мл.

Способ приготовления:

В соке из вишни размешать сахар до полного растворения.
Влить алкоголь, размешать, варить не нужно.

Пропитка для шоколадного бисквита

Шоколадный бисквит хорошо гармонирует с карамельной пропиткой. Для ее изготовления вместо обычной сгущенки нужна вареная, она обеспечивает карамельную нотку. В процессе готовки главным является постоянное помешивание, во избежание пригорания.

Приготовим замечательные кексы из творога, пропитанные сиропом.

Рецепт теста для кексов

Смешаем в миксере 50 г сливочного масла, 175 г сахара, щепотку соли, 125 г яиц (это примерно 2 средних шт.) и цедру одного апельсина. Добавляем 75 г творожного сыра, перемешиваем до однородной массы.

Муку (135 г) просеиваем через сито и смешиваем с пакетиком разрыхлителя (10 г). Всыпаем в тесто и перемешиваем.

Этот рецепт рассчитан на 12 средних кексов.

Выкладываем тесто в формы. Утапливаем в каждом кексе по ягодке ежевики, малины или малины. Можно использовать замороженную ягоду, не оттаивая ее.

Рецепт этого теста удобен тем, что при необходимости (если духовка занята) может простоять без выпечки до 40 минут.

Выпекаем при температуре 170 градусов 20 минут.

Готовые кексы можно накрыть пленкой и хранить морозилке. Для дальнейшего использования их достают и немного прогревают в духовке при 140 градусах для лучшей пропитки.

Рецепт сиропа для пропитки

Нагреем в кастрюле 600 г воды, 80 г сахара и 100 г любого ягодного пюре (манго, маракуя, лимон и пр.). Доводим до кипения и добавляем 100 г ликера (например куантро или амаретто).

Поливаем готовые кексы сиропом. Они должны хорошо пропитаться. За счет воздушности теста, кексы хорошо вбирают в себя сироп, увеличиваются в объеме на глазах.

Рецепт крема для украшения

Крем для украшения творожных кексов готовим так (его мы использовали в рецепте шоколадного десерта). Разогреваем 150 г сливок и по 15 г тримолина и глюкозы. Сюда же трем цедру апельсина или лимона и растворяем 17 г масла какао. Процеживаем на смесь 50 г белого шоколада и 100 г творожного сыра. Вымешиваем блендером до однородной массы и вливаем 220 г сливок. Ручным блендером еще раз вымешиваем и настаиваем 2 часа в холодильнике под пленкой (чтобы не заветрилась поверхность). После этого можно еще раз пробить крем блендером.

Влажные кексы – это особая разновидность выпечки. Они хороши и как основное лакомство для семейного чаепития, так и для сытного и полезного полдника для детей.

При этом испечь такие кексы не составляет большого труда. Главное – это правильная рецептура и строгое соблюдение всех этапов приготовления.

Влажный кекс с молочной пропиткой

Великолепная влажная выпечка с ярко выраженным молочным вкусом. Достигается это благодаря пропитке, которая делается из молока. Именно ей (в остуженном виде) заливается кекс.

Он буквально как губка впитывает в себя эту массу, потому что в составе теста манная крупа. Вот такие небольшие хитрости приготовления этого кулинарного шедевра. А теперь подробнее.

Для приготовления необходим следующий набор продуктов:

для теста: 5 ст.ложек муки; 5 ст.ложек манной крупы; 4 ст.ложки сахарного песка; 4 яйца; ваниль; разрыхлитель;
для пропитки: 1,5 стакана молока; ½ стакана сахарного песка.

Взбиваю яйца с сахарным песком. Достаточно просто хорошего смешивания ингредиентов.
Муку просеиваю, смешиваю с разрыхлителем. Добавляю в яичную смесь.
Также всыпаю манную крупу, присаливаю. Вымешиваю однородное тесто.
Заполняю тестом форму для выпекания (предварительно ее смазываю и немного присыпаю манкой) и отправляю в заранее разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпечки – около 20 минут.
В это время готовлю пропитку. В теплом молоке (250 мл) полностью растворяю сахарный песок, перемешиваю.
Заливаю оставшимся охлажденным молоком и перемешиваю.
Отправляю сладкое молоко в холодильник.
Готовый кекс, прямо не вынимая из формы, заливаю пропиткой.
После того как выпечка впитает в себя всю жидкость, даю постоять еще около часа.
Перед подачей можно присыпать стружкой кокоса.

Мокрый кекс на творожном тесте

Удивительно нежная и влажная структура этого кекса понравится вам с первого раза. Приготовить его не состав труда и под силу даже только набирающей опыта хозяйке.

Можно даже задействовать детей в процессе приготовления, настолько этот рецепт прост. Да и набор продуктов настолько небольшой и состоит из обычных продуктов, которые найдутся в любом холодильнике.

Так что вооружайтесь рецептом и вперед на кухню.

Для того чтобы приготовить влажный на творожном тесте кекс необходим следующий набор продуктов:

0,350 кг творога; 1 стакан муки; 5 ст.л. кефира; 3 ст.ложки сахарного песка; яйцо; разрыхлитель.

Рецепт выглядит следующим образом:

Творог перетираю через сито. Если творог с высоким процентом жирности, то достаточно просто размять вилкой.
Добавляю немного подогретый кефир и яйцо.
Всыпаю сахарный песок и перемешиваю всю массу с помощью ложки.
Муку просеиваю и смешиваю с разрыхлителем.
Добавляю небольшими порциями в творожную массу и начинаю замешивать тесто.
Заполняю тестом форму. Отправляю в заранее разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпекания – 45 минут.
После выключения духового шкафа оставляю готовый влажный творожный кекс внутри на пять минут. Затем вынимаю из формы и оставляю до полного остывания.
Перед подачей влажный творожный кекс можно полить самостоятельно приготовленной глазурью или присыпать сахарной пудрой. В качестве украшения можно использовать свежие ягоды или дольки фруктов.

Нежный молочно-сливочный вкус этого мягкого буквально тающего во рту кекса идеально подойдут как для домашнего чаепития в кругу семьи, так и для быстрого, но полезного перекуса.

Мокрый шоколадный кекс

Этот рецепт позволяет испечь превосходный влажный шоколадный кекс, при этом не используя яиц. А путем добавления какао в тесто и пропитку, которой заливается выпечка, получается двойное шоколадное лакомство.

Основной секрет превосходного результата – сделать множество проколов сверху уже выпеченного кекса, чтобы пропитка не осталась снаружи, а попала в самую толщу теста.

Для того чтобы приготовить такую выпечку необходим следующий набор продуктов:

для теста: мука – 350 г; вода – 250 мл; сахарный песок – 250 г; подсолнечное масло – 60 мл; порошок какао – 3 ст.ложки; кофе растворимый – 0,5 ч.ложки; сода (можно заменить разрыхлителем); ваниль;
для заливки: вода – 3 ст.ложки; масло растительное без запаха – 2 ст.ложки; порошок какао – 4 ч.ложки; сахарный песок – 2 ч.ложки.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

Муку просеиваю, смешиваю с гашеной содой или разрыхлителем.
Добавляю порошок какао и присаливаю.
В отдельной емкости смешиваю сахарный песок с кофе, добавляю масло и заливаю все теплой водой. Перемешиваю до растворения сахара.
Постепенно ввожу муку небольшими порциями и замешиваю до однородной консистенции.
Заливаю тесто в форму для выпекания (предварительно застелив фольгой или пекарской бумагой).
Помещаю в заранее разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпечки – около 40 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Для шоколадной заливки смешиваю все продукты в кастрюле и ставлю ее на небольшой огонь. Дожидаюсь полного растворения сахарного песка, периодически помешивая массу.
Кекс сразу после выпечки прокалываю по всему периметру деревянной палочкой. Сверху поливаю шоколадной заливкой. Выпечка после такой пропитки получается невероятно сочным и вкусным.

Есть у вас есть любимый рецепт по выпечке влажных кексов, а также фото результата, то обязательно поделитесь с нами. Ведь нет ничего лучше, чем проверенные временем рецепты такой полюбившейся многим выпечки.